1

1) Вывод первый:гангстеры любят поесть. «Они едят, замышляя преступления, они едят, совершив его, и они едят в ожидании, когда наклюнется возможность сотворить что-нибудь противозаконное», - пишет со знанием дела Джозеф Януцци.

2) Вывод второй:мафиози в своем большинстве разборчивы в еде, и они точно знают, что именно хотят. А когда им нравится то, что им подают, они едят от души. «Мафиози – очень серьезные едоки», - сообщает автор, поясняя, что аппетиты преступников прямо пропорциональны степени риска их профессии: никогда не знаешь, не является ли трапеза последней.

итальянской мафии

Песто – итальянский соус родом из Лигурии. В основе традиционного рецепта свежие листья базилика, оливковое масло первой выжимки, чеснок, орешки пинии, Пармезан (Parmigiano-Reggiano), реже Пекорино (Pecorino). Есть немало рецептов, в которых к обычному набору ингредиентов добавляются новые, к примеру, острый перец или сушеные томаты. Классический песто готовится с использованием ступки и пестика, а не блендера. Глагол pestare в переводе с итальянского означает «топтать, растирать, давить». Готовый соус подается с мясом, рыбой, курицей и макаронами.

3

Шеф-повар

МИРКО КАЛДИНО—

Мирко Калдино является бренд-шефом ресторанов ПЕСТО КАФЕ. Вместе с такими мировыми звездами гастрономического искусства как Аллен Дюкасс, Луиза Валацца и Мауро Улисси, Мирко работал в самых престижных заведениях Италии, а позже и в лучших ресторанах Европы.

Уникальность характера и темперамент каждого именитого шеф-повара, так или иначе, отображается в меню его ресторана. Яркий пример тому – маэстро Мирко Калдино. Блюда, созданные его руками «наполнены» страстью к жизни, любовью к прекрасному и изысканной простотой сочетания сложных гастрономических элементов.

Начав свой профессиональный путь на своей родине в Италии в 1991 году, сегодня Мирко по праву носит имя настоящего мастера своего дела. На его счету открытие ресторана All’Incontro и La Spezia в Италии, работа в известнейших ресторанах Монте-Карло и Милана и награда мишленовскими звездами,

как высшего показателя оценки поварского труда.Стремящийся наполнить каждый день новыми впечатлениями, он щедро делится своей энергией с посетителями ресторана ПЕСТО КАФЕ. Меню, разработанное для популярной сети богато разнообразием, эксклюзивной подачей классических итальянских блюд и особенными кулинарными шедеврами, рожденными в виртуозном творчестве в созвучии с московской атмосферой мегаполиса. Душе компании и непревзойденному лидеру, ему прекрасно удается организовать работу коллектива таким образом, чтобы каждый относился к своему делу, как к искусству.

В результате на столе гостей ПЕСТО КАФЕ оказывается блюдо, уникальное, как сам автограф кулинарного гуру. К каждому посетителю Мирко относится как к своему другу, так могут только итальянцы: искренне, доброжелательно и открыто. Именно поэтому в ПЕСТО КАФЕ никогда не покидает ощущение уюта и дружелюбного гостеприимства.

ВЕНСКИЕ ВАФЛИViennese waffles with jam

Подаются с домашним вареньем.

110

ЗАВТРАК-ITALIANAItalian breakfast

Свежий Круассан с домашним вареньем и апельсиновым фрешем. Капучино в подарок.

ПАНЧЕТТАOmelette with potato patties and bacon

Яичница из двух яиц с картофельными биточками, жаренным беконом Панчетта. Подается с зерновым хлебом.

РИЗОТТО ЛАТТЕ С ЯГОДАМИRice cereal

Молочное ризотто с соусом из лесных ягод.

255

260

150

5

ЧИАБАТТА С ОМЛЕТОМ И ЦУККИНИCiabatta with scrambled eggs and zucchini

Омлет с цуккини в чиабатте, с томатами.Подается со свежими салатными листьями.

КРУАССАН С ВЕТЧИНОЙCroissant with Prosciutto Cotto

Круассан с Прошутто Котто и сыром Моцарелла.Подается со свежими салатными листьями.

ЙОГУРТ ДОМАШНИЙHomemade yogurt with strawberries and cereals

Натуральный йогурт с хрустящими хлопьями из цельных злаков и клубникой.

КРУАССАН С ВЕТЧИНОЙ И ЯИЧНИЦЕЙCroissant with ham and eggs

Круассан с Прошутто Котто и сыром Моцарелла.Подается со свежими салатными листьями и яичницей из двух яиц.

270

245

195

285

Asorted Italian cheeses

485

7

КАРПАЧЧО ИЗ ЛОСОСЯSalmon Сarpaccio

Подается с салатом из сельдерея, руколы и ананаса.

САЛАТ БРЕЗАОЛАSalad with Bresaola

Итальянская вяленая говяжья вырезка с артишоками, руколой, высушенными на солнце томатами, оливками Таджаски и сыром Моцарелла.

САЛАТ ИЗ РУКОЛЫ С КРЕВЕТКАМИArugula Salad with tiger prawns and tomatoes

Тигровые креветки с листьями руколы, томатами черри, сыром Пармезан, заправленные соусом из бальзамического крема и оливкового масла.

КАРПАЧЧО ИЗ ГОВЯДИНЫBeef carpaccio

Подается с руколой, артишоками и сыром Пармезан.

345

580

385

415

Италия – страна с неутомимой жаждой ко всему прекрасному. Создавая гастрономические шедевры, итальянские повара отдают предпочтения свежим

овощам и ароматной зелени. Далеко не секрет, что ни одно застолье и даже самый скромный ужин не проходит без подачи на стол салата, а традиционной и любимой

уже на весь мир заправкой служат различные сорта уксуса и оливкого масла.

КАПРЕЗЕCaprese salad

Сыр Моцарелла с грунтовыми томатами, подается на подушке из листьев руколы.

САЛАТ НИЦЦАSalad «Nice» with tuna

Филе Тунца с молодым картофелем, стручковой фасолью, филе анчоуса, салатом Айсберг, яйцом и спелыми томатами.

