“CREARE POESIA ED ARMONIA ATTRAVERSO LA CULTURA STORICA”

Smeralda Tizzani in qualità di: Responsabile progettazione e itinerari turistico-museali

Di Fiore Andrea in qualità di: Responsabile progetto imprenditoriale

Mortini Linda in qualità di: Responsabile pacchetti multimediali

Paolo Sempio in qualità di: Art-Director

PROGETTO“CALZA e MANGIA

LA STORIA”

L’IDEA IMPRENDITORIALE• IL RISTORANTE “L’ARCA DEL

GUSTO”Presso il Castello di Vigevano

“La Cavallerizza”all’insegna di Slow-food

Questo marchio è stato pensato come fusione tra tradizione e innovazione.La lumachina è simbolo di tradizione culinaria, storia dei sapori e studio delle proprie radici. Marchio già ben conosciuto grazie all’importantissima Associazione “Slow-Food”. Il computer è stato scelto come simbolo della multimedialità, dell’innovazione e del progresso.Unendo i due marchi, abbiamo voluto crearne uno tutto nostroche ci contraddistinguerà sul mercato in modo facile e notevolmente visibile.

Il significato:

I MUSEI PROTAGONISTI• MUSEO INTERNAZIONALE DELLA CALZATURA di

Vigevano: il museo nasce da una cospicua donazione della famiglia Bartolini al comune di Vigevano. Attualmente la raccolta comprende circa 300 paia di scarpe;

• MOSTRA PERMANENTE “LEONARDO DA VINCI”Per realizzare il progetto nel museo di Leonardo bisognerà installare un emanatore di odori che richiami alla memoria olfattiva i cibi raffigurati sull’affresco dell’Ultima Cena così da stimolare l’appetito del visitatore. E’ già stata ideata dal comune nel castello di Vigevano, e noi la allestiremo nello stesso luogo ma, in modo permanente.

I punti chiave del progetto:

• 5 sensi;• Curiosità; • Innovazione;• Vendita dei gadgets;• Coinvolgimento dei visitatori con i personaggi storici.

I settori protagonisti:

• Culturale e storico• Gastronomico• Turistico• Alberghiero• Chimico Alimentare• Multimediale• Teatrale

OBIETTIVIIL DOMANI dei MUSEI

Il progetto mira allo sviluppo del turismo locale ed internazionale con percorsi guidati sia all’interno del “Museo Internazionale della Calzatura”, sia al museo di Leonardo da Vinci “il tredicesimo testimone”, con personali cambiamenti sia dell’uno che dell’altro.

Nel primo renderemo interattivo il visitatore attraverso semplici procedure multimediali.

Nel secondo faremo riferimento, oltre al percorso già creato, all’opera Leonardesca “L’ultima cena” mediante la riproduzione e la diffusione nell’ambiente degli odori dei cibi presenti sulla tavola, creando così un primo incontro tra i 5 sensi e la storia. (azienda referente IFF)

Il turista più esigente potrà scegliere un itinerario articolato e completo con due giorni di permanenza a Vigevano..

PROGETTO COMPLETO PER TURISTI

Il progetto si articola su 3 tappe:-Prima tappa: visita al “Museo della Calzatura”, del

Castello e della piazza Ducale

-Seconda tappa: visita alla Mostra permanente di Leonardo da Vinci. Questa illustra in sintesi il metodo di lavoro che utilizzava il celebre scienziato. E’ riproposta attraverso le nuove tecnologie, per renderla più interessante e far accrescere la curiosità dei visitatori, coinvolgendoli nel percorso creato.

-Terza tappa: cena al ristorante “l’arca del gusto”

Questo tour turistico potrà anche svolgersi in due giorni.

MUSEO DELLA CALZATURA DA STATICO ... A DINAMICO

La nostra idea è di rendere “ vivo” il museo della calzatura…

Il turista, attraverso la creazione di punti multimediali distribuiti all’interno del museo, potrà essere protagonista della storia.

Ogni teca contenente un paio di scarpe sarà affiancata da un abito dell’epoca. (“Sartoria Amatoriale Maria Angela Chiesa Pieve del Cairo”)

Il visitatore, grazie a strumenti multimediali che utilizzerà autonomamente, indosserà in modo virtuale la calzatura e l’abito da lui scelto (webcam, auricolari per traduzione).

Nello schermo vedrà la sua immagine protagonista di una scena storica.

All’uscita dal museo potrà acquistare il video e/o le foto del suo percorso.

CENA CON LEONARDO Questa cena è ideata come cena evento. Sarà offerta solo su prenotazione

come completamento della visita ai musei.

L’ospite verrà accolto nel ristorante “L’Arca del Gusto” allestita ed arredata secondo lo stile del secolo XV.

Durante la cena verrà diffuso un sottofondo musicale adeguato al tema storico.

Tutto il personale indosserà l’abbigliamento dell’ epoca; la tavola verrà imbandita con stoviglie ed accessori medioevali.

Leonardo da Vinci sarà l’ospite a sorpresa: Una parte della sala verrà adibita all’allestimento di un palco

scenico dove la sua immagine apparirà ai commensali durante il banchetto; la Gioconda interpreterà il suo alter-ego tramite un dialogo teatrale che, prevede che i personaggi affermino la voglia di visitare il Museo della Calzatura, in modo da invogliare i commensali a visitarlo.

Il nostro locale avrà come scopo principale quello di far risaltare il prodotto culinario attraverso un uso innovativo della multimedialità.

