Proiiect de Hg Fructe Congelate

8/22/2019 Proiiect de Hg Fructe Congelate

1/24

Not informativ la proiectul Hotrrii de Guvern u privire la aprobareaNormei sanitar-veterinare privind stabilirea cerinelor fa de alimentele

congelate rapid, destinate consumului uman

Proiectul de hotrre nominalizat este elaborat n conformitate cu prevederileLegii nr. 113-XIX din 18 mai 2012 cu privire la stabilirea principiilor i a cerinelorgenerale ale legislaiei privind sigurana alimentelor, Legii nr. 221-XVI din19.10.2007 privind activitatea sanitar-veterinar i vine ntru executarea poziiei. 11 alHotrrii Guvernului nr. 1026 din 28 decembrie 2012 Cu privire la aprobarea

Planului naional de armonizare a legislaiei pentru anul 2013, precum. i realizareaeficientei funcionari a autoritii abilitate cu funcie de control (Agenia Naionalpentru Sigurana Alimentelor).

Actul normativ este elaborat n contextul armonizrii legislaiei naionale culegislaia comunitar orizontal referitor la sigurana produselor alimentare. n acestsens acesta creeaz cadrul necesar aplicrii prevederilor Directivei nr. 89/108/CEE alConsiliului Comunitilor Europene din 21 decembrie 1988 privind apropierea

legislaiilor statelor membre referitoare la alimentele congelate rapid destinateconsumului uman, publicat n Jurnalul Oficial al Comunitilor Europene nr. L 40 din11 februarie 1989, p. 34-37).

Scopul prezentului act normativ const n respectarea cerinelor fa dealimentele congelate rapid, destinate consumului uman, prin meninerea buneifuncionri a pieei interne, asigurrii inofensivitii produselor alimentare, garantareacalitii acestora, precum i asigurarea proteciei intereselor consumatorului..

Proiectul de act normativ:stabilete cerinele privind fabricarea, transportul, depozitarea i plasarea pe

pia a produselor congelate rapid;


2/24

p p g p ;

Prevederile actului menionat nu necesit elaborarea Analizei Impactului deReglementare, deoarece acesta constituie una din etapele care stau la elaborarea

business planurilor de ctre agenii economici.Pentru implementarea prevederilor prezentului act normativ statul nu va suporta

careva cheltuieli suplimentare.n contextul celor expuse, considerm oportun i necesar examinarea i

promovarea proiectului respectiv, reieind din prevederile Programului de activitate alGuvernului Republicii Moldova Integrarea European: LIBERTATE,DEMOCRAIE, BUNSTARE 2011-2014, Capitolul Politici economice i

financiare, lit. a) Politici agroindustriale i anume Armonizarea reglementrilorn domeniul alimentar cu cele ale UE n asigurarea inofensivitii alimentare, precumi atingerea obiectivului primordial care const n protejarea sntii consumtorilor,ca urmare a consumului de alimente salubre i inofensive.

Viceministru Dumitru GODOROJA

Ex. D. MutuTel. (022) 210-724


3/24

Proiect

GUVERNUL REPUBLICII MOLDOVA

HOTRREnr. ____ din ___.___. 2013

Cu privire la aprobarea Normei sanitar-veterinare privind stabilirea cerinelor

fa de alimentele congelate rapid, destinate consumului umann temeiul prevederilor Legii nr. 113-XIX din 18 mai 2012 cu privire la

stabilirea principiilor i a cerinelor generale ale legislaiei privind siguranaalimentelor (Monitorul Oficial al Republicii Moldova, 2013, nr. 143-148, art. 467),Legii nr. 221 XVI din 19 octombrie 2007 privind activitatea sanitar-veterinar(Monitorul Oficial al Republcii Moldova, 2008, nr. 51-54, art. 153), cu modificrile i

completrile ulterioare, Legii nr.78-XV din 18 martie 2004 privind produselealimentare (Monitorul Oficial al Republicii Moldova, 2004, nr.83-87, art.431),precum i n scopul controlului oficial asupra respectrii regulilor de producere icomercializare a tuturor produselor alimentare, Guvernul HOTRTE:

1. Se aprob Norma sanitar-veterinar privind stabilirea cerinelor fa dealimentele congelate rapid destinate consumului uman (se anexeaz).

2. Controlul asupra executrii prezentei hotrri se pune n sarcina MinisteruluiAgriculturii i Industriei Alimentare.


4/24

Aprobatprin Hotrrea Guvernuluinr.___ din ________2013

Norma sanitar-veterinar privind stabilirea cerinelor fa dealimentele congelate rapid, destinate consumului uman

Prezenta Norm sanitar-veterinar creeaz cadrul necesar aplicrii Directiveinr. 89/108/CEE al Consiliului Comunitilor Europene din 21 decembrie 1988 privindapropierea legislaiilor statelor membre referitoare la alimentele congelate rapiddestinate consumului uman, publicat n Jurnalul Oficial al Comunitilor Europene nr.

