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Luisella Verderi
Obiettivi:
AREA DEL SAPEREAREA DEL SAPERE
• Introdurre contenuti di educazione alimentare, sensoriale e Introdurre contenuti di educazione alimentare, sensoriale e
del gusto; di educazione ambientale; di storia e cultura del gusto; di educazione ambientale; di storia e cultura
della gastronomiadella gastronomia
• Conoscere il territorio, i suoi prodotti e le ricetteConoscere il territorio, i suoi prodotti e le ricette
• Introdurre principi di orticoltura biologicaIntrodurre principi di orticoltura biologica
Luisella Verderi
Obiettivi:AREA DEL SAPER FAREAREA DEL SAPER FARE
• Introdurre una didattica pluridisciplinare legata all’orto e Introdurre una didattica pluridisciplinare legata all’orto e
all’educazione alimentare e del gustoall’educazione alimentare e del gusto
• Insegnare a leggere la realtà come un insieme di fenomeni Insegnare a leggere la realtà come un insieme di fenomeni
percepiti attraverso i sensi, accrescere la propria memoria e percepiti attraverso i sensi, accrescere la propria memoria e
capacità di percezione sensoriale, appropriarsi di un lessico e capacità di percezione sensoriale, appropriarsi di un lessico e
di una grammatica del gusto.di una grammatica del gusto.
• Introdurre una metodologia induttivaIntrodurre una metodologia induttiva
nell'approccio all'educazione alimentarenell'approccio all'educazione alimentare
e ambientale e ambientale
Luisella Verderi
Obiettivi:
AREA DEL SAPER ESSEREAREA DEL SAPER ESSERE
• Maturare la consapevolezza che l'alimentazione è un fatto Maturare la consapevolezza che l'alimentazione è un fatto
culturale, il cui significato trascende l'aspetto nutrizionaleculturale, il cui significato trascende l'aspetto nutrizionale
• Destare la curiosità e la conoscenza della realtà circostanteDestare la curiosità e la conoscenza della realtà circostante
• Far diventare i piccoli consumatori dei coproduttori, cittadini Far diventare i piccoli consumatori dei coproduttori, cittadini
consapevoli delle proprie scelte d'acquisto: educare allo consapevoli delle proprie scelte d'acquisto: educare allo
sviluppo sostenibile e al consumo consapevole sviluppo sostenibile e al consumo consapevole
• Costruire una rete di rapporti (ed eventuali gemellaggi) tra Costruire una rete di rapporti (ed eventuali gemellaggi) tra
le varie esperienze di Orto in Condotta e School Garden a le varie esperienze di Orto in Condotta e School Garden a
livello mondialelivello mondiale
Luisella Verderi
EDGAR MORINEDGAR MORIN
"riforma del pensiero" la conoscenza deve superare la separazione dei saperi per educare gli educatori alla
complessità.
La prima finalità dell’insegnamento è La prima finalità dell’insegnamento è stata formulata da Montaigne:stata formulata da Montaigne:
è meglio una testa ben fatta che una è meglio una testa ben fatta che una testa ben piena.testa ben piena.
Una testa ben fatta è una testa atta a Una testa ben fatta è una testa atta a organizzare le conoscenze così da organizzare le conoscenze così da evitare la loro sterile accumulazioneevitare la loro sterile accumulazione..
““I sette Saperi necessari all’educazione del futuro”I sette Saperi necessari all’educazione del futuro”
Luisella Verderi
LE ATTIVITÀ DIDATTICHELE ATTIVITÀ DIDATTICHE
fogli di carta, pennarelli, scotchfogli di carta, pennarelli, scotchMateriale necessario::
tutte le materie relative ai temi tutte le materie relative ai temi principali legati all’ortoprincipali legati all’orto
Materie coinvolte::
Gioco per ripassare o verificare Gioco per ripassare o verificare alcuni temi fondanti dell’ortoalcuni temi fondanti dell’orto
Tipo di attività::
bambini e ragazzini di tutte le etàbambini e ragazzini di tutte le etàDestinatari::
Materie di riferimento: educazione ambientale e principi di orticoltura
Luisella Verderi
PREPARAZIONE ATTIVITÀ DIDATTICAPREPARAZIONE ATTIVITÀ DIDATTICA
• Si scrivono su alcuni bigliettini i termini chiave Si scrivono su alcuni bigliettini i termini chiave dell’orto, scelti in base all’età dei bambini e alle dell’orto, scelti in base all’età dei bambini e alle attività svolte nell’orto e considerando l’esperienza attività svolte nell’orto e considerando l’esperienza conoscitiva precedente.conoscitiva precedente.
