PROYECTO TERMINADO (1) (Reparado).docx

7/25/2019 PROYECTO TERMINADO (1) (Reparado).docx

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NUTRICIONBASICA

UNIVERSIDAD ESTUDIOS PROFESIONALES DECIENCIAS Y ARTES

FACULTAD DE NUTRICION

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ALUMNO:

Ruiz Manrquez Mara Dolores

RUPO:

Nu!ri"i#n $ %A&

MATERIA:Nu!ri"i#n '(si"a

TEMA:

A)an"e *e +ro,e"!o

PROFESOR:

Lozano Moreno 'ren*a

Len, gto. 5 de Octubre del 2015

INDICE1. BASES............................................................................................................. 4

DE....................................................................................................................... 4LA ALIMENTACION...............................................................................................4

Conceptos bsicos........................................................................................... 5

1.1.1Alimentci!n " n#t$ici!n%.........................................................................5

1.1.& NUTRIMENTO' ALIMENTO ( DIETA...........................................................)

1.1.*. RE+IMEN ALIMENTARIO.............................................................................,

&


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1.& -UNCIONES DE LOS ALIMENTOS................................................................,

1.&.1. EL ALIMENTO COMO A+ENTE SATIS-ACTOR%.......................................,

1.&.&. EL ALIMENTO COMO ESTIMULO SICOLO+ICO%...................................,

1.&.*. EL ALIMENTO COMO ESTIMULO EMOCIONAL%...................................../

1.&.4. EL ALIMENTO COMO INTE+RADOR SOCIAL%......................................../CARACTERISTICAS............................................................................................. 10

DE..................................................................................................................... 10

LA ALIMENTACION.............................................................................................10

&.1Concepto e 2#3s liment$is...................................................................11

&.&. Clsicci!n e los limentos..............................................................11&.&.1 OR SU COMOSICION.......................................................................1&

&.&.&. OR SUS CARACTERISTICAS..............................................................1*

&.&.* OR SU ORI+EN.................................................................................14

&.* LE(ES DE LA ALIMENTACION....................................................................15

CARACTERISTICAS DE LA DIETA CORRECTA...................................................1)

NUTRIMENTOS...................................................................................................1

DE-INICION ( -UNCIONES +ENERALES..........................................................1,

*.1.&. CLASI-ICACION....................................................................................1/

6IDRATOS DE CARBONO...................................................................................&0

DE-INICION E IMORTANCIA NUTRICIONAL....................................................&1

CLASI-ICACION..............................................................................................&&

-UNCIONES.......................................................................................................&4

DI+ESTION ( ABSORCION..............................................................................&5

RE7UERIMIENTOS ( RECOMENDACIONES......................................................&)

*.&. -UENTES ALIMENTARIAS.......................................................................&

*.&.,DE-ICIENCIAS.........................................................................................&,

ROTEINAS........................................................................................................&/

*.*.1. DE-INICION E IMORTANCIA NUTRICIONAL........................................*0

*.*.&. CLASI-ICACION....................................................................................*1

*.*.*. -UNCIONES..........................................................................................*&*.*.4. DI+ESTION ( ABSORCION....................................................................**

*.*.5 METABOLISMO ( E8CRESION.................................................................*4

*.*.) . RE7UERIMIENTOS ( RECOMENDACIONES...........................................*5

Re"o-en*a"iones *ie!.!i"as...........................................................................*5

*.*.. -UENTES ALIMENTARIAS......................................................................*)

*


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1. BASES

DELA ALIMENTACION

Conceptos bsicos

1.1.1Alimentci!n " n#t$ici!n%

Alimentci!n% L limentci!n es #n p$oceso 9ol#nt$io t$9:s el c#l ls pe$sons se p$opo$cionn s#stncis

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pts p$ el cons#mo' ls moic p$ti:nols'cocinnols' int$o#ci:nols en l boc' msticnols "e2l#ti:nols.

N#t$ici!n% % Es el con;#nto e p$ocesos meinte los c#les elo$2nismo' #tili-e$nne< &00*?.

1.1.& NUTRIMENTO' ALIMENTO ( DIETA

NUTRIMENTO% N#t$iente es to s#stnci conteni enlos limentos @#e no p#ee se$ c$e en el o$2nismo "c#"o n es po$t$ ene$23' minocios o elementos$e2#lo$es el metbolismo.

