Prcticas Industriales

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Tabla de contenido2INTRODUCCIN- 5 -2.1Certificaciones- 6 -2.1.1ISO 9001:2008 - Sistemas de Gestin de Calidad- 7 -2.1.2ISO 22000: 2005 Sistema de Gestin de Inocuidad Alimentaria- 7 -2.1.3Certificado del Matadero Avcola- 7 -2.2Misin- 7 -2.3Visin- 7 -2.4Valores- 8 -2.5Descripcin de los productos- 8 -3JUSTIFICACIN- 13 -4OBJETIVO- 13 -4.1OBJETIVOS ESPECIFICOS- 13 -5ALCANCE GENERAL DEL DIAGNSTICO- 14 -5.1DIAGRAMA DE PARETO- 14 -5.1.1Conclusiones - 16 -5.2DIAGRAMA ISHIKAWA- 16 -5.2.1Conclusiones - 16 -6ANLISIS DE LA ESTRUCTURA DE LA ORGANIZACIN- 16 -6.1Conclusiones- 17 -7MANUAL DE CALIDAD- 18 -8SISTEMA DE GESTIN DE CALIDAD- 18 -9RESPONSABILIDAD DE LA DIRECCIN- 19 -9.1Compromiso de la Direccin- 20 -9.2Enfoque al cliente- 20 -9.3Poltica de la calidad- 20 -9.4Planificacin de la Calidad- 21 -9.4.1Objetivos de la Calidad- 21 -9.4.2Planificacin del Sistema de Gestin de la calidad- 21 -9.5Responsabilidad, autoridad y comunicacin- 21 -9.5.1Responsabilidad y autoridad- 21 -9.5.2Representante de la Direccin- 26 -9.5.3Comunicacin Interna- 26 -9.6Revisin por la direccin- 26 -9.6.1Generalidades- 26 -9.6.2Informacin para la revisin- 27 -9.6.3Resultados de la revisin- 27 -10GESTIN DE LOS RECURSOS- 27 -10.1Provisin de los recursos- 28 -10.2Recursos Humanos- 28 -10.2.1Competencia, toma de conciencia y formacin- 28 -10.3Infraestructura- 28 -10.4Ambiente de trabajo- 29 -11REALIZACIN DEL PRODUCTO- 29 -11.1Planificacin de la realizacin del Producto- 30 -11.2Procesos relacionados con el cliente- 31 -11.2.1Determinacin de los requisitos relacionados con el producto- 31 -11.2.2Revisin de los requisitos relacionados con el producto- 31 -11.2.3Comunicacin con el cliente- 32 -11.3Compras- 32 -11.3.1Proceso de compras- 32 -11.3.2Informacin sobre las compras- 32 -11.3.3Verificacin de los productos comprados- 33 -11.4Produccin y prestacin del servicio- 33 -11.4.1Control de la produccin y de la prestacin de servicio- 33 -11.4.2Validacin de los procesos de la produccin y de la prestacin de servicio- 33 -11.4.3Identificacin y trazabilidad- 34 -11.4.4Propiedad del cliente- 34 -11.4.5Preservacin del producto- 34 -11.5Control de los dispositivos de seguimiento y medicin- 35 -11.5.1Control de equipos- 35 -11.5.2Calibracin- 35 -11.5.3Identificacin- 35 -11.5.4Registros- 35 -12MEDICIN, ANLISIS Y MEJORA- 36 -12.1Generalidades- 36 -12.2Seguimiento y medicin- 36 -12.2.1Satisfacin del cliente- 37 -12.2.2Auditoria Interna- 37 -12.2.3Seguimiento y medicin de los procesos- 38 -12.2.4Seguimiento y medicin del producto- 39 -12.3Control del producto no conforme- 39 -12.4Anlisis de los datos- 40 -12.5Mejora- 40 -12.5.1Mejora continua- 40 -12.5.2Acciones correctivas- 41 -12.5.3Acciones preventivas- 41 -13CONCLUSIONES- 41 -14RECOMENDACIONES- 42 -

INTRODUCCIN

Avcola Sofa inicia sus actividades en el ao 1976, constituyndose en una empresa con interdependencia productiva, que con las diferentes empresas del GRUPO ANGLARILL, conforman una cadena de integracin vertical y horizontal, compuesta por granjas reproductoras, planta de incubacin, granjas parrilleras, centros de produccin para ganado vacuno y porcino, fbricas de alimentos para aves, bovinos y cerdos, un moderno matadero de aves propio, planta de subproductos, planta de procesado ulterior y embutidos de pollo y cerdo, frigorfico de cerdos y una lnea completa de congelados.

El Lic. Mario Anglarill Salvatierra es el Presidente de Granja Avcola desde su fundacin, posee una vasta experiencia en el rubro avcola.

Durante todo este tiempo la compaa ha ido gradualmente incrementando su produccin, tanto en cantidad como en variedad de productos, lo cual ha llevado a la administracin a invertir en tecnologa de punta y colocar a Avcola Sofa entre las plantas ms modernas de Bolivia.

Sus productos pueden ser comercializados a personas o empresas ubicadas en cualquier pas o destino.

En cuanto a su produccin Avcola Sofa Ltda. Experimenta ao tras ao un constante crecimiento. Desde los 5.000 kg diarios que se producan hace 5 aos, se creci hasta alcanzar un promedio diario de 12.000 Kg en temporada normal y hasta 15.000 kg diarios en ciertas temporadas del ao que son de alto consumo. Esta tendencia de crecimiento ha sido siempre sostenida y se espera hacer mayores inversiones para crecimientos futuros, un ejemplo de esto es el Nuevo Matadero de Aves, que est pronto a culminarse, ubicado en la localidad de Cotoca.

El matadero de pollos de Avcola Sofa Ltda., actualmente tiene una capacidad de faena de 85.000 pollos/da.El matadero de cerdos de Avcola Sofa Ltda., actualmente tiene una faena actual de 400 cerdos/da.

Avcola Sofa Ltda. implementa dentro de su estructura organizacional, a partir de 2009, el departamento de Diseo y Desarrollo de nuevos productos, que se encarga de trabajar en todas las innovaciones de productos y nuevos lanzamientos de propuestas para el pblico analizando las tendencias actuales en la produccin y consumo de productos crnicos. Para ello cuenta con una instalacin propia y especfica para la realizacin de pruebas piloto y la fabricacin de prototipos de los proyectos de nuevos productos, de manera de asegurar que los lanzamientos tengan todo el respaldo de un proceso bien estructurado. El departamento de Diseo y Desarrollo tiene el permanente apoyo del laboratorio de Control de Calidad de la compaa que garantiza la inocuidad y el desempeo de los desarrollos en las diferentes condiciones de distribucin y comercializacin.

En los 37 aos de trabajo que lleva la empresa en esta actividad ha tenido la gran satisfaccin de ver evolucionar la avicultura, que ha mejorado sus niveles productivos en forma sorprendente gracias al avance tecnolgico en cuanto al mejoramiento de la gentica, de la nutricin, infraestructura, sanidad, conversiones alimenticias, mayor ganancia de peso.

