Programa de Autoaprendizaje Transformacional (PAT) Presentan: PLAN DE ... de negocio/Pla… · a otros como kebabs, tacos y hamburguesas. Éstos son de bajo costo y pueden ser transportados

PLAN DE NEGOCIO # 10

Programa de Autoaprendizaje Transformacional (PAT)Presentan:

Comida Móvil:Restaurantes sobre ruedas, muy Rentables…!Restaurantes sobre ruedas, muy Rentables…!Restaurantes sobre ruedas, muy Rentables…!

Conoce opciones para emprender con este modelo

de bajo costo que ofrece amplias oportunidades y

buenos rendimientos.

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6 negocios móviles de comida ................................................. 4Cómo construir un puesto de comida móvil callejero................ 8Cómo construir un remolque de reparto de comida ................ 10Cómo administrar un carro de comida .................................... 14Cómo hacer dinero con un puesto de comida ........................ 19

ÍNDICE DE CONTENIDOS

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Emprende con Food Trucks ................................................... 22Las ventajas del modelo ......................................................... 27Consejos sobre cómo Abrir un Camión de Comida ................ 36Consejos sobre cómo Abrir un Camión de Comida ................ 3710 Ideas Para Transformar tu Vehículo en un Negocio .......... 44

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Restaurantes sobre ruedas, muy Rentables...!

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Cuando no tienes mucho dinero ni tiempo pero quieres un rico lunch, los negocios de comida móvil pueden ser la mejor solución.

Aunque este modelo está resurgiendo con mayor popularidad, realmente ha alimentado a generaciones de comensales. Y si multiplicas las siguientes seis opciones con la gran variedad de alimentos que puedes servir, las posibles locaciones y los horarios de atención, las opciones para tu negocio son interminables.

A continuación veamos 6 negocios móviles de comida…

1. Quioscos de comida Los quioscos de comida son cabinas o stands temporales

usados para preparar y vender alimentos como pretzels, helados y hot dogs. La facilidad y flexibilidad que ofrece esta modalidad es la razón que la hace tan popular. Pueden operarse en interiores como estadios, cines, centros comerciales u otras locaciones, así como en exteriores. Hay algunas franquicias (especialmente de cafés, crepas y raspados) que la ofrecen.

2. Carritos de comida Este estilo de negocio de comida móvil ha existido por

décadas y es una industria millonaria. La mayoría de los carritos preparan la comida desde antes o compran productos ya elaborados para vender; luego, en ellos sólo se calientan o sacan del congelador. Los carritos originales se enfocaban en alimentos como hot dogs, fruta, esquites y helados, pero hoy se han expandido a otros como kebabs, tacos y hamburguesas. Éstos son de bajo costo y pueden ser transportados en auto o manualmente.

3. Camiones de comida Más grandes que los carritos, los camiones pueden

llevar más comida y realizar más negocios, pero también necesitan más espacio para estacionarse.

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Un camión puede cargar equipamiento más sofisticado para almacenar, servir, cocinar y preparar alimentos. Éstos pueden estar presentes en ferias y eventos, ser parte de una franquicia o participar en una feria gourmet.

Hay principalmente dos tipos: el vehículo de preparación de comida móvil, donde se cocinan los alimentos y los clientes esperan; y el vehículo de catering industrial, que vende únicamente alimentos pre preparados.

4. Camiones de comida gourmet Básicamente iguales que los camiones de comida,

éstos sirven alimentos de gran calidad. Son dirigidos por chefs ambiciosos cuya comida normalmente no se sirve de manera móvil. La mayoría de los camiones gourmet tiene especialidades y le hacen saber a sus clientes dónde se encontrarán a través de su sitio Web o redes sociales como Twitter.

5. Negocios de catering móvil Los camiones de catering móvil son similares a los

camiones de comida, pero éstos son contratados para eventos en específico. El cliente elige la comida del menú del catering, y el camión la sirve en el evento.

Las diferencias entre los camiones de comida y los de catering están en la manera de hacer negocio. Una ventaja en particular del negocio de catering es que no arriesgas mucho inventario ya que cocinas y llevas comida según lo ordenaron para la fiesta. También tienes un destino en específico, así que no tienes que preocuparte por la ubicación.

6. Restaurantes en autobuses Generalmente son autobuses de dos pisos donde la

cocina se ubica en el inferior, y los comensales en el superior. Este concepto es novedoso y no ha sido muy probado. Requieren un espacio grande para estacionarse y un mayor costo inicial para adecuar el autobús. Cómo construir un puesto de comida móvil callejero


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Cómo construir un puesto de comida móvil callejero

Al poner en marcha tu nuevo negocio móvil callejero de

comida, ten en cuenta que cuanto más pequeño sea el camión que necesitas para operar, menos dinero tendrás que invertir. Puede que no necesites una cocina móvil completa cuando apenas estás comenzando. Considera la compra de uno que ya haya sido renovado, lo que podría ahorrarte dinero a largo plazo. Mientras que no tendrás que pagar alquiler, como lo harías con un restaurante regular, hay otros costos de operación únicos para un puesto de venta móvil.

Instrucciones

1. Compra un carro pequeño, que se use para vender hot dogs o un camión reformado destinado para ventas. El estándar de los camiones de hot dogs puede costar tan poco como un par de miles de dólares, mientras que los camiones más grandes pueden costar decenas de miles.

2. Realiza renovaciones a tu carro si no cumple actualmente con todas tus necesidades. Puede costarte hasta 100.000


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dólares realizar estos cambios. Necesitarás ventanas expendedoras, paredes y pisos revestidos, electricidad, un sistema de pago y agua caliente.

3. Decide cómo va a operar tu negocio. Es posible que desees cocinar los alimentos en la unidad o simplemente servir comida precocinada, desde tu carro o camioneta. Esto dependerá del tipo de comida deseas servir. Por ejemplo, si quieres ofrecer a tus clientes pizzas o empanadas, tendrás que hacer la comida fresca. Los bizcochos o pasteles, sin embargo, se pueden elaborar con anticipación y limitarte a la venta en tu carro.

