Newsletter inviata sabato 11 marzoInformazioni su prodotti e produttori

Ciao a tutti.E' la prima newsletter che mandiamo al Gruppo di Acquisto Solidale di Civitanova Marche, per cui se ci sono dei problemi di visualizzazione segnalateceli.Come promesso inviamo le schede informative dei prodotti e dei produttori che abbiamo selezionato e di cui avete già ricevuto il listino per fare gli ordini. Vi ricordo di fare il vostro ordine appena possibile, meglio se entro domani, così possiamo avere tutti i prodotti per la distribuzione che abbiamo fissato per sabato 25 marzo alle ore 16,00 presso la parrocchia di Cristo Re. In questa occasione potremo valutare insieme alcuni produttori di frutta e verdura, sapone e detersivi, animali di bassa corte, aceto, formaggio, salumi e uova. Inoltre possiamo ragionare sull'ipotesi di istallare impianti fotovoltaici per l'autoproduzione di energia elettrica, anche alla luce degli incentivi nazionali ed ora di quelli provinciali.A presto!Toni335-6241595

Azienda biologica “La Quercia della Memoria” con alcuni consigli del produttore

ERBORISTERIA RURALE:

La Quercia della Memoria produce e vende erbe aromatiche sotto forma di preparati erboristici (tisane, oleoliti, tinture madri, olii essenziali) ed aromatici per l’uso in cucina (sali profumati alle erbe). E’ una piccola produzione del tutto artigianale che segue il metodo biologico di coltivazione ed utilizza preparati vegetali specifici per la salute delle piante e del suolo: macerati di ortica, di equiseto, di allium, preparati a base di propoli, di alghe ed erbe officinali e concimazione organica. Per la coltivazione si sceglie, di ciascuna pianta, il tipo più profumato e più adatto alle caratteristiche del terreno e del clima. In parte, le erbe officinali ed aromatiche più diffuse nell’area dei Sibillini, vengono raccolte in natura nel rispetto dei siti di produzione e della conservazione delle diverse specie. Le erbe in tisana sono commercializzate a foglia intera così da conservare al meglio tutto l’aroma e le proprietà che si liberano solo quando vengono finemente triturate tra le dita. Le foglie vengono raccolte a mano ottenendo un prodotto scelto e pulito all’origine, senza setacciature o altri trattamenti. L’essiccazione avviene naturalmente e dal prossimo anno anche in essiccatore solare ed in apposito spazio al chiuso (essiccatoio); anche il confezionamento avviene a mano. Tutte le fasi di lavorazione vengono seguite da un tecnico erborista aziendale. Grazie a queste metodologie si ha la certezza di un prodotto di qualità, si può assaporare il massimo dell’aroma che queste erbe possono offrire ed utilizzare una minor quantità di prodotto con un risultato ottimale. La presenza in azienda di attrezzature specialistiche (maceratore, percolatore, estrattore in corrente di vapore, torchio manuale) e di un laboratorio per la trasformazione delle erbe in preparati erboristici, ancora in fase di allestimento, amplierà a breve la gamma dei prodotti disponibili. L’azienda agricola biologica “La Quercia della Memoria”, negli anni 2004-2005, ha partecipato al progetto “Recupero, sperimentazione e promozione di piante officinali e medicinali” finanziato dal GAL Sibilla, nell’ambito dell’iniziativa comunitaria Leader Plus, ed affidato al Dipartimento di Botanica dell’Università di Camerino. Dall’esperienza di sperimentazione agronomica è nato il nuovo piano di coltivazione che prevede per il 2006 la messa a coltura di calendula, malva, rosmarino, salvia, issopo, origano, maggiorana e menta.

La Quercia della Memoria, in collaborazione con il WWF, promuove, inoltre, un progetto di educazione ambientale denominato “L’Officina dell’Erborista”.

PRODOTTI ATTUALMENTE DISPONIBILI:

TISANA MELISSA (pianta intera, in confezioni da 40 g.) € 3.00

La MELISSA è la pianta rilassante per eccellenza agendo come sedativo sul sistema nervoso. Ciò la rende la rende una tisana indicata soprattutto alla sera prima di coricarsi ed adatta anche a bambini molto piccoli. Viene utilizzata come aromatizzante per la presenza di una gradevole essenza profumata di limone, soprattutto in liquoristica e profumeria; agevola, inoltre, la digestione e contrasta fastidiosi spasmi del tratto digerente (azione antispasmodica). I principi attivi sono: olio essenziale (ricco di citrale), tannini e sostanze amare. Si utilizza sotto forma di infusi, decotti, tinture ed estratti.

La TISANA è un infuso ottenuto da droghe di varie piante; si prepara mettendo un cucchiaio di erbe per ogni tazza d’acqua bollente, si lascia in infusione circa 5 minuti, poi si filtra; si può dolcificare con zucchero o miele. E’ consigliato bere la tisana calda.

PASTA ARTIGIANALE di semolato di grano duro Formato tortilli

In confezioni da 500g 1.30 €In scatole da 12 confezioni da 500g a 1.20€ (a confezione)

Nelle porzioni di terreno aziendale destinate alla coltivazione di cereali, abbiamo scelto di ricercare e recuperare sementi di varietà antiche ed in via di estinzione (Progetto Seed Saver). Già dallo scorso anno abbiamo destinato una piccola parte della produzione di grano duro alla pastificazione attraverso un processo di molinatura per la produzione di semolato, a bassa estrazione, di trafilatura ruvida al bronzo, di essiccazione lenta ed a bassa temperatura (max. 55° per 20 - 24 ore a seconda del formato). L’acqua utilizzata per la pastificazione proviene dalle sorgenti del Gran Sasso (Acquedotto del Ruzzo). E’ dalla grande attenzione che mettiamo per la conservazione della biodiversità in agricoltura e per l’identità del paesaggio che nasce, quindi, la nostra pasta artigianale prodotta con l’unica varietà di grano duro “Senatore Capelli” considerata la migliore varietà di frumento duro, peraltro a rischio di estinzione. Il Senatore Cappelli era infatti usato nell’Italia meridionale ed anche nelle Marche fino agli anni ’60 quando venne smesso a vantaggio di altre varietà più produttive. Tale varietà può essere considerata, a ragione, la pietra miliare della cerealicoltura mondiale. Moltissime varietà, coltivate in ogni parte del mondo, possono infatti vantare il Senatore Cappelli nel loro albero genealogico. Ha proprietà organolettiche eccezionali ed è un grano antico, di latina memoria, esente da ogni contaminazione da mutagenesi indotta con raggi x e y del cobalto radioattivo, a differenza delle varietà di grano duro OGM irradiate, oggi per lo più utilizzate in agricoltura. La farina che si produce da questo grano è unica ed è adatta sia alla pastificazione sia alla panificazione; la pasta prodotta in purezza con il solo grano Senatore Cappelli si distingue per il colore di un bel giallo, l’ottima tenuta in cottura ed il sapore speziato ed intenso che si esalta coniugandosi sia con piatti contadini che con piatti elaborati e particolari. Il risultato è un prodotto tipico e d’alta qualità che esprime l’origine dei luoghi: l’area pedemontana dei Monti Sibillini.

