Rawfood y Superfoods

Rawfood y SuperfoodsLa dieta de alimentos crudos se enfoca en alimentos vegetales no procesados y crudos, como frutas y verduras frescas, brotes, semillas, nueces, cereales, legumbres, frutos secas y algas.

Esta dieta omite alimentos procesados o cocinados significativamente. El 75% de los alimentos que se consuman en esta dieta deben estar crudos y los alimentos que se cocinen no deben calentarse a más de 115 grados Fahrenheit (unos 46º centigrados). La dieta vegana cruda pertenece a este estilo de alimentación, aunque no todos son vegetarianos, pues hay algunas personas que siguen esta dieta que incluyen productos de origen animal sin procesar y/o carne.

Durante la preparación de los alimentos, existen técnicas específicas que se utilizan para hacer los alimentos más digeribles y agregar variedad a la dieta. Éstos incluyen: Brotar (germinar) semillas, granos y frijoles, exprimir frutas y verduras (zumos), remojar nueces y frutas secas, y deshidratar frutas y verduras.

GABRIEL COUSENS

KAREN DINA

Superfoods y superherbs¿Qué son y

cómo usarlos?

Superfoods“son un grupo de alimentos que tienen un valor nutricional muy denso. Esto se traduce en que nos aportan una considerable concentración de micronutrientes y otros elementos, como vitaminas, minerales, antioxidantes, aminoácidos, ácidos grasos esenciales, enzimas activos, fitonutrientes, fibra…, entre otros, a la vez que nos aportan pocas calorías. Todos estos micronutrientes y fitoelementos, aunque las cantidades diarias que se necesitan son minúsculas, son completamente esenciales y son la clave para el mantenimiento de un buen equilibrio hormonal y de un buen estado de nuestras células” Carla Zaplana

Naturaleza de los

superfoods Para proteger la «SÚPER» calidad de sus nutrientes, los superfoods deben ser ORGÁ- NICOS y CRUDOS. En algunas ocasiones estos estarán mínimamente procesados como, por ejemplo, en el caso del cacao. Muchos de los superfoods que se comercializan como tales en los supermercados y tiendas de dietética provienen de partes remotas del planeta Tierra, muchas de ellas vírgenes y aún limpias de contaminación, y esto es también una de las razones por las que estos alimentos siguen siendo tan ricos en minerales y otros micronutrientes, a la vez que están limpios de toxinas.

”cada año se liberan más de 50.000 químicos diferentes (pesticidas, antibióticos, y residuos hormonales) en el medio ambiente, se utilizan más de 500 millones de galones de pesticidas y herbicidas para cultivar nuestros alimentos, y existen más de 3.500 químicos diferentes dentro de la industria alimentaria. Estos datos erizan los pelos a cualquiera, y nos hacen ver la importancia de consumir productos orgánicos. Así, no solamente estaremos protegiendo nuestra salud, sino que estaremos apoyando económicamente una agricultura consciente.” Julie Morries, de Superfood Kitchen

¿Por qué orgánico?

“A la vez que descubría todos estos nuevos alimentos exóticos aprendí también a valorar la riqueza de aquellos superfoods de proximidad. kale, arándanos, jalea real, granada…, con magníficas propiedades depurativas, regeneradoras y antioxidantes.

Y es que sí, ¿cuántas veces nos pasa, y en muchos aspectos de la vida, que creemos que lo lejano y desconocido es siempre mejor que lo que nos rodea? Si prestamos atención, si aprendemos a observar, nos damos cuenta de que estamos rodeados de auténticos tesoros”

Carla Zaplana

Para reflexionar

¿Por qué crudo?Lo que hace que un alimento sea «súper» es su elevado contenido en vitaminas, antioxidantes y, sobre todo, enzimas activos. Gran parte de estos elementos son termolábiles, es decir, que son altamente sensibles al calor. Se ha demostrado que al someter los alimentos a más de 42 grados centígrados/118 grados Fahrenheit estos fitoelementos empiezan a desactivarse y a destruirse, lo que disminuye el valor nutricional y la energía del alimento. Es por esto que gran parte de los superfoods se consumen crudos, sin prácticamente ser manipulados o, si es necesario, mínimamente procesados, como es el caso del acai en polvo, que es sometido a liofilización (congelación y deshidratación y transformado en polvo).