4. Consulta al departamento de salud local para asegurarte de que tu carro de comida o camión cumple con los requisitos de salud. Espera inspecciones periódicas de seguridad, tal como lo harían con un restaurante normal.

5. Asegura tu negocio móvil. Esto no debería costar más de lo que pagas por el seguro de cualquier vehículo. Asegúrate de informar a tu compañía de seguros de los atributos exclusivos de tu camión, tales como tanques de gas propano o si vas a contar con una llama abierta en el vehículo.

6. Solicita los permisos necesarios, que varían dependiendo del estado. Depende de donde vayas a operar tu negocio, puedes necesitar una licencia de vendedor ambulante de alimentos y un permiso de venta de alimentos en unidades móviles.

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Consejos y advertencias

Establece tu negocio en una zona que atraiga a un gran número de clientes, como edificios de oficinas o cerca de un campus universitario.

Existen tipos diferentes de camiones de donde escoger. Los camiones de almuerzo son generalmente de acero inoxidable y los lados pueden abrirse para mostrar los productos. Los camiones de catering son cocinas sobre ruedas de servicio completo.

Cómo construir un remolque de reparto de comida

Los puestos de comida están disponibles en casi cada evento al que

vayas. Las ferias de la comunidad, eventos deportivos y festivales locales con todo

tipo de comida disponible, y alguien tiene


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que llevar los puestos. Si has pensado que te podría gustar hacer la prueba y llevar un puesto, pero no tienes dinero para

invertir, construirlo tú mismo puede ser la respuesta perfecta.

Necesitarás…

• Un remolque• Madera para el marco (2x4s y contrachapado

u otra cubierta)• Clavos• Gabinetes con contadores en las partes superiores • Apliques de cocina• Salidas eléctricas• Un toldo• Señales• Pintura• Pegamento para madera• Herramientas (sierra circular, martillo, pincel)• Minimizar

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Instrucciones…

1. Escribe una lista de lugares potenciales a los que te gustaría llevar tu remolque para vender comida. Visita el Departamento de Sanidad para cada uno de esos sitios y mira cuáles son las regulaciones para un puesto de comida. Esto puede determinar qué modificaciones haces a las instrucciones de abajo.

2. Compra un remolque del que puedas tirar con un enganche. Necesitarás un vehículo o una camioneta que pueda tirvel peso del remolque y que esté equipado con una grúa que acomode al remolque.

3. Construye un marco que encierre el puesto con tablones de 2x4. Si no estás seguro de cómo construir el marco, ve a tu almacén local. Estas compañías pueden dibujar un plano simple de una construcción para ti e incluso decirte qué suministros necesitas.

4. Cierra el marco con el material de tu elección. Puedes usar contrachapado o láminas de metal. Ocasionalmente, un remolque cerrado también puede ser convertido.


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5. Pinta el puesto de comida por dentro y por fuera. Recuerda que quieres atraer a los clientes, así que intenta pensar en colores planos que reflejen la comida que vas a vender.

6. Contrata a un electricista profesional para hacer el cableado necesario, y a un fontanero para las tuberías.

7. Instala gabinetes y contadores. Asegúrate de que tienes suficiente espacio de almacenaje para transportar todo con seguridad.

8. Elige un tema para tu remolque y añade detalles como toldos, menús, cuadros/pegatinas y pinturas. Piensa en cómo servirás a los clientes y cómo les atraerá la cabina.

9. Abre el negocio y haz algo de dinero. Cuantos más eventos atiendas, más dinero harás con tu remolque. Eso dependerá de si tu producto es popular con el público.

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Consejos y advertencias…

• Añade una cubierta al suelo antes de poner los gabinetes o apliques, de modo que quede totalmente tapado.

• El alfombrado no suele ser una buena elección para usar en un área donde estarás cocinando. La mayoría de la gente usa linóleo, madera pintada o tilo.

• Si vas a necesitar electricidad para cocinar y enfriar la comida, lo que es probable, asegúrate de que la localización a la que llevas el remolque tiene conectores eléctricos.

Cómo administrar un carro de comida

Comenzar un negocio de carro de comida es una forma ideal de entrar a la industria de servicio de alimento sin invertir en un restaurante. Un carro de comida funciona desde temprano en la mañana hasta media tarde, viajando alrededor de la ciudad, ofreciendo el almuerzo a obreros y oficinistas. Si tienes múltiples trabajadores por turnos en tu ciudad, puedes considerar manejar tu camión en la tarde también, ya que el horario convencional de cena es a menudo la hora del almuerzo del segundo turno del trabajador.

Necesitarás…

• Un carro de comida• Un plan de negocios• Equipo de cocina• Ingredientes• Productos de papel


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Instrucciones…

1. Escribe un plan de negocios. Invertir en un carro de comida es un emprendimiento de negocio muy importante. Escribir un plan de negocios te ayudará a determinar tus costos, gastos e ingresos potenciales, así como también establecer objetivos a corto y largo plazo para tu negocio. También puedes incluir una sección dedicada a tu investigación de mercado e ideas.

2. Evalúa tus finanzas.Un carro de comida es una compra costosa. También necesitarás comprar ingredientes y otros equipos además de pagar las tarifas asociadas con permisos y licencias. Asegúrate de que tienes suficiente dinero para cubrir tus gastos personales por al menos tres meses mientras que tu nuevo negocio despega. Revisa tu grado de crédito. Querrás limpiar cualquier asunto de crédito sobresaliente antes de solicitar un préstamo para comprar un carro si así lo requieres. Si no quieres o no puedes conseguir un préstamo y no tienes suficiente dinero de depósito, considera pedir a amigos y familiares que inviertan.

3. Compra un carro de comida. Encuentra carros de comida usados a la venta en los avisos clasificados o en línea. El carro de comida ya debería tener equipamiento de cocina en su interior. Asegúrate de que esté en buen estado de trabajo (o que pueda arreglarse fácilmente) antes de comprarlo. Este será tu gasto por adelantado más significativo.

