Upload
others
View
0
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
PENGARUH PENGGUNAAN GATHOT (KETELA TERFERMENTASI)
DALAM RANSUM TERHADAP KADAR KOLESTEROL,
LDL DAN HDL AYAM BROILER
SKRIPSI
Oleh
ARIF MUSTAGHFIRIN
PROGRAM STUDI S1 PETERNAKAN
FAKULTAS PETERNAKAN DAN PERTANIAN
UNIVERSITAS DIPONEGORO
SEMARANG
2016
PENGARUH PENGGUNAAN GATHOT (KETELA TERFERMENTASI)
DALAM RANSUM TERHADAP KADAR KOLESTEROL,
LDL DAN HDL AYAM BROILER
Oleh
ARIF MUSTAGHFIRIN
NIM : 23010112140317
Salah Satu Syarat untuk Memperoleh Gelar Sarjana Peternakan
pada Program Studi S1 Peternakan Fakultas Peternakan
dan Pertanian Universitas Diponegoro
PROGRAM STUDI S1 PETERNAKAN
FAKULTAS PETERNAKAN DAN PERTANIAN
UNIVERSITAS DIPONEGORO
SEMARANG
2016
SURAT PERNYATAAN KEASLIAN KARYA AKHIR
Saya yang bertanda tangan di bawah ini: Nama : Arif Mustaghfirin
N I M : 23010112140317
Program Studi : S1 Peternakan
Dengan ini menyatakan sebagai berikut:
1. Karya Ilmiah yang berjudul: Pengaruh Penggunaan Gathot (Ketela Terfermentasi) dalam
Ransum Terhadap Kadar Kolesterol, LDL dan HDL Ayam Broiler,
penelitian yang terkait dengan karya ilmiah ini adalah hasil dari kerja
saya sendiri. 2. Setiap ide atau kutipan dari karya orang lain berupa publikasi atau
bentuk lainnya dalam karya ilmiah ini, telah diakui sesuai dengan
standar prosedur disiplin ilmu.
3. Saya juga mengakui bahwa karya akhir ini dapat dihasilkan berkat
bimbingan dan dukungan penuh oleh pembimbing saya, yaitu:
Dr. Ir. Isroli, M.P. dan Prof. Dr. Ir. Retno Murwani, M.Sc. M.App.
Sc.
Apabila dikemudian hari dalam karya ilmiah ini ditemukan hal-hal yang
meunjukkan telah dilakukannya kecurangan akademik oleh saya, maka gelar
akademik saya yang telah saya dapatkan ditarik sesuai dengan ketentuan dari
Program Studi S1 Peternakan Fakultas Peternakan dan Pertanian Universitas
Diponegoro.
Semarang, Juni 2016
Penulis
Arif Mustaghfirin
Mengetahui,
Pembimbing Utama Pembimbing Anggota
Dr. Ir. Isroli, M.P. Prof. Dr. Ir. Retno Murwani, M.Sc., M.AppSc.
Judul Skripsi : PENGARUH PENGGUNAAN GATHOT
(KETELA TERFERMENTASI) DALAM
RANSUM TERHADAP KADAR
KOLESTEROL, LDL DAN HDL AYAM
BROILER Nama Mahasiswa : ARIF MUSTAGHFIRIN
Nomor Induk Mahasiswa : 23010112140317
Program Studi/Jurusan : S1 PETERNAKAN Fakultas : PETERNAKAN DAN PERTANIAN
Telah disidangkan di hadapan Tim Penguji
dan dinyatakan lulus pada tanggal …………………
Pembimbing Utama Pembimbing Anggota
Dr. Ir. Isroli, M.P. Prof. Dr. Ir. Retno Murwani, M.Sc., M.AppSc.
Ketua Panitia Ujian Akhir Program Ketua Program Studi
Ir. Surahmanto, M.S. Ir. Hanny Indrat Wahyuni, M.Sc., Ph.D.
Dekan Ketua Jurusan
Prof. Ir. Mukh Arifin, M.Sc., Ph.D. Prof. Dr. Ir. Bambang Sukamto, S.U.
RINGKASAN
ARIF MUSTAGHFIRIN. 23010112140317. 2016. Pengaruh Penggunaan
Gathot (Ketela Terfermentasi) dalam Ransum Terhadap Kadar Kolesterol, LDL
dan HDL Ayam Broiler. Effect of gathot (fermented dried cassava) in the rations
on broiler serum cholesterol, low density lipoprotein and high density lipoprotein.
(Pembimbing: ISROLI DAN RETNO MURWANI).
