Présentation Aprifel 25 novembre 2013...La date à partir de laquelle on ne doit plus consommer le produit / Une date informative, on peut encore consommer le produit une fois qu’elle

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Les Français et le gaspillage alimentaire Étude TNS avril 2012

Présentation Aprifel 25 novembre 2013

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Les Français et le gaspillage alimentaire | Avril 2012

Contexte et questions clés

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Contexte et enjeux sociétaux

En France, le gaspillage alimentaire est estimé à

20kg de déchets par an et par Français.

Le Parlement Européen a réagi et appelle les gouvernements à réduire de moitié le gâchis alimentaire d’ici à 2025.

Au-delà de l’impact environnemental, les problèmes économiques, éthiques, sécuritaires et sociaux engendrés par ce gaspillage sont nombreux.

Plusieurs projets et campagnes de sensibilisation sont mis en œuvre, notamment:

2014 a été désignée "année européenne de la lutte contre le gaspillage alimentaire"

Green Cook, projet européen visant à étudier le rapport du consommateur à la nourriture et à optimiser l’offre alimentaire

La semaine du Développement Durable, du 1er au 7 avril 2012, pour informer les consommateurs

Afin d’optimiser la portée de ces actions et d’activer les bons leviers, il est nécessaire de mieux comprendre les rapports entre les Français et le gaspillage alimentaire

dans leurs foyers.

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Les questions clés

Les Français et le gaspillage alimentaire

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Les consommateurs Français sont-ils sensibles à la notion de gaspillage alimentaire ?

Ont-ils conscience de son impact ?

2

Ont-ils la perception de contribuer eux-mêmes à ce gaspillage ?

Quels types de produits jettent-ils le plus ?

Et pour quelles raisons ?

3

Que signifient pour eux les dates de péremption indiquées sur les emballages ?

4

Que font-ils pour réduire leur gaspillage alimentaire ?

5

A quels types de conseils / d’actions seraient-ils le plus sensibles pour réduire leur gaspillage alimentaire ?

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MODE DE RECUEIL

Interviews réalisées Online, sur notre panel d’internautes LSR.

DATES DE TERRAIN

Le terrain s’est déroulé du 6 au 13 avril 2012

Méthodologie

ÉCHANTILLON

820 individus

Ces individus sont issus d’un échantillon national représentatif de 18 ans et plus

La représentativité est assurée par la méthode des quotas (sexe, âge, PCS de la personne de référence du foyer et région UDA 5)

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Des Français qui ont conscience du gaspillage alimentaire

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55%

54%

52%

46%

37%

33%

30%

28%

26%

13%

Faire des économies d'eau

Réduire le gaspillage alimentaire

Recycler ses déchets

Faire des économies d'électricité

Recycler ses vêtements ou les jouets

Réduire sa consommation en général

Consommer des produits locaux / issus de ma région

Réduire l'usage de la voiture

Consommer des produits plus respectueux del'environnement

Consommer des produits issus de l'agriculturebiologique

La réduction du gaspillage alimentaire, une action très importante à faire quotidiennement pour 54% des Français Dans le top 3, au même niveau que faire des économies d’eau et recycler ses déchets.

Base: ensemble des 18 ans et + (N=820) C1 Dans quelle mesure trouvez-vous important de faire chacune des actions suivantes dans la vie de tous les jours ?

Très important Total important

98%

96%

94%

96%

90%

91%

84%

85%

83%

53%

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Sensibilisés par ce sujet, un peu moins de 6 Français sur 10 en ont entendu parler autour d’eux, ou en parlent.

Base: ensemble des 18 ans et + (N=820) C8 Selon vous, le gaspillage alimentaire est un sujet dont on entend parler...

57% des Français ont entendu parler / ont parlé du gaspillage alimentaire avec leur famille, leurs proches ou leurs collègues.

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... Et estiment majoritairement que c’est un sujet dont on ne parle pas assez

Base: ensemble des 18 ans et + (N=820) C8 Selon vous, le gaspillage alimentaire est un sujet dont on entend parler...

% estimant que c'est un sujet dont on ne parle pas ou pas suffisamment…

76% 54% 43% … dans la publicité … dans les média … autour de soi

(famille, amis, collègues)

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Mais des Français qui, paradoxalement, n’ont pas le sentiment de contribuer eux-mêmes à ce gaspillage

Quand perception et réalité s’affrontent...

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Le gaspillage alimentaire est une réalité... mais surtout chez les autres !

Base: ensemble des 18 ans et + (N=820) C5 Sur une échelle de 1 à 7, veuillez évaluer le niveau de gaspillage alimentaire de votre foyer / des Français.

Niveau moyen de gaspillage alimentaire estimé:

Faible (niveaux 1 à 3)

Moyen (niveaux 4 à 5)

Elevé (niveaux 6 à 7)

80%

17%

3%

7%

55%

38%

de son foyer des Français

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Le paradoxe continue, la majorité des Français estime être en dessous de ces 20 Kg

Base: ensemble des 18 ans et + (N=820) C7 Par rapport à cette moyenne annuelle de déchets alimentaires, dans votre foyer, pensez-vous vous situer...

