TTULO

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BENEFICIOS DEL MARACUY Y SU UTILIZACIN

A NIVEL DE MINI EMPRESA ------------------------------------------------------------

CATEGORIA : Primaria

REA : Tecnologa e Ingeniera

GRADO : 4 Grado

SECCIN : nica

ALUMNOS INTEGRANTES:

Angulo Vera Fabiana

Arenas Hinostroza Stephane

Calisaya Cusi Jean Pierre

Chipana Sosa Kevin Yordano

Choque Coayla Ammy Naomi

Cuayla Maquera Erika Flor

Huanca Fernndez Miriam Jessica

Llerena Salvador Edson Raul

Lopez Choque, Luis Ramiro

Mamani Ticona Daniel Antony

Manchego Gueierrez Mara de los Angenles

Medina Guzman Yorks Washingthon

Muoz Becerra, Cesar Arturo.

Muoz Pare, Solange Jennifer

Olivera Angulo Sandro Wilfer

Pealoza Luis Cristhoper Ren

Ramos Paza Nick Orestes

Rodriguez Vilcapaza Erick Alex

Talavera Rodriguez Esteicy Rafaela

Vilca Quispe, Emerson Alexandro

Villegas rodriguez Sergio Alexander

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PRESENTACIN

Dentro de la Formacin integral de un estudiante es de suma importancia el desarrollo

de las habilidades de observacin, anlisis y desarrollo de un trabajo de investigacin,

dirigido principalmente a proponer alternativas de solucin a problemticas especficas

referidas al rea de estudio.

Es por ello que los alumnos del Cuarto Grado del Nivel Primario de la Institucin

Educativa Particular Bilinge Max Uhle, hemos pensado en el presente Proyecto

titulado:

BENEFICIOS DEL MARACUY Y SU UTILIZACIN A NIVEL DE MINI

EMPRESA

Con la finalidad de demostrar las bondades nutritivas, alimenticias, medicinales,

curativas y en la cosmtica ya sea de manera natural o en diferentes preparaciones,

puesto que es un fruto que lo podemos encontrar con mucha facilidad en todas partes y

es muy econmico, contribuyendo as a mejorar la calidad de vida de la poblacin de

Moquegua.

Por otro lado el Proyecto nos permite a los estudiantes desde muy pequeos formar un

espritu emprendedor y tener la idea de emprender una pequea microempresa en casa

con nuestra propia familia que ms adelante pueda ser fortalecida y mejorada hasta

formar una empresa ms grande contribuyendo de esta manera a ayudar en el

incremento de la economa familiar.

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NDICE

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Presentacin 4

1. Ttulo 4

2. Formulacin del problema 4

3. Objetivos 5

4. Antecedentes 5

5. Bases Terico cientficas. 5

Qu es el maracuy?

Bondades del maracuy

6. Hiptesis 9

7. Experimentacin 10

Medicina tradicional

Jugo natural de maracuy

Colonia de maracuy

Colonia de maracuy Dulce Pasin

Jabn de maracuy.

Velas aromticas msticas.

Elaboracin de jabones.

Velas decorativas con aroma y color.

Velas decorativas y aromticas.

Mousse de maracuy

8. Anlisis de resultados 12

9. Validacin de hiptesis. 12

10. Bibliografa 13

11. Anexos 14

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1. TITULO DEL PROYECTO

BENEFICIOS DEL MARACUY Y SU UTILIZACIN A NIVEL DE MINI EMPRESA

2. FORMULACIN DEL PROBLEMA

En el medio local en el que vivimos, fcilmente se puede comprobar que se venden

todo tipo de productos elaborados y trados de otras ciudades, es decir: alimentos,

refrescos, bebidas, etc. muchos de ellos a costos elevados y utilizando componentes

y sustancias qumicas de dudosa calidad, pero tambin productos que se venden

fuera de la fecha de vencimiento, atentando contra la salud e integridad de los

consumidores.

El valle moqueguano, por su clima, rene todas las condiciones para la produccin

del maracuy en grandes cantidades, adems este fruto por el gusto, aroma y sabor

tiene una alta acogida entre la poblacin que en su mayora la consumen como

refresco natural cuyo valor de venta es de s/ 0.50 el vaso. Es oportuno manifestar

que Moquegua se caracteriza por presentar un clima primaveral durante todo el ao,

por consiguiente es altamente favorable para asegurar la produccin de esta fruta.

