пPезентация

ПрезентацПрезентац : ія на тему : ія на тему““ Нітратні та фосфатні Нітратні та фосфатні

. добрива Проблема їх вмісту. добрива Проблема їх вмісту ”в продуктах харчування ”в продуктах харчування

МетаМета

Вивчити загальні відомості про Вивчити загальні відомості про , нітратні та фосфатні добрива , нітратні та фосфатні добрива

ознайомитись з їх фізичними та ознайомитись з їх фізичними та , хімічними властивостями , хімічними властивостями

розкрити проблему їх вмісту в розкрити проблему їх вмісту в , продуктах харчування впливу на , продуктах харчування впливу на

навколишннавколишнєє , середовище , середовище довести їхню негативну дію на довести їхню негативну дію на

організм людини організм людини

ДевДев ізіз

Дерево науки завжди Дерево науки завжди вростає коренями в вростає коренями в

практикупрактику

, Поле поле безкра, Поле поле безкра єє…… , І світає й смерка , І світає й смерка єє..

Гаснуть вранішні зорі Гаснуть вранішні зорі , ,І пливуть як на морі , ,І пливуть як на морі

Хвилі влітку в достиглому Хвилі влітку в достиглому.житті.житті

,О безмежне і плідне ,О безмежне і пліднеЖитнЖитн єє ,поле погідне ,поле погідне Ні межі ти ма Ні межі ти ма єє , ш ні краю, ш ні краю

,Ти й росою зросилось ,Ти й росою зросилось .І діждалось нового врожаю .І діждалось нового врожаю

? ...Звідки ж сил ти черпало ? ...Звідки ж сил ти черпало

Вступне слово Вступне слово

Ми живемо з вами на землі українській де люди споконвіку сіють хліб. Щедро Ми живемо з вами на землі українській де люди споконвіку сіють хліб. Щедро оспівана ця праця людська. Зерно для людини і досі залишається земним оспівана ця праця людська. Зерно для людини і досі залишається земним

дивом. Воно безсмертне. Кинуте в землю, стає колосом. Наливається соками дивом. Воно безсмертне. Кинуте в землю, стає колосом. Наливається соками землі і сонця. Красується. Радує урожаєм. Повертається до людей повносилою землі і сонця. Красується. Радує урожаєм. Повертається до людей повносилою

вдячністю зелі.вдячністю зелі.Люди здавна називали землю своєю годувальницею, але щоб родила вона нам Люди здавна називали землю своєю годувальницею, але щоб родила вона нам

щедро, родила нам добро, на достаток, на щастя, вона повинна черпати сили, їй щедро, родила нам добро, на достаток, на щастя, вона повинна черпати сили, їй годувальниці, потрібна їжа для землі. Вислів «їжа для землі» люди замінили годувальниці, потрібна їжа для землі. Вислів «їжа для землі» люди замінили аналогічними «добрива». Прислухайтесь, як звучить це слово – добрива, від аналогічними «добрива». Прислухайтесь, як звучить це слово – добрива, від слова «добро». І насправді, удобрюючи землю, людина робить її добрішою, слова «добро». І насправді, удобрюючи землю, людина робить її добрішою, створює умови для кращого росту і розвитку рослин. І земля у відповідь на створює умови для кращого росту і розвитку рослин. І земля у відповідь на

таку турботу щедро розплачується високим урожаєм.таку турботу щедро розплачується високим урожаєм.

, ? ...Отже який склад добрив, ? ...Отже який склад добрив

Будівельним матеріалом для будь-якого живого організму, у тому числі й Будівельним матеріалом для будь-якого живого організму, у тому числі й рослини, служать певні поживні речовини. Три елементи життя – Нітроген, рослини, служать певні поживні речовини. Три елементи життя – Нітроген,

Фосфор і Калій – потрібні рослинам понад усе, і саме їх найменше залишається Фосфор і Калій – потрібні рослинам понад усе, і саме їх найменше залишається в ґрунті після збирання врожаю. Щорічно з урожаєм з кожного гектару поля в ґрунті після збирання врожаю. Щорічно з урожаєм з кожного гектару поля

виноситься в середньому біля 22,2 кг - азоту, 8,7 кг – фосфору (виноситься в середньому біля 22,2 кг - азоту, 8,7 кг – фосфору (VV) оксиду і 25,8 ) оксиду і 25,8 кг кг калій оксиду.калій оксиду.