PASSAGGI DAL PRODUTTORE AL CONSUMATOREAgricoltore: grano coltivato esclusivamente nei terreni dell'Azienda Agricola ''La Quercia della Memoria'' in località Morrone di Gualdo (MC).Macinatura: presso il Molino Cappelli di Spoltore (PE)Pastificazione e confezionamento: presso Pastificio Verrigni, Roseto degli Abruzzi (TE)Consumatore

FARINE INTEGRALIdi grano duro biologico (varietà Senatore Cappelli) 2.50 € al Kgdi mais (varietà locale ottofile) 2.00 € al Kgdi orzo nudo (varietà Digersano) 2.00 € al Kgdi farro (varietà Dicoccum) 2.00 € al Kg

Servizio macinatura di cereali e legumi (preventivo a richiesta)

Da millenni i cereali ed i prodotti dai cereali sono fra gli alimenti più preziosi per l’uomo. Il chicco di cereali, infatti, contiene quasi tutte le sostanze nutritive e dietetiche importanti per l’alimentazione umana. Mentre i carboidrati, i grassi e le proteine forniscono al corpo il necessario apporto energetico e ricostituente, le vitamine ed i minerali esercitano una funzione regolatrice intervenendo ad esempio nelle funzioni metaboliche e nell’attività nervosa e muscolare. Ritenendo importante la scelta di un’alimentazione salutare, fin dall’inizio della nostra attività, ci siamo dotati di mulini a pietra sia di piccole dimensioni ed a mano per le attività didattiche e dimostrative del ciclo dei cereali, sia di maggiori dimensioni per maggiori quantità di farina da destinare alla vendita ed alla produzione di pasta e pane. Nasce così una delle attività più interessanti della nostra azienda: la produzione di farine integrali sia di cereali e semi (come grano duro e tenero, segale, orzo, farro, riso, grano saraceno, avena e miglio, mais, quinoa, ceci, piselli e lino) con mulini dotati di macine in pietra. Tale sistema di macinatura ha antenati neoliti: le pietre venivano infatti usate dai popoli primitivi per macinare il grano e lo stesso principio veniva sfruttato per i mulini a vento e per i tradizionali mulini ad acqua dell’Appennino. E’ così che nella nostra azienda è possibile acquistare le farine dei cereali biologici che annualmente coltiviamo e macinare semi di cereali e di legumi eventualmente forniti dai clienti.Le farine prodotte sono di tipo integrale con un contenuto di vitamine B, E e A, niacina e sali minerali, come potassio, calcio, fosforo, magnesio e ferro, molto più elevato che non le farine tradizionali. Nella produzione delle farine in commercio, infatti, il germe e gli strati esterni del grano vengono eliminati prima del processo di macinatura e la farina è dunque costituita soltanto del cariosside che praticamente è privo di vitamine, sali minerali e fibre. Questo trattamento consente di ottenere una farina di lunga durata e di un bel colore bianco a discapito dell’apporto di importanti sostanze nutritive. Le fibre, per esempio, contenute nella farina integrale, non sono, come si sarebbe tentati di credere, inutili, anzi hanno un’importante funzione nella digestione:- regolano l’intestino;- danno un senso di sazietà grazie alla loro lunga permanenza nello stomaco;- possono prevenire disturbi che interessano l’apparato digerente;- non hanno apporto energetico (quindi calorico) ed aiutano la perdita di peso.Per le caratteristiche sopra descritte consigliamo di non depositare a lungo le nostre farine integrali in quanto le sostanze nutritive ed aromatiche si disperdono rapidamente conservandosi soltanto nella farina appena macinata.

CONFETTURE EXTRA

- alle pere- ai fichi- alle mele cotogne e mosto- all’uva- alle susine - alla rosa canina (esaurita, disponibile da Novembre 2006)- alle ciliegie selvatiche ( esaurita, disponibile da Maggio 2006)- alle bacche di sambuco (esaurita, disponibile da Luglio 2006) Barattolini assaggio da 50g € 2.00Barattoli da 100g € 3.00Barattoli da 100g (rosa canina e sambuco) € 4.00

Questa particolari confetture sono prodotte unicamente dalla frutta raccolta nella nostra azienda o spontaneamente (confettura alle bacche di rosa canina, al sambuco ed alle ciliegie). Sono prodotte in modo artigianale dalla raccolta manuale alla preparazione e confezionamento, unicamente con frutta fresca e zucchero di canna biologico del commercio equo e solidale e con proporzioni variabili di zucchero a seconda del tipo di frutta. Accanto al vecchio frutteto aziendale nel 2002 abbiamo messo a dimora nuove piante di frutta scegliendo e recuperando fra varietà antiche e vecchie varietà di mele, pere, fichi, albicocche, pesche, susine, ciliegie e kaki. Interessante è la presenza anche di biricoccoli, cornioli, noccioli, ciliegie selvatiche e nespoli visitabili nell’area didattica aziendale, connessa al CREDIA WWF e denominata “Aula di Ecologia all’Aperto”.

Disponibili in quantità limitate anche:- sciroppo di sambuco € 3.00- succo di pera € 3.00

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------SALI PROFUMATI ALLE ERBE AROMATICHE (40g) € 2.50SALI PROFUMATI ALLE ERBE AROMATICHE (70g) € 3.00(Ingredienti: sale marino, rosmarino, salvia, basilico, alloro, semi di finocchio selvatico, menta selvatica, aglio. Ottimi per aromatizzare e salare carni e pesce arrosti)

Il SALE alle erbe, prodotto dall’Azienda Agricola Biologica “La Quercia delle Memoria”, è una combinazione di erbe aromatiche e sale marino naturale di Sicilia raccolto a mano, non raffinato e non sbiancato. Le erbe aromatiche prodotte in azienda e raccolte in natura, vengono raccolte accuratamente, triturate e miscelate insieme al sale. Il sale marino integrale è ottenuto dall’evaporazione dell’acqua del mare di Sicilia ed ha un perfetto equilibrio di sali minerali perché contiene minor cloruro di sodio, più potassio e magnesio rispetto al quello comune. Si può usare in sostituzione del sale fino per carni e pesce arrosti, insalate, piatti di verdure, ricotta. Il condimento risulta più saporito grazie alle erbe aromatiche e di conseguenza viene ridotto il consumo di sale.