A la fecha, Avcola Sofa Ltda. (Grupo Anglarill) cuenta con aproximadamente 2900 empleados entre ejecutivos, tcnicos, administrativos y operarios, distribuidos en las diversas reas que componen la empresa, entre ellas se vinculan agricultores proveedores de insumos, empresas de transporte, distribuidores, etc.Certificaciones

En el 2005 se dio inici a la implementacin del Sistema Integrado de Gestin bajo la norma ISO 9001: 2000 y BPM, en la cual se realizaron capacitaciones a los trabajadores para que conozcan mejor la norma, as tambin evaluaciones, culminando esta certificacin en el ao 2006 y se inici el trabajo de implementacin bajo la norma ISO 22000: 2005 alcanzando dicha certificacin en el 2007. Al presente ao 2009, la empresa logra mantener ambas certificaciones, renovando el certificado de ISO 9001 en la versin 2008.

FIGURA 1Certificacin ISO 9001:2000 Y BPMFuente: Avcola SofaISO 9001:2008 - Sistemas de Gestin de Calidad Cuenta con un Sistema de Gestin de Calidad implementado y controlado en forma constante, permitiendo de esta forma trabajar bajo estndares establecidos brindando informacin confiable.

ISO 22000: 2005 Sistema de Gestin de Inocuidad Alimentaria

FIGURA 2-Certificacin ISO-22000 Seguridad Alimentaria Fuente:Avcola SofaUn base muy slida que contribuyeron a la Certificacin fue las Buenas Prcticas de Manufactura o Programas de Pre-requisitos se realizaron mejoras en Infraestructura, tecnologa y capacitacin permanente a todo el personal involucrado; teniendo resultados eficientes en los procesos y garantizando productos alimenticios inocuos.Certificado del Matadero AvcolaEs un orgullo para la familia Sofa que su matadero de Aves sea el primero de Bolivia en obtener el Certificado de Inocuidad Alimentaria, otorgado por el SENASAG.MisinMejorar la calidad de vida de sus consumidores generando conciencia sobre la alimentacin saludable, a travs de la educacin y la creacin de productos innovadores.VisinCrecer con su gente cada da creando las mejores opciones de alimentos sanos y nutritivos. En Sofa, se confa.Valores Seriedad y Responsabilidad en la provisin de nuestros productos tica Profesional Cumplimiento de nuestros compromisos Confianza Honestidad y Transparencia Lealtad y Respeto Trabajo en equipo Solidaridad Preservamos el Medio AmbienteDescripcin de los productosLos ms de 150 productos de pollo, res y cerdo con los que cuenta SOFIA se agrupan de la siguiente manera FAENADO DE AVES POLLO FRIAL POLLO BRASA POLLO FRIAL TIPO BRASA GALLINA MENUDENCIAS

EMBUTIDOS A GRANEL Y POR PIEZA Chorizo coctelero a granel Chorizo parrillero a granel: Chorizo tipo argentino a granel: Morcilla a granel ( negra ) Salchicha Frankfurt de 14 cms .a granel Salchicha pancho pollo a granel Salchicha Viena a granel Salchicha Viena a granel de pelar Jamn de pollo en barra Jamn sandwichero en barra Jamn ahumado de cerdo en barra Jamn caterplan en barra Jamn ahumado de pollo en barra Jamn light de pollo en barra Queso de cerdo barra Queso de pollo en barra Queso de pollo en barra de 2 Kg. Mortadela de gallina en barra Mortadela de pollo en barra Mortadela Jamonada en barra Mortadela primavera en barra Mortadela cervecera en barra Mortadela primavera pequea en barra 1kgr. Mort. Jamonada en barra de 1.5kg. Mort. De gallina en barra de 1.5kg. Mort. De gallina en barra de 0.500kg. Mortadela Jamonada e barra de 0.500kgr. Mortadela cazador en barra Mortadela bolognesa en barra Pat de hgado de pollo de 100 grs. Pat de hgado de pollo de 200 grs. Pate de hgado de pollo de 50 gr. Pate de hgado de cerdo de 100 grs. Pate de hgado de cerdo de 200 grs. Pate de hgado de cerdo de 50 grs.

PRODUCTOS AHUMADOS

Costilla de Cerdo Ahumado a Granel Colita de cerdo Ahumado Lomito de Cerdo Ahumado Tocino de Cerdo Ahumado Costilla Pequea de Cerdo Ahumada

PRODUCTOS EN BANDEJA Costilla de Cerdo Ahumada en Bandeja Alas en Bandeja Filetes en Bandeja Muslos en Bandeja Pechuga en Bandeja Piernas en Bandeja Filete Rockys en Bandeja Medio Pollo en Bandeja Pierna Muslo en Bandeja Pechuga Sin Piel en Bandeja Galeto en Bandeja Cuarto Pollo Pierna en Bandeja Cuarto Pollo Pechuga en Bandeja Chuleta de Cerdo en Bandeja Lomo de Cerdo en Bandeja Bifes de Chorizo de Cerdo en Bandeja Bondiola de Cerdo en Bandeja Lomito de Cerdo en Bandeja Lomito de Pollo Lemmon-pepper Bandeja

PRODUCTOS AL VACO Lomo de Cerdo Ahumado al Vaco Tocino de Cerdo Ahumado al Vaco Tocino Burger King al Vaco Bondiola Ahumada al Vacio Chorizo Coctelero al Vaco Chorizo Parrillero al Vaco Morcilla al Vacio ( 5 Unidades) Salchicha Frankfurt de 14 cms. al vaco Salchicha Frankfurt Extra Larga al Vaco Salchicha Mr. Dogui de Cerdo al Vaco Salchicha Mr. Dogui de Pollo al Vaco Salchicha Viena al Vaco Salchicha Coctelera al Vaco Jamn Burger King al Vaco Jamn de Pollo al Vaco Jamn Sandwichero al Vaco Jamn Ahumado de Cerdo al Vacio Jamn Ahumado de Pollo al Vacio Jamn Light de Pollo al Vacio Queso de Cerdo al Vaco Queso de pollo a/v. 0.5gr. al Vacio Queso de pollo a/v. 0.25 gr. al Vacio Mortadela de Pollo al Vaco Mortadela Jamonada al Vaco Mortadela Primavera al Vaco Tocino Ahumado de 2K al Vacio Chorizo Parrillero de 2K al Vaco Salchicha Frankfurt de 2K al vaco Salchicha Viena de 2K al Vaco Mini salchicha de pollo a/v de 10 unidades Mini salchicha de pollo a/v de 20 unidades Mini salch. Frankfurt a/v. de 10 unidades 10 cm. Mini salch. Frankfurt a/v. de 20 unidades 10 cm.