L 40 din 11 februarie 1989, p. 34-37).

Capitolul IDispoziii generale

1. Norma sanitar-veterinar privind stabilirea cerinelor fa de alimentele

congelate rapid, destinate consumului uman (n continuare Norm) se aplicproduselor congelate rapid destinate alimentaiei umane, denumite n continuarealimente congelate rapid.

ngheata i alte tipuri de ghea comestibil de producere intern nu sntconsiderate alimente congelate rapid.

2. n sensul prezentei Norme, urmtorii termeni se definesc astfel:alimente congelate rapid nseamn produsele alimentare:

a) care au fost supuse unui proces corespunztor de congelare numit congelarerapid, care permite depirea ct mai rapid, n funcie de natura produsului, a zoneide cristalizare maxim, avnd drept efect faptul c temperatura produsului n toate

t l l d t bili t i t i t f t l l i


5/24

Capitolul IICerine privind fabricarea, transportul, depozitarea i

plasarea pe pia a produselor congelate rapid

6.Materiile prime utilizate la producerea alimentelor congelate rapid trebuie sfie sigure, necontrafcute, de o calitate adecvat celei admise pentru plasarea pe piai s prezinte gradul necesar de prospeime.

Prepararea i congelarea rapid a produselor trebuie s fie efectuate ntr-uninterval foarte scurt de timp (max. 24 ore), cu ajutorul unui echipament tehnic

corespunztor, astfel inct s se reduc la minimum modificrile chimice, biochimicei microbiologice.7. Agenii criogenici admii pentru utilizarea n contact direct cu alimentele

congelate rapid snt urmtorii:a) aerul;b) azotul;c) dioxidul de carbon.

Criteriile de puritate pe care trebuie s le ntruneasc agenii criogenici sntreglementate n Ghidului privind buna practic de fabricaie a medicamentelor(GMP) uz uman, elaborat de ctre Ministerul Sntii.

8. Temperatura alimentelor congelate rapid trebuie s fie stabil i meninut ntoate punctele produsului la valoarea de -18C sau la o valoare mai mica, cu posibilescurte fluctuaii ascendente, dar nu mai mult de 3C, n timpul transportului.

Prin derogare de la alin. 1, n conformitate cu bunele practici de depozitare si dedistribuie, snt admise tolerane n temperatura produsului pe durata distribuiei localei n vitrinele de prezentare a produselor vndute cu amnuntul, cu condiia ca acestetolerane s nu depeasc 3C, conform prevederilor Hotrrii Guvernului nr. 435 din


6/24

a) adugarea la denumirea comercial a expresiei "congelare rapida", n limbaroman;

b) n plus fa de data durabilitii minimale se indic i perioada n carealimentele congelate rapid pot fi depozitate de cumprtor i temperatura dedepozitare i/sau tipul de echipament de depozitare necesar;

c) etichetarea oricrui aliment congelat rapid trebuie s includ o meniune cares permit identificarea lotului i un mesaj clar de tipul: "nu recongelati dupdecongelare".

12. Etichetarea alimentelor congelate rapid care nu snt

destinate vnzrii ctre consumatorul final sau ctre restaurante,spitale, cantine i alte uniti de preparare a hranei trebuie sinclud urmtoarele meniuni:

a) denumirea comercial, completat n conformitate cuprevederile punctului 11 lit. a);

b) cantitatea net, exprimat n uniti de mas;c) o meniune care s permit identificarea lotului;

d) numele ori denumirea i adresa producatorului.Meniunile prevazute la alineatul unu snt obligatorii i urmeaz a fi reflectate

pe ambalaj, pe recipient sau pe o eticheta aplicat acestora.

CAPITOLUL IIIControlul oficial al alimentelor congelate rapid

13. Angajaii desemnai de Agenia Naional pentru Sigurana Alimentelorverific, conform prevederilor art. 13 al Legii nr. 221 XVI din 19 octombrie 2007privind activitatea sanitar-veterinar, n cadrul aciunilor de control oficial,


7/24

Anexa nr. 1la Norma sanitar-veterinar privind stabilirea

cerinelor fa de alimentele congelate rapid,destinate consumului uman

GHID RAPID PENTRU CONGELARE

Aliment Congelare Timp maxim decongelare

Pete

Alege pete congelat industrial: fiind extrem derapid, procedeul implic formarea unei cantitiminime de ghea, iar acest lucru nu afecteazfibra carnii.

Crud: 5 luniGtit: 3 luni

PasreIndeprteaz excesul de grsime, care sedeterioreaz mai repede dect carnea macr.

Crud: 3 luniGtit: 2 luni

CarneFriptura se congeleaza mai bine n sos, cci altfel se usuc.Indeparteaz excesul de grsime inainte de congelare. Att

carnea impnat, ct i rasolul se congeleaza bine.

