ORIGINALNI DANUBIUS RECEPTI TJESTENINE

7/24/2019 ORIGINALNI DANUBIUS RECEPTI TJESTENINE

1/24

OriginalniDanubius recepti

Ukus koji spaja...


2/24

Fusilli

Spaghetti

Tubetti ditali rigati

Penne rigate

Gnocchi

Cornetti rigati


3/24

Testenina je danas jedno od najomiljenijih jela u svetu.Zahvaljujui velikom izboru oblika i ukusa mogunosti pripreme teste-nine su bezbrojne a i posluiti se moe na vie naina.

Mnogi je vole jer predstavlja jeftin izvor energije a kuvari se oduevljavajupripremanjem testenina sa zdravim umacima i prilozima.

Domaice danas daju prednost jelima koja se mogu unapred pripremiti i

koja se brzo mogu ponuditi i neoekivanim gostima.Brzo se i lako kuva, to je ini savrnim izborom za svakodnevne obroke.


4/24

Kako izabrati testeninu?Do svake vrste testenine dolo se selekcijom oblika, debljine i konzistencije koje su podesneza odgovarajue recepte. Naprimer, uplji oblici testenina kao to su makarone su idealniza jela koja se zapeku u penici.

Trakaste testenine (rezanci) i testenine sa rebrastom povrinom su dizajnirani da seserviraju sa pripremljenim umacima preko njih.Uopte, tanke testenine se najee serviraju sa zainjenim, pikantnim prelivima.Kako se kuva testenina?Testenina se kuva u velikoj koliini vode. Potreban je jedan litar vode za svakih 100g testenine. U kljualu vodu se dodaje mala koliina soli (8-10 g na svaki litar vode) i

kaika ili 2 ulja. Vreme kuvanja je promenljivo i zavisi od vrste testenine koja se kuva.Osuena testenina napravljena od durum penice uvek se posluuje al dente. Itali-janski izraz al dente znai savreno kuvanu testeninu. U prevodu to znai vrstapod zubima, time se misli da testenina treba da je vrsta da se moe zagristi. Da bi steproverili da li je testenina skuvana pred kraj kuvanja esto je probajte i kada je po vaemukusu prestanite da je kuvate.Kako jesti testeninu?

Postoje razliita miljenja treba li testeninu jesti iz tanjira ili inija ali vrstih pravilanema, pa se moe posluiti na oba naina. Veliki plitki tanjiri su idealan izbor.Ako se u recepturi preporuuje parmezan ili neka druga vrsta tvrdog sira, narendajteih pre samog obroka i posluite u maloj inijici sa kaikom tako da svako moe uzeti poelji. Testenina se tradicionalno jede jednom viljukom. pageti i drugi dugaki oblicitestenine lako se jedu ako su prethodno preliveni umakom. Vano je na viljuku namotati

samo malu koliinu testenine.Koja vina posluiti uz testeninu?Nemogue je preporuiti jedno vino koje bi odgovaralo uz sva jela od testenine, ali postojeneka opta pravila kojih se moete pridravati.Koristite li za pripremu umaka neko vino, odaberite za kuvanje kvalitetno vino aostatak posluite uz jelo. Mnogi umaci za testeninu zainjeni su belim lukom i ilijem

a neki se posluuju zrelim parmezanom ili nekim drugim tvrdim sirom, sa takvimumacima posluuje se jako vino.Bela vina posluuju se uz umake od riba, koljaki i raia a crna vina uz umake odcrvenog mesa, ivinskog mesa i divljai.


