Nuevos desafíos de la Smoltificación

8/14/2019 Nuevos desafos de la Smoltificacin

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Los Nuevos Desafos de la Smolti cacin

Por Mnica Cabezas A


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Actualmente los niveles de produccindelaindustriasalmonicultorasonaltos.Slo en el ao 2006 los retornos por

exportaciones de salmn y trucha totalizaronUS$ 2.207 millones, con un aumento del28,9% en comparacin con el ao anterior,segn datos de la Asociacin de la Industriadel Salmn de Chile A.G. (SalmonChile).A esta cifra se suman los datos del BancoCentral que muestran que las empresassalmonicultoras nacionales lograron triplicarsus envos en apenas nueve aos y lasexpectativasdecrecimientosevaticinanenun10%anual.Conestosantecedentes sepuedededucir que los pronsticos productivos vanen alza constante; adems, si a estos datosde produccin agregamos la permanentepresencia de patgenos y la escasez decuerpos de agua dulce en lagos, entre otrosfactores, podemos concluir que producir unsmolt de calidad es fundamental.

Esta es una realidad con rmada porprofesionales y especialistas en el tema,quienes explican que la smolti cacin -etapacrucial,dondeelpezsufreunaseriedecambios

siolgicos que algunos identi can como unprocesoreversible,yaqueunejemplarconuna

siologadepezdeaguadulceenunmomentodeterminado adquiere una siologa de pez

Existe consenso en que la etapa de smolti cacin se ha transformado en los ltimo

cuello de botella para el desarrollo de la salmonicultura chilena, debido principalmencalidad de los smolt que llegan al mar. Esto afecta notoriamente las proyecciones prodempresas que ven como una serie de factores inciden en esta situacin, que van desdde produccin e inversin en nuevas tecnologas, hasta la falta de cuerpos de agua dulcalidad ambiental. Un panorama complejo, como la fase de smolti cacin en s.

marino- no slo es una etapa clave parala industria salmonera nacional, sino quetambin una de las ms complejas.

Pero, cmo se de ne un smolt decalidad? Eduardo Aguilera, gerente generalde CienciaMar explica que un buen smoltes un pez que se caracteriza por no tenerproblemas de adaptacin al llegar al mar, loque se re eja en que apenas ingresado a sunuevohbitatcomienzaacomeractivamenteen un corto plazo y exhibe un crecimientode acuerdo a las tasas de alimentacin querecibe. Un pez que come y crece bien es unpez sano; el efecto de trasladar al mar unsmolt de malacalidadgeneramuchosdaoscolaterales. Un pez sano presenta una menortendencia a enfermarse y, por lo tanto,ser un pez en que todos los indicadoresproductivos van a ser buenos y tendr unamejor habilidad competitiva. Claramente

nuestra industria necesita peces de buenacalidad para mantenerse con bajos costos,a rma Aguilera.

Lo anterior lo refuerza la opinin de un

alto nmero de productores quienes a rmanque entre el 70 y 80% del buen resultadoque obtengan en el mar, estar en funcinde la calidad del smolt. La verdad es que yo

concuerdo plenamente con ese juicio,existe cierta tendencia a que ocurra forma, agrega el ejecutivo.

Una de las complejidades de la etsmolti cacin es el proceso de traslase hace de un pez desde agua dulce de mar. Este paso puede provocar uestrs en los peces, causado por lashoras de viaje, a lo que se suma el nhacinamiento durante el transporte, cacon una mayor masa de peces y, nalel proceso de osmorregulacin, escuandoelsmoltdebeadaptarsu sioloagua dulce a agua de mar.

De acuerdo con Aguilera este prono era tan serio en los inicios de la indebido a que los niveles de produccims bien artesanales y las cantidadpeces que se trasladaban eran men

Incluso se tena la posibilidad de enpequeo grupo de peces de prueba d jaula, determinar cul era la condicnivel de la mortalidad y luego se detraslado del resto de los peces del esal lago. Hoy eso no se puede realique los volmenes que produce la inson muy grandes, por lo tanto hayadaptar tecnologas industriales y se


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certeros en el control de la smolti cacin ysu evaluacin, explica.

