Omsorg, traditioner og gastronomi i herskabelige omgivelser... 9 Priser 2 retter kr. 345,-3 retter kr. 405,-4 retter kr. 455,-5 retter kr. 475,-6 retter kr. 505,-Suppe • Køkkenchefens

3www.scheelsminde.dk

Vi glæder os til at kunne danne rammen

om dit arrangement på Scheelsminde eller

Svalegaarden. Vi glæder os til at indfri

dine forventninger og gøre din fest og

arrangement til en succes og en helt unik

oplevelse.

Vi stiller de højeste krav til kvalitet og råvarer,

hvilket skal sikre dig en oplevelse ud over

det sædvanlige. Vi står altid til rådighed med

råd og dåd i forbindelse med planlægning

og detaljerne omkring dit arrangement. Har

du specielle eller ekstraordinære ønsker, så

klarer vi også det.

Du er naturligvis altid velkommen til at få

en rundvisning samt en uforpligtende snak

omkring dit festarrangement. Det er altid en

god ide at aftale et møde med os – så vi

kan afsætte den nødvendige tid til at råde

og vejlede dig.

Familien Bühlmann, hotellets dygtige

medarbejdere og ledelsen glæder sig til at

kunne byde dig og dine gæster vel kom men

på Scheelsminde.

Familien Bühlmann

3. generation

Omsorg, traditioner og gastronomi i herskabelige omgivelser

Kære gæst

4 Tlf. 98 18 32 33


Helaftensmenuer

Helaftensarrangement Classic ............... 6

Helaftensarrangement Royale ................ 7

Helaftensarrangement Gourmet ............ 8

Sammensæt selv – Festmenuer .............. 9

Børnemenu ............................................ 16

Vinmenuer ............................................. 17

Bararrangement ..................................... 18

Bryllup

Romantisk bryllupsfest ......................... 20

Bryllupsfest Royale ................................ 21

Livets kage ............................................. 22

Tjekliste til den store fest ...................... 23

Konfirmation ........................................ 24

Årets begivenheder og menuer til enhver lejlighed ................................ 25

Den store julebuffet på Scheelsminde .................................... 26

Nytårsfest på Scheelsminde .................. 27

Cocktailparties & receptioner .............. 28

Frokost og brunch

Klassisk buffet ...................................... 30

Buffet Alosia Jensen .............................. 31

Sydlandsk buffet .................................... 32

”Wake Up” Brunchmenu ....................... 33

Kagearrangement fra eget bageri .......... 34

Specialmenuer

Menu Flambé ......................................... 35

Menu Gastronomique ............................ 37

Kokkeskole ............................................ 38

Vinsmagning .......................................... 38

Fest og Service ...................................... 39

Mad på Hjul ........................................... 39

Øvrige priser ......................................... 40

Praktiske oplysninger ........................... 41

Bordopstilling på Scheelsminde ............ 46

Svalegaarden ......................................... 47

Bordopstilling på Svalegaarden ............ 50

6 Tlf. 98 18 32 33

•Velkomstdrink

•Enebærrøgetlaksfraegenrygeovn

med små spæde salater, serveret med dildcreme og lakserogn.

•Rosastegtkalveculotte

med torvets grøntsager, rødvinssauce og smørristede

kartofler vendt i friske krydderurter.

•Køkkenchefensislagkage.

Chokolade- og hindbærparfait med likørtrukne makroner.

Overtrækkes med marcipan.

•1glashusetshvidvin.

2 glas husets rødvin.

1 glas husets dessertvin.

•Kaffe/temedfyldtchokolade.

Kr. 485,- pr. person (Min 20 kuverter)

Helaftensarrangement Classic

Ønskes maden leveret i hjem lige omgivelser, kan du bestille fra vores separate Mad på Hjul brochure.

MenukortVi udarbejder gerne menukort til arrangementet,


Helaftensarrangement Royale•Velkomstdrinkafmousserendehvidvin

tilsmagt med fersken.

•Dampetrødtungeserveretisaucehollandaise

med urter julienne og dild.

•Nordiskvildsvinerygserveretmedårtidensfriske

grøntsager, salviesky og kartoffeltærte.

•Chokoladefondantmedvanilleparfaitog

marinerede bær.

•Husetshvidvin.

Husets rødvin.

Husets dessertvin.

Vinene serveres ad libitum under middagen.

•Kaffe/temedchokolade.

•1ølellervand.

•Natmad

Suppe efter eget valg.


7 timers helaftensarrangement til fast prisMinimum 20 kuverter.Fest til fast pris er, som det fortæller, med alt inklusive. Velkomstdrink, mad, drikkevarer samt kaffe og natmad. Vi har lavet 3 spændende arrangementer med mad og vine..

8 Tlf. 98 18 32 33

•Velkomstdrinkafmousserendehvidvin

tilsmagt med fersken.

•Tapastallerkenmedfiskespecialiteter

serveret med krydderurtedressing.

•Danskkalvemørbradserveretmedkrydretragout,

rødvinsglace, torvets grønt og kartoffeltimbale.

•Sæsonensdesserttallerkenmedsmåspecialiteterafkage,

frugt og hjemmelavet is.

•Husetshvidvin.

Husets rødvin.

