Upload
nur-arafah
View
253
Download
1
Embed Size (px)
Citation preview
7/23/2019 Penghitungan GIZI
1/32
Penghitungan kebutuhan GIZI
dr. Gita Sekar Prihanti MPdKed
7/23/2019 Penghitungan GIZI
2/32
Angka Kecukupan Gizi (AKG)
yang dianjurkan
Adalah kecukupan rata-rata zat gizi etiap
hari bagi ha!pir e!ua "rang !enurut
g"l"ngan u!ur# jeni kela!in# ukuran
tubuh# dan akti$ita untuk !encapai
derajat keehatan yang "pti!al.
7/23/2019 Penghitungan GIZI
3/32
Penilaian kecukupan gizi %Kualitati$
kuantitati$
7/23/2019 Penghitungan GIZI
4/32
Man$aat AKG %Menilai kecukupan gizi !elalui intake !akanan
dari uatu p"pulai&!ayarakat !elalui ur'ey
gizi atau !akananMerencanakan pe!berian !akanan ta!bahan
balita dan perencanaan !akanan intitui
Perencanaan perediaan pangan ecara
regi"nal !aupun nai"nalPat"kan untuk label gizi !akanan ke!aan
ahan pendidikan gizi
7/23/2019 Penghitungan GIZI
5/32
ara !enentukan M*
+. *u!u ,arri enedict (++)aki-laki %
M*/ 00 1 +2#3 (kg) 1 45(c!) - 0#67!ur (th)
8anita %M* / 04 1 #0(kg) 1 +#65 (c!) 9 :#37!ur (th)
;. ara epat (;cara)
A. aki-laki % + kkal < kg < ;: ja!
Pere!puan % =#4 kkal < kg < ;: ja!
. aki-laki % 2= kkal < kg
Pere!puan % ;4 kkal < kg
7/23/2019 Penghitungan GIZI
6/32
2. ara >A?&8,?&7@7 (+64)
KelompokUmur(tahun)
BMR( kkal / hari )
aki-laki 8anita
0-3
3-10
10-18
18-30
30-60
>60
60,9 B-5
!!,"B # 95
1",5 B # 651
15,3 B #6"9
11,6 B # 8"9
13,5 B # 8"
61,0 B- 51
!!,5 B # 99
1!,! B # "6
1," $ # 96
8," B # 8!9
10,5 $ # 596
7/23/2019 Penghitungan GIZI
7/32
ara !enentukan kebutuhan energi
untuk akti$ita $iik
Kalikan nilai M* dengan kelipatan yang
euai dengan jeni akti$ita $iik.
Ke!udian hailnya dita!bah 5her!ic$$ect "$ >""d (5>) % +=B dari (M* akt"r akti$ita)
Akti$ita $iik dapat dibagi dala! :
g"l"ngan yaitu angat ringan# ringan#
edang dan berat.
7/23/2019 Penghitungan GIZI
8/32
Akti$ita aki-laki Pere!puan
Sangat ringan
*ingan
Sedang
erat
+#2=
+#40
+#30
;#+=
+#2=
+#44
+#3=
;#==
7/23/2019 Penghitungan GIZI
9/32
8idyakarya Pangan dan Gizi berdaarkan
penelitian Kant"r Menteri @egara K, dan
Pulitbang Gizi +63 %
*ingan % akti$ita yang dilakukan dengan
duduk dan berdiri# !engendarai !"bil#
pekerjaan di lab"rat"riu!# !engetik#
!e!ainkan alat !uik# !enjahit#
!enyetrika# pekerjaan di ret"ran#
!encuci baju# g"l$# berlayar# teni !eja#
b"la '"lly
7/23/2019 Penghitungan GIZI
10/32
Sedang % berjalan dengan kecepatan 2#4
9 : k!&ja!# berepeda# teni lapangan#
!enari# belanja dengan baCaan berat#
!encangkul# !enyiangi ru!put
erat % berjalan !enanjak dengan badan#
!enebang p"h"n# b"la baket# berenang#
"lahraga panjat tebing&naik gunung#epakb"la# j"gging# latihan aer"bik
7/23/2019 Penghitungan GIZI
11/32
>AK5?* *A5 ADA@
Kebutuhan energi untuk M* diperhitungkan
!enurut berat badan n"r!al atau ideal.