Se clsicn en% N#t$ientes ene$2:ticos o mc$on#t$ientes% p$ote3ns'

i$tos e c$bono " l3pios.

)


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N#t$ientes no ene$2:ticos o mic$on#t$ientes% 9itmins "mine$les.

Toos estos n#t$ientes' ;#nto con el 2# " l b$liment$i componen' en m"o$ o meno$ mei' l mpli2m e limentos @#e in2e$imos.

Los t$es p$ime$os n#t$ientes se llmn ene$2:ticos po$@#ep#een oi$se p$ po$t$ ene$23 l o$2nismo. Ls9itmins " los mine$les no po$tn ene$23' sieno s#=#nci!n l e se$9i$ como elementos $e2#lo$es e ls$ecciones metb!lics o' en l2#nos csos >po$ e;emplo elclcio?' tienen #n =#nci!n est$#ct#$l.

ALIMENTO% Se enomin limento c#l@#ie$ s#stncis!li o l3@#i @#e in2ie$en los se$es 9i9os con el ob;eti9oe $e2#l$ s# metbolismo " mntene$ s#s =#ncionessiol!2ics como se$ l e l tempe$t#$ co$po$l' es eci$'los se$es #mnos necesitmos s3 o s3 limentos p$

$epone$ l mte$i 9i9 @#e 2stmos como consec#encie l cti9i el o$2nismo " po$@#e necesitmos p$o#ci$n#e9s s#stncis @#e cont$ib#"n l es$$ollo e n#e9oste;ios @#e "#en i$ectmente n#est$o c$ecimiento.


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DIETA% Un iet es l cnti e limento @#e se lep$opo$cion #n o$2nismo en #n pe$ioo e &4 o$s' sinimpo$t$ si c#b$e o no s#s necesies e mntenimiento'en $es#men es el con;#nto e n#t$ientes @#e se bso$benl#e2o el cons#mo bit#l e limentos.

1.1.*. RE+IMEN ALIMENTARIO

L plb$ R+IMEN e$i9 el lt3n $:2imen " se plic mFltiples mbitos pe$o ent$o e c#l@#ie$ cepci!n siemp$eep$es =o$m e con#ct' pln e cci!n' no$m' $e2l en

como enc$$ ni9el pe$sonl o 2lobl p$ecismente cmbito @#e =ect n#est$ 9i.

1.& -UNCIONES DE LOS ALIMENTOS.

1.&.1. EL ALIMENTO COMO A+ENTE SATIS-ACTOR%El se$ #mno ebe stis=ce$' en el t$nsc#$so e s# 9i'#n se$ie e necesies ine$entes s# nt#$le


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e ells se enominn bsics o p$im$is " $ep$esentn #nei2enci el o$2nismo @#e es p$ecisoc#b$i$ p$ s#bsisti$. As3 l limentocomo est3m#lo necesi e come$

$espone #n cto siol!2ico @#e esel mb$e' e est mne$' ellimento b$in los elementos$e@#e$ios p$ $est#$$ ele@#ilib$io bio@#3mico @#e lo o$i2in!.

1.&.&. EL ALIMENTO COMO ESTIMULOSICOLO+ICO%Ls c$cte$3stics =3sics e loslimentos imp$esionn los sentios.El se$ #mno tiene #n im2en e los limentos " los$econoce po$ s# olo$' sbo$' tet#$' tempe$t#$ "consistenci.

1.&.*. EL ALIMENTO COMO ESTIMULO EMOCIONAL%Asocio ls sensciones =3sics @#e p$o#ce el limento' seenc#ent$ csi siemp$e #n $ec#e$o e #n epe$ienci @#ep#o se$ 2$ble o es2$ble.

/


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1.&.4. EL ALIMENTO COMOINTE+RADOR SOCIAL%

L limentci!n es #no e los e;escent$les e l 9i socil' en2$n mei' el plce$ est$ib encome$ los limentoscompGos e ot$s pe$sons.Con los limentos se e#c' set$nsmiten 9lo$es sociles'c#lt#$les " $eli2iosos.

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Tos ls 2#3s estn compGs po$ #n im2en @#e $ep$esent' t$9:s e los 2$#pos e limentos' os elementos imp$escinibles en#n limentci!n sl#ble% l 9$ie " l p$opo$cionli.

