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Receitas Deliciosas com
Flocos de Batata McCain
Você varia na receita e não troca o produto por nada.
Chegou uma novidade para você revolucionar na cozinha: Flocos de Batata McCain.
A revolução começa no preparo: pouquíssimo tempo para ter
um purê de batatas delicioso. Depois disso? Bom, aí é só
mergulhar nesse receituário para descobrir algumas formas
de seduzir seus clientes com tanto sabor.
Índice
Gratin de Batatapág.19
Bolinho de Bacalhaupág. 17
Base para Salgadopág. 15
Escondidinho de Carne-Secapág. 13
Nhoque à Bolonhesapág. 11
Bacalhau ao Zé do Pipo
Flocos de Batata McCain
pág. 9
pág. 6
Você sabia que 20% do que se planta é descartado durante ou após o processamento culinário? Com Flocos de Batata McCain você aproveita tudo!
Confiabilidade: Tradição na entrega e qualidade McCain.
Praticidade: Reduz etapas do preparo e facilita o seu trabalho.
Economia: Evita desperdícios com a retirada de cascas.
Economiza e ainda ganha espaço para armazenar mais produtos.
Economiza tempo com preparo rápido e rentabiliza.
Atrai mais clientes com sabor delicioso de comida caseira.
Não desperdiça energia, água e nem tempo.
Personalização: Permite ao chef dar um toque especial.
Versatilidade: Prepara purês, escondidinhos, tortas, salgados e até pães.
Com Flocos de Batata
McCain, você:
Modo de preparo do purê tradicional:
Modo de preparo com Flocos de Batata
McCain:
Para ½ pacote de batata desidratada em flocos, aqueça 2,25 L de água, 1,5 L de leite e 125 g de margarina ou manteiga sem sal até ferver.
1
Quando estiver quente, acrescente a batata desidratada em flocos McCain e misture até ficar homogêneo.
2
Tempere com sal a gosto.
3
Rendimento: 500 g de Flocos
de Batata McCain rendem 4,2 kg
de purê.
Nunca foi tão prático preparar receitas deliciosas e satisfazer seus clientes.Aproveite toda a versatilidade desse produto!
7
Cozinhe por 30 minutos.
2
Descasque as batatas.3
Em uma panela com 2 L de água, adicione 7 batatas.
1
Amasse as batatas com um garfo até ficar uma massa homogênea.
4
Leve ao fogo depois de amassadas, juntamente com a margarina e o leite, mexendo por 5 minutos em fogo baixo.
5
Acrescente sal a gosto.
6
IngredientesPurê de batata:
• 1.100 mL de água
• 750 mL de leite
• 60 g de margarina
• ¼ do pacote de Flocos de Batata McCain (250 g)
• Sal a gosto
Refogado:
• 20 g de margarina
• 20 mL de óleo
• 500 g de cebola cortada em rodelas finas
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• 500 g de bacalhau cozido e desfiado em lascas
• 400 g de maionese
• Azeitona preta a gosto
Modo de preparoPurê de batata:
• Numa panela, junte o leite, a água e a margarina. Leve ao fogo até ferver.
• Desligue o fogo e acrescente os Flocos de Batata McCain. Misture bem até obter um purê homogêneo. Tempere com sal a gosto.
Refogado:
• Aqueça o óleo e a margarina e doure aí a cebola. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve.
Montagem:
• Num refratário grande, distribua metade do purê.
• Espalhe o bacalhau e, por cima, a cebola. Cubra com metade da maionese.
• Finalize a preparação com o restante do purê coberto com a maionese.
• Leve ao forno médio (180 ºC), preaquecido, por cerca de 20 minutos ou até dourar.
• Retire do forno e distribua azeitonas pretas pela superfície.
• Sirva em seguida.
