RECEPTEK

1

TARTALOMLEVESEK..............................................................................................................................................................................................................................................................................................................6 KRETEK, LEVESBETTEK........................................................................................................................................................................................................................................................................21 KRETEK........................................................................................................................................................................................................................................................................................................21 LEVESBETTEK............................................................................................................................................................................................................................................................................................22 SZRNYAS TELEK........................................................................................................................................................................................................................................................................................23 EGSZ CSIRKBOL KSZLT TELEK....................................................................................................................................................................................................................................................23 CSIRKEMELLBL KSZLT TELEK.......................................................................................................................................................................................................................................................47 CSIRKECOMBL KSZLT TELEK........................................................................................................................................................................................................................................................60 CSIRKEMJBL KSZLT TELEK..........................................................................................................................................................................................................................................................67 EGYB CSIRKETELEK...............................................................................................................................................................................................................................................................................72 PULYKBL KSZLT TELEK................................................................................................................................................................................................................................................................74 PULYKAMELLBL KSZLT TELEK.....................................................................................................................................................................................................................................................76 EGYB PULYKATELEK.............................................................................................................................................................................................................................................................................82 KACSBL KSZLT TELEK..................................................................................................................................................................................................................................................................84 SERTS, MARHA S BORJUHUSBOL KSZLT TELEK...................................................................................................................................................................................................................85 SERTSHSBL KSZLT TELEK.........................................................................................................................................................................................................................................................85 MARHAHSBL KSZLT TELEK.........................................................................................................................................................................................................................................................92 BORJHSBL KSZLT TELEK...........................................................................................................................................................................................................................................................95 NYUL- S VADTELEK..................................................................................................................................................................................................................................................................................97 NYULTELEK................................................................................................................................................................................................................................................................................................97 VADTELEK.................................................................................................................................................................................................................................................................................................100 HALTELEK....................................................................................................................................................................................................................................................................................................102 TSZTK..........................................................................................................................................................................................................................................................................................................108 EGYB TSZTK.........................................................................................................................................................................................................................................................................................108 LASAGNEK...................................................................................................................................................................................................................................................................................................109 LASAGNETSZTK...................................................................................................................................................................................................................................................................................109 LASAGNK.................................................................................................................................................................................................................................................................................................109 PIZZK..........................................................................................................................................................................................................................................................................................................112 PIZZATSZTK.........................................................................................................................................................................................................................................................................................112 PIZZK.......................................................................................................................................................................................................................................................................................................112 SPAGETTIK...................................................................................................................................................................................................................................................................................................115 MAGYAROS TSZTARECEPTEK..............................................................................................................................................................................................................................................................118 LNGOSOK...................................................................................................................................................................................................................................................................................................119 KENYEREK...................................................................................................................................................................................................................................................................................................122 BOGRACSTELEK........................................................................................................................................................................................................................................................................................123 2

BOGRCSBAN SLT TELEK..................................................................................................................................................................................................................................................................123 HS NLKULI TELEK...........................................................................................................................................................................................................................................................................123 HSOS TELEK...........................................................................................................................................................................................................................................................................................124 GRILLEZETT TELEK.................................................................................................................................................................................................................................................................................125 KSZTELEK, EGYTALTELEK, FRISSENSULTEK...........................................................................................................................................................................................................................133 FZELKEK..................................................................................................................................................................................................................................................................................................133 RNTOTTK................................................................................................................................................................................................................................................................................................133 EGYEB TELEK...........................................................................................................................................................................................................................................................................................135 HIDEG TELEK..............................................................................................................................................................................................................................................................................................145 MRTSOK, KRMEK.................................................................................................................................................................................................................................................................................147 MRTSOK..................................................................................................................................................................................................................................................................................................147 KRMEK........................................................................................................................................................................................................................................................................................................153 PALACSINTK................................................................................................................................................................................................................................................................................................155 PALACSINTA TSZTK.............................................................................................................................................................................................................................................................................155 PALACSINTK.............................................................................................................................................................................................................................................................................................157 GOFFRIK........................................................................................................................................................................................................................................................................................................198 PALACSINTATLTELKEK......................................................................................................................................................................................................................................................................................199 SAJTTELEK..................................................................................................................................................................................................................................................................................................201 FSZEREZETT KRMSAJTOK HZILAG.......................................................................................................................................................................................................................................................................201 SAJTTELEK........................................................................................................................................................................................................................................................................................................202 SALTAK.........................................................................................................................................................................................................................................................................................................204 SAVANYSGOK...........................................................................................................................................................................................................................................................................................214 STEMNYEK................................................................................................................................................................................................................................................................................................215 DES STEMNYEK...................................................................................................................................................................................................................................................................................215 SS STEMENYEK, KORCSOLYAK..........................................................................................................................................................................................................................................................259 TORTK........................................................................................................................................................................................................................................................................................................263 KUGLFOK...................................................................................................................................................................................................................................................................................................270 KALCSOK...................................................................................................................................................................................................................................................................................................273 PEKSTEMNYEK......................................................................................................................................................................................................................................................................................277 PUDINGOK....................................................................................................................................................................................................................................................................................................280 FAGYLALTOK..............................................................................................................................................................................................................................................................................................282 ARGENTIN TELEK......................................................................................................................................................................................................................................................................................283 AUSZTRIAI TELEK.....................................................................................................................................................................................................................................................................................284 BULGR TELEK..........................................................................................................................................................................................................................................................................................285 3

CSEH TELEK................................................................................................................................................................................................................................................................................................286 DL-AFRIKAI TELEK................................................................................................................................................................................................................................................................................287 ERDELYI TELEK.........................................................................................................................................................................................................................................................................................289 HUSTELEK, PECSENYK......................................................................................................................................................................................................................................................................................289 VADTELEK .......................................................................................................................................................................................................................................................................................................290 STEMNYEK ......................................................................................................................................................................................................................................................................................................291 FRANCIA TELEK.........................................................................................................................................................................................................................................................................................292 LEVESEK ......................................................................................................................................................................................................................................................................................................292 SALTK...........................................................................................................................................................................................................................................................................................................293 HSTELEK........................................................................................................................................................................................................................................................................................................293 HOLLAND TELEK.......................................................................................................................................................................................................................................................................................294 GRG TELEK............................................................................................................................................................................................................................................................................................295 INDIAI TELEK..............................................................................................................................................................................................................................................................................................297 FTT ZLDSGEK......................................................................................................................................................................................................................................................................................297 ELTELEK.......................................................................................................................................................................................................................................................................................................298 CSIRKE..........................................................................................................................................................................................................................................................................................................298 RIZS................................................................................................................................................................................................................................................................................................................299 KIEGSZTK..............................................................................................................................................................................................................................................................................................299 DESSG.......................................................................................................................................................................................................................................................................................................299 IZRAELI TELEK..........................................................................................................................................................................................................................................................................................300 JAPAN TELEK..............................................................................................................................................................................................................................................................................................301 KANADAI TELEK........................................................................................................................................................................................................................................................................................302 KNAI TELEK...............................................................................................................................................................................................................................................................................................303 LEVESEK.......................................................................................................................................................................................................................................................................................................303 HSTELEK..................................................................................................................................................................................................................................................................................................305 HALTELEK.................................................................................................................................................................................................................................................................................................312 ZLDSGES TELEK..................................................................................................................................................................................................................................................................................313 EGYEBEK......................................................................................................................................................................................................................................................................................................314 KOLUMBIAI TELEK...................................................................................................................................................................................................................................................................................315 KUBAI TELEK..............................................................................................................................................................................................................................................................................................317 LENGYEL TELEK........................................................................................................................................................................................................................................................................................317 NAGY-BRITANNIAI TELEK......................................................................................................................................................................................................................................................................318 4

NMET TELEK.............................................................................................................................................................................................................................................................................................320 OLASZ TELEK..............................................................................................................................................................................................................................................................................................321 LEVESEK.......................................................................................................................................................................................................................................................................................................321 SALTK........................................................................................................................................................................................................................................................................................................321 HSTELEK....................................................................................................................................................................................................................................................................................................322 OROSZ TELEK.............................................................................................................................................................................................................................................................................................323 OSZTRK TELEK........................................................................................................................................................................................................................................................................................326 SKANDINV TELEK...................................................................................................................................................................................................................................................................................326 SPANYOL TELEK........................................................................................................................................................................................................................................................................................329 LEVESEK.......................................................................................................................................................................................................................................................................................................329 SALT K...........................................................................................................................................................................................................................................................................................................329 GASPACHOK................................................................................................................................................................................................................................................................................................330 PAELLK.......................................................................................................................................................................................................................................................................................................331 EGYB TELEK...........................................................................................................................................................................................................................................................................................332 SVJCI TELEK.............................................................................................................................................................................................................................................................................................334 SZLOVK TELEK........................................................................................................................................................................................................................................................................................336 SZLOVN TELEK........................................................................................................................................................................................................................................................................................336 TRK TELEK............................................................................................................................................................................................................................................................................................337 ELTELEK, SALTK..........................................................................................................................................................................................................................................................................................337 LEVESEK............................................................................................................................................................................................................................................................................................................340 HUSTELEK........................................................................................................................................................................................................................................................................................................341 HALAK .............................................................................................................................................................................................................................................................................................................343 RIZSTELEK, PILFOK ..........................................................................................................................................................................................................................................................................................343 TSZTAFLK .....................................................................................................................................................................................................................................................................................................344 STEMNYEK, DESSGEK, CSEMEGK ....................................................................................................................................................................................................................................................................344 URUGUAYI TELEK.....................................................................................................................................................................................................................................................................................346 ITALOK.............................................................................................................................................................................................................................................................................................................348 ALKOHOLMENTES ITALOK.....................................................................................................................................................................................................................................................................348 ALKOHOLOS ITALOK................................................................................................................................................................................................................................................................................349 ALKOHOOLMENTERS KOKTLOK.........................................................................................................................................................................................................................................................352 ALKOHOLOS KOKTLOK.........................................................................................................................................................................................................................................................................353