MEXICO PLATO DEL BUEN COMER

Es #n $ep$esentci!n9is#l p$ p$omo9e$ #nlimentci!n co$$ect' enell se $etomn lsc$cte$3stics "necesies e losmeicnos.

El lto el Bien Come$ se

iseG! con bse en loslimentos p$opios e c#lt#$meicn' lo c#l pe$miteispone$ e ellos e mne$=cil " econ!mic. S#p$op!sito es eplic$ lpoblci!n en @#: consiste#n iet co$$ectH nosolmente ce $e=e$enci lo @#e se ebe come$'

tmbi:n seGl en @#: p$opo$ci!n se eben cons#mi$ los limentos

&.&. Clsicci!n e los limentos.

1&

-#ente p$incipl e 9itm" mine$les.

Inispensbles p$ $e2

ls =#nciones 9itles esistems ne$9iosos inm#nol!2ico' " p$ p$ocesos e i2esti!n$ep$ci!n el o$2nismo.


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&.&.1 OR SUCOMOSICION

Ricos en c$boi$tos o i$tos e c$bono

Ricos en l3pios o 2$ss

Ricos en p$ote3ns

Sles mine$les " 2#

Los limentos b#nntes en c$boi$tos son' en 2ene$l' lso$tli


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&.&.* OR SU ORI+EN

Alimentos e o$i2en niml

Son limentos e o$i2en niml ls c$nes e mm3=e$os'9es' peces' c$#stceos " mol#scos' =$escos o en conse$9H#e9os' lece " s#s e$i9os.

Alimentos e o$i2en 9e2etl

Son limentos e o$i2en 9e2etl los ce$eles " s#s e$i9os'

le2#mb$es' o$tli


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Son limentos e o$i2en mine$l l sl e cocin # ot$s slesinispensbles p$ el bienest$ el o$2nismo.

Elemento inispensble en l limentci!n es el 2#'esencil p$ el inte$cmbio 3$ico " p$ el es$$ollo e l

m"o$ p$te e ls $ecciones @#3mics el o$2nismo.

&.* LE(ES DE LA ALIMENTACION

JUn comi bien e@#ilib$ es como#n especie e poem l es$$ollo e l

9iK. Anton" B#$2ess

Un b#en limentci!n pe$mite obtene$sl#' #n ml limentci!n est

1)


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$elcion con l ibetes mellit#s tipo&

El c#mplimiento e ests le"es es lbse e #n limentci!n e@#ilib$ "s# inc#mplimiento conlle9 #n ml

n#t$ici!n.

CARACTERISTICAS DE LA DIETA CORRECTA

&.*.1. SU-ICIENTE7#e c#b$ ls necesies e toos los n#t$imentos' etl mne$ @#e el s#;eto #lto ten2 #n b#en n#t$ici!n" #n peso sl#ble " en el cso e los niGos' @#e c$e


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7#e s# cons#mo bit#l no impli@#e $ies2os p$ lsl# po$@#e est eent e mic$oo$2nismos Ginos'toins " contminntes " se cons#m con moe$ci!n.

&.*.). ADECUADA7#e est: co$e con los 2#stos " l c#lt#$ e @#ien lcons#me " ;#st s#s $ec#$sos econ!micos' sin @#eello si2ni@#e @#e se ebn sc$ic$ s#s ot$sc$cte$3stics.

NUTRIMENTOS

1,


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DE-INICION ( -UNCIONES +ENERALES

Los n#t$ientes $eli


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*.1.&. CLASI-ICACION

CLA%IFICACI&N B'%ICA DE LO% NUTRIENTE%

Macronutrientes

%e consuen en (randes

cantidades)

Aportan ener(#a)

Micronutrientes

%e consuen en pe"ue*as cantidades)

No aportan ener(#a)

+itales para asiilar los

acronutrientes)A(ua

Car,o-idratosProte#na

s

L#pido

s+itainas Minerales

&0


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6IDRATOS DE CARBONO

&1


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DE-INICION E IMORTANCIA NUTRICIONAL

