Avanços profundos na área da Medicina e da Qualidadede Vida conduziu a um relevante aumento do númerode indivíduos com idade superior a 65 anos (consideradosidosos e já agrupados em distintos escalões) e apreocupações pertinentes em áreas da saúde física,mental e de vitalidade neste importante grupo etário.Dentro dos factores promotores de saúde e bem-estar,os cuidados dietéticos ocupam para este grupo dasociedade especial atenção, dadas as necessidadesnutricionais específicas, originadas não só pelodesempenho físico mas igualmente por restriçõesde saúde.

O planeamento dietético deste grupo é condicionadopor factores genéticos, metabólicos, neurológicos epsicossociais e compreende o conhecimento dasespecíficas necessidades nutricionais no idoso. Por outrolado a realidade das sociedades ocidentais, maioresperança de vida e conhecimento das patologias maisfrequentes neste grupo etário (particularmenteobesidade, osteoporose, diabetes e colesterol) e suarelevância em Saúde Pública, introduz a necessidadede maior aperfeiçoamento de competências nos aspectosnutricionais e dietéticos, especialmente em residênciasde idosos e serviços de apoio domiciliário.Esta pós-graduação em Saúde e Segurança alimentar,ramo Idoso, tem como objectivo final o conhecimentode hábitos alimentares neste grupo etário, oconhecimento e implementação de normas e métodosna planificação e elaboração de regimes alimentares eementas, particularmente em grupos de risco, assimcomo a planificação e implementação de procedimentosde higiene e segurança alimentar, em Instituições deApoio Social a Idosos.

Apoios

Ramo: IdosoRamo: Infância e AdolescênciaRamo: Restauração Colectiva

CANDIDATURAS

ABERTAS!

Condições de Candidatura

Podem candidatar-se à matrícula e inscrição todos/asos/as cidadãos/ãs que sejam detentores de umalicenciatura ou bacharelato na área das Ciência daAlimentação e Saúde. Excepcionalmente, serãoconsideradas candidaturas a cidadãos/ãs nãograduados/as que possuam curriculum profissionalrelevante nas áreas científicas consideradas (conferindoum diploma de especialização).

Funcionamento do Curso

O Curso será leccionado, semanalmente, à sexta-feira(14h-21h) e sábado (9h-19h), decorrendo as aulas emViana do Castelo e Ponte de Lima.Será permitida a inscrição em módulos, sendo obrigatóriaa frequência de todas as unidades curriculares existentesnesse período lectivo.

Prazo de Candidatura

De 16 de Julho a 28 de Setembro de 2007

Objectivos do Curso

No final do curso de Pós-Graduação em Saúde e SegurançaAlimentar cada participante deve ser capaz de:

- Integrar e coordenar equipas multidisciplinares- Avaliar necessidades nutricionais dos idosos- Planear dietas/ementas adequadas ao perfil do utente- Garantir a qualidade e a segurança alimentar- Acompanhar auditorias (internas ou externas) a instituições e empresas do sector da saúde e restauração e implementação do sistema HACCP.- Elaborar programas de intervenção nutricional com vista à promoção de hábitos alimentares saudáveis-Promover acções de divulgação de educação para a saúde juntode lares e outras instituições afins-Realizar acções de consultadoria ao nível da nutrição e dietética Destinatários- Profissionais da área da Nutrição e Saúde com orientação paraGeriatria/ Pediatria/ Saúde Comunitária (IPSS, Centros de Saúde)

Destinatários

- Profissionais da área da Nutrição e Saúde com orientação para Geriatria/ Pediatria/ Saúde Comunitária (IPSS, Centros de Saúde)- Técnicos da fileira Agro-Alimentar- Profissionais na área da Segurança Alimentar- Educadores de Infância, Assistentes Sociais e Professores do 1ºCiclo- Animadores Socio-culturais e Saúde Ambiental- Profissionais na área de Gestão e Turismo

Corpo docente

IPVC – Instituto Politécnico de Viana do CasteloEscola Superior Agrária – ESAEscola Superior de Enfermagem – ESEnfEscola Superior Tecnologia e Gestão – ESTG

