NEMZETI SZAKKÉPZÉSI ÉS FELNŐTTKÉPZÉSI HIVATAL

Komplex szakmai vizsga

Gyakorlati vizsgatevékenység Részszakképesítés száma, megnevezése: 21 811 01 Konyhai kisegítő Vizsgafeladat megnevezése: Ételkészítési alapfeladatok

Gyakorlati vizsgatevékenység időtartama: 120 perc A vizsgafeladat értékelési súlyaránya: 100 % 315/2013. (VIII. 28.) Korm. rendelet 27. § 1. bekezdésében foglaltak alapján a gyakorlati feladatlapokra vonatkozó javaslatot – a vizsga megkezdése előtt – a vizsgaelnök a vizsgabizottsági tagok véleménye alapján hagyja jóvá.

Jóváhagyta:

……………………………. vizsgabizottság elnöke

Gyakorlati vizsgatevékenység Részszakképesítés száma, megnevezése: 21 811 01 Konyhai kisegítő Vizsgafeladat megnevezése: Ételkészítési alapfeladatok

Komplex gyakorlati mintafeladat

1. Tétel Készítse el és tálalja ki a szakmai előírások és szabályok betartása mellett, a kalkuláció szerinti adagszámban (min. 3) az alábbi ételsort! Gulyásleves Parajfőzelék bundáskenyérrel

2. Tétel Készítse el és tálalja ki a szakmai előírások és szabályok betartása mellett,

a kalkuláció szerinti adagszámban (min. 3) az alábbi ételsort! Tyúkhúsleves csigatésztával Köles puding vörösborban párolt aszalt szilvával

3. Tétel Készítse el és tálalja ki a szakmai előírások és szabályok betartása mellett,

a kalkuláció szerinti adagszámban (min. 3) az alábbi ételsort! Csorgatott tojásleves Brokkoli lengyelesen, Görögsalátával

4. Tétel Készítse el és tálalja ki a szakmai előírások és szabályok betartása mellett,

a kalkuláció szerinti adagszámban (min. 3) az alábbi ételsort! Meggyleves Sajtos, tejfölös galuska Citromos, olívás tavaszi salátával

5. Tétel Készítse el és tálalja ki a szakmai előírások és szabályok betartása mellett,

a kalkuláció szerinti adagszámban (min. 3) az alábbi ételsort! Burgonya krémleves három-hagymás bruschettával Zöldséges rakott tészta

6. Tétel Készítse el és tálalja ki a szakmai előírások és szabályok betartása mellett,

a kalkuláció szerinti adagszámban (min. 3) az alábbi ételsort! Kukorica nyákleves Finn köret

7. Tétel Készítse el és tálalja ki a szakmai előírások és szabályok betartása mellett,

a kalkuláció szerinti adagszámban (min. 3) az alábbi ételsort! Brokkoli püréleves pirított zsemlekockával Hasábburgonya Remoulade mártással

8. Tétel Készítse el és tálalja ki a szakmai előírások és szabályok betartása mellett,

a kalkuláció szerinti adagszámban (min. 3) az alábbi ételsort! Tárkonyos pulyka raguleves Franciás karotta

Gyakorlati vizsgatevékenység Részszakképesítés száma, megnevezése: 21 811 01 Konyhai kisegítő Vizsgafeladat megnevezése: Ételkészítési alapfeladatok

Komplex gyakorlati mintafeladat

9. Tétel Készítse el és tálalja ki a szakmai előírások és szabályok betartása mellett,

a kalkuláció szerinti adagszámban (min. 3) az alábbi ételsort! Waldorf saláta Rizibizi Paradicsomsalátával

10. Tétel Készítse el és tálalja ki a szakmai előírások és szabályok betartása mellett, a kalkuláció szerinti adagszámban (min. 3) az alábbi ételsort! Sajtkoktél joghurtos öntettel Rántott gomba Angolos, kapros zöldbabbal