Este desarrollo en los volmenes deproduccin provoc una fuerte presin enla fase de agua dulce, lo que ha convertidoa la smolti cacin en una etapa difcil parala industria salmonera, especialmente paralograr un smolt de alta calidad. As por lomenos lo visualiza Alberto Morales, jefe deProduccin de Piscicultura Nalcahue, en la IXregin. Al respecto, el profesional argumentaque cuando se decide abrir un centro de mar,generalmente se plani can las toneladasa producir y muchas veces no se recuerdaque ese proceso comenz tres aos antes,con la ova, el smolt y la engorda; recin enese momento vienen las toneladas que sepusieron en el papel, advierte .

Estasituacingra caelhechoquelaetapadeaguadulcenoeraconsideradaalahoradeproyectar los volmenes de produccin de laempresa. El agua dulce siempre ha sido elhermano pobre de la produccin de salmnporque, entre otras razones, la rentabilidadde esta etapa es menor si se compara con laproduccin y rentabilidad de la fase en aguade mar, seala Morales. En un principio loscostos, por ejemplo de mortalidad del smolt,se asuman ya que el negocio permitasolventar ese tipo de prdida. Sin embargohoy, cuando los costos estn tan acotados, seest poniendo mayor atencin en el ciclo de

aguadulce.Haceaproximadamente tanslodos aos que la industria tom concienciaque para hacer una buena engorda, hay quetener un buen desarrollo y trabajo en aguadulce, aclara el ejecutivo.

Otro factor que condiciona la calidad delsmolt se relaciona con la actual escasez deconcesiones en lagos, suspendidas desde el

ao 1991 cuando se public la ley de Pescay Acuicultura. As lo con rma Pablo Forno,gerente tcnico de EWOS Chile, quien explicaque por este hecho las empresas que tienenconcesiones en lagos las estn utilizando almximo de sus capacidades, producto deun crecimiento continuo que les demandapermanentementems produccin de smolt.Cuando se tiene un recurso limitado comoel agua dulce, una de las estrategias paraaumentar la e ciencia en el nmero de lasiembra, es disminuir el peso, indica.

En este sentido, seala que en losbenchmarking que ha realizado EWOS Chileentre sus clientes, se aprecia con claridad queenlosltimostresaoselpesodesiembrahabajadopaulatinamente,alcompararmillonesde smolt de salmn del Atlntico,porque sihasta hacepoco tiempo elpromedio delpeso

uctuabaentre120a140gramosdesiembraen un smolt Atlntico, ahora probablementeest entre 60 a 100 gramos de peso desiembra. Esto trae como consecuencia quehaya un mayor perodo de permanencia detiempo en el agua dulce (casi un mes ms)por parte del smolt, explica el profesional.Otro problema importante que se hagenerado debido a esta situacin, es que lasunidades de siembra son mayores.Si antesse sembraban entre 400 a 600 mil peces enun centro, hoy esa cifra ucta entre 1 a 2millones de smolt por centro. En cuanto a las jaulas, antes se sembraba entre 25 a 30 mil

smolt, y ahora las unidades de cultivo de una jaula van desde 80 a 100 mil smolt, sealaForno.

Frente a estas cifras de siembra, elgerente tcnico reconoce que se hace muydifcil mantener una calidad homogneade los smolt, puesto que signi ca tener unamayor masa de peces que se deben graduar,

seleccionar y sembrar,porque segpara sembrar peces de similares necesitasembrarlamitaddelospecseleccionaron, es decir, para sembrpecesenunajaula-todosdelmismoo con muy poco coe ciente de vanecesita pasar 150 a 200 mil pecemquina seleccionadora. Entonceest sucediendo es que si se est sun smolt ms pequeo, se est seuno con mayor dispersin de talel coe ciente de variacin era baahora normalmente est cerca deadvierte.

