1

הבוקר הטוב שלי *של סלונה וקוואקר המתכונים חוברת*

www.saloona.co.ilלאתר סלונה <

www.quaker.co.ilלאתר קוואקר <

2

תוכן העניינים

בראנץ'בוקר ומתכונים ל

3.............................................רמןמאת יונית צוק, כרובית מטוגנת בקוואקר

5.............................................מאת עופר צרפתי, אפויות גזרקישואקציצות

6...............................................מאת רותם ליברזון, לחמניות קוואקר ודבש

7..............................................תיעופר צרפ מאת, וקוואקר מאפינס כרובית

8.......................מאת פאולה רוזנברג, אפויות מצופות קוואקרלביבות דלעת

11.......................................מאת פאולה רוזנברג, ופירות יערדייסת קוואקר

סלטים

11..............מאת יונית צוקרמן, רעם קוואק חלומי " גבינתשניצל"ירקות וסלט

12.................................."קפה לואיז" אוהד קורי, מאת שף, סלט ירקות רענן

קינוחים

13.................................................מאת מירב מלמד, וקוואקר כדורי תמרים

11.................................ברגמאת פאולה רוזנושעועית אזוקי, עוגיות שוקולד

15.............................................מאת אלונה זוהר, חיתוכיות שוקולד וקוקוס

3

יונית צוקרמן // מאת כרובית מטוגנת בקוואקר

ויש לכם - סיר, עם קצת רוטב צ'ילי ומיונז שמכינים בשנייההכרובית חמה שיוצאת עכשיו מ שנוש או מנת פתיחה שכולם ייהנו ממנהנ

ם: יונית צוקרמןצילו

החומרים: השקית פרחי כרובית קפוא 1

שליש כוס קוואקר חםכפות פירורי ל 3

בערך כוס קמח רגיל ביצים 3 כף מיונז 1 כפית חרדל 1

תבלינים )פפריקה, אבקת שום, מלח ופלפל(

אופן ההכנה:ת, שוטפים במים מפשירים את פרחי הכרובי

ושמים במסננת, עד שפרחי הכרובית יבשים.על מנת לקבל ציפוי , בקערה אחת שמים קמח

(.לא חובה) ם ויפהמושלביצים, כף מיונז, כפית 3 - בקערה השנייה

חרדל, חצי כפית פפריקה, רבע כפית אבקת שום, מלח, פלפל שחור, לפי טעם. מקשקשים

הכל עד לקבלת תערובת אחידה.כפות פירורי 3כוס קוואקר, - קערה השלישיתב

לערבב טוב טוב. ,לחם, שליש כפית מלח

אופן ההכנה לגרסה המטוגנת:טובלים את פרחי הכרובית בקמח, בתערובת הביצים ובפירורי הקוואקר, מטגנים בשמן עמוק

ורותח עד להזהבה.

1

אופן ההכנה לגרסה האפויה:בתערובת טובלים את פרחי הכרובית בקמח ,

הביצים, בתערובת הקוואקר, בסדר הזה בדיוק.על רשת של תנור מכוסה בנייר אפייה, מניחים את הכרוביות המצופות. מרססים מעל כל כרובית ספרי שמן )חשוב לא לוותר כי זה עושה את הכרובית לקריספית(.שמים את התבנית בחלק העליון של התנור ואופים בתכנית גריל עד

להזהבה.אין לכם תכנית גריל, או שאתם לא יודעים אם

181-מה היא, אז פשוט מחממים את התנור למעלות, מכסים את הכרוביות בנייר כסף לחצי

שעה, אחרי חצי שעה מוציאים את הנייר כסף דקות. 11לעוד

לרוטב:החומרים כף מיונז

כף רוטב צי'לי מתוק כפית קטשופ

הכנה:אופן ה

ומגישים לצד ב חלקמערבבים היטב לרוט המנה.