11. Tétel Készítse el és tálalja ki a szakmai előírások és szabályok betartása mellett, a kalkuláció szerinti adagszámban (min. 3) az alábbi ételsort! Csontleves eperlevél tésztával Rizses, kolbászos lecsó

12. Tétel Készítse el és tálalja ki a szakmai előírások és szabályok betartása mellett, a kalkuláció szerinti adagszámban (min. 3) az alábbi ételsort! Balzsamecetes kelvirágsaláta finomfű brunoise-zal Zöldséges rétes tejföl-öntettel

13. Tétel Készítse el és tálalja ki a szakmai előírások és szabályok betartása mellett, a kalkuláció szerinti adagszámban (min. 3) az alábbi ételsort! Mediterrán paradicsomleves Zsemlegombóc

14. Tétel Készítse el és tálalja ki a szakmai előírások és szabályok betartása mellett, a kalkuláció szerinti adagszámban (min. 3) az alábbi ételsort! Gombaleves Csőben sült karfiol

15. Tétel Készítse el és tálalja ki a szakmai előírások és szabályok betartása mellett, a kalkuláció szerinti adagszámban (min. 3) az alábbi ételsort! Sonkasaláta Ratatouille

16. Tétel Készítse el és tálalja ki a szakmai előírások és szabályok betartása mellett, a kalkuláció szerinti adagszámban (min. 3) az alábbi ételsort! Szegedi halsaláta Túrós csusza szuflé

17. Tétel Készítse el és tálalja ki a szakmai előírások és szabályok betartása mellett, a kalkuláció szerinti adagszámban (min. 3) az alábbi ételsort! Csípős savanyú leves Zöldséges sültrizs

Gyakorlati vizsgatevékenység Részszakképesítés száma, megnevezése: 21 811 01 Konyhai kisegítő Vizsgafeladat megnevezése: Ételkészítési alapfeladatok

Komplex gyakorlati mintafeladat

ÉRTÉKELÉS

A vizsgázó neve: ……………………………………………………………………………….

1. Tétel Készítse el és tálalja ki a szakmai előírások és szabályok betartása mellett,

a kalkuláció szerinti adagszámban (min. 3) az alábbi ételsort! Gulyásleves Parajfőzelék bundáskenyérrel

Szakmai ismeretek/feladatprofil

alkalmazása a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Pontszámok

Max. Elért

Magyaros híglevesek előállítása 30  

Sűrített főzelékek előállítása 30  

Bőzsírban sült készítmények előállítása 15  

Kommunikáció, szóbeli kifejezőkészség, szakmai kifejezések használata

3  

Megértés, figyelem, visszacsatolás 3  

A megfelelő adagmennyiségek tálalása 4  

Testi ügyesség 3  

Szakmai elhivatottság 2  

Személyi és munkahelyi higiénia 10  

Összesen 100  

Érdemjegy betűvel és számmal:  

Értékelés: 81 – 100 pont jeles (5) 71 - 80 pont jó (4) 61 - 71 pont közepes (3) 51 - 60 pont elégséges (2) 0 - 50 pont elégtelen (1)

……………………….. …………………... dátum aláírás

Gyakorlati vizsgatevékenység Részszakképesítés száma, megnevezése: 21 811 01 Konyhai kisegítő Vizsgafeladat megnevezése: Ételkészítési alapfeladatok

Komplex gyakorlati mintafeladat

ÉRTÉKELÉS

A vizsgázó neve: ……………………………………………………………………………….

