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UNIVERSIDAD NACIONAL AUTNOMA DE HONDURAS SISTEMA DE EDUCACIN A DISTANCIA

CENTRO DE RECURSOS DE APRENDIZAJE DE EDUCACIN A DISTANCIA CRAED-CHOLUTECA

ASIGNATURA: MERCADOTECNIA II PP-462

CATEDRTICO: LIC. NAHEN HERNNDEZ

INVESTIGACIN DE MERCADOS: PRODUCCIN DE EMBUTIDOS

INTEGRANTES: Lesly Senayda Maradiaga Cerrato 20101102073 Reyna Aracely Pineda 20091102015 Reyna Lizeth Watkins Ordoez 20082300187 Vania Celene Garca Turcios 20101102015 Vladimir Rafael Sanchez Garca 9040018

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NDICE I. ANTECEDENTES HISTRICOS ....................................................................................................... 4

II. PROBLEMA DE DECISIN GERENCIAL DE LA EMPRESA. .............................................................. 5

III. OBJETIVOS ............................................................................................................................... 6

3.1 OBJETIVO GENERAL ................................................................................................................ 6

3.2 OBJETIVOS ESPECFICOS ......................................................................................................... 6

IV. ENFOQUE DEL PROBLEMA. ..................................................................................................... 7

V. DISEO DE LA INVESTIGACIN ................................................................................................... 8

VI. TRABAJO DE CAMPO ............................................................................................................... 9

VII. ANLISIS DE DATOS ............................................................................................................... 10

VIII. INFORME ............................................................................................................................... 19

IX. COSTOS Y TIEMPO ................................................................................................................. 20

X. ANEXOS ..................................................................................................................................... 21

BIBLIOGRAFA .................................................................................................................................... 25

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I. ANTECEDENTES HISTRICOS Honduras tiene una centenaria tradicin en la fabricacin de embutidos. El chorizo, tpico embutido de diferentes regiones de Honduras y elaborado principalmente por las mujeres mediante mtodos artesanales, se encuentra ocasionalmente en los mercados, dando testimonio del arraigo y tradicin ligados a esta agroindustria. En los aos cincuenta, El Servicio Tcnico Interamericano de Cooperacin Agrcola (STICA) Impuls un programa de capacitacin para la elaboracin de embutidos dirigido a las mujeres de las zonas rurales, que favoreci la consolidacin de pequeos establecimientos de elaboracin. Estas pequeas agroindustrias artesanales, adems de competir con las grandes empresas, han tenido que enfrentarse a la falta de tecnologa y a las limitaciones de higiene y salubridad, factores que han propiciado que se limiten cada vez ms al mbito rural. Actualmente la elaboracin de procesados crnicos en Honduras se orienta ms hacia la produccin de productos estandarizados que tan slo se diferencian en la marca, presentacin del producto y percepcin de los consumidores. Estos productos son los embutidos (longaniza, chorizo extremeo y salchicha tipo Frankfurt), el jamn, la mortadela y, en menor medida, el salami, el peperoni, el chorizo uruguayo93 y las pastas de carne para untar. Existen otros productos de origen artesanal y limitado volumen, como por ejemplo las carnes preparadas tipo candinga, las salchichas de sangre u otros embutidos criollos. (Friend, Enrique de Loma-Ossorio;, 2000). En 1998, las exportaciones e importaciones registradas de embutidos y derivados crnicos ascendieron a US$6,9 y US$ 5.663,1 miles. Esto indica que Honduras es un pas importador neto de estos productos, con una balanza comercial claramente deficitaria que muestra un saldo negativo de US$5.656.2 de miles. Por lo que respecta a las reducidas exportaciones registradas, su evolucin es bastante irregular, incluso en el ao 1997 no se registran datos de exportacin. Segn las estadsticas de SIECA, en 1996 Honduras export por un valor de US$240.000, mientras que dos aos ms tarde el valor alcanz poco menos de los US$7.000

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II. PROBLEMA DE DECISIN GERENCIAL DE LA EMPRESA.

Investigar la viabilidad y factibilidad de la creacin de una empresa de embutidos

en el municipio de Marcovia.

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III. OBJETIVOS

3.1 OBJETIVO GENERAL

Determinar la viabilidad y factibilidad de la creacin de una empresa de

embutidos en el municipio de Marcovia.