5

LEVESEK ALMALEVES BOLOGNAI LEVESEGYTL Hozzvalk (2 szemlyre): 50 dkg alma, 2 kvskanl fahj, fl citrom leve, 1 evkanl Graham liszt, 1 evkanl flztt vaj, 1 evkanl mz, 1 barna zsemle. A meghmozott, sszevgott almt 8 dl fahjas, cukros, citromos vzben ppp fzzk. A vaj felbl 1 evkanl liszttel rntst ksztnk, felfzzk a leszrt almalvel, s hozzntnk 1 liter gymlcslevet vagy vizet. Egyszer felforraljuk. Ha szksges, mg fszereznk. (szegfszeg, szegfbors). A maradk vajban megpirtjuk a kockra vgott zsemlt, s tlalskor erre ntjk a levest. Melegen fogyasztjuk. ***** ANDI KEDVENCE (LEHETNE)

*****

Hozzvalk: 1 jrce (kb. 1 kg-os), 1 nagy fej vrshagyma, 10 dkg spagetti, 40 dkg friss paradicsom, 2 evkanl olaj, 3 gerezd fokhagyma, 1 teskanl szrtott rozmaring (vagy a frissbl 1 gacska), 1 mokkskanl trtt fekete bors, zls szerint s, 1 csokor zldhagyma szrval egytt. A jrct megtiszttom, kis darabokra vgom. A felforrstott olajon elszr a megtiszttott s aprra vgott vrshagymt srgra fonnyasztom, majd a hsdarabokat mindkt oldaln lepirtom. Felntm msfl liter vzzel, megszom, a fszereket is beleteszem; felforralom s kis lngon puhra fzm. Kzben a paradicsomokat megmosom, s hjastl kis kockkra vgom. A zldhagymt tisztts utn zldjvel egytt vkonyra karikzom. A megftt csirkt levtl leszrm, kicsontozom, s metltre vgva visszateszem az tszrt levesbe. Hozzadom mg a megtiszttott, ppesre zzott fokhagymt, a zldhagymakarikkat s az aprra trdelt spagettit. Kis lngon fzm. Ha levt tlsgosan elfn, egy-kt pohr forr vzzel ptolom. (A kell mennyisg srl sem feledkezem meg.) Csak akkor adom hozz a kockzott paradicsomot, amikor a tszta mr teljesen megftt. Egytt forralom egy-kt percig, majd befedem s 5 percig llni hagyom, ezutn tlalom. Tartalmas, finom egytltel, amely utn csak knny tsztt vagy gymlcst szoktam knlni. Elksztsi ideje: 70 perc ***** BORJRAGU LEVES

Hozzvalk: mlyhtben tallt maradk hsvti sonka, fehrrpa, srgarpa, zeller, 1 fej vrshagyma, 5 gerezd fokhagyma, gymbr, trkony, sznes borskeverk, szraz vrsbor, burgonya A csipetkhez: liszt, tojs, habarshoz: citrom, tejfl, liszt A sonkt hideg vzben felteszem fni. Egy ra mlva beleteszem a zldsget, fszereket, hagymt, fokhagymt. Lassan puhra fzm. Kiszedem a zldsget s turmix gpbe teszem, egy fl citrom levvel, tejfllel, egy evkanl liszttel addig prgetem amg kirja, hogy game over. Kzben beleteszem a levesbe a kockra vgott krumplit majd amikor majdnem megftt beleszaggatom a csipetkt. Flton szraz vrsborral bolondtom. Kiveszem a sonkt, kockra vgom s visszateszem. Majd a fenti extrm habarssal besrtem s aprra vgott petrezselyemmel szrom meg. ***** BAKONYI GOMBS CSIRKELEVES

Hozzvalk: 25 dkg borjhs, 25 dkg borjcsont, 1-1 szl srgarpa s petrezselyemgykr, 1 zellergum, 1 kis fej kelkposzta, 4-5 goma, 1 fej hagyma, 1 zldpaprika, s, bors, olaj, citroml A csontot fni tesszk a hagymval, zldpaprikval s pr szem borssal. A borjhst aprra vgjuk, a megtiszttott zldsget s a gombt, a kelkposzta srga kzept vkony szeletekre vgjuk s mindezt olajon proljuk. Amikor megpuhult, megszrjuk liszttel, jl sszekeverjk, rszrjk a csontlevet s tovbb fzzk mg tz percig. Aki szereti, citromlvel savanythatja. ***** BOROS CSERESZNYELEVES

Hozzvalk: 1 csirke (kb. 80 dkg-os), 50 dkg gomba, 2 dl tejfl, 1 nagy fej vrshagyma, 2 evkanl olaj, 1 evkanl liszt, 2 gerezd fokhagyma, 1 nagy csokor petrezselyemzld, 1 mokkskanl trtt fekete bors, zls szerint s, 1 teskanl pirospaprika. A csirkt megtiszttom, kis darabokra vgom. A megtiszttott s apr kockkra vagdalt vrshagymt a felforrstott olajon srgra fonnyasztom, majd a tzrl flrehzva elkeverem benne a pirospaprikt. Ezutn a csirkedarabokat mindkt oldalukon tstm, majd msfl liter vzzel felntm. Megszom, megborsozom, s belekeverem a megtiszttott, ppesre zzott fokhagymt. Flpuhra fzm. Kzben a gombt megtiszttom, vastag szeletekre vgom, s a flig ftt leveshez adom. Kszre fzm. Vgl behabarom a liszttel simra kevert tejfllel, jl kiforralom, s a finomra vgott petrezselyemzlddel megszrva tlalom. (Vajas galuskt is fzhetnk bele.) Elksztsi ideje: 60 perc 6

Hozzvalk: 50 dkg cseresznye, 1.5 dl vrsbor, 10-12 dkg cukor, 1 dl tejfl, 1 evkanl rizsliszt (vagy burgonyaliszt, esetleg bzakemnyt), kshegynyi fahj, 3 szem szegfszeg, csipetnyi s A cseresznyt mossuk meg s tegyk 7 dl vzbe. Tegyk hozz a fszereket s forraljuk fel, majd fzzk 5 percig. Ezutn ntsk bele a bort s a cukrot. Keverjk el a lisztet a tejfllel, ntsk a keverket a levesbe, majd forraljuk fel jra. Vrjuk meg mg egyet rottyan s vegyk le a tzrl. Hidegen, csszkbe adagolva tlaljuk.

***** BOROS CSIRKELEVES

Hozzvalk: 1 csirke (kb. 80 dkg-os), 1 kisebb citrom, 2 dl tejfl, 1 1/2 dl rizs, 2 evkanl olaj, 1 csokor petrezselyemzld, 1 evkanl liszt, kevs cukor, 1 mokkskanl trtt fehr bors, zls szerint s, kshegynyi rlt gymbr. A csirkt megtiszttom s kis darabokra vgom. (Minl kisebbre, annl jobb.) Ers tz fltt a forr olajon hirtelen lepirtom, majd 2 liter vzzel felntm. Megszom, megfszerezem s felforralom. Fed alatt, kis lngon flpuhra fzm. Kzben a citromot megmosom, srga hjt lereszelem. (gyelni kell arra, hogy a fehr bundja ne kerljn az telbe, mert az megkeseredik tle.) Ezutn les kssel levgom a citromrl a fehr rszt, majd nagyon vkonyra karikzom. A citromkarikkat beleteszem a levesbe, s hozzadom a vltott vzben tmosott s lecspgtetett rizst. Kis lngon tovbbi 20 percig fzm, majd megszrom a finomra metlt petrezselyemzlddel. zls szerint cukorral zestem, belekeverem a tejflt s jbl felforralom. Ezutn befedem, a lngot pedig eloltom alatta s 10 percnyi lls utn knlom. Elksztsi ideje: 70 perc ***** CSEH FOKHAGYMA LEVES (CSESZNYECSKA)

Hozzvalk: 1 csirke (kb. 80 dkg-os), 2.5 dl szraz fehrbor, 1 csokor zldhagyma, 1 citrom leve s reszelt hja, 1 kisebb zellergum, kshegynyi rlt szegfszeg, zls szerint s s trtt fehr bors, csipetnyi cukor. A csirkt megtiszttom s kis darabokra vgom. Fazkba teszem, rntk egy liter hideg vizet s megszom. Flpuhra fzm. Kzben a zellert megtiszttom s almareszeln lereszelem, a zldhagymt vkony karikkra vgom. A flpuha csirkehst a lbl kiveszem. Kicsontozom s kis kockkra vgva az tszrt lbe visszateszem. Ezutn zestem a citromlvel s hozzadom a bort, a reszelt zellert s a fszereket, majd 15 percig fzm. Vgl kevs cukorral zestem. Elksztsi ideje: 60 perc ***** BURGONYAKRM LEVES

Hozzvalk: 25 dkg rozskenyr, 1 nagy fej fokhagyma, kevs zsradk Rozskenyeret hajszlvkonyra vgni, nagy kockkra aprtani, a zsradkon megpirtani, a tnyrokra tenni. A fokhagymt sszetrni (aprtani), szintn a tnyrokra elosztani. A frissen kiftt krumpli ss fzvizt rnteni a tnyrokon levkre. ***** CSIRKELEVES GOURMAND MDRA

0,5 kg burgonya, 1 cssze sszevgott hagyma, 6 cs. vz, 2 cs. forralt tej, s, bors, 3 ekanl teavaj, pirtott kenyrkocka. Kis darabokra vgjuk a burgonyt, vzben forraljuk a hagymval egytt, amg meg nem puhulnak ( kb. 30 perc ). tturmixoljuk, visszatesszk az ednybe. Belekeverjk a tejet, st, borsot majd ismt jl elturmixoljuk. Kb. 20-30 percig forraljuk, amg besrsdik. Levesszk a tzrl, belekeverjk a vajat, kockkkal tlaljuk. ***** CKLALEVES

Hozzvalk (4 szemlyre): 4 db ckla, 2 szem bors, 1 csipetnyi kmnymag, s, 1mokkskanl reszelt torma, 2 kvskanl citroml vagy joghurt. Szemlyenknt egy kzepesen nagy cklt meghmozunk, s szeletekre vagy kockra vgunk. Lentjk 1 liter vzzel, felforraljuk s leszrjk. Megszzuk s tetszs szerint fszerezhetjk borssal, esetleg rlt kmnymaggal. Szrjunk a levesbe egy kevs reszelt tormt, s ntsnk hozz 2 kvskanl citromlevet vagy joghurtot. ***** CITROMOS CSIRKELEVES RIZZSEL

