pROiect tehnolegiepROiect tehnolegieClasa a-V-a CClasa a-V-a C

Proiect realizat de :Proiect realizat de :

Ivan RaresIvan Rares

Veis OnurVeis Onur

Sburlea AndreiSburlea Andrei

Rosca MihneaRosca Mihnea

Tatu AlexandruTatu Alexandru

GRASIMI,GRASIMI,ULEIURI, ULEIURI,

DULCIURIDULCIURI

grasimilegrasimile

Numite si lipide grasimile sunt substante cu roluri Numite si lipide grasimile sunt substante cu roluri complexe în organism : rezerve concentrate de complexe în organism : rezerve concentrate de energie, izolatie termica si împotriva socurilor, energie, izolatie termica si împotriva socurilor, solvent pentru transportul vitaminelor solvent pentru transportul vitaminelor liposolubile(A, D, E, K) furnizor de acizi grasi liposolubile(A, D, E, K) furnizor de acizi grasi esentiali, fara de care corpul nu poate functiona.esentiali, fara de care corpul nu poate functiona.

Fara grasimi nu s-ar putea sintetiza diferite Fara grasimi nu s-ar putea sintetiza diferite substante, printre care si hormonii, substante, printre care si hormonii, testosteronul de exemplu. Grasimile produc testosteronul de exemplu. Grasimile produc prin ardere aproximativ 9 calorii.prin ardere aproximativ 9 calorii. Necesarul de grasimi:Necesarul de grasimi:Din moment ce Din moment ce grasimile au rolul lor esential în organism, grasimile au rolul lor esential în organism, ele trebuie consumate în anumite cantitati.ele trebuie consumate în anumite cantitati. In In functie de metabolismul si obiectivele tale functie de metabolismul si obiectivele tale poti consuma grasimi intre 20% si 80% din poti consuma grasimi intre 20% si 80% din totalul caloriilor, cu optimul intre 30% si totalul caloriilor, cu optimul intre 30% si 40%.40%.

Tipuri de grasimeTipuri de grasimeOdata consumate, grasimile sunt digerate si Odata consumate, grasimile sunt digerate si trasnformate in acizi grasi si glicerina.trasnformate in acizi grasi si glicerina. Dupa structura lor chimica grasimile se impart in: Dupa structura lor chimica grasimile se impart in: 1)grasimi saturate – se gasesc in produse animale 1)grasimi saturate – se gasesc in produse animale cum ar fi carnea rosie, carnea de pui sau gaina, oua, cum ar fi carnea rosie, carnea de pui sau gaina, oua, lapte si derivate, uleiuri tropicale(ulei de cocos). Sunt, lapte si derivate, uleiuri tropicale(ulei de cocos). Sunt, in general, solide la temperaturile ambiante si sunt in general, solide la temperaturile ambiante si sunt foarte stabile, fiind potrivite pentru gatit.foarte stabile, fiind potrivite pentru gatit.

2) 2) grasimi polinesaturate – se gasesc in peste grasimi polinesaturate – se gasesc in peste si uleiuri vegetale cum ar fi uleiul de floarea si uleiuri vegetale cum ar fi uleiul de floarea soarelui si de porumb, furnizeaza acizi soarelui si de porumb, furnizeaza acizi linoleic si linolenic, esentiali pentru linoleic si linolenic, esentiali pentru organism. Excesul este insa proinflamator si organism. Excesul este insa proinflamator si prooxidant. prooxidant.

3) grasimi mononesaturate – se gasesc cu 3) grasimi mononesaturate – se gasesc cu precadere in surse vegetale- masline, alune, precadere in surse vegetale- masline, alune, nuci, seminte. nuci, seminte.

Consumul de grasimi in Consumul de grasimi in excesexces

Grasimea din masa corporala constituie un Grasimea din masa corporala constituie un factor in ceea ce priveste diabetul, bolile de factor in ceea ce priveste diabetul, bolile de inima si alte afectiuni, cele mai recente inima si alte afectiuni, cele mai recente cercetari aratand si ca o persoana care este cercetari aratand si ca o persoana care este supraponderala la varsta mijlocie are un risc cu supraponderala la varsta mijlocie are un risc cu pana la 80% mai mare de a dezvolta maladia pana la 80% mai mare de a dezvolta maladia Alzheimer. Alzheimer.

Insa, desi obezitatea poate fi periculoasa Insa, desi obezitatea poate fi periculoasa pentru sanatate, unii experti sugereaza ca in a pentru sanatate, unii experti sugereaza ca in a fi supraponderal pot fi gasite si aspecte fi supraponderal pot fi gasite si aspecte pozitive uneori. pozitive uneori.

Grasimea ajuta organismul Grasimea ajuta organismul sa lupte cu infectiilesa lupte cu infectiile

Grasimea este depozitata in celule care Grasimea este depozitata in celule care reprezinta o componenta esentiala a reprezinta o componenta esentiala a arsenalului cu care corpul lupta impotriva arsenalului cu care corpul lupta impotriva infectiilor infectiilor Iar organismul are nevoie de multa Iar organismul are nevoie de multa energie pentru a duce aceasta "batalie", energie pentru a duce aceasta "batalie", energie care este furnizata de celulele energie care este furnizata de celulele adipoase. adipoase.

Aceste celule inconjoara centrii sistemului Aceste celule inconjoara centrii sistemului imunitar numiti ganglioni limfatici. In plus, imunitar numiti ganglioni limfatici. In plus, celulele adipoase pot simti un atac bacterian celulele adipoase pot simti un atac bacterian sau viral, alaturandu-se luptei organismului sau viral, alaturandu-se luptei organismului prin producerea de proteine care inlatura prin producerea de proteine care inlatura infectiainfectia. .