VINO BIANCO E ROSSOSfuso (in boccioni da 5l) 2.80 € al litroSucco d’uva o mosto (in bottiglie da 75ml) 2.00 € a bottiglia

E’ nell’esteso vigneto familiare, dell’età di 30 anni, che nasce la genuinità dei nostri vini. Coltivati con il metodo biologico i vitigni rossi “Sangiovese” e “Montepulciano” ed i bianchi “Moscato” e “Verdicchio” si alternano in filari ad alcune varietà di uve da tavola molto particolari ed antiche come il “Moscato d’Amburgo” dagli acini rosso-viola e dalla polpa dolce e profumata. La raccolta delle uve viene fatta a mano selezionando i grappoli migliori e la lavorazione in massimo due giorni. La spremitura viene effettuata nel torchio di legno e la lenta fermentazione naturale nelle cantine aziendali dove il vino può maturare e conservarsi a lungo.Per valorizzare l’antico vigneto e la nostra produzione l’azienda sta partecipando al processo di definizione ed ottenimento della DOC (Denominazione Origine Controllata) per il vino “Rosso di San Ginesio”. La prossima produzione 2006 avrà la certificazione di prodotto biologico.

SU ORDINAZIONE:

BISCOTTI TOSTATI AL MOSTO ED ANICE (200g) € 3.50CIAMBELLE FRESCHE AL MOSTO ED ANICE (circa 100g l’una) € 2.50(mosto ed anice stellato di nostra produzione)

I nostri BISCOTTI sono prodotti artigianalmente con processi lenti e sapienti, ricette riprese dalla tradizione e prodotti biologici e del commercio equo e solidale. La tostatura dà ai biscotti un tipico color dorato, ne esalta la fraganza e consente una conservazione più lunga. Sono adatti nel thè o nel latte ed accompagnano gradevolmente il tipico vino cotto. I biscotti al mosto ed anice, per il loro particolare aroma, si accompagnano bene con marmellate ai frutti di bosco e si possono abbinare anche a formaggi (tipo pecorino) e salumi (ciauscolo maceratese) creando sapori insoliti e gustosi. Il mosto è un succo ottenuto dalla spremiture delle nostre uve biologiche, non ancora fermentato; l’anice verde, dal quale raccogliamo i semi, dona ai biscotti un aroma gradevole e dolciastro e favorisce la digestione.

SCHEDA AZIENDALE

DATA: Aggiornata al 1 Febbraio 2006 AZIENDA: Azienda Agricola Biologica “La Quercia della Memoria”INDIRIZZO: Frazione Vallato, 35 San Ginesio (MC)TEL. FISSO: 0733-694431 CELLULARE: 348-4768272 E.MAIL:fdiluca@interfree.it SAU: ha 5,30SAT: ha 6,48INDIRIZZO PRODUTTIVO: L’indirizzo produttivo è di tipo cerealicolo-foraggero, con presenza in azienda di colture arboree come la vite, l’olivo, piccoli frutteti, una porzione di terreno destinato alla coltura sperimentale di piante officinali, orto familiare e didattico. La conduzione del fondo è diretta. La superficie agricola è così ripartita:

seminativi ha 4,19Piante da frutto ha 0,18Vite ha 0,48Olivo Ha 0,20Ortaggi familiari Ha 0,25Piante officinali Ha 0.06

L’azienda è titolare, inoltre, di porzioni di bosco (querceto ed orno-ostrieto), ginestreti, prati a sfalcio, fossi, radure ai margini dei boschi ed un ampia zona calanchiva.

SISTEMA DI CONDUZIONE: L’azienda è gestita direttamente con manodopera familiare; attualmente si ricorre ai contoterzisti solo per la trebbiatura dei cereali e per la pastificazione.

SISTEMA DI PRODUZIONE: Dal 2003 il fondo si caratterizza per una conduzione agricola di qualità (agricoltura biologica ) che esclude l'utilizzo di prodotti chimici di sintesi e ad organismi transgenici lungo tutto il processo di lavorazione; l’azienda applica cioè il Reg. Comunitario 2092/91 ed aderisce al disciplinare di qualità “garanzia biologico AMAB”.Ogni fase del ciclo produttivo dell'azienda biologica "La Quercia della Memoria" è certificata dall’ IMC (Istituto Mediterraneo di Certificazione). Attualmente l’azienda ha completato la fase di conversione al biologico.

PRODOTTI CERTIFICATI: In fase di certificazione: confetture, farine, farro, uva e vino, erbe officinali e prodotti derivati.

DATI AZIENDA: “La Quercia della Memoria” è una giovane azienda agricola costituita il 30 Luglio 2003 con P.IVA 01496550433 ed iscritta alla Camera di Commercio di Macerata il 31-07-2003, con Repertorio Economico Amministrativo n°157160. L’azienda ha la qualifica di impresa agricola individuale intestata alla Sig.ra Federica Di Luca nata a Macerata il 08-04-77, C.F DLCFRC7D48E783Y e residente a Vallato, n°35 (San Ginesio, MC). La titolare è una giovane agricoltrice, inscritta all’INPS come coltivatrice diretta, che conduce i terreni in affitto per una durata di 15 anni. L’azienda si sviluppa in due Comuni, quello di San Ginesio (MC), all’interno del parco Nazionale dei Monti Sibillini, sede legale della ditta (Frazione Vallato n°35), e nel Comune di Gualdo (MC) entrambi in zona svantaggiata e montana, così come definita dalla direttiva comunitaria 268/75 art.3 par.4. I terreni dell’azienda agricola nel Comune di San Ginesio ed i fabbricati di proprietà, che ricadono nel territorio del Parco Nazionale dei Monti Sibillini, saranno a breve destinati ad attività agrituristica.

CONSULENZA ALLA PRODUZIONE: L'azienda, attualmente è associata alla CIA (Confederazione Italiana Agricoltori), all'AMAB (Associazione Mediterranea agricoltori biologici), all'Associazione "Civiltà Contadina", alla Cooperativa “Ritorno alla Terra”; aderisce ai progetti "Seed savers della Civiltà Contadina", "La Compagnia della Frutta Antica", "Salva la casa contadina" e RISEA (la Rete Italiana di Scuole di Ecologia all’Aperto). Ha partecipato a forme di programmazione territoriale dello sviluppo, con due progetti nell’ambito del Piano Sviluppo Locale (GAL Sibilla) ammessi a cofinanziamento nell’ambito dell’iniziativa comunitaria LEADER Plus. E’ titolare, inoltre, di un finanziamento nell’ambito del PSR (Misura A e Misura J2 Attività Agrituristica).

PARCO MACCHINE: L’azienda agricola è dotata delle seguenti attrezzature: n°1 trattrice Fiat 605, n°1 trattrice Lamborghini 340, n°1 rimorchio agricolo ed attrezzatura varia per la fienagione. Le colture a seminativo vengono attuate principalmente con le macchine di dotazione aziendale ricorrendo ai contoterzisti solo per la trebbiatura dei cereali.Il parco macchine è attualmente in fase di rinnovo ed ampliamento.