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui dan mengkaji pengaruh
penggunaan gathot (ketela terfermentasi) dalam ransum terhadap kadar kolesterol,
LDL dan HDL ayam broiler. Penelitian dilaksanakan pada bulan Oktober sampai
bulan November 2015 di kandang Fakultas Peternakan dan Pertanian Universitas
Diponegoro.
Materi penelitian yang digunakan meliputi 160 ekor Day Old Chick
(DOC) broiler unsexed strain Lohman dengan bobot badan awal rata-rata 45 ±3,28
gram/ekor, dan dipelihara selama 35 hari. Peralatan yang digunakan diantaranya
timbangan untuk menimbang bobot badan, bahan baku pakan dan sisa pakan,
papan untuk membuat kandang, termometer untuk mengukur suhu dalam
kandang, desinfektan, deterjen, kapur gamping, sekam padi, spuit, alkohol, kapas,
vacuntainer, tabung reaksi, sentrifuge dan spektrofotometer. Ransum yang
diberikan terdiri dari gathot, jagung kuning, bekatul, bungkil kedelai, tepung ikan,
pollard, top mix dan Poultry meat meal (PMM), disusun menjadi ransum berkadar
protein 20 % dan EM 2900 kkal/kg. Rancangan percobaan yang digunakan adalah
Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 4 perlakuan dan 5 ulangan T0 (Ransum
basal, tanpa menggunakan gathot), T1 (Ramsum menggunakan gathot 2,5%), T2
(Ransum menggunakan gathot 5%) dan T3 (Ransum menggunakan gathot 10%),
sehingga terdiri dari 20 unit percobaan, setiap unitnya terdiri 8 ekor ayam broiler.
Parameter yang diamati meliputi kadar kolesterol, LDL dan HDL.
Pengambilan sampel darah dilakukan pada umur 34 hari pemeliharaan. Hasil
penelitian meunjukkan bahwa penggunaan gathot dalam ransum tidak
berpengaruh nyata (P>0,05) terhadap kadar kolesterol, LDL dan HDL ayam
broiler. Rataan kadar kolesterol serum perlakuan T1, T2 dan T3 masing-masing
sebesar 118 ±18,39 mg/dl; 116 ±14,05 mg/dl; dan 109 ±18,95 mg/dl. Kadar LDL
broiler untuk masing-masing perlakuan T1, T2 dan T3 sebesar 101 ±14,37 mg/dl;
100 ±11,37 mg/dl; dan 95 ±15,93 mg/dl. Kadar HDL broiler untuk masing-masing
perlakuan T1, T2 dan T3 sebesar 69 ±13,24 mg/dl; 65 ±19,84 mg/dl; dan 59 ±13,74
mg/dl. Kesimpulan dari penelitian ini adalah penggunaan gathot sebagai substitusi
jagung dalam ransum ayam broiler sampai 10% tidak berpengaruh terhadap kadar
kolesterol, Low density lipoprotein dan High density lipoprotein serum darah
ayam broiler.
vi
KATA PENGANTAR
Kolesterol yang tinggi pada daging ayam broiler apabila dikonsumsi oleh
manusia salah satunya akan menyebabkan terjadinya penyakit stroke dan penyakit
jantung koroner (PJK), adalah kondisi hiperlipidemia yang sangat mendukung
terbentuknya penyempitan pembuluh darah (aterosklerosis). Hiperlipidemia
adalah kondisi total kolesterol, trigliserida dan kolesterol Low Density Lipoprotein
dalam darah meningkat melebihi batas ambang normal dan menurunnya kadar
High Density Lipoprotein sehingga berbahaya bagi kesehatan.
Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT atas limpahan rahmat
dan karunianya, sehingga penulis dapat menyelesaikan penelitian dan penyusunan
skripsi ini. Penulis mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada
Dr. Ir. Isroli, M.P. selaku pembimbing utama yang telah berkenan meluangkan
waktu memberikan bimbingan untuk meningkatkan pengetahuan penulis terhadap
hal-hal yang berkaitan dengan penelitian dan perkembangan ilmu pengetahuan,
bantuan berupa materi penelitian yang menunjang pelaksanaan penelitian, bantuan
kepustakaan dalam penyusunan penelitian, motifasi kepada penulis selama
penelitian dan peulisan, dan saran untuk menyempurnakan penulisan skripsi.
Ucapkan terima kasih kepada Prof. Dr. Ir. Retno Murwani, M.Sc. M.App. Sc.
selaku pembimbing anggota yang telah berkenan meluangkan waktu untuk
memberikan bimbingan, saran dan motifasi selama penyusunan skripsi. Penulis
mengucapkan terima kasih kepada Dr. Ir. Eko Pangestu, M.P. selaku dosen wali
yang telah memberikan pengarahan selama penulis menempuh jenjang sarjana di
Fakultas Peternakan dan Pertanian Universitas Diponegoro. Penulis mengucapkan
vi
terima kasih pula kepada seluruh staf dosen pengampu mata kuliah di Fakultas
Peternakan dan Pertanian yang telah memberikan pengetahuan tentang bidang
peternakan.