5

עפר צרפתי // מאת קציצות קישואגזר אפויות

. סלט בצד וסגרתם את כל מה שיש במקררקוואקר פלוס הכין ממיני פשטידות שאפשר ל ארוחת הערב

צילום: עפר צרפתי

החומרים:

קישואים 2 גזרים 2 בצל 1 ביצים 2

)לא חובה( עלי בזיליקום קצוצים פלפל ירוק חריף קצוץ )לא חובה(

קוואקרחצי כוס רבע כוס קמח + חצי כפית אבקת אפייה

ן מגוררת'חצי כוס פרמז מעט מוצרלה מגוררת

הכנה:האופן . לתוך קערה נגרר בפומפייה גסה את 1

הקישואים והגזר והבצל. נוסיף את הבזיליקום נוסיף והפלפל הירוק. נסחט היטב את הנוזלים

את הביצים פנימה נערבב את שיבולת השועל עם הקמח ואבקת האפייה ונוסיף אותם לקערה.

. נוסיף את הפרמזן ואת המלח )בזהירות( ואת 2הפלפל השחור, נערבב היטב ונמלא את שקעי הסיליקון הנאים כמעט עד מלוא גובהם. עדיני

נפש יכולים למלא בכפית, סחבק העדיף בידיים אה לגבר ש..גם אוכל עם הידיים.חשופות כי

. נכניס את הטובים לתנור שחומם מראש ל 3דקות ואז נפזר את 35מעלות למשך 181

דקות 11המוצרלה מעל ונמשיך באפייה עוד כ עד שהיא נמסה ושזופה לה יפה יפה.

6

רותם ליברזון // מאת לחמניות קוואקר ודבש

אין אחד שלא יאהבשמתוקות ורכות, כל כך ע. לחמניות דבש שימלאו את הבית בניחוח משג

צילום: מערכת סלונה

החומרים: כוסות קמח 2½ כוס קמח חיטה ¾ שקיות שמרים יבשים 2 כפית מלח 1

כוס קוואקר ½ כוס מים 1

כוס דבש ¼ גרם חמאה חתוכה לקוביות 111

ביצה 1

אופן ההכנה:

בקערה גדולה מערבבים כוס קמח את קמח .1וואקר שמרים ומלח. בסיר קטן החיטה ,ק

גרם חמאה עד 81-מחממים מים דבש ולרתיחה. מערבבים עם היבשים במערבל

דקות. מוסיפים ביצה 2-במהירות בינונית כדק. מוסיפים לפי 2-וממשיכים לערבב עוד כ

העין את יתרת הקמח עד לקבלת בצק רך שאמור להיות דביק.

ד מעבירים את הבצק למשטח מקומח ובי .2 8ממשיכים ללוש עד שהבצק אלסטי, בערך

. מעבירים לקערה משומנת, מכסים 'דקבפלסטיק ומחכים שיתפח עד שיכפיל את נפחו,

בערך כשעה.

21-מעבירים למשטח מקומח, מחלקים ל .3כדורים שווים ומעבירים לתבנית משומנת. מכסים במגבת מטבח ונותנים לזה לתפוח שוב

חצי שעה.ולהכפיל את הנפח, בערך

21-מעלות. מכניסים ל 191-מחממים תנור ל .1דקות לתנור או עד שמזהיבות. מברישים במעט

חמאה שנשארה וטורפים כשזה חם.

7

מתכון של עפר צרפתי// מאפינס כרובית וקוואקר

הכנה ויש לכם ארוחת ערב שכולם אוהבים תחצי שע .מאפינס כרובית טעימים וממכרים

ונהצילום: מערכת סל

החומרים: שקית סנפרוסט של כרובית

’גביעי קוטג2 שמנת חמוצה 1

מגוררת גרם גבינה צהובה 200 כוס קמח1 שקית אבקת אפייה )אפשר להמיר את הקמח 1

(בקמח תופח ולוותר על אבקת האפייה כוס קוואקר 1 ביצים 3

כוס שמן זית 1/3 שיני שום כתושות 3

מלח ופלפל 5מנז'טים מס'