4. Llama al departamento de salud de tu ciudad y averigua qué tipo de licencia de salud necesitas para operar tu carro de comida. Necesitarás que hagan una inspección primero y esto te dirá si se necesitan hacer cambios en la unidad en sí.

5. Llamaalaoficinaquecorrespondayaveriguaquétipo de permiso necesitas para armar tu carro de comida en diferentes lugares o simplemente en un


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lugar. Mientras que tu carro tenga licencia otorgada por el departamento de salud y elijas un lugar que no impida otros negocios, probablemente no tendrás problema en conseguir el permiso. Las tarifas para permisos varían según la ciudad y el estado.

6. Crea tu menú. Los menús para carros de comida varían desde básicos como perros calientes, hamburguesas y sándwich hasta estilo gourmet. Considera a qué tipos de restaurantes en tu área les va bien y planea tu propio menú en consecuencia. Tener algunas comidas frías como sándwich y bagels, envueltos y listos para llevar, puede ahorrarles tiempo a tus clientes y pueden prepararse con anticipación.

7. Compra tus ingredientes, productos de papel de servicio y cualquier otro artículo de equipamiento que necesites. Decide qué tipos de artículos de comida ofrecerás. Las tiendas de almacenes y provisiones de restaurantes ofrecen comida al por mayor a precios más bajos que los almacenes, por lo tanto busca uno para los artículos del menú. Busca productos de papel de bajo costo que serán fáciles de usar para tus clientes.

8. Promociona tu carro de comida antes de comenzar a vender. Reparte folletos y menús a los negocios a los que te orientas; infórmales qué día comenzarás y a qué hora estarás allí. Tendrás un buen comienzo si haces que los clientes te busquen.

9. Crea un sitio web. Éste puede dar información a los clientes potenciales sobre tus horarios y lugares. Puedes también usar el sitio para tomar pedidos, especialmente grandes, en línea el día previo a estar en un lugar en particular. Los sitios web exitosos son simples y amigables con el usuario. Agrega imágenes de tu comida junto con descripciones concisas y una forma fácil de hacer pedidos si eliges esta opción.

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10. Maneja tu carro de comida hacia lugares que crees serán populares. Pon un cartel estilo tabla de sándwich en frente de tu carro dejando a la gente saber que está abierto, cuáles son tus especiales y cuánto cuestan.


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Cómo hacer dinero con un puesto de comida

Todo el mundo tiene hambre, por lo que la venta de alimentos puede ser muy rentable. Los puestos de comida son una buena manera de sacar provecho de este hecho, porque combinan la comodidad de la comida ya preparada con un lugar bien situado. Generalmente presentes en los estadios, cines, parques temáticos, ferias, plazas y lugares de ocio, los puestos de comida son un lugar conveniente para que las multitudes con hambre encuentren algo especial. Una forma de asegurar que tu puesto de comida haga dinero es vender los alimentos adecuados.

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Instrucciones…1. Quédate con lo que funciona. Las opciones de

comida lista para servir han demostrado que se venden bien. Algunos ejemplos tradicionales incluyen las bolsas de refrigerios, pretzels suaves, nachos, perros calientes, golosinas, maní, palomitas, dulces y papas fritas. La movilidad es clave en los lugares, y este tipo de alimentos puede ser transportado fácilmente por los clientes de vuelta a sus asientos.

2. Si es apropiado, puedes vender opciones más sustanciosas. En los eventos de día completo, o en una situación en la que la multitud está esperando una comida o en un área con gran lugar para sentarse y comer, los bocadillos pueden ser inadecuados. La pizza siempre es una buena opción. O prueba con las hamburguesas, perros calientes con papas fritas, pollo asado o las costillas y ensalada de papas o emparedados y patatas fritas.

3. Aumenta tus ganancias con una amplia selección de bebidas. Los refrescos son la bebida convencional de los puestos de comida, pero trata de ofrecer otras opciones. Durante el otoño y el frío invierno, vende


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chocolate caliente, café y sidra. Durante el verano, vende batidos helados y granizados. O crea un puesto de venta que sólo ofrezca todo tipo de bebidas refrescantes, desde leche con chocolate a refrescos y a jugos de frutas recién exprimidos.

4. Apelar a los más golosos puede obtener algún beneficio. En vez de los M&Ms y Snickers, vende dulces caseros: el mazapán, el dulce divinidad, manzanas confitadas, chocolates cuadrados y turrón de maní. O vende productos horneados en casa, tales como pasteles, magdalenas y rebanadas de pastel. Si el evento en el que estarás vendiendo tus productos se lleva a cabo en o cerca de un día de fiesta, vende galletas de azúcar decoradas para reflejar la temporada, con banderas para el Cuatro de Julio, Santa Claus para Navidad, corazones para el Día de San Valentín, pavos para Acción de Gracias y fantasmas para Noche de Brujas.

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Emprende con Food Trucks

Este concepto crece en México por ser un modelo de negocio atractivo para los clientes y con menores

costos para los emprendedores.

En los últimos dos años, por las calles de las grandes ciudades del país circulan, además de coches, motos y bicicletas, restaurantes móviles. Se trata del movimiento de food trucks, un modelo de negocio que ya se instaló en la cultura alimenticia de los mexicanos, pues el 19% de ellos asegura ya haber comido en una de estas cocinas móviles montadas en camiones transformados, según la encuesta nacional del Centro de Investigación de Mercado y Tendencias de De la Riva Group (d1R).

No es de sorprender el éxito que han tenido: el 55% de la población mexicana come hasta cuatro veces a la semana en la calle, siendo los antojitos mexicanos y las tortas los alimentos preferidos.

Pero uno de los elementos que marca la diferencia entre un puesto y un food truck es su oferta, que va desde versiones gourmet de hamburguesas, tacos o sushi, postres y opciones saludables y para vegetarianos; hasta platillos regionales y comida vietnamita, argentina o libanesa.