Rendimento Peso total Peso da porção Tipo de Preparação
1 refratário grande (22,5x35,5 cm – 3 L)
= 10 porções3,0 kg Cerca de 300 g Prato principal
Bacalhau ao Zé do Pipo
9
IngredientesMolho:
• 30 mL de óleo
• 350 g de carne moída
• 150 g de cebola bem picada
• 8 g de alho amassado
• 1 kg de tomate maduro
• 250 mL de purê/polpa de tomate
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• 1 pitada de açúcar
Nhoque:
• 500 mL de água
• 1/8 do pacote de Flocos de Batata McCain (125 g)
• 1 ovo (60 g)
• Sal a gosto
• Cerca de 100 g de farinha de trigo
Modo de preparoMolho:
• Numa panela, aqueça o óleo e junte a carne. Cozinhe em fogo alto, mexendo de vez em quando até começar a dourar.
• Acrescente a cebola e o alho, e refogue até dourar levemente.
• Junte o tomate, tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe mexendo de vez em quando
Rendimento Peso da massa Peso do molho Peso da porção Tipo de Preparação
Peso total 1,80 kg = 6 porções 700 g 1,10 kg Cerca de 300 g Prato principal
Nhoque à Bolonhesaaté o tomate começar a desmanchar (se o molho começar a secar, junte água fervente aos poucos).
• Acrescente o purê de tomate e tempere com sal, pimenta-do-reino e a pitada de açúcar.
Nhoque:
• Ferva a água, retire do fogo e acrescente os Flocos de Batata McCain de uma só vez. Misture bem, até obter um purê homogêneo. Espere amornar.
• Junte o ovo e o sal.
• Acrescente a farinha de trigo aos poucos e misture até obter uma massa que solte das mãos.
• Despeje a massa numa superfície enfarinhada. Divida em 4 porções.
• Para cada porção trabalhe a massa fazendo cordões com cerca de 1 cm de espessura. Corte cada cordão em quadradinhos de cerca de 1,5 cm (lembre-se sempre de polvilhar farinha de trigo na superfície de trabalho, para que a massa não grude).
• Numa panela com água fervente até a metade, temperada com sal, coloque os nhoques aos poucos.
• À medida que forem subindo à superfície, retire-os com uma escumadeira e mantenha em local aquecido.
• Distribua os nhoques num refratário e cubra com o molho fervente.
• Sirva em seguida.
11
IngredientesPurê de batata:
• 900 mL de água
• 600 mL de leite
• 50 g de margarina
• 1/5 pacote de Flocos de Batata McCain (200 g)
• Sal a gosto
Refogado:
• 30 mL de óleo
• 100 g de cebola picada
• 2 g de alho amassado
• 250 g de carne-seca cozida e desfiada
• 10 g de cheiro-verde ou coentro fresco, picado
• Sal e molho de pimenta a gosto
• 200 g de requeijão tipo Catupiry
• 15 g de queijo tipo parmesão ralado
Rendimento Peso total Peso da porção Tipo de Preparação
1 refratário médio = 6 porções (20x30 cm – 2 L) ou
6 refratários individuais (com cerca de 10x5,5 cm de diâmetro – 275 mL)
1,30 kg 220 g Prato principal
Escondidinho de Carne-Seca
Modo de preparoPurê de batata:
• Numa panela, junte o leite, a água e a margarina. Leve ao fogo até ferver.
• Desligue o fogo e acrescente os Flocos de Batata McCain. Misture bem até obter um purê homogêneo. Tempere com sal a gosto.
Refogado:
• Aqueça o óleo e doure a cebola e o alho.
• Junte a carne-seca e o cheiro-verde. Tempere com molho de pimenta e sal, se necessário. Acrescente meia xícara (chá) de água fervente e cozinhe em fogo baixo, panela tampada até a carne ficar macia e úmida.
Montagem:
• Num refratário médio (cerca de 20x30 cm), distribua metade do purê de batata. Cubra com o refogado de carne-seca e por cima, espalhe colheradas de requeijão.
• Cubra toda a preparação com o restante do purê de batata. Salpique o queijo parmesão pela superfície.
• Leve ao forno médio (180 ºC), preaquecido, por cerca de 20 minutos ou até dourar.