2. Tétel Készítse el és tálalja ki a szakmai előírások és szabályok betartása mellett,

a kalkuláció szerinti adagszámban (min. 3) az alábbi ételsort! Tyúkhúsleves csigatésztával Köles puding vörösborban párolt aszalt szilvával

Szakmai ismeretek/feladatprofil

alkalmazása a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Pontszámok

Max. Elért

Húsleves jellegű levesek előállítása 20  

Tészta levesbetétek előállítása 5  

Gabonaköretek előállítása 25  

Párolt gyümölcsköretek előállítása 25  

Kommunikáció, szóbeli kifejezőkészség, szakmai kifejezések használata

3  

Megértés, figyelem, visszacsatolás 3  

A megfelelő adagmennyiségek tálalása 4  

Testi ügyesség 3  

Szakmai elhivatottság 2  

Személyi és munkahelyi higiénia 10  

Összesen 100  

Érdemjegy betűvel és számmal:  

Értékelés: 81 – 100 pont jeles (5) 71 - 80 pont jó (4) 61 - 71 pont közepes (3) 51 - 60 pont elégséges (2) 0 - 50 pont elégtelen (1)

……………………….. …………………... dátum aláírás

Gyakorlati vizsgatevékenység Részszakképesítés száma, megnevezése: 21 811 01 Konyhai kisegítő Vizsgafeladat megnevezése: Ételkészítési alapfeladatok

Komplex gyakorlati mintafeladat

ÉRTÉKELÉS

A vizsgázó neve: ……………………………………………………………………………….

3. Tétel Készítse el és tálalja ki a szakmai előírások és szabályok betartása mellett,

a kalkuláció szerinti adagszámban (min. 3) az alábbi ételsort! Csorgatott tojásleves Brokkoli lengyelesen, Görögsalátával

Szakmai ismeretek/feladatprofil

alkalmazása a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Pontszámok

Max. Elért

Egyszerű sűrített levesek előállítása 25  

Lengyeles főzelékek előállítása 25  

Friss saláták előállítása 25  

Kommunikáció, szóbeli kifejezőkészség, szakmai kifejezések használata

3  

Megértés, figyelem, visszacsatolás 3  

A megfelelő adagmennyiségek tálalása 4  

Testi ügyesség 3  

Szakmai elhivatottság 2  

Személyi és munkahelyi higiénia 10  

Összesen 100  

Érdemjegy betűvel és számmal:  

Értékelés: 81 – 100 pont jeles (5) 71 - 80 pont jó (4) 61 - 71 pont közepes (3) 51 - 60 pont elégséges (2) 0 - 50 pont elégtelen (1)

……………………….. …………………... dátum aláírás

Gyakorlati vizsgatevékenység Részszakképesítés száma, megnevezése: 21 811 01 Konyhai kisegítő Vizsgafeladat megnevezése: Ételkészítési alapfeladatok

Komplex gyakorlati mintafeladat

ÉRTÉKELÉS

A vizsgázó neve: ……………………………………………………………………………….

4. Tétel Készítse el és tálalja ki a szakmai előírások és szabályok betartása mellett,

a kalkuláció szerinti adagszámban (min. 3) az alábbi ételsort! Meggyleves Sajtos, tejfölös galuska Citromos, olívás tavaszi salátával

Szakmai ismeretek/feladatprofil

alkalmazása a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Pontszámok

Max. Elért

Gyümölcslevesek előállítása 30  

Tésztaköretek előállítása 25  

Friss saláták előállítása 20  

Kommunikáció, szóbeli kifejezőkészség, szakmai kifejezések használata

3  

Megértés, figyelem, visszacsatolás 3  

A megfelelő adagmennyiségek tálalása 4  

Testi ügyesség 3  

Szakmai elhivatottság 2  

Személyi és munkahelyi higiénia 10  

Összesen 100  

Érdemjegy betűvel és számmal:  

Értékelés: 81 – 100 pont jeles (5) 71 - 80 pont jó (4) 61 - 71 pont közepes (3) 51 - 60 pont elégséges (2) 0 - 50 pont elégtelen (1)

……………………….. …………………... dátum aláírás

Gyakorlati vizsgatevékenység Részszakképesítés száma, megnevezése: 21 811 01 Konyhai kisegítő Vizsgafeladat megnevezése: Ételkészítési alapfeladatok

Komplex gyakorlati mintafeladat

ÉRTÉKELÉS

A vizsgázó neve: ……………………………………………………………………………….

