PPT Bahan Ajar KO Alkohol

8/16/2019 PPT Bahan Ajar KO Alkohol

http://slidepdf.com/reader/full/ppt-bahan-ajar-ko-alkohol 1/35

ENTIN DARMAWATI

ALKOHOL



STRUKTUR

TATA NAMA

SIFAT - SIFAT

REAKSI DAN KEGUNAAN



AlkoholStruktur molekul alkohol sama dengan molekul air

Alkohol atau gugus hidroksil (OH) merupakan gugusfungsional alkohol

OH HH O H

Hilang 1 H, tambah 1 gugus R

OR H

R O H

C O HGugus alkohol

Tempat umumn a reaksi ter!adi

"arbon alkohol



Klasifikasi alkohol

Alkohol primer (1 o) : han a mempun ai satu karbon ang

terikat pada karbon alkoholAlkohol sekunder (2 o) : mempun ai dua karbon ang terikat

pada karbon alkohol

Alkohol ersier (! o) : mempun ai tiga karbon ang terikatpada karbon alkohol

H

C O HR

H

R

C O HR

H

# R

C O HR

R

#

# #

1O 2O 3O



Alkohol !uga dapat diklasifikasikan men!adi $1%&onohidrat $ han a mempun ai satu gugus OH per molekul

'% ihidrat $ mempun ai dua gugus OH per molekul%Trihidrat $ mempun ai tiga gugus OH per molekul

Contoh

*ama #+ AC Rumus Td ( oC)&etanol CH OH -.%/

0tanol CH CH ' OH 2%.

1 3 ropanol CH CH ' CH ' OH 4 %/

1 5 6utanol CH CH ' CH ' CH ' OH 11 %/



Ta a nama alkohol

1% 6eberapa anggota pertama kelompok alkohol diberi namaumum% *ama umum biasan a dibentuk dari nama alkil

ang bergabung dengan gugus OH, diikuti dengan kataalkohol%

Contoh $CH 3 OH&etil alkohol

CH CH ' 3 OH0til Alkohol

gugus metilgugus etil



• Sistem IUPAC :

• Contoh : CH 3 CH 2 CH 2 CH 2 OH1-butanol

• Pilihlah rantai karbon terpanjang yang mengikat

gugus – OH sebagai rantai induk • khiran –a dari alkana induk diganti dengan –ol• !okasi gugus –OH diberi nomor sesuai dengan

karbon yang mengikatnya" sebelum nama alkohol#Pisahkan nomor dari nama dengan tanda –



'% *ama alkohol dengan gugus 3OH lebih dari satu,ganti akhiran ol dengan diol (untuk dua gugus 3OH),triol (tiga gugus 3OH) dan seterusn a%

C H) C H' C H C H' C H O H

O H

. 7 ) ' 1

1, 3 pentanadiol

alam alkohol siklik, karbon ang mengikat 3OH diberi nomor 1O H

C H)

.

7 )

'

1

8atihan6eri nama #+ AC sen a9a berikut ini $

C H) C H C H O H

O H

C H) C H C H'

O H

C H'

O H

O H

C H)

1% '% %



"ifa fisik alkohol

#katan hidrogen: Adan a perbedaan keelektronegatifan antara karbon dan

oksigen → alkohol bersifat polar sehingga sifat fisikalkohol berbeda dengan hidrokarbon ang &R n a hampir

sama (titik didih, titik leleh)

1)

C H)

; O5

H

OH;

C H)

')

OH

H

H ;

;;

5

O

H;

O

H ;

H;

H ;

O5

5

H;

5

) i k a t a n h i d r o g e np e r m o l e k u l a i r

R

O

H;

O

H ;

R

H;

O5

5

R

5

' i k a t a n h i d r o g ep e r m o l e k u l a l k o

CH 7 (&r 1-) titik didih 31-1H ' O (&r 12) 1//CH OH (&r ') -.