Hozzvalk: 1 csirke (kb. 80 dkg-os), 1 csirkemj, 1 kis fej karfiol, 25 dkg gyorsfagyasztott brokkoli, 10 dkg gomba, 2 db hsos paradicsompaprika, 8 frjtojs, 5 dkg crnametlt, kshegynyi rlt szerecsendi, kshegynyi rlt fenymag, 1 mokkskanl trtt fekete bors, zls szerint s. A csirkt megtiszttom, tmosom, s kis darabokra vgom. Msfl liter szott vzben flpuhra fzm, majd a hst levtl leszrve kicsontozom s metltre vgom. Kzben a karfiolt megtiszttom s kis rzsira szedem, a brokkolit pedig les kssel apr darabokra vgom. A gombt tisztts utn vkonyra szeletelem, a paradicsompaprikt kicsumzom, ereitl megfosztom s kis kockkra vagdalom. A csirkemjat felmetlem. Minden tiszttott s aprtott hozzvalt az tszrt csirkelbe teszek, megfszerezem s kis lngon kszre fzm. A frjtojsokat kemnyre fzm. Kln, kevs ss vzben megfzm a crnametltet is. Az elkszlt leveshez teszem a negyedekbe vgott frjtojst s a tsztt. Elksztsi ideje: 60 perc ***** 7

CSIRKELEVES INDIAI MDON CUKKNI KRMLEVES

*****

Hozzvalk: 1 jrce (kb. 1 kg-os), 5 fokhagymagerezd, 2 fej vrshagyma, 2 evkanl olaj, 1-1 mokkskanl rlt fekete bors, kurkuma, reszelt gymbr (vagy gymbrpor), zls szerint s s citroml. Az olajat megforrstom, s lepirtom rajta a megtiszttott, nagyon finomra vagdalt vrs- s fokhagymt. Ezutn rdobom a megmosott, kis darabokra vgott csirkt. A hsok mindkt oldalt barnra pirtom, majd msfl liter vzzel felntm. Megszom, megfszerezem, s ha felforrt, kis lngon puhra fzm. Tlals eltt kevs citromlvel zestem. Elksztsi ideje: 50 perc ***** CSIRKELEVES LESTYNNAL

Hozzvalk: 1 kg cukkni, 1 nagy fej vrshagyma, 3 dkg vaj, 2 db leveskocka (tyk) zls szerint reszelt szerecsendi, bors, 1-2 dl tejszn A vajon megprolod az aprra vgott vrshagymt (nem szabad pirtani, mert ms lesz az ze), hozzadod a kockra vgott cukknit, flntd annyi vzzel, amennyi ellepi. Flforralod, beleteszed a leveskockkat s a fszereket, puhra fzd. Amikor megftt, merl mixerrel sztcsapatod, hozzntd a tejsznt. Ha gondolod, adj hozz pirtott zsmle kockkat, mi anlkl szeretjk. J tvgyat kvnok! ***** DIS CSIRKELEVES (SPANYOL)

Hozzvalk: 1 csirke (kb. 80 dkg-os), 1 csokor lestyn (piacokon kaphat), vagy 1 teskanl szrtott, rlt lestyn (ez utbbi gygynvnyboltban vsrolhat), 1 nagy csokor petrezselyemzld, 1 kis fej vrshagyma, 1 evkanl olaj, kshegynyi rlt fehr bors, 2 szl zellerzld, 5 dkg crnametlt, 1 mokkskanl pirospaprika, zls szerint s. A csirkt megtiszttom s feldarabolom. A megtiszttott s finomra vgott vrshagymt felforrstott olajon srgra fonnyasztom, majd a tzrl flrehzom s elkeverem benne a pirospaprikt. Ezutn visszateszem a tzre, rntk egy evkanl vizet s a hsdarabok mindkt oldalt jl tstm a hagyms olajon. Felntm msfl liter vzzel, megszom, beleteszem a megmosott s sszevagdalt zellerszrat s addig fzm, amg a hs megpuhul. (Ha rlt lestynt hasznlok, akkor azt is a zellerrel egytt teszem a levesbe.) Ezutn megszrom a nagyon finomra vgott lestynnal s zldpetrezselyemmel, hozzteszem a crnametltet s kszre fzm. Elksztsi ideje: 55 perc ***** CSIRKELEVES UBORKVAL

Hozzvalk: 1 l tykhsleves (kockbl), 1 kzepes burgonya, 2 ek. olaj, 1 fej hagyma, 3 dkg dibl, 1 egsz slt csirkemellfil (n ezt kzvetlenl eltte szoktam megstni kis arabkkban, gy gyorsan elkszl), s, rlt bors, 1.5 dl tejfl, vgott petrezselyem A hslevest felforraljuk, a kockkra vgott burgonyt beleszrjuk s puhra fzzk. Kzben az olajon a finomra vgott hagymt megpirtjuk, hozzadjuk a dibelet s a darabokra vgott slt csirkemell felt. Nhny kanl levessel felengedjk s merlmixerrel az egszet sszeturmixoljuk. A masszt a levesbe keverjk s a maradk csirkemellet is hozzadjuk. Felforraljuk, megszzuk, borsozzuk. Tejfllel dstjuk s petrezselyemmel dsztjk. Forrn tlaljuk. Megjegyzs: sajna nem ppen kalriaszegny, egy adag energiatartalma 986 kCal (4119 kJ) *****

Hozzvalk: 1 csirke (kb. 80 dkg-os), 1 kisebb kgyuborka, 2 dl kefir (vagy joghurt), 1 nagy csokor kapor, 1 evkanl liszt, 1-1 kshegynyi rlt mustrmag s koriander, 1 mokkskanl rlt fehr bors, zls szerint s s kevs cukor. A megtiszttott csirkt megmosom, lecspgtetem, kis darabokra vgom s a fszerekkel meg a sval zestett 1,2 liter vzben flpuhra fzm. Kzben az uborkt megmosom s almareszeln hjastl lereszelem. A flpuha csirkehst levtl leszrve kicsontozom s vkony metltre vgom, majd visszateszem az tszrt levesbe. Hozzadom a lereszelt uborkt s tovbbi 10 percig fzm. Kzben a kefirt simra keverem a liszttel s behabarom vele a forrsban lv levest. Gyakori kevergets mellett jl kiforralom, vgl megszrom a nagyon finomra vgott kaporral s zls szerint kevs cukorral zestem. Elksztsi ideje: 55 perc 8

DIS SZRNYASKRMLEVES

Hozzvalk: 2 tykhsleves kocka, 1 dl tejfl, 1 dl tejszn, 5 dkg finomra darlt di, 1 ek. durvra vgott di, 1 ek. liszt, 1 ek. vegeta, 1 csokor petrezselyemzld, 1 csapott tk. currypor, kshegynyi trtt fekete bors, a levesbetthez 5 dkg crnametlt 8 dl vzbe teszem a tykhsleveskockkat, beleszrom a darlt dit s a fszereket. Felforralom s 5 percig fzm. Kzben a megmosott petrezselyemzldet aprra metlem. A tejsznnel s 1 dl vzzel sszekevert tejflben simra keverem a lisztet. A crnametltet a szoksos mdon, forrsban lv ss vzben megfzm, s meleg vzzel lebltve, melegen is tartom. A forrsban lv levesbe csorgatom a lisztes tejflt, s beleszrom a petrezselyemzld felt. Folyamatosan kevergetve, kis lngon addig forralom, amg a habja elf. Ezutn rszrom a megmaradt

petrezselyemzldet, s az ednyt lefedve, 10 percig llni hagyom. Tlalskor leveses csszkben elosztom a ftt tsztt, majd rmerem a forr levest, s meghintem a durvra vgott dival. ***** EPERKRMLEVES

Hozzvalk: 1 csirke (kb. 80 dkg-os), 2 evkanl olaj, 5 gerezd fokhagyma, 1 evkanl liszt, 1 dl tejfl, 1 csokor petrezselyemzld, 1 mokkskanl rlt fehr bors, zls szerint s. A csirkt megtiszttom, ngy darabra vgom, majd a felforrstott olajon mindkt oldaln jl tpirtom. Felntm egy liter vzzel, megszom, megborsozom, s puhra fzm. Kzben a megtiszttott fokhagymt ppesre zzom, majd hozzadom a csirkeleveshez. Ha a hs megpuhult, a lbl kiszedem, kicsontozom, kis kockkra vgom s visszateszem a levesbe. A liszttel simra keverem a tejflt s behabarom vele a forrsban lv levest. Vgl, ha jl kiforrt, a finomra metlt petrezselyemzlddel megszrom. Elksztsi ideje: 50 perc ***** FRANCIA FOKHAGYMALEVES

Hozzvalk: 4 dl tej, 2 dkg liszt, 2 dkg vaj, 30 dkg eper, 10 dkg kristlycukor, 2 dl szraz fehrbor, 1 citrom leve, 2 dl tejszn, fl csomag vaniliscukor. A tejet felforralom, kzben a lisztet a puha vajjal sszegyrom, majd kis darabkkban hozzadom a forrsban lv tejhez. Folytonosan kevergetve t percig forralom. Az epret megtiszttom, megmosom, egyharmad rszt flrteszem, a tbbit megcukrozom s fl rig llni hagyom. A besrtett, kihttt tejet a lecukrozott eperrel, a kiolddott gymlcslvel, a fehrborral, a citromlvel, a tejsznnel s a vanlis cukorral sszeturmixolom. Finom szrn leszrm, hogy az eper magvai ne kerljenek a levesbe. Tlals eltt alaposan lehtve csszkbe tltm s a tetejt a flretett eperszemekkel dsztem. ***** FOKHAGYMAKRMLEVES

Hozzvalk (kb. 4 szemlyre): 2 l hsl (lehet kockbl, de kszthetjk vzzel is, 20 gerezd fokhagyma, 3 szegfszeg, 10 dkg reszelt parmezn (vagy trappista) sajt, 2 evkanl olaj, s, rlt bors, zls szerint szrtott zslyalevl, 4 zsemlye. A hslben fni tesszk a meghmozott, egszben hagyott fokhagymagerezdeket, a szegfszeget, a zslyt, csipetnyi borsot s st. Forraljuk fel, majd csendesen fzzk negyed rig. Kzben a zsemlyt vkonyra szeleteljk, nhny csepp olajjal meghintjk, megszrjuk reszelt sajttal, s stben tforrstjuk, hogy a sajt megpiruljon. A levest a zsemlyeszeletekre szrjk. Dsthatjuk a levest tejsznes-tojssrgs habarssal is. *****

