PROGRAMMA - riva-fiere-congressi.it · Come degustare: la tecnica del sommelier Ore 16.30/17.30 Quando, come, perché vino-cibo come punto di partenza ... Hotel Guest Experience:

PROGRAMMA

aggiornato al 9 gennaio 2016

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DOMENICA 31 GENNAIO 2016

Ore 10.00Apertura della 40a Edizione di EXPO RIVA HOTEL

Sala Convegni Pad. B2

Inaugurazione della 40a Edizione di EXPO RIVA HOTEL Ore 11.00alla presenza di autorità provinciali e locali

Ore 10.00/18.00 Stand Associazione Cuochi Trentini Pad. B1/A23

ASSOCIAZIONE CUOCHI TRENTINI presenta:

Show-Cooking con fantasiosi finger-food e proposte di street food con lo Chef Luigi Caputo e i suoi allievi del 4° anno di cucina moderna

Pasticceria artistica con la creazione di alzate e centrotavola in pane del Maestro Pasticcere Valentino Baldo

Cake-Design raffinati grazie all’esperienza di Fatima Lucchese

Alzate wedding e sorprese per bambini con Patrizia Pedrotti di“Donne Chef Trentine”

Bouquet floreali creati con l’arte dell’intaglio dei vegetali

Creazioni artistiche in cioccolato proposte dagli allievi del 4° anno di Arte Bianca di Rovereto coordinati dal Maestro Pasticcere Eliseo Bertini

L’angolo della tecnologia con i preziosi consigli dell’esperto Executive Chef Giorgio Nardelli

A intrattenere i visitatori il noto volto della tv, il giornalistae gastrosofo Alex Revelli Sorini

Appuntamenti organizzati da Associazione Cuochi Trentini e promossida Expo Riva Hotel Food & Equipment

Ore 10.00/17.30Stand ASPI Pad. C3/E17

ASPI - Associazione della Sommellerie Professionale Italiana presenta:

Ore 10.00/11.00Diventare sommelier, una professione, uno stile.

Ore 11.30/12.30Scopri il percorso qualificante per diventare sommeliercon riconoscimento nazionale e internazionale (lingua inglese). ASPI Trentino in collaborazione con Wall Street English.


Ore 15.30/16.30Avvicinamento alla degustazione (lingua inglese)con degustazione di due vini.Il naso nel bicchiere... odori o profumi? quali? seguire l’evoluzione degli aromiI difetti del vino...Come degustare: la tecnica del sommelier

Ore 16.30/17.30Quando, come, perché vino-cibo come punto di partenzaGalateo a tavolaServizio

Incontri organizzati ASPI e promossi da Expo Riva Hotel Coffee & Beverage

Ore 10.00/18.00Area Speciale SOLOBIRRA Pad. C3

SOLOBIRRA - Viaggio nell’affascinante mondo brassicolo artigianale trentino. Alla scoperta dei microbirrifici di casa nostra.

Tutta la giornata: degustazioni a pagamento presso gli stand dei Birrifici Artigianali Trentini

1° Concorso Giuria Popolare SOLOBIRRA – in corso per tutta la giornata di domenica 31 gennaio Sarai giudice anche tu: degusta e vota!

Ore 14.00Area Seminari SOLOBIRRA Pad. C3/G24

Storia della Birra Artigianale in Trentino. A cura di: Romano Gnesotto - sommelier ed esperto nell’arte brassicola.

Progetto coordinato da Romano Gnesotto, sommelier ed esperto nell’arte brassicola e promosso da Expo Riva Hotel Coffee & Beverage

Ore 10.00/18.00 Stand FIC Pad. B1/ A27

Show Cooking: Cucina & TerritorioA cura di: Alberto Somaschini - Associazione Cuochi Brianza


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Incontro Tecnico: Scuola e FormazioneRelatore: Giovanni Guadagno - Dipartimento Tecnico Professionale FIC

Incontro Tecnico: Marketing in cucinaRelatore: Fabrizio Camer - Responsabile Eventi FIC

Show Cooking: 10 finger all’oraA cura di: Massimo Ruzza - Associazione Cuochi Pavia

Incontro Tecnico: Vademecum nuovi metodi di comunicazionenelle associazioniRelatore: Riccardo Carnevali - Responsabile Social FIC

Show Cooking: Mousse di cioccolato all’acquaA cura di: Marina Grazioli - Associazione Cuochi Verona Coordinatore Lady Chef Area Nord