Marcela Oyarzn, jefe de piscila Unidad Experimental de SGS sostiene que si se analiza la situasmolti cacin de hace algunos aesta fase ha mejorado bastante, psigue siendo un tema complicadcuello de botellapara la industride esta complejidad, segn Oyarzintervienen muchas variables qude alguna manera esta etapa delsistemas de transporte y descargaalosquesevesometidoelsmoltuningresa al agua de mar, y que muceltamaodelpeznoestrealmenteacon el n del proceso de smolti caotros factores. Un tema importafuerte presin a que son sometidade produccin de la empresas parpeces del lago, revela la profesion

SGS Chile S.A. realiza pruadaptacin a peces de distintas emlosquetrasladaalaguademarsimultransferencia como ocurrira en ureal.Enlasinstalacionessesometeadepecesaaguademarduranteunpeentre36y96horas.Posteriormentemuestras de sangre para analizar l


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de sodio-cloro sanguneo. Para ello tenemosestandarizados valores de referencia, que sonconsiderados normales para un smolt, y otrosparmetros que indican que no estn aptospara el traslado. Posteriormente emitimos uninforme a los productores, donde indicamosel porcentaje de peces que est apto para latransferencia, explica.

En la misma compaa a rman que unode los principales problemas que presentanlos peces que analizan son los altos nivelesde sodio-cloro que registran. Esto ocurrecuando el pez tiene que equilibrar su mediointerno con el externo, y no lo logra, yaque no es capaz de eliminar la sal que estingresando a su cuerpo. Esto se ve re ejadoen los altos niveles de sodio-cloro, lo que

nalmente redunda en un smolt con altondice de mortalidad y comportamientoerrtico, entre otros efectos.

Para Juan Carlos Uribe, director delProyecto Smolt de la Universidad de LosLagos, en este tema no hay ninguna panaceaya que, segn sostiene, la nica solucin esrespetar las normas y velar por la siologade la smolti cacin. Hay que respetar queel traslado se haga al mar en el momentoque efectivamente los peces ya son smolt,agrega.

Para Uribe la smolti cacin es, sin duda,la etapa ms compleja y crtica, ya que va

a marcar el xito o el fracaso de la fase deengorda. Para visualizarlo uno tiene quede nir muy bien qu es un smolt, rea rma.

El investigador indica que uno de losgrandes errores que se comete en esta etapaes que varias empresas buscan un smolt deuntamaodeterminado,elquemuchasvecesno coincide necesariamente con la siologa

de un verdadero smolt. En esto hay que sermuy conscientes declara- si se espera unpeso de 100 gramos, pero la smolti cacinse produce a los 70 gramos, ese el momento justo para el traslado. En cambio si esperohasta alcanzar los 100 gramos, se puedeproducir el fenmeno de la reversin y conello todas las complicaciones posibles por elhecho de retener un ejemplar de siologa depez marino en agua dulce, explica.

Problemas Sanitarios

El tema sanitario es, sin duda, uno de losgrandes dolores de cabeza de los productoresde smolt. Fungosis, Flavobacteriosis y la

Necrosis Pancretica Infecciosa (IPN) son laspatologas de mayor importancia en estafase, a lo que se suma en algunos casos, lafurunculosis.

Constantino Siderakis, gerente deVentas y Marketing de AQUA de NovartisAnimal Health, explica que el efecto deestas enfermedades se mani esta en la

siologa del pez, con disminucirendimiento de los animales en elmayor susceptibilidad a las enfermedproblemas osmorregulatorios. Tambsistema inmune se puede ver alteradogrado variable, afectando los resultadpuedenobtenerseconvacunasaplicadalaproteccinenelmar.Ennuestraexperseala- poblaciones sanas en agua dqueademshansidoinmunizadas,mueun rendimiento superior en el mar.

Para algunos productores las vacexistentes en este momento en el meno son el aporte deseable.Antes la vlos profesionales que trabajbamos e

dulce era ms fcil porque no tenamnivel de patgenos que existe hoy industria y no estaban las vacunas. Hciertomodo,lasvacunasnoshancompel esquema productivo, puesto que snos ayudan a la sobrevivencia de lostodas estn dirigidas a cubrir al pez y ms fuerte en el agua de mar, y no edulce, critica Alberto Morales.


