Περιεχόμενα - ΓΙΑΝΝΙΚΟΣa-giannikos.com/wp-content/uploads/2015/12/PASTRYGEL_2011.pdfνερό ή γάλα 3,5%, αφήστε το για 15 λεπτά και έπειτα

2

3

ΠεριεχόμεναΠηκτικά – βάσεις – σταθεροποιητές παγωτού .......................4

Free 0% παγωτό χωρίς λιπαρά και ζάχαρη ..........................7

Γεύσεις φρούτων για παγωτό & ζαχαροπλαστική ..................8

Speedy γεύσεις παγωτού .................................................8

Βαριεγκάτι γεύσεις παγωτού ............................................9

Speedy γεύσεις παγωτού

με αφυδατωμένα κομμάτια φρούτων .................................10

Kit γεύσεων παγωτού ...................................................10

Πάστες καρπών παγωτού & ζαχαροπλαστικής ...................11

Creminova semifreddo σειρά γεύσεων για σεμιφρέντο ........12

Σιρόπια topping παγωτού – ζαχαροπλαστικής .....................12

Κουβερτούρες (και σε ΒΙΟ) ............................................13

Πραλίνες (και σε ΒΙΟ) ...................................................14

Marzipan αμυγδαλόπαστες (και σε BIO) ...........................15

Φουντουκόπαστες (και σε ΒΙΟ) .......................................16

Cover & επικαλύψεις σοκολάτας .....................................16

Γρέζια blossom σοκολάτας ............................................18

Τρούφες - σκαλιέτες σοκολάτας .....................................19

Μαρμελάδες ...............................................................20

Ζελέδες – επικαλύψεις φρούτων .....................................21

Γεμίσεις φρούτων .........................................................21

Φρούτα γλασέ .............................................................22

Κροκάν φουντουκιού ....................................................23

Μείγματα ζαχαροπλαστικής ...........................................24

Διάφορα είδη ζαχαροπλαστικής .......................................24

Φελιζόλ μεταφοράς παγωτού .........................................25

Μπωλ μεταφοράς παγωτού – σιροπιαστών .........................26

Κουταλάκια .................................................................27

Κύπελλα παγωτού ατομικά – οικογενειακά .........................28

Πλαστικά κύπελλα παγωτού – προφιτερόλ .........................29

Φόρμες για τούρτες, κορμούς και παγωτό ........................29

Προϊόντα για διακόσμηση σοκολάτας – τούρτας .................30

Κελύφια σοκολάτας ......................................................33

Προϊόντα Valrhona .......................................................34

Συνταγές ....................................................................35

4

Πηκτικά – βάσεις – σταθεροποιητές παγωτούΕΤΑΙΡΕΙΑ ΕΦΑΡΜΟΓΗ ΠΡΟΪΟΝ ΧΡΗΣΕΙΣ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ

ALFAGEL 5 Ολοκληρωμένος σταθεροποιητής παγωτού 5 γρ ο οποίος εγγυάται την εξαιρετική γαλακτώδες ιδιότητα, σταθερό αποτέλεσμα, κρεμμώδες και σωστή δομή στο παγωτό.

Κιβώτιο 4Χ2,5 Kgr

NEUMILK 5/C Σταθεροποιητής παγωτού 5 γρ για κρύα μέθοδο

MEDITERRANEA 50

Βάση παγωτού 50 γρ, η οποία μπορεί να παστεριωθεί εξίσου αποτελεσματικά τόσο σε χαμηλές όσο και σε υψηλές θερμοκρασίες, απαλλαγμένη από ζωικά και φυτικά λιπαρά. Παραδοσιακό στυλ που επιτρέπει την Παρασκευή ενός απαλού, βελούδινου παγωτού με πλούσια γεύση.


NIRVANA 100 Βάση 100 γρ με μοναδικό σκοπό να δημιουργήσει ένα σταθερό, κρεμμώδες πλούσιο σε γεύση παγωτό με ευκολία. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί και σε κρύα και σε ζεστή μέθοδο.


PERFECTA Fr Βάση φρούτου 30 γρ χωρίς γάλα και λιπαρά. Αποδίδει μοναδική βελούδινη υφή και φρεσκάδα στο παγωτό, που διατηρείται για μεγάλο διάστημα αναλλοίωτο.


PERFECTISSIMA Fr

Βάση φρούτου 80 γρ χωρίς γάλα και λιπαρά. Αποδίδει μοναδική βελούδινη υφή και φρεσκάδα στο παγωτό, που διατηρείται για μεγάλο διάστημα αναλλοίωτο.


SOLOFRUTTA Μια ολοκληρωμένη βάση για σορμπέ φρούτων τα οποία περιέχουν φρουκτόζη και φυτικές ίνες. Το γλυκό μίγμα φρουκτόζης / ολιγοσακχαριτών (συμπεριλαμβανομένης της ινουλίνης, με τις ευεργετικές υπέρ-βιοτικές του ιδιότητες) είναι άριστο για την ενίσχυση των φυσικών γεύσεων των φρούτων με έντονα χρώματα. Αν χρησιμοποιηθεί χωρίς γεύσεις φρούτων, τα σορμπέ είναι επίσης κατάλληλα για διαβητικούς


INTEGRA PANNA Ενοποιητής Λιπαρών, που χρησιμοποιείται για την βελτίωση της δομής και της σταθερότητας του παγωτού. Ιδανικό για σερβίρισμα σε τραπέζια, εξασφαλίζει ένα βελούδινο και κρεμμώδες παγωτό με τις γλυκές γεύσεις. Επίσης επιτρέπει την κρύα διόρθωση της «μαλακής» ατέλειας του παγωτού, π.χ. με γλυκές γεύσεις που μαλακώνουν ενώ αντίθετα η ουδέτερη βάση είναι εντάξει.

Κιβώτιο 8Χ1 Kgr

5


INTEGRA LATTE Ενοποιητής Γάλακτος, ο οποίος χρησιμοποιείται για να διατηρεί το παγωτό «ζεστότερο» και παράλληλα να μειώνει το λιώσιμο του παγωτού, το οποίο δημιουργείτε εξ’ αιτίας των κρυστάλλων που περιέχονται μέσα σε αυτό. Το Integra Latte έχει την ιδιότητα να διασπά τον πάγο και να τον απορροφά στην δομή του παγωτού. Έτσι, αυξάνεται και η διάρκεια του παγωτού στην βιτρίνα του καταστήματος, δίνοντας φρεσκάδα παγωτού ημέρας.


INTEGRA FRUTTA Βάση των αποτελεσμάτων και των χαρακτηριστικών του, είναι ένας Ενοποιητής Λιπαρών για φρούτα, παρόμοιος με αυτών του γάλακτος (Integra Panna) χωρίς όμως παράγωγα γάλακτος και κατάλληλο για χρήση με σορμπέδες φρούτων, όπου η παρουσία γάλακτος είναι απαραίτητη.


INTEGRA FIBRE Ενοποιητής βασισμένος σε φυτικές Ίνες, χωρίς ζάχαρη, λιπαρά ή παράγωγα γάλακτος. Αυξάνει την πληρότητα και την σταθερότητα του παγωτού. Επιβραδύνει το λιώσιμο και εμποδίζει/προλαβαίνει την δημιουργία κρυστάλλων πάγου στο παγωτό. Ενδεδειγμένο για σορμπέδες φρούτων (μερικές φορές σε συνδυασμό με Integra Frutta) όπως επίσης εμπλουτίζει παγωτά βασισμένα στο γάλα.


INTEGRA STRUTTURA

Διορθωτής Συγκρότησης/Δομής, βασισμένος σε υγρά υποκατάστατα ζάχαρης. Βελτιώνει την συγκρότηση και το μαλάκωμα του παγωτού και επιτυγχάνει την μακρύτερη διάρκεια ζωής. Ολοκληρωτικά διαλυμένο σε χαμηλές θερμοκρασίες, βοηθά στο να μαλακώνουν κάποιες ιδιαίτερα Λιπαρές γεύσεις, όπως σοκολάτα, φουντούκι κ.α.

Κιβώτιο 2X3 Kgr

ALCOOLICA Ένα έτοιμο προς χρήση σε σκόνη για την παρασκευή παγωτού χρησιμοποιώντας οινόπνευματώδη ποτά όπως μπύρα, κρασί, λευκά οινοπνευματώδη ποτά και κοκτέιλ.Είναι εύκολο και γρήγορο στη χρήση: απλά αραιώνεται το περιεχόμενο της σακούλας με την αντίστοιχη ποσότητα νερού (ή γάλα) και προσθέστε τις αντίστοιχες συνταγές ποτών.Σε περίπτωση που χρησιμοποιείται με το INTEGRA Panna παίρνετε πραγματικά κρεμώδης, συναρπαστικές γρανίτες που διατηρούνται πολύ καλά σε βιτρίνες

Κιβώτιο 10X1 Kgr

YOPIU Βάση για παγωτό γιαούρτι. Δίνει πραγματική γεύση φρέσκου γιαουρτιού. Δοσολογία 35-50 γρ.


6


ARMONIA 5 Ολοκληρωμένος σταθεροποιητής παγωτού 5 γρ ο οποίος εγγυάται την εξαιρετική γαλακτώδες ιδιότητα, σταθερό αποτέλεσμα, κρεμμώδες και σωστή δομή στο παγωτό.


COLOSIA 50 Βάση 50 γρ για επαγγελματική χρήση, η οποία με τις κατάλληλες μετατροπές στην δοσολογία, αποδίδει μια αληθινά μοναδική προσωπικότητα για το κάθε παγωτό.


COLOSIA 30 Frutta Βάση φρούτου 30 γρ για επαγγελματική χρήση, η οποία με τις κατάλληλες μετατροπές στην δοσολογία, αποδίδει μια αληθινά μοναδική προσωπικότητα για το κάθε παγωτό.


SUPERNOVA 100 Frutta

Βάση φρούτου 100 γρ η οποία εάν χρησιμοποιηθεί με κατάλληλη δοσολογία, δημιουργεί ένα μοναδικό παγωτό με βελούδινη υφή, κρεμμώδες γεύση και φρεσκάδα για μεγάλο χρονικό διάστημα, ακόμα και όταν αυτό διατηρείται στην κατάψυξη για πολύ καιρό.


SUPERNOVA 150 EXTRA

Βάση 150 γρ η οποία εάν χρησιμοποιηθεί με κατάλληλη δοσολογία, δημιουργεί ένα μοναδικό παγωτό με βελούδινη υφή, κρεμμώδες γεύση και φρεσκάδα για μεγάλο χρονικό διάστημα, ακόμα και όταν αυτό διατηρείται στην κατάψυξη για πολύ καιρό.


COLOSIA LIMONE Βάση λεμόνι 30 γρ για επαγγελματική χρήση, η οποία αποδίδει μια αληθινά μοναδική γεύση λεμόνι.


YOGONOVA 30 Προϊόν σε σκόνη το οποίο μελετήθηκε ώστε να αποδόσει χαρακτηριστική γεύση φρέσκου γιαουρτιού στο παγωτό σας.


7


SOFT PANNA Soft παγωτό με πλούσια γεύση κρέμας και βελούδινης υφής.


SOFT CACAO Soft παγωτό με πλούσια γεύση κακάο και βελούδινης υφής.


IPPOCALORICA PANNA ΔΙΑΙΤΗΣ

Βάση για παγωτό κρέμας διαβητικών (στην ζάχαρη) - διαίτης χωρίς λιπαρά, με φρουκτόζη.


IPPOCALORICA CACAO ΔΙΑΙΤΗΣ

Βάση για παγωτό κακάο διαβητικών (στην ζάχαρη) - διαίτης χωρίς λιπαρά, με φρουκτόζη.