Crud: 9 luniGatit sau marinat:

4 luniFructe ilegume

Opreste legumele nainte de congelare (mazrea:1 minut,fasolea: 2 minute, broccoli si morcovii: 3 minute). Scurge ipune in ap rece ca gheaa. Apoi scurge i usuc complet.

12 luni

Unt ibrnz

Untul nesrat se congeleaz mai bine; brnza veche/tare secongeleaz mai bine dect cea proaspata/nou; bucile mici secongeleaz mai bine dect cele mari.

Smntana: 3 luniLapte: 4 luni

Smntn

i lapte

Congeleaz doar smntana cu un coninut mare de grsimi, lapte

pasteurizat i frisc lichid. 3 luni

Pine

Majoritatea sortimentelor de pine se congeleaza bine daca sntproaspete; n schimb, pinea cu coaj groas i cornurile sepreseaz (aplatizeaz) dupa o sptmn Pinea tiat felii se

Intreag: 6 luniChifle: 3 luniCoapta pe jumtate:


8/24

2. Probele trebuie alese din mai multe puncte critice ale spaiului de depozitarela rece, ca de exemplu: locul de lng ui, nivelurile superioare i inferioare, de lngcentrul spaiului de depozitare la rece, nivelurile superioare i inferioare i de lnglocul de recirculare a aerului al sistemului de rcire; n acest caz, trebuie luat nconsiderare durata de pastrare a fiecarui produs (pentru stabilizarea temperaturii).

3. n cazul n care se prelev probe n timpul transportului, acestea trebuie alesede la vrful i de la baza lotului de marf aflat lng marginea de deschidere a fiecreiui sau perechi de ui.

4. n cazul n care se prelev probe n timpul descrcrii, se aleg 4 probe din

urmatoarele puncte critice:a) partea superioar i baza lotului de marf situat lng marginea de deschiderea uilor;

b) colurile din marginile superioare ale lotului de marf (ntr-un punct ct maindeprtat posibil de sistemul de refrigerare);

c) centrul lotului de marf;d) centrul suprafeei frontale a lotului de marf, ntr-un punct ct mai apropiat

posibil de sistemul de refrigerare;e) colturile de la partea superioar i de la baza suprafeei frontale a lotului de

marf, ntr-un punct ct mai apropiat posibil de aerul de recirculare la sistemul derefrigerare.

5. n cazul vitrinelor de prezentare a produselor vndute cu amnuntul, pentruefectuarea testului se alege cte o prob din fiecare dintre cele 3 locuri care reprezintcele mai calde puncte din vitrina de prezentare a produselor vndute cu amanuntul.

Anexa nr. 3la Norma sanitar-veterinar privind stabilirea


9/24

a) timpul de rspuns trebuie s acopere 90% din diferena dintre indicaiileiniiale i finale obinute n decurs de 3 minute;

b) instrumentul trebuie s aib o precizie de 0,5C n intervalul de msurare dela - 20C la +30C;

c) diviziunile scrii instrumentelor de msur trebuie sa fie de cel puin 0,1C;d) precizia instrumentelor de msur trebuie s fie verificat de ctre

ntreprinderea de Stat Institutul Naional de Standardizare i Metrologie;e) instrumentul trebuie s aib un buletin de verificare metrologic valabil;f) partea termosensibil trebuie s fie:

- uor de curat;- proiectat n aa fel nct s asigure un contact termic bun cu produsul;h) echipamentul electric trebuie s fie protejat mpotriva efectelor nedorite

cauzate de condens.5. Orice msurare a temperaturii unui produs implic operaiunea

premergtoare de rcire a instrumentelor de msurat.6. Pregtirea eantioanelor pentru msurarea temperaturii const n practicarea

n produsul respectiv a unui orificiu n care s se poat introduce parteatermosensibil a instrumentului de msurat, cu ajutorul unui aparat de penetrare a

produsului prercit.Diametrul orificiului trebuie s fie apropiat de cel al prii termosensibile al

sondei de msurare, iar adncimea sa depinde de tipul produsului.Pregtirea eantionului i msurarea temperaturii sale trebuie s fie efectuate

att timp ct eantionul rmne n mediul de ngheare.Tehnica msurrii trebuie s fie urmtoarea:a) dac dimensiunile produsului o permit, se introduce sonda, preracit, la

adncimea de 2,5 mm de la suprafaa produsului;


10/24


11/24

Tabelul de concordan la proiectul hotrrii de Guvern Cu privire la aprobarea Normei sanitar-veterinare privind stabilireacerinelor fa de alimentele congelate rapid, destinate consumului uman