STRUTTURE EDILIZIESul fondo sono presenti n.3 fabbricati: uno situato al Foglio 77, particella 406 del Comune di San Ginesio, di circa 15m2 utilizzato come magazzino dei prodotti; l’altro al Foglio 77, particella 399 di circa 32m2 utilizzato come laboratorio didattico e l’altro ancora al Foglio 77, particelle n.371 sub 1

(fabbricato con corte esclusiva di mq.80 circa) destinato all’attività agrituristica comprendente sia l’alloggio che la ristorazione. Annesso a tale fabbricato, in affitto per 15 anni, è presente un appezzamento di terreno censito al N.C.T. del medesimo Comune al Foglio 77, particelle 372 e 376 per una superficie complessiva di Ha 0.10.80, che verrà attrezzato come area verde esterna. L’edificio destinato alle attività di alloggio e ristorazione dell’agriturismo è una struttura con architettura tipica degli ambienti rurali, inserito nella frazione Vallato di San Ginesio e costituirà .L’immobile presenta attualmente una organizzazione degli spazi tipici del fabbricato rurale, con la stalla e cantine. Il fienile con magazzino per attrezzature corrisponde alla parte dell’immobile che in passato avendo subito un cedimento strutturale è stata demolita e sarà ripristinata con l’intervento di recupero.L’immobile presenta una corte annessa con aia, tipica degli edifici rurali, che sarà opportunamente recuperata e resa funzionale alle diverse attività dell’azienda agrituristica.

ATTIVITÀ SVOLTE DALL’AZIENDANell’ottica della multifunzionalità e della diversificazione aziendale l’azienda agricola “La Quercia della Memoria” in convenzione con il WWF Italia e la cooperativa di servizi ambientali “Il Grande Albero”, gestisce un centro didattico-educativo, denominato “CREDIA”. Il CREDIA è il primo Centro di Ricerca Educativa Documentazione Interculturale ed Ambientale del WWF Italia per l’Ecoregione Mediterraneo, rivolto all'Infanzia ed all'Adultità (tutti gli adulti in formazione). I temi trattati sono l’agroecologia, l'intercultura, la memoria, la narrazione e l'autobiografia, la cultura rurale, la psico-pedagogia, la natura nelle aree protette a livello internazionale. Comprende due strutture:

- il CREDIA dotato di BIBLIOTECA SPECIALIZZATA in pedagogia, intercultura ed educazione ambientale, videoteca e piccola foresteria; LUDOTECA DELLA NATURA con falegnameria; ATELIER DEL PARCO, cioè, uno spazio-laboratorio per le arti espressive e manuali con laboratorio di pittura e ceramica ed una BOTTEGA DEL COMMERCIO EQUO E SOLIDALE con prodotti anche di altre aziende agricole biologiche locali;

- L'AULA DI ECOLOGIA ALL'APERTO, cioè UN’AREA NATURALISTICA ATTREZZATA con sentiero-natura sensoriale, Isola del Compostaggio ed Orto Biologico, Arboreto dei Frutti dimenticati ed Oliveto e Campo sperimentale di piante officinali e medicinali, Arbusteto dei canti con nidi e mangiatoie.

L’azienda agricola “La Quercia della Memoria”, dal Luglio 2003 ha ottenuto il riconoscimento della Regione Marche come Fattoria Didattica Biologica ed è, quindi, inclusa nel sistema regionale di Fattorie Didattiche accreditate; è parte del Sistema Nazionale di CEA del WWF e della Rete Nazionale di Scuole di Ecologia all’Aperto (RISEA) promossa dall’Associazione “Civiltà Contadina”.

Nell'ampio contesto culturale dell'educazione orientata alla sostenibilità, l'educazione agroambientale proposta dalla Fattoria Didattica “La Quercia della Memoria” si propone di soddisfare e promuovere la comprensione dei fenomeni naturali e dei cicli biologici, e la riscoperta della cultura contadina, da sempre legata all'alternanza delle stagioni ed allo scorrere del tempo biologico. L'educazione alimentare ed ambientale (es. produzioni di qualità) è, infatti, oggi un tema di grande attualità a livello comunitario, nazionale e regionale e si inserisce nei programmi di educazione alla salute.L'idea di scuola all'aperto e di pedagogia basata sull’imparare facendo, promossa dall’azienda agricola “La Quercia della Memoria” si inseriscono all'interno delle esperienze più vive delle cosiddette scuole attive.

Le proposte didattiche offerte dalla Fattoria Didattica biologica "La Quercia della Memoria" si presentano estremamente ricche e diversificate in:- visite di una giornata e mezza giornata;- Campi Scuola per bambini e ragazzi;- Campi Avventura estivi per bambini dai 6 agli 11 anni e dagli 11 ai 17 anni;- Trekking;- Campi adulti e Campi di volontariato;- Viaggi Natura;- Percorsi Educativi con le classi di varia durata e diversificate in relazione alle diverse fasce di età.

Sono in fase di realizzazione anche due nuovi progetti:1. Progetto nidi e mangiatoie: è collegato alla piantumazione di siepi ed erbusteti con specie autoctone spontanee già iniziata nel 2003. Prevede in una prima fase l’installazione di 20 cassette nido della ditta tedesca Schwegler, di 10 cassette nido in legno per uccelli e pipistrelli e di mangiatoie artificiali in legno; successivamente verranno acquistati e realizzati, anche artigianalmente, nidi per insetti utili.2. Progetto Asineria: Da settembre 2005 l’azienda ospita nell’Aula di Ecologia all’Aperto due asine delle razze dell’Amiata e Martina Franca. La presenza è volta alla conservazione della specie (riproduzione), allo svolgimento di attività didattiche (raccolta olive, passeggiate a dorso d’asino, ecc..) e di onoterapia (pet terapy), oltre all’utilità che gli animali hanno di concimare il terreno producendo letame e di essere dei “tosaerba” naturali. Le attività con le asine sono rivolte a tutte le età (dai 3 anni in su), a persone normodotate e diversamente abili e sono condotte da un’operatrice di equitazione ricreativa e guida ambientale equestre someggiata riconosciuta dall’ENGEA (Ente Nazionale Guide Equestri Ambientali). Il progetto prevede l’allestimento di un’apposita area faunistica dedicata agli asini (Asineria) e l’avvio di progetti didattici specifici.

PRODUZIONI VEGETALI

RACCOLTA SPONTANEA: In azienda si raccolgono erbe medicinali spontanee da affiancare alla produzione di altre specie in campo.

COLTIVAZIONI VEGETALI: già dichiarate sopra.

PASCOLI: Parte dei seminativi ad erba medica vengono periodicamente destinati al pascolo di greggi ed al pascolo delle asine. Dal 2006 nelle aree a frutteto, a vigneto ed in quelle destinate alla fienagione verranno seminate miscele multifloreali di leguminose e di piante aromatiche da sovescio o da sfalcio che migliorano notevolmente la struttura del terreno ed arricchiscono la vita del sottosuolo migliorandone la fertilità. E’ questa una scelta di conservazione della biodiversità che pensiamo determini un equilibrio naturale tra i vari elementi utili a contenere e/o evitare problemi causati da insetti dannosi, attirando invece insetti utili per un lungo periodo.