) CH CH ' CH ' OH

n 3 propil alkohol(titik didih 4 o)

: Titik didih alkohol trihidrat < dihidrat < monohidrat, karenapada trihidrat pembentukan ikatan hidrogen lebih ban ak7)

C H) C H C H'

O H O H

C H' C H C H'

O H O HO Hpropilen glikol(titik didih 124 o)

gliserol(titik didih '4/ o)

OH H

OR H

OH

H

Tidak adaikatan H C C C C O H

+!ung nonpolar +!ung polar



: Alkohol larut dalam air, makin ban ak gugus OH angterikat, makin ban ak =abang maka kelarutan dalam airmakin mudah%

Reaksi alkoholHidrasi (penambahan air) dari suatu alkena menghasilkansuatu alkohol%

Reaksi alkohol melibatkan pemutusan ikatan

alkena

alkohol 'o

R O H R O H

H HC H ; H OHCR H ; H H

CCR H

OH H



Dehidrasi alkohol

ehidrasi > hilangn a komponen air ( H dan OH) gugus 3OHdari karbon alkohol dan atom H dari karbon ang terikat padakarbon alkohol%

Asam sulfat (H ' SO 7) bertindak sebagai ?at penarik air dansebagai katalis

ehidrasi alkohol sekunder akan menghasilkan dua isomeralkena%

Aturan Sa t?eff@s $ pada dehidrasi alkohol, hidrogen ang lepasdari atom karbon ang terikat karbon alkohol dengan !umlah Hpaling sedikit%

Alkohol primer

C alkohol

OH

C C

H

H;

12/ CO C C ; HOH



8atihan $Sempurnakan reaksi dehidrasi diba9ah ini

H;

1 2 / COC H) C H' C H C H)

O H

C H) C H' C HC H) C H C H C H) ; C H' ; H'

' 3 6utanol

' 3 6utena( 2/ )

1 3 6utena( '/ )

H;

1 2 / CC H) C H' O H H;

1 2 / COC H) C H' O HC H'

C H) C H

O H

C H C H)

C H)

C H) C H' C H'

O H

C H C H)

a) b)

d)=)



#ksidasi alkoholOksidasi alkohol $ bertambahn a oksigen atau hilangn ahidrogen ?at pengoksidasi $ " ' Cr ' O , "&nO 7

Oksidasi alkohol ter!adi dengan lepasn a satu H dari gugus OHdan satu H dari karbon alkohol, diikuti dengan pembentukanikatan rangkap C B O% Air terbentuk bila hidrogen angdibebaskan bersatu dengan oksigen dari ?at pengoksidasi

#ksidasi alkohol primer

R $

%

#

%

% (#) R $ #%

%2# R $ #%#(#)

&

A'DE%ID A"AM KAR #K"I'AT



#ksidasi alkohol sekunder

#ksidasi alkohol ersier

#ksidasi alkohol di dalam u uh*A ; (nikotin amida adenin dinukleotida) adalah ?atpengoksidasi di dalam tubuh untuk reaksi ang dikatalis olehen?im%

R $

#%

%

R* (#)

R $ R*

#

%2#&

KET#N

R $

#%

R**

R*

(#)

Tidak ada %



Konsumsi alkohol

: 0tanol digunakan sebagai minuman, obat5obatan, danpelarut dalam se!umlah bahan farmasetikal, padahal etanoladalah ra=un% 0tanol dapat men ebabkan li er mengeras,kematian sel5sel otak, dan ke=anduan%

: "onsumsi alkohol oleh ibu hamil akan men ebabkan Fetal Alcohol Syndrome (DAS), ba i ang terkena DAS tumbuhtidak normal, mental terbelakang, dan bentuk muka =a=at%

: "adar alkohol dalam darah /,/.5/,1. , menghambatkoordinasi, di atas /,/1 bersifat ra=un, /, 5/,.menghilangkan kesadaran dengan resiko kematian%



$ermentasi lkohol %uah &urian



Pohon %uah &urian



Pohon &urian



Pohon nggur 'enis (erah



Pohon nggur 'enis Hijau



Pohon nggur 'enis )ngu



Pohon nggur 'enis Campuran



'enis nggur



'enis nggur %ulat



'enis nggur !onjong



%uah nggur dan %iji



Proses $ermentasi lkohol



Proses $ermentasi lkohol



*udang Penyimpanan



lkohol



+,& . ( .)( .



'enis %uah Penghasil lkohol



lkohol dari %uah (urbai



/erima 0asih

Documents

PPT Bahan Ajar KO Alkohol