375

345

Greek salad

295

9

ВИТЕЛЛО ТОНАТОVitello Tonnato (Veal with Tuna Sauce)

Кусочки запеченной телятины с картофелем, приправленные крем-соусом из Тунца и анчоусов. Подается с салатными листьями Лолла-росса и руколой.

ЖАРЕНЫЕ ШАРИКИ МОЦАРЕЛЛЫFried mozzarella cheese balls

Сырные шарики, обжаренные в кляре. Подаются c соусом Барбекю.

САЛАТ С ОСЬМИНОГОМ И КАРТОФЕЛЕМSalad with octopus

Осьминог, маринованный в ароматных травах, молодой картофель со спелыми томатами, оливками Таджаски, сельдереем и ароматной зеленью.

САЛАТ ЦЕЗАРЬ С КРЕВЕТКАМИ«Caesar» with tiger prawns

Хрустящие листья салата Ромейн под соусом Цезарь с крутонами, сыром Пармезан и тигровыми креветками.

ПАРМИДЖАНОParmigiano (Eggplants baked with tomato sause & Mozzarella)

Запеченный слоями баклажан с фирменным томатным соусом, сыром Моцарелла и ароматными травами.

САЛАТ ЦЕЗАРЬ С КУРИНОЙ ГРУДКОЙ«Caesar» with chicken

Хрустящие листья салата Ромейн под соусом Цезарь с крутонами, сыром Пармезан и куриной грудкой.

ГРИЛЬЯТТАGrilled vegetables with goat cheese

Холодная закуска: обжаренные на гриле цуккини, баклажаны, томаты и сладкий перец с нежнейшим козьим сыром.

355

360

420

399

190

290

375

ИТАЛЬЯНСКОЕ МЯСНОЕ АССОРТИItalian meat dish

Фирменное предложение от ресторана. Вырезка из свиного окорока Прошутто Котто, Мортаделла, знаменитая ветчина Парма и салями Милано. На 2 персоны.

985

БРУСКЕТТА С ПАНЧЕТТО И ГРИБНЫМ КРЕМОМBruschetta with pancetta and mushroom sauce

БРУСКЕТТА С ТРЮФЕЛЬНЫМ КРЕМОМ И ПРОШУТТО КОТТОBruschetta with truffle cream and Prosciutto Cotto

БРУСКЕТТА С МОЦАРЕЛЛОЙ И КРЕМОМ ИЗ СЛАДКОГО ПЕРЦАSweet Pepper Bruschetta with Mozzarella

БРУСКЕТТА С ПАРМСКОЙ ВЕТЧИНОЙ И КРЕМОМ ИЗ АРТИШОКОВBruschetta with Parma ham and artichoke

190

230 230

175

Отличительная особенностьБрускетт в том, что у каждого повара есть свой секрет их приготовления, поэтому они получаются по-своему вкусны и неповторимы. Хотя рецепт их очень прост! Ломтики хлеба, предварительно обжаренные на углях или гриле до золотистой корочки и легкого хрустящего состояния, смазываются оливковым маслом или соусом, а дальше все что душа пожелает. На хлеб можно выкладывать измельченные спелые томаты с базиликом или изысканную итальянскую ветчину, сыры и оливки.

11

БРУСКЕТТА ПОМИДОРОBruschetta with tomato

БРУСКЕТТА С МАРИНОВАННЫМИ ОВОЩАМИBruschetta with marinated vegetables

БРУСКЕТТА С КОПЧЕНЫМ ЛОСОСЕМBruschetta with Smoked Salmon

БРУСКЕТТА С САЛЯМИ «МИЛАНО»Bruschetta with salami Milano

95

165

245

220

225

Mushroom cream soup

13

КРЕМ-СУП ИЗ БРОККОЛИ С ЛОСОСЕМBroccoli cream soup with salmon

Нежный крем-суп из брокколи с ломтиками жареного лосося.

СУП C ПАНЧЕТТОЙ И БЕЛОЙ ФАСОЛЬЮBean soup with Chicken Breast

Суп с белой фасолью, сочными ломтиками грудинки и спелыми томатами. Подается с пшеничными гренками и петрушкой.

МИНЕСТРОНЕ CLASSICOMinestrone

Классический овощной суп с cевера Италии с фирменным соусом Песто.

СУП ДЕЛЛА МАММА АННАSoup «Della Mamma Anna»

Суп на основе куриного бульона с bтальянскими травами, беконом, пастой Таглиателли, картофелем и томатами.

275

210

160

195

160

для ризоттоиспользу

ют специальный

рис

15

РИЗОТТО С БЕЛЫМИ ГРИБАМИRisotto with porcini mushrooms and parmesan

Домашнее ризотто в томатном соусе с белыми грибами.

РИЗОТТО НЕРОRisotto Nero with prawns by Mirko Kaldino

Фирменное Ризотто от Мирко Калдино с чернилами каракатицы, рубленными креветками в оливково-чесночном соусе.

РИЗОТТО С ГОРГОНЗОЛОЙ И ТЫКВОЙPumpkin Risotto with Gorgonzola and truffle cream

Ризотто с ломтиками спелой тыквы, руколой, сыром Горгонзола и трюфельным кремом.

РИЗОТТО С КРЕВЕТКАМИ И РУКОЛОЙRisotto with arugula and tiger prawns

Ризотто с тигровыми креветками, томатами черри и руколой в нежном соусе.

245

395

225

385

225

Risotto with asparagus and truffle cream

17

СПАГЕТТИ АЛЛА ПУТТАНЕСКАSpaghetti alla Puttanesca

Домашняя паста Спагетти с анчоусами, сладким перцем, грибами и оливками в томатном соусе.

ФАРФАЛЛЕ С СЫРАМИ И РУКОЛОЙFarfalle with cheese and arugula

Домашняя паста Фарфалле с трюфельным кремом, соусом из итальянских сыров и руколой.

ПЕННЕ С ТОМАТОМ И БАЗИЛИКОМPenne with tomato sauce and basil

Паста Пенне ригате с соусом из томатов и базиликом.