• Es. suolo - seme - lombrico - compost - aglio - Es. suolo - seme - lombrico - compost - aglio - acqua piovana - coccinella - nonno ortolano – acqua piovana - coccinella - nonno ortolano – zucchina trombetta ecc.zucchina trombetta ecc.
Luisella Verderi
SVOLGIMENTO ATTIVITÀ DIDATTICASVOLGIMENTO ATTIVITÀ DIDATTICA
• Si estrae a sorte un partecipante tra i bambini e gli Si estrae a sorte un partecipante tra i bambini e gli si fa prendere posto di fronte agli altri. si fa prendere posto di fronte agli altri.
• Si sceglie un bigliettino e, senza farlo vedere al Si sceglie un bigliettino e, senza farlo vedere al partecipante, glielo si appone sulla fronte con lo partecipante, glielo si appone sulla fronte con lo scotch, in modo che tutti lo possano leggere tranne scotch, in modo che tutti lo possano leggere tranne lui.lui.
• Il partecipante dovrà porre al resto del gruppo delle Il partecipante dovrà porre al resto del gruppo delle domande che lo aiutino a scoprire che cos’è in quel domande che lo aiutino a scoprire che cos’è in quel momento! momento!
• Ha solo 2 possibilità per indovinare!Ha solo 2 possibilità per indovinare!
Luisella Verderi
SVOLGIMENTO ATTIVITÀ SVOLGIMENTO ATTIVITÀ DIDATTICADIDATTICA
Es. Viene estratto a sorte Paolo e gli viene apposto in fronte il Es. Viene estratto a sorte Paolo e gli viene apposto in fronte il biglietto “seme”. Paolo, aiutato dall’insegnante, fa delle domande biglietto “seme”. Paolo, aiutato dall’insegnante, fa delle domande per capire quale oggetto/persona/vegetale rappresenta?per capire quale oggetto/persona/vegetale rappresenta?
““Sono un oggetto inanimato?”Sono un oggetto inanimato?” - No - No““Sono un vegetale?”Sono un vegetale?” - Sì - Sì““Sono piccolo?”Sono piccolo?”- Molto piccolo- Molto piccolo““Di che colore sono?”Di che colore sono?” - Dipende - Dipende““In quale stagione mi si trova nell’orto?”In quale stagione mi si trova nell’orto?” - Non c’è una sola stagione - Non c’è una sola stagione
possibile, ma di solito ti si mette nell’orto in primaverapossibile, ma di solito ti si mette nell’orto in primavera““Sono un fagiolo?”Sono un fagiolo?” - No - No““Mi avete messo tutti nell’orto?”Mi avete messo tutti nell’orto?” - Sì - Sì““Sono nell’orto in questo momento?”Sono nell’orto in questo momento?” - Nell’orto c’è la pianta nata - Nell’orto c’è la pianta nata
da teda te““Sono un seme?”Sono un seme?” - Sì - Sì!!
Luisella Verderi
LE ATTIVITÀ DIDATTICHELE ATTIVITÀ DIDATTICHE
fogli di carta, pennarelli, scotchfogli di carta, pennarelli, scotchfoglie, fiori, ecc.foglie, fiori, ecc.
