Pescado en hoja de plátanoPara el pescado

800 gr tucurané o caballa

1 ramito cilantro

1 lima

2 hojas plátanos

al gusto sal y pimienta

Para la salsa (optativa)

1/4 taza aceite .

2 tomates picados

1 cebollas picada finamente

1 cda cilantro picado

pimienta malagueta

150 gr camarones, sin cabeza, ni cola y licuados

Ingredientes+

Pasos1. Poner el pez a macerar 1 hora en un

preparado de zumo de lima, cilantro, pimienta y sal al gusto. Retirar y envolver en las hojas de plátanos sobre una fuente para horno, cocer 20 minutos o hasta que se sequen las hojas y la carne se desprenda en astillas.+

2. Desenvolver, servir acompañado de una vinagreta y arroz blanco. También queda muy bien aderezado con alguna salsa picante.+

3. Sofreír la cebolla, el tomate y el cilantro en el aceite de dendê, cocer durante 10 minutos e incorporar el licuado de camarones, la pimienta o guindillas y mantenga sólo unos minutos más sobre el fuego. Servir en una salsera.

Sopa de pollo con arroz  15 minutos   6   Brasil primeros platos

Antes se preparaba el plato con gallina y arroz, en la actualidad se utiliza el pollo de campo.+

Ingredientes1 gallina o pollo de campo

300 gr arroz

5 tomates

4 zanahorias cortadas en tiras

hojas col

1 cebolla

1 rama apio

1 ramito perejil

a gusto sal y pimienta negra+

Pasos1. Se limpia la gallina o pollo; pelar los tomates, retirar las semillas y

triturar. Colocar el ave entera en una olla junto con la cebolla troceada, el tomate triturado, las zanahorias en tiras, el apio machacado y el perejil. Cuando rompa el hervor espumar, bajar el fuego, tapar y seguir la cocción más o menos durante una hora.+

2. Retirar el pollo o la gallina y desmenuzar su carne en finas tiras. Colar el caldo en otra olla, incorporar la carne, añadir el arroz y cocer a fuego bajo hasta que el arroz este en su punto, aproximadamente 20 minutos. Rectificar los condimentos y servir caliente.

Muslitos de Pollo  30 minutos   6   Brasil entrantes

Muslitos de pollo acompañados con una ligera y variada ensalada+

Ingredientes(4 personas)

1 Kg pechuga de pollo

4 tazas harina de trigo tostada

3 tazas caldo de gallina

1 taza leche

2 cebollas grandes

8 tomates maduros

200 gr aceitunas

al gusto sal y pimienta+

Pasos1. Cortar las pechugas en trozos y rehogar hasta dorar, incorporar agua

hasta cubrirlos y poner a cocer. Retirar el pollo, condimentar y reservarlo como relleno, rectificar el caldo también.+

2. _**Para preparar la masa:**_ Rehogar las cebollas con ajo y luego cuando estén dorados agregar los tomates picados y salpimentar. Incorporar el caldo y dejar que hierva, cuando rompa el hervor echar la harina de repente y revolver hasta que se suelte de la olla, sacar de la olla y poner en un recipiente para enfriar.+

3. Distribuir la masa en croquetas del mismo tamaño, colocar en la palma de la mano, aplastar y agregar una poción de relleno, dar forma de muslitos de pollo; pasar por huevo, luego harina y Freir. Servir calientes.

Fricasé brasileño  15 minutos   4   Brasil segundos platos

Para el guiso, los ingredientes se fríen y se ligan con huevos batidos, condimentado con limón y perejil. +

Ingredientes(4 personas)

1 Kg pechuga de pollo

1 lata maíz tierno o choclo

1 lata arvejas o guisantes

1 cda mantequilla

a gusto Perejil picado

3 huevos

3 tazas leche

3 cdas harina de trigo

1 bote crema de leche o nata+

Pasos1. Cocer la pechuga de pollo bien sazonada, retirar y reservar. Mezclar las

arvejas con el maíz y la mantequilla. Batir en un procesador los siguientes alimentos: los huevos con la harina y la leche, agregar a las arvejas y maíz y llevar al fuego; cocer hasta formar una crema revolviendo continuamente. Incorporar la pechuga de pollo, la crema de leche y el perejil picado. Servir con arroz blanco.