РИГАТОНИ АЛЛА НОРМАRigatoni alla Norma (Pasta with a tomato and eggplant sauce)

Паста Ригатони со спелыми томатами черри и баклажанами в томатном соусе с сыром Моцарелла.

275

265

135

210

ФАРФАЛЛЕ

Любимое блюдо нашего шеф-повара МИРКО КАЛДИНО

Мирко Калдино является бренд-шефом ресторанов ПЕСТО КАФЕ. Вместе с такими мировыми звездами гастрономического искусства как Аллен Дюкасс, Луиза Валацца и Мауро Улисси, Мирко работал в самых престижных заведениях Италии, а позже и в лучших ресторанах Европы.«Я родился на берегу моря, мои предпочтения в еде – морепродукты в любом виде. Мое самое любимое блюдо – это Фарфалле, которые делает моя мама».

Tagliatelle with Porcini Sauce

255

19

ФИРМЕННАЯ ПАСТА СПАГЕТТИ КАРБОНАРА ОТ МИРКО КАЛДИНОSpaghetti Carbonara by Mirko Kaldino

Спагетти с нежным яично-сливочным соусом, сыром Пармезан и беконом.

ЛАЗАНЬЯ БОЛОНЬЕЗЕ С СЫРОМ МОЦАРЕЛЛАLasagnа Bolognese with mozzarella cheese

Выложенная слоями широкая паста с начинкой из мясного фарша со сливочным соусом Бешамель, сырами Моцарелла и Пармезан.

ФЕТТУЧИНИ С КРЕВЕТКАМИ И ЦУККИНИFettuccine with shrimp & zucchini

Феттучини с тигровыми креветками, томатами черри и цуккини в томатном соусе.

ТАГЛИАТЕЛЛИ БОЛОНЬЕЗЕTagliatelle Bolognese

Таглиателли со шпинатом в классическом соусе Болоньезе.

295

290

345

250

Том Круз (Tom Cruise) – приверженец итальянской кухни. Он нередко готовит итальянские блюда дома. Особенно хорошо Тому удается готовить карбонару с беконом и сливочным соусом. Он обожает пасту, пиццу и равиоли. Кстати, актер коллекционирует кулинарные книги разных стран и ему есть чем похвастаться. Том Круз – настоящий гурман. Он настолько обожает блюда итальянской кухни, что для особых случаев заказывает самолет из Милана для своего любимого шеф-повара, чтобы тот приготовил праздничный ужин семье Тома.

ЗНАМЕНИТЫЕ ИТАЛЬЯНЦЫ—

ФРЭНСИС ФОРД КОППОЛАFrancis Ford Coppola

Всемирно известный режиссер—

АЛЬ ПАЧИНО(настоящее имя Alfredo James Al Pacino)

Голливудский актер—

ФРЭНК СИНАТРАFrancis Albert Sinatra

Американский певец и актер—

МАДОННА(настоящее имя Louise Veronica Ciccone)

Певица—

СИЛЬВЕСТР СТАЛЛОНЕ(полное имя Sylvester Gardenzio Stallone)

Американский актер и режиссер—

ДЖОРДЖО МОРОДЕРGiorgio Moroder

Музыкант и композитор—

МАРТИН СКОРЦЕЗЕ(полное имя Martin Marcantonio Luciano Scorsese)

Режиссер, продюсер, сценарист—

ЛАЙЗА МИНЕЛЛИLiza Minnelli

Американская актриса и певица—

МАРИО ПЬЮЗОMario Gianluigi Puzo

Американский писатель—

РУДОЛЬФ ВАЛЕНТИНОRudolph Valentino

Звезда немого кино—

ДЖАННИ ВЕРСАЧЕGianni Versace

Модельер, основатель марки Versace—

БРАЙН ДЕ ПАЛЬМАBrian De Palma

Американский режиссер, сценарист и продюсер—

КВЕНТИН ТАРАНТИНОQuentin Jerome Tarantino

Режиссер, актер, гражданин США—

МАЙКЛ ЧИМИНОMichael Cimino

Всемирно известный режиссер—

ДЖЕЙН ФОНДА(полное имя Jane Seymour Fonda)

Американская актриса, модель, писательница—

РОБЕРТ ДЕ НИРОRobert Mario De Niro

Актер, режиссер и продюсер—

ЛЕОНАРДО ДИ КАПРИОLeonardo Wilhelm Di Caprio

Американский актер—

АРТУРО ТОСКАНИНИArturo Toscanini

Один из величайших дерижеров ХХ века—

ДЖАН КАРЛО МЕНОТТИGian Carlo Menotti

Американский композитор—

УМБЕРТО НОБИЛЕUmberto Nobile

Ученый, исследователь, дирижаблестроитель—

РИТА ЛЕВИ-МОНТАЛЬЧИНИRita Levi-Montalcini

Биолог, лауреат нобелевской премии по медицине—

РОККИ МАРЧИАНОRocco Francis Marchegiano

Американский боксер, не проигравший ни одного боя—

ДЖОН ДИ МАДЖОJohn Di Maggio

Прославленный американский бейсболист—

ПЬЕР КАРДЕНPietro Cardin

Французский модельер, родился близ Венеции—

НИНА РИЧЧИNina Ricci

Знаменитая французская кутюрье—

ЖАН ПОЛЬ БЕЛЬМОНДОJean-Paul Belmondoфранцузский актер

—

21

Винченцо Дилилло

«Все благо человека - в горсти муки, помидоре и базилике», - гласит старинная итальянская поговорка. К этой незыблемой истине итальянцы пришли еще тогда, когда такое популярное блюдо как пицца не отличалось особым разнообразием. Пицца Маргарита, Пицца 4 сыра, Пицца по-неаполитански, пожалуй, эти три самых популярных пиццы приходят Вам на ум при упоминании этой легендарной круглой лепешки. Но знатоки уверены, столь демократичное, с виду простое, всеми любимое блюдо способно открыть целый мир новых гастрономических ощущений.

