OKUS VITALNOSTI - polleosport.hr · NOVA INSPIRACIJA I RECEPTI. 2 3 BITNO JE OSJEĆATI SE DOBRO Bezbrojne knjige, razni portali i blogovi bave se temom prehrane. Često s kategoričkim

1

ZA RADOST U ŽIVOTUOKUS VITALNOSTI

NOVA INSPIRACIJA I RECEPTI

32

BITNO JE

OSJEĆATI SE DOBRO

Bezbrojne knjige, razni portali i blogovi bave se temom prehrane. Često s kategoričkim tvrdnjama o tome što je dobro, a što loše.

Naše je mišljenje da je ispravan svaki način prehrane koji vas potiče na aktivno uživanje u svakodnevici.

U ovoj brošuri predstavljamo vam tri koncepta prehrane:

PALEO-PREHRANA CLEAN EATING (ČISTA PREHRANA) VEGANSKI STIL ŽIVOTA

Jednostavno isprobajte što vam se sviđa.Kotányi u svakom slučaju ima spremne prave začine za vas!

54

ZAČINIHARMONIJA OSJETILA

Svjesno prepuštanje užitku započinje daleko prije samog jela. Čak i prije kuhanja. Misli su pokretač svake naše odluke za odabirom zdrave prehrane - od osnovnih sastojaka do finih začina i začinskog bilja.

Pitanja poput:

ŠTO MI ČINI DOBRO? NAKON KOJE SE HRANE

OSJEĆAM FIT?

Neki se nakon mesnog obroka osjećaju “napunjeni” energijom, dok se drugi osjećaju iscrpljeno stoga je bitno reći: “Osluškuj svoje tijelo”!

Prava mješavina začina i začinskog bilja od bitnog je značenja za vitalnu prehranu, jer začini oživljavaju tijelo i duh u jednakoj mjeri.I povećavaju radost zajedničkog kuhanja.

SVOJIM BOJAMASVOJIM OKUSOM I SVOJIM MIRISOMZAČINI SU PRAZNIK ZA SVA OSJETILA!

Uz pravu glazbu, kuhanje postaje izraz čiste životne radosti.

SAVJET: Uživajte u kuhanju uz glazbu! Ples pored štednjaka i mahanje kuhačom uz zabavu unosi i kretanje u svakodnevicu.

ZAČINIMISLI!

AKTIVNO UŽIVANJE

U SVAKODNEVNOM ŽIVOTU

76

Pojam “paleo” izveden je od paleolitika, starijeg kamenog doba. Naime, paleo životni stil drži se iskonske prehrane lovaca i sakupljača koji su živjeli samo od hrane koju su ulovili i pronašli u prirodi.

Paleo prehrana temelji se na namirnicama koje su u sličnom obliku postojale već prije oko 2,5 milijuna godina, koliko je to god moguće u neprerađenom i prirodnom obliku.

PUNO: mesa, ribe, jaja, povrća, visokovrijednih masnoća

MALO: ugljikohidrata, šećera

IDEALNI ZAČINI:cimet, origano,ružmarin, đumbir

PALEOPREHRANA

HRANA KAO U KAMENOM DOBU

UKOLIKO NIJE DRUGAČIJE NAZNAČENO,RECEPTI SU PREDVIĐENI ZA 4 OSOBE.

KOZICE NA SALATI OD MANGA SA

SOJINIM KLICAMAI PRELJEVOM OD

SEZAMOVOG ULJAI LIMETE

SASTOJCI

400 g kozica ili škampa 1 zeleni mango (ne prezreo) 3 mrkve 1 krastavac 100 g klica graha 1 limeta 20 g korijandra 20 g mente 1 mala svježa čili papričica 40 g kikirikija 3 jušne žlice sezamovog ulja 2 jušne žlice sojinog umaka ½ KOTANYI đumbira 1 čajna žličica šećera Ulje za prženje (npr. ulje kikirikija ili repice)

VRIJEME PRIPREME:30 MINUTA

TEŽINA PRIPREME:ZA KUHARE IZ HOBIJA

PRIPREMA

1. Ogulite mango, krastavac i mrkvu pa narežite na tanke prutiće Julienne ili naribajte. Isperite korijandar i mentu i grubo ih nasjeckajte. Uklonite sjemenke iz čili papričice i sitno ju nasjeckajte. Grubo nasjeckajte kikiriki.

