PENGARUH FILTRAT BAWANG PUTIH (Allium sativum Linn.) DAN LAMA PENYIMPANAN TERHADAP JUMLAH KOLONI BAKTERI

PADA FILLET IKAN BANDENG (Chanos chanos Forsk) SEBAGAI SUMBER BELAJAR BIOLOGI.

SKRIPSI

Diajukan Kepada Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan Universitas Muhammadiyah Malang

Sebagai Persyaratan Memperoleh Gelar Sarjana Pendidikan Biologi

Disusun Oeh : DWI OKTAVIANTI

201110070311091

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI JURUSAN MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM

FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

2016

ii

PENGARUH FILTRAT BAWANG PUTIH (Allium sativum Linn.) DAN LAMA PENYIMPANAN TERHADAP JUMLAH

KOLONI BAKTERI PADA FILLET IKAN BANDENG (Chanos

chanos Forsk) SEBAGAI SUMBER BELAJAR BIOLOGI.

SKRIPSI

Diajukan kepada Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan Universitas Muhammadiyah Malang Untuk Memenuhi

Sebagai Persyaratan Memperoleh Gelar Sarjana Pendidikan Biologi

Disusun Oleh : DWI OKTAVIANTI

201110070311091

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI

JURUSAN MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG 2016

iii

LEMBAR PERSETUJUAN

Nama : Dwi Oktavianti

NIM : 201110070311091

Program Studi : Pendidikan Biologi

Fakultas : Keguruan dan Ilmu Pendidikan

Judul Skripsi : Pengaruh Filtrat Bawang Putih (Allium sativum Linn.) Dan Lama

Penyimpanan Terhadap Jumlah Koloni Bakteri Pada Fillet Ikan

Bandeng (Chanos chanos Forsk) Sebagai Sumber Belajar Biologi.

Diajukan untuk Dipertanggung Jawabkan di hadapan Dewan Penguji Guna

Memperoleh Gelar Sarjana Pendidikan Strata Satu (S1)

pada Program Studi Pendidikan Biologi

Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan

Universitas Muhammadiyah Malang

Menyetujui,

Pembimbing I, Pembimbing II,

(Dr. Iin Hindun, M.Kes) (Drs. Wahyu Prihanta, M.Kes)

iv

SURAT PERNYATAAN

Nama : Dwi Oktavianti

Tempat/tgl Lahir : Blitar, 28 Oktober 1991

NIM : 201110070311091

Fakultas/ Jurusan : KIP/ Pendidikan Biologi

Menyatakan bahwa skripsi saya berjudul “Pengaruh Filtrat Bawang

Putih (Allium sativum Linn.) Dan Lama Penyimpanan Terhadap Jumlah

Koloni Bakteri Pada Fillet Ikan Bandeng (Chanos chanos Forsk.) Sebagai

Sumber Belajar Biologi.” adalah bukan skripsi orang lain baik sebagian maupun

keseluruhan, kecuali dalam bentuk kutipan yang telah disebutkan sumbernya.

Demikian surat pernyataan ini dibuat dengan sebenar-benarnya dan

apabila pernyataan ini tidak benar saya bersedia mendapatkan sanksi akademik.

Malang, 5 Februari 2016 yang Menyatakan,

Dwi Oktavianti

v

LEMBAR PENGESAHAN

Dipertahankan di Depan Dewan Penguji Skripsi

Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan

Universitas Muhammadiyah Malang

dan Diterima untuk Memenuhi

Sebagian dari Persyaratan

Memperoleh Gelar Sarjana (S1) Pendidikan Biologi

Mengesahkan

Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan

Universitas Muhammadiyah Malang

Malang, 5 Februari 2016

Dekan

(Dr. Poncojari Wahyono, M.Kes)

Dewan Penguji

1. Dr. Iin Hindun, M.Kes 1. . ........................

2. Drs. Wahyu Prihanta, M.Kes 2. .........................

3. Dra. Sri Wahyuni, M.Kes 3. .........................

4. Husamah, S.Pd., M.Pd 4. .........................

vi

MOTTO DAN PERSEMBAHAN

“Barangsiapa bertawakkal pada Allah, maka Allah akan memberikan kecukupan padanya dan

sesungguhnya Allah lah yang akan melaksanakan urusan (yang dikehendaki)-Nya“

(Qs. Ath-Thalaq: 3)

“Perbedaan antara orang yang berhasil dengan yang lain bukan pada kekuatan, bukan pula pada

pengetahuan, namun pada kemauan”

“Jika kamu tidak bersemangat melanjutkan apa yang kamu lakukan, ingatlah apa alasan dan bagaimana

kamu memulai pekerjaan itu”

Tugas Akhir ini kupersembahkan untuk : Kedua orang tuaku tersayang sebagai tanda bakti dan terima kasih atas do’a,

kasih sayang, cinta, dukungan, dan pengorbanan tanpa pamrih yang selalu

diberikan sepanjang hidupku.