5/24

O prilozima i zainimaOdreeni sastojci esto su deo umaka za testeninu. Neki odnjih se mogu uvati preko cele godine (osueni, konzervirani ilizamrznuti) a neki se koriste kao svei sastojci koji se moraju kupitipre same upotrebe ili drati u friideru. Svee povre i zainskobilje, razne vrste ulja i mnogi drugi sastojci se koriste u pripremitestenine prema tradicionalnim italijanskim receptima, a najeese sreu prilozi i zaini kao to su:MASLINOVO ULJE:je nezamenljivo u recepturama u kojima sekoriste paradajz i beli luk.PARADAJZ: leti je sve i zreo paradajz najbolje povre za

pripremu umaka a zimi podjednako dobar moe biti iz konzerveili kuvan.MASLINE: za pripremanje umaka i salata koriste se crne i zelenemasline. Crne masline su ukusnije, a u umacima za testeninunajbolje su male, sjajne, crne masline. Masline sa dodacima (beliluk, ili idr.) preporuuju se za hladna predjela. Masline nijepotrebno kuvati, ve se one samo zagrevaju. Ako su u umak dodate

prerano mogu mu dati gorak ukus. Pre nego ih koristite izvaditeiz njih kotice.ZELENI AROMATINI ZAINI:Perun, lovorov list,origano, ruzmarin, majina duica, kadulja i mnogi drugi mogu sekoristiti kao svei, osueni ili iz zamrzivaa. U nedostatku ostalihzainskih i aromatinih biljaka, perunovo lie je sasvim dobra

zamena.BOSILJAK:sa paradajzom, maslinovim uljem i aromatinimzainima je ono to jelima daje tipinu aromu italijanske kuhinje.CRVENE LJUTE PAPRIICE:treba biti oprezan sakorienjem, nikada ih ne treba previe dodavati. Sveu ljutupapriicu moete zameniti mlevenom ljutom crvenom paprikom.SIR: parmezan i mocarela se mogu nai i u naim prodavnicama.

Parmezan je najbolji ako se kupi u jednom komadu i neposrednopre serviranja jela narenda. Umesto mocarele veoma dobrazamena je i tvrdi oviji sir.


6/24

Testeninu skuvati u loncu kipue vode prema datom uputstvu na upakovanoj testenini.

U meuvremenu pripremite preliv, posolite, pobiberite i promeajte.Ocedite testeninu, preruite u posudu sa prelivom i promeajte. Zainjenu testeninuostavite da se ohladi uz povremeno meanje. Ohlaenoj testenini dodajte preostaledodatke, sve promeajte, proverite da li je dovoljno zainjeno i odmah posluite.

Salata od testenine

Sastojci za 4 osobe: Za preliv potrebno je:

225 g durum gnoccha 50 g crnih maslinki bez kotica(isei na 4 dela)

75 g tanko narezane salame (iseina kockice)

glavice crnog luka par sveih listia bosiljka

4 kaike maslinovog ulja, malo eera, sok od limuna, 1 kaika senfa, 2 kafene kaike suvog origana, 1 zgnjeen en belog luka so i biber


7/24

Ukus koji spaja...


8/24

Testeninu skuvajte prema datom uputstvu na pakovanju. Ocedite je na cetki,isperite pod mlazom hladne vode i ostavite da se hladi i sui uz povremeno pro-

tresanje cetke.U loncu slane vode kuvajte zelenu boraniju i krompir. Nakon 5-6 minuta, ocediteih i ostavite da se ohlade.

Pripremite preliv. U veliku iniju stavite sve sastojke za preliv, posolite i pobiberitei dobro promeajte. Prelivu prvo dodajte paradajz, mladi luk, parmezan, iseckanemaslinke a zatim i ohlaenu testeninu, zelenu boraniju i krompir. Promeajtesalatu, pokrijte je i ostavite da stoji oko 30 minuta. Pre posluenja proverite ukus.

Seoska salataSastojci za 6 osoba: Za preliv potrebno je:

300 g durum fusilla 150 g zelene boranije

(iseene na komadie), 150g krompira(iseenog na kockice)

200g malih paradajza(oguljenih i prepolovljenih)

2 mlada luka (sitno iseckana) 90g parmezana narendanog na listie 6-8 crnih maslina (iseenih na kolutie)

90 ml maslinovog ulja 1 kaika sireta

(vinskog ili od jabuke) 1 kaika sitno iseckanogperunovog lia

so i biber


9/24

Ukus koji spaja...