2. Pomiješajte sojin umak, sezamovo ulje, nasjeckani čili, sok limete i mljeveni đumbir Kotányi za preljev.

3. Prepržite kozice u tavi s malo ulja. Posolite.

4. Marinirajte salatu preljevom. Umiješajte kozice i garnirajte začinima, klicama i kikirikijem.

98

TATARSKI ODREZAKOD JUNETINE I AVOKADA

RAŽNJIĆI OD PILETINEU SEZAMU S POVRĆEM

SASTOJCI

500 g pilećeg fileta 1 brokula ¼ glavice kelja 200 g zelenog graška (zamrznutog) 100 g klica graha 1 režanj češnjaka 1 čajna žličica Kotányi VEGGY Classic 2 jušne žlice blanširanog sezama 1 čajna žličica KOTANYI kajenskog papra ili chilija Ulje za prženje (npr. ulje kikirikija) sezamovo ulje sojin umak drveni štapići za ražnjiće



PRIPREMA

1. Pustite vodu da zakipi u velikom loncu za pirjanje. Isperite filete od pilećih prsa, osušite ih kuhinjskim papirom i očistite ako je potrebno. Narežite na kocke od 2 cm i marinirajte u maloj zdjeli s 2 jušne žlice sezamovog ulja i 2 jušne žlice sojinog umaka.

2. Otrgnite listove kelja, operite ih i narežite na komade veličine zalogaja pa blanširajte u kipućoj vodi zajedno s graškom i cvjetićima brokule 1 minutu, zatim uronite u hladnu vodu.

3. Oljuštite češnjak, narežite ga na ploške i kratko popržite u vrućoj tavi s 2 jušne žlice ulja. Dodajte blanširano povrće i pržite još 1-2 minute. Dodajte klice graha i podlijte s 2 jušne žlice sojina umaka.

4. Nataknite piletinu na male drvene ražnjiće. Kratko popržite sezam i pahuljice čilija u drugoj tavi bez ulja da poprime smeđu boju.

5. Pržite pileće ražnjiće u istoj tavi s malo ulja sa svih strana 3-4 minute. Potom ih uvaljajte u mješavinu sezama i čilija.

6. Složite azijsko povrće na tanjure i poslužite s ražnjićima.

SASTOJCI

SASTOJCI (ZA 2 OSOBE): 200 g junetine (npr. biftek), mljevene ili u komadu 1 mala ljutika 2 jušne žlice kapara 1 čajna žličica senfa Dijon 1 jušna žlica koncentrata

rajčice 1 jušna žlica maslinovog ulja ½ čajne žličice KOTANYI slatke delikatesne mljevene paprika ZA TATARSKI OD AVOKADA: ½ čajne žličice KOTANYI origana 2 avokada 1 mala svježa čili papričica 1 limun KOTANYI mlinac sol (himalajska ili morska) KOTANYI mlinac papar (crni ili šareni) maslinovo ulje bobice kapara za garniranje



PRIPREMA

1. Oljuštite ljutiku i narežite ju na male kockice. Ocijedite kapare i sitno ih nasjeckajte.

2. Narežite junetinu (ako nije već mljevena) na vrlo sitne komadiće. Dobro pomiješajte s ljutikom, kaparama, senfom, koncentratom rajčice, origanom, maslinovim uljem i mljevenom paprikom. Potom začinite prema ukusu solju i svježe mljevenim paprom.

3. Uklonite sjemenke iz čili papričice i sitno ju nasjeckajte. Ili jednostavno koristite KOTANYI mlinac chili. Prepolovite avokada, uklonite koštice i narežite pulpu na sitne kockice. Začinite prema ukusu sokom pola limuna, sjeckanim čilijem, izdašnom količinom maslinovog ulja, soli i svježe mljevenim paprom.

4. Složite tatarski od avokada na tanjur uz pomoć prstena (ili napunite u čaše) te na njega stavite tatarski od govedine. Poškropite s par kapi kvalitetnog maslinovog ulja i garnirajte bobicama kapara.

SAVJET:može se poslužiti i sa sirovim žumanjkom, ovisno o ukusu.

1110

„Nomen est omen“ geslo je clean eating koncepta. Osnovna je ideja ovog prehrambenog koncepta, naime, jesti isključivo neprerađenu hranu bez aditiva.

Iz jelovnika treba izbaciti: Gotova jela, umjetne konzervanse, sladila, bojila i arome.

Ljudi koji su posvećeni konceptu clean eating odabrali su životni stil s drugačijim pristupom prema hrani i pripremi hrane.

