Panificados-TENDENCIAS-

Noviembre 2015

Grupo Bimbo en Argentina

• 5 plantas productivas.

• Más de 2.000 empleados.

• Comercializamos panes de molde y bollería, tortillas, pan

árabe, pastas ATM, dulces familiares (budines, madalenas,

vainillas), barras de cereal y pan congelado.

• Nuestras marcas son: Bimbo, Fargo, Lactal, Valente, Oroweat

Hemos identificado 7 Macro tendencias que tienen alta relevancia para nuestra industria

Evolución de las aspiraciones,

nociones y acciones

relacionadas con la gestión de

la salud y bienestar por parte

de los consumidores

Los consumidores de todo el

mundo están buscando nuevas

formas de administrar, simplificar y

delegar tareas debido a la

complejidad de la vida moderna

Ante una creciente desconfianza en

las empresas, se busca crear

confianza en lo auténtico

Se buscan nuevas formas

de explorar, expresar y

experimentar la identidad

más allá de los estereotipos

tradicionales

Definiciones más específicas

del valor y la propiedad que

llevan a los consumidores a

buscar más cada decisión de

compra

Enriquecer a vida diaria

con diversión y

experiencias como

antídoto a las presiones

de la vida moderna

Conciencia creciente

sobre cuestiones

ambientales y sociales,

buscando cambiar

estrategias para hacer

un impacto positivo en

la comunidad y el

mundo

Navigating Health & Wellness - Tendencias

Simplificar la salud

Natural al limite

Balance de vida

“Healthy retailers”

Auto seguimiento

Evolución de las aspiraciones, nociones y acciones relacionadas

con la gestión de la salud y bienestar por parte de los

consumidores

Salud y Bienestar en Argentina

• Obesidad y diabetes: reducción de azúcar y grasas.

• Lo de adentro es lo que cuenta: bienestar, probióticos, granos

enteros.

• Salud simplificada: productos con información clara,

productos que ayuden al consumidor a mantener una vida

saludable.

Simplificar la salud

Natural al limite

Balance de vida

“Healthy retailers”

Auto seguimiento

Reinventing Convenience - Tendencias

Simplicidad

Instantaneo donde

sea

Atajos tecnológicos

“ Snackerizacion” de

alimentos

Convenient retailing

Los consumidores de todo el mundo están buscando nuevas formas de administrar, simplificar y delegar tareas debido a la complejidad de la vida moderna.

Conveniencia en Argentina

• Deseo de mayor conveniencia: comidas congeladas,

pan congelado para tenerlo como recién hecho en

cualquier momento.

• Gratificación instantánea.

Simplicidad

Instantaneo donde sea

Atajos tecnológicos

“ Snackerizacion” de alimentos

Convenient retailing

Seeking Authenticity - Tendencias

Regreso a lo básico

Amor por lo local

Búsqueda de

transparencia

Valores compartidos

Pasión emprendedora

Ante una creciente desconfianza en las empresas, se busca crear confianza en lo auténtico

La autenticidad en Argentina es “Menos es más”

• Natural y menos procesado: Formulaciones más

naturales, ingredientes reconocibles.

• Volver a los básicos, masa madre.

• Se busca naturalidad y pureza.

• Mayor necesidad de ingredientes

de excelente calidad.Regreso a lo básico

Amor por lo local

Búsqueda de transparencia

Valores compartidos

Pasión emprendedora

Considered Consumers - Tendencias

Búsqueda del mejor

trato

Compra tecnologica

Consumo asesorado

Productos configurables

Emergen nuevas definiciones de valores y propiedad, que ayudan al

consumidor a querer más de sus decisiones

de compra

New Social - Tendencias

Redefinicion de roles

de género

Mujeres primero

Curiosidad Cultural

“Foodentity”

“New ageing”

Hay nuevas formas de explorar, experimentar y

de expresar la propia identidad, mas alla de los tradicionales esterotipos

Mayor expectativa de vida en Argentina

• Seniors activos.

• Productos específicos para sus necesidades: panes

funcionales.

Redefinicion de roles de género

Mujeres primero

Curiosidad Cultural

“Foodentity”

“New ageing”

Pleasure Hunt - Tendencias

Compartir anecdotas

Diversión todos los días

Momentos Indulgentes

Gratificación

Instantanea

Experiencias sensoriales

“ Alive Retail”

Enriquecer la vida diaria con diversión y

experiencias como antídoto a las presiones

de la vida moderna

Argentina vuelve a mirar el mundo. Gratificación y experiencias

• Curiosidad cultural: explorar tradiciones, sabores y

rituales de otras culturas.

• Experiencias sensoriales.

• Volver al placer del pan

Compartir anécdotas

Diversión todos los días

Momentos Indulgentes

Gratificación Instantanea

Experiencias sensoriales

“ Alive Retail”

Conscious Living - Tendencias

Reducción de

desperdicio

Convenientemente

bueno

Positivo hacia la

comunidad

Nueva Ciudadania

Conciencia creciente sobre cuestiones ambientales y sociales, buscando cambiar estrategias para hacer un impacto positivo en la comunidad y el mundo

Naciente conciencia ambiental y social de Argentina

• Crece la demanda de trazabilidad y transparencia.

• Necesidad de conocer el origen de los productos.

• Cómo se hacen? Qué comemos?

Reducción de desperdicio

Convenientemente bueno

Positivo hacia la comunidad

Nueva Ciudadania

Mayores regulaciones

• Crecen las regulaciones al contenido y claims de

salud de los alimentos.

• Mayor información en los packs, pero de un modo

simple para su mejor entendimiento.

Para cubrir estas tendencias, LOS PANES DE ALTA CALIDAD necesitan cumplir con especificaciones de harina que parten de un buen trigo:

• Humedad (%): <14.5 Mín: N/A Máx: 14.5

• Proteína: 12 Mín: 11 Máx: 12

• Gluten seco (%): 11.5 Mín: 10.5 Máx: 12.5

• Aflojamiento: 20 Mín: 0 Máx: 55

• Cenizas: 0,67 Mín: 0,6 Máx: 0,7

• Estabilidad (min): 20 Mín: 12 Máx: 22

• Fuerza W: 400 Mín: 300 Máx: 400

El desafío: recuperar el consumo de panes

PAN DE PANADERÍA MENOS CONSUMO (COMPRAS MÁS CHICAS.) ENVASADO MENOR BASE DE HOGARES

Volumen

Penetración

Consumo

Evolución KPIs Pan de panadería y envasado – Base 100: 2010

-4 PP

-8 PP

-18 KGS

(-25%)

-900 GRS

(-13%)

La barrera: La velocidad de crecimiento del precio promedio de panes superó la velocidad de los

ingresos de los consumidores

La oportunidad: panes cubran mejor las expectativas y tendencias del mundo de hoy

MUCHAS GRACIAS