Những mon tuy�t ngon từ chu�t d�ng

Ngoai mon nư�ng, chu�t d�ng con me hoặc thực khach v�i hang chục cachchế biến khac nhau như lu�c ep la chanh, ap chảo, rang mu�i.

Th�t chu�t lu�c ep la chanh

Chu�t c�ng nhum (m�t loại chu�t d�ng) hấp la chanh.

Chu�t da dược rải la chanh, chuẩn b� ep nư�c. Ảnh: honda67

Sau khi lam sạch, chu�t dược lu�c chung v�i nư�c mưa. Chu�t chin, v�t ra,d� rao, r�i xếp len th�t, cho la chanh len tren. Dung m�t cai th�t khac, len chặt chochu�t chảy b�t nư�c mỡ. D� như thế vai gi� r�i tach th�t, lấy chu�tchặt nh�, rắc la chanh len tren. Mon nay khi an kem mu�i tieu chanh, th�t thơm, ng�t,dai chắc như th�t ga.

Chu�t d�ng ap chảo

Loại chuá»�t thÆ°á»�ng dung dá»� ap chảo la chuá»�t cá»�ng nhum. Sau khi lam sạch,chuá»�t Æ°á»�p vá»�i ngu vá»�, tieu, dÆ°á»�ng, tá»�i, muá»�i, bá»�t ngá»�t, máºt ongâ�¦ Dá»�khoảng 2-3 tiếng cho thá»�t thấm dá»�u gia vá»� rá»�i chien chin vá»�i chảo khong dinhhay chảo ao má»�t lá»�p dầu má»�ng. Chuá»�t dá»�ng ap chảo co vá»� thÆ¡m, ngon, beongáºy khong khac heo sữa nÆ°á»�ng.

Chu�t d�ng rang mu�i

Sau khi lam sạch, chuá»�t dược chặt thanh từng miếng nhá»�, Æ°á»�p vá»�i há»�nhợp gá»�m muá»�i, chanh, ngu vá»� hÆ°Æ¡ng bá»�t ngá»�tâ�¦ cho thấm rá»�i rang chin trenlá»a lá»�n. Mon an nay khong chá»� co hÆ°Æ¡ng thÆ¡m kho cưỡng, vá»� dáºm da ma thá»�tchuá»�t dai má»�m, san chắc.

Chu�t xao xả �t

Ảnh: cantho.com

Ảnh: S� tay du l�ch

Chuá»�t dá»�ng lam sạch dá»� rao nÆ°á»�c, Æ°á»�p vá»�i sả á»�t bằm nhuyá»�n, rá»�i themmuá»�i, bá»�t ngá»�t, dÆ°á»�ng, nÆ°á»�c mắm ngon. Dợi khoảng 30 phut cho gia vá»�ngấm rá»�i chien tren lá»a riu riu. Khi chien, dảo dá»�u dá»� thá»�t chuá»�t chin dá»�u vang.Mon nay co hÆ°Æ¡ng thÆ¡m của sả, cay ná»�ng của á»�t, beo ngáºy của thá»�t, an cungbanh trang nÆ°á»�ng hay cÆ¡m dá»�u ngon.

Chu�t quay lu

D� chế biến mon chu�t quay lu phải ch�n những chu beo mup. Lam sạch ru�t,cắt mong, r�i tẩm ư�p gia v� trong khoảng 15 phut, sau do moc từng con cho vaolu, vừa quay vừa tr� tay. Trong luc quay, lien tục them mỡ, them nư�c gia v�,khoảng m�t tiếng thi chu�t chin. M� nắp lu, những chu chu�t d�ng chin vang,mui thơm hấp dẫn. Bay chu�t ra dia, dung kem v�i mu�i tieu chanh, rau ram, chu�ichat, ca chua, dưa leo.

Chu�t nư�ng

Chu�t nư�ng. Ảnh: monngonmietvuon

Thá»�t chuá»�t sau khi thui rÆ¡m, lam sạch, Æ°á»�p vá»�i muá»�i há»�t, kẹp vao thanh trenÆ°á»�ng tren dá»�ng than dá»� rá»±c. Khi chuá»�t gần chin, trá»�n muá»�i hạt, sả bamnhuyá»�n rang vá»�i it máºt ong phết len tren. Khi an, xe từng miếng thá»�t chuá»�tnÆ°á»�ng nong há»�i, kẹp chung vá»�i cac mon rau ram, rau thÆ¡m, khế, xoai xanh, chuá»�ichat, chấm muá»�i sả.