Incontro Tecnico: Test sui materiali di cotturaRelatore: Riccardo Carnevali - Responsabile Social FIC

Show Cooking: Risotto bianco al monte veronese mantecato all’acquadi cipolla arrosto con terra ai sapori di boscoA cura di: Paolo Forgia – Associazione Cuochi Verona – Responsabile giovani Area Nord

Appuntamenti organizzati da FIC - Area Nord (Federazione Italiana Cuochi) e promossi da Expo Riva Hotel Food & Equipment

Dalle ore 11.00Area Speciale Pizza & Pasta Pad. C1

Pizza e Pasta Italiana presenta:

Pizza in tegamino e padellino: mai provata prima?Lezioni, dimostrazioni e degustazioni di pizza in tegamino o pizza al padellino. Si tratta di una specialità che potrete gustare in molti locali di Torino, visto che è stato proprio uno chef torinese ad inventare questa specialità, che può essere riprodotta facilmente anche a casa.Alternativamente le pizze verranno abbinate a gelato tradizionale e gastronomico in collaborazione con l’azienda Vecogel.

Appuntamenti organizzati da Pizza e Pasta Italiana e promossi da Expo Riva Hotel Food & Equipment

Ore 12.00/12.45HOSPITALITY DAYS Pad. B3 - Sala Riva

Hospitality Days presenta:

Ristrutturazione, riqualificazione o relooking: ridefinisci lo stiledel tuo hotel

Relatori: Barbara Candoni e Sylva Gortana - Das Studio 16/8

Appuntamento organizzato da Teamwork e promosso da Expo Riva Hotel

Ore 12.00/12.45HOSPITALITY DAYS Pad. B3 - Sala Garda


Hotel Guest Experience: fidelizzare i clienti con un’esperienza memorabileRelatore: Cecilia Cianfanelli - Teamwork


Dalle ore 12.30Stand Associazione Cuochi Mantovani Pad. B1/A24

Associazione Cuochi Mantovani presenta:

Presentazione del libro“La dieta della dott.ssa Subacchi secondo le intolleranze alimentari” a fine presentazione Show cooking - Dimostrazione di pizze gluten freee

Appuntamenti organizzati da Associazione Cuochi Mantovani e promossi daExpo Riva Hotel Food & Equipment



Vendere camere onlineRelatore: Marco Volpe - èdita




Wellness Travel TrendsRelatore: Melissa Perla - Technogym




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Ore 14.00Stand AMIRA Pad. C2/A21

A.M.I.R.A - Associazione Italiana Maître d’Hotel e Ristoranti presenta:

Convegno: Accoglienza e Ospitalità... luci e ombre di una professione in forte emergenza. Siamo all’emergenza... non può esserci buona ristorazione senza un buon servizio di sala

Relatori:Ezio Campagnola Food and Beverage manager Danilo Moresco Presidente Associazione ristoratori del Trentino Luigi Delzotto esperto Ospitalità e Accoglienza - BardolinoOsvaldo Zucchelli Docente scuola alberghiera di Desenzano Raffaello Speri Presidente Amira albergatore Peschiera del GardaGiovanni Cassanelli fiduciario Amira Trentino Alto Adige e delegato associazione ristoratori del Trentino

Appuntamenti organizzato da AMIRA e promosso da Expo Riva Hotel



La cassetta degli attrezzi per migliorare la reputazione online. Guida e strumenti per il successoRelatore: Caterina Tienforti - Luxor Web/Spotty Wifi




Un mondo senza le OTA…è possibile? Nuovi scenari tra intermedia-zione e disintermediazioneRelatore: Antonio Miano - HotelPerformance




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Ore 16.00Sala Convegni Hall Pad. B2

Convegno: Eka Hotel Partners. I passi strategici per lanciare o rilan-ciare una struttura ricettiva

Relatori:Vittorio Molinari - Pricing/Revenue/Budgeting/GestioneMarco Olivieri - ContractRoberto Barison - FormazioneMarco Ribolla - Brand IdentityDavide Aldrighetti - Web Marketing

Appuntamento organizzato da Eka Hotel Partners e promosso da Expo Riva Hotel

Ore 16.00/17.00Area Forum Territorio Sostenibile Pad. B3

Zanzara tigre: quali sono le soluzioni ecologiche per le strutture turistiche?Presentazione con diapositive, per gli operatori