1. Titlul actului comunitar, subiectul reglementat i scopul acestuia

Directiva nr. 89/108/CEE al Consiliului Comunitilor Europene din 21 decembrie 1988 privind apropierea legislaiilor statelor membrereferitoare la alimentele congelate rapid destinate consumului uman, publicat n Jurnalul Oficial al Comunitilor Europene nr. L 40 din 11februarie 1989, p. 34-37)Subiectul scopului regulator l constituie stabilirea cerinelor fa de alimentele congelate rapid, destinate consumului umanObiectivul const n armonizarea legislaiei naionale cu legislaia statelor membre UECOUNCIL DIRECTIVE of 21 December 1988 on the approximation of the laws of the Member States relating to quick-frozen foodstuffs forhuman consumption (89/108/EEC) (OJ L 40, 11.02.1989, p. 12-34)Subject to regulatory purpose is to lay down to quick-frozen foodstuffs for human consumptionThe objective is to harmonize national legislation with EU Member States

2.Titlul actului normativ naional, subiectul reglementat i scopul acestuia

Proiect de hotrre de Guvern Cu privire la aprobarea Normei sanitar-veterinare privind stabilirea cerinelor fa dealimentele congelate rapid, destinate consumului umanA Government project "On approving of sanitary veterinary Norm for establishing requirements for quick-frozen foodstuffs forhuman consumption''Scopul prezentului act normativ const n asigurarea inofensivitii produselor alimentare, garantarea calitii acestora, precum i asigurareaproteciei intereselor consumatorului.Obiectul de baz constituie neadmiterea plasrii pe pia a produselor alimentare necalitative i obinerea rezultatelor corecte, prin luareadeciziilor univoce privind inofensivitatea produselor alimentare.Subject of regulatory purpose of this legislation is to ensure the safety of food products, guaranteeing their qualityand the protection of consumer interests.

The objective of a Government project is preventing the placing on the market of low quality foodstuffs andobtainaccurate results through decisions unambiguous food safety.

3. Gradul de compatibilitate

4.Prevederile i cerinele reglementrilorcomunitare (articolul, paragraful)

5.Prevederile actului normativ naional (capitolul,articolul, subparagraful, punctul etc.)

6.Diferene

7.Motivele ceexplic faptulc proiectuleste parialcompatibil sauincompatibil

8.Instituiaresponsabil

9.Termenul -limit deasigurare acompatibilitiicomplete a

actului


12/24

naional

Articolul 1(1) Prezenta directiv se aplic produselor

congelate rapid destinate alimentaieiumane, denumite n continuare alimentecongelate rapid.(2) n nelesul prezentei directive,alimente congelate rapidnseamn produsele alimentare: care au fost supuse unui procescorespunztor de congelarenumit congelare rapid, care permitedepirea ct mai rapid, n funcie de

natura produsului, a zonei de cristalizaremaxim, avnd drept efect faptul ctemperatura produsului n toate punctelesale dup stabilizarea termic estemeninut fr ntrerupere la valori egale cusau mai mici dect 18C i care sunt comercializate astfel nct sindice c ele posed aceast caracteristic.ngheata nu este considerat alimentcongelat rapid n nelesul prezentei

directive.(3) Prezenta directiv se aplic fr a aduceatingere dispoziiilor comunitare cu privirela:(a) organizarea comun a pieelor ndomeniile agriculturii i pescuitului;(b) igiena veterinar.

Articolul 2Numai produsele definite la articolul 1

alineatul (2) pot s poarte denumirile

Prezenta Norm sanitar-veterinar creeazcadrul necesar aplicrii Directivei nr.

89/108/CEE al Consiliului ComunitilorEuropene din 21 decembrie 1988 privindapropierea legislaiilor statelor membrereferitoare la alimentele congelate rapiddestinate consumului uman, publicat n JurnalulOficial al Comunitilor Europene nr. L 40 din11 februarie 1989, p. 34-37).

Capitolul IDispoziii generale

1. Norma sanitar-veterinar privind stabilireacerinelor fa de alimentele congelate rapid,destinate consumului uman (n continuare Norm) se aplic produselor congelate rapiddestinate alimentaiei umane, denumite ncontinuare alimente congelate rapid.

ngheata i alte tipuri de gheacomestibil de producere intern nu sntconsiderate alimente congelate rapid.

2. n sensul prezentei Norme, urmtorii termenise definesc astfel:alimente congelate rapid snt produsealimentare care au fost supuse unui procescorespunztor de congelare numit congelarerapid, care permite depirea ct mai rapid, nfuncie de natura produsului, a zonei decristalizare maxim, avnd drept efect faptul ctemperatura produsului n toate punctele sale,dup stabilizarea termic, este meninut fr

ntrerupere la valori egale cu sau mai mici dect

Compatibil cu

elemente de vidlegislativ

MinisterulAgriculturii

i IndustrieiAlimentare

Dinmomentul

intrrii nvigoare aactuluinaionalarmonizat,precum ia actelorconexe,incluse nPlanul de

armonizare pe 2013


13/24

prevzute la articolele 8 i 9. 18C;metoda de msurare a temperaturii - reprezinttemperatura msurat n locul specificat de

partea termosensibil a instrumentului sau adispozitivului de msurat.3. Alimentele congelate rapid snt plasate pepia, numai n cazul cnd ntrunesc condiiilespecificate n punctul 2.4. Prevederile prezentei Norme se aplic fr aaduce atingere altor reglementri n vigoareprivind:

a) organizarea comun a pieelor n sectoareleagricole i de pescuit;

b) igiena veterinar.5. Doar produsele alimentare definite n pct. 2pot purta denumirile prevzute n punctele 11 i12 din prezenta Norm.