Materiale necessario::
tutte le materie relative ai temi tutte le materie relative ai temi principali legati all’ortoprincipali legati all’orto
Materie coinvolte::
Gioco per ripassare o verificare le Gioco per ripassare o verificare le stagioni e la stagionalità dei prodotti stagioni e la stagionalità dei prodotti
Tipo di attività::
bambini e ragazzini di tutte le etàbambini e ragazzini di tutte le etàDestinatari::
Materie di riferimento: educazione ambientale e principi di orticoltura
Luisella Verderi
il mito di Demetra e di Persefone:il mito di Demetra e di Persefone:
Secondo il mito greco Demetra, dea della fertilità, aveva una figlia, Secondo il mito greco Demetra, dea della fertilità, aveva una figlia, Persefone, alla quale era molto legata. Quando Ade, dio Persefone, alla quale era molto legata. Quando Ade, dio dell’oltretomba, aiutato da Zeus, rapisce la fanciulla per farne la sua dell’oltretomba, aiutato da Zeus, rapisce la fanciulla per farne la sua sposa, Demetra si dispera, vagando alla ricerca della figlia finché la sposa, Demetra si dispera, vagando alla ricerca della figlia finché la dea delle strade Ecate ed Helios, dio del sole, le rivelano che si dea delle strade Ecate ed Helios, dio del sole, le rivelano che si trova nel regno di Ade che l’ha rapita con l’aiuto di Zeus.trova nel regno di Ade che l’ha rapita con l’aiuto di Zeus.
Arrabbiata con Zeus, Demetra rifiuta di tornare sull’Olimpo e la Arrabbiata con Zeus, Demetra rifiuta di tornare sull’Olimpo e la terra comincia a morire. Sarà Hermes, inviato da Zeus, a varcare la terra comincia a morire. Sarà Hermes, inviato da Zeus, a varcare la soglia del mondo dei morti per chiedere ad Ade di lasciare andare la soglia del mondo dei morti per chiedere ad Ade di lasciare andare la sua sposa, Persefone, perché sulla terra possa rigenerarsi la vita.sua sposa, Persefone, perché sulla terra possa rigenerarsi la vita.
La nascita delle stagioni secondo il mito greco:Gioco ideato da Carol Povigna
Luisella Verderi
PREPARAZIONE ATTIVITÀ DIDATTICAPREPARAZIONE ATTIVITÀ DIDATTICA
• Gli studenti vengono divisi in tre o quattro Gli studenti vengono divisi in tre o quattro gruppigruppi
• Ogni gruppo dovrà realizzare una pagina di un libro Ogni gruppo dovrà realizzare una pagina di un libro animato delle stagioni, disegnando i momenti della animato delle stagioni, disegnando i momenti della vita nell'orto durante le diverse stagioni.vita nell'orto durante le diverse stagioni.
• Es. Primavera: Aglio, asparago, carciofo, carota, Es. Primavera: Aglio, asparago, carciofo, carota, cipolla, finocchio, patata novella, peperone, cipolla, finocchio, patata novella, peperone, ravanello, sedano zucchina, albicocca, cigliegia, ravanello, sedano zucchina, albicocca, cigliegia, fragola, mela, nespola pera ecc.fragola, mela, nespola pera ecc.
Luisella Verderi
OBIETTIVO ATTIVITÀ DIDATTICAOBIETTIVO ATTIVITÀ DIDATTICA
• Fare ragionare gli studenti sul concetto di Fare ragionare gli studenti sul concetto di stagionalità acquisita durante il lavoro nell' orto stagionalità acquisita durante il lavoro nell' orto e in classe verificandone la comprensione e e in classe verificandone la comprensione e rafforzandone la conoscenza.rafforzandone la conoscenza.
• Si consiglia agli insegnanti di far utilizzare per la Si consiglia agli insegnanti di far utilizzare per la realizzazione del libro animato o dei disegni, realizzazione del libro animato o dei disegni, materiali raccolti nell'orto come foglie, fiori materiali raccolti nell'orto come foglie, fiori rametti, sassolini ecc...rametti, sassolini ecc...