Husets dessertvin.

Vinene serveres ad libitum under middagen.

•Kaffe/temedchokolade.

•Ølogvandsamtvinunderdansen.

•Natmad

Pølsebord med diverse brødsorter.


Helaftensarrangement Gourmet


GæsteantalDu behøver først oplyse det endelige gæsteantal en uge inden arrangementet.


Priser

2 retter kr. 345,-

3 retter kr. 405,-

4 retter kr. 455,-

5 retter kr. 475,-

6 retter kr. 505,-

Suppe

•Køkkenchefenshummersuppe,

tilsmagt med cognac og basilikum.

•ConsomméCelestinemedfinefarspandekager.

•Fiske-ogskaldyrssuppe

medaltgodtfrahavetidejligfiskevelouté.

•Tilallesupperneserveresbrødfraegetbageri.

Forretter

•Unghanerouladeserveretmedæblekompot,småspæde

salater og sprødt unghaneskind.

•Enebærrøgetlaksfraegenrygeovn,

serveret med salater, marinerede urter og sauce verte.

•Tapastallerkenmedfiskespecialiteter,

serveret med krydderurtedressing.

•Carpaccioafrøgetoksemørbrad,

serveret med salatrede, pesto samt parmesan.

•Dampetrødtungefilet,

serveret med hollandaisesauce med urter julienne og dild.

•Tilalleforretterserveresbrødfraegetbageri.

Festmenuer

Sammensæt selv – festmenuerDu kan selv sammensætte din egen festmenu bestående af 2 6 retter. Har du specielle ønsker udover dette, er vi også behjælpelig hermed.

10 Tlf. 98 18 32 33Køkkenchef Dennis Sonberg


SpecialmenuerVi arrang erer gerne vegetarmenuer, diabetes menuer samt andre specialmenuer efter dit ønske.

Mellemretter

•Stenbiderrogn(isæsonframarts-juni)

serveret med crème fraîche, rødløg og ristet rugbrød.

•Dampedegrønneasparges(isæsonfraapril-juni)

maskeret med sauce hollandaise, serveret med friske

krydderurter.

•Foiegrasterrinemedkompotafæbleogabrikos.Hertil

grillet briochebrød og syrlige bær.

•Ristedekammuslinger

serveret med gulerod i flere teksturer.

”Ganerensere”

En sorbet mellem retterne er ofte anvendt, hvis det er en

større middag, og hvis man gerne vil have et lille forfriskende

intermezzo.

•Pinksorbet

•Champagnesorbet.

•Hyldeblomstsorbet

•Citronsorbetmedmynte.

Festmenuer

Priser

2 retter kr. 345,-

3 retter kr. 405,-

4 retter kr. 455,-

5 retter kr. 475,-

6 retter kr. 505,-

12 Tlf. 98 18 32 33

Hovedretter

•Nordiskvildsvineryg

serveret med årtidens friske grøntsager,

salviesky og kartoffeltærte.

•Unghanerouladefarseretmedsvampeogkrydderurter,

serveret med smørstegte petitkartofler samt en skysauce

tilsat soltørrede tomater.

•Rosastegtkalveculottemedtorvetsgrøntsager,

rødvinssauce og smørristede kartofler vendt i friske

krydderurter.

Det klassiske

•Gammeldagsoksestegmedglaceredeperleløg,grønne

bønner, tyttebær og persillekartofler, hertil skysauce.

•Svinefilet”stegtsomvildt”,

serveret med waldorfsalat, sødt og surt, bønner,

brunede og hvide kartofler, chips samt vildtflødesauce.

•Helstegtsvinekammedsprødsvær,serveretmedrødkål,

surt, chips, brunede og hvide kartofler samt kraftig

skysauce.

Priser

2 retter kr. 345,-

3 retter kr. 405,-

4 retter kr. 455,-

5 retter kr. 475,-

6 retter kr. 505,-

Festmenuer


Gourmet hovedretter

•Helstegthjortefilet,

serveret med sæsonens svampe og grønsager,

smørstegte nøddekartofler samt trøffelsky.

•Helstegtoksemørbradmedkrydderurter,

serveret med krydret ragout og pommes risollées,

hertil kraftig timiansky.

•Rosastegtkalvefilet,

serveret med sæsonens grønsager,

kartoffelkage og kraftig rødvinssauce.

•Danskkalvemørbrad,

serveret med krydret ragout, rødvinsglace,

torvets grønt og kartoffeltimbale.

Gourmet tillægVed valg af Gourmet hovedret beregnes et tillæg på kr. 35, pr. person.

Festmenuer

14 Tlf. 98 18 32 33

Desserter

•Chokoladefondant

med vanilleparfait og marinerede bær.

•Sæsonensdesserttallerken

med små specialiteter af kage, frugt og hjemmelavet is.

•Køkkenchefensislagkage.

Chokolade- og hindbærparfait

med likørtrukne makroner. Overtrækkes med marcipan.

•Crèmebrûlée,

serveret med lakridsis og mangopuré.

•Koldorangechokoladesouffléoglunbærsauce.

•Udvalgafnordiskeoste,

serveret med hjemmesylterier og friskbagt knækbrød.


