OVČARSTVO I KOZARSTVO

Prof. dr. sc. Boro Mioč

Prednosti ovaca i koza jako prilagodljive (među najraširenijim

životinjskim vrstama) dobri korisnici vegetacije – “čistači terena” učinkovito pretvaraju grubu, voluminoznu

krmu u visokovrijedne proizvode: meso i mlijeko

male su i nemaju velike zahtjeve na smještaj i opremu; niska ulaganja u objekte i opremu

Prednosti ovaca i koza

visoka plodnost i ranozrelost omogućava brzo formiranje i obnovu stada, brz obrt

daju najviše proizvoda, koristi i namjena brzo postižu klaoničku masu, meso visoke

kakvoće izvrsni proizvođači mlijeka (koze) ovce daju najbolje mlijeko-najbolji sirevi vrlo fleksibilne i prilagodljive različitim

sustavima uzgoja i tehnologijama proizvodnje

Sastav kuhanog kozjeg mesa u usporedbi s drugim vrstama mesa

Kuhano meso

Kalorije Bjelančevine

Masti Kolesterol

Kozje 143 27 3 75

Goveđe 305 26 21 88

Pileće 223 24 13 76

Svinjsko 273 27 17 91

Sastav pečenog kozjeg mesa u usporedbi s drugim vrstama mesa

Pečeno meso

Kalorije Bjelančevine Masti ZMK

Kozje 122 23 2,58 0,79

Goveđe 245 23 16 6,8

Pileće 120 21 3,5 1,1

Svinjsko 310 21 24 8,7

Nedostaci koza i ovaca

slabija učinkovitost u proizvodnji mesa (posebice koze)

jarad nema izražene osobine tovnosti, malih dnevnih prirasta, veći utrošak hrane po kg prirasta, meso odraslih koza suho, intenzivnog mirisa,

osjetljive na stres (koze) i neke bolesti: metilj, šepavost, bruceloza

Nedostaci koza i ovaca velik broj pasmina sezonski poliestričan pojedine pasmine uzgajaju se samo u

određenim područjima (pasmine za proizvodnju vlakna)

manje su prikladne za zatvoreni način

držanja

Razlike između koza i ovaca

genetska razlika: koze imaju 60 kromosoma, a ovce 54

koze imaju bradu, jarčevi imaju kaudalne mirisne žlijezde, nemaju suzne jame na lubanji, nemaju žlijezdu između papaka, rep im je kratak i stršeći, uvijek okrenut prema gore

oblik i veličina rogova ponašanje: koze su nemirnije, znatiželjnije

i aktivnije

Broj koza i ovaca u svijetu Kontinent Koze

(000 grla) Ovce

(000 grla)

Afrika 344 514 321 851

Sj. i Sred. Amerika

15 346 17 976

Južna Amerika 20 650 68 810

Azija 595 084 525 749

Europa 16 557 128 618

Oceanija 3 970 106 001

Svijet (ukupno) 996 121 1 169 005 (Izvor: FAO, 2012)

Udio broja koza i ovaca po kontinentima

K_59,74% O_44,97%

K_0,4% O_9,1%

K_1,66% O_11%

K_34,59% O_27,53%

K_1,54% O_1,54%

K_2,07% O_5,89%

Broj koza i ovaca u svijetu Koze Ovce

Država 000 grla % Država 000 grla %

Kina 185 186 18,59 Kina 187 000 16,00

Indija 160 000 16,06 Indija 75 000 6,42

Pakistan 63 100 6,33 Australija 74 722 6,39

Nigerija 57 600 5,78 Sudan 52 500 4,49

Bangladeš 55 000 5,52 Iran 48 750 4,17

UKUPNO 520 886 52,29 UKUPNO 437 972 37,47

Broj koza i ovaca u Europi

Koze Ovce

Država 000 grla % Država 000 grla %

Grčka 4 219 25,48 U. Kraljevstvo 32 215 25,05

Španjolska 2 693 16,27 Ruska Fed. 20 767 16,15

Ruska Fed. 2 091 12,63 Španjolska 16 814 13,07

Francuska 1 310 7,91 Grčka 9 585 7,45

Rumunjska 1 236 7,47 Rumunjska 8 533 6,63

UKUPNO 11 549 69,76 UKUPNO 87 914 68,35

Hvatska 72 0,43 Hrvatska 679 0,53

Proizvodnja kozjeg i ovčjeg mesa u svijetu Kontinent Kozje meso

(000 tona) Ovčje meso (000 tona)