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Segn el profesional, cuando seinyectan las vacunas en agua dulce, hayun efecto importante en el pez comoinmunodepresin y, por ejemplo, dejade comer entre veinte a treinta das hastarecuperar la tasa de alimentacin quetena antes de la vacunacin, por lo quehay que estar muy atentos para establecerel momento ms indicado para vacunar,seala Morales.

Para Eduardo Aguilera, hay problemassanitarios muy serios en la industria queafectan tanto a la etapa de agua dulce (quees donde se produce el smolt) como a laetapa de agua de mar (que es donde llegael smolt). No necesariamente una partede los smolts que se producen son de bajacalidad, lo que ocurre es que si smolts debuena calidad llegan a un ambiente muydeteriorado, se pueden ver afectados y no sevan a obtener los resultados econmicos quela empresa espera.

Similar opinin tiene Oscar Garay,director de Agua Dulce de Marine Harvest

Chile, quien seala que una de lasenfermedades ms importantes de la fasede agua dulce es el IPN, patgeno quetambin afecta en el mar por el cambioosmtico. Se trata de una enfermedad queacta cuando el pez est estresado, por loque causa mucha mortalidad cuando lospeces llegan al mar, especialmente luegode varias horas de transporte. Por estasrazones muchas veces se tiende a decirque un smolt es de mala calidad, y no essiempre as, porque aunque un smolt seade buena calidad, no va a rendir o sobreviviren agua de mar si viene afectado por unaenfermedad y estresado por un trasladomuy largo o por la osmorregulacin, a rmaGaray.

Por la fuerte presin a la que se estnsometiendo los centros de agua dulce enlagos, con la siembra de grandes volmenesde peces, se han presentado nuevasenfermedades y agudizado las preexistentes,seala Alberto Morales. En contraposicin,Constantino Siderakis considera que lasituacin sanitaria en agua dulce, a nivel

de produccin de smolts, se ha mbastante ms estable que lo quobservado en la etapa de engordaexcepcin de algunos eventos pa

que pueden considerarse como cchan tenido un fuerte impacto ecdurante el ao 2006 y han sido aalgunas zonas geogr cas particulos ltimos aos no han aparecidenfermedades que generen un mayor y sostenido en el tiempoproducen lasenfermedades quese pcomnmente, seala.

En este sentido, agrega qcomplejidad de las enfermedadeetapa de la produccin tiene impdesde la perspectiva de las prdidalo que impacta en los costos y adlas proyecciones de produccin een casos de altas prdidas. Pero stiene un fuerte impacto en la calidpeces que luego sern transferidodado el efecto negativo que las ptienen sobre la siologa del pez,esta etapa es muy crtico y decisivrespecta a la calidad de los smolts

Segn Siderakis, en la smoltiestrategias de cuidado deben acomla vacunacin. Un buen procediaplicacin; una buena preparacianimales previo al manejo, con nfaspectosnutricionalesypoblacionalgrado de dispersin de la poblacinchequeo sanitario que asegure pecun adecuado programa de produsmolts (manejo de fotoperodoy moproductos que generen un impacto al momento de ser aplicados, indispensables, a rma.


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Destaca tambin que el manejo deenfermedades no es un tema fcil y necesitamucha dedicacin y planes de prevencinmuy acotados que cubran un amplio espectro.

Hay aspectos que pueden ser mejoradospara lograr un smolt de mayor calidad y lasempresas estn poniendo ms atencin sobreeste tema, loque se traduce en inversiones eninfraestructura y, en algunos casos, a travs deunamayor inversinencuidados veterinarios.

El Inters en Agua Dulce

En los ltimos aos se percibe una

progresivaatraccindelaindustriaporlafaseen agua dulce, dado que en ella se genera elenorme crecimiento de los volmenes deproduccin en el mar.Se est cada vez msconsciente que, aunque en agua dulce no seconcentra el mayor movimiento de capitalesy utilidades, puede generar un efectocuellodebotellaparalosprogramasdecrecimientoy, por ende, de viabilidad para cualquiercompaa, seala Francisco Estay, gerente

general de Piscicultura Huililco.