Priser

2 retter kr. 345,-

3 retter kr. 405,-

4 retter kr. 455,-

5 retter kr. 475,-

6 retter kr. 505,-

Festmenuer


Natmad

•Flødelegeretkarrysuppe

med hønsekød, piment, ris kr. 55,-

•Pølsebordmeddiversespecialiteter kr. 75,-

•Variationaftærter,

serveret med marinerede salater kr. 65,-

•Kartoffel-ogporresuppe

med crème fraîche og purløg kr. 55,-

•Ungarskgullaschsuppe

med spidskommen kr. 55,-

•Minisandwich

med lækkert fyld kr. 65,-

•Flødelegeretaspargessuppe

med kødboller kr. 55,-

Økologiske råvarerHar du specielle ønsker med hensyn til økologiske eller etniske råvarer, opfylder vi dem gerne.

Festmenuer

16 Tlf. 98 18 32 33

Forret

Lille rejecocktail

Stegtfiskefilet

med remoulade på rugbrød

Tunsalat

Hovedret

Juniorsteak med pommes frites og salat

Stegt kyllingebryst med salat og kartofler

Pølser med pommes frites

Stegtfiskefiletmedpommesfrites

Dessert

Isdessert med chokoladesauce

Pandekager med syltetøj

Bananasplit med chokoladesauce

Børnemenu

BørnmenuUdover vores børnemenu til byder vi også voksenmenu til halv pris for børn under 12 år.

BarnepigeHar du behov for barne pige, er vi gerne behjælpelige hermed.

Priser

1 retter kr. 58,-

2 retter kr. 108,-

3 retter kr. 148,-


Vinarrangementer ad libitum under middagen

Vinmenu AHusets hvidvin

Husets rødvin

Husets dessertvin

kr. 245,-

Vinmenu BSpecielt udvalgte vine

fra vores vinkælder

kr. 318,-

Vinmenu CSpecielt udvalgte eksklusive vine

fra vores vinkælder

kr. 368,-

Ovennævnte er blot vinforslag, det er muligt at få andre vine i

samme prisklasse, som også kan serveres ad libitum. Se også

vores omfattende vinkort med vine fra hele verden.

Vinmenuer

Din egen vinDu er velkommen til at medbringe egen vin. Dog opkræves kr. 225, i proppenge pr. flaske.

18 Tlf. 98 18 32 33

BararrangementI tillæg til jeres bar kan vi tilbyde en betjent cocktailbar, hvor

vi stiller en bartender til rådighed, der vil shake og mikse

diverse festlige og farvestrålende drinks og cocktails.

Vi vil i samarbejde med jer udarbejde et cocktailkort, der

indeholder 5 forskellige cocktails, klassiske som moderne

f.eks.mojito,cosmopolitan,daiquri,black/whiterussian,piná

colada etc.

Tillægsprisen er pr. person Kr. 95,-

Bryllupsfest i romantiske omgivelser

Ønskes fri spiritusØnsker man blot fri spiritus i tillæg til sin bar, kan dette gøres for pr. person kr. 60,


Bryllupsfest i romantiske omgivelser

20 Tlf. 98 18 32 33

Arrangementet er af 8 timers

varighed fra middagens start,

hvorefter der betales efter forbrug.

Priser

Arrangementet incl.

Vinmenu A kr. 965,-

Vinmenu B kr. 1.065,-

Vinmenu C kr. 1.165,-

•Velkomstchampagneåbnetmedsværd

hertil serveres små snackdelikatesser.

•4rettersspændendegourmetmenu.

•VariationafVesterhavsfiskmed

tatar, ballontine og røg.

Hertil urter og basilikumcreme.

•Champagnesorbet.

•Rosastegtkalvemørbradvendtiurtecrust

med torvets sprøde grøntsager og kartofler samt nye urter

og kraftig rødvinssauce.

•Chokoladeganachepåbundafhasselnøddecreme,

estragonknas, luftig hvid chokolade og årstidens friske bær.

•Kaffemedsødtog1cognaceller1likør.

•Barmedøl,vand,hvidvinogrødvin.

•Natmad.

•Arrangementeterinklusivvineundermiddagenogdansen.

Romantisk bryllupsfest

Bryllupsreception• Bryllupskage lavet helt efter

jeres ønsker i samarbejde m.

vores dygtige konditor

•Friskbryggetkaffe/te.

•Buffetmedsodavandogøl.

Pris pr. person kr. 200,.


Arrangementet er af 8 timers

varighed fra middagens start,

hvorefter der betales efter forbrug.

Tillæg for diverse spiritus til bar

kr. 60,00.

Priser

Arrangementet incl.

Vinmenu A kr. 1.195,-

Vinmenu B kr. 1.295,-

Vinmenu C kr. 1.395,-

•Bryllupskagelavetheltefterjeresønskerisamarbejde

med vores dygtige konditor

•Friskbryggetkaffe/te.

•Buffetmedforskelligesodavandogøl.

•Velkomstchampagneåbnetpåfestligvismedsværd.

Snack-delikatesser til velkomstdrinken.

•5rettersspændendegourmetmenumedvineadlibitum.

•Ristedekammuslingermedskovensgarniture

hasselnødder, æble, estragon og råmarinerede blomkål.

•Rillettemedsyrligebeder,knas,sennepscremeogspædeurter.