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Además, estos vehículos adaptados para cocinar dentro de ellos y servir a los comensales en la calle suelen tener un mayor cuidado en el manejo de los alimentos, pues dependiendo dónde se ubiquen, la autoridad exige a sus dueños tomar un curso de higiene avalado por la Secretaría de Salud, explica Eleazar Reyes, encargado del Programa de Reordenamiento del Comercio en la Vía Pública de la Delegación Coyoacán (DF).

“En los últimos 18 meses, la demanda de transformaciones para estos vehículos ha subido un 400%”, asegura Lilian Tavasci, gerente de ventas de Tavasci Trailers, empresa regiomontana dedicada a la adecuación de móviles de todo tipo. El modelo más utilizado son las furgonetas Vanette de 1992 y 1996, con capacidad de carga de 3.5 toneladas, en las que se

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instalan parrillas o asadores, refrigerador, se extiende el techo para que sea más alto y en algunos casos se abren ventanillas.

De acuerdo con Tavisci , el costo de la modificación puede variar de $30,000 a $140,000, dependiendo del material y tamaño. La inversión inicial también contempla el costo del vehículo, que va de $40,000 a $60,000, las reparaciones mecánicas que necesite y el toque final: el estilo y diseño que tendrá el vehículo, valuado en unos $10,000.

“El modelo de food trucks se replica cada vez más aunque cada camión tiene un concepto culinario único, que es una extensión de la personalidad del emprendedor, también conocido como roadcook”, dice Zoraida Morales, analista de la división All About, connectful trends de dlR.


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¿De dónde viene ese boom?

Para la analista, el éxito de estos negocios radica en dos factores.

• Por un lado, para los emprendedores –que por lo común tienen entre 20 y 30 años– representa una opción para ser dueños de su propio negocio a temprana edad –ya sea con un concepto itinerante o fijo–, imprimiéndole su creatividad y con la libertad para elegir no sólo los menús, precios y horarios, sino también la ubicación.

• Por otra parte están los clientes, quienes se sienten atraídos por la nueva experiencia de consumo y variedad gastronómica a precios accesibles.

Sin embargo, estos nuevos empresarios al volante enfrentan un reto en común: los permisos gubernamentales para operar, ya que hasta ahora no existe una legislación para este tipo de negocios en México. En el caso de Bistro Chicken un food truck que ofrece alitas, tiras de pollo, variedades de papas, salsas y ensaladas en Coyoacán, las regulaciones en la materia hicieron que su plan de negocios cambiara. “Empezamos en la colonia Condesa, pero los funcionarios de la vía pública nos quitaban”, recuerda su fundador, Alonso Barba.

Al buscar nuevos puntos de ubicación en la capital, se acercó a la Subdirección de Mercados y Vía Pública de la Delegación Coyoacán, solicitó un permiso de ambulante y presentó una carta firmada por el comité vecinal de la zona en donde se establecería. Todo esto para evitar ser sancionado por las autoridades nuevamente.

Así, con operaciones regulares desde febrero de 2013, su negocio abre de lunes a viernes en un lugar fijo. Mientras quelosfinesdesemanaofrecesusservicioscomo catering para festivales o eventos privados.

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Esta falta de legislación en la materia fue lo que hizo surgir a organizaciones locales, como la Asociación de Foodtrucks DF(@FoodtrucksDF) que lleva dos años operando y suma alrededor de 20 empresas ya registradas, y cuyo objetivo principal es apoyar al sector y eventualmente buscar medios para que los vehículos puedan establecerse sin problemas legales. “Cada semana tenemos aproximadamente cuatro solicitudes de camiones que quieren agregarse a la asociación, pero sus modelos aún no están listos”, comenta Fernando Reyes Lomelí, su presidente y dueño del food truck de raspados y chamoyadas Ángeles y Diablitos.

La agenda de Foodtrucks DF incluye la difusión de la ubicación de sus miembros, la organización de eventos –como el Food Truck Fest, un “corredor gastronómico mundialista”, que realizó con motivo del Mundial Brasil 2014– para ayudar a que las marcas se den a conocer y, más adelante, la creación de un fondo de emergencia para apoyar a los asociados en caso de emergencias.

Fernando Reyes Lomelí asegura que el crecimiento en ventas de food trucks es del 15 al 30% anual. Por lo que pronostica que el número de unidades se duplicará en los siguientes dos años.


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Las ventajas del modelo...El restaurante sobre ruedas ofrece beneficios al

emprendedor desde el inicio. Su inversión inicial no es comparable con la de un establecimiento fijo, pues no se pagan depósitos, renta o servicios de un local, sino que sólo se invierte en el mantenimiento, combustible y seguros que necesite el vehículo. “Considero que es mejor invertir el monto de lo que pagarías por un año de renta de un local en comprar algo que sea tuyo, como un camión”, opina Alonso Barba, de Bistro Chicken.

Otro plus es que, de acuerdo con la asociación, su retorno de inversión es de un año. Así le sucedió a Christian Morales Trasviña, quien dejó su trabajo como líder de proyectos de TI para distintas compañías nacionales y trasnacionales para seguir su sueño emprendedor. De familia sinaloense y acostumbrado a la gastronomía del norte de la República, buscó llevar al centro del país la cultura del carrito de hotdogs con un toque diferente, surgiendo de esta manera Foodstock.

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Para delinear su concepto, Christian experimentó con sabores y presentaciones hasta que finalmente tuvo un menú planeado, una unidad lista y un lugar para captar clientes. A diferencia de otros modelos, el suyo se montó sobre una camioneta Volkswagen tipo combi de la década de 1980, que llevó con herreros particulares para hacerle modificaciones según un diseñó del propio roadcook.

El resultado fue una parrilla y una mesa de trabajo que sustituyen a los asientos y un techo con bisagras que se puede levantar. El parrillero trabaja de pie frente a los clientes, mientras que la parte interna del toldo se convierte en un pizarrón en el que se exhiben los especiales del día o alguna frase relacionada con la comida.