PROCESADO ULTERIOR Alas Picantes en Bandeja Brocheta de Corazn Milanesa Pollo Muslo Relleno Pollo Relleno Alitas Fritas Milanesa a Granel Nugget Pancho Pollo a granel Nugget Sofa

PRODUCTOS MARINADOS P. Brasa P. Broasted / Eco Asado Colorado P. Broasted (Cuarto)

PRODUCTOS CONGELADOS Hamburguesas de pollo 63 gr Hamburguesas de pollo 83 gr. Hamburguesas de carne 63 gr. Hamburguesas de carne 83 gr. Hamburguesas de carne de cerdo 63 gr. Hamburguesas de carne de cerdo 83 gr.JUSTIFICACINEl mundo actual se encuentra inmerso en cambios constantes, donde todos y cada uno de los miembros que lo conforman se encuentran interrelacionados y a su vez, se encuentran en una constante competencia para ser mejor. El cual los orilla a que busquen el desarrollo integral de todos sus elementos. Este efecto, denominado globalizacin conlleva a que este proceso de cambios y mejoras tenga nuevas exigencias, donde las organizaciones tendrn que cumplir con nuevos requisitos para satisfacer necesidades ms exigentes, teniendo que demostrar la calidad que tiene.El presente manuales para el Departamento de Proyectos de la Empresa Avcola Sofa Ltda., se encuentra fundamentado en la norma ISO 9001:2000, con el objetivo de especificar lineamientos de calidad, que le permita a esta fomentar la creacin de una cultura de calidad reflejndose en sus productos y servicios que permitan satisfacer y superar las expectativas del cliente interno y externo.OBJETIVO

4.1 OBJETIVOS ESPECIFICOSAdquirir conocimientos prcticos en las diferentes reas de la organizacin y as poder relacionar la misma recurriendo a informacin terica obtenida en la universidad y de esa manera poder aplicarla as elaborando un seguimiento en el rea de Proyectos Industriales. Adquirir experiencia sobre el funcionamiento y el desarrollo de las formas y anexos diarios que son realizados en la organizacin. Ver el funcionamiento real del rea de Proyectos, en los aspectos de control de la informacin recopilada por las dems reas de la Avcola Sofa. Conocer la situacin actual de la organizacin. Conocer las diversas operaciones del proceso para identificar los puntos donde se necesitan de la aplicacin de las tcnicas de control de calidad. Seleccionar y aplicar herramientas aprendidas en las diferentes materias de la carrera de ingeniera industrial. Adquirir experiencia en nuevas tcnicas o aplicabilidad de las mismas que las organizaciones usan.

Realizar en base a la recopilacin de datos un aporte a la organizacin, a partir del desarrollo de herramientas de control y de gestin.ALCANCE GENERAL DEL DIAGNSTICO

El alcance del diagnstico a realizarse est en funcin de:

Tiempo de prcticas.- 6 meses. Ubicacin fsica.- Empresa Avcola Sofa Ltda..Se realiza en base a seguimientos, realizando las diferentes tareas que se tienen en el rea de Proyectos dadas por la empresa Sofa, as tambin colaborar en el registro de escrito, ordenado y archivo de las distintas tareas asignadas, realizando cuadros comparativos a partir de las cotizaciones enviadas por los proveedores.Por otro lado se colabor con el registro diario de pagos a los suministradores, de la misma forma se efectuaban diversas llamadas a los proveedores, para el cumplimiento de reconocimientos de firmas de sus contratos.

Se llevo a cabo registros de los diferentes planos en la pgina Google Earth para mayor facilidad de visibilidad de las distintas propiedades y tambin un seguimiento a travs de registros de datos del clima para facilitar los diferentes proyectos a querer realizar para no tener percances en ir a verificar los diferentes proyectos a controlar.

Es por eso que se busc llevar a cabo diferentes aplicaciones de la Ingeniera Industrial con base en los soportes tericos y apoyados en una frase de Tylor: Todo proceso es susceptible de mejorarse por perfecto que parezca, entonces lo importante es pensar qu y cmo se puede mejorar.La metodologa aplicada se basa en diagramas pareto e Ishikawa en las cuales nos mostraran los problemas serios de esta rea y el porqu se eligi hacer el manual de calidad, el cual fue colaborado por todos los integrantes del rea en especial los administrativos e ingenieros a cargo de las obras.5.1 DIAGRAMA DE PARETO Recolectando datos con el mtodo Lluvia de ideas se selecciona los diferentes problemas que resultan en Proyectos, la lluvia de ideas se lo realiza con personal del rea.

Cuadro 1 Lluvia de IdeasFuente: Elaboracin Propia

Cuadro 2 Diagrama ParetoFuente: Elaboracin propia5.1.1 Conclusiones: El diagrama Pareto nos demuestra cual es el problema de mayor frecuencia en el rea de Proyectos y este es el problema 5 que trata de la Entrega de Proyectos a destiempo.

5.2 DIAGRAMA ISHIKAWAEl Diagrama de Ishikawa fue realizado con el problema de mayor relevancia que se pudo observar el Diagrama de Pareto y se hizo un anlisis de los problemas que afectan al tiempo de entrega de un proyecto, analizando as sus causas principales.

Cuadro 3 Diagrama IshikawaFUENTE: ELABORACION PROPIA

5.2.1 Conclusiones: El diagrama Ishikawa nos permite visualizar de una forma ms clara la relacin entre causas y razones del problema de tiempo de entrega de un producto. Permitiendo as poder identificar las probables causas del problema.ANLISIS DE LA ESTRUCTURA DE LA ORGANIZACIN

La empresa actualmente cuenta con un manual de funciones donde estn establecidos y claramente definidos los puestos de trabajo, sus requisitos, responsabilidades, atribuciones y relaciones de dependencia que conlleva el puesto de trabajo al personal que forma parte de la empresa.

Avcola Sofa S.R.L. est organizada funcionalmente mediante un sistema de jerarqua vertical, representado en el organigrama de la empresa.

Cuadro 1- Organigrama de Avcola Sofa Ltda.Fuente: Elaboracin propiaConclusiones

La organizacin de avcola Sofa es actualizada constantemente como parte del proceso de mejora continua.

En cuanto a la organizacin esta se encuentra dividida en dos divisiones: Produccin: Esta se dedica netamente a la produccin de los diferentes productos. Operaciones y servicios.: Esta se dedica a proveer todos los requerimientos a Produccin como ser materiales, recursos humanos, etc. y se dedica a la comercializacin y administracin de la empresa.Este tipo de organizacin es bueno para evitar que una gerencia tenga muchos dependientes y el organigrama se haga muy ancho.MANUAL DE CALIDAD

El Manual de Calidad es un documento base de un Sistema de Gestin de la Calidad. En l se especifica la poltica de Calidad de la empresa y la organizacin necesaria para conseguir los objetivos de aseguramiento de la Calidad de una forma similar en toda la empresa. En l se describen la poltica de Calidad de la empresa, la estructura organizativa y la misin de todo elemento involucrado en el logro de la Calidad. SISTEMA DE GESTIN DE CALIDAD

Objeto-Describir el sistema de Gestin de la Calidad establecido en el Departamento de Proyectos.-Describir la documentacin que sustenta el Sistema de Gestin de la Calidad en Departamento de Proyectos.-Describir los criterios generales para asegurar que los documentos y los datos que afectan al Sistema de Gestin de Calidad se elaboran, aprueban, archivan, controlan y modifican de forma adecuada.-Definir la sistemtica establecida en el Departamento de Proyectos para asegura que los registros se elaboran, destinan, clasifican, archivan y conservan adecuadamente, con objeto de demostrar que los productos cumplen con los requisitos especificados y que el Sistema de Gestin de Calidad est implantado y es eficaz.