PUNO: sezonskog voća i povrća, biljnih masnoća, vode, bjelančevina i ugljikohidrata

MALO: alkohola, šećera

IDEALNI ZAČINI:majčina dušica,bosiljak, papar,morska sol

TOME SE NEMAŠTO DODATI

CLEAN EATING

SALATA OD CRNE LEĆE ‘BELUGA S BRESKVAMA I FETA SIROM

SASTOJCI

400 g crne leće „beluga“ 2 breskve 200 g feta sira 1 mladi luk 250 g cherry rajčice 1 čajna žličica KOTANYI origana 6 jušnih žlica balzamičnog octa ekstra djevičansko maslinovo ulje KOTANYI mlinac sol (himalajska ili morska) KOTANYI mlinac papar (crni ili šareni)


TEŽINA PRIPREME:ZA POČETNIKE

PRIPREMA

1. Kuhajte leću u kipućoj vodi u velikom loncu za pirjanje dok ne omekša, prema uputama na pakiranju. U međuvremenu operite cherry rajčice i narežite ih na četvrtine.

2. Feta sir narežite na kockice i pomiješajte s 2 jušne žlice maslinovog ulja i origanom.

3. Isperite mladi luk i narežite ga na tanke kolutiće.

4. Operite breskve, uklonite koštice i narežite ih na tanke kriške. Zagrijte malo maslinovog ulja u tavi s neprianjajućim dnom i popržite kriške breskve da dobiju lijepo zatamnjenu koricu.

5. Ocijedite leću i stavite u zdjelu zajedno s rajčicom, kockicama feta sira i kolutićima mladog luka. Poprskajte balzamičnim octom i izdašno polijte maslinovim uljem te dobro promiješajte. Začinite po ukusu solju i svježe mljevenim paprom.

6. Aranžirajte salatu, garnirajte kriškama breskve i poslužite dok je još topla.

1312

PIZZA OD CVJETAČE S RIKULOM, SUŠENIM RAJČICAMA

I ARTIČOKAMA

SIROVA TORTAS GRČKIM JOGURTOM I

MRVLJENCEM (CRUMBLE)

SASTOJCI

ZA KORU: 150 g datulja bez koštica 90 g blanširanih badema 1 jušna žlica kokosova ulja prstohvat soli 250 g grčkog jogurta 2 jušne žlice meda 2 čajne žl. mješavine Kotányi VEGGY Sweet 200 g miješanog svježeg bobičastog voća menta za garniranje (po želji)

ZA MRVLJENAC: 50 g zobenih pahuljica 2 jušne žlice otopljenog kokosovog ulja 1-2 jušne žlice meda ½ čajne žličice KOTANYI mljevenog cimeta



PRIPREMA

1. Zagrijte pećnicu na 180°C (gornji/donji grijač). Dobro pomiješajte sastojke za mrvljenac i raširite na papirom obloženom limu za pečenje. Pecite 15-20 minuta dok ne postane lijepo hrskavo.

2. Pomiješajte sve sastojke za koru u blenderu dok ne dobijete glatku smjesu. Oblikujte koru okruglog oblika na papiru za pečenje i čvrsto ju stisnite. Stavite u hladnjak sve dok ju nećete trebati.

3. Pomiješajte grčki jogurt s medom i mješavinom Kotányi VEGGY Sweet.

4. Premažite koru sirove torte debelim slojem jogurta, prekrijte bobičastim voćem i pospite mrvljencem. Po želji garnirajte mentom.

SASTOJCI

2 velike cvjetače (cca 500 g po porciji) 3 jaja 1 limenka rajčice (oko 400 g) 1 režanj češnjaka 3 čajne žličice KOTANYI origana 1 čajna žličica KOTANYI majčine dušice ili timijana 1 čajna žl. KOTANYI bosiljka 120 g ukiseljenih srca artičoke 100 g sušenih rajčica 40 g svježe rikule 20 g pinjola maslinovo ulje KOTANYI mlinac sol (himalajska ili morska) KOTANYI mlinac papar (crni ili šareni)



PRIPREMA

1. Operite cvjetaču, narežite na velike komade i sitno iscjeckajte u multipraktiku. Začinite s 1 čajnom žličicom soli i ostavite da stoji 10 minuta. Zamotajte u čistu krpu i istisnite što je moguće više vode. Izaći će dosta vode, čime ćete dobiti lijepu i hrskavu koricu. Zagrijte pećnicu na 220°C (gornji/donji grijač).

2. Pomiješajte cvjetaču s jajima i 2 jušne žlice mas-linovog ulja pa začinite paprom i dvjema čajnim žličicama origana. Na papirom obloženom limu za pečenje tiskanjem oblikujte smjesu od cvjetače u jednu ili više okruglih ili uglatih tankih pizza. Pecite oko 15 minuta da poprimi zlatno-smeđu boju.