5. Tétel Készítse el és tálalja ki a szakmai előírások és szabályok betartása mellett,

a kalkuláció szerinti adagszámban (min. 3) az alábbi ételsort! Burgonya krémleves három-hagymás bruschettával Zöldséges rakott tészta

Szakmai ismeretek/feladatprofil

alkalmazása a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Pontszámok

Max. Elért

Egyszerű sűrített levesek előállítása 25  

Kombinált technikával készülő levesbetétek előállítása 10  

Kombinált technikával készülő köretek előállítása 40  

Kommunikáció, szóbeli kifejezőkészség, szakmai kifejezések használata

3  

Megértés, figyelem, visszacsatolás 3  

A megfelelő adagmennyiségek tálalása 4  

Testi ügyesség 3  

Szakmai elhivatottság 2  

Személyi és munkahelyi higiénia 10  

Összesen 100  

Érdemjegy betűvel és számmal:  

Értékelés: 81 – 100 pont jeles (5) 71 - 80 pont jó (4) 61 - 71 pont közepes (3) 51 - 60 pont elégséges (2) 0 - 50 pont elégtelen (1)

……………………….. …………………... dátum aláírás

Gyakorlati vizsgatevékenység Részszakképesítés száma, megnevezése: 21 811 01 Konyhai kisegítő Vizsgafeladat megnevezése: Ételkészítési alapfeladatok

Komplex gyakorlati mintafeladat

ÉRTÉKELÉS

A vizsgázó neve: ……………………………………………………………………………….

6. Tétel Készítse el és tálalja ki a szakmai előírások és szabályok betartása mellett,

a kalkuláció szerinti adagszámban (min. 3) az alábbi ételsort! Kukorica nyákleves Finn köret

Szakmai ismeretek/feladatprofil

alkalmazása a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Pontszámok

Max. Elért

Nyáklevesek előállítása 25  

Főzött levesbetétek előállítása 10  

Franciás főzelékek előállítása 40  

Kommunikáció, szóbeli kifejezőkészség, szakmai kifejezések használata

3  

Megértés, figyelem, visszacsatolás 3  

A megfelelő adagmennyiségek tálalása 4  

Testi ügyesség 3  

Szakmai elhivatottság 2  

Személyi és munkahelyi higiénia 10  

Összesen 100  

Érdemjegy betűvel és számmal:  

Értékelés: 81 – 100 pont jeles (5) 71 - 80 pont jó (4) 61 - 71 pont közepes (3) 51 - 60 pont elégséges (2) 0 - 50 pont elégtelen (1)

……………………….. …………………... dátum aláírás

Gyakorlati vizsgatevékenység Részszakképesítés száma, megnevezése: 21 811 01 Konyhai kisegítő Vizsgafeladat megnevezése: Ételkészítési alapfeladatok

Komplex gyakorlati mintafeladat

ÉRTÉKELÉS

A vizsgázó neve: ……………………………………………………………………………….

7. Tétel Készítse el és tálalja ki a szakmai előírások és szabályok betartása mellett,

a kalkuláció szerinti adagszámban (min. 3) az alábbi ételsort! Brokkoli püréleves pirított zsemlekockával Hasábburgonya Remoulade mártással

Szakmai ismeretek/feladatprofil

alkalmazása a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Pontszámok

Max. Elért

Pürélevesek előállítása 25  

Pirított levesbetétek előállítása 10  

Bőzsírban sült készítmények előállítása 25  

Majonéz alapú öntetek / mártások előállítása 15  

Kommunikáció, szóbeli kifejezőkészség, szakmai kifejezések használata

3  

Megértés, figyelem, visszacsatolás 3  

A megfelelő adagmennyiségek tálalása 4  

Testi ügyesség 3  

Szakmai elhivatottság 2  

Személyi és munkahelyi higiénia 10  

Összesen 100  

Érdemjegy betűvel és számmal:  