PROCESOS ESTATGICOS

Gestin de DireccinDefinicin de Polticas de CalidadObjetivos estratgicos y anualesPlanificacin y revisin de los Sistemas de GestnGestin de RecursosRecursos humanosInfraestructuraAmbiente de trabajoRecursos econmicosRecursos materialesGestin de SistemaAnlisis de datosSeguimientos de los objetivosSatisfaccin del cliente

PROCESOS OPERATIVOS

ENCARGO DE OBRAPLANIFICACINCOMPRASEJECUCIN DE OBRAENTREGA DE OBRA

-Anlisis de necesidades-Definicin requisitos-Anlisis factibilidad-Presentacin oferta-Revisin de contrato

ADJUDICACIN-Revisin del proyecto-Organizacin-Programacin-Planes de control-Control documental

INICIO DE OBRA-Especificaciones-Anlisis -comparativo-Contratos-Recepcin

APROVISIONAMIENTO

-Reportes-Revisin de Obra-Inspeccin y ensayo-Registros-Desviaciones

GESTIN Y CONTROL-Inspeccin final-Proteccin-Legalizaciones-Repasos/acepcin-Garantas

RECEPCIN

PROCESOS DE APOYO

-Mtodos de seguimientos-Control de documentos-Gestin administrativa-Registros-Valoracin y seguimiento de proveedores-No conformidades-Acciones correctivas y preventivas-Recomendaciones del cliente-Formacin e informacin-Centro de los equipos de medicin-Tcnicas estadsticas

Cuadro 3 Mapa de Procesos General del Departamento de proyectosFuente: Elaboracin Propia

mbito de aplicacinTodas las actividades contempladas en el Sistema de Gestin de la Calidad que queden reflejadas en el presente Manual de Calidad y en la documentacin complementaria del mismo.RESPONSABILIDAD DE LA DIRECCIN

ObjetoDefinir la poltica, los objetivos generales de calidad del Departamento de Proyectos y designar el representante del Director General con autoridad y responsabilidad para la gestin y supervisin del Sistema de la Calidad, as como fijar las directrices a seguir en las revisiones del sistema.

mbito de aplicacinTodas las actividades sujetas al Sistema de Gestin de Calidad.

DescripcinCompromiso de la Direccin

El Departamento de Proyectos proporciona evidencia del compromiso para desarrollar o implantar un Sistema de Gestin de la Calidad y la mejora continua de la efectividad del mismo por medio de: La comunicacin a la organizacin de la importancia de satisfacer los requisitos de la empresa, legales y reglamentarios. Establecer una Poltica de Calidad. Asegurar que se establezcan los objetivos de la calidad. Realizar revisiones por la Direccin. Asegurar la disponibilidad de recursos.Enfoque al cliente

El Departamento de Proyectos asegura los requisitos de la empresa, determina y cumple con el propsito de lograr la satisfaccin del mismo.Poltica de la calidad

La calidad es prioritaria en las actividades de Avcola Sofa pero tambin lo es para el Departamento de Proyectos que la entiende como la capacidad de satisfaccin a las necesidades de la empresa y el cliente en cada momento, con un producto competitivo, contando con la participacin de todos.

Se asegura que la Poltica de Calidad:-Es adecuada a los propsitos de la organizacin.- Incluye el compromiso de satisfacer los requisitos del Sistema de Gestin de la Calidad y de mejorar la efectividad del mismo.- Proporciona un marco de referencia para establecer y revisar los objetivos de calidad.-Se comunica y entiende desde de la organizacin.-Se revisa para su continuo ajuste.Planificacin de la CalidadObjetivos de la Calidad

Se pueden distinguir en el Departamento de Proyectos dos tipos de objetivos de calidad: generales y a corto plazo.

Los objetivos generales de calidad, o llamados tambin estratgicos, son los que se pretenden alcanzar con la aplicacin prctica diaria de las directrices definidas en su Poltica de Calidad incluida y por los objetivos fijados.Planificacin del Sistema de Gestin de la calidad

El Departamento de Proyectos asegura que: La Planificacin del Sistema de Gestin de Calidad se realiza con el fin de cumplir los requisitos del Manual de Calidad, as como los objetivos de la calidad. Se mantiene la integridad del Sistema de Gestin de Calidad cuando se planifican e implementan cambios en ste.Responsabilidad, autoridad y comunicacinResponsabilidad y autoridad

La organizacin general del Departamento de Proyectos se representa en el organigrama de la Empresa.

Gerencia de Proyectos Aprobar la Poltica de Calidad del Departamento de Proyectos. Realizar la revisin anual del Sistema de Gestin del Departamento de Proyectos. Asignar los recursos y personal suficiente para el desarrollo o implementacin del Sistema de Gestin de Calidad. Aprobar el Programa de Gestin de Calidad para alcanzar los objetivos y metas previstas. Aprobar el Plan de Auditoras Internas del Sistema. Crear y mantener el Comit de Calidad como rgano de carcter ejecutivo en temas de Calidad. Establecer las responsabilidades de las distintas reas de la empresa. Aprobar el Manual de Calidad y los Procedimientos Generales. Aprobar el Plan de Formacin.

Administracin y FinanzasDepende directamente del Auxiliar Administrativo de Proyectos y el Auxiliar de Oficina, desarrollan las siguientes funciones: Ejecutar el circuito de facturacin Diseo y elaboracin del Plan de Formacin Control de distribucin del Plan. Ejecucin de las Acciones Formativas. Seguimiento y evaluacin Gestin de los registros. Revisar el Plan de Formacin.

Gerencia de Operaciones y ServiciosEl Gerente de Operaciones es la autoridad ejecutiva de la produccin en la empresa. En dependencia directa de Direccin General, se distinguen varias reas dentro del departamento.El Gerente de Operaciones aprueba los Planes en el caso que el Jefe de Obra, Gerente de rea, bien un Gestor, no se encuentre.GestoresAl frente de cada una de las cuales se encuentra un Gestor, sus funciones ms destacadas son las siguientes: Representar a la Empresa con autoridad y responsabilidad en todas sus funciones. Organizar, dirigir y controlar el funcionamiento y evolucin de los diversos centros de produccin. Aprobar las ofertas y estudios correspondientes a su demarcacin en casos puntuales. Aprobar los Contratos a proveedores desde los puntos de vista tcnico, de calidad y de plazos. Decidir y/o proponer las compras, segn proceda, en funcin de las propuestas de rdenes de compra y subcontratacin elaboradas y presentadas por los Jefes de Obra. Decidir sobre las acciones correctivas en una obra por causas de calidad, dando las rdenes correspondientes. Realizar el seguimiento y actualizacin de la Planificacin de la Produccin y de los Planes de Obra.