Afrika 1 274 1 666

Sj. i Sred. Amerika

54 164

Južna Amerika 80 248

Azija 3 747 4 236

Europa 118 1 151

Oceanija 27 1 005

Svijet (ukupno) 5 300 8 470 (Izvor: FAO, 2012)

Proizvodnja kozjeg i ovčjeg mesa po kontinentima

K_70,70% O_50,01%

K_0,50% O_11,86%

K_2,23% O_13,59%

K_24,04% O_19,67%

K_1,02% O_1,94%

K_1,51% O_2,93%

Proizvodnja kozjeg i ovčjeg mlijeka u svijetu Kontinent Kozje mlijeko

(000 tona) Ovčje mlijeko

(000 tona)

Afrika 4 308 2 337

Sj. i Sred. Amerika

374 -

Južna Amerika 217 41

Azija 10 410 4 730

Europa 2 537 3 015

Oceanija 0 -

Svijet (ukupno) 17 846 10 123 (Izvor: FAO, 2012)

Proizvodnja kozjeg i ovčjeg mlijeka po kontinentima

K_58,33% O_46,73%

K_0% O_0%

K_14,22% O_29,77%

K_24,14% O_23,09%

K_2,09% O_0%

K_1,22% O_0,41%

Proizvodnja vune u svijetu Kontinent Vuna

(000 tona)

Afrika 238

Sj. i Sred. Amerika 20

Južna Amerika 137

Azija 877

Europa 267

Oceanija 527

Svijet (ukupno) 2 067 (Izvor: FAO, 2012)

Proizvodnja vune po kontinentima

42,45%

25,51%

12,92%

11,52%

0,97%

6,63%

Pojam pasmine pasmine su “humano

umjetničko djelo poput spomenika kulture”

analogija sa spomenicima

može se izraziti i u pogledu njihove ranjivosti

pasmine se mogu narušiti i/ili

nestati poput spomenika, ali se mogu i zaštititi te sačuvati od nestajanja za buduće generacije

Pasmina

Svaka pasmina je jedinstvena, ima specifičnu frekvenciju gena.

Autohtone pasmine najčešće su lokalno zastupljene i njihov genetski potencijal nije značajno raširen ni korišten.

Manje plodno tlo, nepristupačne površine moguće je iskorištavati jedino izrazito otpornim, starinskim pasminama.

Pasmina

u uzgoju životinja, kao u svakoj drugoj suvremenoj proizvodnji, izražena je konkurencija

uspjeh i opstojnost na tržištu određuje

prosperitet i rasprostranjenost pasmine slabije konkurentne pasmine su nestale ili su

se zadržale samo u svojim prvotnim staništima

Pasmina

Je li nestanak starinske, slaboproizvodne pasmine uistinu gubitak i isplati li si očuvanje takve “neekonomične” pasmine?

Istovremeno, javnost je suglasna s idejom

očuvanja divljih animalnih vrsta: gorila, panda, vukova, polarnih medvjeda itd., zaštite povijesnih građevina, kulturološkog i umjetničkog stvaralaštva i dr.

Pasmina

Njihovo očuvanje briga je različitih udruženja, lokalne uprave, države i brojnih međunarodnih organizacija

Imaju li pasmine koje su žive kreacije i

proizvodi ljudskog uma i ruku takav status?