En n#est$ iet i$i los c$boi$tos son =#nmentles.C#no n#est$o c#e$po necesit e ene$23 p$ se2#i$ con s#no$ml =#ncionmiento' son los c$boi$tos los limentos@#e oto$2n este elemento tn impo$tnte n#est$oo$2nismo. Es =#nmentl @#e lo l$2o el 3cons#mmos ent$e #n &5 " #n *0 e cios 2$sos' ent$e #n10 " &0 e p$ote3ns' " too el $esto pe$tene


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CLASI-ICACION

Dent$o e este 2$#po poemos i9ii$los se2Fn s# est$#ct#$

@#3mic en% Monosc$ios

Son los c$boi$tos ms sencillos' c$cte$i


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Mltos' tmbi:n llm b$ limentici?Cel#los' pectins' emicel#loss'

2oms' in#lin

&4


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-UNCIONESLs os =#nciones p$inciples e los c$boi$tos son%

Ener(.tica/los c$boi$tos =#ncionn como $ese$9ene$2:tic' p#ieno #s$se e mne$ inmeit po$@#e lsespenss ene$2:tics tienen l cpci e mo9ilib$ liment$i? se enc$2 e$e2#l$ el t$nsito intestinl' tenieno ems e :ste' ot$os

e=ectos beneciosos p$ l sl# como% Dismin#"e el est$eGimientoblnno ls eces "

#mentno s# 9ol#men.

A#ment l sensci!n e scie.

Rlenti


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DI+ESTION ( ABSORCION

C#no nos limentmos no$mlmente' inco$po$mosentonces c$boi$tos simples " comple;os' p$ote3ns "l3pios ems e ls 9itmins " mine$les contenios en

ellos.

L i2esti!n e los c$boi$tos comple;os' comien


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Los c$boi$tos son p$te imp$escinible e #nlimentci!n sn " e@#ilib$. #een "#$ cont$ol$ elpeso' especilmente c#no se combinn con e;e$cicio' son=#nmentles p$ #n b#en =#ncionmiento intestinl "

tmbi:n son #n impo$tnte comb#stible p$ el ce$eb$o " losmFsc#los cti9os. No se emost$o @#e los lmiones nilos


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Ce$eles " toos s#s e$i9os. Le2#mb$es >2$bnptt' bonitos?. -$#ts.

e$#$s " o$tli


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cetons comien


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*.*.1. DE-INICION E IMORTANCIA NUTRICIONAL

Ls p$ote3ns son mc$omol:c#ls comp#ests po$ 50 o msminocios. L plb$ p$ote3n 9iene el 2$ie2o p$oteios

@#e si2nic p$imo$il. Se les io este nomb$e po$@#econtienen nit$!2eno' " :ste e$ consie$o l msimpo$tnte e tos ls s#stncis o$2nics conocis' sin lc#l no p$ec3 posible l 9i.

To limentci!n ebe cont$ con cie$tos elementoso$2nicos @#e son esenciles p$ po$t$ los n#t$ientes @#e

*0


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-#nci!n omeosttic% ctFn como #n tmp!n @#3mico p$mntene$ el 6 sn2#3neo.

-#nci!n e=ensi9% ls inm#no2lo2#lins ctFn comontic#e$pos =$ente posibles nt32enos' mient$s @#e l

t$ombin " el b$in!2eno cont$ib#"en l =o$mci!n eco2#los sn2#3neos p$ e9it$ emo$$2is.

-#nci!n t$nspo$to$% =o$mn p$te e l emo2lobinsn2#3ne @#e t$nspo$t el o32eno los te;ios' e lslipop$ote3ns @#e t$nspo$tn el coleste$ol t$9:s e lsn2$e " e los citoc$omos @#e t$nspo$tn elect$ones.

-#nci!n e $ese$9% en cso e @#e se 2oten los ep!sitos e2l#cos el o$2nismo' poemos #tiliems e ls 2$ss? como =#ente e ene$23.

*.*.4. DI+ESTION ( ABSORCION

Di2esti!n e ls p$ote3ns consiste en s# e2$ci!n' t$9:s e #n p$oceso e i$!lisis' polip:ptios ' t$ip:ptios "ip:ptios " nlmente minocios. Ls p$ote3ns @#ein2e$imos eben se$ t$ns=o$ms po$ cci!n en


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=cilit l o$2nismo l bso$ci!n " similci!n e losn#t$ientes esenciles.