Luisella Verderi
Alla scoperta dei cinque sensiAlla scoperta dei cinque sensi
Avviare i bambini alla scoperta degli organi di senso
I giochi sensorialiI giochi sensoriali
Luisella Verderi
Esperienza strutturata in sei fasiEsperienza strutturata in sei fasi
Fase di preparazione
SCRIVE SUL FOGLIO BIANCO IL PROPRIO NOME
PREPARA I CAMPIONI ALIMENTARI DI TRE TIPI E LI DISTRIBUISCE AGLI ALUNNI:
ES:•PATATINE FRITTE
•PANINI DOLCI•CIOCCOLATINO
Cosa fa l’alunnoCosa fa l’insegnante
Luisella Verderi
Prima fase Prima fase
•DEVE REGISTRARE SUL FOGLIO LE SUE SENSAZIONI
•DEV’ESSERE LASCIATO LIBERO DI FARE CIO’ CHE CREDE CON IL CAMPIONE
(toccarlo, annusarlo,mangiarlo).
•DISTRIBUISCE IL PRIMO DEI TRE CAMPIONI E PONE LA
DOMANDA:Come ti sembra? Descrivi le
qualità di ciò che hai davanti.•FA LA STESSA COSA CON I DUE PRODOTTI RIMANENTI,
NON INTERVIENE E NON COMMENTA, E RICHIEDE IL
SILENZIO
Tempo: 10 min per ognunoTempo: 10 min per ognuno
Cosa fa l’alunnoCosa fa l’insegnante
Luisella Verderi
Seconda faseSeconda faseSocializzazione dei dati individuali e disomogenei per
ridurli ad un insieme comune
•PARTECIPA ALLA DISCUSSIONE STIMOLATA DA
INSEGNANTE •CERCA DI INDIVIDUARE IL MODO PER “RAGGRUPPARE”
I DATI RACCOLTI
•RACCOGLIE TUTTI I FOGLI CON LE REGISTRAZIONI
INDIVIDUALI,CHIEDE: COME POSSIAMO
RIUNIRE TUTTI QUESTI DATI IN UNA SOLA
REGISTRAZIONE?
Cosa fa l’alunnoCosa fa l’alunnoCosa fa l’insegnanteCosa fa l’insegnante
FASE PIU’ DELICATA, si gettano le basi per illessico della degustazione
Luisella Verderi
Esempio di Scheda Esempio di Scheda
BUONA*: Giudizio soggettivo
MARRONE FUORI MORBIDO
GIALLINO DENTRO
MARRONE DURO
LUCIDO
SALATA UNTA
BUONA*
IacopoIacopo
GIALLASTRODOLCE
PROFUMA DI VANIGLIAMORBIDO
DOLCEPROFUMA DI
VANIGLIALISCIO
SALATABUONA*
GIALLINACROCCANTE
StefaniaStefania
Panino dolceCioccolatinoPatatine fritte
Luisella Verderi
SI EVIDENZIANO CON COLORI DIVERSI LE QUALITA’ INDIVIDUATE CON SI EVIDENZIANO CON COLORI DIVERSI LE QUALITA’ INDIVIDUATE CON
GLI ORGANI DI SENSO DIVERSOGLI ORGANI DI SENSO DIVERSO::
MARRONE DURO
LUCIDO
DOLCEPROFUMA DI VANIGLIALISCIO
Cioccolatino
MARRONE FUORI
MORBIDOGIALLINO DENTRO
GIALLASTRODOLCE
PROFUMA DI VANIGLIAMORBIDO
Panino dolce
SALATA UNTA
BUONA*
IacopoIacopo
SALATABUONA*
GIALLINACROCCANTE
StefaniaStefania
Patatine fritte
OCCHI BOCCAORECCHIE NASO MANO
Luisella Verderi
Terza faseTerza faseSocializzazione dei dati individuali e disomogeneiSocializzazione dei dati individuali e disomogenei
per ridurli ad un insieme comuneper ridurli ad un insieme comune
•PARTECIPA ALLA DISCUSSIONE arrivando alla
conclusione che si sono utilizzate diverse parti del
corpo•SU UNA NUOVA SCHEDA
REGISTRA I DATI RACCOLTI SELEZIONANDOLI PER
AZIONE COMPIUTAES: vedere, toccare, annusare,
udire, gustare
• Fa Riflettere la classe sui dati raccolti (non tutti hanno dato
la stessa risposta)•PRECISAZIONE DEL
CONCETTO: COME POSSIAMO REGISTRARE LE SCOPERTE
CHE ABBIAMO FATTO?