Serta untuk kakak dan adikku

dan seluruh keluarga yang tiada henti memberiku motivasi dan do’a.

Para sahabat yang telah menjadi saudaraku dan LASKAR BIOLOGI C

terima kasih untuk semua dukungan moril dan spiritual selama ini,

hanya Allah yang dapat membalas semua kebaikan kalian di kemudian hari.

vii

KATA PENGANTAR

Puji syukur kehadirat Allah SWT yang telah memberikan nikmat,

hidayah, dan karunia-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan

judul “Pengaruh Filtrat Bawang Putih (Allium sativum Linn.) Dan Lama

Penyimpanan Terhadap Jumlah Koloni Bakteri Pada Fillet Ikan Bandeng

(Chanos chanos Forsk.) Sebagai Sumber Belajar Biologi.”. Penulisan skripsi

bertujuan untuk mendapatkan gelar Sarjana Pendidikan Biologi pada Fakultas

Keguruan dan Ilmu Pendidikan di Universitas Muhammadiyah Malang.

Penyusunan skripsi ini tidak akan terselesaikan dengan baik tanpa adanya

bantuan tenaga, informasi, bimbingan dan juga bantuan do’a dari berbagai pihak.

Oleh karena itu, penulis menyampaikan terimakasih yang sebesar-besarnya

kepada:

1. Bapak Dr. Poncojari Wahyono, M.Kes selaku Dekan Fakultas Keguruan dan

Ilmu Pendidikan Universitas Muhammadiyah Malang.

2. Ibu Dr. Yuni Pantiwati, M.M., M.Pd. selaku Ketua Jurusan Pendidikan

Biologi Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan Universitas Muhammadiyah

Malang.

3. Ibu Dr. Iin Hindun, M.Kes selaku Pembimbing I yang dengan penuh

kesabaran telah meluangkan waktu untuk memberikan bimbingan, petunjuk,

ide serta saran yang sangat berharga dalam penyusunan skripsi ini.

4. Ibu Drs. Wahyu Prihanta, M.Kes selaku Pembimbing II yang dengan penuh

kesabaran telah meluangkan waktu untuk memberikan bimbingan, petunjuk,

ide serta saran yang sangat berharga dalam penyusunan skripsi ini.

5. Bapak dan Ibu Dosen Pendidikan Biologi Universitas Muhammadiyah

Malang yang telah memberikan bekal ilmu dan pengetahuan selama masa

perkuliahan.

6. Alm Ayahanda Soewanto dan Ibunda Kalis Apriwarti, terima kasih atas kasih

sayang, ilmu, motivasi, pengorbanan dan doa yang tiada henti. Semoga

kesehatan selalu diberikan kepada orang tuaku dan pengorbanan atas segala

viii

kepentinganku menjadi amal kebaikan yang terus mengalir untukmu di surga

nanti.

7. Kakakku Septian Eko Pambagyo, terimakasih atas kasih sayang, nasehat,

motivasi, doannya untukku dan telah memberiku kesempatan untuk kuliah

disini dan selalu menjadi contoh yang baik untuk adik-adiknya, serta adikku

Rizal Aprianto yang selalu memberikan doa dan semangat.

8. Sahabatku (Mbak Hamas, Iim, kakak Luluk, Rahayu, Mbak Tri, Neni) dan

teman-temanku (Rindang, Fitri, Lissa, Wati, Ninik, Rifky, Tika), Keluarga

LASKAR Biologi C dan semua Angkatan Biologi 2011 terima kasih atas

dukungan, bantuan dan persahabatannya.

9. Semua pihak yang tidak dapat disebutkan satu-persatu yang telah membantu

dalam penyelesaian skripsi ini.

