TOMATE SAN MARZANO DOP : Les tomates San Marzano AOP sont ramassées à la main à pleine maturité. Elles sont sélectionnées pour la production de conserves de tomates pelées ou entières. Originaire de la région de Campanie. Maison VICTORIA

SPAGHETTI «ALLA CHITARRA» FRAIS : Aussi appelé «Tonnarelli alla Chitarra» ou «Maccheroni alla Chitarra».Pâtes fraîches aux œufs (œufs frais italiens de poules élevées au sol) tréfilées au bronze.

RIZ ACQUERELLO : Né de l’idée de Piero RONDOLINO, cette variété de riz Carnaroli est cultivée, affinée et conditionnée au Domaine Colombara en Italie. Affinage au minimum 1 an. Ce riz est aussi nutritif que du riz complet grâce à un procédé où le germe est réintégré dans le grain.

COPPA IGP : Fabriquée à partir de viande de porc d’origine italienne. Après le salage, la coppa est embossée dans du boyau naturel et ligaturée à la main avec une corde. Affinage de 70 à 90 jours. Saveur douce et savoureuse. Maison VILLANI

SPIANATA PIQUANTE : Fabriqué à partir de viande de porc pour obtenir un saucisson au goût marqué et typique très piquant. Un arôme franc et épicé tel un saucisson Calabrais. Maison VILLANI

LARD COLONATA : Fabriqué à la main, sans colorants ni conservateurs, à partir de viande de porc à Colonnata en Toscane. Sa partie inférieure conserve la couenne tandis que sa partie supérieure est recouverte de sel marin, de poivre noir, de romarin et d’ail frais. De couleur blanche, légèrement rosé avec un goût délicat et frais, presque doux. Boucherie GIANNARELLI

BRESAOLA : Fabriqué à partir de viande de boeuf sélectionnée dans la pointe de la hanche. Taillée, salée puis séchée, elle présente une couleur intense.Son goût délicat est comparable à la viande des grisons. La bresaola est connue pour ses qualités gustatives et ses vertus nutritionnelles. C’est un produit maigre et riche en protéines nobles. Maison VILLANI

JAMBON DE PARME AOP : Fabriqué à partir de viande de porc originaire de Parme. Parfum intense, goût doux et délicat avec un arrière-goût persistant. Maison PICARON

MOZZA JULIENNE LAIT ITALIEN (pizzas) : Fromagerie VALCOLATTE

PECORINO SARDO : Fabriqué à partir de lait de brebis, c’est un fromage à pâte semi-dure. Originaire de Sardaigne (Italie).

BLEU D’AOSTE : Fabriqué à partir de lait de vache, c’est un fromage semi-cuit persillé. Produit pour la 1ere fois en 2005 par la centrale de laiterie de la vallée d’Aoste (Italie).

GORGONZOLA : Fromage à pâte persillée AOP fabriqué à partir de lait de vache pasteurisé. Originaire d’Italie, dans les régions de Lombardie et du Piémont. Affinage de 5 à 7 semaines. Maison IGOR

MOZZARELLA BUFFALA : Fromage frais à pâte filée AOP fabriqué à partir de lait de bufflonne pasteurisé. Élaboré dans la région de Campanie en Italie. Maison CAMPANA

PARMESAN 24 MOIS D’AFFINAGE : Fromage à pâte dure AOP fabriqué à partir de lait cru de vache dans une zone limitée de l’Émilie-Romagne, au sud de la Lombardie. Maison ZANETTI

BOUCHERIE CHEZ DOMINIQUE ( Morzine )BOUCHERIE HALAL BOUCHERIE AOM ( Cluses )

NOS FOURNISSEURS ONT DU TALENT ET UN SAVOIR-FAIRECe qui fait la qualité d’Altavola, ce sont ses produits, séléctionnés soigneusement, un par un. Pour vous garantir une transparence sur les provenances de nos produits, nous vous invitons à prendre connaissance de leurs origines :

Vegan - Sans gluten - Pimenté

A N T I P A S T I / E N T R É E S / A S S I E T T E S À P A R T A G E R

S A L A D E S

VERDURE petit : 6,50 € / grand : 12 €Assortiment de petits légumes grillés au feu de bois, marinés à l’huile d’olive

SALUMI E FROMAGGI petit : 14 € / grand : 27 €Assortiment de charcuteries & fromages italiens

TIELLA petit : 9 € / grand : 17 €Assortiment de fritures traditionnelles napolitaine

FOCACCIApetit : 7 € / grand : 12 €Pain aromatisé servi avec du jambon de parme, mozzarella & parmesan