Chu�t khia nư�c dừa

Ảnh: Ngư�i Lao D�ng

Chuá»�t sau khi bắt vá»�, bẻ rang, lá»�t da rá»�i khoet má»�t lá»� nhá»� dÆ°á»�i bụng, mochết ruá»�t ra. Sau do, trá»�n há»�n hợp gá»�m hanh tá»�i, ngu vá»� hÆ°Æ¡ng, dÆ°á»�ng,muá»�i, bá»�t ngá»�t dá»�n vao bụng chuá»�t, rá»�i cho vao chảo, chien chin. Khi chuá»�tvang dá»�u, vá»�t khá»�i chảo, xếp vao ná»�i, dá»� nÆ°á»�c dừa ngáºp thá»�t chuá»�t,hầm len lá»a liu riu. Khi cạn nÆ°á»�c, tiếp tục cham nÆ°á»�c dừa, dun soi rá»�i bắcxuá»�ng, cho dáºu phá»�ng rang chin vao. Mon nay an kem vá»�i xa lach rau thÆ¡m, muá»�i chanhtieu hay nÆ°á»�c chấm tá»�i á»�t.

Chu�t nư�ng chao

Ảnh: Giao dục Vi�t Nam

Chuá»�t san hay mua vá»�, lam sạch, Æ°á»�p cung ngu vá»� hÆ°Æ¡ng, tieu, á»�t, sả,dÆ°á»�ng, bá»�t ngá»�t Æ°á»�p cho ngấm. Dá»� 30 phut sau nÆ°á»�ng chuá»�t tren lá»a thanhá»�ng. Chao bop nhuyá»�n, trá»�n it mỡ heo, phết từ từ len minh chuá»�t. Khi nÆ°á»�ng,trá»� di trá»� lại khi chuá»�t chin vang, gion rụm. Mon nay dung kem rau thÆ¡m va chao.

Chu�t xao lan

Ảnh: Master Chef 2013

Sau khi lam sạch, thá»�t chuá»�t dược chặt ra miếng nhá»� vừa an, Æ°á»�p vá»�i bá»�tca ri, ngu vá»� hÆ°Æ¡ng, sả, á»�t. Bắc chảo mỡ phi hanh tá»�i rá»�i dá»� thá»�t vao xao.Thá»�t vừa chin tá»�i, rÆ°á»�i nÆ°á»�c cá»�t dừa, gạt bá»�t lá»a cho nÆ°á»�c dừa ngấmdá»�u vao thá»�t. Mon nay an nong kem vá»�i rau thÆ¡m, chuá»�i non xắt má»�ng.

Chu�t xao la cach

Chuá»�t lam xong dá»� rao, mang bam nhuyá»�n, Æ°á»�p cung bá»�t ca ri, tá»�i, sả, dáºuphá»�ng rang vang, dam nhá»�, gia vá»� vừa an. Khá» mỡ hanh, tá»�i, cho thá»�t chuá»�t vaoxao kho, khi chin cho la cach xắt nhuyá»�n vao trá»�n dá»�u, nhắc xuá»�ng. Mon nay an nongkem banh trang nÆ°á»�ng.

Ngoai cac mon tren, th�t chu�t con co th� ch� biến thanh hang loạt mon ngon nhưth�t chu�t dong, chu�t giả cầy, chu�t ran, chu�t xao chua ng�t, s�t ca chua,nhung dấm, th�t nh�i chien nư�ng, gio/chả chu�t.

Bi quyết d� co cac mon an ngon từ th�t chu�t

Nen ch�n loại chu�t d�ng, chu�t bai va chu�t lai nhim. Những con chừng 2-3lạng la ngon nhất.

Khi lam chuá»�t, ngÆ°á»�i chế biến it khi dung nÆ°á»�c dá»� rá»a trá»±c tiếp (nếu co thichá»� rá»a con váºt trÆ°á»�c khi lam thá»�t, cạo long).

Thong thÆ°á»�ng ngÆ°á»�i ta sẽ thui, cạo sạch long, má»� va loại bá»� long, dầu,những bá»� pháºn nhá»�, rá»�i Æ°á»�p gia vá»�.

NgÆ°á»�i chế biến phải tháºt kheo tay, nhất la á»� khau má»�.

Cach phan biá»�t chuá»�t cá»�ng nhum vá»�i chuá»�t cá»�ng: chuá»�t dá»�ng to nhÆ°ng co dangdai, khong beo, da chắc do phải váºn dá»�ng kiếm an nhiá»�u. Con chuá»�t cá»�ng nhiá»�umỡ do sá»�ng dá»�c cac há»� thá»�ng cá»�ng ranh tren thanh phá»�.

Co th� san chu�t d�ng quanh nam, M�t s� d�a phương thư�ng san chu�ttừ thang 10 dến thang 3 am l�ch. Song ngon nhất, vẫn la chu�t sau vụ gặt.

(Theo Zing News)