DISERBO E COLTURE DISERBATE: Nel rispetto del regime biologico viene effettuato una rotazione colturale che limita le necessità di diserbo; in ogni caso viene fatto un diserbo di tipo meccanico..

RISORSE GENETICHE: Fin dall’inizio si è scelto di orientare l’acquisto e la produzione di cereali, fieno, frutta e prodotti orticoli verso specie minori e varietà antiche. L’azienda, infatti, partecipa al progetto “Seed Saver” (salvatori e custodi di semi), promosso dall’Associazione “Civiltà

Contadina” che promuove lo scambio e la coltivazione di semi di varietà antiche o in via di estinzione. Nell’orto e nei piccoli frutteti aziendali è possibile, quindi, trovare dei piccoli campi catalogo con specie e varietà selezionate. L’elenco completo delle specie può essere eventualmente fornito su richiesta.

DIFESA E COLTURE DIFESE: L’azienda adotta un sistema di difesa consentito dall’agricoltura biologica a base di rame e preparati biodinamici soprattutto nella coltura della vite, del frutteto e dell’orto. Nella coltivazione delle piante orticole ed officinali vengono utilizzati degli estratti vegetali che apportano alle piante una quantità rilevante di componenti naturali attivi incrementandone lo sviluppo; mantengono o ricreano la pruina a livello fogliare e sui frutti; inducono le piante ad aumentare le barriere contrastanti i patogeni nonché gli induttori di resistenza ai parassiti. Tali preparati vegetali che sono composti da estratti di piante officinali (macerato di ortica, di equiseto, di allium; preparato a base di propoli e di alghe) con le loro proprietà aiutano le piante a difendersi in modo naturale sia dai parassiti vegetali che animali.

CONCIMAZIONE: L’azienda è attenta al sistema di rotazione colturale, di consociazione ed adotta una concimazione organica a base di letame, guanito, compost naturale e concimi organici essiccati, in prevalenza di derivazione animale.

TECNICHE AGRONOMICHE ALTERNATIVE: L’azienda ha già preso contatti con l’associazione italiana di agricoltura biodinamica per l’adesione a questo metodo di coltivazione alternativa che privilegia e potenzia la fertilità del terreno. DESTINAZIONE DELLA PRODUZIONE VEGETALE: I prodotti ottenuti dai seminativi compreso il foraggio, vengono in parte collocati all’ingrosso sul mercato locale, in parte venduti in azienda (confezionamento e vendita). Dal 2004 si sperimenta la realizzazione di una linea di pasta prodotta con cereali antichi (varietà antiche di grano duro, orzo e farro), la produzione di semola di grano duro, farina di farro, farro ed orzo per zuppe, orzo da caffè ed erbe officinali per la vendita diretta. All’interno del CREDIA WWF è, inoltre, presente una piccola bottega solidale con prodotti biologici e del commercio equo e solidale nel quale vengono venduti anche i prodotti aziendali.

AGRITURISMO “LA QUERCIA DELLA MEMORIA”

Un progetto di notevole rilievo in corso di realizzazione dall’azienda agricola biologica “La Quercia della Memoria” è l’allestimento delle strutture agrituristiche con il restauro ed il risanamento conservativo di un ediifcio rurale localizzato nella contrada Vallato del Comune di San Ginesio. L’intervento permetterà di ricavare e di attrezzare due mini appartamenti per complessivi 8-10 posti letto; una cucina per circa 30 persone; due locali per la realizzazione di attività didattico/formative e di animazione denominate la “Stanza della memoria” e la “Sala del ritmo e del movimento”; un locale con spazio espositivo e vendita dei prodotti aziendali; una tettoia aperta con il “Giardino d’inverno”; il forno con piccolo Laboratorio dei semi e mulino a pietra artigianale. I terreni agricoli esterni ed annessi al fabbricato rurale saranno adattati ed attrezzati per la realizzazione di un sentiero natura sensoriale; per il recupero dell’aia in selciato, elemento distintivo e peculiare per le dimore rurali e spazio centrale di incontro per tutta la struttura agrituristica; per la realizzazione dell’area destinata alla fitodepurazione ed all’installazione dei pannelli solari; per la costruzione di un muretto a secco lungo l’antica strada di accesso e la realizzazione di un piccolo parcheggio per la sosta delle auto degli ospiti. Il recupero e risanamento conservativo della struttura agrituristica “La Quercia della Memoria” si caratterizza come intervento di bioarchitettura e bioedilizia. L’utilizzo di tecniche di bioarchitettura,

basate sui principi dell’etica ambientale e della sostenibilità, prevede l’uso di materiali, tecniche ed impianti che hanno origine da materie prime naturali, locali, rinnovabili, riciclabili, a basso consumo di energia e risorse, ad alta inerzia termica e neutre nei confronti dei campi elettromagnetici (impianto di riscaldamento con caldaia camino alimentata da biomasse e sistema di distribuzione del calore a pavimento; impianto idrico-sanitario con bollitore alimentato tramite pannelli solari; impianto elettrico biocompatibile; strutture portanti, murature e pareti divisorie traspiranti, termocoibenti, igroscopiche e con buona capacità termica grazie all’ uso di calce, argilla e pannelli in fibre di legno; il tetto coibentato, ventilato e traspirante; solai fonoassorbenti e igroscopici). Tutti gli infissi sono in legno europeo trattato con olii, lacche e cere naturali; le finiture (trattamento dei pavimenti, delle travi e tinteggiatura delle pareti) sono realizzati con soli prodotti naturali e traspiranti. Anche l’arredamento e le tappezzerie prevedono l’uso del legno massello e tessuti naturali con trattamenti e finiture naturali a base di olio di lino, cera d’api e coloranti di origine vegetale. Le acque meteoriche vengono recuperate ed utilizzate per gli scarichi del WC e per l’irrigazione; gli scarichi prevedono una depurazione naturale attraverso un sistema di fitodepurazione. All’interno della struttura, inoltre, è previsto l’uso di lampade a basso consumo energetico, punti per la raccolta differenziata con appositi bidoni, segnalazioni per il risparmio energetico (idrico ed elettrico) ed una speciale carta di qualità sulle attenzioni ecologiche da adottare che verrà consegnata a tutti gli ospiti della struttura. In alcuni spazi dell’edificio saranno allestiti anche il nuovo laboratorio di trasformazione aziendale e l’essiccatoio. L’agriturismo “La Quercia della Memoria” sarà operativo da Luglio 2006.