Один из таких знатоков – истинный итальянец, пиццайолло «Песто кафе» Винченцо Дилилло. Он приоткрывает для своих гостей дверцу в мир пиццы и устраивает экскурсию по загадочному царству вкуса.

Поклонников пиццы можно найти в любом уголке света – будь то уютная таверна где-то на берегу солнечной Сицилии или кафе, наполненное гулом голосов вечно спешащих бизнесменов в центре Нью-Йорка. Опыт Винченцо позволил ему изучить предпочтения и вкусы тысяч любителей пиццы, совместить эти открытия с историей и традициями блюда и приправил все это своей богатой фантазией. В результате, маэстро не только добился наивысшего уровня мастерства пиццайолло, но и сам придумал не одну оригинальную пиццу – в Болонье Винченцо заведовал собственной

пиццерией. Готовя пиццу он включает все свое воображение, а порой и чувство юмора, так ему свойственное. Его пиццы названы в честь мировых знаменитостей, звезд шоу-бизнеса, моды и политики, а некоторые из его рецептов уже стали классикой.Меню «Песто кафе» Винченцо наполнил как уже известными, традиционными видами пиццы, такими как Римская, Капрезе, пицца с ветчиной и грибами или Карбонара, так и «лепешками» с весьма необычным сочетанием ингредиентов: Ал Тартуфа – с трюфельным соусом и шампиньонами, Пармиджано – с жареными баклажанами, пицца с грушей, грецкими орехами и сыром Горгонзола. Полет фантазии шефа не ограничивает его и в выборе формы пиццы. Вы все еще думаете, что пицца может быть только круглой? О, как Вы ошибаетесь! В «Песто кафе» Вы сможете узнать, что такое закрытая пицца с лососем и шпинатом или как выглядит классическая Фокачча.

Уникальное блюдо, действительно, может заменить и первое, и второе и третье. Ах, да, ещё и десерт. Например, фруктовая пицца с кусочками клубники и банана с шоколадным кремом и сахарной пудрой отлично подойдет на сладкое. Словом, любую пиццу, какую бы Вы только не пожелали, можно найти в «Песто кафе». А если нет… для Винченцо Дилилло это повод придумать что-нибудь новое.

23

Первые прототипы пиццы появились еще в древности, и затем рецепт совершенствовался в течение столетий, обретая новые вкусы. Некоторые пиццы имеют настоящее королевское происхождение. Они такие вкусные, что их часто готовят в честь прекрасных дам и для празднования особых моментов...«Pizzaioli» — это итальянское определение человека, делающего пиццу.Помидоры, которые вначале считались ядовитыми, в XVI веке из Мексики и Перу в Италию были завезены испанскими конкистадорами. Сейчас это неотъемлемая составляющая пиццы.Первая в мире пиццерия называлась

«Антика Пиццерия Порт Альба». Она появилась в 1830 году в Неаполе и существует до сих пор на улице Виа Порт Альба, 18.В 1889 г. неаполитанец Рафаэле Эспозито, владелец Пиццерии ди Пьетро э Баста Кози, приготовил особую пиццу (томатный соус, белая моцарелла и паста из базилика) для короля Умберто I и его супруги королевы Маргариты, ставшую их любимым блюдом. В честь королевы самая популярная в мире пицца называется Маргаритой.Известное и любимое в целом мире фирменное тесто ресторанов ПЕСТО — Пан, появилось в 1980 г.

КТО ПРИДУМАЛ ПИЦЦУ? НУ, КОНЕЧНО ЖЕ, ИТАЛЬЯНЦЫ!

НО И У НИХ БЫЛИ ПРЕДШЕСТВЕННИКИ...

Соус для пиццы

- оливковое масло- 1 зубчик чеснока- 1 банка консервированных томатов- морская соль и свежемолотый черный перец

Разогреть сковородку. Влить немного масла, добавить чеснок и слегка обжарить. Добавить половину базилика, томаты, щепотку соли и перца. Готовить на медленном огне 20 минут, помешивая.

- пучок свежего базилика

ПИЦЦА АЛ ТАРТУФОPizza Al Tartufo (with truffle oil and mushrooms)

C трюфельным соусом, Моцареллой, шампиньонами, сыром Пармезан и листьями салата Радичио. (30 см)

ПИЦЦА ПАРМАPizza Parma (with Parma ham, mushrooms, cheese sauce and parmesan cheese)

С пармской ветчиной, шампиньонами, руколой, сыром Пармезан и кедровыми орешками. (30 см)

ПИЦЦА КВАТРО ФОРМАДЖИPizza Quattro formaggi

Сырная пицца с итальянскими сырами: Бри, Моцарелла, Горгонзола и Таледжо. (30 см)

ПИЦЦА ПАРМИДЖАНОPizza Parmigiano (with eggplant and tomatoes baked with Mozzarella cheese and Parmesan)

С жареными баклажанами, томатным соусом и сыром Моцарелла. (30 см)

475

495

395

265

Такой пиццейвы сможете насладиться только у нас!

25

ПИЦЦА ПЕСТОPizza Pesto

С маринованными креветками, цуккини-гриль, сливочным соусом Песто и редисом. (30 см)

ПИЦЦА С ГРУШЕЙ И СЫРОМ ГОРГОНЗОЛАPizza with Gorgonzola and pear

С грушей, сыром Горгонзола, грецким орехом и салатными листьями. (30 см)

ПИЦЦА ТОННО ЧИПОЛЛАPizza Tonno Cipolla

С тунцом, красным луком, маслом из ароматных трав. (30 см)

485

380

345

ФОКАЧЧА С РОЗМАРИНОМFocaccia with rosemary

ФОКАЧЧА СЫРНАЯFocaccia with Cheese

С Сырным соусом, Пармезаном и орегано.

ФОКАЧЧА «МАРИНАРА»Focaccia marinara

С соусом из базилика, оливкового масла и орегано с добавлением томатного соуса.