Gerentes de reaJerearquicamente dependen del Gerente Operaciones y Servicios. El Gerente de rea aprueba los Planes de Calidad.Jefe de ObraDependen directamente del Gerente de Proyectos. Sus funciones principales son: Es el responsable directo en lo relativo a la realizacion de la obra. Es el responsable de la empresa en la ubicacin de la obra. Aplica el Sistema de Gestion de Calidad del Departamento de Proyectos en su obra. Establece y revisa la Programacion de la obra y elabroa la Planificacion de detalle. Redacta las mediciones valoradas Estudia y propones compras y subcontratos al Auxiliar de Oficina, responzabilizandose de solicitar ofertas, realizar estudios comparativos, presentar la propuesta y enviar dicha propuesta al Gerente de Proyectos que posteriormente si es conforme autoriza o le da curso. Seguimiento, control y evaluacin del cumplimiento de especificaciones, plazos de entrega, etc. Control y archivo de la documentacion de Calidad generada y recibidad en obra. Propone acciones correctoras y preventivas. Aprobacion de ampliaciones de contrato de sus obras de hasta un 20% respecto al Presupuesto inicial.

Encargado de ObraDependen directamente de un Jefe de Obra. Sus funciones principales son: Controlar y coordinar el personal y la ejecucin de la obra (calidad, prevencin de riesgos, plazos de entrega, etc.). Recepcin de materiales y productos.

Direccin TcnicaAgrupa una serie de reas con funciones determinadas que dan soporte al resto de la empresa. Proporciona los medios adecuados para la asistencia tcnica en la preparacin de los procedimientos constructivos, y en la preparacin de los planes de obras.Proyectos Desarrollo proyectos. Control proyectos. Gestiones administracin

Diseo y desarrollo informtico Mantenimiento y mejora de la red informtica Soporte a departamento y delegaciones Desarrollo de nuevas aplicaciones

Departamento de Calidad y Medio Ambiente

Depende directamente del SIG (Sistema Integrado de Gestin). Desarrolla las siguientes funciones: Elabora, controla y archiva el Manual de Calidad y los procedimientos generales del Sistema. Supervisa el cumplimiento de los requisitos establecidos en la documentacin. Identifica problemas que afecten a la calidad, colaborando con las Gerencias afectadas en la resolucin de las no conformidades. Adopta medidas correctivas de las desviaciones y verifica su implantacin. Paraliza aquellas actividades que no se estn realizando de acuerdo a lo establecidos en el Sistema de Calidad. Mantiene el archivo de los considerados registros de calidad. Acta como representante del Departamento de Proyectos, durante las inspecciones de suministros por parte de la empresa. Elabora el Programa de Calibracin de los equipos que afectan a la calidad de las obras.

Departamento de Seguridad Industrial

Asesoramiento y soporte en la redaccion y cumplimiento del Plan de Seguridad Relacin con la Administracion en materia laboral. Seguimiento y control de obras y subcontratistas Formacin en materia de seguridad Organizacin y control del almacen de medios de prevencin Establece el Sistema de Seguridad, Salud y verificar su eficiencia. Establece la Politica de Prevencin de Riesgos Laborales.Representante de la Direccin

La Direccin General delega al Jefe de Calidad y Medio Ambiente lo relativo a la elaboracin, implantacin, gestin y mejora del Sistema de Gestin de Calidad, confirindole la responsabilidad y autoridad necesaria y proporcionndole los medios tcnicos y humanos para llevar a cabo la labor delegada.Comunicacin Interna

La Gerencia de Proyectos establece canales apropiados de comunicacin dentro de la oraganizacin tomando en cuenta los resultados de la efectividad del Sistema de Gestin de la Calidad.La Gerencia define e implementa un procesos eficiente para la comunicacin.Mediante la comunicacim se pretendte mejorar el desempeo de la organizacin y compromete a las personas en el logro de los objetivos de la calidad.Pueden ser actividades de comunicacin interna: Comunicacin de la Gerencia en las reas de trabajo, mediante reuniones informales. Medios audiovisuales o electronicos: e-mail, sitios web, linq, etc. Correspondencia interna a travs de un mensajero.Revisin por la direccinGeneralidades

El Departamento de Proyectos realizar, al menos una vez al ao, una revisin del Sistema de Gestin de la Calidad, con el fin de asegurar el ptimo funcionamiento permanente, y en caso de ser necesario, iniciar las acciones correspondientes para su mejora. La revisin incluye la evaluacin las mejoras y la necesidad de efectuar cambios en el Sistema de Gestin de la Calidad.

Departamento de Proyectos realizar sistematicamente reuniones con un Comit de Calidad y Medio Ambiente de la Empresa.

De dichas reuniones, el Jefe de Calidad y Medio Ambiente realizar la acta correspondiente mantiendo, de este modo un registro de las revisiones comentadas.Informacin para la revisin

En las reuniones de Revisin de Sistema de la Calidad se tratarn los temas siguientes: Revisin de compromisos y acuerdos. Resumen de la situacin actual. Resultado de las auditorias internas y externas. Anlisis de las no conformidades. Seguimiento de la eficacia de la implantacin de las acciones correctivas y preventivas. Reclamos. Definicin, asignacin y seguimiento de los objetivos concretos, cuantificables y cualificables en materia de calidad. Conclusiones y recomendaciones para la mejora.Resultados de la revisin

Se conservar como registro las actas de las reuniones y de los acuerdos adoptados. Se dar copia informtica, se avisar mediante un archivo mail y se incluir las actas en la Aplicacin de los Sistemas de Gestin.GESTIN DE LOS RECURSOS

ObjetoEl objeto del presente captulo es describir la dinmica de trabajo del Departamento de Proyectos en los aspectos relativos a formacin y adiestramiento del personal, asi como a la gestin de los registros correspondientes a su puesta en prctica.

Tambin se establece la sistemtica para proporcionar y mantener la infraestructura necesaria para el cumplimiento de los requisitos del servicio y para establecer un ambiente de trabajo adecuado a las necesidades de Avcola Sofia Ltda.mbito de aplicacinEl sistema descrito en este procedimiento es de aplicacin a todo el personal del Departamento de Proyectos.