Необхідно вносити ці речовини штучно. Здавна було помічено, що врожайність Необхідно вносити ці речовини штучно. Здавна було помічено, що врожайність підвищують гній, пташиний послід, торф, відходи боєнь і пивоварень. Ці так підвищують гній, пташиний послід, торф, відходи боєнь і пивоварень. Ці так звані органічні добрива використовують і сьогодні. Але, на жаль, не можна звані органічні добрива використовують і сьогодні. Але, на жаль, не можна

цілком компенсувати втрати життєво важливих елементів із ґрунту внесенням цілком компенсувати втрати життєво важливих елементів із ґрунту внесенням лише органічних добрив. Тому добувають Нітроген, Фосфор і Калій з корисних лише органічних добрив. Тому добувають Нітроген, Фосфор і Калій з корисних

копалин і вносять їх у землю в найбільше «легкодоступному» для рослин копалин і вносять їх у землю в найбільше «легкодоступному» для рослин вигляді, наприклад у вигляді розчинних мінеральних солей.вигляді, наприклад у вигляді розчинних мінеральних солей.

Класифікація добрив Класифікація добрив За видами поживних речовинЗа видами поживних речовин

Мінеральні добриваМінеральні добрива

Азотні Азотні ФосфорніФосфорні КалійніКалійні

Класифікація добрив Класифікація добрив

Азотні -Азотні - азотовмісні речовини, які азотовмісні речовини, які

вносять у ґрунт з метою вносять у ґрунт з метою підвищення врожайності с.-г. підвищення врожайності с.-г. культур. Важливим джерелом культур. Важливим джерелом азотних речовин для рослин є гній, азотних речовин для рослин є гній, сеча тварин, торф, пташиний сеча тварин, торф, пташиний послід, зелене добриво, компости, послід, зелене добриво, компости, відходи сільського господарства і відходи сільського господарства і м'ясо-рибної промисловості та ін.м'ясо-рибної промисловості та ін.

Класифікація добрив Класифікація добрив Фосфоритне борошно –Фосфоритне борошно – екологічно екологічно чисте мінеральне добриво-чисте мінеральне добриво-меліорант, що містить 19% меліорант, що містить 19% фосфору та 30% кальцію. По фосфору та 30% кальцію. По зовнішньому вигляду являє собою зовнішньому вигляду являє собою тонко подрібнений порошок темно-тонко подрібнений порошок темно-сірого кольору, без запаху, не сірого кольору, без запаху, не гігроскопічне, легко взаємодіє з гігроскопічне, легко взаємодіє з мінеральними кислотами, мінеральними кислотами, гідрофосфатами. Фосфоритне гідрофосфатами. Фосфоритне борошно не токсичне, стабільне, борошно не токсичне, стабільне, не трансформується. У не трансформується. У навколишньому середовищі при навколишньому середовищі при збереженні не злежується, збереженні не злежується, надлишок не шкідливий для надлишок не шкідливий для рослин.рослин.


Калійні добриваКалійні добрива — речовини, які — речовини, які використовують для живлення використовують для живлення сільськогосподарських рослин, сільськогосподарських рослин, основним поживним елементом основним поживним елементом яких є калій.яких є калій.

Найважливіші калійні добрива — Найважливіші калійні добрива — хлорид калію KCl і сульфат калію хлорид калію KCl і сульфат калію K2SO4, які одержують шляхом K2SO4, які одержують шляхом переробки мінералів — сильвініту переробки мінералів — сильвініту KCl • NaCl, каїніту KCl • MgSO4 • KCl • NaCl, каїніту KCl • MgSO4 • 3H2O і карналіту KCl • MgCl2 • 3H2O і карналіту KCl • MgCl2 • 6H2O. Як калійні добрива 6H2O. Як калійні добрива використовують також сиромолоті використовують також сиромолоті мінерали сильвініт і каїніт.мінерали сильвініт і каїніт.

Класифікація добрив Класифікація добрив За видами поживних речовинЗа видами поживних речовин

Мінеральні добриваМінеральні добрива

Прості Прості КомплексніКомплексні NaNONaNO3, 3, CaCa((HH22POPO4)2 4)2

Змішані Змішані КалійніКалійні ((NHNH4)24)2HPOHPO4. 4. NHNH4 4 HH22 KNO3KNO3


За властивостямиЗа властивостями

• • концентровані і не концентрованіконцентровані і не концентровані

• • тверді і рідкітверді і рідкі

• • гранульовані і порошкоподібнігранульовані і порошкоподібні

• • гігроскопічні і негігроскопічнігігроскопічні і негігроскопічні

Які ж нітратні та фосфатні Які ж нітратні та фосфатні ?добрива найбільш поширені ?добрива найбільш поширені