*.*.5 METABOLISMO ( E8CRESION

METABOLISMO DE LAS ROTEQNAS% Ls p$ote3ns comien


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*.*.) . RE7UERIMIENTOS ( RECOMENDACIONESRe"o-en*a"iones *ie!.!i"asA l o$ e cocin$ los limentos es neces$io se2#i$ tmbi:n #n se$ie eno$ms. En l cocin el epo$tist " @#e tene$ en c#ent%

1. Mntene$ el 9lo$ n#t$iti9o e los limentoso $ep$$ los limentos ;#sto ntes e s# cons#moo L9$ los limentos ntes e cocin$loso Coce$ los limentos l 9po$' siemp$e @#e se posibleo Obse$9$ los tiempos " tempe$t#$ e cocci!n ec#oso Conse$9$ los limentos' tnto c$#os como p$ep$os' en

b#ens coniciones.&. Ae$e


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o steles' ptts " so#:s% Coce$ en el o$noo Al e$9i$ se #s$n olls @#e cie$$en bien p$ e9it$ p:$is e

n#t$ientes

*.*.. -UENTES ALIMENTARIAS

Alimentos e o$i2en niml

6#e9o% Es #n b#en =#ente e p$ote3ns ebio @#e contiene llbFmin' e ecelente cli' " @#e incl#"e #n ele9cnti e minocios esenciles.

escos >slm!n' $en@#e' t$#c...?. Lece. De$i9os lcteos' @#eso o "o2#$. C$ne m2$' p9o " pollo.

Estos limentos contienen p$ote3ns con #n lto nFme$o e minociosesenciles' >@#ellos @#e no p#een se$ sinteti


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L3nes en ls #Gs% l3nes blncs @#e $eco$$en ls #Gs epies " mnos e $$ib b;o p#een se$ si2no e @#e elo$2nismo no ispone e ls p$ote3ns @#e necesit. L3nest$ns9e$sles p#een inic$ #n :cit e p$ote3ns pso.

*,


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*.4. Denici!n e impo$tnci n#t$icionl

* Los p$inciples componentes lip3icos e l iet son lost$icil2lice$oles' el coleste$ol " los =os=ol3piosH pe$o comolos t$icil2lice$oles constit#"en el po$te lip3icom"o$it$io >en to$no l /0?' en l iet se blsimplemente e 2$s st#$ o inst#$ en =#nci!n

el tipo e cios 2$sos @#e conten2n esost$icil2lice$oles.

*/


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*.4.&. CLASI-ICACION

40

ACIDOS +RASOS

SATURADOS

Aniales/Mnte@#ill'tocino' c$ne'p$o#ctoslcteos.+e(etales/Aceites ecoco " plm'limentosp$ocesos.

INSATURADOS

TRANS

Alimentosp$ocesos'p$o#ctos e$#mintes'ceitesp$cilmentei$o2enos'l2#nsm$2$ins.

CI

3Acido

linoleico4Aceites9e2etles> m3


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*.4.*. -UNCIONES

41


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*.4.4. DI+ESTION ( ABSORCION

4&


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*.4.5. METABOLISMO ( E8CRECION

4*


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*.4.. -UENTES ALIMENTARIAS

*.4.,. DE-ICIENCIAS

45


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4)


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Minerales

*.).1. DE-INICION E IMORTANCIA NUTRICIONAL

En los se$es 9i9os' ems e los elementos @#3micos constit#"en l mte$io$2nic >c$bono' oi2eno' i$o2eno " nit$!2eno?' eisten ot$os @#e =o$mnp$te e l composici!n e @#ellos' #n@#e en pe@#eGs cnties' " los@#e se les enomin mine$les.

4


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A pes$ e @#e estos elementos se necesitn en cnties m#" pe@#eGs'son esenciles p$ el o$2nismo' po$ lo @#e tienen @#e se$ po$tos po$ liet.

*.).&. CLASI-ICACION

4,

CALCIO

MAGNEIO

!O!O"O

A#$!"E

O%IO

&O'AIO

CLO"O

MINE"ALE&"INCI&ALE


49/82

*.).*. -UNCIONES

4/

C"OMO

CO(AL'O

CO("E

!L)O"

*O%O

+IE""O

MANGANEO

MOL(%ENO

ELENIO

#INC

MINE"ALE'"A#A

FUNCION DE LOS MINERALES

A"!i)i*a* ner)iosaY

-us"ular

Co/a"!ores *e

enzi-as

re0ula*oras


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MINERALES -UNCIONELEMENTOS RINCIALES

A


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3$ico " slino.-os=o$o Constit#"ente e #esos " ientes.

