8/16/2019 pengawasan Mutu Biji-bijian Dan Serealia
1/4
LAPORAN PRAKTIKUM
PENGAWASAN MUTU DAN ANALISIS PANGAN
PENGAWASAN MUTU BIJI-BIJIAN DAN SEREALIA
Dosen : Dewi Ayu Kusumanin!um" S#T$#" MM
In%an Nu!u& A'ni" S#T$
DISUSUN OLE( :
Ke&om$o) *
A$!i&isa Siwi Les%a!i +,**.,,,*
T/e!esia 0in%ania +,**.,,*1
Pu%e!i Mau&ani +,**.,,21
Ra3/ma% Da!mawan +,**.,,45
An6!iani Ra3/mawa%i +,**.,,7,
8AKULTAS TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIANJURUSAN TEKNOLOGI
PANGAN
UNI0ERSITAS SA(ID JAKARTA
+,1
Penawasan Bi9i-Bi9ian 6an Se!ea&ia
I# (a!iTana& P!a)%i)um : Juma%" 2 A$!i& +,1
II# Pen6a/u&uan
a. Latar Belakang
8/16/2019 pengawasan Mutu Biji-bijian Dan Serealia
2/4
b. Tujuan Praktikum
Adapun tujuan dari praktikum kali ini adalah :
1. Untuk mengetahui kualitas dari kacang-kacangan dan
serealia
2. Untuk mengawasi mutu dari kacang-kacangan dan serealia
c. ip!tesa
Tidak ada
III# Dasa! Teo!i
I0# Me%o6o&oi P!a)%i)um
a. Alat dan Bahan
A&a% Ba/an
• Wa6a/;as)om • "acang Tanah
• Jan)a so!on • "etan itam
• Ge&as )u! ,, m&
• Tim;anan
• Te!mome%e!
b. #kema "erja
8/16/2019 pengawasan Mutu Biji-bijian Dan Serealia
3/4
c. Parameter Pengujian
Tidak ada
d. Analisis
Pengawasan mutu berdasarkan pers$aratan umum dan pers$aratan
khusus.
Pers$aratan umum meliputi bebas hama pen$akit% penentuan bahan
kimia &insektisida
dan 'ungisida(% dan penentuan suhu dalam l!t. #ementara
pers$aratan khusus meliputi
penentuan si'at 'isik &warna% ukuran% berat% densitas
kamba(% penentuan butir 'isik%
penentuan k!t!ran% penentuan butir keriput% penentuan
butir belah% serta penentuan
butir warna lain.
0# (asi& 6an Pem;a/asan
a. )ata asil Pengujian
# Pe!sya!a%an Umum
a< Be;as (ama Penya)i%