Colaboração com entidades externas

Univers idade de Sant iago de CompostelaUniversidade de Vigo/Faculdade de Ciências de OurenseCEDA – Centro Europeu da Dieta Atlântica

Plano curricular

1º SEMESTRE

Nutrição e Dietética - 5 ECTSSegurança Alimentar - 4 ECTSTécnicas de Conservação de Alimentos - 5 ECTSTecnologia Culinária - 4 ECTSPromoção e Educação para a Saúde - 4 ECTSAlimentação Racional e Dietética do Idoso - 4 ECTSInovação na gastronomia (optativa) - 4 ECTSNovas Tecnologias em Conservação de Alimentos(optativa) - 4 ECTS

2º SEMESTRE

Saúde Pública - 6 ECTSSaúde no Idoso - 4 ECTSRestauração Colectiva e Logística - 4 ECTSSistemas de Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar- 5 ECTSNormalização e Legislação Alimentar - 3 ECTSComportamentos Alimentares nos Idosos - 4 ECTSAuditorias de Qualidade (optativa) - 4 ECTSNovos Produtos Alimentares (optativa) - 4 ECTS

* Pós-Graduação apresenta estrutura curricularidêntica ao Mestrado em Saúde e Segurança Alimentarproposto pelo IPVC para aprovação ao MCTES. Casose inicie este Mestrado no ano lectivo de 2007/08,será considerada a equivalência entre as unidadescurriculares da Pós-Graduação e Mestrado.

*

A infância e a adolescência correspondem a períodosde grande crescimento e desenvolvimento físico epsíquico. Dentro dos factores promotores de saúde ebem-estar, os cuidados dietéticos ocupam para estegrupo da sociedade especial atenção, dadas asnecessidades nutricionais específicas, originadas tantopelo desempenho físico e psíquico, como pela influênciaem padrões e comportamentos alimentares futuros.

O planeamento dietético deste grupo é condicionadopor factores genéticos, metabólicos, neurológicos epsicossociais e compreende o conhecimento dasespecíficas necessidades nutricionais na infância eadolescência. Por outro lado a realidade das sociedadesocidentais, maior poder de compra e conhecimento depatologias mais frequentes neste grupo etário(particularmente obesidade, anorexia, bulimia, diabetese colesterol) e sua relevância em Saúde Pública, introduza necessidade de maior aperfeiçoamento decompetências nos aspectos nutricionais e dietéticos,tendo em vista a promoção de hábitos alimentaressaudáveis.

Esta pós-graduação em Saúde e Segurança alimentar,ramo Infância e adolescência, tem como objectivo finalo conhecimento de hábitos alimentares neste grupoetário, o conhecimento e implementação de normas emétodos na planificação e elaboração de regimesalimentares e ementas, particularmente em grupos derisco, assim como a planificação e implementação deprocedimentos de higiene e segurança alimentar,particularmente ao nível das instituições de ensino.

Ramo: Infância e AdolescênciaRamo: IdosoRamo: Restauração Colectiva

CANDIDATURAS

ABERTAS!

Apoios

Condições de Candidatura

Podem candidatar-se à matrícula e inscrição todos/asos/as cidadãos/ãs que sejam detentores de umalicenciatura ou bacharelato na área das Ciência daAlimentação e Saúde. Excepcionalmente, serãoconsideradas candidaturas a cidadãos/ãs nãograduados/as que possuam curriculum profissionalrelevante nas áreas científicas consideradas (conferindoum diploma de especialização).

Funcionamento do Curso

O Curso será leccionado, semanalmente, à sexta-feira(14h-21h) e sábado (9h-19h), decorrendo as aulas emViana do Castelo e Ponte de Lima.Será permitida a inscrição em módulos, sendo obrigatóriaa frequência de todas as unidades curriculares existentesnesse período lectivo.