GRANITISSIMA Μείγματα σε σκόνη για γρανιτομηχανές. Αυτά τα έντονα γευστικά προϊόντα πρέπει να τα διαλύσετε σε νερό (1 kg σκόνης ανά 5 λίτρα νερού). Μπορούν επίσης να εμφανίζονται σε βιτρίνες ως θρυμματισμένο πάγο-ποτά.


Free 0% παγωτό χωρίς λιπαρά και ζάχαρηΕΤΑΙΡΕΙΑ ΕΦΑΡΜΟΓΗ ΠΡΟΪΟΝ ΧΡΗΣΕΙΣ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ

FREE CACAO Μείγματα σε σκόνη για ένα παγωτό μειωμένων θερμίδων χωρίς λιπαρά και χωρίς πρόσθετα σάκχαρα. (Γλυκαίνεται με φυσικές πολυ-αλκοόλες) Εύκολο στην Παρασκευή του, αλλά με την εξαιρετική γεύση Ιταλικού παγωτού. Δεν περιέχει ασπαρτάμη • Χωρίς προσθήκη ζάχαρης • Με λίγες θερμίδες • Με γλυκαντικές ύλες

Κιβώτιο 10Χ1 KgrFREE VANIGLIA

FREE ΓΙΑΟΥΡΤΙ

FREE ΛΕΜΟΝΙ

FREE CAPPUCCINO

8

Γεύσεις φρούτων για παγωτό & ζαχαροπλαστικήΕΤΑΙΡΕΙΑ ΕΦΑΡΜΟΓΗ ΠΡΟΪΟΝ ΧΡΗΣΕΙΣ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ

ΑΝΑΝΑΣ Τα PRIMAFRUTTA είναι μια σειρά από πλήρη παστεριωμένα προϊόντα έτοιμα προς χρήση, με υπέροχες γεύσεις φρούτων. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν αυτούσια ή με την προσθήκη φρέσκων φρούτων ή ως ρίπλες μέσα στο παγωτό και είναι ιδανικά για υπέροχα σεμιφρέντο και μπαβαρουάζ.

Κιβώτιο 2 δοχεία

των 3 κιλώνΜΠΑΝΑΝΑ

ΦΡΑΟΥΛΑ

ΑΚΤΙΝΙΔΙΟ

ΠΕΠΟΝΙ

ΜΑΝΓΚΟ

ΦΡΟΥΤΑ ΔΑΣΟΥΣ

ΡΟΔΑΚΙΝΟ

ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ

ΜΙΡΤΙΛΛΟ

ΠΡΑΣΙΝΟ ΜΗΛΟ

ΜΟΥΡΟ

ΒΑΤΟΜΟΥΡΟ

ΜΑΝΤΑΡΙΝΙ

ΦΡΑΟΥΛΑ ΔΑΣΟΥΣ Οι γεύσεις φρούτων της NUOVA TRADIZIONE είναι μια σειρά από πλήρη παστεριωμένα προϊόντα έτοιμα προς χρήση, με υπέροχες γεύσεις φρούτων. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν αυτούσια ή με την προσθήκη φρέσκων φρούτων ή ως ρίπλες μέσα στο παγωτό και είναι ιδανικά για υπέροχα σεμιφρέντο και μπαβαρουάζ.

Δοχείο 6 κιλών

ΑΜΑΡΕΝΑ

ΜΠΑΝΑΝΑ

ΠΡΑΣΙΝΟ ΜΗΛΟ


ΡΟΔΑΚΙΝΟ

ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ

ΒΑΤΟΜΟΥΡΟ

ΜΑΝΤΑΡΙΝΙ

Speedy γεύσεις παγωτούΕΤΑΙΡΕΙΑ ΕΦΑΡΜΟΓΗ ΠΡΟΪΟΝ ΧΡΗΣΕΙΣ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ

HELVETIA CHOCOLATE

Έτοιμο μίγμα σε σκόνη με 70% αγνή Ελβετική σοκολάτα. Απλώς ανακατέψτε το με χλιαρό νερό ή γάλα 3,5%, αφήστε το για 15 λεπτά και έπειτα χτυπήστε το στον κατασκευαστή.

Σακί 1,5 κιλών

ΚΑΡΠΟΥΖΙ Στην Νέα Κρύα Μέθοδο SPEEDY (γρήγορη) δεν χρειάζεται να κάνετε τίποτε άλλο από το να προσθέσετε σε κάθε μέρος από γεύση της σειράς SPEEDY 2 μέρη νερό ή γάλα 3,5% ή και νερό και γάλα, και να τα χτυπήσετε στον κατασκευαστή - ΕΤΣΙ ΑΠΛΑ!!!! Θα εκπλαγείτε από την ποιότητα, την φρεσκάδα και την απαλή υφή του προϊόντος.

Σακί 1,25 κιλώνΜΟΣΣΙΟΝ (καρότο-

πορτοκάλι-λεμόνι)

ΣΑΝΓΚΟΥΪΝΙ

ΠΡΑΣΙΝΟ ΜΟΣΣΙΟΝ (λάημ, ακτινίδιο, πρασινο μηλο)

ΛΕΜΟΝΙ ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΠΡΑΣΙΝΟ ΤΣΑΙ

ΛΕΜΟΝΤΣΕΛΛΟ ΦΙΣΤΙΚΙ SICILIA ΜΑΝΤΑΡΙΝΙ

LACTA RAFAELLO ΣΟΚΟΛΑΤΑ - ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ

ΒΕΡΥΚΟΚΟ

9

Βαριεγκάτι γεύσεις παγωτούΠΡΟΪΟΝ ΧΡΗΣΕΙΣ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ

Βαρ. ΑΜΑΡΕΝΑ Βαρ. ΚΟΥΚΙΣ Οι VARIEGATO γεύσεις, είναι ειδικές γεμίσεις για να δημιουργήσετε ρίπλες ή να τα χρησιμοποιήσετε σαν toppings στα παγωτά σας. Δίνουν ξεχωριστή εμφάνιση και γεύση και μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη διακόσμηση τουρτών, σεμιφρέντο γλυκισμάτων αλλά και σε γεμίσεις κερασμάτων με την ανάμυξή τους σε γκανάζ.

Δοχείο 3, 4 & 6 κιλώνΒαρ. ΦΡΟΥΤΑ

ΔΑΣΟΥΣΒαρ. ΜΑΡΣ

Βαρ. SUPERBISCOTO

Βαρ. ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ ΜΕ ΚΟΜΜΑΤΙΑ

Βαρ. ΦΡΑΟΥΛΑ Βαρ. COFFEE CROCK

Βαρ. ΒΑΤΟΜΟΥΡΟ Βαρ. CHOCOCRUNCH (FERRERO)

Βαρ. NUTCREAM Βαρ. LEMON LIME

Βαρ. MIRTILLO Βαρ. ΣΤΡΑΤΣΙΑΤΕΛΛΑ COPER CIOK

Βαρ. ΡΟΔΑΚΙΝΟ Βαρ. ΠΡΑΛΙΝΑΤΑ PRALICREAM (KINTER)

Βαρ. COCONUT GROOVE

Βαρ. ΜΗΛΟ (APPLE PIE)

Βαρ. PROFITERELLA

Βαρ. ΣΥΚΟ ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΕΝΟ

Βαρ. NERO FONDENTE

Βαρ. ΟΥΪΣΚΥ

10

Speedy γεύσεις παγωτού με αφυδατωμένα κομμάτια φρούτωνΕΤΑΙΡΕΙΑ ΕΦΑΡΜΟΓΗ ΠΡΟΪΟΝ ΧΡΗΣΕΙΣ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ

ΜΠΑΝΑΝΑ Στην Νέα Κρύα Μέθοδο SPEEDY (γρήγορη) δεν χρειάζεται να κάνετε τίποτε άλλο από το να προσθέσετε σε κάθε μέρος από γεύση της σειράς SPEEDY 2 μέρη νερό ή γάλα 3,5% ή και νερό και γάλα, και να τα χτυπήσετε στον κατασκευαστή - ΕΤΣΙ ΑΠΛΑ!!!! Θα εκπλαγείτε από την ποιότητα, την φρεσκάδα και την απαλή υφή του προϊόντος. Νέα σειρά με αφυδατωμένα κομμάτια Φρούτων. Προσοχή!! Μετά το ανακάτεμα αφήστε το μίγμα για 15 λεπτά ώστε να υγραθούν τα φρούτα.

Σακί 1,25 κιλώνΦΡΑΟΥΛΑ

ΑΝΑΝΑΣ

ΠΕΠΟΝΙ

ΡΟΔΑΚΙΝΟ

ΜΙΡΤΙΛΛΟ


ΜΑΝΓΚΟ

Kit γεύσεων παγωτούΕΤΑΙΡΕΙΑ ΕΦΑΡΜΟΓΗ ΠΡΟΪΟΝ ΧΡΗΣΕΙΣ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ

ΦΕΡΡΕΡΟ Γεύση AMBROSIO και ρίπλα με VAR CHOCO CRUNCH

Δοχείο 3 & 4 κιλών

ΣΝΙΚΕΡ Γεύση ARACHIDE και ρίπλα με VAR TOFFEE MOU

ΚΙΝΤΕΡ Γεύση CHOCO BIANCO και ρίπλα με VAR PRALICREM

BISCOTTINO Γεύση FROLLINO και ρίπλα με VAR FROLLINO

ESPRESSO Γεύση CAFÉ PREMIUM και ρίπλα με VAR COFFEE CROCK

ΜΑΡΣ Γεύση TOFFEE MOU και ρίπλα με VAR TOFFEE MOU

IRISH COFFE Γεύση CAFÉ PREMIUM και ρίπλα με VAR WISKY

ΜΠΑΟΥΝΤΙ Γεύση SPEEDY RAFAELLO και ρίπλα με VAR COCONUT GROOVE

Σακί 1,25 κιλών & δοχείο 1 Kgr

11

Πάστες καρπών παγωτού & ζαχαροπλαστικήςΕΤΑΙΡΕΙΑ ΕΦΑΡΜΟΓΗ ΠΡΟΪΟΝ ΧΡΗΣΕΙΣ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ

ΤΙΡΑΜΙΣΟΥ Υψηλής ποιότητας πάστες φυσικών καρπών οι οποίες διακρίνονται για την έντονη φυσική τους γεύση. Εκτός από την παρασκευή παγωτού, μπορείτε να τις χρησιμοποιήσετε και για την ζαχαροπλαστική σας, αφού με την ανάμυξη σαντιγής και 70-100 γρ γεύσης μπορείτε να γεμίσετε τούρτες, πάστες, κεράσματα κλπ.

Δοχείο 5,5 κιλών

ΦΙΣΤΙΚΙ ΜΕ ΚΑΡΠΟ

CREM CARAMEL

PANNA COTTA

ΚΑΣΤΑΝΟ ΜΕΝΤΑ ΣΤΡΑΤΣΙΑΤΕΛΑ

ΚΑΡΥΔΙ MALAGA MERINGA

ΤΟΡΡΟΝΤΣΙΝΟ ΚΑΦΕΣ ΚΑΣΣΑΤΟ

ΦΟΥΝΤΟΥΚΙ 100% AMARETTO VANIGLIA GIALLA

ΚΟΥΡΑΚΑΟ BUBBLE GUM GRAND MARNIER

TOFFEE ΚΑΡΑΜΕΛΑ

CAPPUCCINO SUPERBISCOTO

GIANDUJA CLASSICA

ΦΙΣΤΙΚΙ SCURO BRONTE

Υψηλής ποιότητας πάστες φυσικών καρπών οι οποίες διακρίνονται για την έντονη φυσική τους γεύση. Εκτός από την παρασκευή παγωτού, μπορείτε να τις χρησιμοποιήσετε και για την ζαχαροπλαστική σας, αφού με την ανάμυξη σαντιγής και 70-100 γρ γεύσης μπορείτε να γεμίσετε τούρτες, πάστες, κεράσματα κλπ.

