PoljoprivredaIzraelski poljoprivredni sektor karakterizira intenzivan sustav proizvodnje koji proizlazi iz potrebe da se nadoknadi oskudica prirodnih resursa, poglavito vode. Kontinuirani rast poljoprivredne proizvodnje temelji se na uskoj suradnji između znanstvenika, poljoprivrednika i industrije vezane uz poljoprivredu. Zajedno su razvili i primijenili nove sofisticirane metode, uključujući nove metode navodnjavanja te inovativnu agro-mehaničku opremu. Rezultat je moderna poljoprivreda u državi koju više od 50% čini pustinja.

Svi izraelski poljoprivrednici i znanstvenici moraju se boriti s teškim uvjetima okoline i ograničenim izvorima vode i posvetiti se maksimalnom iskorištavanju plodnog tla. Izrael je usavršio moderni proces desalinizacije i vrlo ga uspješno izvozi. Izraelsko iskustvo je od posebne važnosti za zemlje u razvoju, a njegov uspjeh je rezultat odlučnosti i inovativnosti poljoprivrednika i znanstvenika, što pokazuje svijetu da je prava vrijednost zemlje u načinu na koji se ona koristi.

Bliska suradnja između istraživanja i razvoja te industrije, dovela je do razvitka tržišno orijentiranog agrarnog poslovanja koje izvozi agro-tehnološka rješenja – posebno rješenja za nestašicu vode – širom svijeta.

Od kada je Izrael postao neovisna država, 1948. godine, ukupno kultivirano područje poraslo je na otprilike 1.1 milijun hektara. Navodnjavano područje poraslo je na 0,6 milijuna hektara do sredine 1980-ih; ipak, zbog sve veće nestašice vode, zajedno s ubrzanom urbanizacijom, danas ta brojka iznosi manje od pola milijuna hektara. Tijekom pola stoljeća, broj poljoprivrednih naselja porastao je sa 400 na 750, ali udio ukupnog broja stanovništva koje živi u tim naseljima pao je sa 12 na manje od 5%.

Danas Izrael proizvodi većinu svoje hrane, a uvozi žito, uljane sjemenke, meso, kavu, kakao i šećer. Taj je uvoz obilno pokriven izvozom. Proizvodnja na farmama uglavnom se sastoji od mliječnih proiz-voda i uzgoja peradi. Dodatno, veliki izbor cvijeća, voća i povrća uzgaja se lokalno, posebno u toplim područjima koje poljoprivrednicima omogućuju prednost u odnosu na europska tržišta. Tijekom zim-skih mjeseci, Izrael je europski staklenik iz kojeg se u Europu izvoze lubenice, rajčice, krastavci, paprika, jagode, kivi, mango, avokado, mnoge vrste agruma, ruže i karanfili.