Piata Laptelui Si Lactatelor În Ungaria-studiu 20

8/17/2019 Piata Laptelui Si Lactatelor În Ungaria-studiu 20

1/5

Situaţia sectorului laptelui şi produselor lactate din Ungaria, în perioada 2004-2010.

Analiză de piaţă

Introducere

Prezentul studiu încearcă ealuarea din punct de edere econo!ic şi co!ercial a situaţiei sectorului laptelui şilactatelor, produselor deriate. Ast"el studiul a analiza cererea pieţii interne, producţia industrială şi co!erţul

cu aceste produse, ţin#nd cont de "aptul că producţia agricolă este sectorul la care necesitatea adapta$ilităţiieste cea !ai i!perioasă.%ele !ai acute pro$le!e, care au o in"luenţă !are asupra acestui sector econo!ic, nu sunt speci"ice însăacestei actiităţi, ci deriă din "iscalitatea aplicată, gradul de i!plicare a statului în acest sector, ine&istenţaunui lanţ de cooperare, !anage!entul ertical diri'at (eentual "or!e asociatie, clustere), pro$le!ele depropietate asupra pă!#ntului, $irocraţie.Sinteza consultărilor cu operatorii econo!ici încep#nd cu producătorii, prelucrătorii şi co!ercianţii din sectorullaptelui s-a co!pletat cu in"or!aţiile o"iciale ale *inisterului Agriculturii şi +ezoltării urale, c#t şi cu datelestatistice ale "iciului %entral de Statistică şi ale nstitutului de %ercetare în /cono!ia Agriculturii.

n ulti!a perioadă s-a constatat că sectorul laptelui şi lactatelor în Ungaria are pro$le!e serioase. +upăaderarea Ungariei la Uniunea /uropeană, producţia de lapte a aut un declin continuu, soldul $alanţeico!erciale e&terne cu lapte şi lactate s-a deteriorat de la an la an şi gradul de satis"acere a cererii interne dinproduse autotone a scăzut su$ 100. %onsu!ul de lapte şi al produselor de lactate a crescut în ulti!a

perioadă, dar ră!#ne în ur!ă "aţă de !edia consu!ului din U/.Piaţa internă este do!inată de $randurile tradiţionale autotone create încă înainte de 1330, după aceastădată nu au "ost dezoltări su"iciente în do!eniul cercetării şi diersi"icării produselor.1 din laptele de consu! este e&portat, iar 20-2 din laptele destinat procesării de ase!enea estee&portat, pieţele cele !ai i!portante "iind5 talia, Sloenia, o!#nia. Ast"el, preţul laptelui destinat prelucrăriieste sta$ilit în concordanţă cu preţul pieţii din talia.!porturile de lapte şi lactate au crescut. %ota de piaţă deţinută de i!porturile de lapte şi lactate este de 60.7ipsa de organizare a lanţului de producţie 8 aciziţie 8 procesare - #nzare conduce la actiităţi aotice,"luctuaţia preţurile de aciziţie a laptelui, precu! şi la lirări periodice la preţuri su$ costul de producţie.9enologia deţinută neper"or!antă a seg!entului producti, utilizarea parţială a capacităţilor de producţieridică costurile de producţie, cresc#nd ast"el riscurile a"acerii.+e ase!enea utilizarea "ura'elor de calitate in"erioară şi accesul li!itat la păşuni cresc costurile laptelui.%reşterea producţiei, respecti dezoltarea industriei de prelucrare nu a "ost li!itată de cotele europene

repartizate Ungariei şi, pentru iitor, nu e&istă pre!izele pentru creşterea acestor cote. +oar ţările cuper"or!anţe ridicate or "i aanta'ate la repartizare. n Ungaria s-au "olosit doar : din cotele de e&portrepartizate şi s-au alori"icat prin prelucrare doar 30 din cota de lapte repartizată.

Piaţa laptelui

Sci!$ările preţurilor !ondiale pentru produsele de lapte in"luenţează, în pri!ul r#nd, e&porturile acestora pepiaţa U/. Presiunea cresc#ndă a pieţii interne, pe de o parte, şi co!petiţia tăioasă a statelor !e!$re, pe dealtă parte, crează cadrul general de "uncţionare a acestui sector. n cazul Ungariei, deoarece e&porturile sunt

în !a'oritate destinate ţărilor !e!$re U/, eoluţia pieţii e&terne in"luenţează în !od sensi$il, în totalitate,acest sector.

n prezent se e&portă 10-1 din laptele de consu! şi 20-2 din laptele prelucrat. n cadrul e&porturilor seconstată scăderea continuă a produselor cu aloare adăugată !are şi creşterea e&porturilor !ateriei pri!e,

aloric ast"el cre#nd un rezultat negati al soldului $alanţei co!erciale cu produsele de lapte şi produselederiate.