DescripcinProvisin de los recursos

El Departamento de Proyectos establecer los recursos humanos y materiales necesarios para la direccin, ejecucin y supervisin de las actividades que afectan a la calidad y en particular a las de verificacin e inspeccin, incluyendo las auditorias.Recursos Humanos

El Departamento de Proyectos es conciente de la importancia de con contar con un equipo humano formado adecuadamente, tanto en el aspecto tcnico de su trabajo como en el de gestin de la calidad.Competencia, toma de conciencia y formacin

Determina la competencia necesaria para el personal que realiza trabajos que afectan a la calidad del producto. Proporciona formacin o toma acciones para satisfacer dichas necesidades. Evala la eficiencia de las acciones tomadas. Mantiene registros apropiados a la educacin, formacin, habilidades y exaperiencia.

Cada Departamento de la empresa emite anualmente un informe de Necesidades de Formacin, el cual refleja las necesidades de formacin estimadas o detectadas por el responsable de cada rea para el personal a su cargo.Infraestructura

El Departamento de Proyectos mantiene la infraestructura necesaria para lograr la conformidad con los requisitos del producto y servicio. La infraestructura incluye: Edificios, espacio de trabajos y servicios asociados. Equipos y maquinaria de trabajo Equipos de software y hardware Servicios de apoyo, tales como transporte y comunicaciones.Este cuenta con un moderno sistema informtico para la comunicacin y tratamiento de datos, conectado mediante resdes internas, habiendo conseguido el objetivo de que todo el personal disponga de su propia entrada y salida al sistema.Ambiente de trabajo

El Departamento de Proyectos determina y gestiona el ambiente de trabajo necesario para lograr la conformidad con los requisitos del servicio.

La Gerencia de Proyectos establece medios necesarios para que el ambiente de trabajo tenga una influencia positiva en la motivacin, satisfaccin y desempeo del personal. Teniendo en cuenta:

La seguridad en las obras, incluyendo equipos de proteccin individual y colectivos. La ergonoma de los equipos e instalaciones de foma que reduzcan y eliminen la fatiga y lesiones. La ubicacin y disposicin de lugares de trabajo, con objeto de mejorar la productividad. Las interacciones entre los empleados. Las instalaciones para el personal de obra. Condiciones ambientales en las oficinas. La higiene, limpieza, ruido, vibraciones y contaminacin ambiental.REALIZACIN DEL PRODUCTO

ObjetoEl objeto del presente captulo describe la dinmica de trabajo del Departamento de Proyectos en relacin a: La planificacion de la realizacin del servicio. Revisin tcnica de los contratos y pedidos. Revisin de las ofertas, pedidos de la empresa y aseguramiento de que todos los requisitos son entendidos, aceptados y cuando se proceda, modificados correctamente a fin de que puedan satisfacer las expectativas de la empresa. Asegurar que los documentos de compra definen perfectamente los requisitos exigidos a los materiales y servicios. Los proveedores tienen capacidad para suministrar conforme a los requisitos de calidad prefijados. Asegurar que los materiales y servicios que se adquieren satisfagan los requisitos especificados. Identificar, planificar y controlar los procesos constructivos para garantizar la calidad final de sus servicios. Asegurar que dicho procesos ser realizan en condiciones controladas. Asegurar que los equipos utilizados para la inspeccin, medicin y ensayo son los adecuados, que se encuentran en condiciones de uso.

mbito de aplicacin El levantamiento de la planificacin de la realizacin del servicio. Todos los contratos y pedidos de la empresa. Las compras de materias primas y servicios. Todos los procesos productivos y constructivos. Todos los equipos que se utilizan en inspecciones, mediciones, ensayos y que puedan afectar a la calidad, con el grado de exigencia que en cada caso se determine.

Descripcin Planificacin de la realizacin del Producto

El departamento de Proyectos planifica y desarrolla los procesos necesarios para la realizacin del producto. Ha establecido un sistema de control de procesos basado en: Planificar qu debe hacerse, cmo se debe hacer y con qu medios y personal. Para ello se han elaborado planos, procedimientos e instrucciones para cada uno de los procesos constructivos. Disponer de los medios adecuados y mantenerlos en las condiciones ptimas de funcionamiento, cuando as se requiera, mediante programas de mantenimiento preventivo, revisiones peridicas, etc. Conocer las capacidades de los procesos y adecuarlas a las especificaciones de la empresa. Controlar las variables que influyen en cada proceso. Esatablecer correcciones sobre los procesos, en funcin de los resultados obtenidos en las verificaciones. Eliminar posibles causas indirectas de falta de calidad, tales como errores de identificacin, indefinicin de las actividades a ejecutar, etc. Establecer registros que sean necesarios para proporcionar evidencia de que los procesos y el producto resultante cumplen los requisitos, segn se establecen en los procedimientos de produccin.Procesos relacionados con el clienteDeterminacin de los requisitos relacionados con el producto

La Gerencia de Proyectos establece procesos aceptados por la empresa. Dichos procesos aseguran la comprensin de las necesidades y expectativas.Los procesos incluyen la identificacin y revisin de la informacin, determina en sus contratos, los requisitos especificados por la empresa, incluidos los requisitos de las actividades de entrega y posteriores a la misma, los requisitos legales y reglamentarios y los requisitos adicionales determinados.Revisin de los requisitos relacionados con el producto

El Departamento de Proyectos tiene establecido un sistema documentado de todos los contratos para revisar adecuadamente cada uno de ellos antes de iniciar la prestacin de algn servicio.

El objetivo de esta revisin es garantizar que los requisitos exigidos sean definidos de forma clara, tambin de que estn disponibles los recursos tcnicos y humanos para realizar el servicio de acuerdo con las condiciones establecidas en el contrato.Comunicacin con el cliente

El Departamento de Proyectos tiene establecido un orden para la comunicacin con la empresa. La informacin sobre el producto final. Las consultas y atencin de pedidos, incluidas las modificaciones. La retroalimentacin de la empresa, incluida sus quejas.

Cualquier modificacin del contrato inicial, ser documentada y se comunicar a los servicios afectados.ComprasProceso de compras

El Delegado, Gerente de rea o Jefe de Obra revisan y aprueban, dependiendo del alcance del suministro, en base a los requisitos y la normativa, los documentos que recogen los aspectos tcnicos y de calidad de los productos y servicios a comprar.

Proyectos tiene establecido un procedimiento de evaluacin y calificacin de proveedores, de forma que, para cada producto o servicio, se asegure el cumplimiento con los requisitos tcnicos y de calidad especificados en los pedidos y contratos.Informacin sobre las compras

La informacin de compras describe el producto a comprar, incluyendo, cuando sea apropiado.

El Departamento de Proyectos se asegura de la adecuacin de los requisitos de compra especificados antes de comunicales al proveedor.Las compras de productos y servicios se realizan a proveedores previamente evaluados.Verificacin de los productos comprados

Cuando el Departamento de Proyectos considera la necesidad de verificar un material o servicio comprado del proveedor, se espefica en los documentos de compra y el mtodo para la puesta en circulacin del producto.Produccin y prestacin del servicioControl de la produccin y de la prestacin de servicio

El Departamento de Proyectos ha establecido un sistema de control de procesos basado en: Planificar qu debe hacerse, cmo se debe hacer y con qu medios y personal para ello se han elaborado planos, procedimientos e instrucciones para cada uno de los procesos constructivos. Disponer de los medios adecuados y mantenerlos en las condiciones ptimas de funcionamiento, cuando as se requiera, mediante programas de mantenimiento preventivo, revisiones peridicas, etc. Conocer las capacidades de los procesos y adecuarlas a las especificaciones dadas. Controlar las variables que influyen en cada proceso. Establecer correcciones sobre los procesos, en funcin de los resultados obtenidos. Eliminar posibles causas indirectas por falta de calidad.