Articolul 3(1) Materiile prime utilizate pentrufabricarea alimentelor congelate rapidtrebuie s fie de calitate bun, original icomercial i s prezinte gradul necesar de

prospeime.(2) Prepararea produselor care trebuietratate i congelarea rapid pot fi efectuatefr ntrziere, cu ajutorul unui echipamenttehnic corespunztor, astfel nct s sereduc la minimum modificrile chimice,biochimice i microbiologice.

Capitolul IICerine privind fabricarea, transportul,depozitarea i plasarea pe pia a produselorcongelate rapid

6. Materiile prime utilizate la producereaalimentelor congelate rapid trebuie s fie sigure,necontrafcute, de o calitate adecvat celeiadmise pentru plasarea pe pia i s prezintegradul necesar de prospeime.Prepararea i congelarea rapid a produselortrebuie s fie efectuate ntr-un interval foartescurt de timp, cu ajutorul unui echipamenttehnic corespunztor, astfel inct s se reduc laminimum modificrile chimice, biochimice i

microbiologice.

Compatibil


14/24

Articolul 4Mediile criogene a cror utilizare n contactdirect cu alimentele congelate rapid este

autorizat, cu excepia tuturor celorlalte,sunt urmtoarele: aerul; azotul; anhidrida carbonic.Prin derogare de la primul paragraf, statelemembre pot s menin pn la 31decembrie 1992 legislaiile interne careautorizeaz utilizarea ca mediu criogen adiclorodifluorometanului (R 12).

Criteriile de puritate pe care trebuie s lendeplineasc aceste medii criogene suntstabilite la nevoie de procedura prevzut laarticolul 12.

7. Agenii criogenici admii pentru utilizarea ncontact direct cu alimentele congelate rapid snturmtorii:

a) aerul;b) azotul;c) dioxidul de carbon.

Criteriile de puritate pe care trebuie s lentruneasc agenii criogenici snt reglementaten Ghidului privind buna practic de fabricaie amedicamentelor (GMP) uz uman, elaborat dectre Ministerul Sntii.

Parialcompatibil

Prevederilenepreluatesnt specifice

rilormembre UE

Articolul 5(1) Temperatura alimentelor congelate rapidtrebuie s fie stabil i meninut, n toatepunctele produsului, la 18 C sau mai sc-zut, eventual cu scurte fluctuaii n sus demaximum 3 C n timpul transportului.

(2) Cu toate acestea, n conformitate cubunele practici de pstrare i de distribuie,sunt admise tolerane la temperaturaprodusului n timpul distribuiei locale i nvitrinele de vnzare ctre consumatorulfinal, n urmtoarele condiii:(a) aceste tolerane nu trebuie s depeasc3 C;(b) ele pot, totui, s ating 6 C nfrigiderele pentru vnzarea ctre

consumatorul final, dac i n msura n

8. Temperatura alimentelor congelate rapidtrebuie s fie stabil i meninut n toatepunctele produsului la valoarea de -18C sau lao valoare mai mica, cu posibile scurte fluctuaiiascendente, dar nu mai mult de 3C, n timpultransportului.

Prin derogare de la alin. 1, n conformitate cubunele practici de depozitare si de distribuie,snt admise tolerane n temperatura produsuluipe durata distribuiei locale i n vitrinele deprezentare a produselor vndute cu amnuntul,cu condiia ca aceste tolerane s nu depeasc3C, conform prevederilor Hotrrii Guvernuluinr. 435 din 28 mai 2010 Privind aprobareaRegulilor specifice de igien a produseloralimentare de origine animal (Monitorul

Oficial al Republicii Moldova, 2010, nr. 85-86,

Parialcompatibil

Prevederilenepreluatesnt specificerilormembre UEsau

contravinprevederilorlegislaieinaionale


15/24

care statele membre decid acest lucru. nacest caz, statele membre aleg temperaturan funcie de rotaia stocurilor sau a

produselor n comerul cu amnuntul iinformeaz Comisia cu privire la msurileluate, indicnd motivele care le justific.Comisia va reexamina tolerana prevzut laprezentul punct n funcie de evoluiiletehnice i va prezenta, dac este necesar,propuneri Consiliului, nainte de 1 ianuarie1993.(3) n termen de opt ani de la notificareaprezentei directive, statele membre pot,

pentru distribuia local, s autorizezetolerane care pot merge pn la 6 C.

art. 499).