•Pinksorbet.

•Krondyrsfiletmedkrydretragout,hertilårstidensfriske

grøntsager samt nye danske kartofler og bærreduktion.

•Citronbavaroisemedbagthvidchokolade,caramel,mørk

chokolade iscreme og årstidens frisk bær.

•Kaffe,te,hjemmelavetchokoladeogkransekagekonfekt.

Cognac eller likør. Bar med øl, vand, hvidvin og rødvin.

•Natmadbeståendeafgrønsagstærterogsalater.

•Arrangementeterinklusivvineundermiddagenogdansen.

Bryllupsfest Royale

22 Tlf. 98 18 32 33

Bryllupskagen til det perfekte bryllup skal naturligvis

være smuk, præsentabel og smage himmelsk. Kagen er en

af de vigtigste begivenheder på den store dag, der samler

brudeparret og gæsterne på en uforglemmelig og intim måde.

Med Scheelsmindes konditor kan I selv designe jeres

bryllupskage til jeres store dag, og I kan dermed sætte jeres

helt personlige præg på stil, pyntning og smag.

Eksempler på smagsvarianter.:

1. Bryllupskage overtrukket med en blanding af marcipan

og sugarpaste.

Piskede bunde, hvid chokolademousse, friske jordbær.

2. Bryllupskage overtrukket med en blanding af marcipan

og sugarpasta.

Piskede bunde, nougatcreme,hindbærmousse,

chokoladestykker.

Livets kage

Efter bestillingvil I blive kontaktet af Scheelsmindes konditor, vedr. jeres ønsker omkring design og smag.

Indbydelser og bordkortI kan uden beregning få udleveret indbydelser og bordkort til jeres arrangement.


Tjekliste til den store festCa. 12 måneder inden brylluppet:❑Bestil kirke eller rådhus❑Udarbejd et bryllupsbudget ❑Lav et udkast til en gæsteliste ❑Bestil festlokale, hotel eller restaurant❑Lad evt. datoen sive til de nærmeste

Ca. 9 måneder inden brylluppet:❑Bestil musik ❑Bestil fotograf❑Arrangér kok, køkken- og serveringspersonale❑Køb brudekjole❑Bestil bryllupsrejsen❑Bestil transportmiddel til dagen

Ca. 6 måneder inden brylluppet:❑Udarbejd en endelig gæsteliste ❑Arranger overnatning til gæsterne❑Bestil bryllupsmenuen❑Bestil bryllupskagen❑Bestil tid til frisør, makeup og negle❑Køb vielsesringe❑Vælg forlover (ved kirkelig vielse) gavekoordinator og toastmaster❑Beslut, hvilke salmer der skal synges i kirken

Ca. 3 måneder inden brylluppet:❑Udfyld og aflever en prøvelsesattest til kommunen

❑Send invitationer ud❑Bestil brudebuket❑Køb brudesko❑Få tilpasset kjolen❑Køb tøj til brudgom❑Udarbejd en ønskeliste❑Vælg 2 vidner❑Vælg brudepiger og -svende

Ca. 2 måneder inden brylluppet❑Køb/designtakkekort,bordkort, menukort, risposer m.m.❑Køb morgengaver❑Indhent og udfyld en ægteskabserklæring❑Lav bordplan

Måneden op til brylluppet:❑Skriv en tale ❑Øv jer på brudevals.❑Gennemgå vielsesritualet og ceremonien❑Bestil evt. valuta til bryllupsrejsen❑Pak en taske med almindeligt tøj, hvis I skal overnatte ude på bryllupsnatten

Efter brylluppet:❑Nydbryllupsrejsen❑Afsend takkekort

24 Tlf. 98 18 32 33

Konfirmation

IndbydelseskortDu kan uden beregning få Scheelsmindes indbydelseskort, som du kan sende til dine gæster.


I de unges rækker

På Scheelsminde og Svalegaarden får I alle mulighederne

forengodkonfirmationsfest.Voremangehyggelige lokaler

indbyder til individuelle udfoldelser, og omgivelserne, bl.a.

den store smukke park, gør det muligt for alle at lege, strække

ben og få en god snak.

Rekvirervoresspeciellekonfirmationsbrochure.


Årets begivenheder og menuer til enhver lejlighedTemafester og specialarrangementer

Scheelsminde tilbyder forskellige og specielle temafester

ogarrangementerefter jeresønske.Enten tilenanderledes

firmafest, familiefest eller anden sammenkomst udover det

sædvanlige. Eks. beachparty, caribbean night, vinfestival,

julefester etc. Kun fantasien sætter grænser.

Vi sørger for al udsmykning, dekorationer, udstyr etc. Og

selvfølgelig sammen med udsøgt gastronomi og betjening.

KagedagSe vores arrangementer på www.scheelsminde.dk

Påske og pinseSe vores påske og pinse arrangementer på www.scheelsminde.dk

MortensaftenSe vores Mortensaftens menu på www.scheelsminde.dk

26 Tlf. 98 18 32 33

I julemånederne november og december tilbyder vi en række

spændende juletiltag. Heriblandt vores store julebuffet, som

serveres på fredage og lørdage. På disse dage vil der også

være levende musik samt dans.