Penulis juga mengucapkan terima kasih kepada kedua orangtua atas
dedikasinya selama ini, kepada rekan tim penelitian yaitu Agus Afwantono, Lilik
Maslikhah, Erlina Ayu Aryanti, Altrina Nugrahestiningrum dan Dewi Haryani
serta teman-teman Program Studi S1 Peternakan angkatan 2012 yang selalu
membantu penulis dan bersama-sama berjuang dalam suka dan duka selama
penelitian. Penulis sangat berterima kasih kepada pihak-pihak terkait yang tidak
dapat disebutkan satu persatu atas bantuan dan dukunganya selama ini.
Penulis menyadari skripsi ini masih jauh dari kesempurnaan, oleh karena
itu kritik dan saran yang membangun sangat penulis harapkan untuk
kesempurnaan skripsi ini. Semoga skripsi ini bisa bermanfaat bagi pembaca.
Semarang, Juni 2016
Penulis
vii
DAFTAR ISI
Halaman
KATA PENGANTAR .................................................................................. v
DAFTAR ISI ................................................................................................. xii
DAFTAR TABEL ......................................................................................... ix
DAFTAR ILUSTRASI ................................................................................. x
DAFTAR LAMPIRAN ................................................................................. xi
BAB I. PENDAHULUAN ............................................................................ 1
BAB II. TINJAUAN PUSTAKA .................................................................. 3
2.1. Broiler ......................................................................................... 3
2.2. Ransum dan Kebutuhan Nutrisi .................................................. 4
2.3. Gathot .......................................................................................... 5
2.4. Kolesterol .................................................................................... 8
2.5. Low Density Lipoprotein dan High Density Lipoprotein ............ 10
BAB III. MATERI DAN METODE ............................................................. 12
3.1. Materi .......................................................................................... 12
3.2. Metode ........................................................................................ 14
3.3. Rancangan Percobaan dan Analisis Data .................................... 17
3.4. Hipotesis ...................................................................................... 18
BAB IV. HASIL DAN PEMBAHASAN ..................................................... 19
4.1. Pengaruh Penggunaan Gathot (Ketela Terfermentasi) dalam
Ransum Terhadap Kadar Kolesterol Darah Ayam Broiler ......... 19
4.2. Pengaruh Penggunaan Gathot (Ketela Terfermentasi) dalam
Ransum Terhadap Kadar LDL dan HDL Darah Ayam Broiler .. 23
BAB V. SIMPULAN DAN SARAN ............................................................ 27
5.1. Simpulan ..................................................................................... 27
viii
5.2. Saran ............................................................................................ 27
DAFTAR PUSTAKA ................................................................................... 28
LAMPIRAN .................................................................................................. 32
RIWAYAT HIDUP ....................................................................................... 47
DAFTAR TABEL
Nomor Halaman
1. Standar Kebutuhan Nutrisi Broiler Menurut Standar Nasional
Indonesia .............................................................................................. 13
2. Hitungan Analisis Proksimat Kandungan Bahan Pakan ...................... 13
3. Komposisi dan Kandungan Nutrien Ransum Penelitian ...................... 14
4. Rataan Kadar Kolelesterol, LDL dan HDL Ayam Broiler Umur 34
Hari Pemeliharaan yang diberi Gathot .............................................. .. 19
DAFTAR ILUSTRASI
Nomor Halaman
1. Proses Fermentasi Pembuatan Tepung Gathot .................................. 15
2. Rataan Kadar Kolesterol Darah Ayam Broiler Umur 34 Hari
Pemeliharaan yang diberi Gathot ...................................................... 20
3. Rataan Kadar LDL dan HDL Darah Ayam Broiler Umur 34 Hari
Pemeliharaan yang diberi Gathot ...................................................... 24
DAFTAR LAMPIRAN
Nomor Halaman
1. Analisis Ragam Kadar Kolesterol Serum Darah Ayam Broiler........ 32
2. Analisis Ragam Kadar LDL Serum Darah Ayam Broiler ................ 35
3. Analisis Ragam Kadar HDL Serum Darah Ayam Broiler ................ 38
4. Analisis Ragam Konsumsi Ransum Ayam Broiler ........................... 41
5. Analisis Ragam Bobot Badan Akhir Ayam Broiler .......................... 44