Articolul 6(1) Statele membre:(a) se asigur c echipamentele utilizatepentru congelarea rapid, antrepozitare,transport, distribuie local i vitrinele devnzare sunt apte s garanteze respectareacerinelor prevzute de prezenta directiv;(b) efectueaz, prin sondaj, un control

oficial al temperaturii alimentelor congelaterapid.(2) Statele membre se abin s cear ca, nvederea sau cu ocazia comercializriialimentelor congelate rapid, respectareadispoziiilor alineatului (1) s fie atestat deun certificat oficial.

9. Echipamentele utilizate pentru congelarearapid, depozitarea, transportul i distribuialocal a alimentelor congelate rapid i vitrinelede prezentare ale produselor vndute cuamnuntul trebuie sa fie astfel construite, ncts se asigure respectarea cerinelor prezenteiNorme.

Parialcompatibil

Prevederilenepreluatesnt specificerilormembre UE

Articolul 7Alimentele congelate rapid destinate s fielivrate consumatorului final trebuie s fie

10. Alimentele congelate rapid destinate livrriictre consumatorul final trebuie s fie ambalatede productor ori de ambalator, utiliznd

Compatibil


16/24

ambalate de ctre fabricant sau de ctreambalator n preambalaje corespunztoarecare le protejeaz mpotriva contaminrilor

exterioare microbiene sau de alt natur impotriva uscrii.

materiale de preambalare corespunztoare, cares permit protejarea produselor mpotrivacontaminrii externe microbiene ori de alt

natur, precum i mpotriva uscrii.

Articolul 8(1) Directiva 79/112/CEE se aplicproduselor care intr sub incidena prezenteidirective i destinate s fie livrate ca atareconsumatorului final, precum irestaurantelor, spitalelor, cantinelor i altorcolectiviti similare, cu urmtoarelecondiii:

(a) denumirea de vnzare trebuie s fiecompletat de meniunea sau meniunileurmtoare:n limba spaniol: ultracongelado saucongelado rapidamente;n limba danez: dybfrossen;n limba german: tiefgefroren sauTiefkhlkost sau tiefgekhlt saugefrostet;n limba greac: sau

sau -;n limba englez: quick-frozen;n limba francez: surgel;n limba italian: surgelato;n limba olandez: diepvries;n limba portughez: ultracongelado;(b) indicarea termenului de valabilitateminim trebuie s fie nsoit de indicareaperioadei n care produsele congelate rapid

trebuie s fie antrepozitate de ctre

11. Etichetarea alimentelor congelate rapiddestinate s fie livrate ca atare consumatoruluifinal, precum i restaurantelor, spitalelor,cantinelor i altor uniti de preparare a hraneitrebuie s ndeplineasc urmtoarele condiii,fr a aduce atingere altor dispoziii legaleprivind etichetarea produselor alimentare:

a) adugarea la denumirea comercial a

expresiei "congelare rapida", n limba roman;b) n plus fa de data durabilitii

minimale se indic i perioada n care alimentelecongelate rapid pot fi depozitate de cumprtori temperatura de depozitare i/sau tipul deechipament de depozitare necesar;

c) etichetarea oricrui aliment congelatrapid trebuie s includ o meniune care spermit identificarea lotului i un mesaj clar detipul: "nu recongelati dup decongelare".

compatibil


17/24

destinatar i de indicarea temperaturii depstrare i/sau a echipamentului de pstrarenecesar;

(c) etichetarea oricrui aliment congelatrapid trebuie s conin o meniune care spermit identificarea lotului;(d) eticheta oricrui aliment congelat rapidtrebuie s conin o comunicare clar degenul a nu se recongela dup decongelare.

Articolul 9(1) Etichetarea produselor definite laarticolul 1 alineatul (2) i care nu suntdestinate s fie livrate consumatorului final

i nici restaurantelor, spitalelor, cantinelor ialtor colectiviti similare conine numaiurmtoarele meniuni obligatorii:(a) denumirea de vnzare completat nconformitate cu articolul 8 alineatul (1)litera (a);(b) cantitatea net exprimat n unitate demas;(c) o meniune care s permit identificarealotului;

(d) numele sau denumirea i adresafabricantului sau ambalatorului sau a unuivnztor stabilit n interiorul Comunitii.(2) Meniunile prevzute la alineatul (1)trebuie s figureze pe ambalaj, recipient saupe o etichet aplicat acestora.(3) Prezentul articol nu aduce atingeredispoziiilor comunitare mai detaliate saumai cuprinztoare n materie de metrologie.