2003 2004 2005 2006 2007 2008Export,tone

lapte 4,:; 43,6:< 116,:0< 22:,


2/5

n ta$el sunt prezentate rezultatele anuale ale co!erţului e&terior din acest sector. Se o$seră creştereae&porturilor de !aterii pri!e şi scăderea e&porturilor de produse cu aloarea adăugată !are. /&porturile de!aterii pri!e deter!ină eoluţia întregului sector. Preţurile de aciziţie a laptelui din Ungaria sunt deter!inate,

în !are !ăsură, de preţurile de e&port în talia, unde Ungaria a deenit al treilea !are e&portator după=er!ania şi Austria, cu toate că în 2000 înc# nu erau e&porturi către talia. /&porturile pe terţe pieţe sunt, îngeneral, nesci!$ate din cauza surplusului de produse, ciar dacă preţurile o$ţinute pe aceste pieţe sunt !ai

!ici dec#t cele practicate la intern. +upă aderarea Ungariei la U/ s-a constatat că o serie de "ir!e deproducţie a laptelui de consu! şi a laptelui pra" au sistat producţia sau au "ost încise.*a'oritatea i!porturilor sunt $unuri cu aloare adăugată !are5 cre!e, unt, cascaal. Aceste i!porturi sunt!otiate de diersitatea o"ertei şi calitatea lor, şi nu de preţurile !ai !ici dec#t cele interne. etapă distinctă în eoluţia sectorului laptelui este cea de după aderare pentru că se aplică regula!enteleUniunii /uropene. Ast"el, producătorii $ene"iciează de pre!ii de producţie p#nă la :,06 >U? pe litru în cotelenaţionale sta$ilite. Se constată că din cotele naţionale s-au consu!at doar :. Acest "apt de!onstreză că încalea creşterii producţiei acestui sector cotele de ţară sta$ilite nu prezintă o$stacol. n cadrul cotei de ţarăpentru producţia de produse deriate s-au consu!at doar :3,:.Se poate preciza că, în general, statele !e!$re nu au putut consu!a cotele de ţară reenite pentru anul200:@2003. +e e&e!plu5 Sloacia a consu!at cu 10,4, o!#nia cu 2


3/5

constatat că lanţurile de !agazine de super!arBeturi lucrează prin co!enzi zilnice şi cu ter!ene de 24 ore,deter!in#nd di"icultăţi în procesul de producţie şi o "luctuaţie a preţului de #nzare. %u toate acestea,producătorii acceptă aceste co!enzi în detri!entul producţiei proprii consacrate sau peste capacitatea lor deproducţie o$ţin#nd $unurile din alte surse de producţie şi lăs#nd uneori unele produse proprii ne#ndute însperanţa sati"is"acerii co!enzilor !ari şi urgente.

n cazul !ultor co!panii cu produse tradiţionale se constată co!enzi relati sta$ile, "aţă de altele la care

co!enzile săptă!#nale prezintă di"erenţe de 20 de ori !ai !ari. +e o$icei, co!enzile se lansează de cătrelanţurile de !agazine la producători cu o lună în aans, sau sunt cazuri în care co!enzile sunt sta$ilite princontracte anuale. Producătorii consideră că 20 din produsele sectorului de lactate sunt pro!oate cu preţuripro!oţionale su$ aloarea lor.

Procesare

n 200;, produse lactate din Ungaria au reprezentat 12 din aloarea produselor ali!entare. +in 2004 suntprezente în eidenţele "iscale 0 de "ir!e de prelucrare a laptelui. Aciziţia de lapte însă este disproporţionatăde capacităţile de producţie de care dispun aceste "ir!e. Ast"el, cea !ai !are "ir!ă cu!pără 60 dinproducţia de lapte, cele !ai !ari "ir!e ;0, iar cele !ai !ari 10 "ir!e :0. Prin concentrarea procesării lac#tea "ir!e, Ungaria se a"lă în topul ţărilor de la Cisegrad, dar ră!#ne în ur!ă "aţă de situaţia din ţările U/-1.

n anul 200;, "ir!ele prelucrătoare au aciziţionat ;4 din producţia internă de lapte şi doar 1 din producţiainternă a "ost e&portată. !porturile de lapte pentru procesare au reprezentat doar : din totalul lapteluiprelucrat.?ir!ele !ari prelucrătoare aciziţionează laptele de la peste 200 de producători, care nu sunt organizatepentru apărarea intereselor proprii şi, ast"el, se a"lă într-o poziţie sla$ă la negocieri. n cadrul negocierilor,"ir!ele !ari ţin cont şi de preţurile pieţii, dar di"erenţiează o"erta de preţ în "uncţie de caliatatea laptelui,conţinutul de grăsi!e şi proteine, ast"el aceste preţuri di"eră uneori şi cu .?ir!ele prelucrătoare !ici însă consideră producătorii de lapte ca "iind partenerii lor, a#nd intenţii "er!e decola$orare de lungă durată. Preţurile negociate între ei sunt conenite, de o$icei, la preţurile pieţii.Preţurile acceptate în tranzacţii sunt cele pu$licate de +eparta!entul de %erecetare al Agriculturii, consideratun "actor neutru şi acceptat în "or!area acestuia.