Grasimea in exces nu aduce Grasimea in exces nu aduce probleme de sanatate tuturorprobleme de sanatate tuturor

Daca ai grasime in exces nu inseamna Daca ai grasime in exces nu inseamna neaparat ca vei dezvolta boli cronice (desi neaparat ca vei dezvolta boli cronice (desi riscul este destul de insemnat). "20% dintre riscul este destul de insemnat). "20% dintre persoanele care sunt supraponderale sau persoanele care sunt supraponderale sau obeze nu au niciun semn de probleme obeze nu au niciun semn de probleme metabolice - au un colesterol scazut, o metabolice - au un colesterol scazut, o glicemie constanta si o tensiune arteriala glicemie constanta si o tensiune arteriala buna", a declarat Keith Frayn, profesor la buna", a declarat Keith Frayn, profesor la Universitatea Oxford.Universitatea Oxford.

DULCIURIDULCIURIVata de zahărVata de zahăr

Deşi arată bine, cu o textură uşoară şi Deşi arată bine, cu o textură uşoară şi culori pastel, vata de zahăr este departe culori pastel, vata de zahăr este departe de a fi sănătoasă atunci când vine vorba de a fi sănătoasă atunci când vine vorba despre cantitatea de zahăr conţinută. Are despre cantitatea de zahăr conţinută. Are nu mai puţin de 200 de calorii, aşa că, nu mai puţin de 200 de calorii, aşa că, dacă nu vă distrugeţi pancreasul în dacă nu vă distrugeţi pancreasul în încercarea de a produce suficientă insulină încercarea de a produce suficientă insulină pentru a procesa cantitatea de zahăr pentru a procesa cantitatea de zahăr ingerată, cu siguranţă vă veţi alege cu ingerată, cu siguranţă vă veţi alege cu carii dentare.carii dentare.

Prăjiturile de cofetăriePrăjiturile de cofetăriePrăjiturile, în special cele care au cremă de Prăjiturile, în special cele care au cremă de unt sau de ciocolată, reprezintă adevărate unt sau de ciocolată, reprezintă adevărate “bombe” calorice. Cu toate acestea, cine “bombe” calorice. Cu toate acestea, cine se poate lipsi complet de ele? Nutriţioniştii se poate lipsi complet de ele? Nutriţioniştii vin însă cu o soluţie pentru pofticioşii care vin însă cu o soluţie pentru pofticioşii care nu îşi pot înfrâna dorinţa de a mânca nu îşi pot înfrâna dorinţa de a mânca prăjituri: transformaţi-le în delicatese prăjituri: transformaţi-le în delicatese consumate la ocazii speciale şi încercaţi să consumate la ocazii speciale şi încercaţi să le înlocuiţi pe cele cu multă cremă prin le înlocuiţi pe cele cu multă cremă prin altele cu fructe sau legume, ca mere, altele cu fructe sau legume, ca mere, banane, morcovi, dovleac.banane, morcovi, dovleac.

Sucurile şi cocktailurile de fructeSucurile şi cocktailurile de fructe

Fructele sunt bune pentru sănătate deoarece conţin foarte Fructele sunt bune pentru sănătate deoarece conţin foarte multe vitamine, minerale, antioxidanţi şi fibre, însă, pentru a multe vitamine, minerale, antioxidanţi şi fibre, însă, pentru a beneficia de toate acestea, este ideal să le consumăm în stare beneficia de toate acestea, este ideal să le consumăm în stare naturală şi nu sub formă de sucuri, cocktailuri sau fructe naturală şi nu sub formă de sucuri, cocktailuri sau fructe confiate. De ce nu sunt indicate sucurile şi cocktailurile? confiate. De ce nu sunt indicate sucurile şi cocktailurile? Deoarece aceste băuturi conţin foarte mult zahăr adăugat. Deoarece aceste băuturi conţin foarte mult zahăr adăugat. Unele cocktailuri de fructe vin sub forma unui sirop gros Unele cocktailuri de fructe vin sub forma unui sirop gros foarte concentrat şi dulce, astfel că uneori există mai mult foarte concentrat şi dulce, astfel că uneori există mai mult zahăr într-un pahar cu suc de fructe decât într-un baton de zahăr într-un pahar cu suc de fructe decât într-un baton de ciocolată. Un pahar cu suc de struguri conţine aproximativ 40 ciocolată. Un pahar cu suc de struguri conţine aproximativ 40 de grame de zahăr. De asemenea, sucurile de fructe nu numai de grame de zahăr. De asemenea, sucurile de fructe nu numai că nu au un aport de fibre, însă conţin şi foarte mulţi coloranţi, că nu au un aport de fibre, însă conţin şi foarte mulţi coloranţi, aditivi, conservanţi, potenţiatori de aromă şi multe altele.aditivi, conservanţi, potenţiatori de aromă şi multe altele.

Fructele uscateNu este indicat să consumăm fructe uscate în cantităţi mari, deoarece sunt pline de zahăr, deşi nu este vorba despre zahăr adăugat. Conţin aproape aceeaşi cantitate de calorii şi de zahăr ca şi fructele naturale, însă cele uscate, deoarece au un volum mult mai mic, sunt consumate

în cantităţi mari.

BomboaneleBomboanele

Sunt un alt răsfăţ dulce fără nicio Sunt un alt răsfăţ dulce fără nicio valoare nutritivă, dar care abundă în valoare nutritivă, dar care abundă în zahăr şi calorii. zahăr şi calorii. Bomboanele sunt Bomboanele sunt făcute, în mare parte, din făcute, în mare parte, din carbohidraţi, fiind derivate de carbohidraţi, fiind derivate de zaharuri rafinate.zaharuri rafinate.