Superfoods y la salud Los superfoods no son una invención del mundo moderno; estos alimentos ya fueron fuente de poder y curación de muchas civilizaciones antiguas, como los mayas y aztecas.

Así que cuando nos preguntamos qué alimentos debemos comer para ganar energía, claridad mental, prevenir enfermedades, recuperar nuestro peso ideal e irradiar belleza y salud…, aquí está la respuesta: buscar alimentos naturales, lo menos procesados y cocinados posible, de la granja a la mesa, pues son los que mantienen la mayor cantidad de micronutrientes, clave para una salud de hierro

Superfoods y la bioindividualidad«Buscad el estilo de vida que os haga prosperar, aquel que os lleve a vivir la más pura de vuestra esencia, aquella que os dé el valor y el coraje de expresar quienes sois de verdad y que os dé la fuerza y vitalidad para llevar a cabo (como diría Paulo Coelho en su libro El Alquimista) vuestra leyenda personal»“

Carla Zaplana

¿Cómo saber si son superfoods?

No hay unos criterios estándar a los que un alimento debe atender o cumplir para ponerle

la etiqueta de superfood, pero si existen algunos parámetros que se tienen en

consideración para determinar su riqueza y densidad nutricional, y estos son el ORAC

y el ANDI.

ANDIANDI (Índice de densidad de nutrientes agregados, por sus siglas en inglés): Creado por el Dr. Joel Fuhrman. El sistema ANDI muestra la densidad de nutrientes de un alimento en una escala del 1 al 1.000 basada en cuantos nutrientes contiene por gramo. Los nutrientes que se analizan son vitaminas, minerales, fitoquímicos y antioxidantes

Los vegetales de hoja verde son por excelencia los reyes de la nutrición. Son tan densos en micronutrientes, fitoquímicos y clorofila que su consumo diario nos asegura una gran parte de la nutrición que nuestro organismo necesita.

ORACORAC (Capacidad de absorción de radicales de oxígeno): El sistema ORAC evalúa los componentes de un alimento de acuerdo con su capacidad antioxidante, es decir, según su capacidad para inhibir la oxidación provocada por los radicales libres, y se utiliza para comparar el contenido en antioxidante en los diferentes alimentos.

El USDA (Departamento de Agricultura de Estados Unidos) recomienda la ingesta diaria de 5.000 unidades de ORAC para combatir el efecto de los radicales libres que generamos y recibimos diariamente. Pero la mayoría de los profesionales de la salud afirman que necesitamos más cantidades de ORAC

El grupo de alimentos que presenta una puntuación más elevada en la evaluación ORAC son las hierbas y especias deshidratadas. De entre ellas, cabe destacar el orégano, el clavo, la cúrcuma y el comino, así como también el té verde, el cacao en polvo y frutas como el acai, el noni, la granada, el mangostino, las bayas de goji, las uvas, y en general, todos los frutos silvestres

Top de Superfoods y

hierbas tónicas

Cacao

CacaoEl cacao es la semilla/frutos seco de una fruta de un árbol amazónico. Es el alimento antioxidante más alto del planeta, la fuente # 1 de antioxidantes, magnesio, hierro, manganeso y cromo. También es extremadamente alto en PEA, hormona del amor (phenylethylamine, neurotransmisor feniletalimina) Los estudios realizados han señalado que cuando nos enamoramos los niveles de PEA aumentan y se elevan cuando estamos felices.El cacao también es alto en teobromina (soporte cardiovascular) y anandamida (AEA), es un endocanabinoide, un cannabinoide que sintetiza nuestro propio cuerpo de forma natural (endógeno) para equilibrar nuestras reacciones químicas internas, principalmente del sistema nervioso central. Su nombre deriva, por la sensación que produce, de la palabra sánscrita “ananda” (beatitud interior) y la palabra usada en química amida. Esta sustancia es el cannabis propio del cerebro.  El Chocolate crudo mejora la salud cardiovascular, construye huesos fuertes, es un afrodisíaco natural, eleva su estado de ánimo y energía, y aumenta la longevidad.

