Organización de los controles oficiales de bienestar animal en

Cataluña

Rosada Gili CabanillasCOVV 7 de junio de 2019

Índice

�Organización de los controles oficiales de bienestar animal en Cataluña

�Datos de sacrificio en Cataluña

�Plan de control de bienestar animal en matadero

�Aprobación de los documentos para la gestión de los animales no aptos para el transporte.

�Principales retos para el cumplimiento de la normativa en el matadero

Autoridades competentes en la aplicación del Reglamento (CE) N. 1099/2009

3

Bienestar animal fuera de matadero/Matanza de animales no aptos para el consumo

Bienestar animal en matadero/ animales destinados a consumo humano

A nivel central

Comunidad Autonoma

Competencias

Planificación de los controles oficialesVerificación y Auditoria de los controles oficiales

Ejecución de los controles oficialesSupervisión de los controles oficiales

DATOS DE SACRIFICIO PORCINO EN CATALUÑA

Número de mataderos de porcino

48

Número de cerdos sacrificados 2018

22.414.455

Producción de carne en canal (Tn)

1.868.268 (Tn)

Fuente: http://agricultura.gencat.cat/web/.content/de_departament/de02_estadistiques_observatoris/02_estructura_i_produccio/03_estadistiques_ramaderes/07_enquesta_sacrifici_escorxadors/arxius_estatics/2018_Enquestes_mensual_escorxadors.pdf

DATOS DE SACRIFICIO DE BOVINO EN CATALUÑA

Número de mataderos de bovino

40

Número de bovinos sacrificados 2018

594.346

Producción de carne en canal (Tn)

136.591 (Tn)

Fuente: http://agricultura.gencat.cat/web/.content/de_departament/de02_estadistiques_observatoris/02_estructura_i_produccio/03_estadistiques_ramaderes/07_enquesta_sacrifici_escorxadors/arxius_estatics/2018_Enquestes_mensual_escorxadors.pdf

DATOS DE SACRIFICIO DE OVINO Y CAPRINO EN CATALUÑA

Número de mataderos de ovino y caprino

70

Número de ovinos sacrificados 2018

1.310.372

Número de caprinos sacrificados 2018

128.947

Producción de carne en canal (Tn)

Ovino 17.733 (Tn)

Caprino 551 (Tn)

Fuente: http://agricultura.gencat.cat/web/.content/de_departament/de02_estadistiques_observatoris/02_estructura_i_produccio/03_estadistiques_ramaderes/07_enquesta_sacrifici_escorxadors/arxius_estatics/2018_Enquestes_mensual_escorxadors.pdf

Food Safety

7

Pollos

161,900,000

Pavos

7,236,000

Patos

135,000Otras aves

36,175,000

28 mataderos de pollos

9 mataderos de patos

7 mataderos de pavos

6 mataderos de otras aves

Datos de sacrificio de aves en Cataluña

PLANES DE CONTROL DE BIENESTAR ANIMAL

EVOLUCIÓN

92012-2015 2016-2020 2007-2010

Versión 4

Versión 3

Versión 2

Versión 1 12 años

PLANES DE CONTROL DE BIENESTAR ANIMAL

�Plan de controles de bienestar animal en mataderoo Control general : obligatorio para todas las

empresas hacer un control anual con un checklist que revisa todos los aspectos de la normativa. o Descargao Estabulacióno Aturdimiento y sangradoo Sacrificio ritualo Formación, encargado de bienestar animal,

y PNTso Controles rutinarios : controles diarios que

realizan los veterinarios oficiales en todos los mataderos. Solo levantan acta cuando detectan algun incumplimiento.