НазваНазва Хімічна формулаХімічна формула Фізичні властивості Фізичні властивості (зовнішній вигляд)(зовнішній вигляд)

СечовинаСечовина

або карбамідабо карбамід (NH2 )2 CO(NH2 )2 CO біла кристалічна речовинабіла кристалічна речовина

Аміачна селітраАміачна селітра NH4NO3NH4NO3 біла кристалічна речовина, біла кристалічна речовина, гранульована,гранульована,

гігроскопічна, злежуєтьсягігроскопічна, злежується

Амоній сульфатАмоній сульфат (NH4) SO4(NH4) SO4 біла кристалічна речовина, біла кристалічна речовина, колір залежить від домішокколір залежить від домішок

Калійна селітраКалійна селітра KNO3KNO3 біла кристалічна речовинабіла кристалічна речовина

Аміачна водаАміачна вода NH4 OHNH4 OH рідина з характерним запахомрідина з характерним запахом

Натрієва селітраНатрієва селітра NaNO3NaNO3 біла кристалічна речовинабіла кристалічна речовина

Спробуємо збагнути нині,Спробуємо збагнути нині,

Що небезпечно для людиниЩо небезпечно для людини

Усі говорять про нітрати,Усі говорять про нітрати,

То як без них нам існувати?То як без них нам існувати?

Прагнення одержати високий Прагнення одержати високий

урожай будь – якою ціною урожай будь – якою ціною

помножене на екологічну помножене на екологічну

необізнаність населення, необізнаність населення,

може призвести до того, що може призвести до того, що

овочі стануть небезпечними овочі стануть небезпечними

для здоров’я!для здоров’я!

Причини високого вмісту Причини високого вмісту:нітратів:нітратів

- порушення технологій внесення добрив;- порушення технологій внесення добрив;- нестача світла;- нестача світла;- жарка або навпаки холодна погода;- жарка або навпаки холодна погода;- надмірне зволоження.- надмірне зволоження.

Способи зменшення вмісту нітратів Способи зменшення вмісту нітратів :в продуктах харчування :в продуктах харчування

- миття та чищення овочів. Зменшує вміст нітратів на 20 – 30%;миття та чищення овочів. Зменшує вміст нітратів на 20 – 30%;- у динь та кавунів не зрізати м’якуш близько до шкіри; у динь та кавунів не зрізати м’якуш близько до шкіри; - вживати тільки стиглі овочі;вживати тільки стиглі овочі;- підчас варіння картоплі, моркви, буряка у відвар переходить підчас варіння картоплі, моркви, буряка у відвар переходить до 80% нітратів через 40 хв. Варіннядо 80% нітратів через 40 хв. Варіння; - не зберігати довго овочі в холодильнику.

Щоб перевірити продукти харчування на вміст нітратів – користуйтесь індикатором «Індам» з кольоровою шкалою на упаковці.

Надлишок нітратів у ґрунті виливається і потрапляє у ґрунтові води, річки, озера. І тому нітрати можуть надходити в організм не

тільки з їжею, а і з водою!

Як нітрати впливають на організм Як нітрати впливають на організм?людини?людини

У багатьох склалася хибна думка, що нітрати - страшна отрута. А чи це дійсно так? У багатьох склалася хибна думка, що нітрати - страшна отрута. А чи це дійсно так? Насправді ж вони є джерелом життя і при споживанні продуктів з помірною їх Насправді ж вони є джерелом життя і при споживанні продуктів з помірною їх кількістю не нагромаджуються в організмі і ніяко шкоди не завдають. Якщо ж кількістю не нагромаджуються в організмі і ніяко шкоди не завдають. Якщо ж нітратне «навантаження» на організм людини досягає небезпечної норми, ці сполуки нітратне «навантаження» на організм людини досягає небезпечної норми, ці сполуки перетворюються в нітрити, що спричинюють розлади травлення і навіть отруєння. перетворюються в нітрити, що спричинюють розлади травлення і навіть отруєння. Чутливість організму до нітратів зростає, при споживанні алкогольних напої. Про це Чутливість організму до нітратів зростає, при споживанні алкогольних напої. Про це слід теж пам’ятати!слід теж пам’ятати!Для дорослої людини гранично допустима норма нітратів 5 мг на 1 кг маси тіла Для дорослої людини гранично допустима норма нітратів 5 мг на 1 кг маси тіла людини, тобто 0,25 г на людину вагою 60 кг. Для дитини допустима норма не більше людини, тобто 0,25 г на людину вагою 60 кг. Для дитини допустима норма не більше 50 мг.50 мг.Порівняно легко людина переносить добову дозу нітратів 15 – 200 мг; 500 мг – Порівняно легко людина переносить добову дозу нітратів 15 – 200 мг; 500 мг – гранично допустима норма (600 мг – уже токсична доза для дорослої людини). Для гранично допустима норма (600 мг – уже токсична доза для дорослої людини). Для отруєння грудної дитини достатньо і 10 мг нітратів.отруєння грудної дитини достатньо і 10 мг нітратів.