2/3 des Français

estiment être en-dessous de de la moyenne des 20kg

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94%

94%

89%

87%

86%

84%

75%

Les Français estiment déjà avoir un comportement adéquat vis-à-vis du gaspillage alimentaire

Base: ensemble des 18 ans et + (N=820) D6 Vous personnellement, faites-vous déjà ou envisagez-vous de faire chacune des actions suivantes pour réduire le gaspillage alimentaire ? ST «je le fais déjà»

Je vérifie les dates limites de consommation

Je veille à respecter la chaîne du froid

Je congèle les restes

J’utilise des boîtes hermétiques

Je cuisine les restes

Je prépare une liste de courses

Je sensibilise mes enfants

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Preuve en est, le gaspillage alimentaire est véritablement inscrit dans le mode de vie des Français

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Les produits les moins jetés: assez logiquement, ceux qui se conservent le plus longtemps

Base: ensemble des 18 ans et + (N=820) D1 Vous arrive-t-il de jeter les produits suivants… Au moins une fois par semaine / 2 à 3 fois par mois / 1 fois par mois / 1 fois tous les 2 à 3 mois / Moins souvent / Jamais / Je n’en achète ou consomme pas

82% des Français

ne jettent jamais de produits secs type pâtes, riz ou farine

80% ne jettent jamais de

boissons alcoolisées

78% ne jettent jamais

de conserves

75% ne jettent jamais de

boissons non alcoolisées

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Restes de repas

Du pain

Des fruits

Des légumes

Viande / charcuterie pré-emballée

Sauces et condiments

Yaourt / desserts laitiers

Fromages

Les produits les plus jetés: ceux ayant la durée de vie la plus courte ou le mode de conservation le moins évident


* Source: « The food we waste », étude menée en avril 2008 par Exodus et Wastes Work pour le Wrap en Angleterre

% jettent au moins 1 fois

par mois

71%

55%

66%

62%

42%

49%

36%

31%

31%

28%

21%

19%

8%

8%

9%

5%

61% des aliments

jetés auraient pu être utilisés s’ils avaient été mieux gérés*

Une communication visant à aider les foyers à mieux conserver les aliments fragiles pourrait constituer un levier

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% jettent ne serait-ce

qu’occasion-nellement

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Tous les Français gaspillent quelle que soit les catégories de produits… … mais certains gaspillent plus que les autres.


Les grands foyers

Les jeunes

Les plus aisés (PCS+)

Jettent plus que les moins favorisés (PCS-) ou les inactifs (notamment légumes, fruits, pain, viande et charcuterie pré-emballées)

Jettent plus que les autres notamment légumes, fruits, pain, yaourts et desserts laitiers, fromages, viande /charcuterie pré-emballées, restes de repas

Ils jettent plus souvent de nombreuses catégories de produit. Restes de repas 52 43 31

Pain 38 36 28

Fruits 31 31 21

Légumes 30 31 19

Produits secs / d'épicerie 26 16 18

Viande et charcuterie pré-emballées 16 16 9

Yaourts / desserts laitiers 16 18 9

Lait 13 8 5

18-24 ans

25-35 ans

vs total Ech

% jetant au moins 1 fois par an

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Une raison principale au gaspillage quelle que soit la cible: l’aspect du produit. Le dépassement de la date de péremption arrive en 2ème position.

Base: ensemble des 18 ans et + jetant des produits alimentaires (N=742) D3 Parmi ces raisons, quelle est la raison principale pour laquelle vous jetez des produits ?

55%

29% 14%

Je cuisine en trop grande quantité et il

y a souvent des restes: 6%

Le produit a été acheté en trop grande

quantité / dans un format trop grand: 4%

Je n'utilise pas souvent ce produit et je

finis par le jeter qu'il soit abîmé ou pas:

3%

Je ne mange pas souvent chez moi:

2%

Le produit est abîmé (produit desséché,

ramolli, moisi...): 30%

Le produit a un mauvais goût / une

mauvaise odeur: 21%

L'emballage a été abîmé et le produit est

dégradé: 4%

La date de péremption est

dépassée

Donc, double problème de conservation et d’organisation: des produits ne sont pas consommés à temps et sont donc jetés

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Une bonne connaissance théorique du rôle des dates de péremption…

Base: ensemble des 18 ans et + (N=820) D4 Selon vous, la date de péremption ou date limite de consommation d’un produit correspond-t-elle à… La date à partir de laquelle on ne doit plus consommer le produit / Une date informative, on peut encore consommer le produit une fois qu’elle est dépassée mais sans garantie de fraîcheur / Une démarche purement marketing

78%

15%

7%

Une date informative, on peut encoreconsommer le produit une fois qu'elle est

dépassée mais sans garantie de fraîcheur

La date à partir de laquelle on ne doit plusconsommer le produit

Une démarche purement marketing

… mais en pratique, 55% des Français

jettent des produits parce que la date de péremption est dépassée*.