Prazo de Candidatura

De 16 de Julho a 28 de Setembro de 2007

Objectivos do Curso

Com a formação ministrada no curso de Saúde eSegurança Alimentar, Ramo Infância e Adolescência,pretende-se que os alunos adquiram competências aonível de:

- Integrar e coordenar equipas multidisciplinares- Avaliar das necessidades nutricionais das crianças eadolescentes- Planear dietas/ementas adequadas ao perfil do utente- Garantir a qualidade e a segurança alimentar- Acompanhar auditorias (internas ou externas) ainstituições, nomeadamente escolas e sector da saúdee empresas de restauração e implementação do sistemaHACCP.- Elaborar programas de intervenção nutricional comvista à promoção de hábitos alimentares saudáveis- Promover acções de divulgação de educação para asaúde junto de instituições de ensino- Realizar acções de consultadoria ao nível da nutriçãoe dietética

Destinatários

- Profissionais da área da Nutrição e Saúde com orientação para Geriatria/ Pediatria/ Saúde Comunitária (IPSS, Centros de Saúde)- Técnicos da fileira Agro-Alimentar- Profissionais na área da Segurança Alimentar- Educadores de Infância, Assistentes Sociais e Professores do 1ºCiclo- Animadores Socio-culturais e Saúde Ambiental- Profissionais na área de Gestão e Turismo

Corpo docente

IPVC – Instituto Politécnico de Viana do CasteloEscola Superior Agrária – ESAEscola Superior de Enfermagem – ESEnfEscola Superior Tecnologia e Gestão – ESTG

Colaboração com entidades externas

Universidade de Santiago de CompostelaUniversidade de Vigo/Faculdade de Ciências de OurenseCEDA – Centro Europeu da Dieta Atlântica

Plano curricular

1º SEMESTRE

Nutrição e Dietética - 5 ECTSSegurança Alimentar - 4 ECTSTécnicas de Conservação de Alimentos - 5 ECTSTecnologia Culinária - 4 ECTSPromoção e Educação para a Saúde - 4 ECTSAlimentação Racional e Dietética na Infância eAdolescência - 4 ECTSInovação na Gastronomia (optativa) - 4 ECTSNovas Tecnologias em Conservação de Alimentos(optativa) - 4 ECTS

2º SEMESTRE

Saúde Pública - 6 ECTSSaúde Infanto-juvenil - 4 ECTSRestauração Colectiva e Logística - 4 ECTSSistemas de Gestão da Qualidade e da SegurançaAlimentar - 5 ECTSNormalização e Legislação Alimentar - 3 ECTSComportamentos Alimentares na Infância e Adolescência- 4 ECTSAuditorias de Qualidade (optativa) - 4 ECTSNovos Produtos Alimentares (optativa) - 4 ECTS

* Pós-Graduação apresenta estrutura curricularidêntica ao Mestrado em Saúde e Segurança Alimentarproposto pelo IPVC para aprovação ao MCTES. Casose inicie este Mestrado no ano lectivo de 2007/08,será considerada a equivalência entre as unidadescurriculares da Pós-Graduação e Mestrado.

*

O sector alimentar é um dos sectores da actividadeeconómica com maior impacto junto do consumidor.A crescente preocupação com a dieta e o estado desaúde da população em geral tem levado aodesenvolvimento de políticas alimentares e normativaspara garantia da qualidade e segurança dos alimentos.Alimentos perfeitamente seguros para uma populaçãodos 6 aos 65 anos, podem não ser seguros para os maisjovens e para os mais idosos, porque o sistema imunitáriodos primeiros ainda não se desenvolveu completamentee o dos segundos pode estar enfraquecido.Mas mesmo que os alimentos possam ser seguros doponto de vista da não existência de perigos físicos,químicos ou microbiológicos, eles podem ser insegurosdo ponto de vista nutricional porque as necessidadesnutricionais do corpo humano variam com a faixa etária.

A minimização das ocorrências com impacto negativopara o consumidor deve constituir uma preocupaçãopara todos intervenientes em todos os níveis da cadeiade produção, distribuição e consumo de alimentos.Neste último elo da cadeia, pela natureza das empresas,dos processos e das condições a que os alimentos sãosujeitos, a restauração assume um papel crucial nagarantia da segurança alimentar.