13
IngredientesMassa:
• 500 mL de leite
• 500 mL de água
• ¼ do pacote de Flocos de Batata McCain (250 g)
• 100 g de amido de milho
• Sal a gosto
Recheio:
• 20 mL de óleo
• 60 g de cebola picada
• 5 g de alho amassado
• 400 g de frango cozido e desfiado
• 10 g de cheiro-verde picado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para empanar:
• Ovo
• Flocos de Batata McCain
Para fritar:
• Óleo
Base para Salgado
Modo de preparoMassa:
• Numa panela, ferva o leite e a água. Retire do fogo e junte os Flocos de Batata McCain. Misture bem até obter um purê homogêneo. Espere esfriar.
• Acrescente o amido de milho e misture até a massa soltar das mãos. Tempere com sal a gosto. Reserve.
Recheio:
• Refogue a cebola e o alho no óleo, até dourar levemente.
• Junte o frango e o cheiro-verde. Refogue por alguns minutos.
• Tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve.
Montagem:
• Separe porções de massa e recheio.
• Modele a massa de acordo com o formato do salgado desejado.
• Passe cada salgado pelo ovo ligeiramente batido e depois pelo Flocos de Batata McCain.
• Frite em óleo quente abundante e escorra em papel-toalha.
Rendimento Peso da massa Peso do recheio Peso/unidade Tipo de Preparação
Cerca de 40 unidades 1,25 kg 310 g 30 g de massa e
7,5 g de recheioSalgadinho
(coxinha, risole, croquete)
15
Ingredientes• 600 mL de água
• 1/10 de Flocos de Batata McCain (100 g)
• 500 g de bacalhau cozido e bem desfiado
• 15 g de cheiro-verde picado
• 3 ovos (180 g)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para fritar:
• Óleo
Bolinho de Bacalhau
Modo de preparo• Leve ao fogo a água até ferver. Desligue
o fogo e junte os Flocos de Batata McCain, misturando bem até obter um purê. Reserve.
• Numa tigela junte o bacalhau desfiado, o purê, o cheiro-verde e os ovos ligeiramente batidos. Misture bem.
• Tempere com sal e pimenta a gosto.
• Aqueça o óleo (em quantidade suficiente para mergulhar os bolinhos) e, com o auxílio de 2 colheres (sopa), modele os bolinhos, despejando-os no óleo quente.
• Frite os bolinhos aos poucos, virando-os durante a fritura para dourarem por igual. Retire com uma escumadeira e escorra sobre papel-toalha.
Rendimento Peso total Peso da porção Tipo de Preparação
60 unidades 1,20 kg 20 g de massa crua Entrada
17
IngredientesMolho branco:
• 40 g de margarina
• 30 g de farinha de trigo
• 360 mL de leite
• 120 mL de creme de leite fresco
• Sal e noz-moscada a gosto
Purê:
• 650 mL de leite
• 1000 mL de água
• 60 g de margarina
• 1/3 do pacote de Flocos de Batata McCain (333 g)
• 4 ovos (240 g)
• 100 g de queijo parmesão ralado
• Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
Modo de preparoMolho branco:
• Derreta a margarina e junte a farinha de trigo. Misture até obter uma pasta.
Rendimento Peso total Peso da porção Tipo de Preparação
1 refratário grande = 10 porções (22,5x35,5 cm – 3 L) 2,80 kg 280 g Acompanhamento
Gratin de Batata
• Acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre. Junte o creme de leite e continue o cozimento, mexendo sem parar, até encorpar levemente.
• Tempere com sal e noz-moscada a gosto. Reserve.
Purê:
• Numa panela, junte o leite, a água e a margarina. Leve ao fogo até ferver.
• Desligue o fogo e acrescente os Flocos de Batata McCain. Misture bem até obter um purê homogêneo.
• Espere amornar e junte as gemas e ¾ da quantidade do queijo, misturando bem. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto.
• Acrescente as claras em neve, mexendo delicadamente.
Montagem:
• Unte com margarina um refratário grande. Distribua o purê de batata e cubra com o molho branco. Salpique o queijo parmesão restante.
• Leve ao forno médio (180 ºC), preaquecido, por cerca de 35 minutos ou até cozinhar e a superfície dourar.
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