Δοχείο 3 & 4 κιλών

ΦΙΣΤΙΚΙ REALE ΚΟΥΚΙΣ ΜΠΙΣΚΟΤΟ ΕSPRESSO (CAFÉ PREMIUM)

TIRAMISU IMPERIALE

AMBROSIO (ΦΕΡΡΕΡΟ)

TOFFEE MOU

NOCCIOLA ITALIA ARACHIDE (ΣΝΙΚΕΡ) ΚΟΥΚΙΣ ΜΠΙΣΚΟΤΟ

TORTA DI MIELE CHOCO BIANCO (ΚΙΝΤΕΡ)

ΟΥΪΣΚΥ

12

Σιρόπια topping παγωτού – ζαχαροπλαστικήςΕΤΑΙΡΕΙΑ ΕΦΑΡΜΟΓΗ ΠΡΟΪΟΝ ΧΡΗΣΕΙΣ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ

ΑΜΑΡΕΝΑ Topping σιρόπια για παγωτό, διακόσμηση πιάτων, σάλτσες, ζαχαροπλαστική χρήση. Δεν πετσιάζουν.

Κιβώτιο 6 φιάλεςΣΟΚΟΛΑΤΑ

ΚΑΡΑΜΕΛΑ

ΦΡΑΟΥΛΑ

ΑΚΤΙΝΙΔΙΟ

ΜΙΡΤΙΛΛΟ

ΚΑΦΕΣ

ΒΑΤΟΜΟΥΡΟ

NERO FONTENDE Στρατσιατέλλα σε ρευστή μορφή. Αρκεί λίγο ζέσταμα για να την χρησιμοποιήσετε στην ζαχαροπλαστική, στο παγωτό κλπ. Μόλις κρυώσει δίνει την απόλυτη γεύση τραγανής σοκολάτας.

Κιβώτιο 6 φιάλες

Creminova semifreddo σειρά γεύσεων για σεμιφρέντοΕΤΑΙΡΕΙΑ ΕΦΑΡΜΟΓΗ ΠΡΟΪΟΝ ΧΡΗΣΕΙΣ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ

ΚΡΕΜΑ Μια σειρά για εύκολη παρασκευή παρφέ παγωτού. Εγγυόνται την επιτυχία για όλους τους τύπους σεμιφρέντο, τα οποία πρόκειται να παρασκευάσετε. Με τα CREMINOVA, η παρασκευή σεμιφρέντο γίνεται παιχνιδάκι, αρκεί σε 2 κιλά κρέμα γάλακτος να προσθέσετε ένα κιλό CREMINOVA (η οποία πρέπει να έχει διατηρηθεί στο ψυγείο για τουλάχιστον 12 ώρες πριν την χρήση του), τα χτυπάτε στο μίξερ και είναι έτοιμο για γεμίσεις και διακοσμήσεις.

Δοχείο 1 κιλό

ΚΑΚΑΟ

ΦΟΥΝΤΟΥΚΙ

ΑΜΑΡΕΤΤΟ

ΒΑΝΙΛΙΑ

ΤΙΡΑΜΙΣΟΥ

CREM CARAMEL

13

Κουβερτούρες (και σε ΒΙΟ)ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΕΦΑΡΜΟΓΗ ΠΡΟΪΟΝ ΧΡΗΣΕΙΣ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ

FEHMARN 60% IVORY COAST 60%

Κουβερτούρα υγείας με 60% περιεκτικότητα σε βούτυρο κακάο και κακαόμαζα. Διακρίνεται για την πλούσια πικρή γεύση της, την καταπληκτική της γυαλάδα και το ‘τραγανό’ της αποτέλεσμα σε κεράσματα. Ιδανική για σοκολάτακια, επικαλύψεις μους, κεράσματα, σεράνο, σάλτσες κ.τ.λ. Τόπος προέλευσης Γκάνα και Ακτή Ελεφαντοστού.

Κιβώτιο 20 κιλών

(σταγόνες) Κιβώτιο 12,5

κιλών (πλάκες 5 Χ 2,5 κιλών)

IVORY COAST MILK 35

Κουβερτούρα γάλακτος με 35% περιεκτικότητα σε βούτυρο κακάο και κακαόμαζα. Με έντονη γεύση σοκολάτα γάλακτος, ρευστή δομή και τέλειο χρώμα είναι ιδανική για τούρτες, πάστες, σοκολατάκια, παγωτό κ.τ.λ. Τόπος προέλευσης Ακτή Ελεφαντοστού.

Κιβώτιο 12,5 κιλών (πλάκες 5 Χ 2,5 κιλών)

WHITE WN Σοκολάτα λευκή με 33% περιεκτικότητα σε βούτυρο κακάο. Με πλούσιο λευκό χρώμα, ιδανική γεύση και ρευστότητα και τέλεια γυαλάδα. Είναι κατάλληλη για επικαλύψεις, τούρτες, πάστες, σοκολατάκια, παγωτά κ.τ.λ.

Κιβώτιο 6,25 κιλών (σταγόνες)


RIO CARAIBE 67% Κουβερτούρα υγείας με 67% περιεκτικότητα σε βούτυρο κακάο και κακαόμαζα. Εκτός από την πλούσια έξτρα πικρή γεύση της, διακρίνεται για την γεύση φρούτων και ένα τόνο ξηρών καρπών, την καταπληκτική της γυαλάδα και το ‘τραγανό’ της αποτέλεσμα σε κεράσματα. Ιδανική για σοκολάτακια, επικαλύψεις μους, σεράνο, σάλτσες κ.τ.λ. Τόπος προέλευσης Ν. Βενεζουέλα.


ΑΠΟΜΙΜΗΣΗ COMP 4076

Η απομίμηση COMP 4076 είναι σκούρα σοκολάτα σε τάλιρα με 36% λιπαρά. Αυτό που την διακρίνει είναι το ανοιχτό χρώμα, η εξαιρετική ρευστότητα και η βελούδινη υφή της. Οι ιδιότητες της αυτές κάνουν την χρήση της απαραίτητη και ιδανική για πτι φουρ και κεράσματα.

Kιβώτιο 20 κιλών

CHOCO DROPS 7500 (χοντρές)

Σταγόνες υγείας, με 44% κακαόμαζα, κατάλληλες για ψήσιμο και διακόσμηση σε cookies, μάφινς, κέικ, παγωτό κτλ.

Kιβώτιο 10 κιλών

14

Πραλίνες (και σε ΒΙΟ)Οι πάστες πραλίνας και οι ημίρρευστες πραλίνες είναι εύκολες και γρήγορες στη χρήση. Είναι ιδανικές για γεμίσματα ή γκανάζ σοκολάτας, truffles, σοκολατάκια. Επιπλέον μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να δώσουν γεύση στις κρέμες ζαχαροπλαστικής, σε μους, σεράνο ή βουτυρόκρεμες. Συνιστούμε επίσης την χρησιμοποίησή τους σε κέικ, παντεσπάνι και muffins - εδώ, το βαθύ ψήσιμο δίνει μια έντονη γεύση. Τέλος, μπορούν να χρησιμοποιηθούν σαν γεύσεις σε παγωτά, σεμιφρέντο και παγωτίνια

ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΕΦΑΡΜΟΓΗ ΠΡΟΪΟΝ ΧΡΗΣΕΙΣ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ

PRALICREAM ΦΟΥΝΤΟΥΚΙ

Πραλίνα φουντουκιού μαλακή με 5% περιεκτικότητα σε φουντούκι. Διακρίνεται για την υψηλή ποιότητα, την εξαίσια γεύση και την άψογη εμφάνιση, προσδίδοντας στα γλυκίσματα αισθητική και γευστική απόλαυση. Είναι ιδανική για πρόσμιξη με σοκολάτα, με κρύα κρέμα, φυτική κρέμα, βουτυρόκρεμα , γκανάζ, παγωτά και σοκολατάκια.


HAP ΠΡΑΛΙΝΑ ΦΟΥΝΤΟΥΚΙ

Ημίρρευστη πραλίνα φουντουκιού (52%) από φρέσκα ελαφρώς καβουρντισμένα φουντούκια, καφέ χρώματος, ήπια και νόστιμη ξεχωριστή γεύση φουντουκιού με μια ευχάριστη νότα καραμέλας


HERB ΠΡΑΛΙΝΑ ΦΟΥΝΤΟΥΚΙ EXTRA 100%

Καθαρή πάστα φουντουκιού (έξτρα 100%) από φρέσκα ψημένα φουντούκια, ελαφρώς καβουρντισμένα, γεύση 100% φουντούκι, χωρίς προσθήκη ζάχαρης


MAP ΠΡΑΛΙΝΑ ΑΜΥΓΔΑΛΟΥ

Ανοιχτόχρωμη ημίρρευστη πραλίνα αμυγδάλου (53%) από καθαρισμένα και φρέσκα ελαφρώς καβουρντισμένα αμύγδαλα, κιτρινωπό / ανοιχτό καφέ χρώμα, γεύση αμυγδάλου με μια ευχάριστη νότα καραμέλας


NMNF ΠΡΑΛΙΝΑ ΦΟΥΝΤΟΥΚΙ & ΑΜΥΓΔΑΛΟ

Σκούρα πάστα πραλίνας φουντουκιού και αμυγδάλου (50-50%) από φρέσκα ψημένα φουντούκια και αμύγδαλα, έντονα καβουρντισμένα, σκούρου καφέ χρώματος, γεύση φουντούκι και αμυγδάλου, ρευστή πυκνότητα


NNDF ΠΑΣΤΑ ΦΟΥΝΤΟΥΚΙ ΣΚΟΥΡΗ

Σκούρα πάστα πραλίνας φουντουκιού (50%) από φρέσκα ψημένα φουντούκια, έντονα καβουρντισμένα, σκούρο καφέ χρώμα, έντονη ξεχωριστή γεύση φουντουκιού, ρευστή πυκνότητα


SNC ΚΡΕΜΑ ΤΖΑΝΤΟΥΓΙΑΣ

Κρέμα Τζαντούγιας φουντούκι (15%), που παράγεται από λευκασμένα, φρέσκα ψημένα φουντούκια και ένα ποσοστό κρέμα γάλακτος σε σκόνη, ελαφρώς καβουρντισμένα, λεπτή υφή, κιτρινωπό / ανοιχτό καφέ χρώμα, μια απολαυστική γεύση κρέμας με ένα απαλό άγγιγμα του φουντουκιού, ένα από τα κορυφαία προϊόντα μας


15

Marzipan αμυγδαλόπαστες (και σε BIO)ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΕΦΑΡΜΟΓΗ ΠΡΟΪΟΝ ΧΡΗΣΕΙΣ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ

ΜΑΡΤΣΙΠΑΝ ΑΜΥΓΔΑΛΟ

Σταθερή ποιότητα Μάρτσιπαν με αμύγδαλα Καλιφάρνιας (67%) χωρίς προσθήκη πικραμύγδαλου, λεπτή υφή, ελαφρώς κίτρινο χρώμα και μαλακή γεύση, με μικρή προσθήκη αιθανόλης για επιμήκυνση της φρεσκάδας και την διάρκειας ζωής του προϊόντος. Ιδανικό για προϊόντα ψησίματος όπως μακαρόνς, κέικ, Στόλλεν αλλά και γεμίσεις για σοκολατάκια με μάρτσιπαν.