Se intenta tener los medios necesarios para la proteccin de la calidad final de las obras despus de las inspeciones y ensayos finales. La entrega de la obra va acompaada de la documentacin generada durante la implantacin del Sistema de Calidad.Validacin de los procesos de la produccin y de la prestacin de servicio

El Departamento de Proyectos valida aquellos procesos de produccin y de prestacin de servicio donde los productos resultantes no puedan ser verificados posteriormente, incluyendo cualquier proceso cuyas dificiencias no puedan ser detectadas hasta la utilizacin del producto o prestacin de servicio. La validacin demuestra la capacidad para alcanzar los resultados planificados.

Cuando los resultados de los procesos no puedan verificarse completamente mediante la inspeccin y ensayo del producto, o cuando las deficiencias del proceso slo puedan manifestarse despus de la utilizacin del material/producto, los procesos se llevarn a cabo por personal calificado o se mantendr una supervisin y control continuo de las variables del proceso, garantizando la conformidad con los requisitos especficos.Identificacin y trazabilidad

Se ha establecido instrucciones tcnicas por tipo de material/producto con el fin de garantiar la identificacin y trazabilidad, tanto fsica como documental, de los materiales/ productos dede la recepcin hasta la puesta en obra.Propiedad del cliente

El Departamento de Proyectos cuida los bienes de la propiedad que estan bajo su control. Identifica, verifica, protege y salvaguarda los bienes que son propiedad de la empresa suministrados para su utilizacin o incorporacion del producto.Se deber informar por escrito al cliente, y archivar el informe, de cualquier material7producto perdido, daado o inutilizado o cualquier otra circunstancia que lo hago inaplicable.Preservacin del producto

El control sobre la preservacin del producto (manipulacin, conservacin, almacenamiento y entrega) tiene como objetivo conseguir que se reduzcan al mximo la posibilidad de producir daos a las personas, materiales y productos pendientes de uso, unidades de obra en ejecucin y obras a caso de:

Mala utilizacin o defecto de los medios de manipulacin. Condiciones de almacenamiento inadecuadas para el tipo de material o producto considerado, entendiendo como tales, las condiciones ambientales, apilamiento de un nmero excesivo de elementos, contacto con suelos hmedo o sucios, etc. Proteccin de los materiales no adecuados para el tipo de transporte y las condiciones de almacenamiento hasta su instalacin.Control de los dispositivos de seguimiento y medicinControl de equipos

El sistema establecido para controlar los equipos de inspeccin, medicin y ensayo se basa en los siguientes puntos: Seleccionar los equipos para la exactitud y precisin requerida. Establecer y disponer de equipos identificados. Calibrar y verificar peridicamente los equipos que requieran. Lleva a cabo la manipulacin, uso, mantenimiento y almacenamiento adecuado de los equipos. Asegurar la trazabilidad de las calibraciones. Registrar y calificar el resultado de las calibraciones y verificaciones, as como archivar toda la documentacin generada en el proceso.Calibracin

Al comprar los equipos de inspeccin, medicin y ensayo se exige al fabricante los correspondientes certificados de calificacin.Se elaboran planes de calibracin peridica de los equipos. La frecuencia de la revisin es inversamente proporcional a la variabilidad del equipo y depende de la frecuencia de uso y de la importancia de la medida efectuada.

En funcin de las caractersticas del equipo, el destino que se le d y las exigencias de calibracin y verificacin, los equipos podrn ser enviados a calibrar a laboratorios y centros acreditados, o bien calibrados y verificados internamente en la empresaIdentificacin

Los equipos se identifican con un nmero en la etiqueta de calibracin que indica, como mnimo: fecha de calibracin/ verificacin, fecha de caducidad y nmero de informe.Registros

Proyectos dispone de un listado de equipos sujetos a control, que influye todos los equipos utilizados para inspeccionar, medir y ensayar los materiales/ productos.MEDICIN, ANLISIS Y MEJORA

ObjetoEste captulo tiene por objeto definir los criterios generales para efectuar la medicin, anlisis y mejora del Sistema de Gestin de la Calidad en el Departamento de Proyectos de Avcola Sofa.mbito de aplicacinEs de aplicacin a establecimiento de los criterios generales para efectuar la medicin, anlisis y mejora del Sistema de Gestin de Calidad del Departamento de Proyectos.

DescripcinGeneralidades

El Departamento de Proyectos planifica e implementa los procesos de seguimiento, medicin anlisis y mejora necesarios para:

Demostrar la conformidad del servicio. Asegurar la conformidad del Sistema de Gestin de la Calidad. Mejorar continuamente la eficacia de Gestin de la Calidad.

Pueden utilizarse como mediciones del desempeo de los procesos: Los logros de los objetivos. La satisfaccin de la emprea y partes interesadas.

Los resultados de los anlisis de datos de actividades de mejora sern elementos de entrada en la revisin del Sistema de Caliad por parte de la gerencia.Seguimiento y medicin

La gerencia se asegura de que se utilizan mtodos eficaces y eficientes para identificar las reas para mejorar el desempeo del Sistema de Gestin de la Calidad.

Pueden utilizarse encuestas de satisfaccin por parte de funcionarios de la empresa y partes interesadas, Auditorias internas y AutoevaluacinSatisfacin del cliente

El Departamento de proyectos realiza la verificacin de la informacin relativa a la percepcin de la empresa con respecto al cumplimiento de sus requisitos.

Se pueden considerar fuentes de informacin las quejas de los funcionarios, comunicacin directa con los funcionarios, cuestionarios y encuestas, recopilacin y anlisis de datos.Auditoria Interna

El Departamento de Proyectos llevar a cabo a intervalos planificados auditoras para determinar si el Sistema de Gestin de la Calidad es conforme con las condiciones planificadas, con los requisitos de la norma ISO 9001:2008 y con los requisitos del Sistema de Gestin de la Calidad de Proyectos y si se ha implementado y se mantiene de forma eficaz.

PreparacinEl Jefe de Calidad, de acuerdo con el programa de auditoras aprobados por el Gerente de Proyectos, decide el rea a auditar y forma el equipo auditor que elabora la Planificacin de Auditora.

El Jefe de Calidad es el responsable de crear un procedimiento para cualificar los auditores internos de la emprea.

Ninguna persona puede actuar como auditor del Sistema de la Calidad dentro de su propia rea de actividad. El mnimo de auditorias a realizar en cada rea/direccin de la empresa es de una al ao. Estas auditorias programadas son complementadas con otras especficas.