Para el profesional, la preocupacin porinvertir en la etapa de agua dulce se vienemanifestando fuertemente durante losltimos aos, en especial por parte de lasgrandes compaas. De forma particular estoseevidenciaenlaNovenaRegin,queseesttransformando en el eje de la etapa de aguadulce de la salmonicultura nacional. Nome parece, en cambio, que exista la mismapreocupacin por desarrollar investigacinen esta rea, en forma proporcional aldesafo que plantea la envergadura de estecrecimiento, especialmente en su proyeccinde largo plazo, destaca.

Eduardo Aguilera coincide con este

planteamiento, ya que sostiene que nose ha trabajado o investigado mucho lasmolti cacin y sus implicancias debido a lasrestricciones de los sistemas.Cuando se usacierta tecnologa, se puede esperar ciertosresultados, pero no ms que eso. Cuandose trabaja en produccin de smolt usando

fotoperodo, existen ciertas restricciones, entrminos de qu tan uniforme va a ser lapoblacin objetiva y en ello tendr que verla temperatura con el peso de los peces quese obtienen, y el manejo de fotoperodo engeneral, seala.

Como estamos manejando poblacionesque son muy grandes, un centro de marpuede contener fcilmente sobre un millnde individuos, por lo que una fraccin de lapoblacin que est debilitada por problemasosmticos, va a signi car un foco infecciosopara el resto del centro. Por lo tanto, producirun smolt de buena calidad es un factor clavehoyenda,dadolosvolmenesdeproduccinqueestteniendoahoralaindustriaenChile,agrega Aguilera.

Hacia un Smolt de Calidad

Cules son los cambios que llevproducir un smolt de mayor calidadAlbertoMoralesloquedebehacerlaines invertir en producir smolt en aunque est consciente que es un prde alto costo. En los lagos o en los ese opera con una jaula de dos mil mcbicos en un centro, versus una piscen tierra, que para obtener esos dometros cbicos necesita veinte estade cien metros cbicos, por lo que lode construccin y de mantencin sonLa salvedad segn el profesional- a largo plazo es ms econmico, ya qun mejor smolt, menores mortalidadebuen rendimiento en agua de mar.

En sus inicios como empresa paPiscicultura Nalcahue no fue fcil coa los productores sobre la calidad deproducido en los sistemas controladtierra, ya que exista el mito que estade produccin no era buena y no te


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compradores; hoy la comercializacin estde nida con antelacin, las empresas hanmejorado mucho su sistema comercial, porlo tanto la industria est produciendo loque el mercado le est requiriendo. En esesentido est ms avanzada, ms industrial,por consiguiente no podemos tener puntosdbiles en la cadena productiva, por esto esnecesario que la smolti cacin sea un tema

centralalquehayqueponerlemayornfasis,indica el ejecutivo.

Existe coincidencia en cuanto a quefalta ms audacia a la hora de apostar pornuevas tecnologas, y generosidad paracompartir experiencias en este tema. En la

industria hay reticencias al cambio, un temora lo desconocido y a experimentar nuevastecnologas, dice Oscar Garay.

Eduardo Aguilera sostiene que esnecesario ir mejorando los sistemas deproduccin de smolt y adaptar la tecnologae infraestructura de las compaas a lasrestricciones medioambientales. Si se

necesita producir smolt todo el ao ytenemos produccin en lago, con altastemperaturas, sta es una condicinsubptima para produccin. Sera lgicoentonces buscar la forma de mejorar eseaspecto en trminos de evitar producir enlos meses de mayor temperatura, buscar

UnadelasexperienciasmsinteresantesqueexistenenlaindustriaeselProyectoEcosmoltdelaempres

que cuenta con dos grandes sistemas de recirculacin: el primero, donde tienen sus alevines, reprodudesde el ao 2004 en el sector de Ro Blanco, X regin. El segundo, en cambio, opera desde noviembretuvo un costo de US $ 7,2 millones y estar completamente operativo a principios de 2008. Este ltimagua dulce, produciendo un rgimen estuarino en forma arti cial con recirculacin en estanques cerradestuarino, permite que los peces se aclimaten al agua de mar antes de ser trasladados, para que no sufrade salinidad, adems de evitar los problemas de hongos que afectan a los smolt en sistemas dulceacucoAgua Dulce de Marine Harvest Chile, Oscar Garay.