יי שמן זיתספר

הכנה:האופן חולטים את ו נפטרים מענפי הכרובית העבים. 1

.דקות 11-כבמים חמים ל הכרוביתמפזרים את פרחי הכרובית על תבנית אפיה, . 2

מזלפים מעט שמן זית ואופים בתנור בחום של .להשחמה קלהדקות, עד 11-מעלות ל 181

’ גביעי הקוטג מערבבים היטב בקערה את . 3מוסיפים את .בינה הצהובה והשמנתהג

.את שמן הזית והשום הביציםבקערה נפרדת מערבבים היטב את הקמח, . 1

.אבקת האפייה והקוואקר .מערבבים את שתי הבלילות עד איחוד. 5

מוסיפים את .מלח ופלפל לפי הטעם מוסיפים .תפרחות הכרובית ומערבבים עד לאיחוד

יעת טים למנ’משמנים מעט את המנז. 6 ¾הידבקות, וממלאים את השקעים עד

15-מעלות ל 181 אופים בחום של .מגובהם .דקות בערך עד השחמה נאה

8

פאולה רוזנברג // מאת אפויות מצופות קוואקרלביבות דלעת

בריאות - לביבות חמות וטעימות, ולא פחות חשוב

ם: עדי הלמןצילו

החומרים:

ת דקות גרם דלעת חיה, חתוכה לרצועו200 )עדיף במגררת של מעבד מזון או במגררת

)ידנית מ"ל שמן זית100

ביצים2 עלי בזיליקום טריים, חתוכים לרצועות דקות 5

))לא חובה שן שום כתושה1 דק-בצל אדום קטן מגורד דק1

קוואקר )שיבולת שועל עדינה(גרם 250 כפית אבקת אפייה1/2

כפית פפריקה מתוקה1 כפית מלח ים אטלנטי1

כפית פלפל שחור טחון1/2 כפית אבקת קינמון1/2

כפית כמון טחון1/4 כפית כורכום טחון1/4

לציפוי פזורה על צלחת שטוחה קוואקרכוס 1 ומעורבבת בחצי כפית מלח ים אטלנטי טבעי

9

ה:אופן ההכנ. לערבב בקערה את הדלעת, הבזיליקום, 1

כשנוצרת השמן והביצים. ום, הבצל,השתערובת אחידה, להוסיף את הקוואקר והתבלינים ולערבב שוב עד להאחדת כל

.החומרים .דקות 5לתת לתערובת לעמוד .2

ליצור לביבות, להעביר בציפוי של קוואקר .3 .ולהניח על תבנית תנור משומנת

.מעלות 181דקות בחום של 25לאפות .1 .דקות נוספות 5אפות להפוך את הקציצות ול .5ממרח טחינה ולהגיש עם . להוציא מהתנור6

.גולמית לטבילה. מעדן

11

פאולה רוזנברג // מאת דייסת קוואקר ופירות יער

ארוחת הבוקר המושלמת. טוב בכלאין דבר יותר מנחם מקרעת דייסה מתוקה וטעימה, מלאה

ם: עדי הלמןלוצי

החומרים:

ס אגוזי מלךכו ½כוס פירות יער טריים או קפואים )דובדבן, ½

פטל, אוכמניות, חמוציות(. כפיות דבש 2

כוס קוואקר )שיבולת שועל עדינה( 3/1 כוס מים ½ כוס חלב שקדים/אורז/סויה ½ כפית קינמון ½ כף קוקוס לקישוט 1

אופן ההכנה:

. בסיר קטן מערבבים את הקוואקר עם החלב, 1 1-5ון ופירות היער, מלבד המים, הקינמ

שנשאיר בצד לקישוט.. מבשלים על אש קטנה תוך ערבוב כחמש 2

מכבים את האש, מוסיפים דבש דקות. ומערבבים היטב.

. מוזגים את הדייסה לקערה יפה ומקשטים 1מגישים חם מעל עם אגוזים, קוקוס ופירות יער.

או בטמפרטורת החדר.