En 2012, con la primera unidad funcionando desde hacía un año, el emprendedor dejó su trabajo para dedicarse de tiempo completo a su negocio. Hoy, Foodstock cuenta con tres restaurantes móviles en el Estado de México y tiene un plan de crecimiento que incluye la apertura de una unidad por cuatrimestre durante 2014. Además, logró reducir su retorno de inversión de 12 a seis meses, y promedia utilidades del 55% mensual.

Este resultado positivo se repite en las ciudades más conglomeradas del país, como Monterrey, NL., donde opera el food truck El Camino; y Guadalajara, Jal., con Brick Lane, ambas de emparedados gourmet.

Otra de las ventajas de estos negocios es que pueden ser del tipo familiar al involucrar a parientes en la operación, como sucede en Foodstock, donde participan los hermanos de Christian como parrilleros y su mamá para dejar preparados los ingredientes con anticipación. Pero Zoraida Morales, de dlR, asegura que también permite las sociedades con amigos o inversionistas. Tal es el caso de BonKrep, negocio de venta de crepas que surgió en 2013 de la unión de Juan del Cerro, Luis Ortiz y Froilán Hernández, tres socios que trabajaban en la misma industria.


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“Se maneja igual que un restaurante, aunque no seas una empresa tradicional”, comenta Juan. Su cocina es la de una crepería pequeña, con sistema de cobro formal, registros, tecnología móvil, preparación higiénica y proveedores orgánicos certificados.

El concepto suma otro plus: además tiene impacto social, al donar el 10% de sus utilidades a seis fundaciones, entre ellas Espacios Naturales y Desarrollo Sustentable (Endesu) –que trabaja en la conservación, restauración y promoción del uso sustentable de los recursos naturales en México– y Techo –que busca superar la situación de pobreza de miles de personas a través del desarrollo comunitario–. También aseguran reducir la huella ambiental de sus clientes utilizando materiales reciclados y reciclables.

Por su lado, Foodstock tiene contacto con orfanatos y casas para adultos mayores de su municipio, en los que da servicio gratuito. “Ser un negocio con un margen tan amplio de utilidades nos permite incluir un apartado de responsabilidad social”, afirma su fundador y líder.

Para noviembre de 2013, BonKrep comenzó a ofrecer sus crepas en fiestasprivadas, a pie de calle y en eventos públicos. Esta práctica es común para los food trucks, que incluso son invitados a participar en festivales musicales como el Corona Capital, Electric Daisy Carnival, o en universidades.

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La diversidad en este negocio no es exclusiva de su oferta, pues puede montarse en modelos clásicos

como la Vanette o las camionetas de pasajeros, o en cualquier tipo y modelo de vehículo –desde coches

hasta camiones de mudanzas y escolares–, siempre que tenga las adecuaciones necesarias. “Recomiendo

los remolques, porque son fáciles de guardar y se pueden transportar con cualquier auto”, dice Lilian

Tavasci, de Tavasci Trailers.

Gracias a esta característica itinerante, estos conceptos pueden acercarse a sus clientes a la hora del desayuno, la comida o la cena, buscar sitios concurridos o representar opciones gastronómicas para zonas de oficinas, siempre con precios bajos y comida de alta calidad. Lo único que tienen que hacer es probar en


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diferentes lugares y horarios que pueden crear una cartera de clientes regulares.

Juan del Cerro, de BonKrep, destaca que este es un modelo que se adapta a todo público: niños que son atraídos por el camión, jóvenes que prefieren comer en un restaurante móvil por considerarlo más económico que uno tradicional, o adultos que buscan opciones gourmet.

Por su parte, la analista de dlR, Zorayda Morales, asegura que por medio del social media marketing, los food trucks pueden anunciar la locación del día y entrar en contacto directo con los consumidores, quienes pueden dar retroalimentación y sugerencias de otras zonas.

“Cada tres meses hacemos recetas nuevas para mantener la oferta fresca y el interés de los clientes”, señala Christian Morales de Foodstock. Así, le da un toque especial a sus hotdogs, con combinaciones como macarrones con queso, lasaña, roast beef o la estrella de su cocina, el chili.

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Consejos sobre cómo Abrir un Camión de Comida…

Para quienes están en busca de consejos sobre cómo abrir un camión de comida encontrarán en esta guía un paso a paso del proceso.

Este tipo de negocio, ha sido muy exitoso y es una gran oportunidad para aquellos que quieren emprender un negocio.

Todo el movimiento comenzó en Nueva York en 2009, en gran parte debido a la crisis que redujo los ingresos de varios restaurantes, por lo que era imposible de soportar los


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gastos del alquiler y otros gastos. Así nació la idea de llevar los restaurantes a donde el cliente estaba: en la calle.

En Brasil por ejemplo, la fiebre de los camiones de comida comenzó en Sao Paulo, la primera ciudad que tiene una legislación específica para ello.

Partiendo de una buena idea…

El primer consejo para aquellos que quieren saber cómo abrir un camión de comida es definir el menú que ofrecerá a sus futuros clientes. Usted necesita esta información para luego dar los próximos pasos, tales como la determinación de las características de los vehículos, electrodomésticos y otros equipos.

¿Quétipodeservicioalclienteofrecer?...

Otro paso importante en esta etapa de planificación para abrir su camión de alimentos es determinar el público al que quiere llegar, lo que comúnmente llamamos Mercado Objetivo. Determinar cuáles son sus hábitos de consumo, los horarios para comer y el dinero que tienen disponible para su alimentación.

Estructura del negocio de camión de comida

El negocio básico de un camión de esta clase es ofrecer comidas rápidas en una presentación simplificada para ahorrar tiempo en el proceso de preparación y entrega. Para lograr este objetivo se necesita planificar muy bien la preparación ydisponer de comidas casi listas en el camión en un esquema real de cocina industrial.

Capital para iniciar su camión de alimentos…

Al igual que en cualquier otro negocio se necesita evaluar los recursos necesarios para establecer su camión de comida.