Bayas de Goji

Utilizado en medicina china tradicional por más de 5.000 años, las bayas de goji se consideran como un remedio para la longevidad, la fuerza, y el alimento de la potencia del más alto orden.

Este súper alimento contiene 18 tipos de aminoácidos, incluyendo los ocho aminoácidos esenciales, hasta 21 minerales traza, altas cantidades de antioxidantes, hierro, polisacáridos, vitaminas B, E y muchos otros nutrientes

Las Baya del Goji o Gojiberries son una fruta de un color rojo intenso, aproximadamente del tamaño de una pasa y con un sabor que podría asemejarse a una mezcla entre arándano y cereza. Crece solamente en arbustos que pueden alcanzar una altura de 4,5 metros en los valles protegidos por las cordilleras del Himalaya, el Tibet y Mongolia.

Bayas de Goji

Se pueden comer tal cual vienen crudas, ya que son orgánicas, es decir que se cultivan sin ningún pesticida ni aditivo químico. Las bayas goji se pueden añadir al yogur, a los cereales del desayuno, a los batidos, las sopas, ensaladas o formando parte de diferentes recetas. Para obtener sus beneficios basta con ingerir a diario entre 5 y 10 gramos; es decir, entre 20 y 40 bayas.

Los Hunzas, habitantes de los valles de la cordillera del Himalaya, son conocidos por ser el pueblo más sano y feliz de la Tierra. De hecho, su notable salud y su excepcional longevidad siempre han llamado la atención. Su peculiar resistencia a la enfermedad y al envejecimiento podría deberse a las extraordinarias condiciones en las que viven, a 4.000 metros de altura y sin contaminación de ningún tipo, y a su alimentación.

Existen en Asia abundantes leyendas sobre el Goji. Dichas bayas son tan veneradas, que en todo Asia central se celebra cada año una fiesta en su honor que dura dos semanas, no en vano, es el alimento que utiliza la milenaria Medicina Tradicional China para recuperar el chi o energía vital.

Bayas de Goji

Numerosos estudios le atribuyen los siguientes beneficios: Fortalece el corazón. Equilibra la presión arterial, es hipotensor, mejora los problemas cardíacos. Fortalece el sistema inmunitario mejorando las defensas. Protege el hígado y los riñones ayudando a eliminar toxinas del organismo. Normaliza las funciones del riñón, en medicina natural es usado como diurético. Ayuda a recuperar la memoria y desarrolla el crecimiento muscular. Normaliza los niveles de azúcar en sangre. Alivia los dolores de cabeza y mareos. Mejora la calidad del sueño y la visión. Regula el tránsito intestinal. Regula los niveles de colesterol (Betasitosterol). Alivia la ansiedad y el estrés.

Por vía externa se usa en el tratamiento de las úlceras. En mujeres mejora los problemas asociados a la menstruación y a la menopausia y es una importante fuente nutricional durante el embarazo. En hombres previene enfermedades de próstata y actúa frente a la impotencia. Sus bayas se utilizan para prevenir resfriados y son una fuente de vitamina C importante. Pero no sólo por la vitamina C son importantes sus bayas, sino porque son los frutos que más antioxidantes poseenFuente: Abrete sésamo

Bayas de Goji

Maca

La MACA fue un alimento básico en los Andes peruanos durante miles de años, este superfood adaptogénico aumenta la energía, la resistencia, la fuerza y la libido.