Što je pasmina

Pitanje jednostavno=definicija vrlo rastezljiva i diskutabilna

Životinje koje su selekcijom i uzgojem postale slične i svoje osobine jednolično prenose na potomstvo

Pasmina

Pasmina ili varijetet je skupina životinja koje prenose svoje svojstvene i specifične karakteristike na potomstvo

Pasmine, sojevi, linije potomaka koji produžavaju (nastavljaju) osobita nasljedna svojstva (Oxford English Dictionary, 1959)

Pasmina pasmine su skupine životinja iste vrste koje se

zbog zajedničkog podrijetla i prilagođavanja jednoličnim životnim prilikama međusobno podudaraju u karakterističnim i bitnim pasminskim obilježjima i osobinama morfološke i fiziološke naravi, koje se nasljeđuju (Ogrizek, 1946)

Pasmina

Pasmina je pasmina ako dovoljno ljudi kaže da jest

Svaka pasmina je jedinstvena, ima specifičnu frekvenciju gena poželjnu u uzgojnim programima

Svaki gen, genotip, pasmina=bogatstvo

kraja, predjela, države, naroda...

Pasmina pasmine su specifične::

po podrijetlu

prilagodbi

vanjštini

reakciji na selekciju

proizvodnim odlikama

osjetljivosti i otpornosti na

bolesti

Zašto ovce i koze? - zarada (plasman proizvoda na

tržište

- porezne olakšice, poticaji i

subvencije

- zdravlje i hobi uzgoj

- proizvodnja za vlastite potrebe

Zašto uzgajati ovce i koze? - održavanje zelenih površina

i čišćenje korova:

- autohtone pasmine i stare

tehnologije pogodne su za

očuvanje ruralnih sredina i

ukupne bioraznolikosti

Neshvaćena važnost pasmine u zaštiti proizvoda: creska janjetina, paški sir, bračka kaštradina...?

Vanjština i proizvodnost jedini kriterij pri odabiru pasmine ili rasplodnjaka

Otpornost i prilagodljivost manje važni

Određene bolesti nasljedne

Ulazak u EU, prihvaćanje zakona obvezna testiranja životinja na određene bolesti

Unutar pasmine različiti genotipovi na otpornost

Svaka pasmina ima svoju povijest nastanka, početak, razvitak i kraj

Različiti tipovi i pasmine vanjština, proizvodne odlike, ponašanje, hranidbene

potrebe, prilagodljivost, otpornost...

U početku primaran utjecaj okoliša; utjecaj čovjeka neznatan

Prve pasmine skromnih proizvodnih odlika:

malo mesa, mlijeka, vune, vlakna, krzna, kože...

Razvitak industrije i intenzifikacija poljoprivredne proizvodnje uzgajivači počinju

voditi brigu o zahtjevima i potrebama tržišta

Uzgojni cilj postaje proizvod koji je na tržištu najtraženiji broj kombiniranih pasmina sve manji, a «usko

specijaliziranih» genotipova sve veći

Genetski resursi i njihova važnost

U svijetu: 1 314 pasmina ovaca

570 pasmina koza

Izumrlo oko 12% pasmina ovaca

oko 3% pasmina koza

U 113 (10%) pasmina ovaca broj životinja prenizak za očuvanje pasmine

Genetski resursi i njihova važnost Index bioraznolikosti (broj pasmina/milijun grla)

- Ovce: najveći index bioraznolikosti

Svijet: 1,2

Europa 3,4

- Koze: Svijet 0,8

Europa 7,2

Veličina populacije

(x106)

Udio u populaciji (%)

Broj pasmina Udio pasmina

(%)

Pasmina / milijun grla

Goveda Europa Svijet

162 1337

12

482 1224

39

3,0 0,9

Koze Europa Svijet

26 710

4

187 570

33

7,2 0,8

Ovce Europa Svijet

185 1060

18

629 1314

48

3,4

Svinje Europa Svijet

206 913

46

228 498

46

1,1 0,5

Konji Europa Svijet

7 61

13

441 726

61

56,7 11,7

Pasmine koza

Oko 570 pasmina koza Podjela pasmina prema uzgojnom cilju

Meso Mlijeko Vlakno

proizvodni cilj često nije sukladan vanjštini i genetskom potencijalu