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Dependiendo del modelo que está adoptando el costo puede variar en gran medida, ya que para cada propuesta de menú se necesita un tipo de estructura.

Esa es precisamente la razón por la que nuestros dos primeros consejos sobre cómo abrir un camión de comida se refieren a la planificación y el modelado de negocios. La clave en la etapa de planificación es definir claramente los aspectos técnicos del proyecto.

Elección del camión…

El camión para ser utilizado debe adaptarse a las necesidades actuales y a la expansión a corto plazo. No hay camiones perfectamente preparados para vender comida a toda escala por lo que habremos de elegir uno que tenga la capacidad de adaptación y transformación rápidamente en el marco de un negocio real de comida.

La personalización y la marca…

Una vez completada la adaptación del vehículo será el momento de personalizar el camión de comida que le dará la identidad visual que usted eligió para su marca. Recuerde que gran parte del éxito de un camión de alimentos se debe a lo visual, por lo que este factor realmente necesita para destacar.

Formalización…

Al igual que en cualquier otro negocio, para abrir un camión de comida tendrá que realizar los trámites de legalización

que constituyan una empresa para su negocio. En principio, una de las opciones más simples es el registro como

empresario individual, que es menos complicado.


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Licencia de Funcionamiento…

Para que pueda empezar a trabajar, es necesario, en la mayoría de las ciudades solicitar una autorización del ayuntamiento para que sus camiones de comida puedan trabajar en estos espacios públicos que van surgiendo en todo el país para este fin. Los procedimientos burocráticos varían mucho de una ciudad a otra, e incluso en algunas no se requiere una licencia especial.

Promoción del camión de alimentos…

Otro de nuestros consejos sobre cómo abrir un camión de comida es invertir fuertemente en la comercialización, especialmente digital y orientada para dispositivos móviles. El Internet ha demostrado ser uno de los medios más eficaces para la difusión de los camiones de comida y algunos de ellos han llegado incluso a desarrollar aplicaciones específicas para presentar sus menús, ofertas y localización de la camioneta.

Seguimiento de eventos…

Una alternativa para sacar el máximo beneficio del negocio es la participación en grandes eventos como ferias, exposiciones y eventos musicales. Aunque en estos casos la mayoría de las veces se tiene que pagar una cuota de participación, la cantidad de público hará que valga la pena la inversión.

Ojo con el clima…

Nuestra recomendación final sobre cómo abrir un camión de comida es mantener siempre un ojo en el clima, ya que influye directamente en el funcionamiento de estos negocios.

Ya sea en clima caliente o bien demasiado frío, a veces no se paga el tener que sacar el camión del garaje. No te olvides de tomar en cuenta también este factor en la planificación de su flujo de caja futuro.

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Consejos sobre cómo Abrir un Camión de Comida..!!

Por distintas razones la comida es un buen negocio y parece ser una de las opciones favoritas de los emprendedores para montar su propia empresa.

Sin embargo muchas personas piensan que basta con tener buen gusto en la cocina o saber preparar buenas bebidas para iniciar un negocio de esta clase.

Y ese es probablemente el primer error por el cual el 50% de las empresas de comida cierran antes de culminar el primer año. Hoy te ofreceremos una lista de al menos 20 ideas de negocios de comida y algunas sugerencias importantes para construirlo con éxito.


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20 Ideas para negocios de comida…

1. Venta de snacks y refacciones. La modalidad puede ser desde tu casa repartiendo en comercios y oficinas cercanas o bien rentando un pequeño espacio en algún área muy transitada donde puedas ofrecerlos a quienes pasan cerca.

2. Elaboración de pasteles por pedido. Si la repostería es tu especialidad, puedes ofrecer la preparación de pasteles para ocasiones especiales diseñados a la medida.

3. Preparación de botanas o boquitas. Ideal para eventos especiales como bodas, bautizos, aniversarios y toda clase de evento especial. Puedes preparar un menú para que elijan entre distintas deliciosas opciones.

4. Cevicheria. Los ceviches suelen ser una de las comidas favoritas de muchas personas y cuando un ceviche es muy bien elaborado, se puede cobrar muy bien. Puedes ofrecerlos desde tu casa (por pedido)

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o bien contratar ocasionalmente algún espacio para ofrecerlos, especialmente los fines de semana.

5. Elaboración de recetas de cocina. Puedes redactarlas y diseñar un sitio Web en Internet para venderlas o compartirlas y cobrar por la publicidad.

6. Clases de cocina. Si además de tener muy buen gusto para cocinar tienes habilidades para transmitir tus conocimientos puedes ofrecer cursos de cocina e incluso una variante sería enfocarlos directamente en cursos para esposas recién casadas. Basta con acondicionar tu casa y pedir a tus alumnas los ingredientes acorde a las clases a impartir.

7. Cafetería. Una cafetería es un negocio más formal que implica la contratación de un local, mobiliario y la asistencia de algún(os) empleado(s). Si tienes el capital y un buen plan de negocios, puedes considerar el montaje de tu propia cafetería para ofrecer diversidad de platillos enfocados a un nivel popular de consumo.

8. Restaurante. Si tu capacidad de inversión es mayor y tus conocimientos culinarios te acompañan, abrir un restaurante es una excelente opción para ofrecer


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diversidad de platillos a degustar. Algunas variantes pueden ser enfocarte en una línea específica de comidas como: pastas, churrascos, pizza, etc. o bien un restaurante con variedad de platillos.

9. Heladería. Ya sea que desarrolles tu propio sistema de fabricación de helados o que adquieras una heladería bajo la modalidad de franquicia, esta es una opción muy atractiva que te puede representar interesantes ingresos..

10.Preparación de platos dietéticos. Muchas personas hoy en día buscan opciones dietéticas para consumir. Ya sea por requerimientos médicos de salud o porque desean bajar de peso, ofrecer una alternativa con platillos bajos en grasa puede ser un buen negocio.