12. Etichetarea alimentelor congelate rapid carenu snt destinate vnzrii ctre consumatorulfinal sau ctre restaurante, spitale, cantine i alteuniti de preparare a hranei trebuie s includ

urmtoarele meniuni:a) denumirea comercial, completat nconformitate cu prevederile punctului 11 lit. a);b) cantitatea net, exprimat n uniti de mas;c) o meniune care s permit identificarealotului;d) numele ori denumirea i adresaproducatorului.Mentiunile prevazute la alineatul unu trebuie sapar pe ambalaj, pe recipient sau pe o eticheta

aplicat acestora.

Compatibil

Articolul 10 incompa Prevederi


18/24

Statele membre nu pot, pentru motive legatede caracteristicile lor de fabricare, deambalarea sau de etichetarea lor, s interzic

sau s restrng comercializarea produselordefinite la articolul 1 alineatul (2) iconforme cu prezenta directiv i cumsurile luate pentru aplicarea ei.Articolul 11Modalitile referitoare la prelevareaeantioanelor, la controlul temperaturiialimentelor congelate rapid i la controlultemperaturii din mijloacele de transport idin mijloacele de antrepozitare i de stocare

sunt stabilite n conformitate cu proceduraprevzut la articolul 12, nainte deexpirarea unui termen de douzeci i patrude luni de la notificarea prezentei directive.Articolul 12(1) Dac trebuie urmat proceduraprevzut la prezentul articol, Comitetulpermanent pentru produsele alimentare estesesizat de ctre preedinte, fie la iniiativaacestuia, fie la cererea reprezentantului unuistat membru.(2) Reprezentantul Comisiei prezintcomitetului un proiect cu msurile ceurmeaz s fie adoptate. Comitetul i davizul cu privire la acest proiect ntr-untermen pe care preedintele l poate stabilin funcie de urgena subiectului n cauz. Else pronun cu majoritatea calificatprevzut la articolul 148 alineatul (2) dintratat. Preedintele nu particip la vot.(3) (a) Comisia adopt msurile preconizate,

tibil specificestatelormembre ale

UE.


19/24

dac acestea sunt conforme cu avizulcomitetului;(b) dac msurile preconizate nu sunt

conforme cu avizul comitetului sau nabsena avizului, Comisia prezintConsiliului, fr ntrziere, o propunere cuprivire la msurile ce trebuie adoptate.Consiliul hotrte cu majoritate calificat;(c) dac, la expirarea unui termen de treiluni de la data prezentrii la Consiliu, acestanu a luat msuri, msurile propuse suntadoptate de ctre Comisie.Articolul 13

(1) Statele membre iau msurile necesarepentru a se conforma prezentei directive.Ele informeaz de ndat Comisia cu privirela aceasta. Aceste msuri trebuie: s admit, cel trziu la optsprezece lunidup notificarea (Prezenta directiv a fostnotificat statelor membre la 10 ianuarie1989) directivei, comerul cu produseleconforme cu prezenta directiv; s interzic, cel trziu la douzeci ipatru de luni dup notificarea directivei,comerul cu produsele neconforme cuprezenta directiv.(2) n ceea ce privete vitrinele pentruvnzarea ctre consumatorul final, statelemembre pot, n termen de opt ani de lanotificarea prezentei directive, s meninlegislaiile existente n momentul aplicriiprezentei directive.n acest caz, statele membre informeazComisia cu privire la aceasta, indicnd


20/24

motivele care le justific decizia.Articolul 14Prezenta directiv se adreseaz statelor

membre.CAPITOLUL IIIControlul oficial al alimentelor congelate rapid

13. Angajaii desemnai de Agenia Naionalpentru Sigurana Alimentelor verific, conformprevederilor art. 13 al Legii nr. 221 XVI din19 octombrie 2007 privind activitatea sanitar-veterinar, n cadrul aciunilor de control oficial,temperatura alimentelor congelate rapid.

14. Procedura de prelevare a alimentelorcongelate rapid destinate consumului uman,precum i metodele de msurare a temperaturiialimentelor congelate rapid, snt prevazute nanexele nr. 1 i 2, care fac parte integrant dinprezenta Norm.15. Metoda de msurare descris n anexa nr. 2poate fi utilizat doar n cazul n care, ca urmarea inspeciei, exist ndoieli cu privire larespectarea pragurilor de temperatur specificate

n prezenta Norm.