Asimismo est claro que nuestro organismo necesita recuperar o reparar las energas

desgastadas consumiendo refrescos u otras bebidas. Pero tambin hemos encontrado

una gran cantidad de beneficios para nuestro organismo en el fruto, cscara, flor y

hojas que contribuyen favorablemente en nuestra salud, medicina y bienestar

personal.

La MINI EMPRESA destinada a la elaboracin de productos como: shampoo,

colonias, cremas de maracuy, refrescos, galletas, pasteles, mermelada, velas y

jabones, que nos proponemos conseguir, tendr en cuenta los costos mnimos de

produccin, por consiguiente el valor final de comercializacin ser accesible y por

debajo de productos similares que se ofertan en el mercado.

Finalmente, desde nios queremos emprender en esta iniciativa y a travs de esta

MINI EMPRESA demostrar que nuestro esfuerzo puede contribuir al desarrollo y

bienestar personal, familiar y social.

3. OBJETIVOS

3.1. OBJETIVO GENERAL

Conocer los beneficios del maracuy utilizando esta planta en sus diversas

formas, aprovechando sus beneficios para la creacin de una mini empresa

familiar.

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3.2. OBJETIVOS ESPECFICOS

a) Revisar informacin del maracuy y visitar algunos campos de cultivo en el valle moqueguano.

b) Elaborar algunos productos relacionados a la cocina como postres, tortas, pasteles, mermeladas, y otros tomando como producto base el maracuy.

c) Elaborar bebidas refrescantes, yogurt y helados, demostrando sus cualidades y bondades para nuestra salud.

d) Demostrar y explicar las bondades y propiedades curativas del maracuy en la medina tradicional

4. ANTECEDENTES

El valor de venta del maracuy en el mercado.

en la Feria Chacra a la olla o Feria Santa

Fortunata es de s/ 3.00 el kg se produce durante

todo el ao principalmente en verano cuyo

precio por kg se reduce a menos de la mitad.

Es una fruta agridulce, refrescante y de fcil

consumo, rica en sustancias de accin

antioxidante, motivo por el cual su consumo es

muy favorable para nuestra salud, asi mismo

hay que tomar en cuenta sus propiedades

nutritivas para: nios, jvenes, madres lactantes, deportistas, mujeres embarazadas

y personas mayores.

Con el paso del tiempo muy poco se ha hecho conocer sobre el uso y bondades de

esta fruta maravillosa; sin embargo las personas hemos sabido aprovecharla de

diversas formas: como refresco, jugo, nctar, para la cura y tratamiento de muchas

enfermedades, etc.

Con este proyecto queremos hacer una difusin mas completa sobre sus

propiedades alimenticias, curativas, asi como los usos en la cocina y en la

cosmtica con el fin de mejorar nuestra salud y calidad de vida.

Nombre cientfico: PASIFLORA EDULIS

Familia : PASSIFLORCEAS

Origen : AMRICA DEL SUR.

5. BASES TERICO CIENTFICOS

QU ES EL MARACUY?

El maracuy (pasiflora edulis) es una fruta

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maravillosa originaria de Amrica del sur. Fue descubierto en el Per en 1569, por

un mdico espaol de apellido Monardes, quien escribi y document sobre el uso

que daban los indgenas al fruto y a la planta, propagando as este conocimiento al

viejo mundo.

El Maracuy se adapta a una gran diversidad de condiciones ambientales, por ello

nuestro valle se ha convertido en un excelente medio para el cultivo de esta

prodigiosa planta.

El maracuy o pasionaria es una planta trepadora que puede alcanzar hasta los 9

metros en condiciones climticas

favorables, aunque su periodo de vida

no supera la dcada. Su tallos rgido y

leoso; presenta hojas alternas de

tamao mediano de color verde.

La apariencia de la flor, es similar a

una corona de espinas, muy similar a la

corona que le pusieron a Cristo en la

Cruz.

El fruto es una baya ovalada, carnoso y

jugoso por dentro y recubierto por una

cscara gruesa, cerosa de color

amarillo. La pulpa es de color naranja,

en medio estn distribuidas las pequeas semillas de color negro. En otras regiones

del mundo predomina el maracuy de color con cscara morada.

El incremento de la fama de esta deliciosa fruta va de la mano con sus beneficios.

La pulpa, el zumo, las flores y la infusin de las hojas del maracuy tienen un

efecto relajante. Mucho ms pronunciado en el caso de la infusin, la cual puede

utilizarse como sedante ligero o como calmante para dolores musculares y de

cabeza.

El fruto del maracuy contiene polifenoles, estos tienen propiedades antioxidantes y

antiinflamatorias. Tambin es un efectivo energizante, por esta razn aumenta el

metabolismo para la eliminacin de las grasas depositadas en los tejidos, motivo

por el cual es utilizado como un excelente adelgazante.