Hozzvalk: 1 nagy fej fokhagyma, 1 kis fej vrshagyma, 8 dl hsleves (lehet kockbl is), 2 ek liszt, s, frissen rlt bors, 1 dl tejfl, kevs rokfort sajt, kevs vaj A hagymkat megtiszttjuk, a fokhagymagerezdeket ttrjk, a vrshagymt lereszeljk, majd a felolvasztott vajon megfonnyasztjuk. Megszrjuk a liszttel, elkeverjk, s a hslvel felntjk. Szzuk, borsozzuk, felforraljuk, majd lass tzn kb. 10 percig fzzk. A tzrl levve tejfllel gazdagtjuk. Kis csszkbe ntjk, a tetejt kevs mrvnysajttal megszrjuk, pirtssal tlaljuk. ***** FOKHAGYMALEVES

FRANCIA HAGYMAKRM LEVES

Hozzvalk: prhagyma, tejszn, hsleves(kockbl) vaj, s A vajon meg kell dinsztelni a nem tl aprra felvgott prhagymt. Kzben meg lehet fzni a levest (kb.: 1 liter). A dinsztelt hagymt keverjk a lobog levesbe s ntsk fel kb.:5 dl tejsznnel. Ha a tejsznnel egyet "rottyan" akkor elkszlt. Reszelt sajttal, pirtott zsemlekockval tlaljuk. ***** FRANCIA HAGYMALEVES

Hozzvalk (4 szemlyre): 10 gerezd fokhagyma, 2 evkanl olaj, 2 kanl liszt, 7 dl vz, 1 dl tejszn, rlt fehrbors, petrezselyem. Az olajat, a lisztet s a zzott fokhagymt lbosba tesszk s rvid ideig pirtjuk. A tzrl flrehzva belekeverjk a tejsznt, felntjk vzzel s borssal zestjk. Felforraljuk, s petrezselyemmel megszrva tlaljuk. Adhatunk hozz pirtott zsemlekockt. ***** FOKHAGYMS CSIRKELEVES

Hozzvalk: 1 kg vrshagyma, 6 dkg vaj, 1 evkanl cukor, 4 evkanl liszt, 2.5 l marhahsleves-alap, s, bors, kenyr, 15 dkg reszelt eidmi sajt. 9

1, A hagymt meghmozzuk, s vkonyra szeleteljk, vajon vegesre proljuk 2, Cukorral meg liszttel megszrjuk s tovbb pirtjuk aranysznv. 3, Hsleves lvel felntjk s lefedve lass tzn kb 1 rig fzzk, borsozzuk, szzuk. 4, Kenyeret pirtunk , a reszelt sajtot rolvasztjuk s a leves tetejre tve tlaljuk. Reszelt sajtot mg a levesbe is tehetnk ***** FRANCIA HAGYMALEVES

FRANCI ZLDSGLEVES

Hozzvalk ngy szemlyre: 2 srgarpa, 2 fehrrpa, 1 fej vrshagyma, 1 karalb, 10 dkg kelbimb, 10 dkg zldbab, 5 dkg zldbors, 2 dl tejfl, 10 dkg reszelt trappista, 2 kvskanl liszt, 1 tojs, 2 dkg vaj, vegeta, bors, pirospaprika A kockra vgott hagymt fonnyaszd meg a vajon, majd tedd bele a feldarabolt zldsgeket puhulsi sorrendjkben s dinszteld meg. Keverd el benne a pirospaprikt, majd ntsd fel vzzel vagy hslvel s keverd bele a tejflben kikevert lisztet, reszelt sajtot s tojst. Ezzel csak pp hogy rottyanjon egyet, s sokig kell kevergetni. Lehet pirtott zsemlekockval adni. ***** FRANKFURTI LEVES

Hozzvalk: fl kg vrshagyma, 1 evkanl olaj, fl csokor petrezselyem, 1 pohr tejszn, 4 szelet pirts kenyr, fl dl konyak, 5 dkg trappista sajt, 1 teskanl s, csipetnyi curry, vegeta. A szeletekre vgott hagymt megpirtjuk az olajon. Rntnk kb. msfl liter vizet s beletesszk az zestket (vegett bven!). Puhra fzzk, majd a tzrl levve sszeturmixoljuk s belentjk a tejsznt. sszefzzk, majd hozzadjuk a konyakot. Ekzben megpirtjuk a kenyrszeleteket. A pirtsokat a tnyrokba helyezzk s vastagon megszrjuk reszelt sajttal. gy tesszk r a forr hagymalevest. Azonnal fogyasztjuk. ***** FRANCI BABLEVES

Hozzvalk ngy szemlyre: 50 dkg kelkposzta, 1 fej vrshagyma, 2 dkg zsr, 2 dl tejfl, 2 pr brs virsli, rlt bors, egsz kmny, vegeta, s, pirospaprika, liszt A kelkposztt (torzsja nlkl, azt n megeszem fzs kzben nyersen) 4-5 cm-es kockkra vgjuk, majd 1 liter vzben feltesszk fni. Tesznk bele - zls szerint - egy kis borsot, vegett, rlt vagy egsz kmnyt (n egsz kmnnyel szeretem). Ha a kposzta megftt, az apr kockra vgott hagymt zsron srgra pirtjuk, rszrunk kt evkanl lisztet s simra keverjk. Ezutn a tzrl levve elkevernk benne egy teskanl pirospaprikt s a tejflt. Ezt a rntst keverjk bele a forrsban lv levesbe, majd zestjk. Egy-kt percre belefzzk a karikra vgott virslit s tlalhatjuk. Msnap mg finomabb. ***** FSTLT CSIRKELEVES MAZSOLVAL

Hozzvalk ngy szemlyre: 40 dkg fejtettbab, 20 dkg fstlt tarja, 2 pr virsli, fl szl szrazkolbsz, 2 fej vrshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 10 dkg kolozsvri szalonna, 2 dl tejfl, 2 srgarpa, 1 fehrrpa, szalonnabrk (angolszalonn a legjobb), babrlevl, leveskocka, vegeta, pirospaprika, 1 teskanl cukor, zsr, liszt, csipetke A szalonnt apr kockra vgva kevs zsron megpirtjuk, majd a kockra vgott hagymt megfonnyasztjuk rajta. A fstlt tarjt kockra vgva ezen a zsron kicsit megprkljk, megszrjuk pirospaprikval s felntjk annyi vzzel, hogy ellepje. Beletesszk a szalonnabrket, a zldsget s kb. 1 rig fed alatt rotyogtatjuk. Kzben a szrazkolbszt kis darabokra vgjuk s kb. kt evkanl zsron megpirtjuk. Ha ksz, a kolbszt a levesbe tesszk, a zsrt pedig flrtesszk; j lesz rntsnak. Az egy ra letelte utn beletesszk a levesbe a babot s a babrlevelet, egy kanl kristlycukrot, valamint egy kis fej vrshagymt. Leveskockval s kevs vegetval zestjk, s puhra fzzk a babot. Rnts (Vali Nni rntsa!): a kis fej vrshagymt s a fokhagymt lereszeljk, majd a kolbsz zsrjn kiss megfuttatott 2 evkanl lisztbe keverjk, megszrjuk kevs pirospaprikval s elkeverjk benne a 2 dl tejflt. Vigyzni kell, nehogy csoms legyen! A ksz rntst a forrsban lev levesbe keverjk, majd beleszrjuk a csipetkt s a karikra vgott virslit. 45 percnyi forrals, kevergets utn ksz is a m. zls szerint megszrhatjuk petrezselyemmel vagy kaporral. ***** 10

Hozzvalk: 1/2 fstlt csirke, 5 dkg mazsola, 2 dl tejfl, 1/2 citrom leve, kshegynyi rlt babrlevl, 1 csokor petrezselyemzld, kevs cukor, csipetnyi s (vigyzat, a fstlt csirke ss!). Az elz este hideg vzbe ztatott fstlt csirkt aprra darabolom, fazkba teszem s msfl liter vizet ntk r. Kis lngon puhra fzm. Ezutn a hst leszrm, kicsontozom, vkony cskokra vgom s visszateszem a levbe. Hozzadom a megmosott, leszrazott mazsolt, a fszereket, a citromlevet s felforralom. A tejflt belekeverem, de utna mr nem forralom. Nagyon finom, pikns leves kszl gy. Elksztsi ideje: 70 perc ***** FSTLTSAJT KRMLEVES

Hozzvalk: 4 dkg vaj, -1 pupozott ek. liszt, -8 dl viz, 1.5 db hsleveskocka, 15 dkg reszelt fstlt sajt, 2 dl tejszin, reszelt szerecsendi, bors, 4 tojssrgja

A vajat lbosban felolvasztjuk, a lisztet 1 perc alatt vilgosra piritjuk benne. Vizzel felntjk.Habverovel tbbszr megkevergetve nagy lngon flforraljuk, a leveskockt belemorzsoljuk, kzben a sajtot lereszeljk. Ktharmadt a levesbe szrjuk s kevergetve 3-4 perc alatt simra fozzk. Tejszinnel dusitjuk, szerecsendival fuszerezzk, ha kell utnaszzuk. Ngy leveses csszbe 1-1 tojssrgjt simra kevernk.A forr levest rmerjk, maradk sajttal megszrjuk. ***** GASPACHO (SPANYOL LEVES)

GRG GYMLCSLEVES

Hozzvalk: 1 szibarack vagy krte konzerv, ha lehet darabolt anansz konzerv 1 doboz erdei mix (ribizli, mlna, szeder, fekete ribizli), mandarin, v. narancs, fl citrom, 8-10 db szegfszeg, 2 csomag vanlis cukor, 5 dl tejszn, 1 l narancs juice A gymlcsk leveit, a juict s a tejsznt sszentjk, beletesszk a vanliscukrot, belefacsarjuk a fl citromot, majd sszeturmixoljuk (kis kzi turmix is j). A gymlcsket aprra vgva s a szegfszeget (filterben) beletesszk a lbe. Ha lehet, hagyjuk llni egy jszakt, hogy az zek minl jobban sszerjenek, tlals eltt a szegfszeget kivesszk. ***** GULYSLEVES