erat badan Ideal (kg) %
(5inggi badan dala! c! 9 +==) 9 +=B
ara lain !enilai berat badan adalah dengan
!enggunakan Indek Maa 5ubuh (IM5)IM5 % erat adan (kg)
5inggi adan (!);
7/23/2019 Penghitungan GIZI
12/32
Penilaian berdaarkan IM5 !enggunakan bata
a!bang
(Su!ber % +2 Pean Daar Gizi Sei!bang +: )
Kateg"ri ata A!bang
Kuru Kekurangan tingkat berat
Kekurangan tingkat ringan
E +3#=
+3#= 9 +6#4
@"r!al F+6#4 9 ;4#=
Ge!uk Kelebihan tingkat ringanKelebihan tingkat berat
;4#= 9 ;3#=
F;3#=
7/23/2019 Penghitungan GIZI
13/32
ila dinilai kurang dari ideal# !aka
kebutuhan energinya dita!bah ebanyak 4==
kkal"ri# edangkan bila lebih# dikurangi
ebanyak 4== kkal."nt"h %Se"rang laki-laki yang !e!punyai :4 kg dengan
tinggi badan +04 c! !e!punyai IM5 % :4&+#04;/ +0#4.
?rang ini !engala!i kekurangan tingkat berat. ilaIM5 yang diinginkan adalah +#= !aka idealnya
adalah +#04; < +#= / 4+#3 kg atau dibulatkan !enjadi
4; kg.
7/23/2019 Penghitungan GIZI
14/32
Perhitungan kebutuhan energinya%
Kebutuhan M* / +kkal < 4; < ;: / +;:6
kkal
M* 1 akti'ita $iik / +#40 < +;:6 kkal /
+:3 kkal
5a!bahan untuk !enaikkan / 4==
kkal
5"tal kebutuhan energi % ;::3 kkal (;:4=)
7/23/2019 Penghitungan GIZI
15/32
Pr"tein# e!ak dan Karb"hidrat
ara !enentukan kebutuhan pr"tein#
le!ak dan karb"hidrat !enurut 8,?
adalah bb %Pr"tein +=-+4 B dari kebutuhan energi t"tal.
e!ak % +=-;4 B dari kebutuhan energi t"tal.
Karb"hidrat % 0=-34 B dari kebutuhan energi
t"tal atau ia dari kebutuhan energi yang telahdikurangi dengan energi yang beraal dari
pr"tein dan le!ak.
7/23/2019 Penghitungan GIZI
16/32
ita!in dan Mineral
Kebutuhan 'ita!in dan !ineral dapat
dia!bil dari Angka Kecukupan Gizi yang
Dianjurkan (AKG).
7/23/2019 Penghitungan GIZI
17/32
ara !enentukan kebutuhan gizi dala!
keadaan akit
Kebutuhan gizi dala! keadaan akit#
elain tergantung pada $akt"r-$akt"r yang
!e!pengaruhi dala! keadaan ehat juga
dipengaruhi "leh jeni dan beratringannya penyakit
7/23/2019 Penghitungan GIZI
18/32
I. nergi
+. Menghitung kebutuhan energi !enurut kg
(kkal&kg&hr)
7/23/2019 Penghitungan GIZI
19/32
5abel kebutuhan energi rata-rata&kg "rang
deCaa dala! keadaan akit tanpa tre
Kateg"ri dan u!ur
(tahun)
nergi&kg
(kkal)
aki-laki
;=-:4:0-4
H 0=
:4:=
24
Pere!puan;=-:4
:0-4
H 0=
:=
2
2:
7/23/2019 Penghitungan GIZI
20/32
"nt"h %Se"rang paien pere!puan ber"bat jalan#
beru!ur 2= tahun# !e!punyai tinggi badan
+46 c! dan berat badan 4= kg dengan penyakitgatr"enteriti.