10

Estructura del Plan de Control de Bienestar Animal en los Mataderos de Cataluña 2016-2020

1. Plan de Control del Bienestar Animal en el Matadero (Justificación, ámbito de aplicación, objetivos y vigencia)2. Directrices e información específica para la inspección de las condiciones de Bienestar Animal 1. Transporte

2. Descarga

3. Estabulación/ Zona de espera

4. Conducción

5. Sujeción / Colgado de aves

6. Aturdimiento y desangrado

7. Formación

8. Encargado de bienestar animal

9. Procedimientos Normalizados de Trabajo

10. Procedimientos de supervisión

11. Sacrificio ritual

12

Etapa del momento del sacrificio y las operaciones conexasRequisitos establecidos en la normativa referente al personal y en las instrucciones de ejecución de las tareas y su supervisión

13

� Tipos de aturdimiento

� Parámetros claves en � la efectividad del aturdimiento� Requisitos normativos en la

fase de aturdimiento• Equipamiento e

instalaciones de cada aturdimiento

• Operaciones de manejo en el aturdimiento

� Verificación por parte del SVOE de la efectividad del aturdimiento� Monitorización de los

indicadores de inconsciencia

Indicadores de correcto aturdimiento en diferentes fases (EFSA)

14

Aturdimiento

por gas

15

Procedimientos Normalizados de Trabajo

Adaptación Plan de control del Departamento para 2019Nuevo modelo de acta

16

17

Nuevo modelo de acta

Adaptación Plan de control del Departamento para 2019

Aprobación de los Procedimentos Normalizados de Trabajo de Aptitud para el transporte a nivel estatal

18

19

Documentos aprobados para la gestión de los animalesno aptos para el transporte

20

http://agricultura.gencat.cat/ca/ambits/ramaderia/dar_benestar_animal/dar_transport/documents-aprovats-gestio/

https://www.mapa.gob.es/en/ganaderia/temas/produccion-y-mercados-ganaderos/bienestanimal/en-el-transporte/

Definición de aptitud para el transporte

http://www.aecosan.msssi.gob.es/AECOSAN/docs/documentos/seguri

dad_alimentaria/gestion_riesgos/CRITERIOS_APTITUD_TRANSPORTE_

noviembre_2015.pdf

Un animal en buen estado de salud presenta las siguientes características: � Se muestra activo y atento� Presenta el pelo brillante y seco� Respira con normalidad� Tiene una adecuada condición corporal � No presenta signos manifiestos de dolor, posturas

antiálgicas, vocalizaciones, respiración superficial...)

MAPAMA

ANIMALES NO APTOS PARA EL TRANPORTE

MAPAMA

PNT 1Criterios a considerar por parte del ganadero para la valoración dela aptitud para el transporte de animales de la explotación al matadero

PNT 2 i 3Criterios para la declaración de la aptitud para el transporte y certificado veterinario

OE

VET

MAPAMA

ANIMALES NO APTOS PARA EL TRANPORTE

MAPAMA

PNT 4Actuaciones del veterinario responsable de la explotación en caso de sacrificio de urgencia en el matadero y posterior destino al matadero

PNT 5Actuaciones del personal de la explotación durante las operaciones de sacrificio de los animales declarados aptos para ser transportados al matadero

VET

OE

ANIMALES NO APTOS PARA EL TRANPORTE

MAPAMA

PNT 6Actuaciones del personal de la explotación durante las operaciones de sacrificio de urgencia de los animales en la explotación que han estado declarados NO APTOS para su posterior traslado al matadero

OE

ANIMALES NO APTOS PARA EL TRANPORTE

AECOSAN

PNT 7Actuaciones del SVOE delante la llegada de animales al matadero y la evaluación de su aptitud para el transporte

SVOE

ANIMALES NO APTOS PARA EL TRANPORTE

AECOSAN

PNT 8Actuaciones del SVOE delante la llegada al matadero de animales sacrificados de urgencia en la explotación de origen

SVOE

Actuaciones de los Procedimientos Normalizados de Trabajo de Aptitud para el transporte

27

�Presentación de los PNTs en diversas jornadas durante el 2017 para operadores y servicios veterinarios oficiales.

�Envío de advertencias a transportistas y ganaderos.

� Aplicación de los PNTs a partir de enero 2018.

� Revisión de todas las actas de 2018 referentes a no aptos para el transporte.