3.2 OBJETIVOS ESPECFICOS

Existe poblacin demandante de embutidos en el municipio de Marcovia.

Investigar cuales embutidos son de mayor preferencia para la poblacin de la

zona de Marcovia.

Determinar el precio actual de los embutidos que adquieren.

Establecer el tipo de competencia, cobertura, precio, proveedores, identificando

la fortaleza y debilidades para conocer las ventajas y desventajas competitivas

del producto.

Conocer los canales de distribucin, comercializacin y su accesibilidad para

establecer la demanda del consumidor final.

Definir la estrategia de promocin y publicidad para lograr la garanta del

mercado.

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IV. ENFOQUE DEL PROBLEMA.

La razn de crear la empresa, es dar al consumidor una alternativa de menor costo, para satisfacer la necesidad de un producto de mejor calidad y fresco, desarrollando un producto que cumpla con la mayora de las exigencias del mercado Marcoviano y superando las expectativas de nuestros clientes potenciales, cubriendo en esto la necesidad.

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V. DISEO DE LA INVESTIGACIN

Investigacin exploratoria

Como su nombre lo indica, el objetivo de la investigacin exploratoria es explorar o examinar un problema o situacin para brindar conocimientos y comprensin.

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VI. TRABAJO DE CAMPO

El trabajo de campo se realiz el da lunes 10 noviembre del 2014 en el municipio de Marcovia, Choluteca el cual cuenta con una poblacin aproximada de 47,815 habitantes.

Frmula para calcular la muestra de poblacin a investigar: n= __Z2 . P . Q___ E2

n= ?? Z= 1.645 P= O.50 Q= 0.50 E= 5% n= (1.645)2 (0.50) (0.50) (0.05)2

= 0.67650625 0.0025 = 270.60 = 271

Como resultado obtuvimos una muestra de 271 personas.

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VII. ANLISIS DE DATOS

Podemos observar en la grfica que los resultados obtenidos con la encuesta realizada un 89% de la poblacin si consume embutidos y un 11% no consume embutidos.

CONSUME USTED EMBUTIDOS?

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La investigacin realizada nos muestra que solo un 19% de la poblacin consume embutidos a diario, un 46% de la poblacin consume embutidos semanalmente siendo mayor el porcentaje de consumo a la semana, un 20% respondi que consuman embutidos a la quincena, obteniendo comentarios de que lo hacen por el salario recibido quincenalmente, el otro 15% de la poblacin consume embutidos 1 una vez al mes.

DIARIO19%

SEMANAL 46%

QUINCENAL 20%

MENSUAL 15%

CON QUE FRECUENCIA CONSUME USTED ENBUTIDOS?

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El origen de embutidos de ms consumo en Marcovia es de pollo con un 48% de preferencia, seguido por el de cerdo con un 27%, el consumo de embutidos de res es de 24% haciendo poca la diferencia con la cerdo y cmo podemos observar en la grfica los embutido de soya son de poca preferencia.

CERDO27%

POLLO 48%

RES 24%

SOYA 1%

QUE ORIGEN DE EMBUTIDOS USTED PREFIERE?

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Analizando los datos, el embutido de mayor consumo es la mortadela con un 39%, seguido el consumo de chorizo con un 26%,a una escala del 19% el consumo de hot dog , embutido de jamn se consume un 12% y encontrndose en una menor escala el de salami por lo general los participantes consumen lo ms tradicional con mayor frecuencia .

CHORIZO26%

JAMON 12%

MORTADELA 39%

SALAMI 4%

HOT DOG 19%

QUE TIPO DE EMBUTIDOS CONSUME CON MAYOR FRECUNCIA?

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La mayor parte de la poblacin encuestada prefiere adquirir el embutido crudo que es lo ms usual con un 97% y un 3% lo prefiere cocido.

COCIDO 3%

CRUDO 97%

EN QUE ESTADO DE PREPARACION ADQUIERE LOS EMBUTIDOS?

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Segn el estudio realizado prefieren diversos sabores siendo el de mayor frecuencia el chile dulce con un 28%, cebolla con un 27%, picante con un 20%, adicionando otros sabores diferentes con un 15% y un 10% barbacoa resulta un poco balanceado debido a que se puede ofrecer varios sabores y combinaciones para todos los gustos.