A spanyol konyha hideg levesremeke a gaspacho. Tjegysgenknt mshogy ksztik, a szigeteken megint mshogy, mint a szrazfldn. Hozzvalk: 1 liter paradicsoml, 1 kzepes uborka, 1 kis fej hagyma, 1 paprika, 1 citrom leve, 1 ek borecet, 1 ek olvaolaj, s, bors. A hagymt aprra vgom, a paprikt s az uborkt gyszintn. Tlalskor rntm a mr tbb rja jgen hl paradicsom - citrom - borecet - olaj - s - bors keverket. *****

Hozzvalk hat szemlyre: 60 dkg marhahs (lbszr a legjobb), 30 dkg srgarpa, 30 dkg fehrrpa, 60 dkg krumpli, 1-2 paradicsom, 1-2 paprika, 4-5 fej vrshagyma, 3 dkg zsr, 5-6 dkg csipetke, pirospaprika, s, 1 tk. kmnymag, gulyskrm, prkltkrm, 1 marhahsleves-kocka, vegeta A hagymt kb. 1 cm-es kockkra vgva a zsron megfonnyasztjuk, majd rtesszk a kb. 2 cm-es kockra vgott hst. Folyamatos kevergets mellett addig prkljk a hst, amg levet nem enged, ekkor megszrjuk 3-5 teskanl pirospaprikval s jl elkeverjk, majd felntjk vzzel, de csak ppenhogy ellepje. Vz helyett 1-2 dl fanyar vrsbor vagy sr is "megteszi". Beletesszk a leveskockt, gulyskrmet, prkltkrmet, pr kanl vegett, a feldarabolt paradicsomot s paprikt, meg a kmnymagot. Fed alatt, lass tzn kb. 1.5-2 ra hosszat fzzk (ppen csak pfkeljen, nem szabad lobogva forrnia!), nhnyszor megkeverjk, az elftt levet ptoljuk. Amg a hs puhul, elksztjk a csipetkt: agy tojst feltnk s sszegyrjuk egy csipet sval s annyi liszttel, amennyit csak bele tudunk gyrni. Fontos, hogy a tszta "kkemny" legyen. Ha ksz, kb. 0.5 cm-es lepnyt formzunk belle s elcsipkedjk aprra, meghintjk liszttel, tforgatjuk, majd kitertve flrtesszk. Ha a hs flig megftt, beletesszk a hosszban felvgott rpkat s szksg szerint vzzel felengedve tovbb fzzk. Amikor a hs mr majdnem puha, beletesszk a kockra vgott krumplit (ha a zldsget szeletelve szeretjk, azt is most kell beletenni, nem elbb), felntjk a ksz mennyisgre vzzel s 25-30 percig fzzk, mg a hs meg nem puhul teljesen. Vgl, ha mr elgedettek vagyunk a hssal, beleszrjuk a csipetkt s lobog lben kb. 5 perc alatt folyamatos keverssel kszre fzzk. Ellenrizzk az zestst, s tlalhatjuk is. nllan, egytltelknt is megteszi, de lehet utna palacsintt, smarnit (csszrmorzst) vagy trs csuszt is adni. Nagyon finom a trs pite is! ***** GYMLCSLEVES TEJ S CUKORRZKENYEKNEK

GAZDAG LEVES

Hozzvalk: 25dkg gomba, 40dkg burgonya, 1szl rpa, 2szl fehrrpa, 1fej hagyma, 20dkg serts comb, 5dkg fstlt kolbsz, 1-2db zldpaprika, 1db paradicsom, 1csokor petrezselyemzld, 1dl tejszn, s, vegeta, bors, pirospaprika, paprikakrm, 2-3ek olaj, 1db tojs, liszt a galusknak Elszr a hagymt megfonnyasztjuk az olajon, majd rtesszk a szeletekre vgott gombt s hagyjuk a sajt levben proldni. Vgl a zsradkra stjk. E kzben megpirtjuk (egy kln ednyben) a kockra vgott sertshst, mikor flig kifehredett mell tesszk a karikra vgott fstlt kolbszt is s egytt pirtjuk tovbb. Mikor teljesen kifehredett a gombhoz ntjk s hagyjuk egy kicsit azzal is egytt pirulni. Ez utn flrehzzuk a tzrl s meghintjk pirospaprikval, az sszekevers utn zls szerint tehetnk r borsot, st, vegett, paprikakrmet. sszekeverjk, beletesszk a zld paprik(ka)t, paradicsomot, felntjk 1 liter vzzel s hagyjuk fni 15 percig (a hs fl puha legyen). Vgl hozzadjuk a feldarabolt zldsgeket, burgonyt, ha kell tesznk mg hozz vizet s kszre fzzk. A legvgn belekeverjk a tejsznt s mris tlalhat. Akr egytltel is lehet rozscipval vagy pogcsval feladva. ***** 11

Hozzvalk: 1 1/2 kg idny gymlcs (eper, alma, krte, srgadinnye, stb.), 1 veg cseresznyekompt (lehetsg szerint diabetikus) vagy, 1/2 kg mlyhttt cseresznye, mz (zls szerint), 3 l s 2 1/2 dl vz , 4 ek. tkezsi kemnyt, 3-5 db egsz fahj, 5-8 db szegfszeg Egy kb. 5 literes fazkban fel melegtjk a vizet. Beletesszk a gymlcsket, a komptot a fahjat , szegfszeget valamint a mzet. Forraljuk kb. 1/2 rt, amg a gymlcsk megfnek (ekkor tehetjk bele a knyesebb gymlcsket). A 2 s 1/2 dl vzben csom mentesre keverjk a kemnytt, majd a forrsban lv leveshez ntjnk, ezltal srsdik be. Forrn vagy hidegen tlalhat. Tancs: - figyeljnk r, hogy a gyengbb hjakat - pl.: eper, mlna, srgadinnye -, a fzs utols szakaszban tegyk a levesbe klnben sztf) - ha valaki desen szereti figyeljen a mz mennyisgre, mert desebb, mint a cukor, valamint a felhasznlt gymlcsk cukor tartalma is eltr - ha tbb levet fznk, vagy elfogy a gymlcs, nagyon finom behtve dtknt is. ***** HAGYMALEVES PIRTOTT KENYRKOCKVAL

Hozzvalk: 1 kg ponty, 20 dkg hagyma, 5 dkg hzipaprika, 2 dkg s, 10 dkg paradicsom, 5 dkg zldpaprika, (tlen ennek megfelel mennyisg lecs), 2-3 kutyapcs paprika, hzilag gyrt metlttszta (ezt desanym kszti) A halat megtiszttom, fejt, farkt levgom, trzst felszeletelem, egy kspengvel lepattintom az gynevezett keserfogt. A hagymt aprra vgom, 3 liter vzbe felteszem fni a hallal egytt. Mikor kiforrta a habjt, beleteszem a st s a paprikt, a paradicsomot s a paprikt, valamint a kutyapcs paprikt. Ers tzn egy flrai forrs utn ksz. Kiftt tsztval tlalom. A kutyapcs paprikkat egy kistnyron az asztalra teszem, hogy aki tzesen szereti, nyomhasson magnak belle. ***** HAMISGULYS

Hozzvalk: 4 nagy fej hagyma, 6 dkg vaj vagy margarin, 4 szelet ujjnyi vastag rozskenyr, 1 l zldsgleves vagy csontleves, fszeres tengeri s, rlt fekete bors, szraz fehrbor, 1 evkanl metlhagyma aprra vgva, 1 evkanl vgott petrezselyem. A hagymt tiszttsuk meg, vgjuk karikra s a zsradkon proljuk vegesre. A kockra vgott kenyeret a hagymval egytt pirtsuk meg. A levest rntve forraljuk fel, zestsk a fszeres sval, borssal s kevs borral. Tlalskor szrjuk meg petrezselyemmel s metlhagymval. zls szerint szrhatunk r reszelt sajtot is. ***** HAGYMS FELFJT

Hozzvalk ngy szemlyre: 20 dkg srgarpa, 15 dkg fehrrpa, 30 dkg krumpli, 1 paradicsom, 1 paprika, 2 fej vrshagyma, 3 dkg zsr, 4-5 dkg csipetke, pirospaprika, s, 1 tk. kmnymag, gulyskrm, prkltkrm, 1 marhahsleves-kocka, vegeta A hagymt kb. 1 cm-es kockkra vgva a zsron megfonnyasztjuk, majd megszrjuk 1-2 teskanl pirospaprikval s jl elkeverjk, felntjk vzzel. Beletesszk a leveskockt, gulyskrmet, prkltkrmet, pr kanl vegett, a feldarabolt paradicsomot s paprikt, meg a kmnymagot. Hozzadjuk a hosszban feldarabolt rpkat, s kb. 40 percig fed alatt fzzk. Ezutn hozztesszk a kockra vgott krumplit, s fed alatt, lass tzn kb. 20 percig mg fzzk (ppen csak pfkeljen, nem szabad lobogva forrnia!), nhnyszor megkeverjk, az elftt levet ptoljuk. Amg az tel f, elksztjk a csipetkt: agy tojst feltnk s sszegyrjuk egy csipet sval s annyi liszttel, amennyit csak bele tudunk gyrni. Fontos, hogy a tszta "kkemny" legyen. Ha ksz, kb. 0.5 cm-es lepnyt formzunk belle s elcsipkedjk aprra, meghintjk liszttel, tforgatjuk, majd kitertve flrtesszk. Vgl beleszrjuk a csipetkt s lobog lben kb. 5 perc alatt folyamatos keverssel kszre fzzk. Ellenrizzk az zestst, s tlalhatjuk is. Lehet utna palacsintt, smarnit (csszrmorzst) vagy trs csuszt is adni. Nagyon finom a trs pite is! ***** HIDEG MLNALEVES

Hozzvalk: 4 nagy vrshagyma, 200 g Ementli sajt, 4 vastag szelet kenyr, 2 hsleveskocka, 2 evkanl liszt, 350 g vaj, s, bors A vrshagymt megtiszttjuk, vkony karikkra vgjuk, vajon 5-6 percig proljuk. Liszttel megszrjuk s kevergetve vilgosbarnra stjk. 1 l vzzel felengedjk, belemorzsoljuk a hsleveskockkat. Sval, borssal zestjk s 25 percig fzzk. Nagylyuk reszeln lereszeljk a sajtot, kenyrpirtban vagy grillstben megpirtjuk a kenyeret. 4 tzll levesestlba 1-1 kenyrszeletet fektetnk, rmrjk a besrsdtt levest, rhalmozzuk a reszelt sajtot s elmelegtett stbe rakjuk. Addig stjk, amg a kenyr magba szvja a folyadkot, a tetejn pedig megpirul a sajt. Azonnal tlaljuk. Nagyon laktat. ***** HALSZL 12

Hozzvalk (2 szemlyre): 5 dkg cukor, fl citrom leve, 30 dkg mlna. A gymlcst megtiszttjuk, megmossuk, a felt zls szerint megcukrozzuk s jgre tesszk. A cukrozatlan rszt szitn ttrjk, 3 dl mlnalt, 12 dl vizet fl citrom levvel elkeverve rntjk. Ezutn hozzkeverjk a flretett, cukrozott mlnt. Nhny rra htbe tesszk. Mlna helyett vehetnk ribiszkt, egrest vagy szamct is.

