ppt penelitian sandly

7/25/2019 ppt penelitian sandly

1/36

PRE TESTPENYULUHAN GIZI

RABU, 25 NOVEMBER 2015

Instalasi Gizi

Rsud dr. DorisSylvanus

Palangka Raya2015


2/36

PENY!"#N GI$I

HYGIENE, SANITASI & PENERAPAN DIETHYGIENE, SANITASI & PENERAPAN DIETDALAM PENYELENGGARAAN MAKANANDALAM PENYELENGGARAAN MAKANAN

DI RUMAH SAKITDI RUMAH SAKIT

Instalasi GiziRsud dr. Doris

SylvanusPalangka Raya

SANDLIATI, S. Gz


3/36

%EGI#T#N%EGI#T#NPENYE!ENGG#R##N %#N#N DIPENYE!ENGG#R##N %#N#N DI

R" S#%ITR" S#%IT

3

PER#N '

%EP#!# INST#!#SI GI$I#"!I GI$ITEN#G# PES#%PR#&S#(I)!E#NING SER*I)E


4/36

PENYELENGGARAAN MAKANAN DI

RUMAH SAKIT

Safety and hygene!

Dalam setiap tahapan proses,

selalu memperhatikan Hygiene

Perorangan


5/36

Safety and hygene"

eberapa Hal

eberapa Hal

yang perlu diperhatikan

ang perlu diperhatikan

:

Mandi setiapMandi setiapharihari Kuku sentiasaKuku sentiasa

pendekpendek

SenantiasaSenantiasaui tan!anui tan!an

Tidak "atuk & "ersinTidak "atuk & "ersin

di depan #akanandi depan #akanan


6/36

Safety and hygene#

PENGGUNAAN ALAT PELINDUNG DIRI $APD%PENGGUNAAN ALAT PELINDUNG DIRI $APD%

ersihersihdandan

'en!kap'en!kap


7/36

Safety and hygene$

SAYUR

PR+SES PERSI#P#N


8/36

Safety and hygene%

PR+SES PERSI#P#N

PERSI#P#N S#YR

Pe&hat'an 'e(e&)han*e&a+atan *)a-, ta+enan,'e&anang/

Meng-*a) 0 1e12t2ng)ay-& )e)-a )tanda& *2&)dan (ent-' *2t2ngan aga&'e+hatan 1ena&'.

Men- )ay-& dengan1engg-na'an a&1enga+& 'e1-dan1en&)'annya.


9/36

Safety and hygene4

PR+SES PERSI#P#N

PERSI#P#N ,#"


Meng-*a) 0 1e12t2ng (-ah)e)-a )tanda& *2&) dan(ent-' *2t2ngan aga&'e+hatan 1ena&'

Men- (-ah dengan1engg-na'an a& 1atang-nt-' (-ah yang 1e1e&+-'an*en-an *e*aya, 1e+2n,)e1ang'a/

.


10/36

Safety and hygene56

PR+SES PERSI#P#N

PERSI#P#N !#%"E-#NI

Pa)t'an tng'at 'e)ega&an +a-'

he7an 'an, aya1, dagng/)e(e+-1 *2)e) *e12t2ngan


Met2de 8I8O teta* da+an'an.

Me12t2ng +a-' he7an )e)-a)tanda& *2&)

Men- +a-' he7an dengan

1engg-na'an a& 1enga+&)ea&a (e&-+ang hngga (a-any&, a1) h+ang, a& (e'a)-an 1enad e&nh 0 (e&)h.

.


11/36

Safety and hygene55

PR+SES PERSI#P#N

PERSI#P#N ,&,


Meng-*a) (-1(- '-nyt,ahe/ )a1*a (e&)h.

Men- (-1(- 1engg-na'ana& 1enga+& )a1*a (e&)h)e(e+-1 dg+ng.

Mengg-na'an *+a)t' (e&7a&na*-th )e(aga (ahan

*engang'-t (-1(- )e(e+-1dan )e)-dah 1engg+ng.

.


12/36

PENYI&P#N#N

S#YR ,#"

59

PROSESPENYIMPANAN

PR+SES


13/36

PENYI&P#N#N

!#% "E-#NI

Safety and hygene53

PR+SESPENYI&P#N

#N


14/36

PENYI&P#N#N ,&,

Safety and hygene5!