10/24

Testeninu skuvati prema uputstvu datom na pakovanju, ocedite je i vratite u

posudu za kuvanje.Skuvanu testeninu prelite maslinovim uljem i limunovim sokom, pospitesitno iseckanim belim lukom, po elji posolite i pobiberite.Meajte testeninu na srednjoj do visokoj temperaturi 1-2 minuta. Jeloposluite odmah u zagrejanim inijicama, a svee narendani parmezanposluite odvojeno.

Spaghetti sa limunom

Sastojci za 4 osobe:

350 g durum pageta

90 ml maslinovog ulja sok od jednog limuna 2 ena belog luka (sitno iseckana) so i biber svee narendani parmezan

za posluivanje


11/24

Ukus koji spaja...


12/24

U tiganju ili na plotni ispei cele paprike oko 10 minuta, okreui ih nasve strane da se ravnomerno ispeku.Peene paprike staviti u plastinu vreicu, vrsto je zatvoriti i ostavitipaprike da se ohlade.

Izvaditi paprike iz vreice i isprati ih pod mlazom hladne tekue vode.Prstima oguliti kou, a zatim ih otvorite i odstranite sredinu. Isperite svesemenke i osuite paprike.Skuvajte testeninu u velikom loncu slane vode prema datom uputstvu na

vreici.U meuvremenu isecite paprike na tanke tapie i stavite ih u iniju sa

ostalim sastojcima. Na kraju posolite i pobiberite po ukusu.

Fusilli sa paprikama na aruSastojci za 4 osobe:

350 g durum fusilla 3 velike paprike(crvena, zelena i narandasta),

1-2 ena belog luka 4 supene kaike maslinovog ulja 4 zrela paradajza(oguljena, bez semena i iseena na kockice)

50g crnih maslina(bez kotica i isei po duini na2 ili 4 dela)

par listia sveeg bosiljka so i biber


13/24

Ukus koji spaja...


14/24

U veliki tiganj zagrejte ulje, dodajte celu ljutu papriicu, cele enove belog luka, i strukiseckanog perunovog lia. Drvenom varjaom izgnjeite beli luk, poklopite i tiganj sa

zainima drite na slaboj do srednjoj vatri oko 10-tak minuta uz povremeno meanje.Odstranite ili papriku i dodajte iseeni patlidan, ostatak perunovog lia i bosiljak.Nalijte 100 ml vode dodajte Vegeta kocku, promeajte dok se kocka ne otopi. Zatimpokrijte posudu, kuvajte umak oko 10 minuta. Umaku dodajte paradajz, vino, eeri kaike crvene paprike, posolite i pobiberite po ukusu. Nalijte preostalu vodu,promeajte, poklopite i kuvajte jo oko 30-40 minuta uz povremeno meanje. Prov-

erite ukus umaka i posluite ga sa testeninom ili ga koristite kao nadev za jela koja sepeku u penici. Jelo moete ukrasiti sitno iseckanim perunovim liem.

Umak od patlidanaSastojci za 4-6 osoba:

360 g durum cornetta rigati 2 kaike maslinovog ulja

1 mala svea crvena ljuta paprika 2 ena belog luka, 2 struka sveeg peruna

(krupno isei) 450 g patlidana

(iseckanog na kockice) 1 struk lia sveeg bosiljka

200 ml vode 8 zrelih paradajza

(oguljenih i sitno iseenih) 4 kaike crnog vina 1 kaika eera kaike crvene paprike so i biber

1 Vegeta kocka koncentrata zasupu.


15/24

Ukus koji spaja...


16/24

Sitno isei mrkvu i tikvicu, oistiti zelenu boraniju i isei na komadie.Praziluk isei na tanke koturie a paradajz oguliti i iseckati na kockice.