Penulis menyadari sepenuhnya bahwa skripsi ini masih jauh dari

kesempurnaan, oleh sebab itu penulis berharap kritik dan saran untuk

kesempurnaan skripsi ini. Akhirnya penulis berharap semoga karya sederhana ini

dapat bermanfaat bagi penulis khususnya dan pembaca pada umumnya.

Malang, 5 Februari 2016

Penulis

Dwi Oktavianti

DAFTAR ISI

ix

HALAMAN SAMPUL LUAR ................................................................. i

HALAMAN SAMPUL DALAM ............................................................... ii

HALAMAN PERSETUJUAN .................................................................. iii

HALAMAN PENGESAHAN ..................................................................... iv

HALAMAN PERNYATAAN .................................................................... v

MOTTO DAN PERSEMBAHAN ............................................................. vi

KATA PENGANTAR ................................................................................ vii

ABSTRAK ................................................................................................... ix

DAFTAR ISI ............................................................................................... xi

DAFTAR TABEL ...................................................................................... xv

DAFTAR GAMBAR .................................................................................. xviii

DAFTAR LAMPIRAN .............................................................................. xix

BAB I PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang ................................................................................. 1

1.2 Rumusan masalah ............................................................................. 7

1.3 Tujuan Penelitian ............................................................................. 7

1.4 Manfaat penelitian ............................................................................ 8

1.5 Batasan penelitian ............................................................................ 9

1.6 Definisi Istilah ................................................................................... 10

BAB II TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Tinjauan Umum Bawang Putih (Allium sativum Linn.) ................... 11

2.1.1 Taksonomi Bawang Putih (Allium sativum Linn.) ................... 11

2.1.2 Morfologi Bawang Putih (Allium sativum Linn.) ..................... 12

x

2.1.3 Kandungan Umbi Bawang Putih (Allium sativum Linn.) ........ 15

2.1.4 Manfaat Bawang Putih (Allium sativum Linn.) ....................... 17

2.2 Tinjauan Anti Mikroba Bawang Putih ............................................. 20

2.2.1 Kandungan Kimia Bawang Putih ............................................ 20

2.2.2 Faktor yang Mempengaruhi Kerja Zat Antimikroba .............. 21

2.2.3 Mekanisme Kerja Zat Antimikroba ......................................... 22

2.2.4 Mekanisme Kerja Zat Antimikroba Bawang Putih ................. 24

2.3 Tinjauan Tentang Ikan Bandeng (Chanos chanos Forsk.) ................ 25

2.3.1 Taksonomi Ikan Bandeng (Chanos chanos Forsk.) ................ 25

2.3.2 Morfologi Ikan Bandeng (Chanos chanos Forsk.) ................... 26

2.3.3 Habitat Ikan Bandeng (Chanos chanos Forsk.) ...................... 27

2.3.4 Daging Ikan Bandeng (Chanos chanos Forsk.) ....................... 28

2.3.5 Kandungan Gizi Ikan Bandeng (Chanos chanos Forsk.) ......... 29

2.3.6 Standart Mutu Ikan Segar Menurut SNI .................................. 31

2.3.7 Kerusakan Daging Ikan ............................................................ 32

2.4 Tinjauan Fillet Ikan .......................................................................... 38

2.5 Ketentuan Kualitas Ikan Bandeng (Chanos chanos Forsk.) ............. 39

2.5.1 Perhitungan Jumlah Koloni Mikroorganisme dengan Metode Hitungan Cawan (Total Plate Count) ..................................... 39 2.5.1.1 Prinsip Hitungan Cawan ............................................. 39