Cont$ib#"ente l mntenimiento el e@#ilib$io ciobse. -o$m p$te e cios n#cleicos' l2#nos l3pios' p$ote3ns e

i$tos e c$bono.

Es neces$io p$ l cti9i e ne$9ios " mFsc#los. Tiene #n ppel esencil en el lmcenmiento " #tiliAT'c$etin=ostto?M2nesio Constit#"ente e #esos " ientes.

Cont$ib#"e l mntenimiento el e@#ilib$io ciobse e 3$ico "slino.

Neces$io p$ l t$nsmisi!n el imp#lso ne$9ioso. Acti9o$ e sistems en


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-9o$ece l #tili


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? Ls inte$cciones ent$e los istintos mine$les p#een =ect$ lbso$ci!n e l2#nos e ellos. Asi' po$ e;emplo' cob$e " ie$$o' clcio "

=os=o$o' clcio o ie$$o' etc.

*.).,. DE-ICIENCIAS ( TO8ICIDAD

MINERALDE-ICITARIO

EN-ERMEDADES ( SINTOMAS CLINICOS

CALCIO R@#itismo' osteopo$osis' osteomlci' c$iesentl' i$$itbili' plpitciones.

INC Ret$so en l m#$ci!n se#l

-ti2' pe$i e ol=to " 2#sto' $et$so en elc$ecimiento' cict$i


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p$oblems $espi$to$ios.MA+NESIO Deso$ientci!n' ne$9iosismo' i$$itbili' temblo$'

is=#nci!n m#sc#l$' p:$i e cont$ol m#sc#l$.

54


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OTROSMINERALE

S JTRAAK

*..1. INC

El inc est mplimente ist$ib#io po$ tos ls c:l#ls "

te;ios el o$2nismo' #n@#e en cie$tos te;ios s# p$esencies ms noto$i.

L cnti totl el inc en el o$2nismo oscil ent$e los 1'4" &'5 m2. S# concent$ci!n en los te;ios blnos' comom#sc#lo' ce$eb$o' p#lm!n " s# co$


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-UNCIONES

Constit#"ente e en


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-UENTE ALIMENTARIA DEL INC

CALCIO

A? CALCIO OSEO

En el es@#eleto' el clcio se enc#ent$ m"o$it$imente >#n//? ;o l #eso' en =o$m e #n sl comple; e =os=toclcico llm i$oiptit' p$opo$cionno $i2ie< "$esistenci #esos " ientes. Se t$t e #n ep!sito e

clcio estble " poco inte$cmbible.o$ ot$ p$te' #n pe@#eG p$te el clcio es@#el:tico >el0'4 l 1? se enc#ent$ en =o$m e pe@#eGos c$istles' poco;os l #eso. Est pe@#eG =$cci!n e clcio esespecilmente impo$tnte l pe$miti$ mo9ili


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p$ti$ el >$eso$ci!n?' eco e inte$:s si se tiene en c#ent@#e el #eso es #n te;io 9i9o "' como tl' se $en#e9constntemente t$9:s e #n p$oceso contin#o e s3ntesis "est$#cci!n .

B? CALCIO NO SEO

El clcio @#e no =o$m p$te el es@#eleto se enc#ent$=#nmentlmente en sn2$e " te;ios' " es esencil p$n#me$osos e impo$tntes p$ocesos @#e tienen l#2$ en elo$2nismo' como l t$nsmisi!n e los imp#lsos ne$9iosos'l ecitbili ne#$om#sc#l$' l cont$cci!n m#sc#l$' lco2#lci!n sn2#3ne' el mntenimiento " =#nci!n e lsmemb$ns cel#l$es' l cti9ci!n e $ecci!nesen


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Si el po$te e clcio po$ l iet es ins#ciente' elo$2nismo et$e el @#e necesit e los #esos " si' esto semntiene m#co tiempo' los #esos se ebilitn'=cilitnose en 2$n mei el $ies2o e =$ct#$s. Esto es

lo @#e oc#$$e 2$nes $s2os en l osteopo$osis.