El maracuy, es bastante rica en minerales, como el calcio, el hierro y el fsforo.

Contiene vitaminas del tipo A, B y C, fundamentalmente y bastante contenido en

niacina, que resulta muy adecuada para el tratamiento del colesterol y el perfecto

estado de los nervios.

VARIEDADES DEL MARACUY

Existen dos variedades de maracuy en el Per:

Maracuy amarillo (P. edulis variedad flavicarpia). Son de hojas simples, miden

entre 7 y 20 cm de de largo, de color verde profundo de color verde profundo y

plido en el envs.

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Maracuy morado (P. edulis variedad prpura): de color prpura y ms pequea

que la anterior mencionada.

COMPONENTES DEL

MARACUY EN BASE

A 100 Gr. DE JUGO

JUGO DE

MARACUY

CONTENIDO EN

100 cc

FRUTA

(C/100 gr de

pulpa)

CALORAS 78 caloras

PROTENAS 0.8 g

GRASA 0,6 gr

FIBRA 0,2 gr

CALCIO 5.0 mg

FOSFORO 18.0 mg

HIERRO 0.3 mg

VITAMINA A 684 mg

Tal como podemos apreciar en el cuadro, queda demostrado que el maracuy es un

fruto magnifico con una gran variedad de propiedades para poder usarlo de manera

natural o transformarlo de diversas formas, obteniendo productos sanos, nutritivos,

deliciosos y naturales.

CARACTERSTICAS DEL MARACUY

Su peso es de 30 gr. aproximadamente y mide unos 30 a 80 milmetros, la fruta amarilla puede pesar hasta 100 gramos.

El color puede variar segn la temporada. Usualmente tiene una capa interna blanca y dentro de ella pepitas cubiertas con una especie de carne de

color anaranjado.

Su sabor es agridulce, sobre todo en el verano se consume mucho puesto que es refrescante y con un ligero sabor a albaricoque como si estuviramos

consumiendo una mermelada.

Su tallo es rgido y leoso. Presenta hojas alternas de gran tamao, perennes, lisas y trilobuladas, de color verde oscuro. Sus races son

superficiales.

Crece con gran facilidad en climas clidos al igual que en climas templados, y en lugares con bajas temperaturas el inicio de su produccin se retarda. De

esta forma la temperatura media ptima para el desarrollo adecuado de esta

planta, se sita entre los 24C y 28C. Tolera las pocas secas, aunque en

periodos muy prolongados de sequa sus hojas caen, poniendo en peligro la

vida de esta planta.

La flor del maracuy puede alcanzar los 5 cinco centmetros de dimetro en las variedades silvestres e incluso hasta el doble en algunos casos, siendo

de esta manera seleccionadas por su valor ornamental.

Esta es normalmente blanca, con tintes rosceas o rojizos, aunque algunas especies muestran coloraciones que van desde el rojo intenso hasta el azul

plido.

La poblacin de Moquegua se caracteriza por tener un clima primaveral durante

todo el ao y en cuanto al temperamento durante el da se observa demasiado calor,

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por lo que la gente consume bebidas, gaseosas, helados, postres, pyes, cremoladas,

tortas, yogures, etc. de diferentes sabores y en ello el maracuy es el ms escogido

por una mayora de personas ya que su exquisito sabor agridulce, es una magnifica

ayuda para quemar grasa corporal de las personas cuando tienen sobrepeso.

QU BONDADES TIENE EL MARACUY EN EL ASPECTO

MEDICINAL?

Recientes estudios cientficos de la Universidad de Arizona En Estados Unidos y la

Universidad Mashhad en Irn, estn investigando el uso del maracuy para

combatir el asma, con resultados que dan muchas esperanzas a los 400 millones de

asmticos que hay en el mundo. Lo increble es que no es la pulpa lo que sirve, sino

ms bien la piel o cscara que contiene qumicos y compuestos, que podran ayudar

a aliviar los sntomas de este duro y frustrante mal.

Al tener un elevado contenido en fibra, mejora el trnsito intestinal reduciendo

enfermedades tales como el estreimiento; reduce el nivel de glicemia en la sangre

en personas con diabetes.

Bajar la presin Arterial.

Como Tranquilizante.

Como fuente de vitamina C.

Como energizante.

Alivia los espasmos bronquiales o intestinales.

Alivia los dolores menstruales.

Tiene efectos antiespasmdicos.

Alivia los dolores musculares.