1) Нітрати під дією фермента нітрат редуктази відновлюються до нітритів, які 1) Нітрати під дією фермента нітрат редуктази відновлюються до нітритів, які взаємодіють з гемоглобіномвзаємодіють з гемоглобіном крові крові і окислюють в ньому 2-х валентне залізо в 3-х і окислюють в ньому 2-х валентне залізо в 3-х валентне. В результаті утворюється метгемоглобін, який уже не здатен переносити валентне. В результаті утворюється метгемоглобін, який уже не здатен переносити кисень. Тому порушується нормальне дихання клітин і тканин організму, в кисень. Тому порушується нормальне дихання клітин і тканин організму, в результаті чого накопичується молочна кислота, холестерин, і різко падає кількість результаті чого накопичується молочна кислота, холестерин, і різко падає кількість білка.білка.2) Особливо шкідливі нітрати для грудних дітей, так як їх ферментна основа 2) Особливо шкідливі нітрати для грудних дітей, так як їх ферментна основа неідеальна і відновлення метеглобіну в гемоглобін йде повільно.неідеальна і відновлення метеглобіну в гемоглобін йде повільно.3) Нітрати сприяють розвитку патогенної кишечної мікрофлори, яка виділяє в 3) Нітрати сприяють розвитку патогенної кишечної мікрофлори, яка виділяє в організм людини шкідливі речовини токсини, в рзультаті чого відбувається організм людини шкідливі речовини токсини, в рзультаті чого відбувається токсикація організму.токсикація організму.Основними ознаками отруєння нітратами є :Основними ознаками отруєння нітратами є :- посиніння ногтів, обличчя, губ і видимих слизових оболонок;- посиніння ногтів, обличчя, губ і видимих слизових оболонок;- нудота, блювання, біль в животі;- нудота, блювання, біль в животі;- понос, часто із кров’ю, збільшення печінки;- понос, часто із кров’ю, збільшення печінки;- головний біль, підвищена втомлюваність, сонливість, зниження працездатності;- головний біль, підвищена втомлюваність, сонливість, зниження працездатності;- задуха, прискорення серцебиття, аж до втрати свідомості;- задуха, прискорення серцебиття, аж до втрати свідомості;- при вираженому отруєнні – смерть.- при вираженому отруєнні – смерть.


4) Нітрати понижують вміст вітамінів в продуктах харчування, які входять в склад 4) Нітрати понижують вміст вітамінів в продуктах харчування, які входять в склад багатьох ферментів, стимулюють дію гормонів, а через них діють на всі види обміну багатьох ферментів, стимулюють дію гормонів, а через них діють на всі види обміну речовин.речовин.5) При тривалому потраплянні нітратів в організм людини( навіть у невеликих дозах) 5) При тривалому потраплянні нітратів в організм людини( навіть у невеликих дозах) зменшується кількість йоду, що призводить до збільшення щитовидної залози.зменшується кількість йоду, що призводить до збільшення щитовидної залози.6) Встановлено, що нітрати сильно впливають на виникнення ракових пухлин в 6) Встановлено, що нітрати сильно впливають на виникнення ракових пухлин в шлунково-кишковому тракті у людини.шлунково-кишковому тракті у людини.7) Нітрати здатні викликати різке розширення сосудів, в результаті чого знижується 7) Нітрати здатні викликати різке розширення сосудів, в результаті чого знижується кров’яний тиск.кров’яний тиск.Крім всього вищесказаного, слід пам’ятати, шкоду організму людини наносять не Крім всього вищесказаного, слід пам’ятати, шкоду організму людини наносять не самі нітрати, а нітрити в які вони перетворюються при певних умовах.самі нітрати, а нітрити в які вони перетворюються при певних умовах.

Солоніна Т.П.

Учитель хімії

м. Першотравеньска

Середня школа №4

2011р.

Documents

пPезентация