Vi tilbyder endvidere en række juleanretninger og buffeter,

som vi naturligvis også bringer ud af huset. Sidst, men ikke

mindst, tilbyder vi vores spændende gourmet-julemenu, som

serveres i vores panoramarestaurant, men som også er meget

populær til mindre selskabsarrangementer.

Se alle de spændende forslag på scheelsminde.dk

Den store julebuffet på Scheelsminde



Scheelsminde Nytårsfesten i Panoramarestauranten Til den festlige aften har vi udarbejdet et spændende og

festligt program, hvor gæsterne placeres i vores panorama-

restaurant med udsigt til den oplyste park. Aftenen starter

naturligvis med et glas forfriskende champagne, som nydes

til dronningens nytårstale kl. 1800. Herefter byder vi på en

udsøgt 5 retters menu med skønne vine, som serveres ad

libitum under middagen. Lige før rådhusklokkerne byder vi på

kransekage og et glas forfriskende champagne, som vi skåler

det nye år ind med kl. 24.00. Dans og levende musik til kl.

01.00, hvorefter der serveres natmad bestående af pølsebord

med danske og udenlandske pølser og specialiteter.

Se det endelige program på scheelsminde.dk

Gode overnatningstilbudHusk vores gode overnatningspriser i december og januar måned.

28 Tlf. 98 18 32 33

•Småtærtermedlakserogn,rødløgogcrèmefraîche.

•Småcanapéer.

•Lækremini-sandwichesmedreje-ogæggemousse.

•Melonstykkerrulletmedserranoskinke.

•Tallegiomedlunehonningmandler.

•Frugtkurv.

•Hjemmelavetkransekagekonfekt.


Receptionsbuffet er sammensat således, at den kan nydes ”stående”,

og buffetterne er kun beregnet til receptioner.

Cocktailparties & receptioner A



•Småcanapéer.

•Vandbakkelsermedrørtcrèmefraîcheoglakserogn.

•Canapéermedparmaskinkeoggrilledeartiskokker.

•Volauventmedæggemousse,laksemousse

og gåselevermousse.

•Småluneporretærtermedbacon.

•Marineretoksecarpacciomedfriteredekapers.

•Emmentaler-bjælkermedradiserogdruer.

•Hjemmelavetkransekagekonfekt.

•Brødogsmør.


Receptionsbuffet er sammensat således, at den kan nydes ”stående”,

og buffetterne er kun beregnet til receptioner.

Cocktailparties & receptioner B

Hør mereDu er altid velkommen til at aftale et møde om muligheder for dit arrangement. tlf. 98 18 32 33, [email protected]

30 Tlf. 98 18 32 33

Klassisk buffet •Laksmedbasilikumogfennikelcruditesamtspæde

tomater og urter

•Hønsesalatinyeklæder”råsyltedejordskokker,confi

af unghane, løg og timianmayo”

•Terrinafgrismedsyltederødbederogsennepscreme

samt karse

•Braiseretkalvespidsbrystmedpeberrodssauceogsmå

persille kartofler

•Svinemedaljonmedbagterodfrugterogchampignon

a la creme

•Broccolisalatmedbacon,solsikkekernerogrosiner

•Husetsdessertbordmed3slagskageogfriskskåretfrugt

•Hertilvariationaffriskbagtbrødfravoresegetbageri

Kr. 298,- pr. person

(Min. 20 kuverter)


KlaverHar du behov for klaver under arrangementet, stiller vi dette gratis til rådighed.


Buffet Alosia Jensen•Tempererettorskmedvariationafblomkål,sprødtrugbrød

og brunet smør

•Røgetandebrystmedristedevalnødderhertilreduceret

balsamico og spæde salater

•Foiegrasterrinmedkompotafabrikos/løgsamtsprødtoast

•Perlebygsalatmedlaks,feta,ogsæsonensurter

•Confiteretandelårmedårstidensgrøntpå2måderogurter

•Langtidsstegtkalveculottemedristedesvampe,bagtselleri

og brunet løgpure

•Braiseretogglaseretkølleafgrishertilgrovkartoffelmos

med citron, purløg og andefedt

•Kartoflerogrodfrugterbagtmedrosemarin,citronog

hvidløg serveret med portvinssauce

•Danskekvalitetsostemedfriskbagtknækbrød

•Dessertbordmed3slagskageogfriskskåretfrugt

•Hertilvariationaffriskbagtbrødfravoresegetbageri


(Min 20 kuverter)


32 Tlf. 98 18 32 33

•Lufttøretskinkemedsprødløgtærte,rucola

•Carpaccioafoksemørbradmedparmesan,basilikum,ogoliven

•Røgetandebrystmedreduceretbalsamico,ristedepinjekerner,

spæde salater og manchego

•Sprødstegtpochetamedbagterødder,ristedekartoflerog

rosemarin sauce

•Kalvefiletserveretmedristedesvampe,bagtetomater,

syltede rødløg og salvie

•Cæsarsalatmedbacon,parmesan,hvidløgsdressinghertil

croutons og bagte tomater

•Salatafhvedekernermedspinat,æbler,ricota,ristede

pinjekerner og granat æble

•Salatmedfennikel,appelsin,hjertesalat,croutonsogfetaost

•Friskbagtfocasiabrødmedolierogsmør

•Klassisktiramisu.

