Semestre Mdulo Submdulos Hrs / Semana Total Horas

I.- Maneja la legislacin, reglamentacin y normativa vigente 5

II.- Realiza anlisis fsicos y qumicos 6

III.- Realiza anlisis microbiolgico 6

I.- Realiza los anlisis fsicos, qumicos y microbiolgicos pertinentes. 6

II.- Realiza los procesos de transformacin de los diferentes productos lcteos 11

I.- Realiza los anlisis fsicos, qumicos y microbiolgicos pertinentes 6

II.- Realiza los procesos de transformacin de diferentes productos crnicos 11

I.- Realiza los anlisis fsicos, qumicos y microbiolgicos pertinentes 4

II.- Realiza los procesos de transformacin de diferentes productos hortofrutcolas 8

I.- Realiza los anlisis fsicos, qumicos y microbiolgicos de los productos de cereales, derivados y aceites 5

II.- Realiza procesos de transformacin de cereales y productos derivados 7

CLAVE:

5toIV.- Procesa alimentos a partir de frutas y

hortalizas con calidad e inocuidad192

6toV.- Procesa alimentos a partir de cereales u

oleaginosas con calidad e inocuidad192

3roII.- Procesa alimentos lcteos y sus derivados con

calidad e inocuidad272

4toIII.- Procesa alimentos crnicos con calidad e

inocuidad272

CARRERAS COMUNES DEL BACHILLERATO TECNOLGICO (ACTUALIZACIN Y MEJORA DE PROGRAMAS)

PRODUCCIN INDUSTRIAL DE ALIMENTOS

MDULOS DETALLADOS

ENERO 2011

2do

I.- Realiza anlisis fsico, qumicos y

microbiolgicos a insumos, productos y reas de

proceso de acuerdo a la normativa vigente

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