2.5.1.2 Pengenceran ................................................................ 40

2.5.1.3 Cara Pemupukan Metode Tuang (Pour Plate) ............ 40

2.5.1.4 Cara Menghitung Koloni ............................................ 42

2.5.1.5 Standar Perhitungan .................................................... 42

xi

2.6 Tinjauan Tentang Sumber Belajar ................................................... 43

2.6.1 Pengertian Sumber Belajar ....................................................... 43

2.6.2 Jenis-jenis Sumber Belajar ....................................................... 44

2.6.3 Kriteria Memilih Sumber Belajar............................................. 45

2.6.4 Syarat Sumber Belajar.............................................................. 46

2.6.5 Manfaat Sumber Belajar .......................................................... 47

2.6.6 Cara Memilih Sumber Belajar ................................................. 47

2.6.7 Lembar Kerja Siswa Sebagai Sumber Belajar ......................... 49

2.6.7.1 Manfaat LKS ................................................................ 50

2.6.7.2 Cara Menyusun Lembar Kerja Siswa ......................... 51

2.6.7.3 Pengembangan LKS .................................................... 52

2.7 Kerangka Konsep .............................................................................. 54

2.8 Hipotesis ........................................................................................... 55

BAB III METODE PENELITIAN

3.1 Jenis Penelitian ................................................................................. 56

3.2 Tempat dan Waktu Penelitian .......................................................... 56

3.2.1 Tempat Penelitian..................................................................... 56

3.2.2 Waktu Penelitian ...................................................................... 56

3.3 Populasi dan Sampel ....................................................................... 56

3.3.1 Populasi ................................................................................... 57

3.3.2 Sampel ..................................................................................... 57

3.4 Jenis Variabel Penelitian .................................................................. 58

3.4.1 Variabel Bebas ........................................................................ 58

xii

3.4.2 Variabel Terikat ...................................................................... 58

3.4.3 Variabel Kontrol ...................................................................... 58

3.5 Definisi Operasional Variabel .......................................................... 59

3.6 Prosedur Penelitian ........................................................................... 59

3.6.1 Persiapan Alat dan Bahan ....................................................... 59

3.6.1.1 Alat .............................................................................. 59

3.6.1.2 Bahan .......................................................................... 60

3.6.2 Sterilisasi Alat dan Bahan ....................................................... 60

3.6.3 Pengambilan Sampel ............................................................... 61

3.6.4 Pelaksanaan Penelitian ............................................................ 62

3.6.4.1 Bagan Pelaksanaan Penelitian ..................................... 63

3.7 Rancangan Percobaan ...................................................................... 67

3.8 Teknik Pengumpulan Data ............................................................... 69

3.9 Teknik Analisis Data ........................................................................ 69

3.9.1 Uji Normalitas ......................................................................... 69

3.9.2 Uji Anava dua faktor ............................................................... 70

3.9.3 Uji Homogenitas ..................................................................... 71

3.9.4 Uji Duncan 5% ......................................................................... 71

3.10 Langkah Penyusunan Lembar Kerja Siswa..................................... 72

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN

4.1 Hasil Penelitian ................................................................................ 74

4.1.1 Konsentrasi Filtrat Bawang Putih dan Lama Penyimpanan terhadap Jumlah Koloni Bakteri pada Fillet Ikan Bandeng .... 74

xiii

4.1.2 Konsentrasi Filtrat bawang Putih dan Lama Penyimpanan Terhadap Kondisi Visual Perubahan Kenampakan Luar Fillet Ikan Bandeng. ......................................................................... 76

4.2 Hasil Analisis Data ........................................................................... 80

4.2.1 Konsentrasi Filtrat Bawang Putih dan Lama Penyimpanan terhadap Jumlah Koloni Bakteri pada Fillet Ikan Bandeng .... 80

4.2.1.1 Hasil Uji Normalitas ................................................... 80

4.2.1.2 Hasil Uji Homogenitas ................................................ 81

4.2.1.3 Hasil Uji Analisis Varian Dua Faktor ......................... 82

4.2.1.4 Hasil Uji Duncan 5% .................................................. 83

4.2.2 Konsentrasi Filtrat Bawang Putih dan Lama Penyimpanan terhadap Penilaian Sensori Fillet Ikan Bandeng ...................... 84

4.2.2.1 Hasil Uji Normalitas ................................................... 84

4.2.2.2 Hasil Uji Homogenitas ................................................ 83

4.2.2.3 Hasil Uji Analisis Varian Dua Jalan ........................... 85

4.2.2.4 Hasil Uji Duncan 5% .................................................. 86

4.3 Pembahasan ...................................................................................... 87

4.3.1 Pengaruh Filtrat Bawang Putih dan Lama Penyimpanan terhadap Jumlah Koloni Bakteri pada Fillet Ikan Bandeng ..... 87

4.3.2 Pengaruh Konsentrasi Filtrat Bawang Putih dan Lama Penyimpanan terhadap Mutu Sensori pada Fillet Ikan Bandeng ................................................................................... 91