Κιβώτιο 12,5 Kgr

ΑΜΥΓΔΑΛΟΠΑΣΤΑ Μάρτσιπαν από αμύγδαλα Καλιφόρνιας (35%), με λεπτή υφή, ανοιχτόχρωμο με μια ελαφρώς γλυκιά γεύση. Ιδανικό για επικαλλύψεις σε τούρτες και κέικ, γεμίσεις σε σοκολατάκια και κεράσματα και δημιουργία διακοσμητικών.


ΑΜΥΓΔΑΛΟΠΑΣΤΑ Μάρτσιπαν από αρωματικά αμύγδαλα Μεσογείου (27%), με λεπτή υφή, πολύ ανοιχτόχρωμο με μια ελαφρώς γλυκιά γεύση. Ιδανικό για γεμίσεις σε σοκολατάκια και κεράσματα και δημιουργία διακοσμητικών.


ΜΑΡΤΣΙΠΑΝ ΦΟΥΝΤΟΥΚΙ

Εξαιρετικό μάρτσιπαν από φουντούκια (52%) προερχόμενο από την καλύτερη ποιότητα φουντουκιών Τουρκίας (περιοχή Μαύρης Θάλασσας), με λεπτή υφή και εξαιρετικό καβούρντισμα, καφέ σκούρο χρώμα και εξαιρετικό άρωμα φουντουκιού. Ιδανικό σοκολατάκια και κεράσματα (σε τριχρωμία με Μάρτσιπαν αμυγδάλου και φουντουκιού), για όλων των ειδών κέικ με φουντούκι, μπισκότα και μακαρόν, και γεμίσεις ψησίματος.


ΜΑΡΤΣΙΠΑΝ ΦΙΣΤΙΚΙ

Μάρτσιπαν από αρωματικά αμύγδαλα και φιστίκια (36%) Μεσογείου, με λεπτή υφή, ελαφρώς πράσινο χρώμα με μαλακή γεύση, με μικρή προσθήκη αιθανόλης για επιμήκυνση της φρεσκάδας και την διάρκειας ζωής του προϊόντος. Ιδανικό για γεμίσεις σε σοκολατάκια και κεράσματα (σε τριχρωμία με Μάρτσιπαν αμυγδάλου και φουντουκιού) και δημιουργία διακοσμητικών.


PERSIPAN Ποιοτικά Σκανδιναβικό στυλ Περτσιπαν, φτιαγμένο από κουκούτσια βερύκοκου (57%) και μια δόση αμύγδαλα, ένα απαραίτητο συστατικό για Δανέζικα κέικ. Ιδανικό για γεμίσεις σε ζύμες και κέικ.


16

Cover & επικαλύψεις σοκολάταςΕΤΑΙΡΕΙΑ ΕΦΑΡΜΟΓΗ ΠΡΟΪΟΝ ΧΡΗΣΕΙΣ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ

FILLING CACAO Πλούσια, παχύρρευστη, επικάλυψη σοκολά-τας έτοιμο για χρήση. Με μοναδική γυαλάδα, έντονο χρώμα, γεύση έχει την ιδιότητα να πα-ραμένει ρευστό (όσο είναι ζεστό) και να μη σπάει. Ιδανικό για γεμίσεις, σάλτσα προφιτε-ρόλ, ταρτάκια, κορμούς, βουτυρόκρεμες, επι-κάλυψη σε κέικ, τσουρέκια, σουδάκια, κωκ, προφιτερολάκια και γεμίσεις σε σοκολατάκια. Κατάλληλο και για κατάψυξη. Η ιδιαιτερότη-τά του είναι πως χρησιμοποιείται αφού πρώτα ζεσταθεί και έπειτα κρυώνει και σταθεροποι-είται αμέσως χωρίς να σπάει στο κόψιμο.


FILLING AVORIO Πλούσια, παχύρρευστη, επικάλυψη λευ-κής σοκολάτας έτοιμο για χρήση. Με μοναδι-κή γυαλάδα, έντονο χρώμα, απαλή γεύση βα-νίλιας έχει την ιδιότητα να παραμένει ρευ-στό (όσο είναι ζεστό) και να μη σπάει. Ιδανι-κό για γεμίσεις, σάλτσα προφιτερόλ, ταρτάκια, κορμούς, βουτυρόκρεμες, επικάλυψη σε κέικ, τσουρέκια, σουδάκια, κωκ, προφιτερολάκια και γεμίσεις σε σοκολατάκια. Η ιδιαιτερότη-τά του είναι πως χρησιμοποιείται αφού πρώτα ζεσταθεί και έπειτα κρυώνει και σταθεροποι-είται αμέσως χωρίς να σπάει στο κόψιμο.


Φουντουκόπαστες (και σε ΒΙΟ)ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΕΦΑΡΜΟΓΗ ΠΡΟΪΟΝ ΧΡΗΣΕΙΣ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ

NG ΦΟΥΝΤΟΥΚΟ-ΠΑΣΤΑ ΜΕ ΟΛΟΚΛΗΡΑ ΦΟΥΝΤΟΥΚΙΑ

Σκούρα πάστα πραλίνας φουντουκιού (38%) (από φρέσκα ψημένα φουντούκια) με ολόκληρα φουντούκια, μέτρια καβουρδισμένα, με λεπτή υφή ελαφρώς καφέ χρώμα, ξεχωριστή γεύση φουντουκιού, όταν επικαλυφτεί με κουβερτούρα έχετε ένα έτοιμο κέρασμα φουντουκιού

Block 2,5 Kgr

NNDX ΦΟΥΝΤΟΥ-ΚΟΠΑΣΤΑ BLOCK

Σκούρα πάστα πραλίνας φουντουκιού (39%) από φρέσκα ψημένα φουντούκια, μέτρια καβουρδισμένα, με λεπτή υφή ελαφρώς καφέ χρώμα, λεπτή και ξεχωριστή γεύση φουντούκι, όταν ανακατευτεί με κροκάν νουγκά και επικαλυφτεί με κουβερτούρα γίνεται ένα από τα πιο δημοφιλή νουγκατίνια μας

Block 12,5 Kgr

SCHN ΦΟΥΝΤΟΥ-ΚΟΠΑΣΤΑ ΔΙΧΡΩ-ΜΗ

Στρώματα σκούρης έξτρα και ανοιχτόχρωμης έξτρα πάστας φουντουκιού (40%) εναλλάξ. Μπορείτε να δημιουργήσετε το δικό σας «δίχρωμο» κέρασμα

Block 2,5 Kgr

17

Cover & επικαλύψεις σοκολάταςΕΤΑΙΡΕΙΑ ΕΦΑΡΜΟΓΗ ΠΡΟΪΟΝ ΧΡΗΣΕΙΣ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ

FILLING GIANDUJA

Πλούσια, παχύρρευστη, επικάλυψη σοκολά-τας Τζαντούγιας έτοιμο για χρήση. Με μονα-δική γυαλάδα, έντονο χρώμα, γεύση έχει την ιδιότητα να παραμένει ρευστό (όσο είναι ζε-στό) και να μη σπάει. Ιδανικό προϊόν για επι-κάλυψη και γαρνίρισμα, σε τούρτες, πάστες, τούρτες παγωτού κλπ. για γεμίσεις, σάλτσα προφιτερόλ, ταρτάκια, κορμούς, βουτυρόκρε-μες, επικάλυψη σε κέικ, τσουρέκια, σουδά-κια, κωκ, προφιτερολάκια και γεμίσεις σε σο-κολατάκια. Κατάλληλο και για κατάψυξη. Η ιδιαιτερότητά του είναι πως χρησιμοποιείται αφού πρώτα ζεσταθεί και έπειτα κρυώνει και σταθεροποιείται αμέσως χωρίς να σπάει στο κόψιμο.


COVER BITTER Πλούσια, παχύρρευστη, επικάλυψη σοκολά-τας έτοιμο για χρήση. Ιδανικό για γεμίσεις, κορμούς, βουτυρόκρεμες, επικάλυψη σε κέικ, τσουρέκια, σουδάκια, κωκ, προφιτερολάκια και γεμίσεις σε σοκολατάκια και κρουασάν. Κατάλληλο και για κατάψυξη. Η ιδιαιτερότη-τά του είναι πως χρησιμοποιείται αφού πρώτα ζεσταθεί και έπειτα κρυώνει και σταθεροποι-είται αμέσως χωρίς να σπάει στο κόψιμο.


COVER WHITE Πλούσια, παχύρρευστη, επικάλυψη λευκής σοκολάτας έτοιμο για χρήση. Ιδανικό για γεμί-σεις, κορμούς, βουτυρόκρεμες, επικάλυψη σε κέικ, τσουρέκια, σουδάκια, κωκ, προφιτερο-λάκια και γεμίσεις σε σοκολατάκια και κρου-ασάν. Κατάλληλο και για κατάψυξη. Η ιδιαι-τερότητά του είναι πως χρησιμοποιείται αφού πρώτα ζεσταθεί και έπειτα κρυώνει και στα-θεροποιείται αμέσως χωρίς να σπάει στο κό-ψιμο.


COVER NOCCIOLA Πλούσια, παχύρρευστη, επικάλυψη σοκολά-τας φουντουκιού έτοιμο για χρήση. Ιδανικό για γεμίσεις, κορμούς, βουτυρόκρεμες, επι-κάλυψη σε κέικ, τσουρέκια, σουδάκια, κωκ, προφιτερολάκια και γεμίσεις σε σοκολατάκια και κρουασάν. Κατάλληλο και για κατάψυξη. Η ιδιαιτερότητά του είναι πως χρησιμοποιεί-ται αφού πρώτα ζεσταθεί και έπειτα κρυώνει και σταθεροποιείται αμέσως χωρίς να σπάει στο κόψιμο.


18

Γρέζια blossom σοκολάταςΕΤΑΙΡΕΙΑ ΕΦΑΡΜΟΓΗ ΠΡΟΪΟΝ ΧΡΗΣΕΙΣ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ

BLOSSOM DARK Γρέζια ΥΓΕΙΑΣ για διακόσμηση σε τούρτες, πάστες, παγωτά, ταρτάκια κ.τ.λ.

Κιβώτιο 4 Κιλών

BLOSSOM MILK Γρέζια ΓΑΛΑΚΤΟΣ για διακόσμηση σε τούρτες, πάστες, παγωτά, ταρτάκια κ.τ.λ.


BLOSSOM WHITE Γρέζια ΛΕΥΚΑ για διακόσμηση σε τούρτες, πάστες, παγωτά, ταρτάκια κ.τ.λ.


BLOSSOM CARAMEL

Γρέζια ΚΑΡΑΜΕΛΑΣ για διακόσμηση σε τούρτες, πάστες, παγωτά, ταρτάκια κ.τ.λ.


BLOSSOM MULTICOLOR

Γρέζια ΤΡΙΧΡΩΜΑ για διακόσμηση σε τούρτες, πάστες, παγωτά, ταρτάκια κ.τ.λ.


BLOSSOM STRAWBERRY

Γρέζια ΦΡΑΟΥΛΑΣ για διακόσμηση σε τούρτες, πάστες, παγωτά, ταρτάκια κ.τ.λ.


FANTEROL Πουράκια

Διακοσμητικά σοκολάτας για τούρτες, πάστες, κεϊκ, παγωτά, ταρτάκια κ.τ.λ.

Κιβώτιο 2,5 Κιλών

19

Τρούφες - σκαλιέτες σοκολάταςΕΤΑΙΡΕΙΑ ΕΦΑΡΜΟΓΗ ΠΡΟΪΟΝ ΧΡΗΣΕΙΣ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ

ΤΡΟΥΦΑ ΥΓΕΙΑΣ Τρούφα σοκολάτας υγείας με ελαφρύ γυάλισμα, με πλούσια γεύση σοκολάτας, ιδανική και για τους καλοκαιρινούς μήνες. Κατάλληλη για διακόσμηση σε τούρτες, πάστες, παγωτά, ροφήματα κ.τ.λ.


ΤΡΟΥΦΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ

Τρούφα σοκολάτας γάλακτος με ελαφρύ γυάλισμα, ιδανική και για τους καλοκαιρινούς μήνες. Κατάλληλη για διακόσμηση σε τούρτες, πάστες, παγωτά, ροφήματα κ.τ.λ.


ΤΡΟΥΦΑ ΛΕΥΚΗ Τρούφα λευκής σοκολάτας με ελαφρύ γυάλισμα, ιδανική και για τους καλοκαιρινούς μήνες. Κατάλληλη για διακόσμηση σε τούρτες, πάστες, παγωτά, ροφήματα κ.τ.λ.


ΣΚΑΛΙΕΤΑ ΥΓΕΙΑΣ Σκαλιέτα σοκολάτας υγείας με ελαφρύ γυάλισμα για διακόσμηση σε τούρτες, πάστες, παγωτά κ.τ.λ.


ΣΚΑΛΙΕΤΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ

Σκαλιέτα σοκολάτας γάλακτος με ελαφρύ γυάλισμα για διακόσμηση σε τούρτες, πάστες, παγωτά κ.τ.λ.


ΣΚΑΛΙΕΤΑ ΛΕΥΚΗ Σκαλιέτα λευκής σοκολάτας με ελαφρύ γυάλισμα για διακόσμηση σε τούρτες, πάστες, παγωτά κ.τ.λ.


ΤΡΟΥΦΑ ΑΠΟΜΙΜΗΣΗ Νο 100

Τρούφα σοκολάτας απομίμησης γυαλιστερή, ιδανική και για τους καλοκαιρινούς μήνες. Κατάλληλη για διακόσμηση σε τούρτες, πάστες, παγωτά, ροφήματα, κουλουράκια κ.τ.λ.

Σακί 5 κιλών

CRUNCH 75% MILK

Νιφάδες σοκολάτας γάλακτος, CRUNCH, ιδανικές για κεράσματα, γεμίσεις σε τούρτες και παγωτό, καθώς δεν υγρασιάζει, κουλουράκια, κέικ κτλ


CHOCO CRISPIES BALLS

Μπαλίτσες νιφάδας με επικάλυψη σοκολάτας υγείας, γάλακτος και λευκής, κατάλληλες για ζαχαροπλαστική χρήση, διακόσμηση σε τούρτες, πάστες, τούρτες παγωτού, κέϊκ.


CHOCO CRISPIES STARS

Αστεράκια νιφάδας με επικάλυψη σοκολάτας υγείας, γάλακτος και λευκής, κατάλληλες για ζαχαροπλαστική χρήση, διακόσμηση σε τούρτες, πάστες, τούρτες παγωτού, κέϊκ.


20

ΜαρμελάδεςΕΤΑΙΡΕΙΑ ΕΦΑΡΜΟΓΗ ΠΡΟΪΟΝ ΧΡΗΣΕΙΣ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ

ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΦΟΥΡΝΟΥ ΒΕΡΙΚΟΚΟ

Μαρμελάδα Βερίκοκο EXTRA φούρνου, με αυτούσια γεύση φρούτου. Δεν πετσιάζει στους 180° C. Ιδανική για ταρτάκια και πάστα φλώρα, βουτήματα και ζαχαροπλαστική χρήση.


ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΦΟΥΡΝΟΥ ΒΕΡΙΚΟΚΟ "4 ΕΠΟΧΕΣ"

Μαρμελάδα Βερίκοκο φούρνου, με αυτούσια γεύση φρούτου. Δεν πετσιάζει στους 180° C. Ιδανική για ταρτάκια και πάστα φλώρα, βουτήματα και ζαχαροπλαστική χρήση.


ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΦΟΥΡΝΟΥ ΚΕΡΑΣΙ "4 ΕΠΟΧΕΣ"

Μαρμελάδα Κεράσι φούρνου, με αυτούσια γεύση φρούτου και κομμάτια κερασιών. Δεν πετσιάζει στους 180° C. Ιδανική για ταρτάκια και πάστα φλώρα, βουτήματα και ζαχαροπλαστική χρήση.


ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΦΟΥΡΝΟΥ ΦΡΑΟΥΛΑ "4 ΕΠΟΧΕΣ"

Μαρμελάδα Φράουλας φούρνου, με αυτούσια γεύση φρούτου και κομμάτια φράουλας. Δεν πετσιάζει στους 180° C. Ιδανική για ταρτάκια και πάστα φλώρα, βουτήματα και ζαχαροπλαστική χρήση.


ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΦΟΥΡΝΟΥ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ

Μαρμελάδα Πορτοκάλι φούρνου, με αυτούσια γεύση φρούτου. Δεν πετσιάζει στους 180° C. Ιδανική για ταρτάκια και πάστα φλώρα, βουτήματα και ζαχαροπλαστική χρήση.


ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΦΟΥΡΝΟΥ ΣΥΚΟ

Μαρμελάδα Σύκο φούρνου, με αυτούσια γεύση φρούτου και κομμάτια σύκου. Δεν πετσιάζει στους 180° C. Ιδανική για ταρτάκια και πάστα φλώρα, βουτήματα και ζαχαροπλαστική χρήση.


ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ IL GIARDINO

Μαρμελάδα Βερίκοκο Soft, με αυτούσια γεύση φρούτου για απ’ ευθείας ζαχαροπλαστική χρήση. Δεν πετσιάζει. Ιδανική για βουτήματα, ταρτάκια.


21

Ζελέδες – επικαλύψεις φρούτωνΕΤΑΙΡΕΙΑ ΕΦΑΡΜΟΓΗ ΠΡΟΪΟΝ ΧΡΗΣΕΙΣ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ

NOVAGEL Ζεστό ουδέτερο ζελέ για ευκολία στη ζαχαροπλαστική δημιουργία προσδίδοντας ταυτόχρονα 100% εκπληκτική γυαλάδα. Εύκολο στη χρήση αφού σε σύντομο χρονικό διάστημα είναι έτοιμος, εάν διαλυθεί σε νερό 50%. Μία ακόμη ιδιότητά του είναι πως επικαλύπτει τα φρούτα, διατηρώντας την φρεσκάδα τους για μεγάλο χρονικό διάστημα. Κατάλληλος και για πιστόλι. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για γυάλισμα σε τάρτες, ταρτάκια και κέϊκ. κτλ


FARCI ΦΡΑΟΥΛΑ Φαρτσιτούρα φράουλα. Ιδανική για διακόσμηση σε τούρτες, πάστες κτλ. Δεν πετσιάζει και μπορεί να διατηρηθεί στην κατάψυξη.


FARCI CARAMEL Φαρτσιτούρα καραμέλα. Ιδανική για διακόσμηση σε τούρτες, πάστες κτλ. Δεν πετσιάζει και μπορεί να διατηρηθεί στην κατάψυξη.


Γεμίσεις φρούτωνΕΤΑΙΡΕΙΑ ΕΦΑΡΜΟΓΗ ΠΡΟΪΟΝ ΧΡΗΣΕΙΣ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ

CULTURE FRUIT BLACK CHERRY

Ζελαρισμένα ολόκληρα μαυροκέρασα, για διακόσμηση και γέμιση σε τούρτες, πάστες, τάρτες, κέικ, δανέζικα, coffee rings, coffee cakes, πάστα φλώρα, σφολιάτες, για επικάλυψη σε τσήζκεικ, πρόσμειξη με κρέμες ή μους, διακόσμηση σε παγωτό κτλ. Ένα προϊόν που βοηθάει στην ολοκλήρωση των δημιουργιών σας. Κατάλληλο για ψήσιμο και κατάψυξη.

Δοχείο 3 κιλά

CULTURE FRUIT APPLE

Ζελαρισμένα κυβάκια μήλου ιδανικά για ψήσιμο. Είναι κατάλληλα για μηλόπιτες, κέικ, μάφινς, τάρτες, δανέζικα, κρουασάν, σφολιάτες, κτλ. Επίσης, σε συνδυασμό με μια κρέμα πατισσερί, χρησιμοποιείτε και για γέμιση σε τούρτες και πάστες.

Δοχείο 3 κιλά

22

Φρούτα γλασέΕΤΑΙΡΕΙΑ ΕΦΑΡΜΟΓΗ ΠΡΟΪΟΝ ΧΡΗΣΕΙΣ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ

AMARENA KIRSH 60%

Αμαρένα 22-24 σε ελαφρύ σιρόπι κατάλληλη για γέμιση και διακόσμηση και σοκολατάκια, τάρτες, ταρτάκια, πάστες, τούρτες μπλακ φόρεστ κ.τ.λ.


ΚΕΡΑΣΙ 22/24 Αρίστης ποιότητας κεράσι στεγνό Γαλλίας, κατάλληλο για γέμιση και διακόσμηση σε τάρτες, ταρτάκια, πάστες, κέϊκ, παγωτά, τούρτες κ.τ.λ.


ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ ΦΕΤΕΣ

Πορτοκάλι στεγνό σε φέτες από επιλεγμένα πορτοκάλια κατάλληλα για γέμιση, διακόσμηση σε τούρτες, πάστες, τάρτες και βούτηγμα σε σοκολάτα.


MARRON ΓΛΑΣΕ Κάστανο γλασέ στεγνό (ολόκληρο) για διακόσμηση σε τούρτες, πάστες, τσουρέκια, κέικ, κέρασμα.


MARRON ΠΟΥΡΕΣ Πουρές κάστανου για γέμιση σε τσουρέκια, κέικ, κεράσματα, σοκολατάκια.


MARRON ΤΡΙΜΑ Τρίμα από κάστανο για γέμιση σε τούρτες, πάστες, κέικ, κεράσματα, σοκολατάκια.


23

Κροκάν φουντουκιούΕΤΑΙΡΕΙΑ ΕΦΑΡΜΟΓΗ ΠΡΟΪΟΝ ΧΡΗΣΕΙΣ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ

GRANELLA AL NOCCIOLA

Κροκάν φουντουκιού καραμελωμένο. Ψιλοκομμένα καβουρντισμένα κομμάτια φουντουκιού. Ιδανικό για διακόσμηση σε τούρτες, πάστες, κέικ, βουτήματα, για γεμίσεις σε κεράσματα και σοκολατάκια, δεν υγρασιάζει και παραμένει τραγανό.


GRANELLA AL NOCCIOLA CACAO

Κροκάν φουντουκιού με κακάο. Ψιλοκομμένα καβουρντισμένα κομμάτια φουντουκιού με κακάο. Ιδανικό για διακόσμηση σε τούρτες, πάστες, κέικ, βουτήματα, για γεμίσεις σε κεράσματα και σοκολατάκια, δεν υγρασιάζει και παραμένει τραγανό.


NOUGAT CREME Η δική μας «Νουγκά Cream» είναι μια κρεμώδη πάστα, με βάση της την πιο λεπτή σκόνη μαντολάτο και μέλι. Είναι σχεδιασμένο για να δώσει μια νόστιμη γεύση μαντολάτο για παγωτό, γλυκά, γέμιση σοκολάτας, κλπ. Μια ποσότητα από 4 έως 8%, ανάλογα με την εφαρμογή, είναι περισσότερο από αρκετό για να δώσει τα προϊόντα σας ένα πολύ ιδιαίτερο και μοναδικό «touch». Η δική μας Νουγκά Cream είναι φυσικό προϊόν, δεν περιέχει χρωστικές ή συντηρητικά και είναι τουλάχιστον 18 μήνες σταθερή. Χρησιμοποείται για ωουγκά, μπαβαρουάζ, κρέμες βουτύρου, truffles, σε γεμίσεις για σοκολατάκια και κεράσματα.