Perunovo lie iseckati sitno i ostaviti za kasnije.U tiganj na ulju istopiti maslac, dodati mrkvu, praziluk i eer, uz meanjedinstati oko 5 minuta. Dodajte tikvice, zelenu boraniju i graak, zasolite ipobiberite.Poklopite posudu i uz meanje dinstajte povre na srednjoj temperaturi 58minuta, dok ono ne omeka.

Sada dodajte perunovo sitno iseckano lie i paradajz, proverite ukus.Topao umak posluite sa svee skuvanom testeninom.

Zeleni umak od povrca


400 g durum penne rigate 2 mrkve 1 tikvica 75 g zelene boranije 1 mali praziluk

1 struak sveeg perunovog lia

2 zrela paradajza 2 kaike maslaca, 3 kaikemaslinovog ulja

kaike eera 115 g smrznutog graka

so i biber


17/24

Ukus koji spaja...


18/24

Razdvojiti brokole na komadie, oprati ih i ostaviti da se ocede. Oljutiti

beli luk, isei ga zajedno sa brokolom, proprti ga na malo ulja dok neporumeni, naliti paradajz sos, posoliti, dodati malo bibera, promeati, nakon5 minuta naliti olju vode i kuvati na blagoj vatri oko 1 h.Po potrebi naliti sa kljualom vodom da bi se skuvale pagete koje se izlomei dodaju u orbu.Kada su pagete kuvane, orba se odgore pospe sa narendanim tvrdim

sirom i servira topla.

Brokoli corbaSastojci za 4 osobe:

200 g spaghetta 500 g brokola 50 g slanine 4 kaike narendanog parmezana 2 ena belog luka 4 kaike paradajza so biber

Uk k


19/24

Ukus koji spaja...

Cornetti rigati sa grakom


20/24

U posudu srednje veliine zagrejte 1 kaiku maslaca i maslinovog ulja dok se nezapene. Dodajte im smrznuti graak i zgnjeen beli luk, a zatim pileu supu, vinoili vodu.Dodajte naseckano perunovo lie, posolite, pobiberite i poklopite. Umak esto

meajui, kuvajte 58 minuta na srednjoj temperaturi, dok sva tenost ne upari.Umaku dodajte otprilike pola predviene koliine pavlake, povisite temperaturukuvanja i polako kuvajte dok se ne zgusne, uz stalno meanje. Odmaknite posudusa plamena, umaku dodajte prut i proverite ukus.Skuvajte testeninu, preruite je u cetku i pustite da se ocedi.U posudi u kojoj se kuvala testenina otopite preostali maslac i drugu polovinu

predviene pavlake. Dodajte oceenu testeninu i meajte na srednjoj tempera-turi da se svi sastojci ravnomerno rasporede. Testenini dodajte umak sa grakom,lagano promeajte i pustite da se sve zajedno dobro zagreje. Jelo pospite sveimzainskim biljem i posluite odmah.


350 g cornetta rigati 2 kaike maslaca 1 kaika maslinovog ulja

150175 g smrznutog graka 1 en belog luka 150 ml pilee supe suvog belog vina ili vode 2 supene kaike naseckanog sveeg

perunovog lia

175 ml pavlake 115 g prute(iseckati na tapie)

so biber i naseckano sveezainsko bilje za ukraavanje

Cornetti rigati sa grakomi prutom

Uk k ji p j


21/24

Ukus koji spaja...


22/24

NOVI ASORTIMAN

DURUM TESTENINEU NOVOM PAKOVANJU!


23/24


24/24

A.D. Danubius

Akcionarsko drutvo za preradu i promet itarica i proizvodnju testenina

Kanalska 1, 21000 Novi Sad-Srbija; tel:+381 21 6616 204,+381 21 420 558,+381

21 6613 880,+381 21 4722 224

tel/fax:+381 21 451 341,+381 21 4722 232,+381 21 522 681

[email protected]; www.addanubius.co.yu.

Documents

ORIGINALNI DANUBIUS RECEPTI TJESTENINE