***** ***** HIDEG SRGADINNYELEVES Hozzvalk: 1 kg srgadinnye, 12 dkg porcukor, 2.5 dl tejszn, 5 szem szegfszeg, 2 darabka fahj, fl dl konyak, 4 szem fehrbors, citroml, csipet s. A dinnye hsnak negyedrszt kis kockkra vgom s a cukor felvel, meg a konyakkal elkeverve a htbe teszem. A tbbi dinnyehst a tbbi hozzvalval (kivve a tejsznt) 8 dl vzben felteszem fni. Kihls utn hozzkeverem a tejsznt s jgbehtm. Tlalskor elhttt csszkbe teszem s elosztom rajta a rumos kockkat. HIDEG ZLDSGLEVES KANTONI RIZSLEVES CURRYVEL

Hozzvalk: 2 csirkecomb vagy 1 nagyobb csirkemell, 1 kzepes fej hagyma, 1 szl prhagyma, 80-100 g zeller, 2 kzepes srgarpa, 1 babrlevl, 1 csapott ek. curry, 100 g rizs, 1 csokor snidling, s, rlt fehrbors A rizst megmossuk, a zldsgeket rtelemszeren megtiszttjuk, megmossuk, apr kockkra vgjuk. A hst 1.5 1 hideg vzben feltesszk fni, ha felforrt, mrskeljk a tzet, hozzadjuk a zldsgeket, a babrlevelet, a curryt, kevs st, s kb. 30 percig fed alatt, lass forralssal mintha hslevest ksztennk fzzuk. A rizst megmossuk, lecsepegtetjk, a leveshez adjuk, s gyakorta megkevergetve tovbbi kb. 20 percig puhulsig fzzuk. A hst kivesszk a levesbl, brt eltvoltjuk, kicsontozzuk, kisebb kockkra vagy cskokra vgjuk, s visszatesszk a levesbe. Ha szksges, utnaszzuk, rlt borssal zestjk. Tetejt finomra vgott snidlinggel megszrjuk, s forrn tlaljuk. Tpll, nagyon zletes, knny; llaga meglehetsen sr! *****

Hozzvalk: fl kg paradicsom, 15 dkg uborka, 1 kzepes fej vrshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 nagy szelet rozskenyr, 1 evkanl telzest A paradicsomokat dobd forr vzbe, kapdosd ki, hmozd meg, a megtiszttott zldsgekkel, az telzestvel s /brmilyen furn hangzik/ a rozskenyrrel egytt turmixold ssze. Passzld a htbe, nhny rig had rjenek ssze az zek. Mieltt enntek, a franciakenyeret szeleteld fl, kevs olajon ssd ropogsra, de ne gesd hallra. Nagyon finom a leves utn a "Srkorcsolynl" lert "zletes buci", esetleg a pirtott franciakenyr helyett is bzvst alkalmazhat. J tvgyat kvnok! ***** HSLEVES

KARFIOLLEVES

Hozzvalk: 1 fej karfiol, 1 fej vrshagyma, 2 dl tejfl, vegeta, pirospaprika, 1 evkanl liszt, 2 dkg zsr, aprra vgott petrezselyemzld, 1 mark reszelt tszta A karfiolt megmosom, megtiszttom, sztszedem rzsira. A hagymt apr kockkra vgom s zsron megfonnyasztom, majd rteszem a karfiolt s vatosan keverve, kiss megfuttatom a hagyms zsron. Ezutn meghintem liszttel s petrezselyemmel, kettt-hrmat keverek mg rajta, majd fl kvskanl pirospaprikval elkeverem s rntm a tejflt. Ezzel is jl elkeverem, s vzzel vagy hslvel felntm. Lefedve, kislngon fzm kb. 20-25 percig, mg a karfiol szra kezd puhulni. Ekkor beleteszem a reszelt tsztt s kszre fzm. ***** KPOSZTS BABLEVES FSTLT MARHASZEGGYEL

Hozzvalk: Vegyesen diszn- s marhahs, csontok, 5 srgarpa, 2 fehrrpa, 3-5 apr fej vrshagyma, 4-6 gerezd fokhagyma, 1-2 karalb, 15 dkg kelbimb, 15 dkg karfiol, 1 zeller, 1-2 kposztatorzsa, 10 dkg brokkoli, 10 dkg igen apr gomba, sok vegeta, 40-50 szemesbors, 5-6 szegfszeg, 5-6 szegfbors, 1 szerecsendi kettvgva, kshegynyi fehrbors, petrezselyem, zellerlevl, sfrny, gymbr, szerecsendi-virg, 8-10 karika szrazkolbsz, 3 leveskocka. A hst s a csontokat forrald pr percig, amg mr tbb habja nem lesz, majd mosd le s tedd fel tiszta vzben. Tedd bele a "fehr" zldsgeket (fehrrpa, karalb, kposztatorzsa) felvgva, a petrezselymet s zeller zldjt egszben, s tedd hozz a fszereket. Sok vegeta kell bele, majdnem ktszer annyi, mint gondolnd (utlag is ptolhat). Kislngon, fed alatt kell fzni, ppen csak forrjon, legalbb 6 ra hosszat. A levt utna kell tlteni kb. flrnknt, klnben a hs s a zldsg nagyon ss lesz. Kt ra fvs utn tedd bele a kolbszt s kstold meg, kell-e mg vegeta. Msfl rval a befejezs eltt kstold meg, zestsd, ha kell s tedd bele a srgarpt, flra mlva a hagymt, fokhagymt s gombt, az utols flrra pedig a brokkolit, kelbimbt s karfiolt. Arra gyelni kell, hogy ezek a flrk tisztn a forrs idejt jelentik. Ha ksz, flrt hlni hagyjuk, majd kiszedjk a hst s a zldsget kln tlra, s a levest finom szrn leszrjk. Crnametltet, vagy daragaluskt adjunk hozz levesbettnek. 13

Hozzvalk: 10-15 dkg szrazbab, 20 dkg savany kposzta, 30 dkg fstlt marhaszegy, 1 fej vrshagyma, s, bors, pirospaprika, 1-2 gerezd fokhagyma, 1-2 babrlevl, 1 kvskanlnyi zsr, 1 evkanl liszt A babot megmossuk s elz napon beztatjuk. Szemlyenknt 3-3,5 dl hideg vizet szmolva a jl megmosott, fstlt marhaszeggyel feltesszk fni. Amikor a hs megpuhult, kivesszk a levesbl, beletesszk a kimosott savany kposztt, s ezzel nhny percig tovbb fzzk. Kzben kevs zsrbl, hagymbl, lisztbl rntst ksztnk. A finomra vgott hagymt kevs

zsron megpirtjuk, kevs vizet alntve, teljesen elfzzk, majd ha a zsrjra pirult, rszrjuk a lisztet, barnra pirtjuk, hozzadjuk a fszereket (a pirospaprikt legvgl), majd felntjk vzzel s simra keverjk. Belentjk a levesbe, s jl legalbb 5 percig kiforraljuk. A ftt marhaszegyet kockkra vgjuk, visszatesszk a levesbe, tovbbi forrals utn forrn tlaljuk. ***** KNAI CSIRKELEVES

LEBBENCS

Hozzvalk: 10-15 dkg lebbencstszta, 50 dkg krumpli, 15 dkg kolozsvri szalonna, 2 fej vrshagyma, 1 paradicsom, 1 paprika, 1 dkg zsr, s, pirospaprika, A szalonnt kb. fl cm-es vagy picivel nagyobb kockra vgom, s megpirtom kevs zsron. Ezutn beleteszem a kockra vgott hagymt, s vilgosbarnra pirtom. Leszrm, a szalonnt s hagymt flrteszem, a zsron barnra pirtom a kb 1.5 cm-es darabokra trdelt lebbencstsztt. Ezutn beleteszem a megtiszttott s 1.5 cm-es kockkra vgott krumplit, a ngy darabra vgott paradicsomot s a kb. 2 cm-es laskra vgott zldpaprikt, rteszem a hagyms szalonnt, megforgatom prszor, meghintem egy kvskanl pirospaprikval, jl elkeverem, majd felntm annyi vzzel, hogy kb. ktszeresen ellepje s megszom. Hsz perc alatt megf. Nagyon finom, igazi magyaros tel. Ha a szalonnval belestnk egy szl karikra vgott parasztkolbszt, mg finomabb lesz, nll telnek is megteszi. Ekkor kevesebb vzzel csinljuk. ***** MAGYAROS BURGONYALEVES

Hozzvalk: 1 nagy csirkemell, 10 dkg ftt sonka, 1 dl kifejtett zldbors (gyorsfagyasztott vagy konzerv is lehet), 1 doboz knai gombakonzerv (vagy 20 dkg apr szem gomba), 3 evkanl szraz fehrbor, zls szerint s s trtt fehr bors. A csirkemellet nyersen kicsontozom, brt lehzom s az egszet vkony, keskeny cskokra metlem. B egy liter, sval zestett vzben 10 percig forralom, majd finom szrn tszrm. A hst flrteszem. Kzben a metltre vgott ftt sonkt, a zldborst, a vagdalt gombt a csirkelbe teszem, majd a zldsgek puhulsig forralom. Ezutn hozzadom a bort s a ftt csirkehst. Csszkben tlalom. Elksztsi ideje: 60 perc ***** KRUMPLIGOMBCLEVES