GRANELLA NOUGAT

Mαντολάτο αμύγδαλο αλεσμένο σε μικρά κομμάτια (κροκάν).Η παραδοσιακή ντελικάτη γεύση μετατρέπεται σε ένα υψηλής ποιότητας προϊόν που σας επιτρέπει να δημιουργήσετε νέες ποικιλίες. Το κροκάν μαντολάτο προσθέτει σταθερότητα και μεγάλη διάρκεια ζωής στη συνταγή σας, μέσα από τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά του, όπως το χαμηλό βαθμό υγρασίας. Με έντονη γεύση αμυγδάλων, μέλι και άρωμα βανίλιας.


TOBLERONE Αναμίξτε το NOUGAT CREME και το GRANELLA NOUGAT για ένα υπέροχο κέρασμα TOBLERONE

24

Διάφορα είδη ζαχαροπλαστικήςΕΤΑΙΡΕΙΑ ΕΦΑΡΜΟΓΗ ΠΡΟΪΟΝ ΧΡΗΣΕΙΣ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ

MARSALA WINE Αυθεντικό κρασί ΜΑΡΣΑΛΑ Ιταλίας. Ποτίζοντας τα παντεσπάνια σε τούρτες ή πάστες Τιραμισού δίνετε την απόλυτη γεύση Ιταλικής συνταγής.

Φιάλη 1 & 2 λίτρων

COOKIES ΜΠΙΣΚΟΤΟ ΠΑΓΩΤΟΥ

Σπασμένο μπισκότο Αμερικής με γέμιση κρέμας. Έχει την ιδιότητα να μην υγρασιάζει μέσα στο παγωτό, ούτε και στην κατάψυξη, με αποτέλεσμα την απόλυτη γεύση του μπισκότου. Ιδανικό και για γέμιση σε τούρτες, πάστες, κεράσματα, και για διακόσμηση αυτών.


ΞΥΛΑΚΙΑ ΜΙΝΙ & ΤΥΠΩΜΕΝΑ

Μίνι ξυλάκια για παγωτίνια. Για απολαυστικές μίνι δημιουργίες παγωτού. Μπορεί επίσης και να τυπωθεί η φίρμα του ζαχαροπλαστείου σας.

Δεσμίδα 1000 τμχ &

κιβώτιο 20000 τμχ

ΑΝΤΙΚΟΛΛΗΤΙΚΟ ΧΑΡΤΙ 40Χ60

Χαρτί αντικολλητικό για λαμαρίνες 40 Χ 60 cm πολλαπλών χρήσεων

Δεσμίδα 1000 τμχ

ΑΝΤΙΚΟΛΛΗΤΙΚΟ ΧΑΡΤΙ 50Χ70

Χαρτί αντικολλητικό για λαμαρίνες 50 Χ 70 cm πολλαπλών χρήσεων

Μείγματα ζαχαροπλαστικήςΕΤΑΙΡΕΙΑ ΕΦΑΡΜΟΓΗ ΠΡΟΪΟΝ ΧΡΗΣΕΙΣ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ

FLORIENTA Μείγμα για φλωρεντίνες με φανταστική γεύση, χρυσαφένια εμφάνιση και γυαλάδα. Παρασκευάζεται, σε συνδυασμό με φιλέ αμύγδαλο, ξηρούς καρπούς (φιστίκι αιγίνης, φουντούκι κτλ), σουσάμι, κομμάτια από φρούτα γλασέ.


MOUSSE DE CHOCOLAT

Διακρίνεται για την απαλή της γεύση, την αφράτη δομή και την πλούσια εμφάνισή της. Μια γλυκιά δημιουργία που λιώνει στο στόμα! Σερβίρετε αμέσως ως ένα μοναδικό γλύκισμα ή μπορεί να χρησιμοποιηθεί και για γέμιση σε τούρτες, πάστες, κορμούς, τουλίπες, φωλιές, κελύφια.

Κιβώτιο 5 & 20 κιλών

ELITE Η κρύα κρέμα ζαχαροπλαστικής ELITE διακρίνεται για την ιδιαίτερη γεύση που προσφέρει, το απαλό κίτρινο χρώμα και την ιδιότητά της να διατηρεί τη συστατική δομή της για μεγάλο χρονικό διάστημα δίχως να ξινίζει. Η χρήση της είναι ιδανική για γέμιση σε τούρτες, πάστες, τάρτες, ταρτάκια, σου, εκλέρ, μηλόπιτες, λέμον πάϊ, μπουγάτσες, σφολιατοειδή καθώς και κρουασάν.

Σακί 2 & 25 κιλών

25

Φελιζόλ μεταφοράς παγωτού

POLO 1 – 500 gr Κιβώτιο συσκ. 50 τμχ.

POLO 2 – 750 grΚιβώτιο συσκ. 50 τμχ.



GEMA GEL 500Κιβώτιο συσκ. 120 τμχ.




DUETTO ΔΙΠΛΟ – 1000 grΚιβώτιο συσκ. 50 τμχ.

DECO GEL 750Κιβώτιο συσκ. 90 τμχ.

DECO GEL 1000Κιβώτιο συσκ. 90 τμχ.

DECO GEL 1500

ΦΕΛΙΖΟΛ ΤΟΥΡΤΑΣ ΜΙΚΡΗΣΣυσκευασία 20 τμχ.

ΦΕΛΙΖΟΛ ΤΟΥΡΤΑΣ ΜΕΓΑΛΗΣΣυσκευασία 20 τμχ.

ΦΕΛΙΖΟΛ ΚΟΡΜΟΥΣυσκευασία 20 τμχ.

ΦΕΛΙΖΟΛ ΠΑΓΩΤΙΝΙΑ 500 γρΣυσκευασία 40 τμχ.

ΦΕΛΙΖΟΛ ΠΑΓΩΤΙΝΙΑ 1000 γρΣυσκευασία 54 τμχ.

ΦΕΛΙΖΟΛ ΜΕΤΑΦΟΡΑΣ 7 ΚγρΣυσκευασία 20 τμχ.



26

Μπωλ μεταφοράς παγωτού – σιροπιαστώνΕΤΑΙΡΕΙΑ ΕΦΑΡΜΟΓΗ ΠΡΟΪΟΝ ΧΡΗΣΕΙΣ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ

ΜΠΩΛ 660cc Πλαστικές συσκευασίες μεταφοράς παγωτού ή σιροπιαστών με πλαστικό διαφανές καπάκι, πιστοποιημένης υγιεινής

Κιβώτιο 150 τμχ

ΜΠΩΛ 1050cc Κιβώτιο 200 τμχ



CUBIK 500cc Πλαστικό μπώλ για προφιτερόλ οικογενειακού τύπου ή παγωτό σε διαφανές χρώμα, πιστοποιημένης υγιεινής.


CUBIK 1000cc Πλαστικό μπώλ για προφιτερόλ οικογενειακού τύπου ή παγωτό σε διαφανές χρώμα, πιστοποιημένης υγιεινής.


ΒΑΣΚΕΤΑ ΜΟΝΗ Πλαστική βασκέτα βιτρίνας χωρητικότητας 4750cc. Διατίθεται σε ΙΝΟΧ και ΛΕΥΚΟ χρώμα, για μία ή δύο γεύσεις.


ΒΑΣΚΕΤΑ ΔΙΠΛΗ Κιβώτιο 184 τμχ

27

ΜΠΟΡΟΥΜΕ ΝΑ ΤΥΠΩΣΟΥΜΕ ΚΑΙ ΤΗΝ ΦΙΡΜΑ ΣΑΣ ΣΤΑ ΚΟΥΤΑΛΑΚΙΑ!

ΚουταλάκιαΕΤΑΙΡΕΙΑ ΕΦΑΡΜΟΓΗ ΠΡΟΪΟΝ ΧΡΗΣΕΙΣ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ

SPOON 9,7 ΣΙΕΛ Κουταλάκια βαφτίσεων - παγωτού ΣΙΕΛ (835 τμχ/Kgr)


SPOON 9,7 ΡΟΖ Κουταλάκια βαφτίσεων - παγωτού ΡΟΖ (835 τμχ/Kgr)

SPOON 9,7 MULTI Κουταλάκια πολύχρωμα - διαφανές παγωτού (835 τμχ/Kgr)

SPOON 13cm Κουταλάκια πολύχρωμα - διαφανές παγωτού (500 τμχ/Kgr)

Κιβώτιο 6Χ500 τμχ

SPOON 9,5 PAPER Κουταλάκια πολύχρωμα - διαφανές παγωτού με χαρτί


ΚΟΥΤΑΛΑΚΙΑ ΜΙΝΙ Κουταλάκια ΜΙΝΙ σε διαφανές, μαύρο, σιελ, ροζ για Σφηνάκια


ΠΙΡΟΥΝΑΚΙΑ ΜΙΝΙ Πιρουνάκια ΜΙΝΙ σε διαφανές, μαύρο, για Σφηνάκια


ΚΟΥΤΑΛΑΚΙΑ ΜΙΝΙ SILVER

Κουταλάκια ΜΙΝΙ Silver, για Σφηνάκια Κιβώτιο 10Χ100 τμχ

ΠΙΡΟΥΝΑΚΙΑ ΜΙΝΙ SILVER

Πιρουνάκια ΜΙΝΙ Silver, για Σφηνάκια Κιβώτιο 10Χ100 τμχ

28

Κύπελλα παγωτού ατομικά – οικογενειακά

80Συσκευασία 2537 τμχ.





210*Συσκευασία 1820 τμχ.




7TΣυσκευασία 1200 τμχ.




* Τα κύπελλα αυτά διαθέτουν και καπάκι.

Τυπώνουμε και κύπελλα με τη φίρμα σας σε όλα τα μεγέθη.

29

Φόρμες για τούρτες, κορμούς και παγωτόΕΤΑΙΡΕΙΑ ΕΦΑΡΜΟΓΗ ΠΡΟΪΟΝ ΧΡΗΣΕΙΣ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ

ΚΟΡΜΟΣ ΑΠΛΟΣ Φόρμες κορμών θερμοπλαστικές, οι οποίες είναι απλές στην χρήση τους, αφού δεν χρειάζετε φλόγιστρο για να ξεφορμάρετε το παγωτό ή την μούς σας. Μοναδικά σχέδια και δημιουργίες με ευκολία στην εφαρμογή.

Σετ 15 τμχ

ΚΟΡΜΟΣ ΜΕ ΣΧΕΔΙΟ

ΚΟΡΜΟΣ ΜΙΝΙ ΚΑΣΤΑΝΟ

ΚΟΡΜΟΣ CHARLOTTE

ΚΟΡΜΟΣ ΜΙΝΙ ΓΙΑ ΠΑΣΤΑΚΙΑ

ΜΠΟΜΠΕ Φόρμες για τούρτες θερμοπλαστικές, οι οποίες είναι απλές στην χρήση τους, αφού δεν χρειάζετε φλόγιστρο για να ξεφορμάρετε το παγωτό ή την μούς σας. Μοναδικά σχέδια και δημιουργίες με ευκολία στην εφαρμογή.

Σετ 15 τμχ

4 SEASON

ΜΑΡΓΑΡΙΤΑ

ΤΡΙΑΝΤΑΦΥΛΛΟ

SOLEIL

ΣΠΙΤΑΚΙ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

Μοναδικά πλαστικά φορμάκια για σοκολατένιες δημιουργίες.