95 130 105

ДОЛЬЧЕ ПИЦЦАSweet pizza

Фруктовая пицца с клубникой, бананом и шоколадным кремом с сахарной пудрой. (30 см)

395

ПИЦЦА ВЕТЧИНА И ГРИБЫPizza with ham and mushrooms

C шампиньонами и кусочками ветчины. (30 см)

ПИЦЦА РИМСКАЯRoman pizza (with Gorgonzola cheese and pepperoni)

C салями Пепперони и сыром Горгонзола. (30 см)

ПИЦЦА МАРГАРИТАPizza Margarita

C томатным соусом и сыром Моцарелла. (30 см)

ПИЦЦА КАПРЕЗЕPizza Caprese (with tomatoes, basil and pesto sauce)

Со свежими помидорами, базиликом и соусом Песто. (30 см)

285

235

235

295

27

ПИЦЦА КАПРИЧЧОЗАPizza Capricciosa

С грибами, артишоками и ветчиной. (30 см)

ПИЦЦА КАРБОНАРАPizza Carbonara

(30 см)

КАЛЬЦОНЕ С ЛОСОСЕМ И ШПИНАТОМCalzone with salmon and spinach

С лососем, сыром Моцарелла, тушеным шпинатом и сырным соусом.

295

295

385

Жгучая испанка Пенелопа Крус (Penelope Cruz) тоже обожает вкусно поесть, особенно на очередных съемках, где дополнительная энергия и сила нужны, как никогда.

Пенелопа любит все жирное и жареное и не отказывается от этого. Пицца Маргарита и блюда из макарон – вот ее самые любимые блюда.

Chicken-grill with potato wedges

525

29

Диетологи подтверждают, ячто итальянская пища являетсздоровым питанием.

Beef tenderloin steak with balsamic sauce

565

31

Для стейка используется толстый кусок мяса, который вырезан из туши животного поперек волокон. Обычно для приготовления стейка используется говядина, а виды стейков классифицируются в зависимости от части туши, из которой было вырезано мясо. Чтобы толстый кусок мяса прожарился и при этом остался сочным, следует

соблюдать определенные правила приготовления. Сначала стейк обжаривают при высокой температуре (около 250 градусов) в течение 15-20 секунд, чтобы на нем образовалась корочка, которая предотвратит вытекание сока. После этого его дожаривают при температуре около 150 градусов до нужной степени готовности.

Как приготовить домашний стейкиз говядины на сковороде

Rabbit liguria style

495

33

Рождество в Италии – праздник прежде всего семейный. За большим столом собираются многочисленные родственники, которые наслаждаются атмосферой праздника, душевными беседами и, конечно же, вкусным ужином.В зависимости от региона и семьи на стол принято подавать разные блюда, но общие тенденции все же можно выделить. Для одних Рождественский ужин не мыслим без пасты с морепродуктами, для других – без индейки, фарширован-ной каштанами, орехами, пряными травами, яблоками и грушами, для третьих – без кролика, тушенного в сухом вине. Кролик такой называется «конильо ала лигурэ», или кролик по-лигурийски.

КУРИНАЯ ГРУДКА С КАРТОФЕЛЕМ И ОВОЩАМИChicken breast fillets

Нежное куриное филе, припущенное в белом вине с томатным соусом, сладким перцем, грибами, оливками и дольками мини картофеля.

ЯГНЕНОК С КАРТОФЕЛЕМLamb & Potatoes

Рагу из ягненка с жареным картофелем и вялеными томатами черри.

СКАЛОПИНИ ИЗ ИНДЕЙКИDelicious turkey scaloppine

Филе индейки с розмарином в сливочном соусе из шампиньонов.

365

470355

ТАЛЬЯТА С БЕЛЫМИ ГРИБАМИBeef Tenderloin with porcini mushroom sauce

Говяжья вырезка с белыми грибами, обжаренные в сливочно-грибном соусе.

565

Dorada - grill

575

35

БАКАЛА УМИДОFillet of cod fish with tomato sauce

Филе трески, тушенное в томатном соусе с анчоусами, каперсами и чесноком.

ЛОСОСЬ С СОУСОМ РУКОЛАSalmon steak with arugula sauce

Филе норвежского лосося, обжаренное с розмарином и специями. Подается со сливочным соусом из руколы.

КАРАКАТИЦА С ЗЕЛЕНЫМ ГОРОШКОМCuttle fish with peas

Филе каракатицы, тушенное с картофелем в томатном соусе с зеленым горошком. Подается в горшочке.

385

445

475

Горячие

«Носок сапога» Калабрия омывается с трех сторон морями и лишь на севере граничит с горными массивами.

Калабрийская кухня основана на блюдах из рыбы и морепродуктов.

Grilled Potato Wedgeswith Fresh Herbs and Butter

65

37

ЗЕЛЕНАЯ СТРУЧКОВАЯ ФАСОЛЬGreen beans

Стручковая фасоль, обжаренная с чесноком.

СПАРЖАAsparagus

Спаржа, тушенная в сливочном соусе с чесноком.

МИНИ–КАРТОФЕЛЬ С БЕЛЫМИ ГРИБАМИMini potato slices with mushrooms

КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕMashed Potato

ОВОЩИ-ГРИЛЬGrilled vegetables

75

175

185

65175

39

СИЦИЛИЙСКИЕ ТРУБОЧКИCannoli siciliani

Хрустящие сладкие трубочки с начинкой из нежного крема, украшенные шоколадной стружкой и цукатами.

ВЕНСКИЕ ВАФЛИ С ШАРИКОМ МОРОЖЕНОГОИ КЛУБНИЧНЫМ СОУСОМViennese waffles with ice-cream

Нежные, хрустящие венские вафли с клубничным соусом и шариком домашнего мороженого.Классический Австрийский десерт, широко признанный и полюбившийся в Италии.