DI+ESTION ( ABSORCION DE CALCIO

-UENTES ALIMENTARIAS DE CALCIO

-#entes liment$is e clcio

Lcteos " e$i9os% lece e 9c ente$'semiesnt' esnt' en pol9o " conensH

"o2#$es esntos " ente$osH @#esos% p$mesno' eB#$2os' mnce2o =$esco' c#$o' semic#$o' $o@#e=o$t'emmentl' en po$ciones' 2lle2o' 2$#"e$e' ce$'


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e$#$s% cel2s' espincs' col $i


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CONTENIDO EN EL OR+ANISMO

Un )0 el m2nesio co$po$l est en el #eso' el &) en elm#sc#lo " el $esto en te;ios blnos " =$#ios co$po$les.

-UNCIONES DEL MA+NESIO

Estbili


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DE-ICIENCIAS

Ls eciencis s#elen $se en csos e lcoolismo c$!nico'ci$$osis eptic' 9!mitos se9e$os o b#sos e i#$:ticos.

L ismin#ci!n el contenio e m2nesio se mniest conl p$ici!n e clmb$es' ebili m#sc#l$' n#ses'con9#lsiones' $$itmis' ipe$tensi!n e incl#so in=$tos emioc$io.

-UENTE DE ALIMENTO

6IERRO

El ie$$o es #n n#t$iente esencil p$ el se$ #mno' c#"=#nci!n ms conoci es =o$m$ p$te e l emo2lobin einte$9eni$ si en el t$nspo$te e oi2eno e los p#lmones l$esto e los te;ios " c:l#ls el o$2nismo.

As3 mismo =o$m p$te e #nos comp#estos llmoscitoc$omos' @#e son =#nmentles en el sistem e

t$nspo$te e elect$ones' @#e pe$mite l obtenci!n e ene$23po$ l c:l#l. Tmbi:n est inco$po$o en l mol:c#l emio2lobin' =#nmentl en l #tili


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CONTENIDO DE 6IERRO EN EL OR+ANISMO

El ie$$o est p$esente en el o$2nismo en pe@#eG cnti'el o$en e *', 2 en el omb$e " &'* 2 en l m#;e$. El )5el ie$$o co$po$l se enc#ent$ =o$mno p$te e l

emo2lobin' enc$2 el t$nspo$te el o32eno lsc:l#ls e los istintos te;ios.

Ap$oimmente #n &5 se enc#ent$ eposito comoie$$o e $ese$9 en =o$m e #n p$ote3n' l =e$$itin' en32o' b


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p$ote3ns enc$2s e s# lmcenmiento' como l=e$$itin.

-UNCIONES DE 6IERRO

Ls p$inciples =#nciones el ie$$o en el o$2nismo son lssi2#ientes%

T$nspo$t oi2eno' como constit#"ente e lemo2lobin.

Inte$9iene en l $espi$ci!n cel#l$ > o #tili


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-UENTE ALIMENTARIA DEL 6IERRO

Ls me;o$es =#entes e ie$$o incl#"en%Le2#mb$es secs-$#ts esi$ts6#e9os >especilmente ls "ems?Ce$eles =o$ticos con ie$$o632o

C$ne $o; " m2$ >especilmente l c$ne e $es?Ost$sC$ne e 9es' c$nes $o;s osc#$sSlm!nAtFn+$nos ente$os

)5


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*..&. COBRE

))


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*..*. SELENIO

)


68/82

*..4. CROMO

),


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*..). DE-ICIENCIAS ( TO8ICIDAD

)/


70/82

*.,. A+UA

0


71/82

*.,.1. DE-INICION ( -UNCIONES

1


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*.,.&. -UENTES ALIMENTARIAS

&


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*.,.*. ERDIDA DE A+UA CORORAL

*


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*.,.4. RE7UERIMIENTOS ( RECOMENDACIONES

4


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76/82

*.,.). DE-ICIENCIA

)


77/82

4. ALIMENTOS -UNCIONALES


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4.1. DE-INICION DE ALIMENTOS -UNCIONAL

,


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4.* -UNCIONES ( BENE-ICIOS

,0


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4.4. REISION DE ETI7UETAS

,1


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4.5. SITUACION ACTUAL MARCO LE+AL

Documents

PROYECTO TERMINADO (1) (Reparado).docx