150. MT S CNG NGH SAU THU HOCH TRI CY
150.1. HIN TRNG V CNG NGH SAU THU HOCH TRI CY NC TA
Vi iu kin kh hu nhit i thun li, tri cy Vit Nam, rt phong ph v a
dng v chng lai (xoi, su ring, mng ct, nhn, thanh long...). Nhiu loi
rau qu nc ta c phm cht rt ngon, rt c a chung trong v ngoi nc. Nhu
cu th trng ngoi nc v tri cy kh ln nhng cc nc nhp khu tri cy yu cu
phi cung cp s lng ng thi cht lng n nh trong khi pha Vit Nam cha p
ng c cc yu cu ny. Trong khi , do nhu cu trao i v hp tc giao lu gia
cc quc gia, nht l sau khi Vit Nam gia nhp t chc Thng mi th gii WTO,
cc ging cy v tri cy nhp ni ngy cng nhiu v ang lm tng thm hng v cho
tri cy Vit Nam, ng thi cng to nn s cnh tranh th trng gay gt hn.
C th nh gi hin trng lnh vc sau thu hoch tri cy nc ta mt s im
sau:
- Thiu nghin cu k v ch s thu hoch tri cy: ay l mt ch s quan
trng, nhng ch c mt s c quan nghin cu bc u thc hin i vi mt s tri cy
tri chnh.
- Cng ngh thu hoch, sau thu hoch (x l, bo qun, vn chuyn...) lc
hu v thiu u t c s vt cht km theo (kho lnh chuyn dng CA, thit b ra,
x l, bung chn, bao b, ng gi, vn chuyn,,,). C nc mi ch c vi c s nh s
ch, ng gi t tiu chun xut khu.
- Tn tht trong qu trnh thu hoch v sau thu hoch cn kh ln (c khong
25% v khi lng,cha k n tn tht v cht lng).
- Do din tch trng tri cy manh mn, cha c quy hoch tng th vng tp
trung cha c nhiu ging mi c gii thiu p dng, nht l vic p dng quy trnh
sn xut hng thc hnh nng nghip tt (GAP) cha c ph bin rng ri.
- Nng dn v cc thnh vin trong h thng cung ng cha c hun luyn v hng
dn y v k thut thu hoch v x l bo qun, nn tri c chn khng ng u, tri d
b mt nc, nhim vi sinh vt, qu nhiu d lng thuc bo v thc vt ...nn vic
thu mua, x l tri cy m bo s lng v cht lng ng u gp kkh khn, nh hng n
vic kinh doanh nht l xut khu.
- Hin nay chng ta cha c quy nh trong cht lng rau qu sau thu
hoch, c ban hnh thnh nhng tiu chun bt buc. Nhng quy nh v cht lng
tri cy hin nay vn ch yu c xy dng trn c s theo s tha thun gia nh vn
v nh thu mua tri cy.
- iu kin kim sot v sinh an ton thc phm v d lng cc cht c hi khi x
l tri cy cha c ch . c s vt cht cho cng ngh x l, bo qun v ch bin ti
vng nguyn liu cn thiu thn.
- Cha u t thch ng cho vic nghin cu ging v cng ngh sau thu hoch
cy n tri.
- Bn cnh , h thng c s h tng nng thn (ng ni b, knh rch, in nc,
thng tin lin lc...) cn yu km, v ang lm hn ch kh nng pht trin, tiu
th sn phm tri cy.
Trong thi gian gn y, vn nh trnh trn thng trng ngy cng gay gt. Cc
loi tri cy vi y chng loi t nho, to, l ...ca M, c, Trung Quc, chui
ca Philipin, n su ring, xoi ca Thi Lan, i Loan v. v...ang c nhp v
tiu th trn th trng Vit Nam. Ngi tiu dng thng quan tm n cht lng,bao
b v gi c ca mt hng tri cy m h mua. Vic xy dng v tn vinh thng hiu
tri cy Vit Nam cnh tranh l vn ht sc cn thit v cp bch. Nu khng tri
cy Vit Nam s mt ch ng ngay trn th trng ca chng ta v cng khng th cnh
tranh th trng ngoi nc.
Vic gii quyt c tng bc nhng vn nu trn khng nhng s lm gim tn tht
sau thu hoch, duy tr gi tr dinh dng cht lng tri cy, m cn lm c s pht
trin ngnh tri cy mt cch bn vng, phc v tiu dng trong nc v tham gia
xut khu, c bit l lm tng thm thu nhp ca ngi nng dn, lc lng lao ng
hin cn chim khong trn 70% dn s Vit Nam.
150.2. TIN B K THUT X L, BO QUN MT S CY C TH MNH CNH TRANH
150.2.1. Quy trnh k thut thu hoch, x l v bo qun thanh long
a) Thu hoch:
+ T nhng thay i sinh l sinh ho trong qu trnh chn. Thanh long nn
thu hoch trong thi gian t 28 - 30 ngy sau khi hoa n tri cy c cht
lng ngon v bo qun lu hn cho xut khu cc th trng chu u. Thu hoch t 32
- 35 ngy sau khi n hoa cho th trng trong nc v trong vng.
+ Thu hoc lc sng sm, chiu mt, trnh nh nng gay gt chiu trc tip vo
tri lm tng nhit trong tri, mt nc nhanh, nh hng n cht lng v thi gian
bo qun.
+ Dng c hi bng ko ct ta cy sc bn, khi ct tri xong b vo gi
nha.
+ Sau khi hi thanh long trong bng rm mt, vn chuyn ngay v nh ng
gi cng sm cng tt, khng lu ngoi vn.
+ Khng tri xung t trong khi trnh nhim nm bnh gy hng cung khi bo
qun.
+ Khng nn cht y gi khi vn chuyn, bao lt k trnh tn thng do va
p.
+ Khi vn chuyn n nh thu mua, gi phi c lt lp giy, l v bao ph trn
mt trnh va p, nng chiu trc tip vo tri.
- Nhng im chung cn ch sau y m bo cht lng cung cp cho nh xut
khu.
+ Yu cu v cht lng tri ca cc nh nhp khu l: tri cy mu ti v ng u,
tai tri mu xanh v cng.
+ Khi s dng cc cht iu ha sinh trng thc vt (cc cht kch thch) v
thng dy, tai cng v ln. Nu khng s dng cht kch thch th v mng, tai nh
v mm, tri nh hn. Tri c s dng cht kch thch bo quan lu hn.
+ Tai tri b bin i mu vng v ho nhanh nu bo qun khng thch hp. Khi
bo qun nhit lnh qu (