290230

Tiramisu by Mirko Kaldino

235

fresh Berries

270

41

В итальянском городке Гаттео Маре (Gatteo Mare) прошел конкурс на звание лучшей бабушки Италии. Обязательным условием конкурса, естественно, является наличие у женщины внука или внучки. Уже шестой год разыгрывается титул «Мисс Бабушки Италии», и в этот раз его завоевала 54-летняя Даниела Перотто. Жюри оценивало такие конкурсные номера, как исполнение песни и танца с внуками, лучшее исполнение колыбельной, приготовление собственного блюда по особому рецепту. Даниела готовила Домашнее итальянское мороженое СЕМИФРЕДО (традиционный итальянский десерт – мягкое домашнее мороженое с различными добавками. Как правило, среди обязательных ингредиентов семифредо присутствуют сырые яйца и жирные сливки. Италия считается родиной мороженого-ассорти. Именно здесь в рецептуру стали включать ломтики печенья, ликер, фрукты, орехи и даже цветы).

СЕМИФРЕДОSemifredo (homemade Italian ice cream)

Традиционный итальянский десерт - домашнее мороженное с шоколадной крошкой на бисквите.

ПИРОЖНОЕ МОККОMocha cake

Нежный орехово-кофейный торт с насыщенным вкусом и ароматом арабики.

КРЕМ-КАРАМЕЛЬCream & caramel

Нежнейший сливочный десерт с карамельным соусом и клубникой.

310

280

310

ШОКОЛАДНЫЙ ФОНДАНChocolate fondant

Шоколадный бисквит с начинкой из теплого шоколада. Подается с шариком ванильного мороженого.

220

Spanish Apple Tart

290

43

ПЕЧЕНЬЕ «ОРЕШЕК» СО СГУЩЁНКОЙ«Oreshek» is favorite Russian desert

Традиционное печенье «Орешек» по домашнему рецепту от Мирко.

ЧИЗКЕЙКCheesecake

ПРОФИТРОЛИ Profitroles

170

270

300

Бискотто – популярное итальянское кондитерское изделие, представляющее собой сухое печенье. С итальянского переводится как «дважды запеченное». Бискотти – это общее название печенья в Италии.Особая разновидность бискотти – кантуччи, кантуччини. Это вид печенья, распространенного в Тоскане. Готовится из муки, сахара, масла, яиц. В оригинальном рецепте с добавлением миндаля, а сейчас и с другими добавками – шоколадом, сухофруктами. Тесто для бискотти формируют в виде батона, запекают, потом разрезают на ломтики и снова запекают. После выпечки их можно окунуть в растопленный шоколад. Храниться печенье может в течение 3-4 месяцев.В других странах, как и в Италии, этот вид бискотти известен как Бискотти ди Прато, Бискочус или Кантуччини («Маленькие уголки»). Так как бискотти очень сухое печенье, его чаще всего подают с каким-нибудь напитком.

КАНТУЧИНИKantuchini

Классическое итальянское печенье с миндалем.

170

детское меню

ПАСТА «АЛФАВИТ» С ТОМАТНЫМ СОУСОМ«Bambini» pasta with tomato cream sauce

ФРУКТЫ «БАМБИНИ»Fruits «Bambini»

Картинка из свежих фруктов:апельсин, киви, банан и клубника.

РИСОВАЯ КАША С ЯГОДАМИRice cereal

Молочные рисовые хлопья с лесными ягодами.

125

100

150

ПАСТА «АЛФАВИТ» С СЫРНЫМ СОУСОМ«Bambini» pasta with cheese sauce

200

Бамбино

45

МИНИ-МАРГАРИТАMini pizza Margarita

ХЭППИ МИЛКHappy Milk

СУП МИНЕСТРОНЕ «БАМБИНИ»Soup Minestrone

Овощной крем-суп с пастой «Алфавит».

МИНИ-БУРГЕРMini Burger

Бургер с котлеткой из говядины, свежим помидорчиком, сыром Моцарелла, салатом Ромейн в булочке с кунжутом. Подается с жареным картофелем «Алфавит».

СЛАДКИЕ ШАРИКИ МОЦАРЕЛЛЫSweet fried mozzarella

Шарики сыра Моцарелла, обжаренные в панировке. Подаются с клубничным и шоколадным соусами.

145

99

160

295

190

ЛОСОСЬ С ОВОЩАМИSalmon with vegetables

Жаренное филе лосося с мини-морковью и зеленым горошком.

345

СУПЫ

СУП ДНЯ

СУП МИНЕСТРОНЕMinestrone soupКлассический овощной суп с севера Италии с фирменным соусом Песто.

СУП ДЕЛЛА МАММА АННАSoup «Della Mamma Anna»Суп на основе куриного бульона с итальянскими травами, беконом, пастой Таглиателли, картофелем и томатами.

СУП С ПАНЧЕТТОЙ И БЕЛОЙ ФАСОЛЬЮBean Soup with Chicken Breast

ГАРНИРЫ

ЗЕЛЕНАЯ СТРУЧКОВАЯ ФАСОЛЬGreen beans

КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕMashed potatoes

КАРТОФЕЛЬНЫЕ ДОЛЬКИ СО СПЕЦИЯМИGrilled Potato Wedges with Fresh Herbs

ПИЦЦА

ПИЦЦА МАРГАРИТАMargarita

ПИЦЦА ВЕТЧИНА И ГРИБЫWith Ham and mushrooms

ПИЦЦА РИМСКАЯPizza With Gorgonzola cheese and pepperoni

ПИЦЦА ПАРМИДЖАНОPizza Parmigiano

ГОРЯЧЕЕ

СКАЛОПИНИ ИЗ ИНДЕЙКИDelicious turkey scaloppine

КУРИЦА В ТОМАТНОМ СОУСЕ С БЕЛЫМИ ГРИБАМИChicken in tomato sauce with porcini mushrooms

САЛАТЫ И ЗАКУСКИ

ГРЕЧЕСКИЙ САЛАТGreek SaladКлассический Греческий салат с сыром Фета, салатом Айсберг, томатами, свежими огурцами, сладким перцем, красным луком, оливками и маслинами.

КЛАССИЧЕСКИЙ ЦЕЗАРЬClassic «Caesar» SaladХрустящие листья салата Ромейн под соусом Цезарь с крутонами и сыром Пармезан.

ПАРМИДЖАНОParmigiano (Eggplants baked with tomato sause & Mozzarella)Запеченный слоями баклажан с фирменным томатным соусом, сыром Моцарелла и ароматными травами.