n ceea ce proeste calitatea laptelui produs în Ungaria, potriit docu!entelor pu$licate de /US9A9 în carese ur!ăreşte conţinutul de proteine şi grăsi!e din lapte, situează laptele !ediu ungar printre codaşele statelor U/. Ast"el, preţurile de aciziţie în Ungaria "aţă de cele din statele producătoare de cea !ai $ună calitate de

lapte (D7, ?, =/, A) este proporţional !ai !ic.Pentru anu!ite produse lactate, "ir!ele de procesare sunt neoite să e"ectueze i!porturi pentru o$ţinereaunui calităţi înalte.

n sectorul prelucrării laptelui sunt i!ple!entate regula!entele U/ de igienă şi calitate. +i"erenţele întreaceste "ir!e şi cele din estul /uropei di"eră însă prin "aptul că cele din est sunt utilizate la capacitate!a&i!ă de producţie (în două sau trei sci!$uri), în sci!$ cele ungare lucrează cel !ult în sci!$uriprelungite.%o!paniile !ultinaţionale se caracterizează prin cooperarea cu "urnizorii lor, aceasta "iind dată de diiziunii!uncii. Acest "eno!en este însă prezent la puţine "ir!e ungare. %ooperarea şi diiziunea !uncii potreprezenta ele!ente i!portante în dezoltarea acestui sector. %reşterea utilizării capacităţilor de producţiepoate "i deter!inată de contracte sigure şi cooperare.+acă, p#nă nu de!ult, o$iectiul principal al co!paniilor de prelucrare a laptelui a "ost o$ţinerea unui seg!entde piaţă c#t !ai larg, !ai nou, ţinta lor este creşterea pro"itului. educerea costurilor reprezintă, în general, un

instru!ent e"icient al !anage!entului, dar, în paralel, sunt neoite să întroducă un niel ridicat de procesareal produselor, care este costisitor. n acelaşi ti!p, nu sunt realizate studii de $enc!arBing. Unde acestea au "ost e"ectuate, s-a constatat unconsu! ridicat de apă şi o e"icienţa energetică !ai sla$ă a "ir!elor din Ungaria "aţă de cele din est. ?olosireaunor !aterii pri!e de calitate, reciclarea apei, utilizarea unor tenologii !oderne cu un consu! redus deenergie sunt c#tea din o$iectiele pe care tre$uie să le atingă "ir!ele din Ungaria pentru a ră!#neco!petitie.+ezoltarea continuă de noi produse şi "olosirea unor tenologii de î!pacetare !oderne, în special îndo!eniile produselor lactate de desert şi caşcaal, $r#nzeturi, poate deeni un aanta' al "ir!elor ungare încadrul co!petiţiei.

3


4/5

+e !ulte ori, în cazul "ir!elor !ultinaţionale, dezoltarea de produse noi este e"ectuată de "ir!ele !a!ă,producţia acestora la "ir!ele din Ungaria este posi$ilă în ur!a unor plăţi pentru contraaloarea costurilor dedezoltare sau, în alte cazuri, se pre"eră i!portul noilor produse create în est. altă trăsătură a "ir!elor ungare în dezaanta'ul lor în co!petiţia cu "ir!ele din est este şi "aptul că "ir!elede prelucrare a laptelui din Ungaria produc o ga!ă prea largă de produse în serie !ică. Acest lucru se re"lectăprin costuri ridicate de producţie, iar consu!atorii ungari sunt orientaţi către preţurile !ici.

n cazul produselor tradiţionale ungare se constată o $ună des"acere datorită tradiţiei şi a raportuluicalitaţe@preţ a unor sorti!ente consacrate, dar care nu au însă !arcă înregistrată şi prote'ată (e&. %aşcaalul9rapista).Situaţia "ir!elor !ici prelucrătoare deine din ce în ce !ai di"icilă pentru că, datorită producţiei !ici, nu potaccesa lanţurile de distri$uţie a super!arBeturilor, "iind neoite să se !ulţu!ească cu lanţurile autotone dedistri$uţie. Ciitorul acestora poate "i producţia de specialităţi şi cola$orarea cu "ir!ele de producţie şidistri$uţie./cono!ia neagră din acest sector se apreciază a reprezenta 10 din aloarea totală a sectorului de produselactate.

reşterea animalelor

Du!ărul de $oine este în continuă scădere. +atele "urnizate de statistica ungară arată că, în 2003, erau;06.000 de capete înregistrate, cu 6,4 !ai puţin dec#t în anul anterior. +in acestea, acile au "ost 620.000,ci"ră !ai !ică cu


5/5

5

Documents

Piata Laptelui Si Lactatelor În Ungaria-studiu 20