Embed Size (px)
DESCRIPTION
Innlegg av Audun Pettersen på Matkulturdagen i regi av Stiftelsen Norsk Matkultur 27.10.2011
Citation preview
«Norsk mad er som norsk humor – den findes ikke»Avdelingsleder Audun Pettersen
Matkulturdagen 27. oktober 2011
Foto: Istockphoto.com
Foto: Audun Pettersen/Innovasjon Norge
Flere kokker,
mer søl?
Norge som reisemål
7
Natur
Kaldt
Dyrt
Mørkt
Er det noe å se og gjøre?
Vakkert
Aktivt
Nordmenn er reserverte
Byer?
Kultur?
Rikt land
Godt velferdstilbud
85% Oppleve
landskap og natur
60% Oppleve
nye steder
46% Lære noenytt 16%
spise godt
Hvorfor kommer turistene til Norge?
Kilde: TØI: Gjesteundersøkelsen
Hvor spiser Norgesturisten?
• 46% vegkroer/kafeteria• 35% enklere spisesteder• 25% finere restauranter
Foto: Terje Rakke/Nordic Life/Niels Jørgensen/www.visitnorway.comKilde: TØI: Gjesteundersøkelsen
Hvor viktig er mat for valg av reisemål?
34
8 810
1010
Kilde: Innovasjon Norge (2011): Optima
Foto: Istockphoto.com
Kilde: IN (2004) Kvalitativ undersøgelse 2004
Hvad er det første du tænker på?
”Nordmænd har en helt særlig tilgang til mad. Det drejer sig om at trække mest
muligt af den naturlige farve ud af maden”
”Norsk mad er grød og udkogte retter”
”Norsk mad er köttkaker og mad som er udkogt og klinisk blottet for krydderier og smag. Det er agurker i skiver. Og dyrt”
Hvad er norsk mad for dig?
”Jeg mangler billeder og symboler på norsk mad, som kan friste mig. Det norske køkken er sådan lidt
tåget”
”Jeg forbinder absolut intet med norsk mad”
”Norsk mad er ligesom norsk humor. Den findes ikke”
Kilde: IN (2004): Kvalitativ undersøgelse 04
Jo da …
”Jeg tror at produkterne i Norge er lidt friskere og sundere. Jeg tænker ikke
ligefrem på tremmekalve og store maskin-landbrug”
”Laks og de bedste fiskeretter i Europa”
”Uden at vide så meget om det opfatter jeg norsk mad som noget ærligt,
naturligt og lidt naivt. Det minder vel lidt om deres strikkede nationaltrøje.”
Kilde: IN (2004): Kvalitativ undersøgelse 04
Faksimile: TV2.no
Mat er best på TV: New Scandinavian Cooking
Foto
: Au
du
n Pe
tterse
n/In
novasjo
n N
org
e
Store (mat)begivenheter
18Foto: Skivm2011, Siemens, Innovasjon Norge
SeaTrade Miami
• Verdens største B2B
cruisemesse• 18 norske
destinasjoner deltar • Smak av Kysten og
Lerøy for profilering
av norsk mat på vår
stand.
Norwegian Travel Market (NTW)
• 350 turoperatører • 350 selgere• 3 dager• Omsettes for NOK 1 mrd• Sterk fokus på mat
Presseturer
• 22.414 pressekontakter• 1000 journalister• 6.400 artikler • Presseverdie 366 millioner
kroner.• 282 tv-programmer• 120 radioprogrammer• Onlin medier
Flere kokker, mere søl: Kokkekurs
• Innovasjon Norge har finansiert
kurs for 1600 kokker
• Målgruppen er matfaglige miljøer
som arrangerer opplæringskurs
for serveringssteder innen reiseliv
• Aktuelle deltakere kan være
kokker, serveringspersonell,
vertskap, hovmestre og lignende
• Ingen søknadsfrister
• www.innovasjonnorge.no/reiseliv
Norwegian Foodprints
• Samarbeid mellom Bondelaget,
Hanen, Landbruks- og
matdepartementet, Innovasjon Norge
• Bedriftene sender søknad om
godkjenning
• Lokale råvarer, regional tilknytning
og historiefortelling viktigste kriterier
• Bygdekvinnelagene tester
• 36 norske spisesteder godkjent
Oppsummering
• Trendene går i retning av etterspørsel etter opplevelser og det ekte,
hvor lokal kultur, inkl. lokal mat er viktig.
• Mat er en del av Merkevaren Norge.
• Potensialet for å markedsføre mat som en del av reiseopplevelsen i
Norge er større enn vi pt. klarer å ta ut.
• Utfordringer (bl.a.):
• Utvalget på restaurantene (spesielt med regionalt tilhørighet)
• Distribusjon: servere lokal mat der turistene er
• Markedsføring: gjøre turistene oppmerksom på norsk mat
Foto: C H/Innovasjon Norge
”Tourism is like fire. You can cook your dinner on it but if you are not careful it will burn your house down.”
Anonym
Foto: istockphoto.com/sturti
Audun Pettersen
E-post: [email protected]
Tlf: +47 907 75 521
Forbruker: www.visitnorway.com
Bransje: www.innovasjonnorge.no/reiseliv
Blogg: www.visitnorway.org
youtube.com/visitnorwaycom
@aupet
Takk for oppmerksomheten!
