PROCESO DE ELABORACIN DE LA CAA DE AZCAR

La fabricacin del azcar es un proceso complejo. Comenzado por la siembra, cosecha, traslado, molienda, clarificacin, evaporacin, cristalizacin, centrifugado, secado, el embolsado Cuando la caa est madura se quema sus hojas ya que estas no tienen ninguna utilidad. Enseguida los cortadores entran con sus machetes y cortan la caa.

Proceso de ProduccinEl proceso de fabricacin consta de los siguientes procesos:Entrada o transporte de la caa de azcarLa caa que llega a la fbrica, se pesa y luego se descarga sobre las mesas con gras.

MoliendaLa caa es sometida a un proceso de preparacin que consiste en romper las celdas de los tallos. Luego unas bandas transportadoras la conducen a los molinos, donde se realiza el proceso de extraccin de la sacarosa.El bagazo sale del ltimo molino hacia las chimeneas, para usarlo como combustible, o al depsito de bagazo, de donde se despacha para usarlo como materia prima en la elaboracin de papel.

Clarificacin:Se elimina la mayor cantidad de impurezas presentes en el jugo mixto (barros, bagacillo, sales, coloides, y material en suspensin), conservando la mayor cantidad de sacarosa y entregando el jugo a la etapa de evaporacin en condiciones ptimas de ph, turbidez, color y temperatura.El jugo de la caa se mezcla con hidrxido de calcio y cido fosfrico. Este proceso se llama encalado, que precipita sales insolubles y fosfato de calcio. Adems se logra el PH deseado evitando prdidas de sacarosa por inversin.La forma ms apropiada de conseguir estos objetivos es por calentamiento, con posterior decantacin y filtracin de los barros.El barro decantado, llamadoCACHAZAconstituye un segundo subproducto que se filtra para recuperar el jugo que an pueda contener y se enva por canales al campo como abono.Evaporacin:Cuando el jugo ya se encuentra limpio, a travs de mquinas especializadas se evapora hasta que el 80 % del lquido desaparece. Esto lo hace ms concentrado, como si fuese una especie de jarabe.

Este proceso se realiza en 3 etapas para lograr economa de vapor. En la primera etapa se quema bagazo para lograr el vapor en la caldera. El vapor remanente del jugo de la primera etapa ser el que caliente al jugo en la segunda etapa. Lo mismo sucede con la tercera etapa de evaporacin.Cristalizacin:La cristalizacin se produce en los tachos de cocimiento.

Aplicando una combinacin determinada de presin y temperatura, se transforma el jarabe en cristales. Una vez formados los mismos, es necesario separarlos de la solucin madre que los contiene. Esta separacin se realiza mediante una serie de centrifugas de alta velocidad.Centrifugacin:Se separan los cristales del azcar crudo de laMELAZA, tercer subproducto que se procesa para obtener alcohol mediante fermentacin del azcar remanente. La fuerza centrfuga hace que la masa cocida suba por la pared exterior de la canasta y, mientras que de la maquinaria una malla o filtro retiene los cristales al azcar, expulsa el licor madre.

Secado:Se secan y se tamizan los cristales, separando aquellos del tamao adecuado.

Envasado:Antes de ser empacada se realizan anlisis de laboratorio para garantizar la calidad. Luego, el azcar se fracciona en las distintas presentaciones que llegan a los clientes (paquetes de 1 kilo y sobrecitos de 6,25 grs para consumo masivo, bolsas de 25 y 50 kg y grandes contenedores de 1 tonelada para uso industrial).

Almacenamiento:Los productos se almacenan en depsitos especialmente acondicionados para su conservacin y posterior despacho.

Transporte:Los productos se cargan en camiones para ser enviados a los clientes industriales o de consumo masivo.