El polvo de maca seco contiene más del 10% de proteínas y casi 20 aminoácidos, incluyendo siete aminoácidos esenciales.La maca es rica en calcio, magnesio, fósforo, potasio, azufre, sodio, hierro y contiene oligoelementos como zinc, yodo, cobre, selenio bismuto, manganeso y silicio. Además es rica en vitaminas B1, B2, C y E.

Maca

Aumenta la fuerza y la libido, la resistencia, el rendimiento deportivo y la sensación de bienestar general. La maca es un adaptógeno, por lo tanto ayuda al cuerpo a adaptarse a situaciones de estrés gracias a que disminuye la hormona llamada cortisol. Por otra parte, regula y aumenta la función del sistema endocrino, las glándulas que producen las hormonas necesarias para las funciones corporales y metabólicas esenciales como la fertilidad, la función sexual, la digestión, el cerebro y la fisiología del sistema nervioso, y los niveles de energía.Gustavo F. Gonzáles Rengifo, biólogo y médico endocrinólogo director del Laboratorio de Endocrinología y Reproducción de la Facultad de Ciencias y Filosofía de la Universidad Peruana Cayetano Heredia, lleva más de 15 años estudiando la maca.En 2010, él y su equipo de científicos investigaron los resultados del consumo de maca en personas en los Andes Centrales de Perú, región productora de esta planta. Los científicos tomaron una muestra de 1.000 habitantes de la zona y compararon la salud de aquellos que no consumían maca con la de los que sí. El puntaje de los consumidores habituales mayores de 75 años era tal que parecía que no habían envejecido.El experto cree que las virtudes de la planta se deben a las condiciones hostiles en las que crece, ya que nace a 4.000 metros de altura, donde nada crece. Llevan al menos 2.600 años cultivándola y eso significa que ha logrado sobrevivir en todo este tiempo

fuente: animalgourmet.com

Maca

Hemp(cáñamo)

Las semillas de cáñamo contienen 33% de proteínas digestivas puras y son ricas en hierro, aminoácidos y vitamina E, así como omega-3 y GLA. El cáñamo es un alimento perfecto para los niños en crecimiento y los adultos que buscan aumentar la ingesta de proteínas.son las semillas provenientes de la planta cannabis, aunque el Hemp es completamente legal, comercial y no tiene propiedades alucinógenas.Su aceite es reconocido por la OMS (Organización Mundial de la Salud) por tener el balance ideal de 3 a 1 de Omega 6 a Omega 3 para la salud. De esta semilla se obtienen productos nutricionales de alta calidad como: aceite, proteína, leche y harina.El consumo de Hemp ya sea como aceite, proteína o la semilla misma es ideal para personas con baja ingesta de ácidos grasos esenciales, es perfecto para atletas, niños, adultos mayores y personas veganas o con padecimiento de alergias, pues no contiene ninguno de los 8 principales alérgenos: leche, huevo, pescado, crustáceos, nueces, cacahuates, trigo y soya. Una de las formas más fáciles de consumir Hemp es tomando el aceite de forma directa o hacer un batido con proteína y jugo de fruta. También pueden esparcir sus semillas sobre fruta fresca o yogurt y disfrutar de un alimento sano, orgánico nutritivo y de fácil digestión.

Hemp(cáñamo)

Espirulina

La espirulina es la fuente más alta del mundo de proteínas completas (65%). La spirulina proporciona una gran variedad de minerales, oligoelementos, fitonutrientes y enzimas.

Las algas azules-verdes de AFA son un superfood salvaje que se compone del 15% pigmentado azul que la phocyocyanin, que, de acuerdo con Christian Drapeau en su libro Primordial Food, aumenta nuestra producción interna de células de vástago (que son células que se almacenan en la médula ósea y pueden convertirse en varios tipos diferentes de células dentro de nuestro cuerpo, como células de sangre blancas, células de sangre rojas o plaquetas..)

Tanto la espirulina como las algas azules-verdes son superalimentos vitales.