CHIACHERI petit : 7,50 € / grand : 13 €Churros de pâte à pizza servi avec du jambon de parme, anchois, stracciatella & parmesan

BRUSCHETTA petit : 6 € / grand : 11 € Pain grillé à l’ail, tomates concassées & huile d’olive

CARPACCIO DE BRESAOLA petit : 8 € / grand : 15 €Fines tranches de Bresaola

CARPACCIO DI MANZO petit : 7,50 € / grand : 14 € Fines tranches de boeuf

VITELLO TONATO petit : 7 € / grand : 13 €Fines tranches de veau rôti, sauce thon & câpres

UOVO AL TARTUFO petit : 6,50 € / grand : 12 €Jambon blanc à la truffe, œuf au plat & truffe noire

CAPRESE petit : 8 € / grand : 14 €Tomates grappoles & Mozzarella di Buffala

CESAR petit : 8 € / grand : 14 €Salade romaine, filet de poulet pané, copeaux de parmesan, croûtons, sauce césar

LYONNAISE petit : 7 € / grand : 12 €Salade frisée, lardons poêlés, croûtons, œuf poché

POKE BOWL VEGAN 14 €Riz Basmati, fèves de soja, radis, ananas, mangue, wakamé, pois gourmand, avocat, carotte, oignons rouge

Vegan - Sans gluten - Pimenté

P A S T A S

BURGERS AU FEU DE BOIS

Pain artisanal, viande fraîche & frites maison

SPAGHETTI DI MIA NONNA petit : 8 € / grand : 13 €Sauce tomate et chair à saucisse

SPAGHETTI ALLA CARBONARApetit : 9 € / grand : 14 €Guanciale, pecorino, oeuf

SPAGHETTI ALLA PUTANESCApetit : 9 € / grand : 14 €Sauce tomate, câpres, anchois, olives noires

LINGUINE ALLA VONGOLEpetit : 11 € / grand : 18 €Vin blanc, ail, persil, palourdes

CARAMELLI BURRO E SALVIApetit : 9 € / grand : 15 €Raviolis farcis en papillote, ricotta & épinard

RAVIOLI CON PORCINI E TARTUFOpetit : 11,50 € / grand : 19 €Raviolis aux cèpes & truffes noires

PENNE ALL’ARRABIATApetit : 7 € / grand : 12 €Sauce tomate, ail, piment, huile d’olive

GNOCCHIS CREMA DI GORGONZOLA E TARTUFFOpetit : 10,50 € / grand : 17 €Crème, gorgonzola & truffe noire

LE CORLÉONE 18,50 €Boeuf, jambon de parme, stracciatella, roquette, tomate, pesto vert & rouge

L’ALPINA 19,50 €Boeuf, poitrine fumée, oignons confits, reblochon, salade, tomates, sauce moutarde à l’ancienne

LE TRIBECA 17,50 €Boeuf, oignons confits, cheddar, pickles, salade, tomates, ketchup & mayonnaise « maison »

LE FARMER 16,50 €Poulet pané, poitrine fumée, salade, tomate, sauce tartare

RISOTTO AUX CÈPES petit : 10 € / plat : 17 €

RISOTTO FAÇON PAËLLA petit : 11 € / plat : 19 €

R I S O T T I

Vegan - Sans gluten - Pimenté

P I Z Z E

CARNIVORO 12 € Tomate, mozzarella, champignons de Paris, oignons, poivrons, viande hachée épicée, oeuf, olives noires SANTA AGATA ( Pizza chausson frit ) 13 €Tomate, mozzarella, chorizo cular, ricotta

CALZONE (Pizza chausson) 12 €Tomate, mozzarella, champignons de paris, jambon blanc, oeuf

CAPRICIOSA 13,50 €Tomate, mozzarella, chorizo cular, champignons de Paris, jambon blanc, coeur d’artichaut, olives noires

BOSCAILOLA 13 €Crème, mozzarella, cèpes persillés, poulet (hallal), roquette, copeaux de parmesan

FIASCHETTO 12 €Tomate, mozzarella, champignons de Paris, jambon blanc, oeuf, olives noires

NAPOLITANA 14,50 €Tomate, mozzarella di buffala, anchois, câpres, olives noires

MARGARITA 10 €Tomate, mozzarella, olives noires

VERACE 13,50 €Tomate, mozzarella di Buffala, sauce basilic, olives noires

DIAVOLA 12 €Tomate, mozzarella, chorizo cular, olives noires

CALABRESE 14 €Tomate, mozzarella, chorizo cular, lardons fumés, poivrons, olives noires