A cura di: Comunità Alto Garda e Ledro

Appuntamento organizzato da Territorio Sostenibile e promosso da Expo Riva Hotel Eco Wellness & Consulting



ParityRate 2.0, il prodotto completo per l’online sales management Relatore: Gerardo Castella - ParityRate




Come creare un’accoglienza eccellente sul territorioRelatore: Maria Antoniella Pelliccioni - Teamwork




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LUNEDÌ 1 FEBBRAIO 2016











Appuntamenti organizzati da Associazione Cuochi Trentini e promossi da Expo Riva Hotel Food & Equipment

Ore 10.00/16.00Stand AMIRA Pad. C2/A21

A.M.I.R.A - Associazione Italiana Maître d’Hotel e Ristoranti organizza il:2° concorso per aspiranti Maître

Il tema scelto è:“Il dessert al flambé con grappa trentina o distillato di mele”La gara è effettuata da 4 alunni di scuola alberghiera che si esibiranno nella prova di flambage, della mise en place e servizio, di sommellerie e di bere miscelato. Concorrono le coppie provenienti da: Trentino Alto Adige, Lombardia, Veneto e Friuli.

Appuntamenti organizzati da AMIRA in collaborazione con Enaip Trentino e promossi da Expo Riva Hotel



Ore 10.00/11.00Diventare sommelier, una professione, uno stile

Ore 11.30/12.30Scopri il percorso qualificante per diventare sommeliercon riconoscimento nazionale e internazionale (lingua inglese).ASPI Trentino in collaborazione con Wall Street English.


Ore 15.30/16.30Avvicinamento alla degustazione (lingua inglese)con degustazione di due vini.Il naso nel bicchiere... odori o profumi? quali? Seguire l’evoluzione degli aromiI difetti del vino...Come degustare: la tecnica del sommelier





Tutta la giornata: degustazioni a pagamento presso gli stand dei Birrifici Artigianali Trentin


Talk Show. Microbirrifici: evoluzione di un fenomeno in crescita.Interverranno Mastri Birrai di fama internazionale, esperti del settore ed amanti della fresca e spumeggiante bevanda.



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Ore 10.00/18.00 Stand FIC Pad. B1/A27

Show Cooking: Olio EVOA cura di: Stefano Beltrame - Associazione Cuochi Savona

Incontro Tecnico: New media e marketing viraleRelatore: Riccardo Carnevali - Responsabile Social FIC

Show Cooking: Prodotti tipici del territorioA cura di: Roberto Verta – Associazione Cuochi Imperia

Show Cooking: Battuta di Fassona con eccellenze del TerritorioA cura di: Erik Macario – Cuochi Provincia Granda

Show Cooking: Bunet: una dolce rivisitazioneA cura di: Stefano Bongiovanni – Cuochi Provincia Granda

Show Cooking: Risotto mantecato ai profumi di LangaA cura di: Luigi Cavallo – Cuochi Provincia Granda

Show Cooking: Cucina vegana a crudistaA cura di: Stefano Momentè – Associazione Cuochi Venezia

Show Cooking: Evoluzione del pesce in cucina bonifica tecnica di conserva-zione e di cotturaA cura di: Davide Aguzzi – Associazione Cuochi Pavia

Show Cooking: Uso dell’ocaA cura di: Daniele Paralovo – Associazione Cuochi Pavia

Show Cooking: Cjalcons carnici, Cialda di frico croccante, burro chiarificato, farina di polenta tostata, ricotta affumicata e speck di Sauris affumicatoA cura di: Tania Bellina - Associazione Cuochi Udine

Appuntamenti organizzati da FIC – Area Nord (Federazione Italiana Cuochi) e promossi da Expo Riva Hotel Food & Equipment

Ore 10.30/12.00Sala Convegni Hall Pad. B2

GestioneAlbergo organizza:

WORKSHOP: Scopri la nuova partnership GestioneAlbergo-Expedia:il modo più facile per migliorare le tue performance online

Relatori:Marco Vescovi GestioneAlbergo Responsabile Sviluppo Area Web Luca Fizzotti Expedia Area Manager Italy Resorts Ski & Garda Lake Appuntamento organizzato da GestioneAlbergo e promosso da Expo Riva Hotel

Ore 10.30/12.00 Area Forum Territorio Sostenibile Pad. B3

In Bio… diversitas: viaggio saporito alla scoperta della biodiversitàLaboratorio sensoriale gustativo, per tutti