BARBACOA10%

CEBOLLA 27%

CHILE DULCE28%

PICANTE 20%

OTROS 15%

QUE SABOR ADICIONAL USTED PREFIERE EN LOS EMBUTIDOS?

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Los habitantes de Marcovia adquieren en mayor porcentaje los embutidos en los supermercados de la ciudad de Choluteca, lo que evidencia una oportunidad para satisfacer al ofrecer un producto de ms fcil acceso. La adquisicin de los embutidos lo hacen en Choluteca ya que aprovechan otras compras en los supermercados, porque muchos de ellos desconocan el precio de lo adquirido.

Si consideramos las pulperas como un segundo punto de adquisicin, determinamos que las presentaciones pequeas tienen buena preferencia y que tenemos oportunidad de oferta

CARROS DISTRIBUIDORES 11%

SUPERMERCADOS 46%

PULPERIA 39%

OTROS 4%

DONDE USTED ADQUIERE LOS EMBUTIDOS?

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Basndonos a los resultados obtenidos de la encuesta realizada en el municipio de Marcovia el mayor consumo de embutidos ha sido de un 45%- 46% de la presentacin de 8 y 16 onzas, motivos que nos expresaron los entrevistados es por la razn de que van a los supermercados y aprovechan por el tiempo y costo (mejor precio).

4 ONZAS 9%

8 ONZAS 44%

16 ONZAS 45%

UNIDADES 2%

CUAL ES LA PRESENTACION (CANTIDAD) QUE CONSUME CON MAYOR FRECUENCIA?

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Segn los dato obtenidos de la muestra encuestada refleja que solo el 25% de la poblacin consume cantidades en 8 onzas ya que su costo es ms alto y el 75% de la poblacin compra onzas los embutidos por 16 porque su precio en relacin al de 8 onzas es ms bajo.

L. 55.00 - 65.00 (16 ONZAS)

75%

L. 25.00 - 35.00(8 ONZAS)

25%

A QUE PRECIO ADQUIERE USTED LOS EMBUTIDOS?

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VIII. INFORME

El estudio realizado para el anlisis de viabilidad y factibilidad, para la instalacin del proyecto para la produccin de embutidos en la cabecera del municipio de Marcovia presenta como mayor atractivo un alto consumo de embutidos (89%), adems que en su mayora lo adquieren en los supermercados de Choluteca, por lo que se reduce el costo de tener que viajar para adquirirlos en los supermercados de Choluteca (46%).

La variedad de embutidos a elaborar requiere de 3 productos de mayor consumo como ser Mortadela, Chorizo, Hot dog, ya que en estos se concentra el mayor de consumo (84%), siendo de mayor preferencia los elaborados a base de pollo, y los de cerdo y res, podran considerarse como alternativa.

Los volmenes que produccin diaria, deben establecerse en base a presentaciones de 8 y 16 onz de mayor consumo y en menor escala de 4 onz y por unidades, los que se distribuiran en pulperas y una oportunidad de crecimiento es la ciudad de Choluteca, por lo que consideramos que el proyecto es de alta aceptacin entre los consumidores, porque permite una variabilidad de mezclas tanto de condimentos como de complementos para su consumo final.

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IX. COSTOS Y TIEMPO

EMPRESA DE EMBUTIDOS

ENCUESTA REALIZADA EL 10 DE NOVIEMBRE EN EL MUNICIPIO DE MARCOVIA

Detalle Cantidad Totales

Alimentacion (5 personas, 1 dia) 5 L. 450.00

Transporte (5 personas, 1 dias) 5 380.00

Uniforme 5 1,990.00

Papeleria:

Papel T/Carta (Hojas) 100 25.00

Lpices 5 25.00

Tablero 5 145.00

Impresiones 100 50.00

Uso de computador, energia, e internet 100 100

Total L. 3,165.00

COSTO UNITARIO PARA CADA ENCUESTADOR L. 633.00

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X. ANEXOS Formato de Encuesta aplicado en diferentes zonas para el establecimiento del proyecto Empresa

para produccin de Embutidos

UNIVERSIDAD NACIONAL AUTNOMA DE HONDURAS

SISTEMA DE EDUCACIN A DISTANCIA CENTRO DE RECURSOS DE APRENDIZAJE DE EDUCACIN A DISTANCIA

CRAED-CHOLUTECA

Encuesta para determinacin de caractersticas del producto a comercializar

ENCUESTA

INSTRUCCIONES: A continuacin se le presenta una serie de interrogantes, favor marcar con una X la respuesta de su eleccin. 1. Consume usted embutidos?