11

יונית צוקרמן// מאת עם קוואקר חלומי ת" גבינשניצל"סלט ירקות ו

שניצל חלומי קריספי ורוטב משגע. זה לא סלט, זאת ארוחה שלמה סלט עם

צילום: מערכת סלונה

חומרים לסלט:ה עלי בייבי/ שקית תערובת חסות ½ עגבניות שרי שלמות10 פטריות שמפניון טריות חתוכות לרבעים 5

בצל סגול פרוס ומופרד לרצועות ½ אגוזי פקאן מסוכרים 7-8

:חומרים לשניצלה

גרם( 211-קוביה של גבינת חלומי )כ ביצים2 כפות פירורי לחם2 כפות קוואקר3

גרם חמאה30 חומרים לרוטב:ה

רבע כוס שמן קנולה בע כוס שמן זיתר כפות סילאן 2

כף חרדל דיז'ון כף חומץ בלסמי

כפות מיץ לימון 2 שן שום כתושה 1

כנה:אופן ה חומרי הסלט.. מערבבים את 1מערבבים את פירורי הלחם אחרת . בקערה 2

.וקוואקר .. בקערה נפרדת טורפים שתי ביצים3 1-2. חותכים את הגבינה לריבועים בעובי 1

.ס"מולאחר מכן . טובלים את הריבועים בביצה6

בפירורי הלחם. אם רוצים ציפוי עבה יותר .חוזרים על הפעולה

גרם חמאה, מוודאים 31ם במחבת . מחממי7מטגנים את .שהחמאה מכסה את המחבת כולה

.פרוסות החלומי משני הצדדים עד הזהבה. מערבבים את כל חומרי הרוטב לבלילה 8

אחידה.יוצקים את ו פרוסות על הסלט אתמניחים . 9

.מעלהרוטב

12

, "קפה לואיז"השף אוהד קורי // מאת סלט ירקות רענן

חולק איתנו מתכון לסלט רענן, קראנצ'י במידה, עם שילוב מנצח של בטטה " הנהדרקפה לואיזשל "שף ה מתוקה וגבינת עזים מלוחה. תענוג

ם: אנטולי מיכאלצילו

החומרים: קוואקר )שיבולת שועל עדינה( גרם 200

בינוניות( 2בטטה גדולה )או 1 גרם גבינת פטה עזים 100 תגרם חמוציות מיובשו 100 עגבניות שרי חצויות16

חופנים של בייבי עלי תרד 4 יץ מלימון אחדמ

כפות שמן זית 3-4

:אופן ההכנהבמים רותחים כדקה או הקוואקר. חולטים את 1

.שתיים, מסננים ושוטפים במים קריםחותכים את הבטטה לקוביות קטנות ואופים . 2

מעלות, עם מעט שמן זית, עד 181בחום של (.דקות 11עד 5-כוך )כלרי

.. חותכים את הגבינה לקוביות קטנות3 -בקערה גדולה מערבבים את כל החומרים .1

עלי התרד, העגבניות, החמוציות, הגבינה, .קוביות הבטטה ופתיתי הקוואקר

. מתבלים במלח )רצוי לטעום לפני התיבול כי 5 .הגבינה מלוחה(, לימון ושמן זית לפי הטעם

13

מירב מלמד // מאת רי תמרים וקוואקרכדו

נשנוש מעולה שהוא גם בריא וגם טעיםכדורי תמרים הם קטנים ומתוקים,

צילום: מירב מלמד

:כדורים( 03-לכהחומרים ) גרם( 511חבילת תמרים בוואקום )

כוס מים ¼ כפות דבש 3 תפוחים מגורדים גס בפומפייה 2 כפות קוואקר 3

ם טחוניםגרם שקדים לבני 111 קוקוס לציפוי

ם/ אגוזי ופן צימוקים: ח*לגיוון

אופן ההכנה:מוסיפים לתמרים רבע כוס מים ומכניסים . 1

שניות לריכוך. 31 -למיקרו לבעזרת מועך תפוחי אדמה מועכים את . 2

התמרים לעיסה רכה. מוסיפים את כל שאר החומרים )לא משנה . 3

הסדר(. ים או גדולים, מצפים מגלגלים לכדורים קטנ. 1

בקוקוס ושולחים למקרר לארבע שעות.