ГРИЛЬЯТТАGrilled vegetables with goat cheeseОбжаренные на гриле цуккини, баклажаны, томаты и сладкий перец с сыром Фета.

РИЗОТТО И ПАСТА

РИЗОТТО СО СПАРЖЕЙRisotto with asparagus and truffle creamТрадиционное ризотто со спаржей и трюфельным кремом.

РИЗОТТО С БЕЛЫМИ ГРИБАМИRisotto with porcini mushrooms and parmesanДомашнее ризотто в томатном соусе с белыми грибами.

ПЕННЕ С ТОМАТОМ И БАЗИЛИКОМPenne with tomato sauce and basilПаста Пенне ригате с соусом из свежих томатов и базиликом.

ФИРМЕННАЯ ПАСТА СПАГЕТТИ КАРБОНАРА ОТ МИРКО КАЛДИНОSpaghetti Carbonara by Mirko KaldinoСпагетти с нежным яично-сливочным соусом, сыром Пармезан и беконом.

ЛАЗАНЬЯ БОЛОНЬЕЗЕ С СЫРОМ МОЦАРЕЛЛАLasagne Bolognese with mozzarella cheeseВыложенная слоями широкая паста с начинкой из мясного фарша со сливочным соусом Бешамель, сырами Моцарелла и Пармезан.

47

В Италии по-прежнему большой популярностью пользуется «пенникелла», своего рода сиеста. Если сказать точнее, то 30% итальянцев любит вздремнуть после обеда. И если не получается каждый день, то хотя бы несколько раз в неделю. Таким образом, итальянцы продолжают оказывать пассивное противостояние высокому ритму работы, который как известно является одним из главных факторов стресса.

290

325 350

ФИРМЕННЫЙ ЧАЙSpecialty teas(tea with fresh apple, vanilla and cinnamon)

Черный чай со свежим яблоком, ванилью и корицей.

ГЛИНТВЕЙН КЛАССИКMulled wine classic

МАРОККАНСКИЙ ЧАЙMoroccan(black tea, cinnamon, anise, mint, lemon, cane sugar)

Черный чай с корицей, анисом, мятой, лимоном и тростниковым сахаром.

170

190

180

ИМБИРНЫЙGingery(ginger, honey, oranges, apples, lemons)

С имбирем и медом с гвоздикой. Подается с кусочками апельсина, яблока и лимона.

МАНГОВЫЙMango(mango fresh, coconut syrup, pine-apple)

На основе пюре манго, кокосового сиропа и ананаса.

ПЕРСИКОВЫЙ Peach(oranges, lemons, apples, peach juice, almond syrup)

На основе персикового сока и миндального сиропа с добавлением апельсина, лимона, и яблока.

ОБЛЕПИХОВЫЙSea buckthorn(sea buckthorn, blackberry, peach juice, almond syrup, cinnamon)

С облепихой, ежевикой, персиковым соком и миндальным сиропом с корицей.

ЯГОДНЫЙ Berry(on the basis of hibiscus with strawberry, raspberry, blackberry, honey, anise, berries syrup)

На основе Гибискуса с клубникой, малиной, ежевикой, медом и ягодным сиропом.

ГРУШЕВЫЙ Pear(pears, apples, pineapples, pear syrup, cinnamon)

С грушей, яблочным соком, корицей и грушевым сиропом.

180

190

180

180

230

190

— ГОРЯЧИЕ БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ —Нot non-alcohol drinks

49

ЧЕРНЫЙ ЧАЙBlack tea 300 / 500 млЦейлон (Ceylon) 95 / 140Империал Эрл Грей (Imperial Earl Grey) 95 / 140Черная Смородина (Black Currant) 95 / 140

ЗЕЛЕНЫЙ ЧАЙGreen tea 300 / 500 млГанпаудер Жу-Ча (Gunpowder Zhu-Cha) 95 / 140Сенча Сенпай (Sencha Senpai) 95 / 140Жасмин Тинг Юань (Jasmine Ting Yuan) 100 / 150Женьшень Полет Дракона(Ginseng Flight of Dragon) 110 / 160

ТРАВЯНОЙ (ЭТНИЧЕСКИЙ) ЧАЙHerbal (ethnic) tea 300 / 500 млМате Грюн (Mate Grun) 95 / 140Ройбуш Корзина с Ягодами 95 / 140(Rooibush Berry Basket) Ред Фрут Флаш (Red fruit flash) 95 / 140

Двойной капучино (Double cappuccino) 350 мл 200Ристретто (Ristretto) 20 мл 90Эспрессо (Espresso) 40 мл 90Американо (Americano) 90 мл 90Двойной Эспрессо (Double Espresso) 90 мл 150Латте Классик (Latte Classic) 200 мл 160

— ЧАЙ —Tea

— КОФЕ —Coffee

МЕГА ЛАТТЕMega latte(With vanilla, coconut, caramel or strawberry syrup)

Подается с ванильным, кокосовым, карамельным или клубничным сиропом.

ГЛЯССЕ С ШАРИКОМ ВАНИЛЬНОГО МОРОЖЕНОГОCoffee with ice-cream

КАПУЧИНОCappuccino

БЕЙЛИС КОФЕBaileys coffee (Baileys, coffee, whipped cream)

Ликер Baileys, кофе и взбитые сливки.

АЙРИШ КОФЕIrish coffee(whisky, coffee, whipped cream)

Виски, кофе, взбитые сливки.

250

210

140

250

280

СОГРЕВАЮЩИЙ ПЕРСИКОВЫЙ ЧАЙ С ОБЛЕПИХОЙPeach tea with sea-buckthorn (оn the basis of liqueur Amaretto Venice with mashed peach and honey)

На основе ликера Amaretto Venice с нежным пюре из спелого персика и медом.

СОГРЕВАЮЩИЙ ОБЛЕПИХОВЫЙ ЧАЙ С ЯБЛОКОМ Sea-buckthorn tea with Apple (on the basis of whiskey with honey and Apple juice)

На основе виски с медом и соком яблока.