•Sydeuropæiskeosteserveretmedforskelligesylterierog

friskbagt knækbrød


(Min 25 kuverter)

Sydlandsk buffet


”Wake Up” Brunchmenu•Skyrmedahornsirupogmysli

•Avokadomedcherrytomater,hytteostogsaltedemandler

serveret på sprød toast

•Koldrøgetlaksmedcitronconfit,spædesalaterogagurk

•Lufttørretskinkemedbasilikumscreme,grillede

artiskokker, og bagte tomater

•Friskbagtcroissantmedhønsesalatinyeklæder

•Ægicocottemedpurløg,ristedesvampeogtrøffelolie

•Casserolemedsmåristedechorizopølser,kartofler

og bacon

•Friskskåretfrugtmedsabayonnecreme

•Lokaleosteserveretmedhjemmebagtknækbrød,

ogkompotafabrikos/løg

•5kornsrugbrødogkoldhævetvalnøddebrødmed

økologisk smør

•Vitaminrigjuicebeståendeafappelsin,gulerod,æble,

nektarin og ingefær

•Friskbryggetkaffeogudvalgafte


(Tillæg for 1 glas champagne kr. 35,-)

(Min. 25 kuverter)


Fra kl. 10.30-13.30.

34 Tlf. 98 18 32 33

•Kaffe/te.

•Lækreluftigeboller.

•Variationafhjemmebagtesmåkager.

•Lagkagemedcreme,bærogmakroner.

Kr. 95,- pr. person

(Min. 15 kuverter)

Kagearrangement fra eget bageri

ParkeringScheelsminde har fine parkeringsforhold for såvel biler som busser.


•Eteneståendeshowmedforret,hovedretogdessert

flamberet ved jeres bord. Læn jer tilbage og nyd aftenens

gastronomiske show.

•JomfruhummerhalersomvedZarensbord.

Ved jeres bord flamberes jomfruhummerhaler med

løg og champignons i pernod og cognac. Flammerne

slukkes med flødekarry, og retten serveres med ris og

mangochutney.

•Hovedrettenbestårafflamberetmildpeberbøfmed

trøffelsky samt årstidens friske grønsager og kartoffel.

•Ognaturligvistildessert:CrêpesSuzette.

Den unikke klassiker, man ikke kommer uden om.


(Min. 4 kuverter)

Menu Flambé


36 Tlf. 98 18 32 3323

37www.scheelsminde.dk23

•Velkomstchampagne.

•Foiegrascroûtonsundervelkomsten.

•4rettersgourmetmenueftersæsonog

køkkenchefens valg.

•Vineadlibitum.

•Kaffe,te,cognac,calvados,likørsamt

kransekagekonfekt.

•Barmeddiversevine,spiritussamtølogvand.

•Natmadbeståendeafdanskeogudenlandske

pølsespecialiter.

•Overnatningidobbeltværelserinklusivstor

skandinavisk morgenbuffet med bitter og champagne.

Kr. 1.795,- pr. person

(Min 15 kuverter)

Menu GastronomiqueIncl. overnatning

38 Tlf. 98 18 32 33

KokkeskoleHar I en lille privat madklub, tilbyder vi også dygtige fagfolk,

som kan vejlede og guide jer i gastronomiens forunderlige

verden. Dette kan ske både på Scheelsminde, hos jer privat

eller på aftenskolen. Kontakt os for tilbud.

VinsmagningVi afholder gerne vinsmagninger på hotellet og har de ideelle

forhold i vores hyggelige vinkælder.

Vores dygtige medarbejdere er velbevandrede i vinens verden.

Så har I lyst til et anderledes og spændende arrangement

for kortklubben, foreningen, madklubben eller lignende, så

kontakt os for et spændende oplæg og tilbud.Ønskes maden leveret i hjem lige omgivelser, kan du bestille fra vores separate Mad på Hjul brochure.

Nyd parkenParken omkring Scheelsminde står til vore gæsters rådighed. Nyd den friske luft mellem parkens gamle træer.


Scheelsminde Fest & Service er udvidet serviceudlejning i

særklasse, hvor man trygt kan regne med, at alt er, som det

skal være.

Nu er det slut med at drikke vin af fingerbøl eller øl af

plastikglas. Med Scheelsminde Fest og Service kan der dækkes

op med designet bestik, tallerkener og glas i eksklusive

mærkevarer og i flere forskellige størrelser.

Vi ønsker at give vores kunder en oplevelse uden bekymringer

og har derfor - for at kunne servicere vore kunder optimalt -

opbygget forretningen med en maksimal udlejningskapacitet

til 500 personer.

Fest & Service

Mad på Hjul er både nem, hurtig og absolut lækker mad,

menuer og køkkenassistance direkte til dig, eller hvor du

ønsker, vi skal levere lækkerierne.

Menuer, som du kan se i vores menukort, skiftes 4 gange årligt

efter sæson, kontakt Scheelsminde på 98183233 eller skriv til

os [email protected] og hør om, hvordan Mad

på Hjul kan være med til at gøre jeres fest til en succes.

