Upload
others
View
15
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
PRAKTIKUMBIOKIMIAPETERNAKAN2020
MATERI 5Vitamin
Tim Asisten PraktikumBiokimia Peternakan 2020
Apa itu Vitamin?
Vitamin merupakan suatu molekul organik yang dibutuhkan oleh tubuh dalam jumlah kecil, berfungsi sebagai koenzim pada reaksi metabolisme.
Vitamin C Mudah Teroksidasi
1. Panas2. Sinar3. Alkali4. Enzim5. Oksidator6. Katalis tembaga dan besi
dipercepat
Vitamin C dapat terserap sangat cepat dari alat pencernaan, masuk ke dalam saluran darah dan dibagikan ke seluruh
jaringan tubuh. Kelebihan vitamin C dibuang melalui air kemih.
Vitamin C (asam askorbat) berperanmenghambat reaksi-reaksi oksidasi dalam
tubuh yang bertindak sebagai inhibitor.
UJI KADAR VITAMIN C
TUJUAN:
PRINSIP KERJA:
Untuk menganalisa kadar vitamin C pada suatubahan/sampel.
Penentuan kadar vitamin C dengan iodometri atautitrasi dengan menggunakan iodin.
ALATDANBAHAN
ALAT:
1. Pisau/ cutter
2. Timbangan
3. Kain saring
4. Corong
5. Erlenmayer
6. Beaker glass
7. Pipet tetes
ALATDANBAHAN
BAHAN:
1. Tomat
2. Aquadest
3. Iodine 0,01
4. Amilum 1%
PROSEDUR KERJA:
1. Disiapkan alat dan bahan2. Dipotong dan ditimbang tomat
10-30 gram3. Diperas tomat dan disaring
dengan kain saring melaluicorong pada beaker glass
4. Ditambahkan aquadest sampai100 mL dan dihomogenkan
5. Diambil 5-25 mL filtrate dimasukkan Erlenmeyer
PROSEDUR KERJA:
6. Ditambahkan dengan 2 mL larutan amilum 1 % dan 20 ml aquades
7. Dititrasi dengan larutan iodine 0,01 N
8. Dihitung jumlah larutan iodine yang digunakan
9. Dihitung kadar vitamin C
HASIL PENGAMATAN.
a mg = 𝑉 𝑖𝑜𝑑𝑖𝑛𝑒 𝑥 𝑁 (𝑖𝑜𝑑𝑖𝑛𝑒)
0,01𝑥 0,88 𝑚𝑔
Kadar Vit. C = 100 𝑥 𝑎
𝑉 𝑠𝑎𝑚𝑝𝑒𝑙 𝑥 𝐵𝑒𝑟𝑎𝑡 𝑠𝑎𝑚𝑝𝑒𝑙 (𝑚𝑔)𝑥 100%
CONTOH SOAL:
Diketahui:V iodine: 3 mlN iodine: 0,01 NBerat tomat: 30 gV sampel tomat: 25 ml
Ditanya: Berapa kadar vitamin C tomat?
JAWABAN:
a mg = 𝑉 𝑖𝑜𝑑𝑖𝑛𝑒 𝑥 𝑁(𝑖𝑜𝑑𝑖𝑛𝑒)
0,01𝑥 0,88 𝑚𝑔
= 3 𝑥 0,01
0,01𝑥 0,88 𝑚𝑔
= 2,64 mg
Kadar Vit. C = 100 𝑥 2,64
25 𝑥 30000𝑥 100%
= 2,64
75
= 0,0353%
mg vitamin C = 0,0353% x 30.000 mg = 10,59 mg
LATIHAN SOAL:
Diketahui:V iodine: 40 tetesN iodine: 0,01 NBerat jeruk: 30 gVolume sampel jeruk: 25 ml
Ditanya: Berapa kadar vitamin C jeruk?
JAWABAN:
a mg = 𝑉 𝑖𝑜𝑑𝑖𝑛𝑒 𝑥 𝑁(𝑖𝑜𝑑𝑖𝑛𝑒)
0,01𝑥 0,88 𝑚𝑔
= 2 𝑥 0,01
0,01𝑥 0,88 𝑚𝑔
= 1,76 mg
Kadar Vit. C = 100 𝑥 1,76
25 𝑥 30.000𝑥 100%
= 1,76
75
= 0,0235 %
mg vitamin C = 0,0235% x 30.000 mg = 7,05 mg
Tim Asisten PraktikumBiokimia Peternakan 2020
Tim Asisten PraktikumBiokimia Peternakan 2020