2

"Кулинарные секреты итальянской мамы"

Embed Size (px)

DESCRIPTION

Элла Мартино - талантливая, жизнерадостная и энергичная блондинка, автор нашумевшего бестселлера "Вкус Тосканы", хозяйка популярного блога об Италии и ее кухне (elladkin.livejournal.com), в особенности которой ее посвящает самая настоящая итальянская мама! Простые и сложные технологии приготовления традиционных итальянских продуктов, рассказы о местных овощах и травах, советы по их обработке и хранению, яркие картинки сельской жизни. И, конечно же, рецепты закусок и супов, горячих блюд и гарниров, сладкой и несладкой выпечки, десертов, ликеров и заготовок, которые

Citation preview

Page 1: "Кулинарные секреты итальянской мамы"
Page 2: "Кулинарные секреты итальянской мамы"

218 219

dolciсладкое

╂ジ┖┯├┓ジ┯グ┑┯├ジ┰┓グ╀ジグ┗┯├┰╀└.ググ

┥┲┴┇┓グ┱╀┏╀胃ジ┯,グ┲┮┒┲┯┑┋ジ┯グ┱╀┱╀├┮┏,グ┴┖┮├┓ジ┯グ┳┯┲┖-┅┯└┓┐┴グ┓グ┐┮┲┯┑┋ジ┯グジ╀┐┰┓┏┓グ├╀┏ジ┓┰┮┏┓.グ┤┊├╀┑┓ジ┯グ└グ ╀ジ┖┯├┋┐┴┍グ┏┓┳┰┴,グ ┱╀┳┊┱┋ジ┯グ ┳┮┵┮┲╀┏グ┓グ ┱╀├┯胃ジ┯グ├┓┏╀┐┐┊┏グ┳╀┰╀┏.ググ

┤グ ╀ジ┖┯├┋┐╀胃グ┏┓┳┰┯グ └┒┗┯胃ジ┯グ └┯┐┆┓┰╀┏グ ╀┵├┮┑┖┯┐-┐┊┯グ┑┯├ジ┰┓,グ┖╀┗┮└┋ジ┯グ╀┗┮グ└┓┖┮グ┏┴┰┓グ┓グ┲┮┒┲┊┵├┓-ジ┯├┋.ググ

┭╀┲╀┇╀グ┲┮┒┏┯┇┮胃ジ┯グジ┯┳ジ╀グ┓グジ╀┐┰╀胃グ┳ジ┲┴胃┰╀胃グ└├┯胃-ジ┯グ┏╀├╀┰╀グ┰╀┏┐┮ジ┐╀胃グジ┯┏┱┯┲┮ジ┴┲┊.ググ

┤グ┖┲┴┕╀胃グ┏┓┳┰┯グ└┒┗┯胃ジ┯グ┗┯├┰┓グ┰╀┏┐┮ジ┐╀胃グジ┯┏┱┯-┲┮ジ┴┲┊グ┳グ┱╀┏╀┈┋┍グ┏┓┰┳┯┲┮グ┖╀グ┱├╀ジ┐┊┵グ┓グ┴┳ジ╀胃┆┓-└┊┵グ┱┓┰╀└グ┓グ┳┏┯┇┮胃ジ┯グ┓┵グ┳グ╀┳ジ┮├┋┐┊┏グジ┯┳ジ╀┏グ┖└┓-┑┯┐┓┎┏┓グ┳┐┓┒┴グ└└┯┲┵.グド╀┗┮└┋ジ┯グ┱╀├┴┆┯┐┐╀┯グジ┯┳ジ╀グ┰グ┕┲┴┇┮┏グ┓グ┮┰┰┴┲┮ジ┐╀グ┱┯┲┯┏┯┇┮胃ジ┯.ググ

┬╀┲┏┴グ┳┏┮┑┋ジ┯グ┳├┓└╀┆┐┊┏グ┏┮┳├╀┏グ┓グ╀┗┳┊┱┋ジ┯グ┏┴-┰╀胃.グ┤┊├╀┑┓ジ┯グジ┯┳ジ╀グ┓グ└┊┱┯┰┮胃ジ┯グ└グ┱┲┯┖└┮┲┓ジ┯├┋-┐╀グ┲┮┒╀┕┲┯ジ╀胃グ┖╀グ190°┪グ┖┴┵╀└┰┯グ╀┰╀├╀グ50グ┏┓┐┴ジ.ググ