Hozzvalk: 45 dkg burgonya, 2 ek liszt, 3 ek. olaj, 5 dkg lecs, 2 fej vrshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 csokor petrezselyem, fszerpaprika, kmny, s A megtiszttott, megmosott burgonyt kockkra vgjuk s a levesnek megfelel mennyisg hideg ss vzben, az egszben hagyott vrshagymval egytt feltesszk fni. Kzben zsemleszn rntst ksztnk, amelyet zestnk fszerpaprikval, rlt kmnnyel, zzott fokhagymval s finomra vgott petrezselyem zldjvel. Hideg vzzel flengedjk, a lecst hozzadjuk s a tzrl lehzva simra keverjk. Amikor a burgonya megftt, besrtjk a levest. Mg egyszer kiforraljuk, s ha szksges, utzestjk. ***** MAMMA VALRIA

Hozzvalk: 1 fej vrshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 1 zldpaprika, 2-2 szl leveszldsg, zeller zls szerint, 1 csokor petrezselyemzld, 1 evkanl zsradk, 1 evkanl pirospaprika, s zls szerint A gombchoz: 5-6 szem ftt krumpli, kb. 20 dkg liszt, 1 kvskanl zsr, 1 tojs, csipet s A kockra vgott krumplit ss vzben puhra fzzk, szrlapttal tlba kiszedjk. A levet bezldsgeljk. Mg f, elksztjk a gombcokat. A forr krumplit a csipet sval s a zsrral ttrjk, kiss hlni hagyjuk. Hozzadjuk a tojst s a lisztet. Inkbb kemnyebb, mint tl lgy tsztt ksztsnk. Lisztezett kzzel apr, cseresznyenagysg gombcokat sodrunk, a levesbe fzzk, majd a hevtett zsrba szrt pirospaprikval rsuhntunk. ***** KRUMPLILEVES

Hozzvalk ngy szemlyre: 20 dkg burgonya, 1 fej vrshagyma, 2 srgarpa, 1 Camping sajtkrm, 10 dkg Karavn sajt, 5 dkg vaj, 2 dl tejfl, vegeta, s, petrezselyemzld, bazsalikom, rlt gymbr Az aprra vgott hagymt a vajon megpirtom, majd rteszem a sajtreszeln lereszelt srgarpt, megszrom vegetval s megprolom. Jl elkeverem a tejfllel s megszrom a fszerekkel, azutn felntm vzzel s felforralom. A megtiszttott krumplit uborkaszeletelvel vkony szeletekre darabolom s a forr levesbe teszem, 10 percig fzm. Beleteszem a Camping sajtot, jl elkeverem, s a lobog levesbe aprnknt, folyamatos kevergets mellett belehintem a lereszelt Karavn sajtot. Ezutn mr csak az zestst kell ellenrizni, s ksz is a finom, pikns z, aranysrga leves. 14

Hozzvalk (4 szemlyre): 50 dkg burgonya, 2 db srgarpa, 1 db zeller, 2 db paradicsom, 4 evkanl olaj, 1 kshegynyi s, fl citrom leve. A megtiszttott aprra vgott burgonyt srgarpval, zellerrel, paradicsommal 4 evkanl olajon 15 percig proljuk. Ezutn egy liter langyos vzzel felengedjk, kevs sval fl rig fzzk. Amikor kihlt, fl citrom levvel tlaljuk. Barna kenyrrel teljes ebdet kapunk. *****

***** MARHAGULYS Hozzvalk: 40 dkg marhalbszr, 1 fej vrshagyma, 20 dkg tiszttott burgonya, 1 szl srgarpa, 1 szl fehrgykr, s, pirospaprika, bors, evkanlnyi lecs, 1 gerezd fokhagyma, kevs kmnymag, 1 kvskanlnyi zsr A finomra vgott hagymt a zsron kicsit megdinszteljk, beleszrjuk a fszereket, elkeverjk, rtesszk a kockra vgott hst, fed alatt puhra proljuk s mieltt teljesen megpuhulna, hozzadjuk a kockra vgott burgonyt. Felntjk vzzel, majd lassan forraljuk. Egy tojsbl galuskt ksztnk, beleszaggatjuk a levesbe, amit forrn tlalunk. *****

OLASZ CSIRKEGULYS SAJTTAL

Hozzvalk: 1 csirke (kb. 1 kg-os), 1 liter paradicsom ivl, kzepes nagysg zellergum, 10 dkg spagetti, 10 dkg reszelt parmezn sajt, 1 dl tejszn, 1-1 mokkskanl trtt fehr bors, bazsalikom, rozmaring, kakukkf, 2 evkanl olaj, zls szerint s. A csirkt megtiszttom s 12 darabra vgom. A hsdarabokat a felforrstott olajon, ers tzn, mindkt oldaln tpirtom, majd felntm a paradicsomlvel s mg fl liter vzzel. Megszom, hozzteszem a fszereket s fed alatt flpuhra fzm. A spagettit aprra trdelem s a flig ftt csirkhez teszem. Kis lngon, gyakori kevergets mellett kszre fzm. Ha a leve id eltt elf, egy-kt pohr forr vzzel aprnknt ptolom. Vgl belentm a tejsznt, jl elkeverem s egyet forralok rajta. Kzben a megtiszttott zellert finom lyuk reszeln lereszelem, s a reszelt sajttal egytt a levesestnyrokba osztom, majd a tzforr levest rmerem. Elksztsi ideje: 60 perc *****

MEGGYLEVES

OLASZ SAJTLEVES

Hozzvalk: 2 l vz, 30 dkg meggy, 4 ek. cukor, 1 cs. vanlis cukor, pici s, 2 csapott ek liszt, 1 dl tejfl, 2-3 szegfszeg A hideg vzbe beleteszem a megmosott s kimagozott meggyet, a cukrot, a vanlis cukrot, a st, a szegfszeget s ezt felforralom, megfzm. Ha megftt, a lisztet sszekeverem egy pici vzzel, hogy csommentes legyen s a leveshez ntm. A tejflt egy pici lvel felhgtom, majd ezt is a leveshez ntm. Ha kell mg utnazestek, s sszeforralom. Brmilyen gymlccsel kszthetem. ***** NYRI CSIRKELEVES BABBAL

Hozzvalk: 6 dkg hsos szalonna (szeletelt bacon vagy csszrszalonna a legjobb), 2 gerezd fokhagyma, 3 ek. olaj, 1 liter hsleves, 2 csapott ek. liszt, 3 evkanl paradicsompr, kshegynyi fehrbors, 15 dkg mlesztett sajt, metlhagyma A szalonnt apr kockkra vgjuk, a fokhagymt megtiszttjuk s sszezzzuk. Az olajon a szalonnt kistjk, a fokhagymt rdobjuk s a hslevessel felengedjk. A lisztet egy dl hideg vzzel simra keverjk s a leveshez ntjk. Kis lngon felforraljuk, majd a paradicsomprt is belekeverjk. A fehr borssal fszerezzk, majd a kockra vgott sajtot is hozzadva kevergetve mg 3-4 percig fzzk, ameddig a sajt el nem olvad benne. Aprra vgott metlhagymval meghintve tlaljuk. Egy adag: 1563 kJ/373 kCal ***** OLASZ ZLDSGLEVES

Hozzvalk: 1 csirke (70-80 dkg-os), 25 dkg kifejtett bab, 2 dl tejfl, 20 dkg vegyes leveszldsg, 10 dkg gomba, 1 csokor friss trkony (vagy 1 teskanl szrtott trkony), 1 csapott evkanl liszt, zls szerint 1-2 evkanl ecet, s, cukor. A csirkt tisztts utn 4 rszre vgom s a fejtett babbal egytt msfl liter, sval zestett vzben a forrstl szmtott 20 percig fzm. Ekkor hozzadom a kzben megtiszttott s karikkra vgott zldsget, a felszeletelt gombt s puhra fzm. A lisztet simra keverem a tejfllel, hozzteszem a finomra vagdalt trkonyt s behabarom vele a levest. Jl kiforralom, ezutn zestem az ecettel, cukorral. Elksztsi ideje: 50 perc ***** 15

Hozzvalk (4 szemlyre): 8 dl csontl, 10 dkg srgarpa, 10 dkg petrezselyemgykr, kis fej zellergum, 10 dkg kelkposzta, kis fej karalb, 10 dkg burgonya, 5 dkg paradicsom, 5 dkg zldpaprika, kis fej vrshagyma, srtett paradicsom, kevs reszelt sajt (pl. vri), olaj, petrezselyemzld, fehr bors, kakukkf, s. Az olajban megpirtjuk az aprra vgott hagymt, majd a finomra vgott rpt, petrezselyemgykeret, karalbt s kelkposztt. Sval, kakukkfvel, fehr borssal zestjk, srtett paradicsomot adunk hozz, s csontlben flig megfzzk. Ekkor tesszk bele a cskokra vgott burgonyt, paradicsomot s paprikt, puhra fzzk. Tlals eltt petrezselyemzlddel s sajttal meghintjk. Energiatartalma 1 adagban: 89 kcal.