4.3.3 Penerapan Pengaruh Filtrat Bawang Putih dan Lama Penyimpanan terhadap Jumlah Koloni Bakteri (Chanos

chanos Forsk.) sebagai Sumber Belajar ................................... 95

BAB V PENUTUP

5.1 Kesimpulan ..................................................................................... 99

5.2 Saran ................................................................................................. 100

DAFTAR PUSTAKA ................................................................................. 101

LAMPIRAN ................................................................................................ 106

xiv

DAFTAR TABEL

Tabel 2.1 Kandungan Gizi Umbi Bawang Putih (100 g ) ............................. 17

Tabel 2.2 Nutrisi Ikan Bandeng .................................................................... 30

Tabel 2.3 Batas cemaran mikroba dalam Pangan ......................................... 32

Tabel 3.1 Denah Rancangan Acak Lengkap (RAL) ..................................... 68

Tabel 4.1 Hasil Perhitungan Jumlah Koloni Bakteri Fillet Ikan Bandeng .... 74

Tabel 4.2 Hasil Penilaian Sensori Kenampakan Fillet Ikan Bandeng ......... 76

Tabel 4.3 Hasil Penilaian Sensori Bau Fillet Ikan Bandeng ......................... 78

Tabel 4.4 Hasil Penilaian Sensori Tekstur Fillet Ikan Bandeng ................... 79

Tabel 4.5 Hasil Ringkasan Uji Normalitas Konsentrasi Filtrat Bawang Putih dan Lama Penyimpanan terhadap Jumlah Koloni Bakteri pada Fillet Ikan Bandeng .............................................................. 81

Tabel 4.6 Hasil Ringkasan Uji Homogenitas Konsentrasi Filtrat Bawang Putih dan Lama Penyimpanan terhadap Jumlah Koloni Bakteri pada Fillet Ikan Bandeng .............................................................. 81

Tabel 4.7 Hasil Ringkasan Uji Analisis Varian Dua Faktor Konsentrasi

Filtrat Bawang Putih dan Lama Penyimpanan terhadap Jumlah Koloni Bakteri pada Fillet Ikan Bandeng ..................................... 82

Tabel 4.8 Hasil Ringkasan Uji Duncan 5% Konsentrasi Filtrat Bawang

Putih dan Lama Penyimpanan terhadap Jumlah Koloni Bakteri Fillet Ikan Bandeng ...................................................................... 83

Tabel 4.9 Hasil Ringkasan Uji Normalitas Konsentrasi Filtrat Bawang Putih dan Lama Penyimpanan terhadap Kadar Penilaian Sensori Fillet Ikan Bandeng ...................................................................... 84

Tabel 4.10 Hasil Ringkasan Uji Homogenitas Konsentrasi Konsentrasi

Filtrat Bawang Putih dan Lama Penyimpanan terhadap Kadar Penilaian Sensori Fillet Ikan Bandeng.......................................... 85

Tabel 4.11 Hasil Ringkasan Uji Analisis Varian Dua Faktor Konsentrasi

Konsentrasi Filtrat Bawang Putih dan Lama Penyimpanan terhadap Kadar Penilaian Sensori Fillet Ikan Bandeng ................ 85

xv

Tabel 4.12 Hasil Ringkasan Uji Duncan 5% Konsentrasi Konsentrasi

Filtrat Bawang Putih dan Lama Penyimpanan terhadap Kadar Penilaian Sensori Fillet Ikan Bandeng ......................................... 86

xvi

DAFTAR GAMBAR

Gambar 2.1 Umbi Bawang Putih (Allium sativum Linn.) ............................. 15

Gambar 2.2 Tanaman Bawang Putih. ........................................................... 15

Gambar 2.3 Struktur Allicin .......................................................................... 21

Gambar 2.4 Reaksi Pembentukan Allicin ..................................................... 24

Gambar 2.5 Bagan Perubahan-Perubahan Ikan Setelah Mati ....................... 35

Gambar 2.6 Metode Pour Plate ..................................................................... 41 Gambar 3.1 Prosedur Kerja ........................................................................... 64 Gambar 4.1 Diagram Rerata Jumlah Koloni Bakteri Fillet Ikan Bandeng ... 75

Gambar 4.2 Diagram Rerata Penilaian Sensori terhadap Perubahan Kenampakan Daging Fillet Ikan Bandeng ................................. 91

Gambar 4.3 Diagram Rerata Penilaian Sensori terhadap Bau Fillet Ikan Bandeng ...................................................................................... 93