11

פאולה רוזנברג // מאת עוגיות שוקולד ושעועית אזוקי

יותרעוגיות שוקולדיות וטעימות שבזכות תכסיס קטן הופכות לבריאות

צילום: עדי הלמן

החומרים:מוצקי קקאו 71%גרם שוקולד מריר 100

לפחות קוואקרכוסות 2

כוס שעועית אזוקי, מושרית ומבושלת½ בננה בשלה מאוד1

גרם אבקת קקאו טהור, רצוי אורגנית 50 כף טחינה גולמית1

מ"ל סילאן 150 / חלב שקדים כוס חלב אורז½ כפית אבקת קינמון½

גרם קוקוס טחון100 כף זרעי צ'יה, מושרית בחצי כוס מים לחצי 1

שעה לפחות

:אופן ההכנה חנים את השוקולד לפירורים קטנים )אבל טו . 1

.לא לאבקה(, במעבד המזון

. מוסיפים את השעועית ומעבדים למחית 2 .חלקה

מוסיפים את שיבולת השועל, הקקאו, הבננה, .3הסילאן, הטחינה וזרעי והצ'יה, הקינמון

.והקוקוס. מערבלים לתערובת חלקה. מוסיפים בהדרגה את חלב האורז עד 1

קבלת מרקם קרמי )היזהרו שלא שהתערובת מ תהפוך לדלילה מדי(.

. על תבנית התנור המשומנת )עדיף נייר 5לסדר במרווחים יש אפייה או משטח סיליקון(

.כף מן התערובתבגודל שווים לאפות בתנור שחומם מראש לחום בינוני .6 .מעלות( כעשרים דקות, עד שמזהיב 181)וקוס להניח להתקרר. אפשר לפזר מעט ק .7

טחון מעל. העוגיות נשמרות עד כשבוע בכלי .אטום, אבל מניסיוני הן יזללו הרבה לפני

15

אלונה זוהר // מאת חיתוכיות שוקולד וקוקוס

ממתק קוקוס שוקולד, עם תחתית קראנצ'ית. טעים ומרשים אבל קל להכנה

צילום: מערכת סלונה

חומרים לשכבה הראשונה:ה גרם חמאה 200

ת קוואקרכוסו 2 כוס קמח תופח 1 כוס סוכר חום 1 כפית סודה לשתייה ½ כפית מלח ½

גרם אגוזי מלך 100 :חומרים לשכבת הקוקוסה כוס חלב1

כוס סוכר לבן 3/4 גרם חמאה100 גרם קוקוס200

חומרים לציפוי הגאנאש:ה שמנת מתוקה1

גרם שוקולד מריר 150 כפית קורנפלור 1 כפות מים2

:כנהאופן הה

:ראשונההשכבה הכנת ה . להמיס את החמאה במיקרו, להוסיף אליה 1

.את שאר המצרכים ולערבב היטב עד איחוד. להעביר לתבנית עם נייר אפיה ולשטח. 2

.לדחוס את התחתית וליישר 181לאפות בתנור שחומם מראש לחום של .3

.ן היטבנדקות. לצ 21-25מעלות למשך

:שנייההשכבה הכנת ה . בסיר קטן לשים את החלב, הסוכר והחמאה, 1

אחרי שהכל נחס להוסיף את הקוקוס ולערבב .היטב. לצנן

לשפוך על השכבה הראשונה וליישר. לשים .5 .במקרר עד שהשכבה הבאה תהיה מוכנה

16

:שלישיתהשכבה הכנת הבסיר קטן להמיס את השמנת והשוקולד, . 6

ת לערבב היטב ולהוסיף תוך כדי ערבוב אהקורנפלור והמים. לערבב עד שיהיה מאוחד

.ומבריק

. לשפוך על שכבת הקוקוס ולהכניס להקפאה 7משוננת בעזרת סכין .לשעתיים לפני ההגשה

ם.)סכין לחם( לחתוך לריבועי