* Source: Baromètre alimentation 2007-08-09-10-11, Ministère de l’alimentation, de l’agriculture et de la pêche, CREDOC

Le gaspillage n’est pas dû à une méconnaissance des dates de péremption

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Des comportements vis-à-vis de ces dates qui font sens avec la nature des produits et ne montrent pas d’excès de zèle.

Base: ensemble des 18 ans et + (N=820) D5 Pour chacune de ces catégories de produits alimentaires, que faites-vous ? J’arrête de consommer ces produits dès que la date de péremption est atteinte / Je continue à consommer ces produits quelques jours après la date de péremption / Je ne tiens jamais compte de la date de péremption, mais uniquement de l’aspect du produit

Le gaspillage semble donc plutôt dû à une mauvaise gestion du frigo au quotidien et au mode de vie des Français

20

50%

37%

18%

18%

16%

13%

6%

41%

53%

60%

52%

74%

55%

47%

9%

10%

23%

31%

10%

33%

47%

Viande et charcuterie pré-emballées

Plats préparés prêts à consommer

Pain de mie, viennoiseries, brioches

pré-emballés

Conserves

Yaourts et desserts laitiers

Boissons (sodas, jus de fruits)

Produits secs (céréales, pâtes, riz…)

J'arrête de consommer ces produits dès que la date de péremption est atteint

Je continue à consommer ces produits quelques jours après la date de péremption

Je ne tiens jamais compte de la date de péremption, mais uniquement de l'aspect du produit

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… D’où une vision déformée, qui appelle un discours plus concret, ancré dans le quotidien des Français

5

21

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30% 21%

48%

20kg, un chiffre qui ne choque pas les Français: pour près d’1/3, il est même moins élevé que ce qu’ils auraient pensé.

Base: ensemble des 18 ans et + (N=820) C6 On comptabilise en moyenne 20kg de déchets alimentaires par an et par Français. Ce chiffre est-il…

Plus élevé que ce que je pensais

Conforme à ce que

je pensais

Moins élevé que ce que je pensais

Pour susciter une plus forte prise de conscience de ce que l’on gaspille, rendre plus concret, palpable ces 20kg?

On comptabilise en moyenne 20kg de déchets alimentaires par an

et par Français. Ce chiffre est-il….

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Gaspiller, c’est avant tout "jeter de l’argent par les fenêtres"

Base: ensemble des 18 ans et + (N=820) C4 Pour vous, gaspiller des aliments c’est avant tout…

23

5%

37%

57%

Priver, indirectement, des gens dans

le besoin

"Jeter de l’argent par les fenêtres"

Nuire à l’environnement

Le porte-monnaie, principale voie d’accès à une prise de conscience du gaspillage alimentaire ?

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94%

94%

89%

87%

86%

84%

75%

74%

74%

64%

61%

57%

54%

54%

38%

36%

21%

4%

4%

7%

10%

10%

10%

16%

13%

12%

12%

29%

30%

29%

26%

28%

33%

32%

2%

2%

4%

4%

3%

6%

9%

13%

14%

24%

11%

14%

17%

20%

35%

31%

46%

Comportements potentiels pour réduire le gaspillage alimentaire

Base: ensemble des 18 ans et + (N=820) D6 Vous personnellement, faites-vous ou envisagez-vous de faire chacune des actions suivantes pour réduire le gaspillage alimentaire ?

Vérifier les DLC à l’achat

Veiller à la chaîne du froid

Conserver en boîtes hermétiques

Cuisiner en fonction des restes

Congeler

Préparer une liste

Sensibiliser mes proches

Ranger en fonction des DLC

Choisir en fonction des DLC

M’informer sur la conservation

Eviter les trop grands formats

Acheter en vrac

Préparer les menus à l’avance

Adapter les formats même si c’est plus cher

Donner aux proches/voisins

Composter

Partager avec mes voisins

Je le fais déjà Je ne le fais pas mais c’est une bonne idée, je pourrais le faire

Je ne suis pas intéressé par cette idée

Des comportements majoritairement pratiqués

Des comportements potentiellement leviers

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Synthèse

Les Français ont

conscience du gaspillage alimentaire mais n’ont

pas l’impression d’y contribuer

eux-mêmes.

Pour autant,

le gaspillage alimentaire est une réalité quotidienne pour les Français:

tous gaspillent et pour les mêmes raisons.

Les produits les plus jetés sont

les plus périssables.

Le gaspillage n’est pas dû à une méconnaissance des dates de péremption ni à un trop grand zèle à leur égard, mais à

un problème d’organisation au quotidien.

Le gaspillage alimentaire est

un territoire assez peu investi en communication aux yeux des

Français.

Les axes de communication, messages

doivent être concrets et s’ancrer dans la réalité quotidienne des Français.

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Merci

TNS Sofres | 138, Avenue Marx Dormoy, 92129, Montrouge Cedex | +33 (0)1 40 92 66 66 | Fax | www.tns-sofres.com | www.tnsglobal.com

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Pascale Grelot-Girard

[email protected]

01 40 92 46 43

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Annexe

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Documents

Présentation Aprifel 25 novembre 2013...La date à partir de laquelle on ne doit plus consommer le produit / Une date informative, on peut encore consommer le produit une fois qu’elle