Gambar 4.3 Diagram Rerata Penilaian Sensori terhadap Bau Fillet Ikan Bandeng ...................................................................................... 94

xvii

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1. Data Hasil Penelitian Sesungguhnya ....................................... 106

Lampiran 2. Data Jumlah Koloni Bakteri Per 6 jam .................................... 107

Lampiran 3. Ringkasan Hasil Penilaian Sensori ........................................... 108

Lampiran 4. Data Hasil Penilaian Sensori .................................................... 111

Lampiran 5. Hasil Perhitungan SPSS Jumlah Koloni Bkateri ..................... 117

Lampiran 6. Hasil Perhitungan SPSS Kenampakan Daging ........................ 120

Lampiran 7. Hasil Perhitungan SPSS Sensori Bau ....................................... 123

Lampiran 8. Hasil Perhitungan SPSS Sensori Tekstur. ................................ 126

Lampiran 9. Foto Kegiatan Penelitian .......................................................... 129

Lampiran 10. Foto Hasil Uji TPC ................................................................ 135

Lampiran 11. Silabus ................................................................................... 138

Lampiran 12. Lembar Kerja Siswa .............................................................. 142

Lampiran 13. Surat Penelitian ...................................................................... 162

101

101

DAFTAR PUSTAKA

Agustini, T.W., I Susilowati, W.A. Setyati and P.A. Wibowo. 2010. Will

Soft_Boned Milk Fresh- A Treaditional Food Product From Semarang

City, Indonesia. Journal of Coastal Development, 14: (1): 81-90. Alam, Citra. 2012. Pengaruh Berbagai Konsentrasi Dekok Cabe (Capsicum sp.)

Terhadap Mortalitas Ulat Spodoptera litura pada Tanaman Kubis

(Brasica oleracea) Organik. Skripsi Universitas Muhammadiyah Malang. Malang.

Ankri, Serge, Mirelman, David. 1999. Antimrobial properties of Allicin from

Garlic, The Garlic Centre Allisin as an Antibiotic, Diakses tanggal 5 Januari 2016

Atiningsih, Nur. 2005. Pengaruh Berbagai Metode Dan Lama Pengolahan

Terhadap Kandungan Protein Dan Lemak Ikan Bandeng (Chanos chanos

Forsk). Skripsi. Universitas Muhammadiyah Malang, Malang. Badan Standarisasi Nasional. 2009. Batas maksimum Cemaran Mikroba Dalam

Pangan. SNI 7388: 2009. ICS 67.220.2009. Buckle, K.A., Edward, R.A., Fleet, H.G., Wootori, M. 1987. Ilmu Pangan. Jakarta

: Universitas Indonesia Press. Departemen Pendidikan Nasional, Pusat Bahasa. 2008. Kamus Besar Bahasa

Indonesia. Jakarta. Ernawati. 2011. Efek air perasan bawang putih (Allium sativum Linn) terhadap

pertumbuhan koloni bakteri Shigelladysenteriase. Skripsi. Universitas Muhammadiyah Malang, Malang.

Fardiaz, D. 1992. Teknik Analisis Sifat Kimia dan Fungsional Komponen Pangan.

Bogor: ITP.

Fardiaz, S. 1993. Mikrobiologi Pangan I. Jakarta : Gramedia Pustaka Utama. Fardiaz, S. 1994. Pengendalian Keamanan dan Penerapan HACCP Dalam

Perusahaan Jasa Boga. Buletin Teknologi dan Industri Pangan, No.5 Vol.3, Hal 71-77.

Hadiwiyoto, Suwedo. 1993. Teknologi Pengolahan Hasil Perikanan Jilid I.

Yogjakarta : Liberty.

102

102

Hernawan UE & AD Setyawan. 2003. Senyawa organosulfur bawang putih

(Allium sativum L.) dan aktivitas biologinya. Biofarmasi 1 (2) Agustus 2003 : 65-76.

Hidayah, N. 2013. Sumber belajar. (online) (http://nurul-

pai.blogspot.com/2013/01/sumber-belajar.html. diakses tanggal 11 Agustus 2015.