Σετ 10 τμχ

ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΑ ΔΙΑΚΟΣΜΗΤΙΚΑ

Πλαστικά κύπελλα παγωτού – προφιτερόλ

COROLLA 200cc COROLLA 250cc COROLLA 300cc PYRAMIDS

DORICO GOCCIA ELIKA ΣΦΗΝΑΚΙΑ

SPAVALDA 200cc PRIMULA 200cc SFERIK BODEGLASS

30

Προϊόντα για διακόσμηση σοκολάτας – τούρταςΕΤΑΙΡΕΙΑ ΕΦΑΡΜΟΓΗ ΠΡΟΪΟΝ ΧΡΗΣΕΙΣ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ

ΜΟΝΟΧΡΩΜΕΣ 30Χ40

Διαφάνειες από βούτυρο κακάο σε μεγάλη ποικιλία σχεδίων και χρωμάτων για αποτύπωση πάνω σε σοκολάτα, στις κρέμες και τους τόμπους σας. (Ενημερωθείτε για τα διαθέσιμα σχέδια)

Σετ 15 τμχ

ΔΙΧΡΩΜΕΣ 30Χ40

ΤΡΙΧΡΩΜΕΣ 30Χ40

ΡΟΛΛΟ ΟΥΔΕΤΕΡΟ 5cm

Ρολλό από ανθεκτικό πλαστικό για διακόσμηση σε τούρτες και πάστες, ύψους 5 cm, ουδέτερο.

50 Μ

ΡΟΛΛΟ ΔΙΑΚΟΣΜΗΣΗΣ 5cm

Ρολλό από ανθεκτικό πλαστικό για διακόσμηση σε τούρτες και πάστες, ύψους 5 cm, με σχέδιο από βούτυρο-κακάο

50 Μ

CREATIVE SPRAY Σπρέϋ με βούτυρο κακάο (μεταλλικό) για διακόσμηση σοκολάτας, τούρτας, πάστας, τσουρέκι, βουτήματα, κεράσματα, σοκολατάκια κλπ


CHOCOCOOL SPRAY

Σπρέϋ για άμεσο πάγωμα - κόλλημα κομματιών σοκολάτας. Ιδανικό για συγκόληση αυγών, Αγ. Βασίληδων κλπ


CHOCOLAC SPRAY Σπρέϋ γυαλίσματος σοκολάτας. Εξαφανίζει την θαμπάδα από δαχτυλιές ή τυχόν ατέλειες στις σοκολατένειες δημιουργίες σας (Αυγά, Αγ. Βασίλης κλπ)

31


GOLD 22ct & SILVER

Κομμάτια χρυσού (flakes) 22 καρατίων & ασήμι, κατάλληλο για τρόφημα, για διακόσμηση πάστας, τούρτας, σοκολατάκια.

Κουτί 2 γρ

PVC TRANSFER Φύλλα σιλικόνης 40Χ60 κατάλληλα για αποτύπωση σχεδίων σε κορμούς και τούρτες. Το βούτυρο κακάο αποτυπώνεται πολύ εύκολα πάνω σε μους, βαβαρουάζ και παγωτό.

Σετ 10 τμχ

CHOCOLATE COLOURS

Χρώμα σε σκόνη κατάλληλο για βαφή λευκής σοκολάτας.

Δοχείο 100 γρ

STENCILS Λάστιχα 30Χ40 σε διάφορα σχέδια και μεγέθη για την δική σας δημιουργία σοκολατένιων διακοσμητικών φε φύλλα σιλικόνης.

τεμάχιο

CHOC DECORS Σοκολατένια διακοσμητικά σε διάφορα σχέδια, μεγέθη, με πολύχρωμες παραστάσεις από βούτυρο κακάο, ιδανικά για πάστες, τούρτες, κορμούς, παγωτά, τσουρέκια, κέϊκ κλπ

Κιβώτιο (Ανάλογα με το

σχέδιο)

Επιλογές Choc Decors

BATTONS DARK BATTONS WHITE TRIANGLE ΟΡΘΟΓΩΝΙΑ

ZIG-ZAG GREEN ZIG-ZAG ORANGE ZIG-ZAG RED ROUND MIX

32


BALLS ΥΓΕΙΑΣ Μπάλες υγείας σοκολάτας, με σχέδιο από βούτυρο κακάο. Διατίθενται σε διάσταση με διάμετρο 30mm. Κατάλληλες για διακόσμηση σε τούρτες, τάρτες, πάστες, παγωτά κτλ.

Κιβώτιο 175 τεμαχίων

BALLS ΛΕΥΚΑ Μπάλες υγείας σοκολάτας, με σχέδιο από βούτυρο κακάο. Διατίθενται σε διάσταση με διάμετρο 30mm. Κατάλληλες για διακόσμηση σε τούρτες, τάρτες, πάστες, παγωτά κτλ.

Κιβώτιο 175 τεμαχίων

ΓΛΥΚΕΣ ΕΥΧΕΣ Έτοιμα σοκολατένια διακοσμητικά λευκής σοκολάτας με αποτύπωση βουτύρου κακάο «Γλυκές Ευχές» για γιορτές και γεννέθλια.


LOGOS Τυπώστε την φίρμα ή το λογότυπό σας σε διαφάνειες σιλικόνης ή σε έτοιμα σοκολατένια διακοσμητικά με βούτυρο κακάο.

Ανάλογα με το σχέδιο

33

Κελύφια σοκολάταςΕΤΑΙΡΕΙΑ ΕΦΑΡΜΟΓΗ ΠΡΟΪΟΝ ΧΡΗΣΕΙΣ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ

TRUFFLES ΚΕΛΥΦΟΣ μπάλλας Υγείας, Λευκό, Γάλακτος 2,6 εκ. Σοκολατένια καπς και κελύφη κενά για να προσθέσετε την δική σας γέμιση.

Κιβώτιο 504 τμχ.

CHERRY TRUFFLES

ΚΕΛΥΦΟΣ μπάλλας Υγείας, Γάλακτος 2,6 εκ μισογεμισμένα με CHERRY. Σοκολατένια καπς και κελύφη κενά για να προσθέσετε την δική σας γέμιση.


WAFFER TRUFFLES

ΚΕΛΥΦΟΣ μπάλλας Υγείας, Γάλακτος 2,6 εκ μισογεμισμένα με WAFFER. Σοκολατένια καπς και κελύφη κενά για να προσθέσετε την δική σας γέμιση.


HEARTS ΚΕΛΥΦΟΣ Καρδιάς Υγείας, Λευκό, Γάλακτος 2,9/3,2 εκ. Σοκολατένια καπς και κελύφη κενά για να προσθέσετε την δική σας γέμιση.


EGGS ΚΕΛΥΦΟΣ Αυγού Υγείας, Λευκό, Γάλακτος 3,9/2,6 εκ. Σοκολατένια καπς και κελύφη κενά για να προσθέσετε την δική σας γέμιση.


MIDI SQUARE Τετράγωνα κελύφια σοκολάτας 36 mm x 23 mm

756 τμχ.

MIDI ROUND Στρόγγυλα κελύφια σοκολάτας 36 mm x 23 mm

756 τμχ.

MIDI TRIANGLE Τρίγωνα κελύφια σοκολάτας 36 mm x 23 mm

756 τμχ.

CUPS ΜΕ ΧΑΡΤΙ Κελύφια σοκολάτας Υγείας, Λευκής, Γάλακτος 36 mm x 23 mm

245 τμχ.

34

Προϊόντα ValrhonaΕΤΑΙΡΕΙΑ ΕΦΑΡΜΟΓΗ ΠΡΟΪΟΝ ΧΡΗΣΕΙΣ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ

EXTRA NOIR 53% Η δυνατή σοκολάτα υψηλής ποιότητας. Κουβερτούρα υγείας με 53% κακαόμαζα και έντονη γεύση κακάο. Ιδανική για χρήση στην πατισερρί, για γεμίσεις, επικαλύψεις και σάλτσες.

Πλάκες 3 κιλών

NOISETTE Σοκολάτα γάλακτος με 41% κακάο. Με χαρακτηριστική γεύση κακάο, με μικρή ποσότητα ζάχαρης, με την ανθεκτικότητα της γεύσης Guanaja, δίνοντας την απόλυτη γεύση του γάλατος. Ιδανική για χρήση στην πατισερρί, για γεμίσεις, επικαλύψεις και σάλτσες.

σταγόνες 3 κιλών

IVOIRE Λευκή σοκολάτα υψηλής ποιότητας., με 35% κακάο και ελαφριά γλυκιά γεύση, ισορροπημένη σε γάλα και ζάχαρη, με απαλό άρωμα και τέλεια υφή. Ιδανική για χρήση στην πατισερρί, για γεμίσεις, επικαλύψεις και σάλτσες.


GUANNAJA Κουβερτούρα υγείας με δυναμική γεύση από 70% κακάο. Ένα μίγμα από καρπούς Ctiollos και Trinitarios της Ν. Αμερικής. Με πολύ έντονο άρωμα, εξαιρετική μπίτερ γεύση και διάρκεια στον ουρανίσκο. Ιδανική για χρήση στην πατισερρί, για γεμίσεις, επικαλύψεις και σάλτσες.


35

Συνταγές

ΓΑΡΙΔΕΣ• 1000 gr Marzipan #031• 500 gr Άχνη• 200-240 gr Ασπράδι Αυγού

Ανακατέψτε το Marzipan #031 με τη άχνη και τα ασπράδια αυγού έως ότου γίνουν μια ομοιόμορφη μάζα. (Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε και κύβους πορτοκάλι) Φτιάξτε μικρές ροδέλες των 40-50 γρ περίπου και επικαλύψτε τες σε φιλέ αμύγδαλο, δώστε σχήμα και τοποθετήστε τες σε μια λαμαρίνα με αντικολλητικό χαρτί.

Ψήσιμο: στους 190-200° C περίπου και για 15-20’ λεπτά έως ότου ροδίσουν. Μετά τα βγάζετε και αφού κρυώσουν, (προαιρετικά) επικαλύψτε τα με κουβερτούρα υγείας Ivory Coast Dark 60%.

TRILOGYΓΕΜΙΣΗ• 1000 gr Marzipan Φιστίκι #083• 1000 gr Marzipan Φουντούκι #225• 1000 gr Φουντουκόπαστα NNDX #280 ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ• Κουβερτούρα Υγείας Ivory Milk 36%

Λιώστε τη φουντουκόπαστα NNDX σε θερμοκρασία 25°C, απλώστε μια στρώση μισό εκατοστό σε μια λαμαρίνα και αφήστε το να πήξει. Στο διάστημα αυτό απλώστε το Marzipan Φιστίκι #083 και το Φουντούκι #225 από μια στρώση πάχους 0,5 εκ. Τοποθετήστε πρώτα το φουντούκι στη φουντουκόπαστα και μετά το φιστίκι. Επικαλύψτε με κουβερτούρα γάλακτος Ivory Coast Milk 36%. Μόλις παγώσει η σοκολάτα αναποδογυρίστε και ξεφορμάρετε, κόψτε μικρά σοκολατάκια μεγέθους 2Χ3εκ και επικαλύψτε τα με κουβερτούρα γάλακτος Ivory Coast Milk 36%. Τέλος διακοσμήστε.

36

PETIT ORANGE• 1000 gr Marzipan #031• 230 gr Αυγά• 100 gr Grand Marnier• 70 gr Χυμός πορτοκάλι• 330 gr Βούτυρο• 85 gr Αλεύρι (φαρίνα)• Λίγο αλάτι, χυμός λεμονιού• 25 gr Ξύσμα από 3 πορτοκάλια

Αναμείξτε το Marzipan #031 και προσθέστε σιγά σιγά τα αυγά το Grand Marnier και το χυμό πορτοκαλιού και ανακατέψτε μέχρι να γίνει μια ομοιόμορφη μάζα. Προσθέστε το μαλακό βούτυρο, μία πρέζα αλάτι και χυμό λεμονιού και ανακατεύετε. Στο τέλος ρίχνετε το ξύσμα πορτοκαλιού και τη φαρίνα. Γεμίστε τις φόρμες σιλικόνης και ψήστε στους 200° C για 12 λεπτά.