PR+SESPENYI&P#N#N


15/36


16/36

"igi/n/ /nanganan akanan

Safety and hygene5#

PROSESPENGOLAHAN

Sa*'an 7aan, '-a+ -t' 1eng2+ahT-ang'an a&, 1nya' ata- 1entega

-t' (hn *e1ana) 1a'ananMa)-''an (ahan )& (e&g+&an )e)-a

dg tata a&a 1e1a)a' 1en-&-t en)1en- 1a'anan

Rata'an )-h- 1a'anan dg a&a1e1(a+''an : 1engad-' )hg )e1-a(ahan 1atang

G-na'an a* yg td' te&+a+- tngg )hg

)e+-&-h (agan 1a'anan 1atang)ea&a 1e&ata )-h- yg te&+a+- tngga'an 1e1atang'an (agan +-a&)e1enta&a (ag da+a1 1a)h 1entah,)hg (ahaya '&n 1e1-ng'n'an(a'te& 1a)h hd-*/


17/36

"igi/n/ /nanganan akanan

Safety and hygene5$

PROSESPENGOLAHAN

Dah-+-'an 1e1a)a' 1a'anan ygtahan +a1a )*t g2&eng9 an yg 'e&ng

Ma'anan yg &a7an )*t 'a+d-, '-ah,d)( d1a)a' *ada 7a't- a'h& 1a)a'

S1*an (hn 1a'anan yg (e+-1

7a't-nya d1a)a' d+1 +e1a& e)S1*an 1a'anan 1atang yg (e+-1

7a't-nya dhdang'an d+1 'eadaan*ana)

Ua* 1a'anan angan )a1*a 1ena&dan 1a)-' 'e da+a1 1a'anan '&n

a'an 1enye(a('an '2nta1na) -+angMa'anan 1a)a' td' (2+eh da1ah dgtangan te+anang

Ut' 1en* 1a'anan g-na'an)end2' 'h-)-) yg )e+a+- d-


18/36

)#&)#&

&ET+DE &ES#%

Safety and hygene5%

PROSESPENGOLAHAN


19/36

Safety and hygene54

DIET DMPEM;ERIAN DIET

PASIEN

PENULISANLABEL APLIKASI MAKANAN

NB DM 17 kkal Nasi !i"etak !gn mangkok 17 kkal, lengkap,ti!ak #oleh pisang mauli, pear, !itam#ahlalapan timun $ iris !an tomat 1 iris

NB DM Ne%ro 17

kkal

Nasi !i"etak !gn mangkok 17 kkal, ti!ak

!i#erikan lauk na#ati, #uah apel hi&au !anmelon serut !itam#ah lalapan timun $ iris,

NB HD 17 kkal'untuk pasien!engan DM Ne%ropa!a hari HD(

Nasi !i"etak !gn mangkok 17 kkal, !i#erikanlauk na#ati, #uah melon serut !iam#ah lalapantimun $ iris !i#erikan ekstra susu !ialisis $ )sehari ' utk siang !an sore (

*eterangan +Untuk pasien DM, ti!ak #oleh !i#erikan makaroniBuah untuk makan sore pasien DM , DM Ne%ro !an DM HD akan!i#erikan pu!ing DM


20/36

Safety and hygene96

DIETGIN


21/36

Safety and hygene95

GIN(#!

DENG#N"E&+DI#!I

S#

PEM;ERIAN DIETPASIEN


N; HD #6 g&,N; HD #"g&,N; HD $6 g&

Nasi !i"etak !engan mangkok !iet,selalu !i#erikan ekstra putih telur !imakan siang, !i#erikan lauk na#ati,

#uah melon serut 'siang hari(, apelhi&au 'makan sore !an pagi pasien-.P(, !iet ren!ah garam, ekstra susu!ialisis $) sehari 'utk siang !ansore(

BS HD 0 gr Bu#ur !i#len!er, ekstra putih telur !imakan siang, !i#erikan lauk na#ati,#uah melon serut !i makan siang,pu!ing 'makan sore pasien -.P(


22/36

Safety and hygene99

DIETNE3R+TI%SYNDR+&



N; NS TP 3= kstra putih telur !i makan

siang, ti!ak !i#erikan laukna#ati, !iet ren!ah garam,ren!ah kolesterol, #uahmelon serut 'siang hari(,pu!ing makan sore pasien

-.P(


23/36

Safety and hygene93

DIET #S#&R#T



N; R. P-&n 2i!ak !i#erikan lauk na#ati

'tahu3tempe(


24/36

Safety and hygene9!

DIET "#TIPEM;ERIAN DIET

PASIEN

PENULISANLABEL

APLIKASIMAKANAN

Diagnosa M!is

BB DH4H 2P Ma'anan+eng'a*, e')t&a

*-th te+-& d1a'an )ang,RG danRendah Le1a'

He*att), A()e)He*a&,

He*at21ega+

BB DH4SH Ma'anan

+eng'a*, e')t&a*-th te+-& d1a'an )ang,RG danRendah Le1a'

Sirosis Hepatis

BS Sum4sumD4

Bu#ur Sumsum *oma Hepatikum,nse%alo ati

DIET


25/36

Safety and hygene9"

DIETPENY#%IT%#NDNGE&PED


PENULISANLABEL

APLIKASIMAKANAN

DIAGNOSAMEDIS

BB R5 Makanan lengkap,

R6 !an Ren!ah5emak

holelitiasis,

holesistitis

DIET PENY#%IT


26/36

Safety and hygene9#

DIET PENY#%IT(#NTNG PE&,!"

