Proyec...chcoco

UNIVERSIDAD NACIONAL DE CHIMBORAZO

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA EDUCACION HUMANAS Y TECNOLOGÍAS

ESCUELA DE CIENCIAS EXACTAS

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Informe del Proyecto

Elaboración de chocolates caseros

AsignaturaEmprendimiento

DocenteMsc. Víctor Hugo Caíza

Integrantes: Vicente Benavides

Pablo GuamánDavid morocho




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Introducción:

La elaboración del chocolate es el conjunto de procesos que permiten, desde la fruta del árbol del cacao ), elaborar chocolate y sus diversas formas.

El cacao se produce en árboles situados en regiones tropicales de Sudamérica. En estos países se desarrollan las fases iniciales de procesado del cacao (fermentación y secado), para su posterior transporte a los países productores de chocolate. La industria chocolatera se compone de diversas máquinas que realizan funciones de horneado, desmenuzado, mezclado y prensado del cacao entrante. El chocolate se ofrece al mercado en una variedad de productos que van desde las texturas pulverulentas del cacao en polvo, pastosas como es el caso de las cremas de cacao, líquidas como las bebidas de cacao, sólidas como los bombones. El chocolate como producto final es una mezcla de tres sólidos: masa de cacao, manteca de cacao y azúcar. A temperatura cercana a los 37o solo la manteca de cacao se funde dando a la mezcla una propiedad fluida. El control de las propiedades de la manteca de cacao es fundamental en la




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repostería del chocolate. El chocolate forma parte de diversos elementos de repostería, como helados, tartas, dulces.

El aspecto final y las variedades de chocolate se comercializan en diversos formatos que pueden ir desde bebidas de cacao, pasando por chocolate en tabletas, hasta los más refinados elementos de repostería: bombón, tartas. La industria chocolatera posee una historia que comienza a finales del siglo XIX con la aplicación de las máquinas de vapor a los procesos industriales, es esta industria pionera en el empleo de sistemas publicitarios a comienzos del siglo XX, aprovechando en cada ocasión la aparición de nuevos medios: primero la radio, y posteriormente la televisión. En la actualidad la industria del chocolate se concentra en algunos países industrializados, formando un oligopolio.

Elaboración y procesos

Receta casera paso a paso de bombones rellenos caseros:

Empezaremos por la parte de disolver el chocolate. Para lo cual fundiremos el chocolate, puede hacerse en moldes de acuerdo a la figura que nosotros más lo apreciemos

Ponemos en los moldes una cantidad de chocolate que queramos utilizar y con la misma cuchara esparcemos un poco para que tome la forme que deseemos.

Ahora les damos la vuelta a nuestros moldes y tenemos ya el chocolate con su forma redonda de un bombón




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En otro paso es de empacarlo en nuestro caso fue de envolverlo con papel de color para que sea más llamativo.

nuestros Bombones de chocolate rellenos caseros , receta casera paso a paso en perfecto estado.

Objetivos

Investigar cómo se elaboran chocolates casero. Lograr hacer un chocolate llamativo para sacarlo a la venta. Demostrar nuestra capacidad de emprendedores que poseemos

al momento de emprender un negocio.

Elementos para elaborar chocolates caseros.

Chocolate disolvente300 gr Harina de trigo

Azúcar

Agua o leche

Cocoa




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Papel de colores para decorarlos

Conclusiones

Se pudo averiguar como podemos elaborar chocolates. Se pudo lograr poner en práctica como ejercer un negocio Se pudieron realizar todos los procesos aprendidos en la

asignatura emprendimiento

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