3. Za umak od rajčice u mikseru izmiješajte sadržaj limenke rajčice s oljuštenim režnjem češnjaka, 1 čajnom žličicom origana, 1 jušnom žlicom maslinovog ulja, solju i paprom.

4. Premažite kore pizze umakom od rajčice i ponovo pecite 10 minuta.

5. Garnirajte kore srcima artičoke, sušenim rajčicama, svježom rikulom i pinjolima te poprskajte maslinovim uljem. Posolite, popaprite i poslužite.

1514

Živjeti veganski za mnoge je ljude puno više od načina prehrane. Oni se odriču svih proizvoda životinjskog podrijetla. Kod veganske prehrane fokus je na namirnicama biljnog podrijetla, koje moraju biti pomno odabrane kako bi se osigurala razina energije i hranjivih tvari koja odgovara potrebama.

Međutim, odricanje od mesa, mlijeka i jaja nipošto ne znači da se treba odreći i okusa. Kotányi svojom linijom proizvoda “VEGGY” nudi ukusne mješavine začina koje će naglasiti ono najbolje u svakom veganskom jelu.

IDEALNI ZAČINI:Kotányi VEGGY -od klasičnog prekoegzotičnog doljutog i pikantnog

VEGANSKISTIL ŽIVOTA

UŽIVANJE BEZ ŽIVOTINJSKIH PROIZVODA

SALATA OD KVINOJE I ŠPINATAS BATATOM, ŠIPKOM I PIKANTNIM

INDIJSKIM ORAŠČIĆIMA

SASTOJCI

300 g kvinoje 100 g baby špinata 2 batata ½ šipka 150 g indijskih oraščića 1 mladi luk 1 režanj češnjaka 1 čajna žličica Kotányi VEGGY Exotic sok pola limuna 1 čajna žličica senfa Dijon 1 čajna žličica sirupa agave maslinovo ulje ulje za prženje (npr. suncokretovo) KOTANYI mlinac sol (himalajska ili morska) KOTANYI mlinac papar crni



PRIPREMA

1. Temeljito operite kvinoju u finom situ i skuhajte prema uputama na pakiranju.

2. Prepržite indijske oraščiće u tavici s neprianjajućim dnom bez ulja 2 minute, smanjite vatru, začinite jednom čajnom žličicom mješavine Kotányi VEGGY Exotic i promiješajte.

3. Operite baby špinat, isperite mladi luk i narežite ga na tanke kolutiće.

4. Prepolovite šipak i izvadite sjemenke.Savjet: sjemenke odvajajte u zdjeli vode kako ne biste zaprljali odjeću.

5. Ogulite batate i narežite ih na kockice od 1 cm. Prepržite u tavi dok ne postanu zlatno-smeđi s jednom jušnom žlicom ulja i prešanim režnjem čašnjaka. Začinite pa stavite na stranu.

6. Ocijedite kvinoju kad je kuhana, uronite ju nakratko u hladnu vodu, marinirajte s malo maslinovog ulja te posolite i popaprite.

7. Za preljev pomiješajte 3 jušne žlice maslinovog ulja, limunov sok, senf i sirup agave te po ukusu posolite i popaprite.

8. Pomiješajte kvinoju s baby špinatom, batatom i sjemenkama šipka u zdjeli te marinirajte preljevom. Ukrasite indijskim oraščićima i kolutićima mladog luka.

1716

PIKANTNI RAMEN – JUHAS KOKOSOVIM MLIJEKOM

I SHIITAKE GLJIVAMA

BURGER OD PATLIDŽANA SCRVENIM KUPUSOM I AVOKADOM

SASTOJCI

4 veganska peciva od više žitarica 2 patlidžana 1 luk 2 režnja češnjaka 2 čajne žl. Kotányi VEGGY Classic 40 g sušenih rajčica 2 jušne žlice pirovog brašna (alternativno: pšeničnog brašna) ¼ glavice crvenog kupusa 1 čajna žl. KOTANYI majčine dušice ½ limuna 1 avokado 4 svježa lista zelene salate maslinovo ulje KOTANYI mlinac sol (himalajska ili morska) KOTANYI mlinac papar crni



PRIPREMA

1. Oljuštite i usitnite luk i češnjak i zagrijte u tavi s malo maslinovog ulja da postanu staklasti.

2. Operite patlidžan, narežite ga na male komade, dodajte u mješavinu i pustite da dobije smeđu boju sa svih strana. Začinite s 2 čajne žličice mješavine Kotányi VEGGY Classic te s ½ čajne žličice soli i većim prstohvatom papra. Nasjeckajte sušene rajčice na male komadiće i dodajte patlidžanu zajedno s 2 jušne žlice pirova brašna. Dobro promiješajte. Pustite da se ohladi. Zagrijte pećnicu na 220°C (gornji/donji grijač).