Értékelés: 81 – 100 pont jeles (5) 71 - 80 pont jó (4) 61 - 71 pont közepes (3) 51 - 60 pont elégséges (2) 0 - 50 pont elégtelen (1)

……………………….. …………………... dátum aláírás

Gyakorlati vizsgatevékenység Részszakképesítés száma, megnevezése: 21 811 01 Konyhai kisegítő Vizsgafeladat megnevezése: Ételkészítési alapfeladatok

Komplex gyakorlati mintafeladat

ÉRTÉKELÉS

A vizsgázó neve: ……………………………………………………………………………….

8. Tétel Készítse el és tálalja ki a szakmai előírások és szabályok betartása mellett,

a kalkuláció szerinti adagszámban (min. 3) az alábbi ételsort! Tárkonyos pulyka raguleves Franciás karotta

Szakmai ismeretek/feladatprofil

alkalmazása a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Pontszámok

Max. Elért

Összetett levesek előállítása 45  

Franciás főzelékek előállítása 30  

Kommunikáció, szóbeli kifejezőkészség, szakmai kifejezések használata

3  

Megértés, figyelem, visszacsatolás 3  

A megfelelő adagmennyiségek tálalása 4  

Testi ügyesség 3  

Szakmai elhivatottság 2  

Személyi és munkahelyi higiénia 10  

Összesen 100  

Érdemjegy betűvel és számmal:  

Értékelés: 81 – 100 pont jeles (5) 71 - 80 pont jó (4) 61 - 71 pont közepes (3) 51 - 60 pont elégséges (2) 0 - 50 pont elégtelen (1)

……………………….. …………………... dátum aláírás

Gyakorlati vizsgatevékenység Részszakképesítés száma, megnevezése: 21 811 01 Konyhai kisegítő Vizsgafeladat megnevezése: Ételkészítési alapfeladatok

Komplex gyakorlati mintafeladat

ÉRTÉKELÉS

A vizsgázó neve: ……………………………………………………………………………….

9. Tétel Készítse el és tálalja ki a szakmai előírások és szabályok betartása mellett,

a kalkuláció szerinti adagszámban (min. 3) az alábbi ételsort! Waldorf saláta Rizibizi Paradicsomsalátával

Szakmai ismeretek/feladatprofil

alkalmazása a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Pontszámok

Max. Elért

Kevert saláták előállítása 30  

Gabonaköretek előállítása 25  

Friss saláták előállítása 20  

Kommunikáció, szóbeli kifejezőkészség, szakmai kifejezések használata

3  

Megértés, figyelem, visszacsatolás 3  

A megfelelő adagmennyiségek tálalása 4  

Testi ügyesség 3  

Szakmai elhivatottság 2  

Személyi és munkahelyi higiénia 10  

Összesen 100  

Érdemjegy betűvel és számmal:  

Értékelés: 81 – 100 pont jeles (5) 71 - 80 pont jó (4) 61 - 71 pont közepes (3) 51 - 60 pont elégséges (2) 0 - 50 pont elégtelen (1)

……………………….. …………………... dátum aláírás

Gyakorlati vizsgatevékenység Részszakképesítés száma, megnevezése: 21 811 01 Konyhai kisegítő Vizsgafeladat megnevezése: Ételkészítési alapfeladatok

Komplex gyakorlati mintafeladat

ÉRTÉKELÉS

A vizsgázó neve: ……………………………………………………………………………….