CANTUCCINI• 400 gr Marzipan #031• 200 gr Ζάχαρη μαύρη• 90 gr Βούτυρο• 300 gr Αυγά• 500 gr Αλεύρι (φαρίνα)• 10 gr Μπέκιν πάουντερ• Λίγο αλάτιΣυνήθως αυτά τα μπισκότα αρωματίζονται με λεμόνι, Βανίλια και/ή κανέλα σκόνη και γαρύφαλλο.• 300 gr Αμύγδαλο με φλούδαΕπίσης μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φιστίκια ή άλλους ξηρούς καρπούς. Για δυνατότερη γεύση μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 400gr Persipan #200 αντί για Marzipan #031.

Ανακατέψτε το Marzipan #031, τη μαύρη ζάχαρη και το βούτυρο. Προσθέστε τα αυγά ένα ένα. Ανακατέψτε αλεύρι (φαρίνα) και το μπέικιν πάουντερ και ρίξτε το στο παραπάνω μείγμα.

Τέλος, προσθέστε τα αμύγδαλα με τη φλούδα τους.

Φτιάξτε τα σε ρολάκια και πασαλείψτε τα με κρόκο αυγού και γάλα ανακατεμένα. Βάλτε τα σε μια λαμαρίνα ψησίματος και ψήστε τα στους 180 ° C για 25 λεπτά περίπου. Στην κάτω τους πλευρά για περίπου 25 λεπτά.

Κρυώστε τα ρολάκια και κόψτε τα σε φέτες πάχους 1 εκατοστού. Βάλτε τα κομμάτια σε μία λαμαρίνα ψησίματος (η κομμένη πλευρά προς τα κάτω) και ψήστε στους 180 ° C 5-8 λεπτά από τη μία πλευρά και 5-8 λεπτά από την άλλη.

37

MOJITO – Το ιδανικό κοκτέιλ• ΝΕΡΟ 3 Kgr• ALCOOLICA 1 Kgr• Ρούμι 300 gr• Φύλλα δυόσμου ή μέντας 20-25 τεμ

Όλα μαζί, αφού τα ανακατέψουμε καλά, τα αφήνουμε λίγο στο ψυγείο (1 ώρα περίπου) για να τραβήξει το μίγμα γεύση από τον δυόσμο ή την μέντα. Μετά τα στραγγίζουμε και τα ρίχνουμε στον κατασκευαστή. Έπειτα ρίχνουμε ενδιάμεσα μαύρη ζάχαρη. (προαιρετικά VARIEGATTO MAPO LIM

ΦΡΟΥΤΑ ΜΕ ΓΕΥΣΗ & ΦΡΕΣΚΟ ΦΡΟΥΤΟ• ΝΕΡΟ Ή ΓΑΛΑ 3,5 % 1.730 gr• PERFECTA 90 gr• ΖΑΧΑΡΗ 850 gr• ΦΡΕΣΚΟ ΦΡΟΥΤΟ 1.150 gr• ΓΕΥΣΗ ΦΡΟΥΤΟΥ 150 gr• INTEGRA FIBRE 30 gr• ΣΥΝΟΛΟ 4.000 gr

ΦΡΟΥΤΑ ΜΕ ΓΕΥΣΗ• ΝΕΡΟ Ή ΓΑΛΑ 3,5 % 2.500 gr• PERFECTΙSSΙΜΑ 250 gr• ΖΑΧΑΡΗ 700 gr• ΓΕΥΣΗ ΦΡΟΥΤΟΥ 300 gr• ΣΥΝΟΛΟ 3.750 gr

ΦΡΟΥΤΑ ΜΕ ΓΕΥΣΗ & ΦΡΕΣΚΟ ΦΡΟΥΤΟ• ΝΕΡΟ Ή ΓΑΛΑ 3,5 % 1.500 gr• PERFECTΙSSΙΜΑ 250 gr• ΖΑΧΑΡΗ 700 gr• ΦΡΕΣΚΟ ΦΡΟΥΤΟ 1.000 gr• ΓΕΥΣΗ ΦΡΟΥΤΟΥ 100 gr• ΣΥΝΟΛΟ 3.550 gr

MARS CHOCOLATE• 1,5 Kgr SPEEDY CHOCOLATE HELVETIA• 3 Kgr ΓΑΛΑ 3,5% ‘ Η ΝΕΡΟ ΖΕΣΤΟ

• 250 gr ΣΥΜΠΥΚΝΩΜΕΝΟ ΓΑΛΑ

Ανακατεύουμε καλά όλα μαζί και τα αφήνουμε για 10-15’ να ομογενοποιηθούν. Έπειτα τα ρίχνουμε στον κατασκευαστή και κάνουμε ρίπλες με VARIEGATTI TOFFE MOU & NERO FONDENTE.

SNIKERS CHOCOLATE• 1,5 Kgr SPEEDY CHOCOLATE HELVETIA• 3 Kgr ΓΑΛΑ 3,5% ‘Η ΝΕΡΟ ΖΕΣΤΟ

• 250 gr PASTA ARACHIDE

Ανακατεύουμε καλά όλα μαζί και τα αφήνουμε για 10-15’ να ομογενοποιηθούν. Έπειτα τα ρίχνουμε στον κατασκευαστή και κάνουμε ρίπλες με VARIEGATTI TOFFE MOU & φιστίκι αράπικο.

38

SOLOFRUTTAΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕ ΒΑΣΗ SOLOFRUTTA (Με φρέσκα ή κατεψυγμένα φρούτα)

Τρόπος Παρασκευής: Όλα μαζί τα ανακατεύουμε με ένα μίξερ πολύ καλά, τα αφήνουμε για 15’ και έπειτα τα βάζουμε στον κατασκευαστή.

ΓΙΑΟΥΡΤΙ• SOLOFRUTTA 1 σακί 900gr• Γιαούρτι 2% 2 Kgr• Γιαούρτι 10% 1 Kgr

ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΜΕ ΦΡΟΥΤΟ• SOLOFRUTTA 1 σακί 900gr• Γιαούρτι 2% 1,8 Kgr• Γιαούρτι 10% 0,8 Kgr• Φρέσκα Φρούτα 0,5 Kgr

ΦΡΑΟΥΛΑ• SOLOFRUTTA 1 σακί 900gr• Φρέσκια Φράουλα 3 Kgr

ΜΗΛΟ• SOLOFRUTTA 1 σακί 900gr• Μήλα 3 Kgr

ΒΥΣΣΙΝΟ• Βύσσινο 2 Kgr• Νερό 1 Kgr

** Εάν θέλουμε πιο γλυκό ζάχαρη 100gr

ΒΑΤΟΜΟΥΡΟ• SOLOFRUTTA 1σακί 900gr• Βατόμουρο 3 Kgr

ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ• SOLOFRUTTA 1σακί 900g• Χυμός πορτοκάλι 2,5 Kgr• Νερό 0,5 Kgr

39

ΚΕΡΑΣΜΑ TOBLERONE• 890gr ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ LUBECA IVORY COAST MILK• 100gr ΚΡΟΚΑΝ ΝΟΥΓΚΑ• 10gr ΒΟΥΤΥΡΟ-ΚΑΚΑΟ

Τρόπος Παρασκευής: Όλα μαζί τα ανακατεύουμε με ένα μίξερ πολύ καλά, τα αφήνουμε για 15’ και έπειτα τα βάζουμε στον κατασκευαστή.

AMARETTO - WEDGESΠραλινάκια (Γκανάζ-γέμιση)• 150 gr Κρέμα γάλακτος 35%• 200 gr Ζάχαρη• 100 gr Αμαρέτο λικέρ (28%)• 200 gr Σιρόπι γλυκόζης• 300 gr Βούτυρο ανάλατο• 400 gr Κουβερτούρα IVORY COAST 60%

• 350 gr Κουβερτούρα Γάλακτος IVORY COAST ΜILK 36%

Ζεστάνετε την κρέμα, την ζάχαρη και τη γλυκόζη σε περίπου 80°C. Προσθέστε το βούτυρο, την Κου-βερτούρα Υγείας IVORY COAST 60% και την Κουβερτούρα Γάλα-κτος IVORY COAST ΜILK 36%

ανακατέψτε τα, κατόπιν προσθέστε το liquer αμαρέτο.

Γέμιση: 800gr Marzipan, #115

Ανοίξτε φύλλο το Marzipan #115 πε-ρίπου 5 χιλιοστά πάχος σε ένα αντι-κολλητικό χαρτί ή απλώστε το σε ένα χαμηλό ταψάκι και έπειτα γεμίστε το με το γκανάζ-γέμιση, και έπειτα βάλ-τε το ταψάκι στο ψυγείο.

Κόψτε σε σχήμα που θέλετε και επι-καλύψτε το με Κουβερτούρα Υγεί-ας IVORY COAST 60%, αφήστε το να στεγνώσει και σχεδιάστε με Λευκή κουβερτούρα WEISS.

ΜΕΘΟΔΟΣ 2η: 1 στρώση Φουντου-κόπαστα NNDX. 1 στρώση Marzipan #115

Marzipan Ganache:• 200gr Marzipan #031 • 250gr Κρέμα γάλακτος• 400gr Κουβερτούρα Λευκή Lubeca

Ζεσταίνετε την κρέμα μαζί με το Marzipan #031 να γίνει μια ομοιόμορφη μάζα στους 80° C περίπου. Ανακατεύετε το Marzipan #031 με τη λευκή σοκολάτα LUBECA και το κρυώνετε.

Γέμιση Αμαρέττο-Marzipan:TRUFFLES κελύφια (KELLER): • 300gr Marzipan #031• 100gr Λικέρ Αμαρέττο 28%

Ανακατέψτε το Marzipan #031 με το λικέρ Amaretto μέχρι να γίνει μια απαλή μάζα

Γεμίστε τα κελύφη σοκολάτας Truffle Shells Keller με κρύο αλλά μαλακό Ganache περίπου στα 2/3 και συμπληρώνετε με τη γέμιση Amaretto-Marzipan (ή πλάστε μπαλάκια και γεμίστε τα με κορνέ). Αφού παγώσουν κλείστε τις τρύπες με σοκολάτα κουβερτούρα, βουτήξτε τις μπάλες στην σοκολάτα και κυλήστε τα μπαλάκια αυτά πάνω σε ένα πλέγμα. Τα κελύφη αυτά μπορείτε να τα βουτήξτε σε κουβερτούρα υγείας IVORY COAST 60%, γάλακτος IVORY COAST MILK 36% αλλά και με λευκή σοκολάτα LUBECA

MARZIPAN TRUFFLE

Pastrygel Ανδρέας Γιαννίκος & Υιος Ο.Ε.Αντιπροσωπείες – Εισαγωγές

Α΄ Υλών Ζαχαροπλαστικής – Παγωτού – Αρτοποιίας

Αιγίνης 10, 546 38 ΘεσσαλονίκηΤηλ.: 2310 201.635 • Fax: 2310 215.923

www.a-giannikos.com • [email protected]

Documents

Περιεχόμενα - ΓΙΑΝΝΙΚΟΣa-giannikos.com/wp-content/uploads/2015/12/PASTRYGEL_2011.pdfνερό ή γάλα 3,5%, αφήστε το για 15 λεπτά και έπειτα