Anexa nr. 1la Norma sanitar-veterinar privind stabilireacerinelor fa de alimentele congelate rapid,destinate consumului uman

Procedura de prelevare a alimentelor congelaterapiddestinate consumului uman

Vidlegilativnaional


21/24

1. Tipul si cantitatea ambalajelor alese pentrucercetare trebuie s fie astfel nct temperaturalor s fie reprezentativ pentru cele mai calde

puncte ale transportului de marf inspectat.2. Probele trebuie alese din mai multe punctecritice ale spaiului de depozitare la rece, ca deexemplu: locul de lng ui, nivelurilesuperioare i inferioare, de lng centrulspaiului de depozitare la rece, nivelurilesuperioare i inferioare i de lng locul derecirculare a aerului al sistemului de rcire; nacest caz, trebuie luat n considerare durata depastrare a fiecarui produs (pentru stabilizarea

temperaturii).3. n cazul n care se prelev probe n timpultransportului, acestea trebuie alese de la vrful ide la baza lotului de marf aflat lng margineade deschidere a fiecrei ui sau perechi de ui.4. n cazul n care se prelev probe n timpuldescrcrii, se aleg 4 probe din urmatoarelepuncte critice:a) partea superioar i baza lotului de marfsituat lng marginea de deschidere a uilor;b) colurile din marginile superioare ale lotuluide marf (ntr-un punct ct mai ndeprtat posibilde sistemul de refrigerare);c) centrul lotului de marf;d) centrul suprafeei frontale a lotului de marf,ntr-un punct ct mai apropiat posibil de sistemulde refrigerare;e) colturile de la partea superioar i de la bazasuprafeei frontale a lotului de marf, ntr-unpunct ct mai apropiat posibil de aerul derecirculare la sistemul de refrigerare.


22/24

5. n cazul vitrinelor de prezentare a produselorvndute cu amnuntul, pentru efectuarea testuluise alege cte o prob din fiecare dintre cele 3

locuri care reprezint cele mai calde puncte dinvitrina de prezentare a produselor vndute cuamanuntul.Anexa nr. 2la Norma sanitar-veterinar privind stabilireacerinelor fa de alimentele congelate rapid,destinate consumului uman

Metoda de msurare a temperaturiialimentelorcongelate rapid, destinate consumului uman

1. Temperatura alimentelor congelate rapidrebuie meninut n permanen, dupstabilitatea termic, la valorile prevazute lapunctul 8 din prezenta Norm.2. Msurarea temperaturii alimentelor congelaterapid const n nregistrarea exact atemperaturii unei probe selectate n conformitatecu prevederile cuprinse n anexa nr. 1 laprezenta Norm, cu ajutorul unui echipamentadecvat.3. Pentru msurarea temperaturii alimentelorcongelate se folosesc:a) instrumente de msur termometrice;b) instrumente care penetreaz produsulperforatorul de ghea, foreza sau burghiul), carese cur uor.4. Instrumentele de msurat trebuie scorespund urmatoarelor cerine:


23/24

a) timpul de rspuns trebuie s acopere 90% dindiferena dintre indicaiile iniiale i finaleobinute n decurs de 3 minute;

b) instrumentul trebuie s aib o precizie de0,5C n intervalul de msurare de la - 20C la+30C;c) diviziunile scrii instrumentelor de msurtrebuie sa fie de cel puin 0,1C;d) precizia instrumentelor de msur trebuie sfie verificat de ctre ntreprinderea de StatInstitutul Naional de Standardizare iMetrologie;e) instrumentul trebuie s aib un buletin deverificare metrologic valabil;f) partea termosensibil trebuie s fie:- uor de curat;- proiectat n aa fel nct s asigure un contacttermic bun cu produsul;h) echipamentul electric trebuie s fie protejatmpotriva efectelor nedorite cauzate de condens.5. Orice msurare a temperaturii unui produsimplic operaiunea premergtoare de rcire ainstrumentelor de msurat.Pregtirea eantioanelor pentru msurareatemperaturii const n practicarea n produsulrespectiv a unui orificiu n care s se poatintroduce partea termosensibil a instrumentuluide msurat, cu ajutorul unui aparat de penetrarea produsului prercit.Diametrul orificiului trebuie s fie apropiat decel al prii termosensibile al sondei demsurare, iar adncimea sa depinde de tipulprodusului.Pregtirea eantionului i msurarea


24/24

temperaturii sale trebuie s fie efectuate atttimp ct eantionul rmne n mediul dengheare.

Tehnica msurrii trebuie s fie urmtoarea:a) dac dimensiunile produsului o permit, seintroduce sonda, preracit, la adncimea de 2,5mm de la suprafaa produsului;b) dac nu se poate realiza operaiuneamenionat la lit. a), se introduce sonda la oadncime minim fa de suprafaa egal cu de3-4 ori diametrul sondei;c) n cazul anumitor alimente congelate rapid,care nu pot fi penetrate pentru a li se determinatemperatura intern din cauza dimensiunilor saucompoziiei lor, de exemplu, mazre verde, sedetermin temperatura interioar a ambalajuluicare conine aceste produse, prin introducereaprii termosensibile prercite a instrumentuluide msurat n centrul pachetului, msurareatemperaturii facndu-se n contact cu produsul;d) temperatura indicat de instrumentul demsurat se citete numai dup ce a atins ovaloare stabil.

Viceministru Dumitru GODOROJA

Ex.: D. Mutut/f. (022) 210 724

Documents

Proiiect de Hg Fructe Congelate