Azienda Agricola ACQUASALATA C.da Acquasalata, 11 - 62029 - Tolentino (MC)partita IVA: 01458830435codice operatore biologico JC62 (IMCtel. 0733-968133; 333-6486193e-mail: acquasalata@aliceposta.it

1 - CARATTERISTICHE DELL’AZIENDA AGRICOLA “ACQUASALATA”

Generalità: • L’azienda agricola in questione è condotta dalla Sig.ra TIBURZI RINA che riveste la qualifica di titolare, coltivatrice diretta.• Ella coadiuvata dai figli Pinciaroli Paolo e Beatrice. • L’azienda è ubicata nel comune di Tolentino (MC), in contrada Acquasalata, 11.• Il centro aziendale lo si raggiunge percorrendo la S.P. G. Murat che collega Tolentino a Passo Treia, poi all’altezza dell’incrocio di Cantagallo di Pollenza si percorre per Km 1,200 fino all’azienda la strada provinciale che conduce alla frazione San Giuseppe di Tolentino.• Nel 1997 ha aderito all’azione B1 “introduzione leguminose in rotazione” del Programma Zonale Pluriennale (Reg. CEE 2078/92) della Regione Marche.• Dall’annata agraria 1997-1998 ha modificato tale impegno, passando all’azione A2 “agricoltura biologica”, ovvero, dall’Ottobre 1997 attua il metodo produttivo biologico ai sensi del Reg. CEE 2092/91 e s.m. su tutta la superficie aziendale.• L’attività produttiva BIO è controllata dall’Istituto Mediterraneo di Certificazione avente sede in Senigallia (AN), organismo di controllo autorizzato dal Ministero

Strutture fisse aziendali: • Il centro aziendale è dotato di un ricovero attrezzi di 200 m2, di un magazzino allestito a punto vendita, un’officina aziendale, ecc.• L’intera SAU aziendale è irrigabile grazie alla presenza di un laghetto collinare di circa 25.000 m3 con relativo impianto semifisso d’irrigazione (ali piovane fisse + rotoirrigatore o ali gocciolanti a manichetta).

Tecnica agronomica di coltivazione adottata: i risultati delle analisi del terreno hanno indotto l’adozione di opportune tecniche agronomiche naturali in grado di migliorare il grado di fertilità del terreno utilizzandone al meglio le sue dotazioni naturali.1. prevalente coltivazione di coltura foraggera (erba medica) dal 1997 al 2002 in grado di restituire sostanza organica al terreno, migliorarne la sua struttura fisica grazie all’apparato radicale fittonante e rinettarlo dalla presenza di piante erbacee infestanti.2. lavorazioni più superficiali e senza rivoltamento degli strati per mantenere ed aumentare la fertilità dello strato più superficiale di terreno.3. interramento di ogni residuo colturale (paglie, stocchi, ecc.) in quanto i residui a base di cellulosa e lignina costituiscono le basi essenziali per la formazione di humus stabile.4. distribuzione periodica nei vari campi, di letame bovino adegutamente fatto maturare, fornito da una vicina azienda zootecnica.5. adozione di adeguate successioni colturali con l’alternanza di colture miglioratrici (leguminose) della fertilità del terreno e colture depauperanti (cereali ed orticole).Dopo 8 anni di adozione del metodo produttivo biologico, nel terreno si riscontrano in modo evidente:• migliore struttura fisica,• presenza sempre maggiore di lombrichi• maggiore assimilabilità degli elementi nutritivi presenti in modo naturale nel terreno o generati con opportuna tecnica colturale (es. azoto organico)

2 - DISPONIBILITA’ DI ORTAGGI PER IL PERIODO DI PRIMAVERA ED ESTATE 2006.

Ortaggio varietà caratteristiche Superficie impianto m2 Periodo di disponibilitàQuantità disponibile Q.liMELONE PROTEO Retato a fette 10.000 Da metà Giugno a metà Settembre 300ANGURIA JOKER Grande e ovale 2.000 Luglio - Agosto 100POMODORO TIMOS Da salsa 1.000 Luglio - Ottobre 50ALL FLASH 905 Tipo San Marzano 1.000 Giugno – Ottobre 50DRD 8133 Tondo da insalata (ricco di licopene)1.000 Giugno - Ottobre 50CUORBENGA Detto “cuore di bue” 500 Giugno - Ottobre 20PEPERONE VALDOR Dolce - giallo 500 Luglio – Novembre 15SOLERO Dolce - rosso 500 Luglio – Novembre 15MELANZANA BEATRICE tonda 500 Luglio – Ottobre 15SICILIA allungata 500 Luglio - Ottobre 15CETRIOLO TASTY GREEN lungo 400 Giugno - Settembre 6ZUCCHINA SPLENDOR primaverile 400 Maggio - Agosto 8ROBERTA estiva 400 Settembre - Ottobre 6CIPOLLA CENTURION Bianca a fiasco 200 Da giugno in poi 10ROSSA tonda 100 Da Giugno in poi 5AGLIO Rosso di Sulmona 100 Da Giugno in poi 5PATATE MONNA LISA Per vari usi 4.000 Da Agosto in poi 100Da decidere primaticcia 1.000 Da fine Giugno in poi20

INSALATA CANASTA - ASCOLANA Turni continui 300 Da fine Aprile in poi 15ODORI ROSMARINO – BASILICO – SALVIA – TIMO - MENTA Da Aprile in poi

3 - CONFEZIONI, MODALITA’ DI CONSEGNA E PREZZI

La produzione e vendita di ortaggi è iniziata nel 2004.Ad oggi sono state applicate le seguenti tipologie di rapporti commerciali:

tipologia commerciale confezioni Prezzi

VENDITA AL DETTAGLIANTE (supermercato – negozio)Cassette da 10 a 30 Kg

• SUPERMERCATI: prezzi “ORO della TERRA (grossista locale)• NEGOZIO: prezzi MERCATO ORTO_FRUTTICOLO di MacerataL’esperienza è stata fatta prioritariamente col MELONE. I prezzi praticati sono stati un po’ più bassi di quelli della vendita diretta, ma ciò è stato compensato dai grossi quantitativi acquistati da essi.In questi casi il pagamento avviene alla consegna nel caso di fruttivendoli o entro il mese successivo a quello oggetto di fatturazione.In caso di consegna del prodotto sfuso al GAS, prevedendo maggior lavoro per il maggior numero di prodotti richiesti da confezionare ed un prevedibile minor quantitativo giornaliero acquistato, il prezzo medio alla vendita + circa 10 centesimi.Il pagamento dovrebbe avvenire al momento della consegna o all’atto della consegna successiva.

VENDITA DIRETTA IN AZIENDAsfuso I prezzi praticati si collocano mediamente fra quelli del mercato orto-frutticolo e quelli del negoziante; dipendono quindi dall’andamento stagionale e dalla disponibilità di prodotto.Per la maggior parte di ortaggi si pratica un prezzo medio che ad es: nel 2005 è oscillato da 0,80 a 1,00 Euro/Kg; per certi prodotti (es: pomodori da salsa, angurie, patate, i prezzi sono ovviamente più bassi di quello medio praticato.