Hijriy, Layli. 2014. Pengaruh Pemberian Sari Jahe (Zingiber Officinale)

Terhadap Jumlah Koloni Bakteri Dan Perubahan Kenampakan

Permukaan Ikan Tongkol (Euthynnus Affinis) Sebagai Sumber Belajar

Biologi. Skripsi. Universitas Muhammadiyah Malang. Malang Husni, Amir, dkk. 2014. Penggunaan Ekstrak Padina sp. Untuk Peningkatan

Daya Simpan Fillet Nila Merah yang Disimpan Pada Suhu Dingin. Universitas Gajah Mada. Yogjakarta.

Idel, A., Setyo, W. 1996. Bididaya Tambak Bandeng Modern. Surabaya :

Gitamedia Press. Jackson, Percy Ajis. 2013. Habitat Ikan Bandeng (Chanos chanos Forsk),

(Online), (http://paj89.blogspot.com/2015/07/ikan bandeng.html), Diakses tanggal 5 Juli 2015.

Kemper,K.J. Garlic (Allium sativum). The Longwood Herbal Task Force. Josling, peter. 2000. Allisin is the key component from garlic, Diakses tanggal 5

Oktober 2015. Lay, B. W. 1994. Analisis Mikroba di Laboraturium. Edisi 1. Jakarta: P.T Raja

Grafindo Persada. Lay, B & Sugyo, H. 1992. Mikrobiologi. Jakarta: Rajawali Press. Lindiani. 2008. Pengembangan Sumber Belajar (Online).

http://sumsel.kemenag.go.id Diakses 04 Juni 2015 Lingga ME & MM Rustama. 2005. Uji Aktivitas Antibakteri dari Ekstrak Air dan

Etanol Bawang Putih (Allium sativum L.) terhadap Bakteri Gram Negatif

dan Gram Positif yang Diisolasi dari Udang Dogol (Metapenaeus

monoceros), Udang Lobster (Panulirus sp), dan Udang Rebon (Mysis dan

Acetes). Jurnal Biotika 5 (2). Liu, Benedict, 2005. Amazzing Garlic Terapy, Alih bahasa : Lutgar Han Oetomo,

Editor: Sunarmi ME. Prestasi Pustaka Raya: Jakarta.

103

103

Londhe VP, Gavasne AT, Nipate SS, et al. 2011. Role of Garlic (Allium sativum)

in Various Dissease: An Overview Journal of Pharmaceutical Research

and Opinion 1(4),pp 129-134. Mahfudoh, Siti Shifidatul. 2010. Uji Daya Antimikroba Air Perasan Bawang

Putih (Allium sativum L) Terhadap Pertumbuhan Bakteri Staphylococcus

aureus. Skripsi. Fakultas Kedokteran Universitas Muhammadiyah Malang. Malang.

MAI (Masyarakat Akuakultur Indonesia). 2014. Bandeng : Indonesia Masih

Jawara, (Online), (http://www.aquaculture-mai.org/, Diakses 15 Mei 2015.

Masirah. 2004. Mempelajari Pengaruh Konsentrasi dan Lama Penyemprotan

Larutan Kapur Sirih terhadap Mutu Fillet Ikan Tuna (Thunnus sp) Pada

Suhu Chilling. Skripsi. Institut Pertanian Bogor. Mashuri. 2004. Prosedur Pemeriksaan Mikrobiologi Air, Makanan, Daging dan

Ikan (Prosedur Sederhana yang Sering Dilakukan). Bagian Mikrobiologi Laboratorium Universitas Muhammadiyah Malang.

Muhtadi. 2006. Manajemen Sumber Belajar. (online)

(http://staff.uny.ac.id/sites/default/files/MANAJEMEN%20SUMBER%20Belajar.pdf. Diakses tanggal 11 Agustus 2015.

Mulyono, Ham. 1997. Kamus Kimia. Ganesa Silatama. Bandung. Mulyasa. 2006. Kurikulum berbasis Kompetensi. Bandung: Remaja Rosda.

Muslim, MP Hotly & H Widjajanti. 2009. Penggunaan Ekstrak Bawang Putih

(Allium sativum) Untuk mengobati benih ikan patin siam (Pangasius

hypophthalmus) yang Diinfeksi Bakteri Aeromonas hydrophylla. Jurnal Akuakultur Indonesia 8 (1) : 91-100.

Najmulmunir, Nandang. 2010. Memanfaatkan Lingkungan Di Sekitar Sekolah

Sebagai Pusat Sumber Belajar (Artikel). Region Volume 2 Nomor 4. http://www.ejournal-unisma.net Diakses 24 Juni 2015.