SALMONE 14 €Crème, mozzarella, saumon fumé, citron

ORIENTALE 12 €Tomate, mozzarella, poivrons, oignons, merguez (hallal), olives noires

VEGETARIANA 14 €Tomate, mozzarella, champignons de Paris, aubergines, poivrons, courgettes, coeur d’artichaut, oignons, sauce basilic, olives noires

QUATRO FROMAGGI 12,50 €Tomate, mozzarella, gorgonzola, chèvre, fontale, copeaux de parmesan, olives noires

ITALIA 18 € Tomate, mozzarella, jambon de parme, roquette, tomates cerise, copeaux de parmesan, mozzarella di buffala, huile de truffe, olives noires

TARTUFATA 16€ Crème de truffe, mozzarella, lamelles de truffe

BAMBINO 9 €Tomate, jambon, fromage, olives noires

L’art de la pizza napolitaine se respecte : de la pâte à la garniture, notre pizzaïolo utilise d’authentiques produits italiens DOP

Vegan - Sans gluten - Pimenté

V I A N D E S A U F E U D E B O I S P R I X P O U R 1 0 0 G R - 1 5 0 G R M I N I M U M

M E N U B A M B I N O

PLUMA DE COCHON IBÉRIQUE Pata negra «Bellota» - Espagne 15 €

CARRÉ D’AGNEAU DE SISTERON, label rouge - France 12 €

BAVETTE ANGUS Irlande 7,50 €

TOMAHAWK CHAROLAIS France 9 € (1kg minimum)

FILET DE BOEUF CHAROLAIS France 12 €

POIRE DE BOEUF (HALLAL)France 8 €

NOS SAUCES

Beurre rouge 2,50€Gorgonzola 4 €Poivre 4 €Béarnaise 4 €Morilles 6 €

NOS ACCOMPAGNEMENTS

Légumes grillésFrites fraîches «maison»Pommes grenaillesPâtesRiz Salade verte

12 €—

Nuggets, fritesou

Steak haché, fritesou

Spaghettis bolognaise à la chair à saucisse

— Gâteau au chocolat

ou Une boule de glace

—Une boisson au choix

COUPES GLACÉES MÖVENPICK

LES CLASSIQUES Le véritable chocolat liégeois

ou café liégeois 8€ Chocolat au lait, 2 boules chocolat, chantilly

ou Expresso, 2 b.café, chantillyLa dame blanche 8€

3 boules vanille, chocolat chaud, chantillyBanana split 9€

Glace vanille, glace chocolat, glace fraise, banane fruit, chocolat chaud, chantilly

•

LES CRÉATIONS AUX SAVEURS D’ITALIE

Amarena 8€ 2 boules vanille, amarenas fruits, chantilly

Monte Bianco 8€Glace noisette, glace tiramisu, glace

stracciatella, sauce chocolat, chantillyLa Mama 8€

Glace tiramisu, glace café, glace pistache, sauce café, chantilly

•

LES GOURMANDESTrio chocolaté 8€

Glace chocolat, glace chocolat blanc, glace stracciatella, sauce chocolat, chantilly

New-yorkaise 8€2 boules cookies-caramel, 1 boule macadamia

confiture de lait, sauce caramel, chantillyRouge intense 8€

Sorbet framboise, sorbet cassis, glace fraise, coulis de fruits rouge, chantilly

AUX SAVEURS ALCOOLISÉES…Limoncello 9,50€

2 boules de sorbet citron, Limoncello (4 cl)

Colonel 9,50€2 boules de sorbet citron,

Vodka (4 cl)After-eight 9,50€

2 boules de glace menthe chocolat, Get 27 (4 cl)

•

PARFUMS AUX CHOIXVanille bourbon de Madagascar, chocolat

suisse, café, chocolat blanc, noisette, pistache, macadamia confiture de lait,

cookies-caramel, tiramisu, stracciatella, menthe-chocolat, double crème-meringue,

fraise, framboise, cassis, citron.

•LA BOULE

2,50ۥ

SUPPLÉMENT CHANTILLY 1,50€

D O L C E

TIRAMISU 7 €

PANNA COTTA DU MOMENT 7 €

PROFITEROLES 8,50 €

CAFÉ GOURMAND 9,50€

PIZZA NUTELLA-BANANE 6,50 €

SBRICIOLATA 7 €

Entremet citron & noisette

BABA AU LIMONCELLO 7 €

GAUFRE LIÉGEOISE :Nature ou sucre 4 €

Chocolat • Caramel • Nutella • Confiture 5,50 €

Gourmande : 1 boule glace au choix, chocolat, chantilly 7,50 €

Supplément chocolat ou chantilly «maison» 1,50 €

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