Mad på hjul


Gratis levering i Aalborg by ved bestilling på min. 10 personer.Kørelsesgebyr pålægges ved levering udenfor Aalborg by

40 Tlf. 98 18 32 33

•Eftermiddagskaffemedhjemmebagtkage

- pr. person kr. 65,-

•Kaffemedhjemmelavetchokoladeeller

kransekage efter middagen - pr. person kr. 65,-

•Alm.vand kr. 35,-

•Alm.øl kr. 37,-

•Fadøl1 ⁄4 kr. 36,-

•Fadøl1 ⁄2 kr. 56,-

•Indbydelseskort Uden beregning

•Bordkorttilglasset Uden beregning

•Menukort-pr.stk. Uden beregning

•Blomsterdekoration Uden beregning

•Individuelborddekoration-pr.stk. frakr. 250,-

Øvrige priser

Overnatning for værtspar og deres gæsterVi tilbyder special pris på overnatning til værtsparret og deres gæster i forbindelse med afholdelse af festarrange menter.


Åbent 365 dage

Scheelsminde er altid tilgængelig 365 dage om året, og du er

altid velkommen til at ringe og aftale et møde med en af vores

medarbejdere,somsammenmeddigvilfindedespændende

alternativer for netop dit arrangement på Scheelsminde. Du

kantræffeospåtlf.98183233ellerpåvorese-mailsomer:

[email protected]. Du er også velkommen til at

komme forbi og se vores selskabslokaler.

Sygdom og afbestilling

Opstår sygdom eller lignende, så arrangementet ikke kan

gennemføres, beder vi dig læse vores annullerings betingelser

på bekræftelsen eller vores hjemmeside.

Beliggenhed

Scheelsminde er smukt beliggende i Scheelsminde-kvarteret med

den smukke park. Med den centrale beliggenhed i forhold til

Aalborg centrum og opland, tilbyder Scheelsminde særdeles gode

adgangsforhold. Ligeledes kører der bus direkte til døren.

Endvidereerderfineparkeringsforholdtilsåvelbilersombusser.

Praktiske oplysninger

42 Tlf. 98 18 32 33

Bestilling og bekræftelse

Når arrangementet er bestilt, vil du modtage en skriftlig

bekræftelse på aftalen og blive opkrævet et depositum

som en garanti på reservationen. Ved endt arrangement

fratrækkes det indbetalte depositum. Ved annullering af hele

arrangementet tilbagebetales depositum ikke.

Betaling og fakturering

Betaling sker umiddelbart efter arrangementets afvikling,

medmindre andet aftales. Fakturaer, som sendes, pålægges et

fakturagebyr. Vi beder dig venligst underskrive din regning,

inden vi fakturerer og sender den til din adresse.

Brudepar

Når du holder bryllup på Scheelsminde eller Svalegaarden,

tilbyder vi brude parret overnatning i brudesuite på

Scheelsminde til specialpris.



Gastronomi

Scheelsmindes gastronomi tager udgangspunkt i årstidens

friske råvarer, og vi stiller store krav til vores leverandører

med hensyn til kvalitet, levering og service. Har du specielle

ønsker med hensyn til økologiske råvarer eller etniske råvarer,

så klarer vi også dette.

Gæsteantal

Vi beder dig om at oplyse os det endelige gæsteantal en uge

indenarrangementetsafviklingentenpr. tlf.ellerpr.email:

[email protected]

Menuer og menukort

Menuerne, du finder i denne brochure, er et udpluk af,

hvad vi kan tilbyde. Har du andre ønsker, klarer vi også

det. Menukort til arrangementet udarbejder vi gerne uden

beregning.

Blomster, duge, lys og servietterVi sørger for flotte dekorationer samt duge, lys og servietter i de farver, som passer til anledning og årstid. Har du specielle ønsker, kan vi også være behjælpelig hermed.

44 Tlf. 98 18 32 33

Parkering

Scheelsminde tilbyder fine parkeringsforhold til såvel biler

som busser. Der er gratis parkering.

Priser

Priserne er opgivet som nettopriser inklusiv moms. Priserne

er gældende, indtil ny prisliste udkommer.

Proppenge

Du er velkommen til at medbringe jeres egen vin. Dog vil vi

i denne forbindelse opkræve kr. 225,- i proppenge pr. flaske.MusikVi formidler gerne musik til dit arrangement. Vi har en lang række gode kontakter til enhver lejlighed.


Specielle arrangementer

Scheelsminde tilbyder løbende året igennem en lang række

spændende arrangementer. Har du i den sammenhæng

ønsker eller forespørgsler herom, er vi meget behjælpelige.

Vi arrangerer alt fra picnics, garden-parties, winemakers

dinners etc. Kun fantasien sætter grænser.

Øvrige bemærkninger

Har du behov for klaver, stiller Scheelsminde dette gratis

til rådighed. Har du behov for barnepige, kan vi også være

behjælpelig hermed. Ligeledes stiller Scheelsminde gerne

diverse AV-udstyr etc. til rådighed.


Overnatning for værtspar og deres gæsterVi tilbyder special pris på overnatning til værtsparret og deres gæster i forbindelse med afholdelse af festarrange menter.