10. Tétel Készítse el és tálalja ki a szakmai előírások és szabályok betartása mellett,

a kalkuláció szerinti adagszámban (min. 3) az alábbi ételsort! Sajtkoktél joghurtos öntettel Rántott gomba Angolos, kapros zöldbabbal

Szakmai ismeretek/feladatprofil

alkalmazása a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Pontszámok

Max. Elért

Kevert saláták előállítása 30  

Bőzsírban sült készítmények előállítása 25  

Angolos főzelékek előállítása 20  

Kommunikáció, szóbeli kifejezőkészség, szakmai kifejezések használata

3  

Megértés, figyelem, visszacsatolás 3  

A megfelelő adagmennyiségek tálalása 4  

Testi ügyesség 3  

Szakmai elhivatottság 2  

Személyi és munkahelyi higiénia 10  

Összesen 100  

Érdemjegy betűvel és számmal:  

Értékelés: 81 – 100 pont jeles (5) 71 - 80 pont jó (4) 61 - 71 pont közepes (3) 51 - 60 pont elégséges (2) 0 - 50 pont elégtelen (1)

……………………….. …………………... dátum aláírás

Gyakorlati vizsgatevékenység Részszakképesítés száma, megnevezése: 21 811 01 Konyhai kisegítő Vizsgafeladat megnevezése: Ételkészítési alapfeladatok

Komplex gyakorlati mintafeladat

ÉRTÉKELÉS

A vizsgázó neve: ……………………………………………………………………………….

11. Tétel Készítse el és tálalja ki a szakmai előírások és szabályok betartása mellett,

a kalkuláció szerinti adagszámban (min. 3) az alábbi ételsort! Csontleves eperlevél tésztával Rizses, kolbászos lecsó

Szakmai ismeretek/feladatprofil

alkalmazása a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Pontszámok

Max. Elért

Húsleves jellegű híglevesek előállítása 35  

Főtt levesbetétek előállítása 10  

Különleges főzelékek előállítása 20  

Kombinált technológia alkalmazása 10  

Kommunikáció, szóbeli kifejezőkészség, szakmai kifejezések használata

3  

Megértés, figyelem, visszacsatolás 3  

A megfelelő adagmennyiségek tálalása 4  

Testi ügyesség 3  

Szakmai elhivatottság 2  

Személyi és munkahelyi higiénia 10  

Összesen 100  

Érdemjegy betűvel és számmal:  

Értékelés: 81 – 100 pont jeles (5) 71 - 80 pont jó (4) 61 - 71 pont közepes (3) 51 - 60 pont elégséges (2) 0 - 50 pont elégtelen (1)

……………………….. …………………... dátum aláírás

Gyakorlati vizsgatevékenység Részszakképesítés száma, megnevezése: 21 811 01 Konyhai kisegítő Vizsgafeladat megnevezése: Ételkészítési alapfeladatok

Komplex gyakorlati mintafeladat

ÉRTÉKELÉS

A vizsgázó neve: ……………………………………………………………………………….

12. Tétel Készítse el és tálalja ki a szakmai előírások és szabályok betartása mellett,

a kalkuláció szerinti adagszámban (min. 3) az alábbi ételsort! Balzsamecetes kelvirágsaláta finomfű brunoise-zal Zöldséges rétes tejföl-öntettel

Szakmai ismeretek/feladatprofil

alkalmazása a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Pontszámok

Max. Elért

Hőkezelt (főtt) saláták előállítása 30  

Ecet-olaj alapú dresszingek előállítása 15  

Tészta köretek előállítása 30  

Kommunikáció, szóbeli kifejezőkészség, szakmai kifejezések használata

3  

Megértés, figyelem, visszacsatolás 3  

A megfelelő adagmennyiségek tálalása 4  

Testi ügyesség 3  

Szakmai elhivatottság 2  

Személyi és munkahelyi higiénia 10  

Összesen 100  

Érdemjegy betűvel és számmal:  

Értékelés: 81 – 100 pont jeles (5) 71 - 80 pont jó (4) 61 - 71 pont közepes (3) 51 - 60 pont elégséges (2) 0 - 50 pont elégtelen (1)

……………………….. …………………... dátum aláírás

Gyakorlati vizsgatevékenység Részszakképesítés száma, megnevezése: 21 811 01 Konyhai kisegítő Vizsgafeladat megnevezése: Ételkészítési alapfeladatok

Komplex gyakorlati mintafeladat

ÉRTÉKELÉS

A vizsgázó neve: ……………………………………………………………………………….

