PROTEÍNAS

Ana Collado Prieto

CONCEPTO Y CLASIFICACIÓN DE LAS PROTEÍNAS

• 1838 Berzelius “proteios”: (principal) y del dios griego Proteus que cambiaba su forma a voluntad.

• Macromoléculas orgánicas tetrarnarias (C,O,H y N) que son polímeros de aminoácidos

• ESPECIFICIDAD• VARIABILIDAD

                                 

       

ESTUDIO DE LOS AMINOÁCIDOS

Arginina al microscopio

• Compuesto orgánico de bajo Pm con función amino y función ácido.

• C α central al que se une

por enlace covalente:

• Grupo amino (-NH2)

• Carboxilo (-COOH)• Hidrógeno (-H)• Cuarta valencia grupo R

ESTUDIO DE LOS AMINOÁCIDOS

ENLACE PEPTÍDICO

ENLACE PEPTÍDICO

ESTRUCTURA DE PROTEÍNAS

ESTRUCTURA DE PROTEÍNAS

ESTRUCTURA CUATERNARIA DEHEMOGLOBINA

ESTRUCTURA CUATERNARIA DEPROTEÍNA

FUNCIONES DE LAS PROTEÍNAS

TIPO FUNCIÓN Ejemplo Función concreta

Enzimática Amilasa Digestión del almidón a glucosa

Estructural Queratina colágeno

Pelo, lana, uñas, cuernos, cascos, de los tendones, cartílagos

Hormonal Insulina,

Oxitocina Regula la glucosa en sangre

Contracción del útero durante el parto

Contráctil Actina, miosina

Contracción de las fibras musculares

Hemoglobina

Mioglobina

Transporta el oxígeno en la sangre y músculos

Inmunológica Anticuerpos

Inhibición del antígeno. Defensa molecular

Transporte

ENZIMAS: PROTEINAS TRIDIMENSIONALES

CENTRO ACTIVO

• Son heteroproteínas que:• Aceleran reacciones: Catalizadores• Disminuyen energía activación.• Complejo enzima-sustrato• Son necesarias en muy pequeñas

concentraciones.• Son específicas.• No rompen el equilibrio de la

reacción

CONCEPTO DE ENZIMA

RUBISCO

ESTRUCTURA DE UN HOLOENZIMA

APOENZIMA

COENZIMA/ VITAMINA

SUSTRATO

CENTRO ACTIVO

• Son biomoléculas, P.I.O., macromoléculas, de elevado peso molecular y son polímeros de nucleótidos.

• Nucleótido es una molécula formada por tres moléculas simples: ácido fosfórico, pentosa y base nitrogenada

• La pentosa puede ser la ribosa o la desoxirribosa• La base nitrogenada puede ser:

– Adenina. – Guanina– Citosina– Timina– Uracilo

CONCEPTO DE ÁCIDO NUCLEICO: NUCLEÓSIDO Y NUCLEÓTIDO

                                                                                                                                                                

                                    

NUCLEÓTIDONUCLEÓTIDO

DINUCLEÓTIDODINUCLEÓTIDO

ESTRUCTURA DEL ADN

Secuencia lineal (número, posición y tipos) de DESOXIRRIBONUCLEOTIDOS, unidospor enlaces 3`-5´ fosfodiester

ESTRUCTURA DEL ADN

ESTRUCTURA DEL ADN

ARN

• Una sola cadena de polirribonucleótidos (5`-3`).

• Complementaria a una cadena del ADN de la que deriva.

• Estructura primaria: Secuencia• Puede plegarse sobre si misma:

Terciaria

• Las bases nitrogenadas son:– Adenina– Guanina– Citosina– Uracilo

5`

P 3`

FUNCIONES DEL ADN

• Almacenar la información hereditaria.

• Responsable, en último término, del metabolismo y de lo que ocurre en la célula.

• La reproducción es posible gracias a su replicación.

TIPOS DE ARN

• ARNm: Sólo estructura primaria, de elevado peso molecular. La información del ADN se expresa.

• ARNr :Muy abundante y se une a proteínas formando el ribosoma.

• ARNt :Es el más pequeño y transporta aminoácidos al ribosoma

Localiz Núcleo, Mitocondria

Cloroplasto

Citoplasma, ribosoma, nucleolo

Estructura Dos cadenas antiparal. Complementar...

Una sola cadena

Función Responsable herencia Síntesis proteica