Una degustazione tutta speciale di prodotti del territorio per esplorare la biodiversitàA cura di: Rete di Riserve Alpi Ledrensi e Muse




HotelCube: il PMS che cresce con il tuo hotelRelatore: Fabio Di Prima - HotelCube




Dal revenue all’utile d’impresa. Leve organizzative e strumentiinformatici per il controllo dei risultati e l’analisi dei datiRelatore: Alessandro Calligaris – Serenissima Informatica




Gara a tappe della dodicesima edizione del Giropizza d’Europa.Tanti pizzaioli provenienti da tutta Europa si sfidano per decretare la pizza più buona della casa




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Show cooking - La pasta fresca senza glutine (mattina e pomeriggio)

Appuntamenti organizzati da Associazione Cuochi Mantovani e promossi da Expo Riva Hotel Food & Equipment


Esempi di certificazioni di carattere ambiente per le strutturericettive: i campeggi dell’Alto GardaPresentazione con diapositive, per gli operatoriA cura di: Comunità Alto Garda e Ledro

A seguire: Progetto di Sostenibilità nella realizzazione e gestione di stand FieristiciPremiazione di 3 stand della 40a edizione di Expo Riva Hotel che hanno ottenuto i migliori punteggi




Digital Marketing tra conquista e difesa: la strategia per vincere onlineRelatore: Francesco Paolillo - MM ONE Group




Tecnologia e ospitalità: come rendere i clienti più felici e accrescere reputazione e fatturatoRelatore: Carlo Fontana - Hoxell


Ore 13.30/15.30Area Speciale RPM – RIVA PIANETA MIXOLOGY Pad. C3/F01

RPM - Riva Pianeta Mixology e RIVABAR Cocktail Club presentano:

Seminario sulla Mixology: Why Negroni? Viaggio fantastico dalle origini dell’aperitivo italiano al grande successo del cocktail più nobile del mondo Relatore: Luca Picchi | Bartender, researcher and writer Rivoire café 1872 - Firenze

Ore 16.00/18.00Seminario sulla Mixology: La grande miscelazione americana dal Punch al CocktailRelatore: Leo Leuci | Jerry Thomas Speakeasy - Roma

Appuntamenti organizzati da RPM – Riva Pianeta Mixology e RIVABAR Cocktail Club



Contratti di gestione alberghiera: cosa scrivere, cosa non scriveree quali accorgimenti adottareRelatore: Bruno Fondacaro - NTCM




Booking engine - un mito da sfatare? Le prenotazioni nel leisureRelatore: Matteo Toresani - Zeppelin Group



WORKSHOP - #TourismReload

Evento itinerante dedicato alla riqualificazione dell’impresa alberghiera e al rilancio del turismo italiano.




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Brand Reputation: tutte le strategie per migliorare, aumentaree distribuire la presenza online dell’hotelRelatore: Edoardo Reggiani – Customer Alliance




HPoint rivoluziona il mondo dell’outsourcingRelatore: Giovanni Borriello - HPoint



Il profumo della valle: produzione e uso di oli essenziali, acque aromatiche, sali e altri prodotti per il benessereLaboratorio sensoriale olfattivo, per tuttiA cura di: Rete di Riserve Alpi Ledrensi

Appuntamento organizzato da Territorio Sostenibile e promosso da Expo Riva Hotel Eco & Wellness



Cimici dei letti: il pericolo è tra le lenzuolaRelatore: Daniele Stranges - Rentokil Initial




Tecnologie per il tuo hotel connessoRelatore: Cristiana Rondini – b! spa




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MARTEDÌ 2 FEBBRAIO 2016



Show-Cooking con fantasiosi finger-food presentazioni di street food con lo Chef Luigi Caputo e i suoi allievi del 4° anno di cucina moderna

Pasticceria Artistica con la creazione di alzate e centrotavola in pane del Maestro Pasticcere Valentino Baldo


Alzate wedding e sorprese per bambini con Patrizia Pedrotti di “Donne Chef Trentine”



Nel pomeriggio saranno eseguite delle lavorazioni per valorizzare e far conoscere una nuova tipologia di farina autotctona dell’agricoltore Matteo Gottardi



Appuntamenti organizzati da Associazione Cuochi Trentini e promossi da Expo Riva Hotel Food & Equipment

Ore 10.00/16.00Stand AMIRA Pad. C2/A21

A.M.I.R.A. - Associazione Italiana Maître d’Hotel e Ristoranti organizza il2° concorso per aspiranti Maître