13. Tétel Készítse el és tálalja ki a szakmai előírások és szabályok betartása mellett,

a kalkuláció szerinti adagszámban (min. 3) az alábbi ételsort! Mediterrán paradicsomleves Zsemlegombóc

Szakmai ismeretek/feladatprofil

alkalmazása a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Pontszámok

Max. Elért

Pürélevesek előállítása 20  

Vele-főtt zöldségbetétek előállítása 10  

Gombócok elkészítése 20  

Kombinált technológia alkalmazása 25  

Kommunikáció, szóbeli kifejezőkészség, szakmai kifejezések használata

3  

Megértés, figyelem, visszacsatolás 3  

A megfelelő adagmennyiségek tálalása 4  

Testi ügyesség 3  

Szakmai elhivatottság 2  

Személyi és munkahelyi higiénia 10  

Összesen 100  

Érdemjegy betűvel és számmal:  

Értékelés: 81 – 100 pont jeles (5) 71 - 80 pont jó (4) 61 - 71 pont közepes (3) 51 - 60 pont elégséges (2) 0 - 50 pont elégtelen (1)

……………………….. …………………... dátum aláírás

Gyakorlati vizsgatevékenység Részszakképesítés száma, megnevezése: 21 811 01 Konyhai kisegítő Vizsgafeladat megnevezése: Ételkészítési alapfeladatok

Komplex gyakorlati mintafeladat

ÉRTÉKELÉS

A vizsgázó neve: ……………………………………………………………………………….

14. Tétel Készítse el és tálalja ki a szakmai előírások és szabályok betartása mellett,

a kalkuláció szerinti adagszámban (min. 3) az alábbi ételsort! Gombaleves Csőben sült karfiol

Szakmai ismeretek/feladatprofil

alkalmazása a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Pontszámok

Max. Elért

Egyszerű sűrített levesek előállítása 35  

Gyúrttészta levesbetétek előállítása 10  

Kombinált technológia alkalmazása 30  

Kommunikáció, szóbeli kifejezőkészség, szakmai kifejezések használata

3  

Megértés, figyelem, visszacsatolás 3  

A megfelelő adagmennyiségek tálalása 4  

Testi ügyesség 3  

Szakmai elhivatottság 2  

Személyi és munkahelyi higiénia 10  

Összesen 100  

Érdemjegy betűvel és számmal:  

Értékelés: 81 – 100 pont jeles (5) 71 - 80 pont jó (4) 61 - 71 pont közepes (3) 51 - 60 pont elégséges (2) 0 - 50 pont elégtelen (1)

……………………….. …………………... dátum aláírás

Gyakorlati vizsgatevékenység Részszakképesítés száma, megnevezése: 21 811 01 Konyhai kisegítő Vizsgafeladat megnevezése: Ételkészítési alapfeladatok

Komplex gyakorlati mintafeladat

ÉRTÉKELÉS

A vizsgázó neve: ……………………………………………………………………………….