Pelezar & Chan, 1998. Dasar-dasar Mikrobiologi. UI Press. Jakarta. Puspitasari, I. 2008. Uji Anti Bakteri Ekstrak Bawang Putih (Allium sativum L.)

Terhadap Staphylococcus aureus In Vitro. Skripsi. Universitas Diponegoro.

Putro, Sumpeno, Dwiyitno, dkk. 2008. Aplikasi ekstrak bawang putih (Allium

sativum Linn) untuk memperpanjang daya simpan ikan kembung segar.

Jurnal Pascapanen dan Bioteknologi kelautan dan perikanan Vol. 3 No.2

104

104

Rofieq, A. 2004. Metodelogi Penelitian. Modul Mahasiswa Biologi. Malang: Universitas Muhammadiyah Malang.

Rohmana, Qorry Aulya. 2015. Pengaruh sari buah nanas (Ananas comosus (L.)

Merr.) Dan Lama Penyimpanan Terhadap Jumlah Koloni Bakteri Dan

Kadar Protein Ikan Bandeng (Chanos chanos Forsk.) Sebagai Sumber

Belajar Dalam Perencanaan Pembelajaran Biologi Materi Kingdom

Monera. Skripsi. Universitas Muhammadiyah Malang. Rukmana, R. 2004. Temu-Temuan Apotik Hidup di Pekarangan (E-book).

Kanisius : Yogyakarta. www. books.google.co.id. diakses 17 Mei 2014.

Samadi, B. 2000. Usaha Tani Bawang Putih. Kanisius. Yogyakarta. Saparinto, C. Membuat Aneka Olahan Bandeng. Penerbit Swadaya. Jakarta. Sawari, Kalshovia meida. 2011. Perbandingan Efektivitas Ekstrak Etanol Bawang

Putih (Allium sativum Linn) dengan Kloramfenikol Sebagai Antimikroba

Salmonella typhi Seacara Invitro. Skripsi. Universitas Muhammadiyah Malang.

Sudarmanto, Ahmad. 2010. Aktivitas Antimikroba Yogurt Probiotik dari Susu

Kambing Saanen dan Pesa (Persilangan Peranakan Etawah danSaanen)

selama Penyimpanan. (online) http/www.docstoc.com Diakses tanggal 1 Desember 2015.

Sudjana. 2005. Metode Statistika. Bandung: Tarsito. Sugiono. 2010. Metode Penelitian Pendidikan. Bandung: Alfabeta. Sukmawijaya, Putri, dkk. 2014. Pengaruh ekstrak Lidah Buaya (Aloe vera)

sebagai antioksidan terhadap oksidasi lemak Fillet ikan Bandeng (Chanos

chanos Forsk.) Segar selama penyimpanan dingin. Universitas Diponegoro. Semarang

Sunyoto, Mulyo. 2015. Berwisata Ke Pasar Bandeng Gresik. (online)

http://antaranews.com/2015/07/17/berwisata-ke-pasar-bandeng. Diakses tanggal 22 Januari 2016.

Tilawah, Anis Wardati. 2012. Efektivitas Berbagai konsentrasi Sari Buah

Belimbing Wuluh (Averrhoa bilimbi Linn) Dan Lama Penyimpanan

Terhadap Jumlah Koloni Bkateri Dan Kadar Histamin Fillet ikan Tuna

(Thunus sp). Skripsi. Malang.Universitas Muhammadiyah Malang. Waluyo, Lud. 2004. Mikrobiologi Umum. Malang: UMM Press.

105

105

Waluyo, Lud. 2010. Teknik dan Metode Dasar Dalam Mikrobiologi. Malang: UMM Press.

Wiryawan KG, S Suharti & M Bintang. 2005. Kajian Anti Bakteri Temulawak,

Jahe dan Bawang Putih Terhadap Salmonella typhimurium serta

Pengaruh Bawang Putih Terhadap Performans & Respon Imun Ayam

Pedaging. Media Peternakan (28(2): 52-62. Yoshida s, Kasuga S, Hayashi N. 1987. Antifungial Activity of Ajoene Derived

from Garlic, Applied and Environmental Microbiology. 53(3), pp. 615-617

Zaif. 2013. Sumber belajar biologi. (Online), (http://zaifbio.wordpress.com/2013/01/02/sumber-belajar/. Diakses pada tanggal 11 Agustus 2015.