Cosa fa l’alunnoCosa fa l’alunnoCosa fa l’insegnanteCosa fa l’insegnante
Luisella Verderi
Quarta faseQuarta fase
•PARTECIPA ALLA
DISCUSSIONE •SU UNA TERZA SCHEDA
SCRIVE UNA SOLA VOLTA LE QUALITA’ RILEVATE
•CHIEDE AGLI ALUNNI COME SI POSSONO ELIMINARE LE
RIPETIZIONI
Cosa fa l’alunnoCosa fa l’alunnoCosa fa l’insegnanteCosa fa l’insegnante
Luisella Verderi
Quinta faseQuinta fase
• REALIZZA UN CARTELLONE CON LE PARTI DEL CORPO
UTILIZZATE, SPECIFICANDONE LA
FUNZIONE
•EFFETTUANO LA VERIFICA ricavando la conclusione che
alcune parti del corpo percepiscono le qualità e altre
noEs: -le mani servono per
scrivere, disegnare e toccare-la bocca serve per assaggiare e
per parlare -etc
•CHIEDE AGLI ALUNNI quali parti del corpo sono state necessarie per rilevare le qualità di ciò che hanno
assaggiato•CHIEDE DI DISEGNARE SU UN ALTRO CARTELLONE LE PARTI DEL CORPO UTILIZZATE PER
RILEVARE LE QUALITA’
Cosa fa l’alunnoCosa fa l’alunnoCosa fa l’insegnanteCosa fa l’insegnante
Luisella Verderi
Sesta faseSesta faseInsieme si procede alla verifica per esclusione delle qualità Insieme si procede alla verifica per esclusione delle qualità dei tre campioni, in relazione ad ognuno degli organi di sensodei tre campioni, in relazione ad ognuno degli organi di sensoPer individuare la specializzazione di ognuno di essiPer individuare la specializzazione di ognuno di essi
•PRENDONO NOTA DELL’ESPERIENZA RICAVANDONE LE CONCLUSIONI
•FA USARE GLI ORGANI DI SENSO UNO ALLA VOLTA PER STABILIRE COSA E' POSSIBILE
RILEVARE CON OGNUNO DI ESSI
Es: ESCLUDENDO LE MANI, OPPURE IL NASO, GLI OCCHI,
LA BOCCA, O LE ORECCHIE
Cosa fa l’alunnoCosa fa l’alunnoCosa fa l’insegnanteCosa fa l’insegnante
Luisella Verderi
Appendice logicaAppendice logicaOCCORRE RIPETERE L’UNITA’ DIDATTICA, RIPETENDOOCCORRE RIPETERE L’UNITA’ DIDATTICA, RIPETENDOLA DEGUSTAZIONE INIZIALE ALLA LUCE DELLA NUOVA LA DEGUSTAZIONE INIZIALE ALLA LUCE DELLA NUOVA ESPERIENZAESPERIENZA
OCCORRE STABILIRE UN ORDINE LOGICO DI DEGUSTAZIONE:OCCORRE STABILIRE UN ORDINE LOGICO DI DEGUSTAZIONE:
Guardare, Toccare, Annusare, Udire e Gustare
•Assaggiano, individuano le qualità, ne discutono tra loro e
riempiono la scheda con definizioni concordate
•Distribuisce una scheda per la nuova registrazione e guida la
procedura di assaggio
Cosa fa l’alunnoCosa fa l’alunnoCosa fa l’insegnanteCosa fa l’insegnante
Luisella Verderi
Scheda di degustazioneScheda di degustazione
DolceDolceSalataASSAGGIARENon fa rumoreFa cracFa cracUDIRESa di zuccheroSa di vanigliaSa di frittoANNUSARE
Morbido Soffice
UntoLiscio
UntaRugosa
TOCCARE
Marrone Giallino
MarroneLucido
RotondaGiallaDolce
GUARDARE
Panino dolceCioccolatinoPatatine fritte
Scheda essenziale, con indicatori sensoriali primari. OBIETTIVO: SCOPRIRE I CINQUE INDICATORI SENSORIALI PRINCIPALI E
ORDINARLI IN MANIERA RAZIONALE..