Appuntamenti organizzati da AMIRA in collaborazione con Enaip Trentino e promossi da Expo Riva Hotel






Ore 15.30/16.30Avvicinamento alla degustazione (lingua inglese)con degustazione di due vini.Il naso nel bicchiere... odori o profumi? quali? Seguire l’evoluzione degli aromiI difetti del vino...Come degustare: la tecnica del sommelier





Tutta la giornata: degustazioni a pagamento presso gli stand dei Birrifici Artigianali Trentin


1° CONCORSO TECNICO SOLOBIRRA dedicato agli esperti del settore



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Ore 10.00/18.00Stand FIC Pad. B1/ A27

Incontro con il Presidente della Federazione Italiana Cuochi:Rocco Pozzulo

Incontro Tecnico: “Test sui materiali di cottura”Relatore: Riccardo Carnevali - Responsabile Social FIC

Show Cooking: “Sculture vegetali”A cura di: Livio Revello - Associazione Cuochi Imperia

Show Cooking: “Riso maiale vino, piatto unico con uso di innovazione”A cura di: Danilo Nembrini - Associazione Cuochi Pavia

Incontro Tecnico: “Scuola e Formazione”Relatore: Giovanni Guadagno - Dipartimento Tecnico Professionale FIC

Incontro Tecnico: “Marketing in cucina”Relatore: Fabrizio Camer - Responsabile Eventi FIC

Incontro Tecnico: “Preparazione ai concorsi professionali:campionato italiano”Relatore: Fabrizio Camer - Responsabile Eventi FIC

Incontro Tecnico: “New media e marketing virale”Relatore: Riccardo Carnevali - Responsabile Social FIC

Lezione: “Il pesce povero nella ristorazione Professionale”A cura di: Michelangelo Raiola - Ordine dei Maestri di Cucina

Lezione: “La carne in Cucina: Tagli anatomici e tecniche di cottura”A cura di: Giuliano Conti - Ordine dei Maestri di Cucina

Lezione: “Cucina Gluten Free nella Ristorazione Professionale: aspetti organizzativi e sistema HACCP”A cura di: Fabrizio Venditti - Ordine dei Maestri di Cucina



Komplett Soc. Coop. presenta:

Convegno: Legionella, problematiche e soluzioni nelle strutture ricettiveRelatori:dott. Bernardino Sessa - Chimico Eric Bortoli - Tecnico Komplettdott. Tommaso Ferrara - Esperto di legionella alla APSS

Appuntamento organizzato da Komplett Soc. Coop. e promosso da Expo Riva Hotel


Prove per la realizzazione di alcuni brevi filmati sul fiume Attività interattiva, per le scuole superioriIscrizione obbligatoria entro le ore 17.00 del 01 febbraioPer informazioni e prenotazioni: [email protected] - cell. 335 72 67 028A cura di: Rete delle Riserve della Sarca




Rinnovare l’albergo: idee e consigliRelatore: Sergio Bizzarro – Studio Bizzarro




Conversi o converti? Novità e strategie per la promozione turistica su FacebookRelatore: Michele Ciliberti - Zeppelin Group




Il pranzo è servito: dalla pizza dessert come dare valore aggiunto al cliente con materie prime di alta qualità e abbinamenti innovativiDimostrazioni e degustazioni gratuite di pizza tonda classica e in pala con l’utilizzo dei salumi e formaggi Sanfelici a cura dei più illustri istruttori della Scuola Italiana Pizzaioli.

Le pizze verranno accompagnate da una selezione di birre Bitburger e da innova-tivi gelati gastronomici.




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Show cooking - Il pane gluten free (mattina e pomeriggio)




Anatomia dell’interfaccia di Booking.com: studiare il sito travel più persuasivo del mondo per capirne i principi e massimizzarele conversioni del sito web dell’hotelRelatore: Francesco Astolfi - Area38




Business Intelligence: l’alleato indispensabile per un buon revenueRelatore: Giuseppe Pellegrini - GP Dati


Ore 13.30/17.30Area Speciale RPM - RIVA PIANETA MIXOLOGY Pad. C3/F01


Seminario sulla Mixology: Alla ricerca della quintessenza: l’elisir della lunga vita, i bitter, l’impero del ghiaccio, Italian courage e la nascita dei sodatiRelatori:Samuele Ambrosi |Cloakroom Cocktail Lab (TV) Leonardo Veronesi | Rivabar Cocktail Bar - Riva del Garda (TN)

