ORGANIZACIÓN Y GESTIÓN DE EMPRESAS. PROGRAMA

PARTE I. - FUNDAMENTOS DE LA EMPRESA TURÍSTICA

TEMA 1.- EMPRESA, EMPRESARIO Y SECTOR TURÍSTICO TEMA 2.- EL ENTORNO DE LA EMPRESA TURÍSTICA

PARTE II. - ORGANIZACIÓN Y ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS TURÍSTICAS

TEMA 3.- LA ADMINISTRACIÓN DE LA EMPRESA TURÍSTICA TEMA 4.- DIRECCIÓN ESTRATÉGICA LA EMPRESA TURÍSTICA TEMA 5.- PLANIFICACIÓN Y CONTROL EN LA EMPRESA TURÍSTICA TEMA 6.- DIRECCIÓN DE LA EMPRESA TURÍSTICA TEMA 7.- FUNDAMENTOS DE ORGANIZACIÓN DE EMPRESAS TURÍSTICAS TEMA 8.- EL DISEÑO ORGANIZATIVO EN LA EMPRESA TURÍSTICA

PARTE III. - GESTIÓN DE EMPRESAS TURÍSTICAS

TEMA 9.- GESTIÓN DE RECURSOS HUMANOS EN EL SECTOR TURÍSTICO TEMA 10.- GESTIÓN MEDIOAMBIENTAL EN LA EMPRESA TURÍSTICA TEMA 11.- GESTIÓN DE LA PYME TURÍSTICA.

SUBCOMPETENCIAS: 1.2.­ Conocer los conceptos y herramientas más actuales de planificación, organización, dirección, coordinación y control. 1.5.­ Planificar, organizar, dirigir, coordinar y controlar los distintos departamentos de las empresas turísticas. 2.3.­ Conocer la influencia de la cultura organizativa y el entorno en la evolución de las organizaciones. OBJETIVOS ESPECÍFICOS:

1. Comprender la importancia de la dirección de los individuos y los grupos en las empresas turísticas.

2. Conocer las principales teorías sobre la motivación humana y cómo pueden ser utilizadas por la dirección de la empresa turística.

3. Conocer las principales teorías sobre el liderazgo y cómo pueden ser utilizadas por la dirección de la empresa turística.

4. Comprender las claves más importantes de los procesos de comunicación interna y su utilidad para la dirección.

Tema 6: DIRECCIÓN DE LA EMPRESA TURÍSTICA

Tema 6: DIRECCIÓN DE LA EMPRESA TURÍSTICA

•1. LA FUNCIÓN DE DIRECCIÓN •2. DIRECCIÓN DE INDIVIDUOS Y GRUPOS EN LA EMPRESA TURÍSTICA

•2.1. Los empleados en la empresa turística y el trabajo en grupo •3. MOTIVACIÓN DE LOS EMPLEADOS EN LA EMPRESA TURÍSTICA

•3.1. El concepto de motivación. •3.2. Teorías de la motivación basadas en el contenido •3.3. Teorías motivacionales basadas en el proceso

•4. EL LIDERAZGO EN LA EMPRESA TURÍSTICA •4.1. Teoría de los rasgos •4.2. Teorías del comportamiento •4.3. Teorías de contingencia sobre el liderazgo

•5. LA COMUNICACIÓN INTERNA •5.1. Comunicación formal e informal •5.2. El proceso de comunicación •5.3. Formas de comunicación en las empresas turísticas

1 . 1 . LA FUNCIÓN DE DIRECCIÓN

2. DIRECCIÓN DE INDIVIDUOS Y GRUPOS EN LA EMPRESA TURÍSTICA

FUNCIONES FORMALES DE LOS GRUPOS

Coordinación de unidades

Problemas con información compleja

Realización de tareas complejas

Implantación decisiones complejas

Generación de ideas creativas

3.1. EL CONCEPTO DE MOTIVACIÓN

3. MOTIVACIÓN DE LOS EMPLEADOS EN LA EMPRESA TURÍSTICA

NECESIDADES ­­­> dan lugar a ­­­> DESEOS ­­­> que ocasionan ­­­> TENSIONES ­­­> que dan lugar a ­­­> ACCIONES ­­­> que dan como resultado ­­

