PATACONERA

HACER PATACONES O TOSTONES CON UNA PATACONERAO TOSTONERA

La realización de patacones o tostones de plátano se puede realizar de varias maneras, una de ellas es con una piedra de una forma indefinida se comienzan a con una serie de golpes a aplastar gradualmente unos trozos de plátano previamente freídos, la otra manera de hacerlos es con una tostonera, esta funciona sin impacto, funciona solo con fuerza aplicada, brevemente describimos como funciona, consiste en dos superficies completamente planas, las cuales se sobreponen una encima de la otra y en el medio de las dos superficies se coloca el trozo de plátano y a continuación se procede a ejercer una fuerza para aplastar los trozos de plátano y así quede como tostones.

CARACTERÍSTICAS

La Pataconera o tostonera se caracteriza por sor de una forma muy sencilla en el buen sentido de la palabra, pues consiste en tres (3) partes, las cuales son dos superficies planas en ambas caras y poseen las mismas dimensiones, la superficies que se va siempre en la parte de arriba posee un mango o asa en la parte frontal de la misma, lo cual la otra no posee, y a estas dos (2) superficies las une un eje en su parte posterior, lo cual facilita mantener unidas las dos (2) superficies teniéndolas fijas y permite que al ejercer la fuerza para aplastar el plátano, el usuario no haga esfuerzos de mas o tanga movimientos bruscos al momento de realizar la actividad.

La Pataconera es un objeto además de tener funcionamiento “sencillo” permite que los usuarios que la utilizan hagan comidas (en este caso patacones o tostones) tradicionales de manera más eficiente y sin riesgos como los que puede poseer una piedra.

USUARIO

Género: FemeninoEdad: 47 añosPeso: 60 klEstatura: 1,62 mTrabajo: Cocinera de comida tradicional valluna Experiencia: lleva 24 años en la cocina pero 27 años en el restaurante.

Es dueña de un restaurante en el cual ella es la cocinera, en este restaurante preparan comida típica colombiana como ajiaco, tamales y las típicas tostadas de plátano con guacamole.

FACTORES PSICOLOGICOS

FACTORES SOCIO-CULTURALES

En el Valle del Cauca actualmente no se encuentran muchas mujeres jóvenes que tengan un conocimiento amplio de la cocina tradicional, ya que se tiende a compara productos pre cocidos en el mejor de los casos y en algunos pocos si se prepara el alimento, pero esto solo pasa con las más jóvenes, en nuestro caso como trabajamos con mujeres que vienen con una tradición familiar más arraigada además de ser de una edad más madura, en el valle estas tienden a conservar algo de la preparación de alimentos a la manera tradicional combinándola con maneras de cocinar más actuales, pues estas reducen el tiempo en el cual una persona se tardaba cocinando y sin alterar el sabor con el cual dejaban los alimentos.

ENTORNO

Se realiza en la cocina, en nuestro caso es una cocina integral, con un mesón en aluminio y limpio antes, durante y después de cocinar los alimentos

PATACONERA O TOSTONERA

Herramienta de cocina para preparar tostones de plátano o patacones que es un platillo popular en varios países latinoamericanos y caribeños. TIPOS DE PATACONERA

Puede variar en tamaño y material, ser de madera, plástico o metal.Pataconera de madera

Pataconera de aluminio

Pataconera de plástico

TIPOS DE PATACONERA

Hay dos tipos de Pataconera: El primer tipo es un modelo plano para aplastar ruedas para freír que es la que estamos analizando.

El segundo tipo que se utiliza para aplastar y dar forma de cuenco para rellenar.

Características

Objeto:

El objeto consiste en tres (piezas), las cuales son dos superficies poliméricas de las cuales una (1) posee una sustracción en el centro, la cual indica que:

1. Es la parte donde se coloca el plátano para ser aplastado.2. Indica que es la parte inferior y que es la parte que va puesta sobre la

superficie del mesón de la cocina. 3. Es el indicador del tamaño del cual van a quedar los plátanos después

de ser aplastado.