QU BONDADES TIENE EL MARACUY EN EL ASPECTO

NUTRICIONAL USNDOLA EN LA COCINA DIARIA?

Las cocinas ms prestigiosas del mundo han incluido esta fruta dentro de los

ingredientes de los ms exclusivos potajes. Debido a su extico sabor es posible

hacer con ella de todo desde deliciosos postres, tortas, galletas, mermeladas, pasando por sabrosos helados, bebidas, jugos refrescantes y las ricas cremoladas

hasta llegar a la elaboracin de refinados potajes como los ya clebres langostinos

en salsa de maracuy, chancho al tamarindo con maracuy, pollo en salsa de osten

y maracuy. Pescado en salsa de maracuy, y muchas otras recetas que con mucha

habilidad y creatividad de las personas podran prepararse.

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Consumiendo la fruta del maracuy nos asegura lograr una vida ms saludable y

prolongada, mejorando de esta forma una calidad de vida en las personas.

EL MARACUY ES ENERGIZANTE?

Tambin es un energizante, por esta razn aumenta el metabolismo y termognesis

para la eliminacin de las grasas depositadas en los tejidos.

POR QU ES FAVORABLE EN CONSUMO DE JUGO NATURAL DE

MARACUY?

Porque contiene alcaloides, incluyendo Harman, cuyos efectos reducen la presin

arterial, tiene accin sedativa y accin antiespasmdica.

QU BONDADES TIENE EL MARACUY EN EL ASPECTO DE LA

COSMTICA O EN PRODUCTOS DE BELLEZA?

De la misma forma se ha comprobado que en el uso de la cosmtica, el maracuy a

dado muy buenos resultados para:

El uso de las cremas ayuda al mejoramiento y cuidado de la piel.

Las mascarillas aclaran la piel y ayudar a eliminar un poco la grasa en el rostro, gracias al poder astringente que esta fruta tiene.

El uso del shampoo es muy bueno para el cabello graso, pues ayuda a eliminar parte de la grasa, lo que opaca al cabello.

Igualmente mantiene el cabello sedoso otorgndole un brillo natural

Por ser el maracuy la fruta de la pasin, ayuda al rejuvenecimiento de la piel, por ello sera muy recomendable el uso en mujeres de edad avanzada.

6. HIPTESIS

Mediante el consumo de productos en base al maracuy, se mejorar las condiciones de salud, nutricin y bienestar personal de la poblacin en

general.

Aprovechando los productos elaborados y los beneficios que tiene el maracuy, es posible la creacin de una MINIEMPRESA familiar, con la

que podamos tener la oportunidad de ser personas emprendedoras y abrirnos

las puertas al xito.

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7. EXPERIMENTACIN

a) MEDICINA TRADICIONAL

Ingredientes:

Fruto de maracuy.

Hojas frescas, flor

Olla, agua, cocina.

USO DE LAS HOJAS

Para asma, hipertensin, dolor de estmago,

dolor de cabeza, dolores musculares.

Hacer una infusin cocida hirviendo un

manojo grande de hojas nuevas en un litro de

agua. Tomar durante el da.

USO DE LA CSCARA HARINA DE MARACUY

Auxilia en problemas relacionados con la obesidad.

Ayuda en la reduccin del colesterol.

Para combatir el asma

USO DEL ZUMO

Resulta muy interesante para los

regmenes dietticos pues tiene

muy bajo aporte calrico.

Brinda, adems, un gran aporte

de fibras, ideal para las personas

con estreimiento

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USO DE LA FLOR

Tiene propiedades tranquilizantes que relaja el organismo ayudando a

contrarrestar el estrs, el insomnio, es eficaz en tratamientos de la depresin.

b) JUGO NATURAL DE MARACUY

Ingredientes:

1 kg. de maracuy.

Conservantes y colorantes

3 L. Agua tratada

Azcar al gusto.

Estabilizantes

Botellas de litro

Preparacin

Se lavan los maracuys para que quede libre de bacterias, se corta por la mitad y

se extrae la pulpa en un tazn, licuar en baja velocidad y luego colar. Aadir

azcar y agua tratada hasta conseguir un gusto agradable. Para prolongar la

duracin del jugo se agrega una dosis pequea de conservantes y estabilizantes.

Finalmente se realiza el envasado del producto en botellas de litro y asi queda

listo para la venta al pblico.

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c) COLONIA DE MARACUY DULCE PASIN

Ingredientes:

100 ml de alcohol de farmacia de 96

30 ml de zumo de maracuy.

Botellitas de perfume.

30 ml de glicerina (opcional) humectante.