ComunicacinEl auditor comunica con anterioridad al responsable del rea (departamento u obra) a auditar la fecha, alcance y composicin del grupo auditor.

RealizacinEl equipo auditor, previa reunin con los responsables del rea, departamento u obra (si es necesaria) proceder a realizar la auditoria, conforme a lo previsto.

InformeAl trmino de la auditoria, el jefe redactar un informe completo con el desarrollo y las conclusiones de la misma, remitiendo copia al Jefe de Calidad y al inmediato responsable de la lnea jerrquica de la unidad donde se ha realizado la misma.

SeguimientoSi existen no conformidades, se estableceran, previo acuerdo con el rea auditada, las acciones pertinentes y un plazo para subsanar las desviaciones. El departamento de calidad realizar un seguimiento de las mismas hasta su cierre.

Podrn realizarse auditoras no programadas de seguimiento para comprobar el grado de la implantacin e eficacia de las acciones correctoras.Seguimiento y medicin de los procesos

El Departamento de Proyectos establece mtodos adecuados para el seguimiento y medicin, cuando sea aplicable, de los procesos del Sistema de Gestin de la Calidad.

Dichos mtodos aseguran la capacidad de los procesos para alcanzar los resultados planificados, estableciendo correciones y acciones correctivas cuando no se alcancen dichos recultados, para asegurar la conformidad del producto.

El Jefe de Calidad, siempre que el funcionario lo exija o cuando lo considere necesario, llevar un control estadstico de forma que le permita obtener informacin acerca del proceso y de las caractersticas de la obra. Esto se realizar mediante una ficha tcnica estadstica.Seguimiento y medicin del producto

El Departamento de Proyectos efectuar un seguimiento de las caractersticas del servicio a verificar que cumpla con los requisitos. Dicho seguimiento se efectur en las etapas adecuadas del proceso, segn se planifique.Mantendr evidencia de la conformidad de los criterios de aceptacin, incluyendo la identificacin del personal que aprobar dicha conformidad.

La entrega del servicio no se llevar a cabo hasta que se hallan concludo satisfactoriamente las disposiciones planificadas, a menos que sean aprobadas por autoridad capacitada.

Proyectos tendr en cuenta efectuar el seguimiento y medicin de sus productos, lo siguiente: Las caracterticas de los servicios que determinarn los tipos de medicin y medios de medicin adecuados, la exactitud requerida y habilidades necesarias de los empleados. Los equipos, software y herramientas necesarias. La calificacin del personal, materiales, proyectos y procesos. La inspeccin final que confirme que se ha verificado, completado y aceptado el servicio. El registro de los resultados de las mediciones del servicio.Control del producto no conforme

Proyectos asegura que los productos no conformes con los requisitos, se identifican y controlan para prevenir su uso o entrega premeditada. Los controles, las responsabilidades y autoridades relacionadas con el tratamiento del servicio no conforme estn definidos en el procedimiento.Extisten dos tipos de servicios no conformes: No conformidades durante la ejecucin. No conformidades una vez entregada la obra a la empresa.

Cierre de la no conformidadEl personal responsable de implantar la solucin debe ejecutarla a la mxima brevedad. Tras verificar la eficacia de la solucin adoptada, se procede al cierre del Informe de No Conformidad.

Las no conformidades sern registradas, junto a las disposiciones, para apoyar el aprendizaje y proporcionar datos para las actividades de anlisis y mejora.Anlisis de los datos

El Departamento de Proyectos determinar, recopilar y analizar los datos para demostrar la idoneidad y efectividad del Sistema de Gestin de la Calidad y para evaluar donde se podr realizar la mejora continua de la eficiencia del Sistema de Gestin de la Calidad.

Este anlisis de datos proporcionar la satisfaccin del trabajo realizado, la conformidad con los requisitos del servicio, las caractersticas de los procesos y servicios, por ltimo los proveedores.

Las decisiones se basarn en el anliss de datos obtenidos a partir de mediciones y recopilaciones de informaciones.MejoraMejora continua

La mejora continua del Sistema de Gestin de la Calidad se establecer mediante los siguientes conceptos:

Revisin anual de la Poltica de Calidad por parte de Gerencia. Seguimiento y revisin de los Objetivos anuales de Calidad. Anlisis y estudios de no conformidades, acciones correctoras, acciones preventivas, auditoras internas, relacin de proveedores, resutados de encuentas de satisfaccin.Acciones correctivas

Se define como Accin Correctiva o Correctora, el conjunto de medidas destinas a eliminar la causa de una no conformidad, evitando la repeticin de la misma.

Estas pueden iniciarse debido a no conformidades, resultados de una auditoria interna y reclamaciones.

Acciones preventivas

Se la define como Accin Preventiva las acciones tomadas para la eliminacin de las causas de no conformidades, con lo cual no es necesario que medie una no conformidad real, poniendola en prctica por causas como:

Propuesta de mejora de proveedores o de la empresa Propuesta de mejora interna para la optimizacin y mejora de cualquier actividad dentro de Avcola Sofa.

Se puede basar en los procesos y operaciones que afecten a la calidad del servicio, asi tambin en los anlisis de los documentos soportes del Sistema de Gestin de Calidad, reclamaciones de la empresa y resultados de auditoras internas o externas de la calidad.CONCLUSIONES

Todo proyecto es un esfuerzo nico para lograr un objetivo especfico en este caso el Manual de Calidad del Departamento de Proyectos que ha sido elaborado con la finalidad de que todos los que conforman Avcola Sofa Ltda. se desempeen bajo sus lineamientos del Sistema de Gestin de Calidad.

Estas no son pocas para la contemplacin sino para la accin. Para ello cada empresa debe comprometerse plenamente con una obligacin de mejora constante, mejora en los niveles de conocimiento, mejora en la capacidad creativa e innovadora, mejora en los paradigmas, y mejora en la calidad de los productos, servicios y procesos. Los documentos son imprescindibles para lograr la calidad requerida del servicio y son tiles como soporte de las actividades de mejora de la calidad. El manual de calidad infunde a los proveedores la necesidad de un aseguramiento de la calidad eficaz en relacin con los suministros facilitados. El manual de calidad est diseado y se adapta a los procesos del Departamento de Proyectos, con la finalidad de garantizar eficiencia, eficacia y mejora continua.RECOMENDACIONES

Difundir el Manual de Calidad de manera electrnica a toda la organizacin, para su conocimiento, entendimiento y aplicacin. Mejorar los procesos significa reconocer las necesidades y expectativas de la empresa, revisar sus objetivos, establecer quizs nuevos indicadores de evaluacin, mejorar o cambiar recursos asignados en este proceso, introducir nuevos documentos y otros. Se recomienda una coordinacin de Calidad y organizacin quien ser la que analice la tendencia y la posible recurrencia de las inquietudes y necesidades realizadas por la empresa, presentando a la Gerencia la respuesta dada por los funcionarios, inquietudes y reclamaciones.

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