3. U međuvremenu sitno nasjeckajte ili naribajte crveni kupus, posolite ga i popaprite te pomiješajte sokom polovice limuna, malo maslinovog ulja i timijanom.

4. Rukama formirajte 4 jednako velike pljeskavice od mješavine patlidžana i pecite ih u pećnici na limu obloženom papirom za pečenje oko 15-20 minuta dok ne dobiju lijepu smeđu boju. Na kraju pečenja po želji možete aktivirati opciju grilla. Nemojte pustiti da pljeskavice previše potamne! Pustite ih da se malo ohlade.

5. Razrežite peciva i po želji ih stavite u pećnicu par minuta da postanu hrskava.

6. Prepolovite avokado, uklonite košticu i žličicom izvadite pulpu. Narežite ju na tanke ploške.

7. Napravite burgere: složite jedan list zelene salate, jednu pljeskavicu od patlidžana, nekoliko ploški avokada i malo crvenog kupusa na donju polovicu peciva i pokrijte gornjom polovicom.

SASTOJCI

250 g svježih japanskih rezanaca ramen (alternativno: rezanaca mie) 500 ml kokosovog mlijeka 150 g shiitake gljiva 100 g klica graha 1 mladi luk 1 mali komad đumbira 1 režanj češnjaka 1 čili papričica ili KOTANYI mlinac chili 20 g žute curry paste 800 ml vode 40 g kikirikija 20 ml sojinog umaka 20 g svježeg korijandra ulje za prženje (npr. ulje kikirikija) 1 čajna žličica tamnog sezama


TEŽINA PRIPREME:ZA POČETNIKE

PRIPREMA

1. Uljuštite češnjak i đumbir i sitno ih nasjeckajte. Isperite mladi luk i narežite na tanke kolutiće. Zelene kolutiće odvojite za ukrašavanje. Grubo nasjeckajte kikiriki, isperite korijandar i otrgnite listove, uklonite sjemenke iz čili papričice i sitno ju nasjeckajte.

2. Zagrijte malo ulja u loncu za pirjanje i kratko popržite češnjak, đumbir i bijele kolutiće mladog luka da dobiju smeđu boju. Dodajte curry pastu, pričekajte minutu pa podlijte vodom.

3. Narežite shiitake gljive na veličinu zalogaja i dodajte mješavini. Ulijte kokosovo mlijeko i dodajte ramen-rezance. Pustite da se kuhaju toliko dugo koliko je navedeno u uputama na pakiranju..

4. Začinite juhu sojinim umakom. Prelijte u zdjelice i garnirajte zelenim kolutićima mladog luka, svježim čilijem, klicama graha, listićima korijandra, sjeckanim kikirikijem i tamnim sezamom.

SAVJET:Okus se po želji može zaokružiti s par kapi sezamova ulja.

OKUSVITALNOSTI

OKUS KVALITETE

Proizvodi bez dodatka:•soli•pojačivača okusa•boja ikonzervansa

BUDITESIGURNI DA...… biramo najbolje dobavljače te redovito vodimo kontrole na terenu!

… vodimo redovite kontrole kvalitete tijekom cjelokupnog procesa proizvodnje.

… vodimo računa o procesu skladištenja začina i začinskog bilja kako bi na najbolji mogući način sačuvali prirodnu kvalitetu.

… naši začini su pakirani u najkvalitetniju ambalažu kako bi se sačuvale dragocjene arome kroz njihov životni ciklus.

KAKO SAČUVATIKVALITETU ZAČINA

I ZAČINSKOGBILJA?

Čuvajte ih na suhom mjestu, zbog toga štozačini vrlo lako mogu

apsorbirati vlagu.

Čuvajte ih na tamnom mjestu, kako bi se zaštitile

prirodne boje začina i začinskog bilja.

Čuvajte ih na sobnoj temperaturi.

Iznimka je mljevena crvena paprika, koja se mora čuvati na suhom i hladnom mjestu zbog intenzivnog pigmenta koji je osjetljiv na svjetlost i

toplinu.

20

JESTE LI DOBILI VOLJU?Otkrijte cijeli svijet začinai začinskog biljahr.kotanyi.com

Documents

OKUS VITALNOSTI - polleosport.hr · NOVA INSPIRACIJA I RECEPTI. 2 3 BITNO JE OSJEĆATI SE DOBRO Bezbrojne knjige, razni portali i blogovi bave se temom prehrane. Često s kategoričkim