275

260

БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИSoft drink

COCA-COLA, COCA-COLA LIGHT, FANTA, SPRITE ТОНИК SCHWEPPES BURNBONAQUAstill/sparkling АКВА ПАННАAqua Panna

САН ПЕЛЛЕГРИНОSan Pellegrino

САН ПЕЛЛЕГРИНО ЛИМОНSan Pellegrino Lemon

САН ПЕЛЛЕГРИНО ПОМЕРАНЕЦSan Pellegrino Orange

СОКИ В АССОРТИМЕНТЕJuice in assortment

200 / 400 млВИШНЕВЫЙ, ГРЕЙПФРУТОВЫЙ, ПЕРСИКОВЫЙ, ТОМАТНЫЙ, ЯБЛОЧНЫЙ, АНАНАСОВЫЙ, АПЕЛЬСИНОВЫЙcherry, grapefruit, peach, tomato, apple, pineapple, orange

СВЕЖЕВЫЖАТЫЕ СОКИFresh juices

200 / 400 мл

АНАНАСОВЫЙ 290 / 550Pineapple

АПЕЛЬСИНОВЫЙ 170 / 290Orange

ГРЕЙПФРУТОВЫЙ 170 /290Grapefruit

МОРКОВНЫЙ 170 /290Carrot СЕЛЬДЕРЕЕВЫЙ 170 / 290Celery

ЯБЛОЧНЫЙ 170 /290Apple

ГРАНАТОВЫЙ (200 МЛ) 450Pomegranate

90 / 140

— ГОРЯЧИЕ АЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ —Нot alcohol drinks

(200 / 400 мл) 80 / 120

(250мл) 80(250 мл) 180(500 мл) 95

(250 / 750 мл) 175 /295

(250 / 750 мл) 175 /295

(250 мл) 160

(250 мл) 160

51

АЛКОГОЛЬНЫЕ КОКТЕЙЛИAlcoholic cocktails

БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ КОКТЕЙЛИSoftcocktail

ЛИМОНАД МЯТА & ЛАЙМ (520 МЛ) 210Mint & Lime

КЛУБНИЧНЫЙ (520 МЛ) 210Strawberry

ЛИМОНАД ТАРХУН В КУВШИНЕ (1 Л) 450Lemonade tarragon

ЧЕРНОСМОРОДИНОВЫЙ ЛИМОНАД 470В КУВШИНЕ (1 Л) Black Currant Lemonade

ВИТАМИННЫЙ ЛИМОНАД 490В КУВШИНЕ (1 Л) Vitamin Lemonade

ГРУШЕВЫЙ ЛИМОНАД 450В КУВШИНЕ (1 Л) Pear lemonade

МАРГАРИТА КЛАССИК 295Classic Margarita

Б-52B-52 250

БАКАРДИ МОХИТО 260Bacardi Mojito МОХИТО С БАЗИЛИКОМ 280Mojito with Basil БАКАРДИ ДАЙКИРИ КЛУБНИКА 360Bacardi Strawberry Daiquiri

МАРТИНИ РОЯЛЕ 340Martini Royale

КУБА ЛИБРЕ С BACARDI GOLD 270Cuba Libre with Bacardi Gold

ЛОНГ АЙЛЕНД АЙС ТИ 260Long Island Iced Tea КИР РОЯЛЬ 270Kir Royal РОЗМАРИ 250Rosemary (Raspberry, rum, currant liqueur, sprite, lemon and rosemary)Малина, ром, смородиновый ликер, спрайт, лайм и розмарин.

ПАЛОМА 220Paloma (Tequila, strawberry, lime and grapefruit juice)Текила, клубника, лайм и грейпфрутовый сок.

МОХИТО С БАЗИЛИКОМ 190Mojito with Basil

МОХИТО КЛАССИК 170Mojito classic

МОХИТО КЛУБНИКА 180Strawberry Mojito

МОНЕ РОЗА 190Monet rose (on the basis of cranberry drink with mashed fresh raspberry, peach puree, mint)На основе клюквенного морса с пюре из свежей малины, персиковым пюре и мятой МОЛОЧНЫЕ КОКТЕЙЛИ 160Milk shakes (vanilla, strawberry, chocolate)Ваниль, клубника, шоколад

— ЛИМОНАДЫ —Lemonades

— АВТОРСКИЕ АЛКОГОЛЬНЫЕ КОКТЕЙЛИ —Author’s cocktails

СЛАДКИЙ РОМSweet Rum(Bacardi black, pineapple juice, sweet pineapple syrup)

Ром Bacardi black, ананасовый сок, персиковый сироп и ломтик ананаса.

МА ШЕРИMa Cherie(Sparkling wine, orange liqueur, pieces of peach, kiwi and strawberries)

Игристое вино, апельсиновый ликер, кусочки персика, киви и клубники.

КЛЮКВА & АПЕЛЬСИНCranberry & Orange(Liqueur, rum, cranberry drink, orange juice, peach syrup, cinnamon)

Ликер, ром, клюквенный морс, апельсиновый сок, персиковый сироп, корица.

БРИН МОРBrine More(Gin, liqueur Lemonel,Sprite, ginger, pomegranate seeds)

Джин, ликер Lemonel, cпрайт, имбирь, зерна граната.

ОРАНЖЕВЫЙ ЛИСOrange Fox(Light rum, pineapple juice, syrup maracuya, lime juice)

Светлый ром, ананасовый сок, сироп маракуй, сок лайма.

СОЛОSolo(Vodka, sprite, sugar syrup, fruit juice tangerine and lime)

Водка, cпрайт, сахарный сироп, свежевыжатый сок мандарина и лайма.

МАРТИНИ РОЯЛЕMartini Royale (Martini Bianco and Martini Pro-secco with slices of fresh lime and mint)

Мартини Бьянко и Мартини Просекко с дольками свежего Лайма и мятой.

СИЦИЛИЕЦSicilian(Black rum, grenadine, orange and pineapple juice )

Темный ром, гренадин, апельсиновый и ананасовый сок с кусочками киви, банана и ананаса.

330

385

395

370

250

260 340

330