***** PALCLEVES

RPALEVES

Hozzvalk: 5-6 db srgarpa, 1 db nagy fej vrshagyma, 5 dkg barnarizs, 1 db tykhsleves kocka, 1-2 szelet pirts kenyrbl, fokhagyma, 1 dl tej v. tejfl, s, olaj A vrshagymt megtiszttjuk, kockra vgjuk. A srgarpt ledarljuk vagy lereszeljk. A hagymt megdinszteljk az olajon, a reszelt rpt s a rizst megpirtjuk. Felntjk vzzel s ha forr, beletesszk a leveskockt. 30-40 percig fzzk ( a barnarizs miatt). Ha kszen van felforraljuk mg egyszer a tejjel v. tejfllel is. A pirts kenyeret jl megfokhagymzzuk s apr kockkra vgjuk, erre szedjk r a forr levest. zls szerint szzuk a vgn. *****

Hozzvalk: 1.50 kg hsra hzott rhs (esetleg marha- vagy disznhs), 30 dkg hagyma, 5 dkg zsr, 5 dl tejfl, 1 kg gyenge zldbab (vagy vajbab), 70 dkg burgonya, 1 g kmnymag, 1/2 babrlevl, 1 dkg fokhagyma, 4 dkg liszt, 10 dkg szalonna, 1/2 csomag petrezselyem, pirospaprika, trtt bors, s A fstlt szalonnt felvgjuk apr kockkra s lbasba tve megpirtjuk. Az aprra vgott hagymt hozzadjuk s benne megfonnyasztjuk. Megszrjuk pirospaprikval s beletesszk az alaposan megmosott s kockra vgott rhst. Elkeverjk, megszzuk, trtt borssal, babrlevllel fszerezzk s hozzadjuk a kmnymaggal egytt aprra sszevgott fokhagymt. Fed alatt majdnem puhra proljuk, idnknt megkeverve, kevs lben, mindig csak annyi vizet hozzadva, hogy oda ne gjen. Kzben kln, enyhn szott lben megfzzk a megtiszttott s feldarabolt zldbabot. Rzsaszn rntst ksztnk, a megpuhult hst, a burgonyt s a zldbabot sszentjk. Annyi vizet tesznk hozz, amennyi levesre szksgnk lesz. A rntssal berntjuk s jl felforraljuk. Tlals eltt megzestjk, majd a tejflt elkeverjk benne. jra felforraljuk s forrn, nagyobb levesestlban tlaljuk. Tlals eltt az aprra vgott zldpetrezselyemmel megszrjuk. ***** PARADICSOMLEVES RIZZSEL

RIZSLEVES

Hozzvalk (4 szemlyre): 1 pohr rizs, 1 csom zldsg zldje, 1 citrom leve, 1 dl joghurt, 1 kanl Graham-liszt, 2 dl tej, csipet s. A rizst mossuk tisztra, s tegyk fel annyi vzbe fzni, hogy ellepje a rizst. Amikor forr, csavarjuk bele 1 citrom levt. Ha megftt a rizs, 2 dl tejbe belehabarunk 1 kanl lisztet. Ezzel a levest feleresztjk tetszs szerint, sszeforraljuk, s tlalskor joghurtot ntnk r. ***** SRGABORSLEVES

Hozzvalk (4 szemlyre): 2 kis doboz srtett paradicsom, 2 evkanl olaj, 1 evkanl liszt, 1 fej hagyma, 1 kis fej zellergum, 5 dkg rizs, s, cukor (vagy destszer), 1 leveskocka. Az olajbl s a lisztbl rntst ksztnk. Belekeverjk a srtett paradicsomot s kevergetve felntjk vzzel. A megtiszttott hagymt s a zellert beletesszk (egszben), a leveskockt s a rizst is. Sval s cukorral (destszerrel) zestjk. Ha a rizs megpuhult, eltvoltjuk a zellert s a hagymt. ***** PRHAGYMALEVES

Hozzvalk (4 szemlyre): 0.5 kg srgabors, fl csom petrezselyem zldje, 1 kvskanlnyi kmnymag. A srgaborst este vzbe ztatjuk, msnap gyengn szott vzben puhra fzzk. Kzben olajon pirtunk 1 kiskanl kmnymagot, azutn aprra vgott petrezselymet szrunk r. Felengedjk 2 liter vzzel. Mg negyed rt egytt fzzk a borsval. Tlalskor pirtott kockkra ntjk a levest. Lehet citromlvel is zesteni. ***** SONKS CSIRKELEVES-EGYTL

Hozzvalk (4 szemlyre): 1 prhagyma, 1 evkanl olaj, s, rlt bors, 10 dkg sovny sajt, 1 liter hsleves vagy csontleves. A prhagymt megmossuk s karikra vgjuk, az olajon kiss megfonnyasztjuk. Felntjk a levessel, beletesszk a st s a borsot, puhra fzzk. Levesescsszkben, forrn tlaljuk, a tetejre reszelt sajtot hintnk. Kszlhet hslevesbl is, amirl a zsrt leszedtk. ***** 16

Hozzvalk: 1 csirke (kb. 1 kg-os), 20 dkg sovny ftt fstlt sonka vagy tarja, 1 csirkemj, 15 dkg gomba, 2 db paradicsompaprika (vagy 2 evkanl szrtott paradicsompaprika-kocka), 1 tojs, 2 evkanl reszelt sajt, 2 evkanl liszt, 1 evkanl aprra vgott petrezselyemzld, zls szerint s s trtt fekete bors.

A csirkt tisztts utn kis darabokra vgom s a tiszttott, szeletelt gombval, a megmosott, kicsumzott, kockkra vgott paradicsompaprikval, a sval, a borssal egytt fazkba teszem. Felntm msfl liter vzzel s puhra fzm. Kzben a tojst habosra verem, hozzkeverem a lisztet s a reszelt sajtot (j, ha fstlt sajttal kszl), majd 10 percig llni hagyom. A csirkemjat cskokra vgom. Amikor a csirkehs megftt, leszrm, kicsontozom, s metltre vgva visszateszem a levbe. Hozzadom mg a csirkemjat, meg az apr kockkra vgott ftt sonkt, s ha felforrt, mokkskanllal apr galuskkat szaggatok belle a levesbe. 5 percnyi forrals utn beleszrom a petrezselyemzldet s mris tlalhat. Elksztsi ideje: 60 perc *****

Hozzvalk: 5 dkg vaj, 5 dkg liszt, 10 dkg reszelt ementli sajt, 1 l hsleves (lehet kockbl is), 3 tojssrgja, s, rlt feketebors, reszelt szerecsendi, petrezselyem, 3 szelet fehrkenyr A vajat felforrstjuk, hozzkeverjk a lisztet s kzepes lngon aranysrgra pirtjuk. Ezutn hozzadjuk a sajtot. A hslevest lland kevers kzben hozzntjk, majd kis lngon kb. 10 percig fzzk, kzben idnknt megkavarjuk. A tojssrgkat felverjk s a leveshez keverjk. Sval, borssal s szerecsendival fszerezzk. A petrezselymet megmossuk, finomra metljk s a leveshez adjuk. A kenyeret kockkra vgjuk, szraz serpenybe tesszk s kzepes lngon kavargatva minden oldalrl megpirtjuk. Tlalskor a levesbe szrjuk. ***** SZSZ FOKHAGYMS LEVES (KNOBLENSLWEND)

SPANYOL FOKHAGYMALEVES (SOPA DE AJO)

Hozzvalk. 50 dkg disznhs, vagy maradk slt, 1 ek zsradk, 3 gerezd fokhagyma, 1 ek liszt, 1 pohr tejfl, kivs (friss) majornna A felszeletelt disznhst forr zsrban kistni s flretenni. A zsrjn vilgos rntst kszteni, az sszetrt fokhagymt s a majornnt hozzadni, felengedni 1.5 l hslevessel, szni, ecetezni s 10 percig fzni. Hozzadni a tejflt s forrn a sltre nteni. Ha maradk sltrl van sz, akkor a slt zsrjn futtatjuk meg a fokhagymt. ***** SZOLJANKA

Hozzvalk (kb. 4 szemlyre): 5 evkanl olaj, 5-6 gerezd fokhagyma, 20 dkg szikkadt fehr kenyr, 1 l forr vz, 5 szem paradicsom, 2 tojs, egy kevs s. Egy lbasban kzepes tzn megmelegtjk az olajat. Beletesszk a zzott fokhagymt s a dinyi darabokra trdelt kenyeret. Lassan aranysznre pirtjuk anlkl, hogy megbarnulna. Felengedjk forr vzzel, s megszzuk. Hozzadjuk a meghmozott s kockra vgott paradicsomot (kszthetjk anlkl is). Lefdve, takarklngon 15 percig fzzk. A kenyr megdagad, de nem esik szt. Tlalskor kt tojsbl kszlt omlettet tehetnk a tetejre. ***** SVBLEVES

Hozzvalk 20 dkg savany kposzta, 4 dkg kolozsvri szalonna, 1 kisebb fej vrshagyma, 10 dkg srgarpa, 6 dkg petrezselyemgykr, 6 dkg zeller, 3 dkg gomba, 5 dkg ecetes uborka, 1 gerezd fokhagyma, 1 db babrlevl, 1 db citrom, 2 dl tejfl, 1 pr virsli, 1/2 dl fehrbor, 3 dkg paradicsompr A savany kposztt, ha kell beztatjuk, tmossuk s tvgjuk. A szalonnt kockkra, a vrshagymt finomra vgjuk. A zldsgflket gyufaszl vastagsgra, a gombt szeletekre, az uborkt metltre vgjuk. A szalonnt kiolvasztjuk, hozzadjuk a paradicsomprt, tpirtjuk, majd a vrshagymval egytt is tpirtjuk. Hozzadjuk a feldarabolt vegyes zldsget, a gombt, a savany kposztt, a metlt uborkt s lassan proljuk. Prols kzben beletesszk a zzott fokhagymt, a babrlevelet, s 2-3 karika citromot. Vzzel felengedjk s lassan fzzk, majd a fehrbort is hozzntjk. Vgl a virslit vkony karikkra vgjuk s a levesbe tesszk. Tlalsnl tejflt tesznk bele. *****

Hozzvalk: 1 kg csirkeaprlk, 3 fej hagyma, kevs olaj, s, pirospaprika, szegfbors (sok kell belle, min. egy zacsk!), 3 db tojs, liszt, 6 dl tejfl A hagymt aprra vgjuk, s megvegestjk az olajon, majd megszrjuk pirospaprikval, belerakjuk a megtiszttott s feldarabolt aprlkot, mintha prkltet ksztennk, szzuk, s megkapatjuk egy picit, majd felntjk vzzel. Beletesszk a szegfborsot ( a nagy rszt rdemes teatojsba tenni, mert klnben olyan lesz, mintha srtlevest ennnk), s megfzzk. Ha a hs megpuhult, a 3 tojsbl liszttel s sval galuskt ksztnk, s a levesbe szaggatjuk (kiskanllal!) Amikor a galuska is megftt, a tejfllel s kevs liszttel behabarjuk a levest. Akkor j, ha nagyon sr, kiads. Amit lertam, nem kis adag, de nlunk hamar elfogy. J tvgyat! ***** SVJCI SAJTLEVES 17

SZOLJANKA KTYA MDRA

Hozzvalk (4 szemlyre): 30 dkg sertslapocka, 30 dkg marhalbszr, 30 dkg csirke- vagy pulykamj,