�Propuestas de expedientes y avisos de acuerdo con lo establecido en el protocolo.

Principales retos de la autoridad competente para el cumplimiento de la normativa

28

MANEJO Y SUJECIÓN

INFRAESTUCTURAS Y EQUIPOS

CONTROLES DE ATURDIMIENTO

REATURDIMIENTO EN POLLOS

PROCEDIMIENTOS NORMALIZADOS

DE TRABAJOFORMACIÓN

29

Animal no apto para el transporte o que ha sufrido un accidente durante el transporte

Animales que no se pueden mover

Formación e instrucciones adecuadas

No se puede mover al animal

Posición adecuada para el aturdimiento

30

El uso sistemático y repetitivo de las pilas eléctricas para hacer mover los animales

31

Boxes de sujeción que no facilitan la entrada y una buena posición para el aturdimiento

Suelo resbaladizo

Distracción

Posicionaturdimiento

32

Sujeción de los ovinos antes del aturdimiento

No hay datos sobre la llegada (día y hora para cada cuadra y no se establece el máximo de animales que pueden alojar

33

Señalvisible?

Máximo número de animales que caben?

34

Instrucciones de los aparatos de aturdimiento

http://www.intecal.com/descargas/

http://www.importudela.com/

Buenas instrucciones para aturdimiento mecánico y eléctrico

35

Instrucciones no cumplen con lo establecido en el R. 1099/2009

No hay instrucciones disponibles para el aturdimiento por gas, eléctrico o mecánico en algunas paginas web.

36

No hay información en castellano para el aturdimiento de gas en porcino y la que hay en ingles es insuficiente

http://www.butina.eu/ (alguna información técnica pero no la que indica la normativa)

http://www.stork.com/en/ (no hay información)

Instrucciones no cumplen con lo establecido en el R. 1099/2009

37

OE y los EBA no conocen muchos signos de correcto aturdimiento

No se reaturden animales con signos de recuperación durante el sangrado

38

REATURDIMIENTO EN POLLOS

“Los OE deben especificar en sus PNTs las medidas que se deben tomar cuando los controles de aturdimiento indicando que los animales no están correctamente aturdidos, o en el caso de sacrificio ritual presentan signos de vida.

SISTEMA DE RECAMBIO PARA

REATURDIMIENTO

CAMBIAR LOS PARAMETROS DE ATURDIMIENTO

MEJORAR EL DEGOLLADO

TODOS DEBEN ESTAR INCLUIDOS

EN LOS PNTs.

Posible?

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PROCEDIMIENTOS NORMALIZADOS DE TRABAJO

No son realistas

No se especifican las medidas que se deben tomar si hay un incidencia

(incorrecto aturdimiento, paron de la linia, sacrificio de urgencia)

Mantenimiento de los equipos de aturdimiento

no descrito

No hay registros de BA o no son reales

Incompletos

40

MuestraProcedimientos

de comprobación

RegistrosInstrucciones

para el reaturdimiento

Controles en el aturdimiento

PROCEDIMIENTOS NORMALIZADOS DE TRABAJO

41

FORMACIÓN

Estar atentos

Actitud

Objetivo de la formación

Mejorar la aptitud/

capacidad/ competencia

OE debe dar importancia al Bienestar Animal

42

Características de los cursos

� Útiles para el trabajo

� Prácticos

� Fáciles de comprender

� Mejoren sus tareas diarias

� Tener en cuenta la importancia de la formación

FORMACIÓN

43

� La formación es esencial para cambiar de actitud.

� Si la formación solo se ve como una obligación para los trabajadores no es efectiva.

� La formación debe ser continua.

FORMACIÓN

Bibliografia

Informes EFSA

http://www.efsa.europa.eu/en/topics/topic/animal-welfare

PNTS AECOSAN: OPERACIONES DEL SACRIFICIO: ATURDIMIENTO

http://www.aecosan.msssi.gob.es/AECOSAN/docs/documentos/seguridad_alimentaria/gestion_riesgos/PNT_ATURDIMIENTO.pdf