A lo anterior, se suma que este sistema est ubicado en Chilo, donde se encuentra la base de los cla empresa, lo que hace que la distancia de transporte a cualquier sitio de agua de mar sea bastante reduChilo estamos apuntando a eliminar dos factores importantes que provocan estrs en el pez y que hace

ms susceptibles a enfermedades.ActualmenteelcentroRaucotieneunacapacidaddeproduccinde6millonesdesmoltalaoyseesperaq

el proyecto, la produccin alcance a 20 millones de smolt.Oscar Garay explica que los resultados, respecto a la calidad de los primeros smolt producidos han

se mide porque los peces comen rpido al ingresar al mar y con una muy baja mortalidad inicial.Ademla misma piscicultura, son mortalidades mnimas que superaron nuestras expectativas, ya que moran da. Con el sistema de recirculacin, la mortalidad es de menos de un 5%, mientras que en el sistema ade un 30%.

alternativas de produccin, con ayudar a la siologa del salmn(que son peces de agua fra) a estdesde agua dulce al mar.

Agrega nalmente,quelatecnolestnadoptandomuchascompaadecidido producir en estanques, cuenta con temperaturas normalm

bajas y controladas, tiene otros bque en el mediano y largo plazo hesaproduccin seamse cienteende economa y de habilidad comdestaca el profesional.

En resumen, es claro que la i

Oscar Garay, director Agua Dulce de Marine Harvest Chile:La Experiencia de Marine Harvest Chile y su Proyecto Ecosmolt


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cuenta con alternativas y capacidades paraproducir smolt de calidad, y que todos losantecedentes apuntan a la produccin ensistemas controlados en tierra con procesosde recirculacin.Loanterior, toma msfuerzasi se considera que en Chile no se otorgarnms concesiones en lagos. Las empresasno podrn seguir exigiendo a su mximacapacidad los cuerpos de agua de suscentros en lagos, porque irremediablementeafectarn la calidad de su produccin ypaulatinamente aumentarn los costosasociados a enfermedades, entre otrosfactores.

Enestesentido,lasempresastendrnqueinvertir en nueva tecnologa y proyectarseen el largo plazo. As, al parecer la industriaentrar a otro estadio, algo que no deberani asustar ni plantear incertidumbres alsector, ya que est acostumbrado a sorteardi cultades a las que se ha enfrentado en sucorta y exitosa historia productiva.

Quizs, la nica duda que debe afrontares decidir cundo dar el salto masivo a unanuevaformadeproduccinenaguadulce,yaque los mercados son dinmicos, por lo queel tiempo no sobra.

Pablo Forno, gerente tcnico de EWOS Chile, seala que el alimentagua dulce que desarrolla la empresa, tiene como objetivo aportar losnecesitaelsmoltparacrecerenlaetapajuvenil.Siemprehemoscontadode agua dulce enfocada a enfatizar el crecimiento. Las cualidades que nen la alimentacin son macro nutrientes, protenas de la mejor calidadque nuestras dietas de agua dulce tienen altos porcentajes de harina de

El profesional enfatiza que las dietas en agua dulce van a funcionmanejado adecuadamente.Un pez estresado -por manejo patolgico- condiciones no ptimas de produccin, no va a dar todo su potencialtampoco. Lo normal sera que si un grupo de peces llega bien smolti ccapacidad de adaptacin al agua de mar, alcance una mxima tasa de las dos o tres semanas del ingreso y con ello se logra que crezca al m

Forno reconoce que han obtenido mejores resultados productivos cconversin con peces producidos en sistemas controlados en tierra. Stienenencomnlasempresasquecuentanconsistemasderecirculacin,efactores de conversin biolgicos y econmicosmejores queaquellascoen sistemas abiertos o lagos, debido a que las primeras optimizan de uso del alimento, declara.

Pablo Forno, gerente tcnico de EWOS Chile:Las dietas van a funcionar en un pez manejadoadecuadamente


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