Esta pós-graduação em Saúde e Segurança alimentar,ramo Restauração Colectiva, tem como objectivo finala melhoria da Saúde e Segurança Alimentar dos utentesdos serviços de refeitórios instalados em unidades desaúde, em estabelecimentos de ensino, em lares, eminfantários, em unidades de hotelaria, e noutras empresaspúblicas e privadas.

Ramo: Restauração Colectiva

Ramo: IdosoRamo: Infância e Adolescência

CANDIDATURAS

ABERTAS!

Apoios

Condições de Candidatura

Podem candidatar-se à matrícula e inscrição todos/asos/as cidadãos/ãs que sejam detentores de umalicenciatura ou bacharelato na área das Ciência daAlimentação e Saúde. Excepcionalmente, serãoconsideradas candidaturas a cidadãos/ãs nãograduados/as que possuam curriculum profissionalrelevante nas áreas científicas consideradas (conferindoum diploma de especialização).

Funcionamento do Curso

O Curso será leccionado, semanalmente, à sexta-feira(14h-21h) e sábado (9h-19h), decorrendo as aulas emViana do Castelo e Ponte de Lima.Será permitida a inscrição em módulos, sendo obrigatóriaa frequência de todas as unidades curriculares existentesnesse período lectivo.

Prazo de Candidatura

De 16 de Julho a 28 de Setembro de 2007

Objectivos do Curso

Com a formação ministrada no curso de Saúde eSegurança Alimentar, Ramo Restauração Colectiva,pretende-se que os alunos adquiram competênciaspara, ao nível do canal HORECA:

− Integrar e coordenar equipas multidisciplinares− Controlar os processos de produção− Desenvolver novos produtos e processos− Planear dietas/ementas adequadas ao perfil doutente− Garantir a qualidade e a segurança alimentar− Realizar, relatar e acompanhar auditorias (internasou externas) a empresas do sector da restauração, emparticular as que têm por referencial as normas dasérie NP EN ISO 9000, a ISO 22000, ERS 3002 e o sistemaHACCP.

Destinatários

- Profissionais da área da Nutrição e Saúde com orientação para Geriatria/ Pediatria/ Saúde Comunitária (IPSS, Centros de Saúde)- Técnicos da fileira Agro-Alimentar- Profissionais na área da Segurança Alimentar- Educadores de Infância, Assistentes Sociais e Professores do 1ºCiclo- Animadores Socio-culturais e Saúde Ambiental- Profissionais na área de Gestão e Turismo

Corpo docente

IPVC – Instituto Politécnico de Viana do CasteloEscola Superior Agrária – ESAEscola Superior de Enfermagem – ESEnfEscola Superior Tecnologia e Gestão – ESTG

Colaboração com entidades externas

Universidade de Santiago de CompostelaUniversidade de Vigo/Faculdade de Ciências de OurenseCEDA – Centro Europeu da Dieta Atlântica

Plano curricular

1º SEMESTRE

Nutrição e Dietética - 5 ECTSSegurança Alimentar - 4 ECTSTécnicas de Conservação de Alimentos - 5 ECTSTecnologia Culinária - 4 ECTSInstalações e Equipamentos no Canal Horeca - 4 ECTSInovação na Gastronomia - 4 ECTSPromoção e Educação para a Saúde (optativa) - 4 ECTSNovas Tecnologias em Conservação de Alimentos(optativa) - 4 ECTS

2º SEMESTRE

Saúde Pública - 6 ECTSRestauração Colectiva e Logística - 4 ECTSSistemas de Gestão da Qualidade e da SegurançaAlimentar - 5 ECTSNormalização e Legislação Alimentar - 3 ECTSHábitos de Consumo e de Comportamento do Consumidor- 4 ECTSAuditorias de Qualidade - 4 ECTSNovos Produtos Alimentares (optativa) - 4 ECTSComportamentos Alimentares na Infância e Adolescência(optativa) - 4 ECTS

* Pós-Graduação apresenta estrutura curricularidêntica ao Mestrado em Saúde e Segurança Alimentarproposto pelo IPVC para aprovação ao MCTES. Casose inicie este Mestrado no ano lectivo de 2007/08,será considerada a equivalência entre as unidadescurriculares da Pós-Graduação e Mestrado.

*