11. Pizzería. La pizza es el alimento favorito de los niños y de muchos adultos. Ya sea que la ventas por porciones o enteras, las pizzas tienen siempre en cualquier parte una gran demanda y mejor si esta es ofrecida caliente, con buen sabor y a buen precio.

12. Pollo rostizado. Los fines de semana, es ideal para un almuerzo rápido un pollo rostizado a buen

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precio. Puedes adquirir una máquina rostizadora y ofrecer pollos enteros o medios preparados.

13. Venta de hamburguesas. Otra alternativa interesante y de fácil preparación son las hamburguesas caseras. Puedes ofrecerlas como un menú con papas para quienes desean una comida deliciosa y económica.

14. Venta de hotdogs. Una variante de la anterior con mucha demanda por un buen precio tiene que ver con los perros calientes, tacos, tortillas de harina, tortas y sándwiches.

15. Preparación de licuados de frutas. Los licuados o batidos de frutas son una bebida deliciosa ideal para quienes a media mañana desean algo refrescante y nutritivo. Fáciles de preparar basta con agua, frutas y un par de buenas licuadoras para prepararlas. Puedes hacerlo desde la comodidad de tu casa y si el negocio camina bien, puedes adquirir un local y ofrecerlo como producto principal junto a otras

opciones que le acompañen como sándwiches

o similares.

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16. Pastas al estilo italiano. Las pastas son mí comida favorita y seguramente la de muchos. Puedes enfocarte en este producto como una alternativa deliciosa y que deja muy buenos márgenes de ganancia. Puedes preparar tus platillos de pasta y ofrecerlos en presentaciones listas para llevar digamos en recipientes de duroport. Por un bajo precio cualquier persona podría tener un delicioso y abundante almuerzo para llevar a casa.

17. Antojitos regionales. En todas las ciudades existen distintos platillos tradicionales que son muy apreciados y degustados por los paisanos. Si los antojitos típicos son tu especialidad, puedes sacarle muy buen jugo preparándolos para venderlos por pedido desde tu casa.

18. Dulces típicos. Muy parecida a la anterior, los dulces o postres típicos originarios de tu región pueden ser un medio para ganar dinero extra preparándolos y vendiéndolos en presentaciones con distintos precio. Los ingredientes.... nadie los conocerá mejor que tú.

19. Galletas caseras. Si lo que necesitas son algunos ingresos extras y sabes preparar deliciosas galletas. Entonces puedes prepararlas y comercializarlas en tiendas y comercios cercanos a tu zona.

20. Platos de ocasión. A lo largo del año hay distintas celebraciones que muchas veces se acompañan con platos de ocasión. Si tienes buen gusto por la cocina, puedes preparar esos platos y comercializarlos por pedidos o encargos a fin de que puedas tenerlos listos para los días festivos.

Adicionalmente, puedes considerar otra clase de negocios relacionados con comidas y bebidas como por ejemplo: cervecerías, kioscos de café, servicios de chef profesional, preparación de platos por encargo, etc.

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Consejos para que tu negocio sea exitoso:

• Elabora previamente un cuidadoso y detallado plan de negocios.

• Asegúrate de tener un presupuesto que considere tus costos.

• Evita invertir en demasiadas cantidades de comida para evitar pérdidas, en este negocio es mejor que falte y no que sobre.

• La limpieza es fundamental, siempre sé muy pulcro en la preparación de tus alimentos, tus clientes lo agradecerán y pagarán por consumir en un lugar confiable.

• Asegúrate de obtener las licencias sanitarias que tu localidad requiere así como los registros de hacienda y mercantiles.

• Procura manejar precios moderados. Si tienes un buen presupuesto, el margen de los alimentos te permitirá manejar precios competitivos.

• Siempre, sin excepción trabaja con comida e ingredientes frescos.

• Ofrece servicio a domicilio siempre y aumentarás tu mercado potencial de clientes, obviamente incluye


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este costo en tu presupuesto e incluso puedes recargarlo al cliente.

• Si estás considerando un negocio en grande, analiza posibles opciones de franquicias.

• Asegúrate siempre de ofrecer un excelente servicio: amable y rápido y con valor agregado.

• Procura siempre que tu local este limpio y que se vea limpio, esto brindará confianza a tus clientes.

• Invierte al menos un 5% de tus ingresos en promoción y publicidad para darte a conocer, posteriormente esto podrá ser menos (hasta un 3%).

Finalmente, no dejes de tener presente que un negocio de comida, cualquiera que este sea, es un negocio bonito pero que requiere sacrificios. Madrugar muchas veces, tomar tiempo para la preparación de alimentos, mantener la limpieza diaria y todo el trabajo que se necesita una vez cerrado el negocio son parte de las actividades usuales de una empresa de comida. Sin embargo, la satisfacción más grande es ver cada día cómo tu negocio va creciendo así como tus utilidades. Y tú ¿qué negocio tienes en mente?

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10 Ideas Para Transformar tu Vehículo en un Negocio

Iniciar un negocio tiene que ver con al menos cinco elementos básicos: una idea de negocios, algún capital inicial, un buen plan, infraestructura y un líder que dirija la empresa.

Sin embargo no siempre contamos con todos los elementos en el momento preciso y es justamente cuando recomendamos que comiences con poco y que explotes creativamente aquello con lo que cuentas.

Y en esa línea de pensamiento, hoy te comparto 10 ideas creativas de cómo puedes transformar tu vehículo en un negocio y generar así un ingreso extra.

Muchas personas cuentan con un vehículo para uso personal o bien es patrimonio que han adquirido a lo largo del tiempo precisamente pensando en hacerlo producir. Cualquiera que sea el caso: un automóvil, una moto, un microbús, un camión, o hasta una bicicleta!, tienes en tus manos una gran herramienta para hacer negocios.


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Analiza aquí 10 ideas para transformar tu vehículo en un negocio.