7/23/2019 Penghitungan GIZI
21/32
erat badan udah ideal
Kebutuhan energi % 4= < := kkal&kg /
;=== kkal&hari
7/23/2019 Penghitungan GIZI
22/32
;. Menurut peren kenaikan kebutuhan di ataM* yaitu dengan !engalikan M* dengan$akt"r akti$ita dan $akt"r trau!a&tre !enurutru!u %
Kebutuhan energi %
M* < $akt"r akti$ita < $akt"r trau!a&tre
Ke!udian hailnya dita!bah 5her!ic $$ect "$>""d (5>) % +=B dari (M* < >akt"r akti$ita akt"r tre / +#: (tre ringan)
Kebutuhan M* / + kkal < 42 kg < ;: ja! /
+;3; kkal
Kebutuhan energi t"tal /+#; < +#: < +;3; / ;+20 kkal 1 ;+2#0 / ;2:.0
7/23/2019 Penghitungan GIZI
26/32
II. Pr"tein
Kebutuhan pr"tein n"r!al % +=-+4 B (=#6 9 +#=g&kg )
Kebutuhan pr"tein !ini!al untuk
!e!pertahankan keei!bangan nitr"genadalah =#: 9 =#4 g&kg
De!a!# epi# "perai# trau!a dan luka dapat!eningkatkan katab"li!e pr"tein ehingga
!eningkatkan kebutuhan pr"tein a!pai +#4-;#=g&kg
+ gr pr"tein / : kal"ri
7/23/2019 Penghitungan GIZI
27/32
III. e!ak
Kebutuhan le!ak n"r!al % +=-;4 B darikebutuhan energi t"tal
Kebutuhan le!ak dala! keadaan akit
bergantung jeni penyakit# yaitu le!ak edangatau le!ak rendah.
e!ak edang % +4-;= B dari kebutuhan energit"tal
e!ak rendah % J += B dari kebutuhan energit"tal
+ gr le!ak / kal"ri
7/23/2019 Penghitungan GIZI
28/32
Di a!ping itu# pada penyakit tertentu#
!ial dilipide!ia# !e!butuhkan
!"di$ikai jeni le!ak % le!ak jenuh E
+=B dari kebutuhan energi t"tal# le!aktidak jenuh ganda += B dari kebutuhan
energi t"tal# dan le!ak tidak jenuh tunggal
+=-+4 B dari kebutuhan energi t"tal.
7/23/2019 Penghitungan GIZI
29/32
I. Karb"hidrat
Kebutuhan karb"hidrat n"r!al % 0=-34 B darikebutuhan energi t"tal atau ia energi etelahdikurangi energi yang beraal dari pr"tein danle!ak.
Selain ju!lah# kebutuhan karb"hidrat dala!keadaan akit ering dinyatakan dala! bentukkarb"hidrat yang dianjurkan.
Mial % penyakit DM# dilipide!ia# dan k"ntipai
!e!butuhkan erat tinggi (2=-4= g&hr)edangkan diare !e!butuhkan erat rendah(E+= g&hr).
+ gr karb"hidrat / : kal"ri
7/23/2019 Penghitungan GIZI
30/32
. Mineral dan ita!in
Kebutuhan !ineral dan 'ita!in dapat
dia!bil dari AKG yang dianjurkan.
Dia!ping itu# diperti!bangkan i$at
penyakit# i!panan dala! tubuh#
kehilangan !elalui urin# kulit atau aluran
cerna# dan interaki dengan "bat-"batan.
Suple!en
7/23/2019 Penghitungan GIZI
31/32
I. airan
Kebutuhan "rang ehat % +6==-;4== !l
atau 3-+= gela air ehari.
7paya penye!buhan !e!butuhkan
hidrai jaringan yang cukup.
5a!bahan cairan pada keadaan tertentu
(!untah# diare# keringat berlebihan dll) %
k"nu!i !akanan dan !inu!an# cairan
parenteral 1 elektr"lit.
7/23/2019 Penghitungan GIZI
32/32
Skenari"
Kebutuhan Pangan ( era ) %Kebutuhan kal"ri rata-rata !anuia ehari
adalah ;+== Kal"ri
Karb"hydrat dari era adalah 0=B dari t"talkal"ri / +;0= kal: kal"ri / + gr karb"hidratKebutuhan bera ehari etiap "rang adalah%
+;0=&: / 2+4 gr dbulatkan 24=Kebutuhan bera ehari untuk Keca!atan L %
;=== "rang L 24= gr /3==.===gr /3==kg /3kCintal&hari