Appuntamenti organizzati da RPM - Riva Pianeta Mixology e RIVABAR Cocktail Club



Marketing olfattivo: esperienze multisensoriali per gli ospitiRelatore: Rosa Manetta - Rentokil Initial




Come sarà il mercato alberghiero nel 2020? I top trend che impatte-ranno il nostro businessRelatore: Donato Colamartino - Oracle Hospitality



ASAT - Associazione Albergatori ed Imprese Turistiche della Provincia di Trento presenta:

Convegno: Strumenti per il marketing e la gestione sostenibile delle strutture ricettive trentine: l’efficacia ambientale ed economicadei marchi Ecolabel Europeo ed Ecoristorazione Trentino Programma Benvenuto ai partecipanti e apertura del convegno Roberto Pallanch, Direttore ASATRistorazione sostenibile: l’efficacia ambientale ed economica del marchio Ecoristorazione Trentino Marco Niro, Funzionario Agenzia provinciale per la protezione dell’ambienteRicettività sostenibile: l’efficacia ambientale ed economica del marchio Ecolabel Europeo Filippo Lenzerini, Punto3 srl (consulente Agenzia provinciale per la protezione dell’ambiente)Una strategia per il turismo sostenibile in Trentino: il progetto TurNat Paolo Grigolli, Direttore Scuola di Management del Turismo di Trentino School of Management



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Testimonianze di albergatori certificatiMarco Katzemberger, Presidente del Club Qualità Parco, Titolare Hotel Caminetto di Folgarida (certificato Ecolabel Europeo ed Ecoristorazione Trentino)Maria Teresa Lanzinger , Titolare Hotel America di Trento (certificato Ecoristora-zione Trentino)Arrigo Jacobitti, Titolare Eco Hotel Bonapace di Torbole sul Garda (certificato Ecoristorazione Trentino)

Appuntamento organizzato da ASAT e promosso da Expo Riva Hotel



Portali di recensioni on line: contatti, fatturato, revenue!Pensi davvero di poterli ignorare?Relatore: Marzia Baislak - Qualitando




The Hotel of the FutureRelatore: Edoardo Stambazzi - Philips Hospitality TV e Mauro Santinato - Teamwork



Zanzara tigre: quali sono le soluzioni ecologiche per le strutture turistiche?Presentazione con diapositive, per gli operatori

A cura di: Comunità Alto Garda e Ledro




La tecnologia aiuta a migliorare la soddisfazione dei clienti ed ottimizza la reputazioneRelatore: Gabriele Petroni - Oscar WiFi




39€, 49€, 59€… il Revenue Management è solo questo?Relatore: Emanuele Nardin - HotelPermormance




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MERCOLEDÌ 3 FEBBRAIO 2016











Nel pomeriggio sarà realizzata una grande torta per festeggiare insieme ai visitatori ed espositori la 40a edizione di Expo Riva Hotel.

Appuntamenti organizzati da Associazione Cuochi Trentini e promossida Expo Riva Hotel Food & Equipment






Ore 15.30/16.30Avvicinamento alla degustazione (lingua inglese)con degustazione di due vini.Il naso nel bicchiere... odori o profumi? quali? seguire l’evoluzione degli aromiI difetti del vino...Come degustare: la tecnica del sommelier





Tutta la giornata: degustazioni a pagamento presso gli stand dei Birrifici Artigianali Trentini


PREMIAZIONI DEL 1° CONCORSO TECNICO SOLOBIRRA dedicato agli esperti del settore.


Ore 10.00/18.00Stand FIC Pad. B1/ A27

Show Cooking: Tecniche innovative di cottura sottovuoto in vaso e in sacchet-to con controllo della temperatura A cura di: Fabio Tacchella - Associazione Cuochi Verona

Incontro Tecnico: Vademecum nuovi metodi di comunicazione nelle associazioniRelatore: Riccardo Carnevali - Responsabile Social FIC

Incontro Tecnico: Test sui materiali di cotturaRelatore: Riccardo Carnevali - Responsabile Social FIC

Incontro Tecnico: Marketing in cucinaRelatore: Fabrizio Camer - Responsabile Eventi FIC



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MERCOLEDÌ 3 FEBBRAIO 2016Italian SPA ExcellenceItalian SPA Excellence