┥╀ジ╀└┊胃グ ┱┓┲╀┕グ └┊ジ┮┈┓ジ┯グ ┓┒グ ┄╀┲┏┊,グ ┱╀┳┊┱┋ジ┯グ┳└┯┲┵┴グ┳┮┵┮┲┐╀胃グ┱┴┖┲╀胃,グ┐┮┲┯┑┋ジ┯グ┐┮グ┰┴┳┰┓グ┓グ┱╀-┖┮└┮胃ジ┯.グ

6 порций 100グ┏├グ┏╀├╀┰┮グ┰╀┏┐┮ジ┐╀胃グジ┯┏┱┯┲┮ジ┴┲┊グ

60グ┕グ┱┲╀┳┯┎┐┐╀胃グ┅┯├┋┐╀┒┯┲┐╀└╀胃グ┱┇┯┐┓┆┐╀胃グ┏┴┰┓グ

40グ┕グ┱┲╀┳┯┎┐┐╀胃グ┏┴┰┓ググ┓┒グ┏┎┕┰┓┵グ┳╀┲ジ╀└グ┱┇┯┐┓┅┊グ(farina

di grano tenero tipo «00»)ググ 1グ┰┕グ┕┲┴┇グ(┳╀┲ジ┮グ┤┓├┋┎┏┳,グ

ド┍┇┯┳)グ 2グ┰┴┲┓┐┊┵グ┎胃┅┮グ 8グ┕グ┲┮┒┲┊┵├┓ジ┯├┎グ 2グ┳ジ.グ├.グ┳└┯┑┯└┊┑┮ジ╀┕╀グ├┓┏╀┐┐╀┕╀グ┳╀┰┮グ

80グ┕グ┳┮┵┮┲┮ググ 20グ┕グ┳├┓└╀┆┐╀┕╀グ┏┮┳├┮グ┖├┎グ┳┏┮┒┊└┮┐┓┎グ┄╀┲┏┊

┏┴┰┮グ┖├┎グ╀┗┳┊┱┰┓グ┄╀┲┏┊ググ

Вам также понадобится:

3グ┏┓┳┰┓グ┳┲┯┖┐┯┕╀グ┲┮┒┏┯┲┮,グ┏┓┰┳┯┲,グ┰┲┴┕├┮┎グ┲┮┒┉┯┏┐┮┎グ┄╀┲┏┮グ┖┓┮┏┯ジ┲╀┏グ26グ┳┏グ

М┓┰┯├┓┐┮グ┱┲┯┖┱╀┆┓ジ┮┯ジグ┕╀ジ╀└┓ジ┋グ╀┆┯┐┋グ┱┲╀-┳ジ┊┯,グ┐╀グ└グジ╀グ┑┯グ└┲┯┏┎グ┐┯└┯┲╀┎ジ┐╀グ┮┱┱┯ジ┓ジ-

┐┊┯グ┱┓┲╀┕┓グ—グ┓グ└┊グ└グ┌ジ╀┏グ┏╀┑┯ジ┯グ├┯┕┰╀グ┴┗┯┖┓ジ┋┳┎.グ┪ジ╀┓ジグ├┓┇┋グ┓┳┱┯┆┋グ┮┲╀┏┮ジ┐┊胃グ┕┲┴┇┯└┊胃グ┱┓┲╀┕,グ┰╀ジ╀┲┊胃グ┱┲╀┳ジ╀グ╀┗╀┑┮┯ジグ└┳┎グ┐┮┇┮グ┳┯┏┋┎!グ╁┮グ┏╀胃グ└┒┕├┎┖,グ├┴┆┇┯グ└┳┯┕╀グ┱╀┖┮ジ┋グ┫╂┩┫┣グヅ╁┫┦┥┩┣ヂ┦グドヅグ┨┦┩┦グ┰グ┆┮┇┯┆┰┯グ┰╀┄┯グ┐┮グ┒┮└ジ┲┮┰.グ

Грушевый пирог с цельнозерновой мукой torta integrale di pere