CONSEGNA A DOMICILIO (in un punto di raccolta) Cassette miste o borse della spesa • Nell’esperienza maturata nel 2005, sono stati concordati 2 giorni settimanali per la consegna.• Ai clienti è stata fornita una scheda (vedi fac-simile per il quantitativo da ordinare).• I prezzi praticati sono quelli della vendita diretta più circa 20 centesimi.• Nel caso di consegna in un punto di raccolta GAS a Civitanova Marche è opportuno concentrare almeno 10 ordini per volta.Il pagamento dovrebbe avvenire al momento della consegna o all’atto della consegna successiva.

Azienda Agricola ACQUASALATAC.da Acquasalata, 11 – Tolentino (MC) – tel. 0733-968133; 3336486193; e-mail: acquasalata@aliceposta.it

SCHEDA ORDINAZIONE ORTAGGI BIOLOGICI per il giorno __________________________

NOMINATIVO ________________________________________________ TEL. ___________

Ortaggio caratteristiche N° pezzi Kg Prezzo/Kg Totale EuroMELONE retato a fetteANGURIA grande e ovalePOMODORO da salsatipo San Marzanotondo da insalata

(ricco di licopene)detto “cuore di bue”PEPERONE dolce - giallodolce - rossoMELANZANA tondaallungataCETRIOLO lungoZUCCHINA primaverileestivaCIPOLLA bianca a fiascotondaAGLIO rosso di SulmonaPATATE tardiva per vari usiprimaticciaINSALATA var. canasta e ascolana

totale

ODORI “GRATIS” (precisare) __________________________________________________(rosmarino, basilico, salvia, prezzemolo, timo, menta, ecc.)

AZIENDA AGRICOLA BIODINAMICADEMETRDEMETRATURISMO RURALEFATTORIA DIDATTICAVENDITA DIRETTADI FARINE E LEGUMI BIODINAMICI“Laudato si’, mi Signore, per sora nostra matre Terr a, la quale ne sustentaet governa, et produce diversi fr ucti con coloriti fi or et herba.”CONTATTIAzienda Agricola Biodinamica Demetra-Via Parolito 137, San Severino Marche (Macerata), Italytel: +39 339 6683743emails:Alessandro: alessandroacqua@hotmail.comRoberta: roberta.tacchi@unicam.itwww.agriturismodemetra.it

Idea grafi ca e realizzazione:EC- ericadesign@fastmail.co.ukCOME RAGGIUNGERCIIN AUTOMOBILE:DALLA COSTA ADRIATICA: uscire dall’Autostrada A14 a CivitanovaMarche. Prendere la superstrada Macerata–Tolentino “FondovalleChienti”. Uscire a Tolentino ovest e seguire le indicazioni per SanSeverino Marche. DALLA COSTA TIRRENICA: da Roma dirigersiverso Orte e poi verso Terni – Spoleto – Foligno. Giunti a Folignoprendere la strada statale per Colfi orito e poi la superstrada“Fondovalle Chienti” verso Macerata. Uscire dalla superstrada aTolentino ovest, quindi seguire le indicazioni per San SeverinoMarche. Giunti a San Severino Marche, seguire le indicazioni perSerrapetrona: a 2.5 km dal centro di San Severino si incontra sullasinistra l’indicazione per l’Azienda.CON I MEZZI PUBBLICI: L’Azienda dista 2.5 km dal centro di SanSeverino, che è collegata ai principali capoluoghi della zona dallalinea ferroviaria Macerata – Civitanova (www.trenitalia.com) e dalservizio di autobus regionali Contram (www.contram.it; www.trasporti.marche.it /DirLinks/Tpl/Orari/ Linee.asp). Una volta giuntialla stazione ferroviaria/stazione degli autobus di San Severinotelefonateci e vi verremo a prendere.Azienda agricola Demetra,situata nel comune di SanSeverino Marche (MC) a m330 s.l.m., è costituita da 12 ettaridi cui 2 ettari in bosco e 10 ettaricoltivati a cereali, legumi e pratopascolo. Inoltre orto, frutteto,oliveto e vigneto rendonol’Azienda un tipico esempio diorganismo vivente individuale.La presenza di animali di piccolacorte, pecore, asina e cavallo,fanno da cornice ad un paesaggiounico e spettacolare, mentre ilronzio delle api trasmette energiacosmica alla fattoria.Azienda agricola Demetraè inoltre specializzata nellacoltivazione di cereali elegumi, coltivati con il metodobiodinamico. Confenziona legumi(ceci, cicerchia e lenticchia) inpratici sacchetti e trasformafarro e grano tenero in farinemacinate con il molino a pietra,vendendo i prodotti direttamenteal consumatore e ai negoziantispecializzati in prodotti biologicie biodinamici e ai gruppi di

acquisto solidali .Azienda agricola Demetrasvolge attività didatticherivolte alle scuole di ogniordine e grado sviluppandoin particolar modo argomentiinerenti il mondo rurale. Inoltrel’Azienda è strutturata in modotale da far trascorrere unapiacevole e tranquilla giornataalle famiglie che voglionoassaporare la realtà agreste.“Come sei bella, Terr a, e quanto sublime! Com’è perfett a la tua obbedienzaalla luce, e com’è nobile la tua sott omiss ione al sole!”“Graziosamente canto per te, pianta di grano, mentre cade lapiogg ia; graziosamente canto per te, vigna,mentre l’acqua ruscella.”“Non sapremo mai quanto bene può fare unsemplice sorr iso”Azienda agricola Demetra off reospitalità in un appartamentoindipendente suddiviso in trecamere con servizi, una cucina attrezzata adisposizione degli ospiti. La corte circostanteè dotata di tavoli, giochi per bambini, fornoe barbecue. E’ a 30 km dal Parco Nazionaledei Monti Sibillini e dalla Riserva Naturaledell’Abbadia di Fiastra, a 45 km dal mare, dallecittà di Recanati e Loreto. Queste peculiarietàrendono l’Azienda particolarmente adattaad un rilassante vacanza in un ambientenaturale ancora incontaminato. Nei dintornidi San Severino Marche (paese ricco di arte,storia e cultura) è possibile fare passeggiate acavallo, trekking a piedi e lunghe pedalate inmountain bike.

COME RAGGIUNGERCIIN AUTOMOBILE:DALLA COSTA ADRIATICA: uscire dall’Autostrada A14 a CivitanovaMarche. Prendere la superstrada Macerata–Tolentino “FondovalleChienti”. Uscire a Tolentino ovest e seguire le indicazioni per SanSeverino Marche. DALLA COSTA TIRRENICA: da Roma dirigersiverso Orte e poi verso Terni – Spoleto – Foligno. Giunti a Folignoprendere la strada statale per Colfi orito e poi la superstrada“Fondovalle Chienti” verso Macerata. Uscire dalla superstrada aTolentino ovest, quindi seguire le indicazioni per San SeverinoMarche. Giunti a San Severino Marche, seguire le indicazioni perSerrapetrona: a 2.5 km dal centro di San Severino si incontra sullasinistra l’indicazione per l’Azienda.