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Dal 2003 le novità sul mondodelle SPA e dei Centri benessere

in Italia e all’Estero


Come e perché differenziare i rifiuti, ma soprattutto come ridurli!Momenti di sensibilizzazione, per le scuole alberghierePer informazioni e prenotazioni: [email protected] cura di: Comunità Alto Garda e Ledro



Brennercom presenta:

Convegno: Fibra ottica in arrivo: costo o opportunità?Soluzioni per monetizzare l’investimento

Relatori:Dott. Karl Manfredi, Amministratore Delegato di Brennercom: Saluto e presenta-zione del gruppo BrennercomAndrea Delton, General Manager di TrentinoNet: Soluzioni ICT per il mondo alberghiero e della ristorazione Ing. Luca Lonardi, Network Development di Brennercom: Fibra ottica – aspetti tecnici e vantaggi Alessandro Bruni, ICT Manager del Gruppo Baglioni Hotels: La nostra esperienza con il gruppo BrennercomGiacomo Broggi, Specialista di prodotto RUKUS: Soluzioni Hardware per sistemi WiFiDimitri Melli, Sindaco di Pegognaga (MN): Ci vuole fibra! Luca Fronzoni, Specialista WiFi Hotel: Soluzioni Software per sistemi WiFi

Appuntamento organizzato da Brennercom e promosso da Expo Riva Hotel



Strategie di revenue: come aumentare le conversionidal sito ufficiale e da mobileRelatore: Marco Raccanello - Customer Alliance



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Poli Formativi Turistici: formazione e sviluppo economico territoriale

Relatori:Luca Libardi - ASATDavide Cardella - ASATLivia Ferrario - Provincia autonoma di TrentoMariacristina Bridi - Enaip TrentinoMario Dutto - IPRASE


Dalle ore 11.00Area Speciale PIZZA & PASTA Pad. C1


Lezioni e degustazioni con impasti diretti e indiretti a cura della Scuola Italiana Pizzaioli




Show cooking - La pasticceria senza glutine (mattina)




Dal piano camere al piano marketingRelatore: Marco Volpe - èdita




Poli Formativi Turistici: formazione e sviluppo economico territoriale

Relatori:Luca Libardi - ASATDavide Cardella - ASATLivia Ferrario - Provincia autonoma di TrentoMariacristina Bridi - Enaip TrentinoMario Dutto - IPRASE


Ore 14.00Stand AMIRA Pad. C2/A21 FINALE CONCORSO

A.M.I.R.A. - Associazione Italiana Maître d’Hotel e Ristoranti organizza il2° concorso per aspiranti Maître


A fine concorso verrà decretato il vincitore del 2° concorsoSHAKER & FLAMBA

Appuntamento organizzato da AMIRA in collaborazione con Enaip Trentino e promosso da Expo Riva Hotel

Ore 13.50/14.20Area Speciale RPM – RIVA PIANETA MIXOLOGY Pad. C3/F01


Seminario sulla Mixology: I bar nel mondo. Nell’intervento saranno analizzate formule, pregi e difetti, di alcuni dei bar più interessanti dei Cinque Continenti. Accompagnato da un’ampia galleriadi immagini, condurrà il visitatore professionale alla scoperta di alcuni dei più grandi talenti nel mondo del cocktail e dell’industria dell’ospitalità. Relatore: Stefano Nincevich | Vice capo servizio per “Bargiornale”

MERCOLEDÌ 3 FEBBRAIO 2016


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Ore 14.30/16.30Seminario sulla Mixology: alla Ricerca del Cocktail perfetto. Capire al meglio ogni singolo passo della sua creazioneRelatore: Claudio Peri | Bar Manager del Seymour’s Parlour presso The Zetter Townhouse Marylebone (London)

Appuntamenti organizzati da RPM – Riva Pianeta Mixology e RIVABAR Cocktail Club


Sopravvivere al freddo, trucchi e adattamenti degli animali:un’esperienza per conoscere il territorio dedicata agli ospiti più piccini Laboratorio ludico didattico, per bambini Età consigliata: dai 6 ai 12 anniIscrizione obbligatoria entro le ore 17.00 del 2 febbraioPer informazioni e prenotazioni:[email protected] - cell. 348 88 76 847A cura di: Parco Naturale Locale del Monte Baldo e Agenzia provinciale per la protezione dell’ambiente


MERCOLEDÌ 3 FEBBRAIO 2016Ristorazione

& Catering

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