S No

2. Con que frecuencia consume embutidos? Diario Semanal Quincenal Mensual 3. Qu origen de embutidos usted prefiere? Cerdo Pollo Res Soya 4. Qu tipo de embutidos consume con mayor frecuencia?

Chorizo Jamn Mortadela Salami 5. En qu estado de preparacin adquiere los embutidos?

Cocido Crudo

6. Qu sabor adicional usted prefiere en los embutidos? Barbacoa Cebolla Chile dulce Picante

Otros________

7. Dnde usted adquiere los embutidos? Carros Distribuidores Supermercados Pulpera

Otros_______

8. Cul es la presentacin (cantidad) que consume con mayor frecuencia? 4 onzas 8 onzas 16 onzas 9. A qu precio adquiere usted los embutidos?

L. 25.00 - L. 35.00 (8 onzas) L. 55.00 - L. 65.00 (16 onzas)

Nombre: ________________________________________________________

Fecha: __________________________________________________________

Ocupacin actual: ________________________________________________

Nmero de integrantes de la familia: _________________________________

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Fig. 1 Vista area de la ubicacin de Empresa produccin de embutidos, Marcovia centro.

Fig 2. Vista area acercamiento de ubicacin de Empresa produccin de embutidos, Marcovia centro.

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PRESUPUESTO PARA EMPRESA PRODUCCIN DE EMBUTIDOS

COSTOS DE PRODUCCIN

COSTO COSTO.

MENSUAL ANUAL

DESCRIPCION REQUERIMIENTO

UNIDADES PRECIO UNIDAD

COSTOS FIJOS

ALQUILER 1

350.00

350.00

1,400.00

16,800.00

SERVICIOS PUBLICOS(AGUA, LUZ, TELEFONO)

1

500.00

500.00

2,000.00

24,000.00

SUELDOS Y SALARIOS 3

1,200.00

3,600.00

14,400.00

172,800.00

GASTOS ADMON 1

500.00

500.00

2,000.00

24,000.00

TOTAL COSTOS FIJOS

4,950.00

19,800.00

237,600.00

MATERIA PRIMA

POLLO (DESHUESADO) 30

30.00

900.00

3,600.00

43,200.00

CERDO 20

30.00

600.00

2,400.00

28,800.00

CONDIMENTOS 50

1.00

50.00

200.00

2,400.00

EQUIPO E IMPLEMENTOS VARIOS 20

5.00

100.00

400.00

4,800.00

TOTAL MATERIALES

1,650.00

6,600.00

79,200.00

TOTAL CSTOS DE OPERACIN

6,600.00

26,400.00

316,800.00

INGRESOS POR VENTAS

PRODUCTOS

CHORIZO 30

80.00

2,400.00

9,600.00

115,200.00

MORTADELA 20

80.00

1,600.00

6,400.00

76,800.00

HOTDOG 50

80.00

4,000.00

16,000.00

192,000.00

TOTAL MATERIALES

8,000.00

32,000.00

384,000.00

EGRESOS 26,400.00

316,800.00

INGREOS 32,000.00

384,000.00

UTILIDAD O GANANCIA 5,600.00

67,200.00

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DA DE LA ENCUESTA

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BIBLIOGRAFA

Friend, Enrique de Loma-Ossorio;. (2000). Estudio de la Industria Agroalimentaria

en Honduras. IICA. San Jose C.R.: Instituto Interamericano de Cooperacin

para la Agricultura (IICA) .

Kotler, P., & Amstrong, G. (2012). Marketing (Decimo cuarta ed., Vol. I). (P.

Educacion, Ed.) Mexico, Mexico: Pearson.

Malhotra, N. (2004). Investigacion de Mercados un enfoque aplicado (Cuarta ed.).

(P. Educacion, Ed., & J. F. Davila Martinez, Trad.) Mexico: Pearson.