­> SATISFACCION/INSATISFACCIÓN

La jerarquía de necesidades de Maslow

FISIOLÓGICAS

AUTORREALIZACIÓN

ESTIMA

ACEPTACIÓN

SEGURIDAD

3. 2. TEORÍAS DE LA MOTIVACIÓN BASADAS EN EL CONTENIDO

MOTIVACIÓN­HIGIENE DE HERZBERG

Segur idad

Ret r ibución

Forma de supervisión

E s t a t u s

Condiciones de t rabaj o

Polít icas de la compañía

Relaciones con ot ros

Reconocim iento

Logro Responsabi lidad

I niciat iva

Autorrealización

El t rabajo en sí

FACTORES DE HIGIENE MOTIVADORES

3. 2. TEORÍAS DE LA MOTIVACIÓN BASADAS EN EL CONTENIDO

3. 3. TEORÍAS DE LA MOTIVACIÓN BASADAS EN EL PROCESO

Teoría de la expectativa

Teoría de la equidad

Teoría del refuerzo

Resultados A Resultados B

Aportaciones A Aportaciones B =

FUERZA MOTIVACIONAL =VALOR x EXPECTATIVAS

TEORÍAS DE LOS RASGOS

4. 1 . TEORÍAS PRIMITIVAS DEL LIDERAZGO

TEORÍAS DEL COMPORTAMIENTO

LÍDER ORIENTADO A LA TAREA

LÍDER ORIENTADO AL EMPLEADO

4. 2. TEORÍAS DEL LIDERAZGO BASADAS EN EL COMPORTAMIENTO

4. 2. TEORÍAS DEL LIDERAZGO BASADAS EN EL COMPORTAMIENTO

LÍDER CENTRADO EN LA TAREA

LÍDER CENTRADO EN LAS PERSONAS

Autocrático

Restrictivo

Preocupado por el trabajo

Socialmente distante

Directivista

Estructurador

Democrático

Tolerante

Preocupado por la persona

Participativo

Comprensivo

9 8 7 6 5 4 3 2 1 In

terés p

or las p

ersonas

1 2 3 4 5 6 7 8 9 Interés por la producción

(1.9) Administración del club campestre

(5.5) Administración a medio camino

(1.1) Administración empobrecida

(9.1) Administración por actividades

(9.9) Administración en equipo

La parrilla directiva de Blake y Mouton

4. 2. TEORÍAS DEL LIDERAZGO BASADAS EN EL COMPORTAMIENTO

Factores de contingencia de Fred Fiedler

EL MODELO DE FIEDLER

RELACIONES LÍDER­MIEMBRO

PODER DE POSICIÓN

ESTRUCTURA DE LA TAREA

4. 3. TEORÍAS CONTINGENTES DEL LIDERAZGO

Relaciones líder/subordinado

Buenas Buenas Buenas Buenas Malas Malas Malas Malas

Estructura de la tarea

Alta Alta Baja Baja Alta Alta Baja Baja

Posición de poder Fuerte Débil Fuerte Débil Fuerte Débil Fuerte Débil

Tipo de situación I Favorable

II III IV V VI VII VIII Desfavorable

Estilo efectivo de liderazgo

Tarea Tarea Tarea Relación Relación Relación Tarea Tarea

4. 3. TEORÍAS CONTINGENTES DEL LIDERAZGO

La teoría situacional de Hersey- Blanchard

EL MODELO SITUACIONAL DE HERSEY­BLANCHARD MOTIVADO

NO CAPACITADO

CAPACITADO

NO MOTIVADO

Com

portamiento

de relaciones

alto

bajo

baja alta Comportamiento de actividades

Madurez de seguidores

Madurez

Inmadurez

Delegar

Participar

Vender

Comunicar

M1 M2 M3 M4

EL MODELO SITUACIONAL DE HERSEY­BLANCHARD MOTIVADO

NO CAPACITADO

CAPACITADO

NO MOTIVADO

4. 3. TEORÍAS CONTINGENTES DEL LIDERAZGO

LA COMUNICACIÓN EN LA EMPRESA

EMISOR RECE

PTOR

CODIFICACIÓN DECODIFICACIÓN

¡Bla,bla!

¡Roon, roon!

¡piii, piii!

RETROINFORMACIÓN

5. 2. El proceso de comunicación

5. 3. La comunicación descendente.

• Políticas, estrategias y objetivos de la organización. • Instrucciones de trabajo. • Procedimientos y prácticas organizacionales. • Retroalimentación respecto al desempeño. • Adoctrinamiento

5. 3. La comunicación ascendente

• Problemas y excepciones. • Informes del desempeño. • Quejas y desavenencias. • Sugerencias de mejora.

• Problemas intradepartamentales. • Actividades interdepartamentales. • Asesorías de departamentos de apoyo.

5. 3. La comunicación cruzada

BIBLIOGRAFÍA Y ACTIVIDADES

BIBLIOGRAFÍA BÁSICA CASANUEVA, C., GARCÍA DEL JUNCO, J. y CARO, F.J.: Organización y gestión de empresas

turísticas. Ediciones Pirámide. Madrid. 2000. MARTIN ROJO, I.: Dirección y gestión de empresas del sector turístico. Pirámide. Madrid. 2003.

BIBLIOGRAFÍA COMPLEMENTARIA DÍEZ DE CASTRO, J.; REDONDO LÓPEZ, C.: Administración de Empresas. Pirámide. Madrid.

1996. DÍEZ, E.P.; GARCÍA, J.; MARTÍN, F.; PERIAÑEZ, R.: Administración y Dirección. McGraw-Hill.

Madrid. 2001. DONNELLY, J. H.; GIBSON, J. L.; IVANCEVICH, J. M.: Fundamentos de Dirección y

Administración de Empresas. Irwin, Madrid. 1995. GARCÍA DEL JUNCO, J.; CASANUEVA, C. (Coord.): Fundamentos de gestión empresarial.

Ediciones Pirámide. Madrid. 2000. GARCÍA DEL JUNCO, J.; CASANUEVA, C. (Coord.): Prácticas de la gestión empresarial. McGraw-

Hill. Madrid. 2001. ROBBINS, S. P.: Fundamentos de comportamiento organizacional. Prentice Hall.

Hispanoamericana, México. 1998. STONER, J.; FREEMAN, R.E.; GILBERT, D.R.: Administración. Prentice Hall Hispanoamericana.

1996.

ACTIVIDADES Caso: “Cocinando a los cocineros”. Casanueva y otros, 2000. Caso: “Hotel Las Mañanitas”. Casanueva y otros, 2000.