46 Tlf. 98 18 32 33

Runde Borde

UBord

EBord

Ovalt Bord

Lang Borde

Firkantede Borde

Atriumstuen 90 - - 60 90 70

- Højre side 30 - - 30 50 30

- Venstre side 60 - - 30 40 40

Havestuen 40 40 40 25 40 40

Defireårstider 60 - 70 50 60 40 80 - 100 50

HC Andersen stuen 40 30 30 25 40 40

Bøgen,Egen,Granen 40 30 40 30 40 40

- Bøgen - - - - 10 10

- Egen - - - - 10 10

- Granen - - - - 10 10

Panoramarestauranten 110 66 108 70 100 - 120 120

- Lille side 50 40 40 30 40 40

- Store side 60 70 70 40 60 60

Festtelt Garden Party 200 - 500 - 200 - 500 - - 200 - 500

Bordopstilling på Scheelsminde

Tallene i skemaet angiver det maksimale antal gæster.Såfremt at der ønskes buffet i lokalet, skal der fratrækkes 10 personer fra de ovenstående tal.

Svalegaarden et historisk sted at gæste

48 Tlf. 98 13 50 53

Runde Borde

UBord

EBord

Ovalt Bord

Lang Borde

Firkantede Borde

Silde - ben

Atriumstuen 70 - - 60 80 80 80

- Højre side 30 - - 30 40 40 30

- Venstre side 30 - - 30 40 40 30

Havestuen 30 40 40 22 40 40 30

Defireårstider 60 - 70 40 60 40 80 - 100 80 60

HC Andersen stuen 40 30 30 20 40 40 30

Bøgen,Egen,Granen 30 30 40 30 40 40 30

- Bøgen - - - - 10 10 -

- Egen - - - - 10 10 -

- Granen - - - - 10 10 -

Biblioteket 20 16 20 20 16 16 -

Panoramarestauranten 80 - 100 66 108 70 100 - 120 120 70

- Lille side 50 40 40 30 40 40 30

- Store side 60 70 70 40 60 60 40

Festtelt Garden Party 200 - 500 - 200 - 500 - - 200 - 500 -

Kære gæstVi glæder os til at kunne danne rammen om

dit kommende arrangement på Svalegaarden.

Svalegaarden er en gammel købmandsgård,

der stammer fra 1600 tallet. Den 16. maj 1952

blev Svalegaarden navngivet og genrejst på

dens nuværende plads Einar Packness Vej 2

i Hasseris.

Svalegaarden har gennemgået en total

renovering ude som inde i årene 2007 og

2008, med respekt for bygningens historie.

Det er vigtigt, at alle detaljerne til din fest går

op i en højere enhed og vi glæder os til at

vejlede dig ud fra vores erfaringer og viden.

Vi skal sikre at dine forventninger til et

godt arrangement bliver indfriet, det gør vi

gennem vores dygtige og samvittighedsfulde

medarbejder, der altid har fokus på at vores

gæster skal være tilfredse.

Vi skræddersyr gerne individuelle løsninger

og er gerne behjælpelige med forslag og ideer.

Du er altid velkommen til at kontakte os for

en rundvisning eller aftale, det er vigtigt at

ringe i forvejen og aftale en tid, da vi er en

selskabsforretning, der ikke altid er bemandet.

49www.svalegaarden-hasseris.dk

Runde Borde

UBord

EBord

Ovalt Bord

Lang Borde

Firkantede Borde

Silde - ben

Atriumstuen 70 - - 60 80 80 80

- Højre side 30 - - 30 40 40 30

- Venstre side 30 - - 30 40 40 30

Havestuen 30 40 40 22 40 40 30

Defireårstider 60 - 70 40 60 40 80 - 100 80 60

HC Andersen stuen 40 30 30 20 40 40 30

Bøgen,Egen,Granen 30 30 40 30 40 40 30

- Bøgen - - - - 10 10 -

- Egen - - - - 10 10 -

- Granen - - - - 10 10 -

Biblioteket 20 16 20 20 16 16 -

Panoramarestauranten 80 - 100 66 108 70 100 - 120 120 70

- Lille side 50 40 40 30 40 40 30

- Store side 60 70 70 40 60 60 40

Festtelt Garden Party 200 - 500 - 200 - 500 - - 200 - 500 -

50 Tlf. 98 13 50 53

Bordopstilling på Svalegaarden

Runde Borde

UBord

EBord

LangtBord Skolebord

Jens Bang Sal 70 55 60 30 50

Jakob Kjellerups Sal 50 - 40 30 60

NielsKajStrøybergsSal 30 - 30 20 -

Peter Rørigs Sal 40 30 - 20 -

Chresten Michelsens Sal 20 - - 12 -

Tallene i skemaet angiver det maksimale antal gæster.Såfremt at der ønskes buffet i lokalet, skal der fratrækkes 10 personer fra de ovenstående tal.

EinarPacknessVej2·9000AalborgTlf.98135053·svalegaarden-hasseris.dk

Scheelsmindevej35·9200AalborgTlf.98183233·scheelsminde.dk

Documents

Omsorg, traditioner og gastronomi i herskabelige omgivelser... 9 Priser 2 retter kr. 345,-3 retter kr. 405,-4 retter kr. 455,-5 retter kr. 475,-6 retter kr. 505,-Suppe • Køkkenchefens