L’ARCA DEL GUSTO

LA FILOSOFIA DEL BUONGUSTAIO

L’Arca del gusto nasce seguendo la filosofia di Slow-food:

- Educare al gusto ed alla corretta alimentazione

- Salvaguardare la biodiversità e le produzioni alimentari tradizionali collegate ad essa

- Promuovere un nuovo modello alimentare rispettoso dell’ambiente, delle tradizioni e delle identità territoriali.

“Mangiare Buono Bene Giusto”

LA LOCATION

L’ala sud del Castello Sforzesco di Vigevano denominata “la Cavallerizza”.

Luogo importante per il medioevo ed il rinascimento;

• di sicura attrazione per le varie categorie di potenziali clienti;

• comodo per l’ubicazione centrale e facile da raggiungere.

Qui nascerà l’arca del

gusto

Food & Beveragemanager

Executive chef

Sous-chef

2 Commis de cuisine

2 Chef de rang

7 commis de rang

STAFF MANAGEMENT

L’INGRESSO DEL RISTORANTE:

• Aprendo la porta ci troveremo davanti ad una ”anticamera” dove la particolarità sarà, che per accedere nella hall e quindi alla sala ristorante, si dovrà attraversare un “banco di nebbia” nel quale sarà proiettata la scritta:

“benvenuti nel ristorante del futuro l’Arca Del Gusto”

in italiano, inglese e dialetto vigevanese.

L’ATMOSFERA INTERSCAMBIABILE

• Lungo tutto il locale saranno posizionati proiettori che modificheranno l’atmosfera a seconda delle esigenze. Per esempio, all’inaugurazione gemellata con la mostra (quindi Rinascimento) verranno proiettate diverse diapositive che possono far sembrare la sala situata all’interno di un castello. Le immagini potranno anche ricreare ambienti esterni e stagionali.

I TAVOLI INTERATTIVISui tavoli, molto ampi, sarà proiettato il

menù interattivo che, con un semplice tocco, mostrerà la preparazione dei piatti.

Tenendo per qualche istante la mano sul piatto scelto si potrà vedere una piccola introduzione storica-culinaria, gli ingredienti che compongono la ricetta (molto importante per eventuali allergici) e un breve video esplicativo pre-registrato.

Dopo aver scelto il piatto, il proiettore mostrerà automaticamente quello che succede in cucina. Questo garantirà ai clienti la massima sicurezza igienica.

Esempi di menù

Gran Menù rinascimentale: Rognoni di vitello su crostini Tortellini con ripieno di maiale Zuppa di funghi Pesce in brodetto Agnello macinato Riso gratinato Cavolo alla romanesca Rotolo di datteri 

Menù Della Casa

Affettati(salame di Varzi&Salame d’Oca)Ravioli d’oca con sugo d’arrostoRisotto con le raneTagliata di petto d’ocaFiletto di branzino con olive e pomodoriniTorta dello chef

TARGET AZIENDALE

• Il progetto si rivolge principalmente ai privati che potranno aderirvi in modo completo o parziale;

• Gli studenti di ogni ordine e grado;

• I gruppi di turisti organizzati da agenzie viaggi e non.

Potranno trovare maggiore sviluppo le seguenti attività:

• Produttori di cibi locali – mostra presso le scuderie sotterranee del Castello di Vigevano

• La ristorazione L’arca del Gusto• Cultura e storia• Turismo• Multimedialità• L’alberghiero in caso di

pernottamento in alloggi convenzionati.

I VANTAGGI PER IL TERRITORIO• Aumento dell’occupazione, specie giovanile;

• Riqualificazione delle strutture culturali;

• Incentivazione del turismo;• Innovazione unica nel suo genere e replicabile presso altre località.

PUBBLICITA’Un aspetto molto importante per la riuscita di

un’impresa è la pubblicità .Per la nostra attività abbiamo pensato a diverse

soluzioni :• Sito internet: calzalastoria.vigevano.com

il ristorantedelfuturo.vigevano.com• Quotidiani, riviste anche settoriali, camperisti,

giornali femminili, ecc.• Cartelloni• Agenzie turistiche, cral aziendali, scuole• Siti regionali, provinciali, gastronomici, turistici• Volantinaggio• Pubblicità su emittenti televisive locali• Applicazione cellulare

MANIFESTO PUBBLICITARIO DEL NOSTRO PERCORSO

BUDGET INDICATIVO• Investimento iniziale € 800.000,00 acquisto

attrezzature, automezzi, allestimento, organizzazione, sartoria, strumenti multimediali, adeguamento strutturale ed organizzativo degli immobili, location;

• costi fissi annuali:€ 450.000 circa;

personale, pubblicità, pulizia locali, sicurezza e controllo, acquisto prodotti alimentari, assicurazione RC, ecc.;

• tasse sul reddito: € 0 se si costituisce una Associazione di Promozione Sociale o Culturale (obbligo reinvestimento utili a favore dell’attività);

- circa 48% degli utili se impresa commerciale o altro;

• Costi variabili: manutenzione strutture ed attrezzature, spese non prevedibili € 50.000;

• Ammortamenti come da normativa di legge.

VOLUMI MEDI PREVISTI:Visitatori 2 musei:

150.000/annoVendita gadgets:

200.000/annoClienti ristorante

40.000/annoPacchetto turistico

intero: 10.000/anno“Offerta” - compresi 2

gadget/musei/guida + 1 notte in albergo

Matrimoni/cerimonie: 25/annox100p.=2.500x€70,00=

150.000x€5,00=€750.000

200.000x€5,00=€ 1.000.000

40.000x€40,00=€ 1.600.000

10.000x€100,00=€ 1.000.000

2.500x€ 70,00= € 175.000

Totale incassi annui previsti

€ 5.175.000