El segundo superficie es totalmente plana en su centro y posee unos topes en su parte posterior para no ser dañada o usada de otra manera.

Las dos superficies anteriores poseen en su parte delantera un mando para poder ser usadas correctamente y que el usuario no deba hacer mayores esfuerzos o mayor comodidad del mismo.

El polímero del cual está hecha la Pataconera es resistente a altas temperaturas para poder soporte el plátano frito y aplastarlo, además de ser los suficientemente flexible y resistente como para que el usuario le dé un uso adecuado.

La tercera pieza es un eje metálico, el cual permite que la dos superficies tengan un eje en el cual puedan alejarse uno del otro para poder colocar el plátano.

El objeto a analizar posee un Sistema Manual, pues el usuario emplea la fuerza que necesita el objeto para realizar la tarea y sin esa fuerza no se obtienen los resultados que se necesitan.

REALCIONESUSUARIO – ACTIVIDAD –OBJETO

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SECUENCIA DE USO

1. Se limpia la superficie del mesón de la cocina, para secarla y limpiarla lo mejor posible de basuras.

2. Limpiar la Pataconera para un buen uso higiénico. 3. Pelar, cortar y fritar plátanos en los cuales se va a emplear la Pataconera.

1. Colocar la Pataconera sobre la superficie superior del mesón de la cocina.

2. Se procede a colocar el patacón sobre la superficie inferior de la Pataconera la cual tiene una sustracción que indica donde va puesta.

3. Se cierra la parte superior de la Pataconera agarrada por los mangos para comenzar a realizar el trabajo (esfuerzo).

4. Se agarra por los mangos con los antebrazos flexionados, las palmas de las manos hacia abajo y la mano fuerte del usuario aducida y la mano de apoyo flexionada con los dedos estirados sobre la parte superior de la parte superior del objeto; hay veces donde el usuario con la mano de ayuda (débil) coloca la palma de la misma para ayudarse a ejercer presión sobre el patacón.

5. Con la mano débil apoyada sobre la superficie del mesón para ayudar al equilibrio y con la mano fuerte se agarra de mango para que sea el punto de la presión, el cuerpo se inclina hacia adelante y se empina sobre la punta de los pies para llevar todo el tronco hacia la parte de adelante para ayudarse con el peso a ejercer la fuerza (trabajo) para aplastar los patacones.

6. Después de que las caras internas de las dos superficies que componen la Pataconera se enfrentan no se ejerce más presión, pues ese es el tope y nos comunica que el patacón ya fue completamente aplastado o comprimido hasta la dimensión deseada.

7. Se deja de ejercer presión sobre la Pataconera y el cuerpo vuelve a su posición normal en la cual esta bipedestante y todo el cuerpo se relaja para no seguir haciendo trabajo.

8. La parte superior de la Pataconera se comienza a levantar del mango.

9. Se retira el plátano aplastado o comprimido de la Pataconera, para ser más exacto se retira de la superficie en la cual estaba completamente apoyado el patacón.

10.Para realizar más patacones se procede a realizar desde el segundo pasó en adelante hasta el descrito anteriormente.

11.Se procede a lavar y quitar todo residuo que haya quedado del proceso descrito anteriormente.

Nota: algunos usuario le agregan sal a los patacones en la Pataconera y otros le agregan sal después de estar fritos.

COPROBACIONES DE USO

Tomando como referencia la secuencia de uso anteriormente presentado se comenzaron a realizar las comprobaciones de las posturas y movimientos que se ejecutan al hacer uso de la Pataconera.

En las siguientes imágenes se hizo un análisis de los movimientos que ejecuta el usuario para el uso de la Pataconera y así determinar en cuales se está teniendo una mala postura para poder realizar nuestra intervención en el objeto con base a las posturas adecuadas que se deben tener.

POSTURA 1

POSTURA 2

POSTURA 3

POSTURA 4

POSTURA 5.1

POSTURA 5.2