Agua destilada.

Una jeringa para hacer mediciones.

Procedimiento:

Primeramente alistar el zumo de 2 maracuy frescos y bien maduros.

Seguidamente, en un tazn de cristal de cierre hermtico introducimos 20 ml de

alcohol, luego agregamos 10 ml de zumo de maracuy. Finalmente procedemos

a filtrar la mezcla, lo envasamos y queda listo para utilizarlo.

8. ANLISIS DE RESULTADOS

a) Al principio se tena un montn de inquietudes e ideas que giraban por todos lados.

b) Poco a poco iba construyendo mis conocimientos tomando como punto de partida la investigacin.

c) El trabajo de investigacin y experimentacin fue tomando forma a medida que se iba recogiendo ms informacin.

d) La idea de la MINI EMPRESA naci en el camino, quedando plasmado la idea de resolver muchas necesidades personales, familiares y sociales.

e) Con los resultados obtenidos en el presente trabajo nos queda cubrir una gran demanda para resolver las necesidades de la poblacin.

9. VALIDACIN DE HIPTESIS

Al conocer las bondades del maracuy, empiezo a proteger la salud, nutricin y

bienestar de mi familia y la poblacin en general, a la vez que sacamos adelante

nuestra MINI EMPRESA.

a) El maracuy es una planta muy valiosa, til para el hombre porque tiene muchas bondades que se desconocan por falta de difusin.

b) Con los resultados obtenidos nos queda asumir el compromiso de formar una cultura de consumo entre la poblacin.

c) La implementacin de una MINI EMPRESA representa para nosotros un reto porque a travs de ella nos iniciamos en la elaboracin de productos que no se

ofertan en el mercado.

d) Con ayuda, asesoramiento y capacitacin, desde nios podemos aprender como administrar una empresa.

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10. CONCLUSIONES

e) El maracuy es una planta muy valiosa, til para el hombre porque tiene muchas bondades que se desconocan por falta de difusin.

f) Con los resultados obtenidos nos queda asumir el compromiso de formar una cultura de consumo entre la poblacin.

g) La implementacin de una MINI EMPRESA representa para nosotros un reto porque a travs de ella nos iniciamos en la elaboracin de productos que no se

ofertan en el mercado.

h) Con ayuda, asesoramiento y capacitacin, desde nios podemos aprender como administrar una empresa.

11. BIBLIOGRAFA

a) http://www.bolivianet.com/maracuya/index.html

b) http://www.euroresidentes.com/Alimentos/definiciones/maracaya.htm

c) http://www.mag.go.cr/bibioteca_virtual_ciencia/tec_maracuya.pdf

d) http://www.generaccion.com/magazine/articulos/?id=230

e) http://www.monografias.com/trabajos58/produccion-maracuya-peru/produccion-

maracuya-peru2.shtml

f) http://www.culturaapicola.com.ar/apuntes/floraapicola/22_mburucuya_pasionari

a.pdf

g) http://www.nutricionlandia.com/maracuya-o-fruta-de-la-pasion-1486.html

h) http://www.inpofos.org/ppiweb/ltamn.nsf/87cb8a98bf72572b8525693e0053ea70/b199b792e36bdb4105257068

i) 00735c18/$FILE/EVALUACION%20DEL%20ESTADO%20NUTRICIONAL%20DEL%20MARACUYA.pdf

j) http://bvs.sld.cu/revistas/pla/vol14_4_09/pla04409.htm

k) http://www.siicsalud.com/dato/dat037/04323021.htm

l) http://www.acta.org.co/Pdf/Revista/IIIPremio/III%20PREMIO%201%20PUESTO.pdf

Pgina 14

m) http://miami-dade.ifas.ufl.edu/old/programs/tropicalfruit/Publications/La%20Parchita%20o%

20Maracuya.pdf

n) http://www.monografias.com/trabajos59/obtencion-pectina/obtencion-pectina2.shtml

o) http://www.sica.gov.ec/agronegocios/Biblioteca/Convenio%20MAG%20IICA/productos/maracuy_mag.pdf

p) http://docs.google.com/viewer?a=v&q=cache:fRa0TiHQHmMJ:www.respyn.uanl.mx/especiales/2008/ee-08-

ANEXO

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Recogiendo hojas de maracuy Extrayendo el sumo de maracuy

Preparando la infusin Listo para hacer hervir el maracuy

Maracuy listo para ser licuado Tomando una infusin de maracuy

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Colonia de maracuy exquisito olor y aroma Cascara de maracuy

Maracuy seco para hacer harina Harina de maracuy