15. Tétel Készítse el és tálalja ki a szakmai előírások és szabályok betartása mellett,

a kalkuláció szerinti adagszámban (min. 3) az alábbi ételsort! Sonkasaláta Ratatouille

Szakmai ismeretek/feladatprofil

alkalmazása a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Pontszámok

Max. Elért

Kevert saláták előállítása 45  

Kombinált technikával készülő zöldség köretek / egytálételek előállítása

30  

Kommunikáció, szóbeli kifejezőkészség, szakmai kifejezések használata

3  

Megértés, figyelem, visszacsatolás 3  

A megfelelő adagmennyiségek tálalása 4  

Testi ügyesség 3  

Szakmai elhivatottság 2  

Személyi és munkahelyi higiénia 10  

Összesen 100  

Érdemjegy betűvel és számmal:  

Értékelés: 81 – 100 pont jeles (5) 71 - 80 pont jó (4) 61 - 71 pont közepes (3) 51 - 60 pont elégséges (2) 0 - 50 pont elégtelen (1)

……………………….. …………………... dátum aláírás

Gyakorlati vizsgatevékenység Részszakképesítés száma, megnevezése: 21 811 01 Konyhai kisegítő Vizsgafeladat megnevezése: Ételkészítési alapfeladatok

Komplex gyakorlati mintafeladat

ÉRTÉKELÉS

A vizsgázó neve: ……………………………………………………………………………….

16. Tétel Készítse el és tálalja ki a szakmai előírások és szabályok betartása mellett,

a kalkuláció szerinti adagszámban (min. 3) az alábbi ételsort! Szegedi halsaláta Túrós csusza szuflé

Szakmai ismeretek/feladatprofil

alkalmazása a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Pontszámok

Max. Elért

Kevert saláták előállítása 45  

Kombinált technikával készülő tészta köretek előállítása 30  

Kommunikáció, szóbeli kifejezőkészség, szakmai kifejezések használata

3  

Megértés, figyelem, visszacsatolás 3  

A megfelelő adagmennyiségek tálalása 4  

Testi ügyesség 3  

Szakmai elhivatottság 2  

Személyi és munkahelyi higiénia 10  

Összesen 100  

Érdemjegy betűvel és számmal:  

Értékelés: 81 – 100 pont jeles (5) 71 - 80 pont jó (4) 61 - 71 pont közepes (3) 51 - 60 pont elégséges (2) 0 - 50 pont elégtelen (1)

……………………….. …………………... dátum aláírás

Gyakorlati vizsgatevékenység Részszakképesítés száma, megnevezése: 21 811 01 Konyhai kisegítő Vizsgafeladat megnevezése: Ételkészítési alapfeladatok

Komplex gyakorlati mintafeladat

ÉRTÉKELÉS

A vizsgázó neve: ……………………………………………………………………………….

17. Tétel Készítse el és tálalja ki a szakmai előírások és szabályok betartása mellett,

a kalkuláció szerinti adagszámban (min. 3) az alábbi ételsort! Csípős savanyú leves Zöldséges sültrizs

Szakmai ismeretek/feladatprofil

alkalmazása a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Pontszámok

Max. Elért

Híglevesek előállítása 35  

Tészta levesbetétek előállítása 10  

Kombinált technikával készülő köretek előállítása 30  

Kommunikáció, szóbeli kifejezőkészség, szakmai kifejezések használata

3  

Megértés, figyelem, visszacsatolás 3  

A megfelelő adagmennyiségek tálalása 4  

Testi ügyesség 3  

Szakmai elhivatottság 2  

Személyi és munkahelyi higiénia 10  

Összesen 100  

Érdemjegy betűvel és számmal:  

Értékelés: 81 – 100 pont jeles (5) 71 - 80 pont jó (4) 61 - 71 pont közepes (3) 51 - 60 pont elégséges (2) 0 - 50 pont elégtelen (1)

……………………….. …………………... dátum aláírás

Gyakorlati vizsgatevékenység Részszakképesítés száma, megnevezése: 21 811 01 Konyhai kisegítő Vizsgafeladat megnevezése: Ételkészítési alapfeladatok

Komplex gyakorlati mintafeladat

ÉRTÉKELÉS

Gyakorlati tételsor

Sorszám Tétel Név Osztályzat1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9.

10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. 25. 26. 27. 28. 29. 30. 31. 32. 33. 34.

………………………………… ………………………………………. dátum aláírás