Per quanto riguarda il materiale informativo, oltre al sito internet www.agriturismodemetra.it , abbiamo realizzato una brochure di cui ti invio una copia in anteprima.

FARINA DI GRANO TENERO; 25 Kg 1,20 EURO/Kg FARINA DI GRANO TENERO >25 Kg 1,00 EURO/Kg

FARINA DI GRANO TENERO INTEGRALE; 25 Kg 1,00 EURO/Kg FARINA DI GRANO TENERO INTEGRALE > 25 Kg 0,80 EURO/Kg

Le farine di grano tenero sono disponibili in quantità sufficiente.

FARINA DI FARRO; 25 Kg 2,20 EURO/Kg FARINA DI FARRO > 25 Kg 2,00 EURO/Kg

FARINA DI FARRO INTEGRALE; 25 Kg 2,00 EURO/Kg FARINA DI FARRO INTEGRALE > 25 Kg 1,80 EURO/Kg

Le farine di farro sono disponibili per qualche quintale. Quest’anno ho avuto anche il Kamut però purtroppo per voi e per fortuna per me l’ho terminato. Le farine vengono macinate con il molino a pietra presente in azienda e confezionate in sacchetti di carta da 1-5-25 Kg, regolarmente etichettate. Le farine che definisco integrali in realtà sono semi-integrali, perché dopo diversi tentativi abbiamo appurato che lievitano meglio.

CECI; 25 Kg 2,50 EURO/Kg CECI > 25 Kg 2,30 EURO/Kg

CICERCHIA; 25 Kg 2,30 EURO/½ Kg CICERCHIA > 25 Kg 2,00 EURO/½ Kg

LENTICCHIA; 25 Kg 3,00 EURO/½ Kg LENTICCHIA> 25 Kg 2,70 EURO/½ Kg

FARRO PERLATO; 25 Kg 2,30 EURO/½ Kg FARRO PERLATO > 25 Kg 2,00 EURO/½ Kg

Tutti questi prodotti sono confezionati sottovuoto per garantire una maggiore conservazione, non essendo utilizzata nessuna sostanza di sintesi. Vengono esclusivamente tenuti sotto controllo i parametri fisici, come temperatura ed umidità. I ceci sono in confezioni da 1 Kg, mentre gli altri prodotti in confezioni da ½ Kg.

Lenticchia e farro perlato non sono disponibili in grandi quantità. Produciamo anche miele, ma quest’anno le scorte sono già all’osso. Come ti ricordavo all’incontro abbiamo anche il vino cotto e mistrà (che però rimanga fra noi).

Tutti i prezzi sono escluso IVA, se avete bisogno di fattura considera un 4% di IVA. La consegna è a carico dell’azienda con una spesa minima di 150,00 euro, consegna ogni 15 giorni o 30 giorni. Il pagamento è preferibile in contanti se non viene emessa fattura, con fattura possiamo metterci d’accordo.

Per Pasqua sono disponibili 5 agnelli, al prezzo di € 10 al Kg.(che i vegetariani non me ne abbiamo a male!).

Ricordo a tutti i promotori e al nuovo GAS di Civitanova che il discorso della micro-filiera può essere ancora più significativo se si instaura un rapporto di fiducia reciproca tra chi produce in modo sano e il consumatore. Per questo, come abbiamo fatto l’anno scorso con gli altri GAS regionali, vi invitiamo presso la nostra azienda per prenderne conoscenza e in qualche modo sentirla propria. Vi saluto e vi abbraccio. Alessandro

OLEIFICIO NATALI

L'Olio Natali èottenuto con cura da olive integre e fresche,di varietà tardive o precoci raccolte a pienamaturazione e lavorate subito dopo la raccolta.Curiamo anche la produzione, in piccole quantità,di alcuni monovarietali autoctoni: "Piantone diFalerone", "Piantone di Mogliano" e "Mignola",ecc. L'olio Natali si presenta con colore gialloe riflessi verdi, velato. Il profumo è leggero edi frutta appena matura grazie alla presenza divarietà locali poco conosciute.Al gusto risulta armonico, dolce, delicato.Negli abbinamenti è moltoversatile, tanto che puòessere consumatosia a crudo che incucIna.Se correttamenteconservato,mantieneinalterata latipica velatura.L'OLIO DELLA CILESTRAè un alimento pregiato, ottenuto da olive eccellentidi varietà precoci o medio tardive raccolteanticipatamente rispetto ai calendari tradizionali.La lavorazione delle diverse varietà si esegueseparatamente man mano che queste vengonoraccolte, così da permettere una successivamescola in cui coniugare sapientemente ledifferenti personalità degli oli ottenuti, colrisultato di un'intensa armonia di profumi esapori. L'olio è velato di colore verde chiarotendente al dorato, con profumi fruttatileggeri di oliva e sentori erbacei di mela.

Al gusto risulta subito dolce, con noteleggere di amaro e gradevolmente piccantein chiusura. Se correttamente conservatomantiene inalterata la tipica velatura.Negli abbinamenti, esalta al megliole sue peculiarità a crudo su pietanzedelicate come antipasti di pescee carpaccio, crostacei, carni bollite,verdure crude e cotte.L'Olio della Cilestra ha ottenutonumerosi riconoscimenti:"Ereole OliìJario" 1999: 2° premio2000: 1° premio1998: 3° premio1999: 2° premio

È nata qui l'idea dell' olio di qualità, che haaggregato un gruppo di agricoltori locali attornoad un frantoio che vanta 70 anni di tradizione.Un olio ottenuto esclusivamente da oliveprovenienti dai terreni aziendali e da altri olivetisparsi sui colli circostanti: realtà in cui antico emoderno si intrecciano quotidianamente.Antico è l'affetto per l'olivo, antiche sono la curae la sapienza delle potature; moderne sono invecel'attenzione per la qualità e la tecnologia dellaspremi tura. Solo in questo modo si ottengonooli in grado di evocare il profumo, il sapore, ladelicata essenza dell' oliva e capaci di esprimerel'armonia della terra che li ha originati.Le olive utilizzate sono il risultato di un attentomonitoraggio dei parassiti per limitare il piùpossibile il ricorso ai prodotti chimici.Altrettanta cura si ha nella lavorazione, alfine di mantenere nel prodotto finale tutte lecaratteristiche di freschezza e fragranza delfrutto. L'estrazione avviene con molazze di pietraabbinate a estrattore centrifugo e non si procedecol filtraggio, in modo da lasciare integro l'olionella sua composizione originaria.