PROCESO PRODUCCION LECHE EN CAJA

PROCESO PRODUCCION LECHE EN CAJA

Rediseño del proceso

60 %

47 %

RECEPCION

DESNATADO

HIGIENIZACION

HOMOGENIZACION

ENVASADO

RECONVERSION

LECHE EN

POLVO

Evaluar la nueva condición del proceso luego de introducida la modificación a este con el fin de obtener un producto descremado más valioso, si se tiene :

Producción mensual de leche de leche : 2,8 millones litros, ( densidad = 1,1 gr/lt.)

Producción a 3 turnos con factor de operación del tiempo de un 65 %

Entonces calcule :

A) El supuesto beneficio si la eficiencia del proceso de desnatado aumenta en un 17 %, los demás procesos mantienen su rendimiento. Cambiando la relación leche en polvo con leche que entra a recepción a 1 : 33. El precio de venta del nuevo producto aumenta en un 8 % y el costo por litro producido aumenta en un 10 %

B) El nuevo requerimiento de agua en Kg/hr y la nueva pérdida de ésta en la reconversión de la leche en polvo .

C) La pérdida de calor Q en Kwh en la higienización :

Q(Kwh) = M(kg/hr)/3600 *Hv(KJ/kg) , con entalpia vapor Hv : 2700 KJ/kg