1. Publicidad en el vidrio trasero. Las empresas están siempre en búsqueda de medios llamativos para promocionar sus productos o servicios. Si no dispones de tiempo, una alternativa sencilla para generar un ingreso extra es ofrecer el espacio publicitario en el vidrio trasero de tu auto. Usualmente este espacio se renta por mes o por trimestre con un costo de unos us$20 y us$50 respectivamente más la impresión del arte y su colocación. Lo que debes hacer es promocionarlo entre tus conocidos o empresas de tu zona a quienes pudiera interesarles colocar su publicidad.

2. Servicios de mensajería privada. Si cuentas con una moto, puedes ofrecer servicios de mensajería privada. Este lo ofreces en exclusiva a ciertas empresas que pueden llamarte ocasionalmente para realizar algún trámite de envío-entrega de documentos o paquetes. Este servicio se cobra por mandado y en algunos casos cuando el mismo requiere más tiempo de lo usual, se puede añadir algún recargo por tiempo extendido. El costo aproximado de un mandado en motocicleta esta en us$3.

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3. Servicio de taxi ejecutivo. Si cuentas con un auto y te gustaría ponerlo a trabajar, esta es una excelente opción. El taxi ejecutivo es un servicio que interesa a empresas que reciben frecuentemente a ejecutivos de otros países y requieren que sean trasladados con seguridad y confidencialidad desde el aeropuerto a los hoteles y centros de convenciones. Este servicio usualmente se cobra muy bien sobre todo cuando ofreces un excelente servicio, puntual y si hablas inglés, puedes cobrar el doble. El costo aproximado es de unos us$50 a us$100 por viaje dependiendo de la distancia y condiciones especiales del servicio.

4. Servicio de transporte escolar. Si cuentas con un microbús, puedes ofrecer a los colegios el servicio de transporte privado de niños. Este servicio es muy atractivo para padres de ciertas zonas especialmente porque el número de niños a transportar es menor y por tanto los tiempos de los recorridos también lo son. La estrategia consiste en ofrecer el servicio a algún colegio de tu zona y acordar las cuotas por niño de tal manera que cubran tus costos de transporte, gasolina y mantenimiento. Usualmente dependiendo de las distancias y la “categoría” del establecimiento educativo, tiene un costo de us$15 a us$25 por infante.


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5. Servicio de excursiones. Los tours o excursiones turísticas son muy atractivos y pueden dejarte muy buena paga. En algunos casos, puedes dedicarte a este trabajo los fines de semana. Para ello necesitas tu microbús, acercarte a algún hotel y realizar un acuerdo de trabajo. Establecer las cuotas y los destinos. Una vez hecho el plan, recoges a los turistas, los llevas a los destinos acordados, los haces pasar una tarde de maravilla y a cambio tienes un ingreso extra sustancioso. Usualmente, dependiendo del destino y las condiciones puedes cobrar entre us$50 a us$200 por turista. Claro, acá te ayudará mucho dominar otro idioma o conseguir a alguien que te asista con esta tarea.

6. Transporte nocturno de personal. Si lo que deseas es aprovechar las horas de la noche para ganar dinero con tu vehículo, puedes ofrecer a las empresas tipo maquilas, call centers, etc., el trasporte de sus colaboradores a sus casas. Muchos gustan de este servicio porque les representa un costo mucho más económico que pagar un taxi individual y les brinda incluso más seguridad. Los costos van desde los us$10 hasta us$25 por colaborador de acuerdo a distancia y horarios.

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7. Serviciosdefletes. Todo el mundo necesita en algún momento trasladar algún enser o mueble de un punto a otro. Si cuentas con un vehículo tipo pick-up, puedes ofrecer este servicio. Necesitarás conseguir algún ayudante para cargar y descargar los muebles. Se cobra por distancia recorrida entre unos us$30 a us$100.

8. Servicio de mudanzas. Similar al anterior pero con la diferencia de que tu vehículo debe ser de mayor capacidad ya sea un pick-up grande o bien un camión pequeño o mediano. Adicionalmente es mandatorio que te acompañes con uno o varios ayudantes para carga y descarga dependiendo del volumen de enseres del solicitante. El costo de un servicio de mudanzas más profesional va de los us$50 a us$500 dependiendo de las distancias y condiciones.

9. Alquiler de motos de playa. Si cuentas con uno de estos vehículos y quieres que te produzca algunos ingresos extras, puedes ofrecerlo en alquiler en las playas los fines de semana. Este servicio se ofrece a turistas y se cobra ya sea por vuelta o bien por hora de uso. Necesitas que el vehículo este en perfectas condiciones y el costo va desde los us$20 hasta los us$50 por hora.

10. Renta de bicicletas. Similar a la anterior, en muchos pueblos de interior de nuestros países, los turistas gustan de rentar bicicletas para transportarse de un lugar a otro a un bajo costo y admirando los paisajes. Si cuentas con una o varias bicicletas podrías iniciar un negocio de renta de bicicletas que se cobra desde us$5 la hora hasta us$35 por día completo.

Como puedes apreciar, hay muchas formas de sacarle provecho a tu vehículo y hacerte de unos buenos $$ extras que bien se pueden convertir en un negocio formal y lucrativo. Lo importante es hacer los contactos, conocer los reglamentos que puedan regular la actividad y como siempre lo he dicho, mucha pero mucha creatividad.

Fuentes: Ximena Soto Meléndez Edwin Amaya

Michelle Hogan Entrepreneur Press

El presente plan de negocios es un documento de referencia ofrecido a los afiliados de Master Business como tal, desde luego, como en todo negocio existen muchos factores específicos para cada caso y para cada propuesta

que deben ser evaluados, analizados y planteados al detalle y es finalmente el emprendedor quién tiene en su mano el poder de decidir cómo, cuándo y de qué

manera invierte inteligentemente su capital.

Hasta Nuestro próximo Plan de Negocio…!!!

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Ramiro Diaz

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Programa de Autoaprendizaje Transformacional (PAT) Presentan: PLAN DE ... de negocio/Pla… · a otros como kebabs, tacos y hamburguesas. Éstos son de bajo costo y pueden ser transportados