Alga espirulina

Productos de Abeja

RODUCTOS DE LA ABEJA (MIEL, POLEN Y PROPÓLEO) El polen de abeja contiene casi todas las vitaminas B, especialmente la vitamina B9 (folato) y los 21 aminoácidos esenciales, lo que lo convierte en una proteína completa. La miel, en sus estados orgánicos / silvestres, crudos, no filtrados, es rica en minerales, antioxidantes, probióticos y enzimas, y es uno de los alimentos de vibración más altos del planeta. Si tu metabolismo puede manejar edulcorantes, la miel es la mejor. La investigación rusa indica que la miel es un superalimento de la longevidad

Productos de Abeja

Baya Camu

CAMU BERRY La baya Camu es la fuente de vitamina C más alta del planeta. Es ideal para reconstruir tejidos, purificar la sangre y mejorar la inmunidad y la energía. La baya de Camu es uno de los mejores antidepresivos, el edificio inmune, y superfoods nutritivos en el mundo.es una fruta de un árbol nativo de la selva amazónica principalmente de los inmensos lagos formados por el río Putumayo a lo largo de la frontera entre Colombia y Perú.Esta familiar de la guayaba crece como un pequeño arbusto junto al río y produce bayas que se asemejan a las cerezas. Desde los años noventa, varias empresas de origen japonés procesan y exportan toneladas de esta fruta casi desconocida en Colombia, a países como Japón y Estados Unidos, donde es muy apreciada por sus altas propiedades nutricionales y medicinalesVer: http://revistadiners.com.co/articulo/24_809390_una-sofisticada-fruta-llamada-camu-camu

Baya Camu

El acai es un fruto que viene de una palmera, nativa de la selva amazónica en Brasil. Este fruto ha sido consumido por siglos por los indígenas del Amazonas, los cuales ya reconocían sus beneficios para la piel y la salud.çEl acai es una fruta que contiene muchísimos antioxidantes, aportando proteínas, vitaminas y muchos minerales como hierro, zinc, magnesio y potasio. Es una fruta rica en vitaminas A, B, C y E. Esta fruta también tiene un alto contenido en taninos. Esta sustancia es la que nuestro cuerpo aprovecha y convierte en antioxidantes.Ayuda a que nuestro cuerpo esté activo y lleno de energía durante todo el día. Es una fruta, que si ingerida en la mañana, ayuda a disminuir el apetito, manteniéndonos llenos por mucho tiempo. Los antioxidantes que contiene ayudan a rejuvenecer nuestra piel, desintoxicar el cuerpo y reforzar el sistema inmunológico. Además, ayuda a mantener nuestro corazón saludable, mejorar la función digestiva y a normalizar los niveles de colesterol. El simple hecho de eliminar las toxinas de nuestro cuerpo, ayuda a que eliminemos grasa, quememos las grasas saturadas y a acelerar el metabolismo quemando calorías. También es antiinflamatorio, ayudando a curar y combatir enfermedades

Acaí

Vegetales marinos

VEGETALES MARÍTIMOS (KELP, DULSE, NORI, ETC.)

Ricos en nutrientes vitales extraídos del océano y del sol, los vegetales del mar ayudan a eliminar metales pesados, desintoxicar el cuerpo de yodo radiactivo, proporcionar numerosos minerales, regular la inmunidad, y disminuir el riesgo de cáncer.

Las verduras de mar benefician a todo el cuerpo y son especialmente excelentes para la tiroides, el sistema inmunológico, las glándulas suprarrenales y la función hormonal.

Vegetales marinos

Hongos Medicinales

HONGOS MEDICINALES (REISHI, CHAGA, ETC.) ¡Alto en polisacáridos y componentes super inmunes, los hongos medicinales son una de las hierbas adaptogénicas más inteligentes / superfoods en el planeta!

También han demostrado ser eficaces en la curación del cáncer y una variedad de otras dolencias.

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