D#R#"


PENULISANLABEL APLIKASI MAKANAN DIAGNOSAMEDIS

NB R6 Diet ren!ah lemak 'ti!ak !i#erikan !aging,kulit ayam, santan, kuning telur(, !ietren!ah garam

Hipertensi,Stroke

NB R hol Diet ren!ah lemak 'ti!ak !i#erikan !aging,

kulit ayam, santan, kuning telur(, !iettinggi serat '!ou#le #uah !i makan siang(,sayur !iper#anyak 'untuk makan pagi 8makan sore(

Dislipi!emia

NB D9 Diet ren!ah lemak 'ti!ak !i#erikan !aging,kulit ayam, santan, kuning telur(, !iet

tinggi serat '!ou#le #uah !i makan siang(,sayur !iper#anyak 'untuk makan pagi 8makan sore(

BB R5 R Purine Diet ren!ah lemak 'ti!ak !i#erikan !aging,kulit ayam, santan, kuning telur(, !iettinggi serat '!ou#le #uah !i makan siang(

DIET PENY#%IT


27/36

Safety and hygene9$

DIET PENY#%ITS#!R#N

)ERN#4!#&,NG


PENULISANLABEL APLIKASI MAKANAN DIAGNOSA MEDIS

BB D5 Makanan lengkap, makanan ti!ak !igoreng,ti!ak #ersantan, sayur ren!ah serat '#ayam,la#u siam, la#u kuning, la#u air, :ortel,tomat(

6astritis,HematemesisMelena, 2hypoi!'2*2P(

N5 R Sisa Makanan lengkap, makanan ti!ak !igoreng,ti!ak #ersantan, sayur ren!ah serat '#ayam,la#u siam, la#u kuning, la#u air, :ortel,tomat(

6A

NB 2 Serat Makanan lengkap, !ou#le #uah !i makansiang

Post ;p, H.5,*onstipasi

DIET T%TP


28/36

Safety and hygene9%

DIET T%TPP#S%#

,ED#"4P#R6D!!7



NB 2*2P Makanan lengkap, ekstra telur re#us !imakan siang

NB 2*2P /< Makanan lengkap, ekstra telur re#us /hat dan )e')a1a)e)-a dengan *&n)*hgene )anta)1a'anan.

Mene1*at'an1a'anan da+a17adah te&t-t-* dan1enghnda&*ene1*atan 1a'anante&(-'a dengan

t-1*ang tndh anta&*+at2:na1*an *a)en'a&ena a'an 1eng2t2&1a'anan da+a17adah d (a7ahnya.

PENDISTRI,SI


32/36

Safety and hygene39

PENDISTRI,SI#N %#N#N

S#&P#I

%EP#D# P#SIENUntuk mengurangi sum#erpen"emaran +

= Pengangkutan ti!ak #er"ampur !g#ahan #er#ahaya !an #era"un'pupuk, pestisi!a(

= 2rolly pengangkut makanan t!k!ipakai utk keperluan lain 'orang,#arang, #ahan kimia

= 2rolly selalu !lm kea!aan #ersih= Hin!ari perlakuan manusia

selama pengangkutan '!itumpuk,!iin&ak$= 2rolly harus selalu !i#ersihkan

PR+SES


33/36

Safety and hygene33

PR+SESPEN))I#NPER#!#T#N

=S/t/la8 /asak6 s/luru8/ralatan 8arus di9u9i s/8inggas/lalu dala k/adaan :/rsi8#da :ak 9u9i untuk /n9u9i/ralatan yang dil/ngkaid/ngan air anas dan air dinginSisa akanan di:uang di :aksaa8 dilaisi lastik 8itayang s/lan;utnya untuk/uda8kan ros/s/:uangan

P/n9u9ian /ralatan 8arus/nggunakan sa:un4d/t/rg/n6air anas saai :/rsi8P/ralatan yang suda8 di9u9i8arus ditiriskan ada rak anti

karat saai k/ring tidakdisarankan dila d/n an kain

ALA" DISH #ASHER

PR E


34/36

Safety and hygene3!

PR EPEN))I#NPER#!#T#N

"$s!ia %as&a'( )n*+*ian &angan

ss+ai s&an!a$ a$!i&asi-

S&(a. s(sai gia&an /angan (+)a

*+*i &angan ngg+naan sa+n!ngan ai$ nga(i$-

La) &angan ngg+naan &is+ $ing

B+ang as &iss+ !i &)a&

)+angan sa)a.-


35/36

Safety and hygene3"


36/36

Safety and hygene3#

SELAMAT MENGER

Documents

ppt penelitian sandly